QTDJ 0012 S-2015 山東天地健生物工程有限公司 八味茶.doc

Q/TDJ 0012S-2015 Q/TDJ山東天地健生物工程有限公司企業(yè)標準 Q/TDJ 0012S-2015代替Q/TDJ 0012S-2012八味茶2015-04-15發(fā)布 2015-04-30實施 山東天地健生物工程有限公司企業(yè)標準 發(fā)布1前 言 根據(jù)中華人們共和國食品安全法制定本標準。本標準嚴格按照GB/T1.1標準化工作導(dǎo)則第1部分：標準的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則的要求進行編寫。本標準代替Q/TDJ 0012S-2012八味茶。本標準由山東天地健生物工程有限公司提出并起草。本標準主要起草人：趙鐵鎖、周奔、楊界軍。本標準自發(fā)布之日起有效期限3年，到期復(fù)審。5八味茶1范圍本標準規(guī)定了八味茶的技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸與貯存。本標準適用于以金銀花、菊花、山楂、淡竹葉、藿香、薄荷、決明子、桑葉為原料，經(jīng)配料、烘干、粉碎、混合、灌裝、包裝、滅菌等主要工藝加工制成的、采用類似茶葉沖泡（浸泡）方式供人們飲用的八味茶。2引用標準下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 191 包裝儲運圖示標志GB 4789.2 食品安全國家標準 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 菌落總數(shù)測定GB/T 4789.3-2003 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 大腸菌群測定 GB 4789.4 食品安全國家標準 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗GB 4789.5 食品安全國家標準 食品衛(wèi)生微生物學經(jīng)驗 志賀氏菌檢驗GB 4789.10 食品安全國家標準 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗GB 4789.15 食品安全國家標準 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 霉菌和酵母計數(shù)GB 5009.3 食品安全國家標準 食品中水分的測定GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定GB 5009.15 食品安全國家標準 食品中鎘的測定GB/T 5009.17 食品中總汞及有機汞的測定GB/T 5009.19 食品中有機氯農(nóng)藥多組分殘留量的測定GB/T 5009.34 食品中亞硫酸鹽的測定GB/T 5009.145 植物性食品中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多種殘留的測定GB/T 5009.146 植物性食品中有機氯和擬除蟲菊酯類農(nóng)藥多種殘留量的測定GB/T 5009.176 茶葉、水果、食用植物油中三氯殺螨醇殘留量的測定GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標準GB/T 6543 運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB 7718 食品安全國家標準 預(yù)包裝食品標簽通則GB/T 8306 茶 總灰分測定GB 9683 復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標準GB 14881 食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB 29921 食品安全國家標準 食品中致病菌限量JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局2005第75號令定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法中華人民共和國藥典（2010年版）3 技術(shù)要求3.1 原輔料3.1.1 菊花、金銀花、山楂、淡竹葉、藿香、薄荷、決明子、桑葉 應(yīng)符合中華人民共和國藥典（2010年版）的規(guī)定。3.1.2 生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定。3.2 生產(chǎn)工藝配料烘干粉碎混合灌裝內(nèi)包裝滅菌外包裝檢驗入庫。滅菌時間： 40min ；滅菌劑量： 4-9kGy 。3.3 感官指標應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 感官指標項 目指 標色 澤具有葉、花、果（實）、根莖天然固有的色澤滋味與氣味具有葉、花、果（實）、根莖天然固有的氣味，無異味，不得填加任何人工色素及香味物質(zhì)形態(tài)、雜 質(zhì)樣品應(yīng)具有花、果或葉的自然品質(zhì)特征，不含有夾雜物。應(yīng)潔凈、干燥、無霉變、無蟲蛀3.4 理化指標應(yīng)符合表2的規(guī)定。項 目指 標水分/(g/100g) 13.0總灰分/(g/100g) 8.0鉛(以Pb計)/(mg/kg) 2.0總砷(以As計)/(mg/kg) 0.5總汞(以Hg計)/(mg/kg ) 0.2鎘（Cd）/（mg/kg） 0.3亞硫酸鹽（以SO2 計）/（mg/kg） 400六六六總量/（mg/kg） 0.2滴滴涕總量/（mg/kg） 0.2三氯殺螨醇/（mg/kg） 0.2氰戊菊酯/（mg/kg） 0.5敵敵畏/（mg/kg） 0.2樂果/（mg/kg） 1.0表2 理化指標3.5 微生物指標應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3 微生物指標項 目指 標菌落總數(shù)/（cfu/g） 1000大腸菌群/（MPN/g） 4霉菌/（cfu/g） 25致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌)n=5 c=1 m=03.6 凈含量及允許短缺量應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令（2005）第75號定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。應(yīng)符合表5的規(guī)定。表5 凈含量及允許短缺量產(chǎn)品規(guī)格單件產(chǎn)品定量凈含量允許短缺量5g/袋10袋50g9%5g/袋20袋100g4.5g5g/袋30袋150g4.5%4 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB 14881的規(guī)定。5 檢驗方法5.1 感官檢驗從供試樣品中隨機抽取5g，置于白色瓷盤內(nèi)，在自然光或相當于自然光下用目測法進行色澤、形狀、雜質(zhì)、霉變等項目的檢驗。用鼻嗅的方法檢驗樣品的氣味、異味。5.2 理化檢驗5.2.1 鉛按GB 5009.12規(guī)定的方法測定。5.2.2 總砷按GB/T 5009.11規(guī)定的方法測定。5.2.3 總汞按GB/T 5009.17規(guī)定的方法測定。5.2.4 鎘按GB/T 5009.15規(guī)定的方法測定。5.2.5 亞硫酸鹽按GB/T 5009.34規(guī)定的方法測定。5.2.6 六六六、滴滴涕按GB/T 5009.19規(guī)定的方法測定。5.2.7 三氯殺螨醇按GB/T 5009.176規(guī)定的方法測定。5.2.8 氰戊菊酯按GB/T 5009.146規(guī)定的方法測定。5.2.9 敵敵畏、樂果按GB/T 5009.145規(guī)定的方法測定。5.2.10 水分按GB 5009.3規(guī)定的方法測定。5.2.11 總灰分按GB/T 8306規(guī)定的方法測定。5.3 微生物檢驗5.3.1 菌落總數(shù)按GB 4789.2規(guī)定的方法檢驗。5.3.2 大腸菌群按GB/T 4789.3-2003規(guī)定的方法檢驗。5.3.3 霉菌按GB 4789.15規(guī)定的方法檢驗。5.3.4 致病菌分別按GB 4789.4、GB 4789.5、GB 4789.10規(guī)定的方法檢驗。5.4 凈含量檢驗 按JJF 1070規(guī)定的方法進行。6 檢驗規(guī)則6.1 組批具有相同花色、等級、包裝規(guī)格和凈含量，品質(zhì)一致，并在同一地點、同一時期內(nèi)加工包裝的產(chǎn)品集合為一批次。6.2 抽樣批量在250箱以下，隨機抽取6箱，每箱取樣8袋，其中40袋用于檢驗，其余8袋留樣備查。6.3 檢驗6.3.1 出廠檢驗6.3.1.1 檢驗項目包括感官指標、凈含量、水分、總灰分、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌。6.3.1.2 產(chǎn)品出廠每批產(chǎn)品須經(jīng)廠質(zhì)量檢驗部門檢驗合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證方可出廠。6.3.2 型式檢驗6.3.2.1 型式檢驗是對產(chǎn)品進行全面考核，即按本標準規(guī)定的全部要求進行檢驗。有下列情形之一者應(yīng)進行型式檢驗： 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； 出廠檢驗結(jié)果與上次型式檢驗有較大差異； 更換設(shè)備、主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時； 停產(chǎn)半年及以上，再恢復(fù)生產(chǎn)時； 食品藥品監(jiān)督管理部門提出進行型式檢驗要求時。 6.3.2.2 檢驗項目為本標準規(guī)定的全部項目。6.4 判定規(guī)則6.4.1 檢驗項目全部符合本標準的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。6.4.2 凡霉變、蟲蛀、有異味或有害物限量指標、微生物指標如有一項不符合要求，即判該批產(chǎn)品為不合格。理化指標如有一項不合格的，應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍抽取樣本或?qū)錁訌?fù)檢不合格項，復(fù)檢仍不合格則判該批產(chǎn)品為不合格。 7 標志、包裝、運輸、貯存7.1 標志產(chǎn)品應(yīng)有明確標識，標識應(yīng)符合GB 7718的規(guī)定，標注產(chǎn)品名稱、單位名稱及地址、配料表、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品執(zhí)行標準、貯藏方法等，標識上的字跡應(yīng)清晰、完整、準確；產(chǎn)品包裝標志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定。7.2 包裝包裝應(yīng)采用密封、防潮包裝，能保證產(chǎn)品品質(zhì)；包裝材料應(yīng)干燥、清潔、無異味、無毒無害。內(nèi)包裝應(yīng)符合GB 9683的規(guī)定，外包裝應(yīng)符合GB/T 6543的規(guī)定。包裝規(guī)格為5