DB33T 476.2-2004 無公害高溫蘑菇 第2部分：生產(chǎn)技術.doc

DB33/T 2004浙江省質(zhì)量技術監(jiān)督局 發(fā)布2004-03-24實施2004-02-24發(fā)布無公害高溫蘑菇第2部分：生產(chǎn)技術Non-environmental pollution high temperature mushroomPart 2: Production technologyDB33/T 476.22004DB33浙江省地方標準ICS 67.080B 31備案號：15063-20041DB33/T 476.22004前 言DB33/ 4762004無公害高溫蘑菇系列標準分為三個部分：第1部分：菌種。第2部分：生產(chǎn)技術。第3部分：商品菇。本部分是DB33/ 4762004的第2部分。本部分由浙江省農(nóng)業(yè)廳提出并歸口。本部分起草單位：杭州市蕭山區(qū)農(nóng)業(yè)局、杭州市蕭山區(qū)義蓬鎮(zhèn)農(nóng)技站、杭州市食用菌協(xié)會。本部分主要起草人：陳葉愛、何傳俊、施伯祥、周祖法、王良忠。I無公害高溫蘑菇第2部分：生產(chǎn)技術1 范圍本部分規(guī)定了高溫蘑菇的定義、環(huán)境要求、栽培技術、病蟲害防治和采收。本部分適用于設施栽培的高溫蘑菇。2 規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本部分的引用而成為本部分的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本部分，然而，鼓勵根據(jù)本部分達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本部分。GB 3095 環(huán)境空氣質(zhì)量標準 GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標準GB 15618 土壤環(huán)境質(zhì)量標準GB/T 12728 食用菌術語DB33/ 291.2 無公害蔬菜3 定義本部分采用GB/T 12728的定義。4 環(huán)境要求地勢高爽、環(huán)境清潔、水源方便，遠離畜禽舍、飼料場及倉庫。4.1 灌溉水質(zhì)要求按GB 5749中的生活用水標準實施。4.2 覆土材料要求按GB 15618中的二級標準實施。4.3 空氣質(zhì)量要求按GB 3095中的二級標準實施。5 栽培技術5.1 栽培季節(jié)5月9月。5.2 菇房及消毒5.2.1 菇房可利用現(xiàn)有蘑菇房、塑料大棚的夏季空閑期。菇房要求具有良好的保溫、保濕性能，有能及時通風換氣的設施。菇房栽培面積以200m2為宜，寬度不超過9m。菇棚采用毛竹支架床式搭建，床面寬1.3m1.5m，分5層6層，底層離地0.5m，床架層距0.65m，床與床之間留走道，走道寬0.6m，每個走道兩端開0.4m0.5m的上窗和地窗，窗要對準走道。5.2.2 消毒每100m2栽培面積，用敵敵畏0.5kg、甲醛2kg2.5kg，在培養(yǎng)料進房前5天密封熏蒸，3天后打開門窗，使空氣新鮮。5.3 培養(yǎng)料配方培養(yǎng)料配方見表1 表1 培養(yǎng)料配方(按100m2栽培面積計算) 單位:kg原料培養(yǎng)料干稻（麥）草干牛糞尿素硫酸銨菜籽餅過磷酸鈣石膏石灰糞草培養(yǎng)料2000700205010050503040無糞合成料25004020200505030505.4 培養(yǎng)料室外堆制發(fā)酵5.4.1 預濕干稻（麥）草、菜籽餅、干牛糞在建堆前預濕。5.4.2 建堆料堆高1.5m 1.8m、寬1.8m，長度不限，四邊垂直。采用一層草料一層糞肥 (牛糞、菜籽餅、尿素、硫酸銨)，分層堆制，邊堆邊用腳踏實，分十多層堆完。料堆成后，頂部用草簾覆蓋，下大雨時，用塑料膜覆蓋，但要注意通氣。5.4.3 翻堆第1次：建堆6天后，當料面下30cm處溫度達到70以上時進行。抖松培養(yǎng)料，將外層和底層的料翻入中心，中心的料翻到外層，邊翻堆邊補充水分，把含水量調(diào)節(jié)在65%左右(手緊捏料時有2滴3滴水)，均勻加入全部過磷酸鈣和60%石膏。料堆縮小到1.6m寬、1.3m1.6m高。第2次：建堆10天后進行，加入余下的40%石膏和20kg石灰，方法和要求同上。第3次：建堆13天后進行，加入20kg石灰，方法和要求同上。第4次：建堆15天后進行，方法同上，加入適量的石灰水，把含水量調(diào)節(jié)在70%左右(手緊捏料時有5滴8滴水)，把pH調(diào)節(jié)在7.5左右。第4次翻堆后的2天3天，用500倍敵敵畏和5%甲醛溶液噴施料面，噴后用塑料薄膜密封12小時，培養(yǎng)料即可進房進行后發(fā)酵，培養(yǎng)料置上三層床架。5.4.4 質(zhì)量要求室外堆制發(fā)酵后，培養(yǎng)料為深褐色；手捏有彈性、不粘手；含水量為70%左右(手捏約有8滴水)；pH為7.2，允許有微量氨味；有少量放線菌。5.5 培養(yǎng)料室內(nèi)后發(fā)酵5.5.1 巴氏滅菌培養(yǎng)料進房后，第2天開始加熱升溫，用10個小時使室溫和料溫都達到6058并保持5小時8小時。5.5.2 控溫發(fā)酵 巴氏滅菌結束后，要求每天以1.52的速度，使室溫和培養(yǎng)料溫度從6058降至48，保持7天。5.5.3 質(zhì)量要求后發(fā)酵結束后，培養(yǎng)料為暗褐色；手壓有彈性、不粘手、手拉易斷；含水量為60%左右(手緊捏有濕感)；pH為7，無酸敗、無氨味、有甜面包香味；整個料層長滿白色有益微生物的菌絲。5.6 播種和發(fā)菌期管理5.6.1 翻格 經(jīng)后發(fā)酵的培養(yǎng)料應趁熱進行翻格，翻格時將整個料抖松，讓有害的氣體散發(fā)出去，同時將各料層的厚度整理均勻。5.6.2 播種當料溫降至32左右時，即可進行播種；播種量按每平方米計算，麥粒種為2瓶，棉籽殼種為2瓶2.5瓶；采用混播加面播，即先把2/3的菌種均勻地撒在料面，用手指將菌種耙入料層，再把余下的1/3菌種播在料面，然后壓緊培養(yǎng)料，播后關好門窗，讓其發(fā)菌。5.6.3 發(fā)菌期管理在播種后，保持菇房溫度2730；5d7d后，開始通風換氣，通氣量的多少，要根據(jù)菇房的濕度、溫度和發(fā)菌情況而定。5.7 覆土及覆土后的管理5.7.1 覆土時間菌絲長透整個料層時(播種后2天左右)，進行覆土。5.7.2 覆土材料采用礱糠泥土，糠泥體積比為1:2030（粘性重的土，壟糠比例多一點；砂性重的土，礱糠比例少一點）。泥土采自耕作層下的無菌生土，經(jīng)適當曬干、打碎，土粒直徑1.0cm0.5cm。5.7.3 覆土消毒在覆土前5天進行。礱糠用3%5%石灰水預浸24h48h，瀝干后與泥土拌勻。100m2栽培面積的覆土用3kg5kg甲醛和1kg多菌靈均勻地拌和，覆蓋塑料薄膜，密封熏悶72小時以上，然后用石灰調(diào)節(jié)pH至7.0。5.7.4 覆土技術覆土厚度3cm左右，分2次進行。第1次為2.5cm左右， 覆土時要開窗通風換氣，如覆土的含水量不足時，第2天用水慢慢地將覆土充分調(diào)濕，但不漏入料層，待土層表面水漬干后，逐步關緊門窗。要求菇房內(nèi)溫度2728。待部分菌絲長到土表面時，進行第2次覆土，覆土厚度為0.5cm，并補足水分，打開窗門，加強通風。當床面發(fā)現(xiàn)原基形成時，噴出菇水，用量每平方米2kg3kg，分2次完成。5.8 出菇期管理第一潮菇采收結束后，清理床面，補好覆土，第2天根據(jù)覆土濕度和菌絲生長情況，進行噴水。噴水方法采取一潮菇一次水的管理，宜在早晚進行，噴水期間應加強通風換氣，一般每隔天天采一潮菇，可連續(xù)采收5潮6潮菇。6 病蟲害防治選用DB33/ 291.2無公害蔬菜要求的農(nóng)藥。按“預防為主”的原則開展病蟲害的防治工作，出菇期禁用化學農(nóng)藥。嚴格后發(fā)酵工藝，嚴格空氣、水、覆土層消毒，嚴格按無公害農(nóng)藥使用規(guī)范進行操作。6.1 綠色木霉降低菇房溫度，及時通氣，相對濕度控制在85%以下，初發(fā)期可噴50%多菌靈600倍液。6.2 胡桃肉狀菌菇床上發(fā)現(xiàn)胡桃肉狀菌，降低菇房濕度，及時挖除雜菌塊深埋或燒毀，撒上漂白粉。6.3 細菌斑點病降低菇房濕度，摘除病菇，噴灑600倍漂白粉溶液或鏈霉素。6.4 癭蚊清潔菇房內(nèi)外環(huán)境，在房內(nèi)墻上及地面噴0.1%敵敵畏乳劑消毒；在門窗上掛蘸有敵敵畏原液的棉花球；若在播種后發(fā)生，可在出菇前和采收落潮時噴灑5%銳勁特3000倍液；對感染菇房采取隔離措施，防止人為傳播。6.5 螨類 杜絕使用帶螨菌種。在播種后發(fā)現(xiàn)螨類，必