低溫熟肉制品清潔標簽指南編制說明

《低溫熟肉制品清潔標簽通用指南》編制說明團標制定工作組二零二五年三月一、工作簡況任務來源根據(jù)2020年全國標準化工作要點，大力推動實施標準化戰(zhàn)略，持續(xù)深化標準化工作改革，加強標準體系建設，提升引領高質量發(fā)展的能力。為響應市場需求，需要制定完善的低溫熟肉制品清潔標簽通用指南標準，滿足市場產品質量提升需要。依據(jù)《中華人民共和國標準化法》，以及《團體標準管理規(guī)定》相關規(guī)定，中國商品學會決定立項并聯(lián)合河南尚品食品有限公司等相關單位共同制定《低溫熟肉制品清潔標簽通用指南》團體標準。編制背景及目的隨著消費者對食品安全和健康的關注日益增加，清潔標簽的概念逐漸成為食品行業(yè)的重要趨勢。清潔標簽強調食品成分的天然、簡單和透明，減少或避免使用人工添加劑和復雜化學成分。低溫熟肉制品作為日常飲食中的重要組成部分，其清潔標簽的制定顯得尤為重要。當前市場上存在一些標簽不規(guī)范、成分不透明的產品，容易誤導消費者。清潔標簽的要求促使企業(yè)不斷改進生產工藝，減少對人工添加劑的依賴，推動技術創(chuàng)新和產品升級。這不僅提高了產品質量，也增強了企業(yè)的市場競爭力。通過減少或避免使用不必要的添加劑，清潔標簽有助于降低食品安全風險，保障消費者的健康。同時，明確的標簽信息也便于追溯和管理，提高食品安全監(jiān)管的效率。本項目旨在借助標準化手段，將低溫熟肉制品清潔標簽規(guī)范化，填補本行業(yè)相關標準空白，推動食品行業(yè)技術進步，保障食品安全。編制過程1、起草階段2025年2月，河南尚品食品有限公司按照“中國商品學會關于《低溫熟肉制品清潔標簽通用指南》團體標準立項的公告”要求，成立了標準起草工作組。工作組對國內低溫熟肉制品清潔標簽的現(xiàn)狀與發(fā)展情況進行了全面調研，同時廣泛搜集和檢索了低溫熟肉制品清潔標簽技術資料，并進行了大量的研制、試驗及驗證。在此基礎上編制了《低溫熟肉制品清潔標簽通用指南》標準草案。2、征求意見階段形成標準草案稿之后，起草組召開了多次專家研討會，從標準框架、標準起草等角度廣泛征求多方意見，從理論完善和實踐應用方面提升標準的適用性和實用性。經(jīng)過理論研究和方法驗證，明確和規(guī)范低溫熟肉制品清潔標簽的使用要求。于2025年4月提交《低溫熟肉制品清潔標簽通用指南》標準征求意見稿及征求意見稿編制說明，定于2025年4月上旬網(wǎng)上公示征求意見稿，廣泛征求各方意見和建議。3、專家審核階段定于2025年5月上旬召集專家審核標準，匯總專家審核意見之后，修改標準并發(fā)布。主要起草單位及起草人所做的工作本文件由河南尚品食品有限公司等負責起草。所做的工作：標準工作的總體策劃、組織；立項及協(xié)調工作組工作；標準文本及編制說明的起草和編寫；協(xié)助標準文本及編制說明的編寫；對國內外相關標準的調研和搜集。二、標準編制原則和主要內容（一）標準制定原則本文件的制定符合產業(yè)發(fā)展和市場需要原則，本著先進性、科學性、合理性、可操作性、適用性、一致性和規(guī)范性原則來進行本文件的制定。本文件起草過程中，主要按照GB/T1.1-2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》進行編寫。本文件制定過程中，主要參考了以下標準或文件。GB2707食品安全國家標準鮮(凍)畜、禽產品GB2712食品安全國家標準豆制品GB2713食品安全國家標準淀粉制品GB2714食品安全國家標準醬腌菜GB2749食品安全國家標準蛋與蛋制品GB2760食品安全國家標準食品添加劑使用標準GB2761食品安全國家標準食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量GB4806.7食品安全國家標準食品接觸用塑料材料及制品GB4806.8食品安全國家標準食品接觸用紙和紙板材料及制品GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB14881食品安全國家標準食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T15691香辛料調味品通用技術條件GB/T16294—2010醫(yī)藥工業(yè)潔凈室(區(qū))沉降菌的測試方法GB16869鮮、凍禽產品GB19303食品安全國家標準熟肉制品生產衛(wèi)生規(guī)范GB/T20903調味品分類GB23350限制商品過度包裝要求食品和化妝品GB28050食品安全國家標準預包裝食品營養(yǎng)標簽通則GB31650食品安全國家標準食品中獸藥最大殘留限量GB50687食品工業(yè)潔凈用房建筑技術規(guī)范NY/T657綠色食品乳與乳制品標準主要技術內容根據(jù)低溫熟肉制品清潔標簽使用情況，確定本文件主要技術內容。技術內容包含基本原則、基本要求、標簽標識、管理等。主要試驗（或驗證）情況分析結合國內外的行業(yè)測試和企業(yè)內部管控項目進行試驗驗證。標準中涉及專利的情況無預期達到的效益（經(jīng)濟、效益、生態(tài)等），對產業(yè)發(fā)展的作用的情況低溫熟肉制品清潔標簽通用指南滿足市場及環(huán)境需求。對相關企業(yè)標準化管理水平的提升、科技成果認定、及今后類似產品的研發(fā)具有重要意義。在標準體系中的位置，與現(xiàn)行相關法律、法規(guī)、規(guī)章及相關標準，特別是強制性標準的協(xié)調性符合現(xiàn)行相關法律、法規(guī)、規(guī)章及相關標準，與強制性標準協(xié)調一致。重大分歧意見的處理經(jīng)過和依據(jù)