庫(kù)存管理_餅干的包裝、庫(kù)存與運(yùn)輸

n 更多資料請(qǐng)?jiān)L問(wèn)精品資料網(wǎng)()更多企業(yè)學(xué)院：/Shop/中小企業(yè)管理全能版183套講座+89700份資料/Shop/40.shtml總經(jīng)理、高層管理49套講座+16388份資料/Shop/38.shtml中層管理學(xué)院46套講座+6020份資料/Shop/39.shtml國(guó)學(xué)智慧、易經(jīng)46套講座/Shop/41.shtml人力資源學(xué)院56套講座+27123份資料/Shop/44.shtml各階段員工培訓(xùn)學(xué)院77套講座+ 324份資料/Shop/49.shtml員工管理企業(yè)學(xué)院67套講座+ 8720份資料/Shop/42.shtml工廠生產(chǎn)管理學(xué)院52套講座+ 13920份資料/Shop/43.shtml財(cái)務(wù)管理學(xué)院53套講座+ 17945份資料/Shop/45.shtml銷售經(jīng)理學(xué)院56套講座+ 14350份資料/Shop/46.shtml銷售人員培訓(xùn)學(xué)院72套講座+ 4879份資料/Shop/47.shtml餅干包裝的調(diào)查報(bào)告案例：餅干的包裝、庫(kù)存、運(yùn)輸本案例相關(guān)企業(yè)： 卡夫餅干品牌包括奧利奧、太平和趣多多等。達(dá)能我們總羨慕別人的幸福，卻常常忽略自己生活中的美好。其實(shí)，幸福很平凡也很簡(jiǎn)單，它就藏在看似瑣碎的生活中。幸福的人，并非拿到了世界上最好的東西，而是珍惜了生命中的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，用感恩的心態(tài)看待生活，用樂(lè)觀的態(tài)度闖過(guò)磨難。一、餅干的包裝將餅干的包裝分為以下兩點(diǎn)1. 分析在市場(chǎng)貨架上的包裝2. （我們將包裝與庫(kù)存、運(yùn)輸做了一些結(jié)合）分析庫(kù)存及運(yùn)輸過(guò)程中的包裝餅干的包裝流水線1、餅干在市場(chǎng)貨架上的包裝類型及方法 餅干是人們喜食的方便食品，它以面粉、油脂、蔗糖等為主要原料，以乳品、蛋類、疏松劑、香味劑等為輔助原料，經(jīng)過(guò)和面、成型、焙烤等工序加工而成。餅干經(jīng)過(guò)焙烤而成，含水量多在10以下，一般為46，故香脆可口。一旦吸潮，含水量增大，餅干將軟化，品質(zhì)大為降低，因此，在餅干包裝中最關(guān)鍵的是進(jìn)行防潮包裝，其次，有些餅干含油脂多，而油脂見(jiàn)光易氧化，這也是包裝中應(yīng)當(dāng)重點(diǎn)考慮的。因此，在餅干包裝中主要應(yīng)采用遮光的密封包裝，在此基礎(chǔ)上，再考慮它的商品性。包裝餅干的常用方法有以下幾種：（從第一到第四是逐漸從工業(yè)包裝轉(zhuǎn)向商業(yè)包裝，工業(yè)包裝雖然較之商業(yè)包裝顯得對(duì)消費(fèi)者的吸引力不夠，但是在運(yùn)輸過(guò)程中，它會(huì)影響運(yùn)送車輛內(nèi)空間的有效利用。）（1）塑料薄膜密封包裝塑料薄膜是一種很好的防潮包裝材料，在餅干包裝中應(yīng)用最多，主要有兩種形式：一種是散裝，即將計(jì)量的餅干一起倒入袋中，再用熱封封口；另一種是裹裝，即將一定量的餅干，一般為50100g左右，經(jīng)排列整齊，再用薄膜裹包密封。薄膜包裝，包裝簡(jiǎn)單，銷售方便。（2）蠟紙裹裝蠟紙裹裝是餅干包裝的簡(jiǎn)便形式，只p將餅干經(jīng)計(jì)量后排列整齊，用蠟紙裹包密封。此法遮光、防潮，成本較低。（3）紙盒包裝紙盒包裝是餅干包裝的主要形式，有正方形、長(zhǎng)方形、圓形、異形等多種形式，包裝材料多用白板紙、膠板紙等。用紙盒包裝時(shí)，要先將餅干用薄膜作內(nèi)包裝，盒外用蠟紙或薄膜裹包。這種包裝，包裝強(qiáng)度較好，有一定抗壓性，美觀大方，商品性強(qiáng)，防潮性、遮光性均好。（4）鐵聽包裝鐵聽包裝是用彩印馬口鐵制成的餅干聽包裝，鐵聽有正方形、長(zhǎng)方形、圓柱形、橢圓形、異形等多種。包裝時(shí)，聽內(nèi)用塑料加工成各種槽形的薄膜托盤，輕巧、美觀，餅干排列整齊，不易破碎。這種包裝，密封性最好，包裝強(qiáng)度高，外觀鮮艷，大方，遮光性極好，經(jīng)久耐用，是餅干的高級(jí)包裝。2、以卡夫?yàn)槔?，運(yùn)輸庫(kù)存采用瓦楞紙箱l 首先我們要知道什么是瓦楞紙 瓦楞紙是由掛面紙和通過(guò)瓦楞棍加工而形成的波形的瓦楞紙粘合而成的板狀物，一般分為單瓦楞紙板和雙瓦楞紙板兩類,按照瓦楞的尺寸分為：A、B、C、E、F五種類型。l 瓦楞紙箱瓦楞紙箱是一種由瓦楞紙板制成的，薄壁結(jié)構(gòu)的綠色包裝容器，具有特性：a) 質(zhì)量輕b) 強(qiáng)度高（下圖）c) 便于儲(chǔ)存和搬運(yùn)d) 易回收和再生利用e) 印刷適性優(yōu)良f) 成本低包裝部分小結(jié)：至此我們可以看出，對(duì)餅干來(lái)說(shuō)，無(wú)論是在市場(chǎng)貨架上的四類包裝，還是運(yùn)輸庫(kù)存中的包裝，都符合了我們課本中包裝應(yīng)具備的功能：l 便于搬運(yùn)和儲(chǔ)存（運(yùn)輸庫(kù)存包裝 瓦楞紙箱特性第三點(diǎn)）l 刺激顧客購(gòu)買欲望或促銷的功能（貨架上的包裝）l 保護(hù)產(chǎn)品的功能（運(yùn)輸庫(kù)存包裝 瓦楞紙箱特性第二點(diǎn)）l 標(biāo)示功能 （貨架包裝；運(yùn)輸庫(kù)存包裝 瓦楞紙箱特性第五點(diǎn)）貨架 紙箱l 易于辨識(shí) （同上）二、餅干的庫(kù)存要降低物流成本，有三點(diǎn)要求：1、選擇合適的庫(kù)存布點(diǎn)，在一些企業(yè)都有了成效，如卡夫。2000年底卡夫吞并了餅干生產(chǎn)商納貝斯克，由此進(jìn)行了物流優(yōu)化，軟件上優(yōu)化RDC（區(qū)域配送中心），硬件上主要倉(cāng)庫(kù)合并。卡夫干貨系統(tǒng)的生產(chǎn)廠設(shè)在天津和廣州，而后購(gòu)入的餅干系統(tǒng)生產(chǎn)廠則在蘇州和北京。這樣一來(lái)，全國(guó)總公司就有了13個(gè)RDC。卡夫?qū)DC做了重新規(guī)劃，在北方區(qū)，原來(lái)是天津、北京各有一個(gè)餅干庫(kù)，此外天津還有一個(gè)干貨庫(kù)。兩套班子在這兩個(gè)城市間運(yùn)作，所耗費(fèi)的成本和庫(kù)存要乘以3，管理費(fèi)用、發(fā)貨量高居不下。整合后，卡夫?qū)⑻旖蚝捅本└鞒返粢粋€(gè)庫(kù)，只留下北京一個(gè)RDC，用來(lái)管理整個(gè)北方區(qū)的分撥工作。2、使訂單盡可能合并在一起，將小訂單跟到大訂單中，或者在系統(tǒng)中將小訂單合并在一起；3、就是要選擇合適的3PL（第三方物流服務(wù)）公司。庫(kù)存種類:l 周期庫(kù)存l 安全庫(kù)存l 在途庫(kù)存l 投機(jī)性庫(kù)存l 季節(jié)性庫(kù)存l 無(wú)效庫(kù)存 庫(kù)存流程：流程是由一系列作業(yè)組成（見(jiàn)圖2）。一般來(lái)說(shuō)，物流企業(yè)的基本作業(yè)活動(dòng)因?yàn)槲锪髯鳂I(yè)的專門化而變成存儲(chǔ)、運(yùn)輸、包裝、配送、客戶服務(wù)及市場(chǎng)等環(huán)節(jié)。物流是在一個(gè)系統(tǒng)內(nèi)對(duì)人員或商品的運(yùn)輸安排及與此相關(guān)的支持活動(dòng)的計(jì)劃執(zhí)行與控制，滿足顧客需要對(duì)商品、服務(wù)及相關(guān)信息從產(chǎn)生地到消費(fèi)地高效、低成本流動(dòng)和存儲(chǔ)而進(jìn)行的規(guī)劃、實(shí)施與控制。儲(chǔ)貨架商品庫(kù)存編號(hào)升舉車圖2 供應(yīng)物流和銷售物流的流程一般由進(jìn)貨、卸貨、驗(yàn)收、入庫(kù)；堆碼、盤點(diǎn)、揀貨、分揀、發(fā)貨等環(huán)節(jié)組成，具體如下：進(jìn)貨：華潤(rùn)物流中心根據(jù)各個(gè)超市的實(shí)際需求向供貨商（廠家）進(jìn)行商品的采購(gòu)，將商品采購(gòu)入庫(kù)。卸貨：司機(jī)負(fù)責(zé)把采購(gòu)的商品運(yùn)達(dá)物流中心，將其卸到拖車上，由拖運(yùn)人員負(fù)責(zé)把貨搬運(yùn)到預(yù)定位進(jìn)行堆垛。驗(yàn)收入庫(kù)：倉(cāng)庫(kù)作業(yè)規(guī)程要求，凡入庫(kù)貨物與貨物單必須一起到庫(kù)，收貨員對(duì)貨物的品名、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量、包裝和印章應(yīng)逐一核對(duì)，確認(rèn)無(wú)誤后，決定貨物正式入庫(kù)。（以上流程見(jiàn)圖4）卸貨拖車搬運(yùn)預(yù)定貨位圖4 卸貨、搬運(yùn)、入庫(kù)堆碼：倉(cāng)庫(kù)推行分區(qū)分類和貨位管理制度，根據(jù)不同的貨物適當(dāng)存放相應(yīng)的貨物，把原先存放在預(yù)定貨位的貨物按一定的制度和規(guī)則放入貨架。盤點(diǎn)：就是對(duì)倉(cāng)庫(kù)的貨物進(jìn)行清點(diǎn)以確實(shí)掌握倉(cāng)庫(kù)的存儲(chǔ)情況，并因此加以改善，加強(qiáng)管理，倉(cāng)庫(kù)針對(duì)大宗貨物管理難和程度深的特點(diǎn)，建立相應(yīng)的盤點(diǎn)制度，其內(nèi)容包括貨物盤點(diǎn)的方式、盤點(diǎn)的程序、盤點(diǎn)職責(zé)和要求以及盤點(diǎn)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的處理辦法。揀貨及分揀：分揀是根據(jù)實(shí)際配送的需要對(duì)不同的貨物分類揀取，揀貨是不包含分類的，然后把揀取出來(lái)的貨物存放在指定的發(fā)貨區(qū)。堆碼盤點(diǎn)揀貨、分揀的貨物發(fā)貨：發(fā)貨是物流配送中心作業(yè)流程的最終環(huán)節(jié)。配送中心利用自備運(yùn)輸工具或社會(huì)專業(yè)運(yùn)輸力量來(lái)完成送貨作業(yè)。在庫(kù)存流程中，以餅干為產(chǎn)品由一些其他的要求。餅干庫(kù)存管理的要求：1、 倉(cāng)庫(kù)的結(jié)構(gòu)：倉(cāng)庫(kù)結(jié)構(gòu)合理，能有效防漏。 內(nèi)外部結(jié)構(gòu)無(wú)裂縫、孔洞、開口，能有效防止害蟲侵入或可能的外來(lái)物體進(jìn)入。 供給管道（空氣、水、電）應(yīng)該在被設(shè)計(jì)安裝成能夠防止外來(lái)事物/害蟲侵襲。 地板、墻壁、天花板及排水溝干凈，其結(jié)構(gòu)能有效阻止化學(xué)物品的侵蝕。 所有成品或原料儲(chǔ)存區(qū)域的照明設(shè)備應(yīng)裝有一層防護(hù)網(wǎng)或塑料外殼，以免發(fā)生破碎時(shí)對(duì)產(chǎn)品造成污染。需制定書面的玻璃破碎控制程序并遵照?qǐng)?zhí)行。 適當(dāng)?shù)闹评?、制熱或控溫系統(tǒng)； 一定數(shù)量的溫度計(jì)； 不同位置裝有控測(cè)器； 控制濕度及記錄；2、 維修控制：操作方應(yīng)有一整套適當(dāng)?shù)念A(yù)防保養(yǎng)程序，以確保建筑、設(shè)備及運(yùn)輸系統(tǒng)免受污染，能夠達(dá)到食品合同中的條件。這些措施包括但不限于對(duì)所有材料處理裝備及設(shè)施（如制冷系統(tǒng)、通風(fēng)系統(tǒng)、車輛、集裝箱、叉車、消防密封墊及消防水龍帶等等）3、 衛(wèi)生控制：l 操作方應(yīng)依據(jù)相關(guān)規(guī)定及食品的要求制定適當(dāng)?shù)男l(wèi)生管理程序，該程序應(yīng)參照產(chǎn)品特性的要求，確保儲(chǔ)存環(huán)境、產(chǎn)品處理及運(yùn)輸設(shè)備和車輛的清潔。l 確保建筑（天花板、天花板與墻壁接縫處、墻壁、地面等）及運(yùn)輸設(shè)備（如集裝箱）等無(wú)塵埃、雜碎物、昆蟲、霉菌滋生等。l 確定定期清潔的時(shí)間及保存相關(guān)記錄。l 建立一套系統(tǒng)以確保倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)備/運(yùn)輸車隊(duì)之衛(wèi)生管理的有效性。l 在進(jìn)行清潔時(shí)，做好保護(hù)產(chǎn)品的預(yù)防措施。l 化學(xué)藥劑、清潔設(shè)備及消殺餌料應(yīng)經(jīng)相關(guān)部門核準(zhǔn)并符合相關(guān)規(guī)定。l 如原材料或半成品處理庫(kù)區(qū)有排水溝，應(yīng)制定包含排水溝位置圖、清潔頻率等內(nèi)容的排水溝清潔程序，專用清潔設(shè)備及消殺配料應(yīng)儲(chǔ)存在指定區(qū)域。 l 在必要時(shí)采用彩色編碼清潔設(shè)備；l 使用前對(duì)托盤進(jìn)行檢查。對(duì)散雜貨集裝箱的特殊要求：l 運(yùn)輸散雜貨的運(yùn)輸設(shè)備，需提供有效清潔證書。如，運(yùn)輸液體可可粉。l 確定裝運(yùn)散雜貨的設(shè)備的清潔頻率，如集裝箱、填充物，對(duì)儲(chǔ)存或運(yùn)輸中的材料，清潔頻率的確定需考慮微生物的敏感性。對(duì)于非敏感性材料處理設(shè)備的清潔頻率為至少每年一次。4、 防蟲控制制定蟲害控制程序旨在有效防止蟲害侵襲庫(kù)區(qū)及周圍區(qū)域。應(yīng)由簽約的專業(yè)公司或受過(guò)專門訓(xùn)練的人員來(lái)進(jìn)行滅蟲害的活動(dòng)。 根據(jù)商品存儲(chǔ)及運(yùn)輸?shù)木唧w法律法規(guī)的規(guī)定，確定使用殺蟲劑、殺真菌劑或是滅鼠劑。并且應(yīng)從獲得合法執(zhí)照的蟲害機(jī)構(gòu)獲取此類藥劑。 只有在其它滅蟲害的方法無(wú)效的情況下才可以采取熏蒸的方法。執(zhí)行熏蒸的程序應(yīng)對(duì)之前的預(yù)防和之后的措施加以定義。 應(yīng)確定使用殺蟲劑、殺真菌劑或滅鼠劑時(shí)的安全劑量。 應(yīng)安放和保證足夠數(shù)量的捕鼠夾和鼠籠在適當(dāng)?shù)牡胤?，成粒狀的毒餌不能作餌料使用。 庫(kù)房?jī)?nèi)禁止使用毒餌，庫(kù)房外則可根據(jù)具體情況使用。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)至少每周放置一次捕鼠夾或根據(jù)蟲害情況提高頻率。 應(yīng)制作一份完整準(zhǔn)確的位置圖，描制出捕鼠夾、粘鼠板、滅蚊蟲器及庫(kù)房外鼠籠等的具體擺放位置。 對(duì)蟲害進(jìn)行控制和殺滅的工作的例行檢查應(yīng)根據(jù)被認(rèn)可的時(shí)間表執(zhí)行和加以記錄（檢查頻率的確定應(yīng)該是足以識(shí)別蟲害控制和殺滅工作的時(shí)間為宜）（最佳頻率是至少每月進(jìn)行一次檢查） 蟲害控制記錄應(yīng)包括所有必要信息，如蟲害檢查員姓名、檢查時(shí)間、藥劑使用情況（類型、劑量、使用、編號(hào)、擺放位置），以及檢查結(jié)果和建議。 如果一旦發(fā)現(xiàn)蟲害活動(dòng)，應(yīng)該立即采取行動(dòng)和增加檢控次數(shù)，所有的滅蟲害活動(dòng)應(yīng)被記錄。 使用簽約的滅蟲害公司并不能免除操作方對(duì)卡夫食品上任何不合規(guī)定的殺蟲劑殘留物所負(fù)有的責(zé)任。如果卡夫食品的產(chǎn)品被發(fā)現(xiàn)有殘留物，操作方應(yīng)通過(guò)必要的保險(xiǎn)對(duì)卡夫食品進(jìn)行賠償。 操作人員的職責(zé)是確保投放的任何藥品，包括熏蒸用化學(xué)藥劑，根據(jù)標(biāo)識(shí)說(shuō)明和被認(rèn)可的目的直接應(yīng)用于任何一種食品或食品的原料的投放，都是有效適用的。三、餅干的運(yùn)輸運(yùn)輸?shù)闹匾裕哼\(yùn)輸是物流環(huán)節(jié)最重要部分，運(yùn)輸成本占物流成本30%-60%，運(yùn)輸成本占商品價(jià)格4%-10%運(yùn)輸?shù)臉?gòu)成要素：l 運(yùn)載工具l 被運(yùn)載的對(duì)象l 路線l 場(chǎng)站l 動(dòng)力l 通信影響運(yùn)輸?shù)姆绞剑?、貨物品種 2、貨物批量 3、運(yùn)輸期限4、 貨物條款 5、貨物距離 6、貨物成本食品行業(yè)物流最突出特點(diǎn)就是：產(chǎn)品價(jià)值低，所能夠承受的物流費(fèi)用有限。比如，卡夫這種大規(guī)模跨國(guó)公司，對(duì)產(chǎn)品物流的要求比國(guó)內(nèi)一些公司又高很多，這就等于要用更低的價(jià)錢做更高要求的事情。所以他們必須以較低的成本來(lái)完成運(yùn)輸。因此卡夫的所有運(yùn)輸工作都由3PL（第三方物流）來(lái)完成。且隨著客戶布局的改變，它增加了3PL的數(shù)量，并按照貨物的流向來(lái)規(guī)劃3PL的運(yùn)輸范圍和路線。原來(lái)做整個(gè)華東區(qū)域的干貨運(yùn)輸?shù)墓?，現(xiàn)在則負(fù)責(zé)的是一個(gè)方向的全部貨物（包括干貨和餅干）運(yùn)輸。由圖可知，簡(jiǎn)易的采用了公路運(yùn)輸。若是在較遠(yuǎn)的地方，可采用復(fù)式運(yùn)輸駝背運(yùn)輸。公路運(yùn)輸：富有機(jī)動(dòng)性，提供貨主點(diǎn)到點(diǎn)或門到門的運(yùn)輸服務(wù)?；咎匦裕?、 車路分離，營(yíng)運(yùn)成本較小。2、 機(jī)動(dòng)性高，可提供門到門的運(yùn)輸服務(wù)。3、 營(yíng)運(yùn)者包括公共運(yùn)送人、契約運(yùn)送人及私家車隊(duì)。4、 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈。優(yōu)點(diǎn)：1、 機(jī)動(dòng)性高，富有彈性與方便性。2、 運(yùn)送速度快，可提供起點(diǎn)到終點(diǎn)運(yùn)送時(shí)間最短的運(yùn)輸服務(wù)。3、 普及性高，只要有公路到達(dá)的地方，就可進(jìn)行運(yùn)送