牛生產(chǎn)學(xué)第九章牛環(huán)境及其控制知識(shí)

1、牛生產(chǎn)學(xué)第九章牛環(huán)境及其控制知識(shí)一、牛與環(huán)境（一）環(huán)境的變化與牛的反應(yīng)1.環(huán)境概念 環(huán)境（environment）是指與問(wèn)題的主體連接的一切有關(guān)現(xiàn)象和事物。因此，假如問(wèn)題的主體是地球上生存的生物，其環(huán)境可分為至少有大氣層、水源（包括大陸水和海水）、巖石層（包括土壤層）等3大類，如主體是人類或家畜的話，那么環(huán)境的一部分中另外還要包含植物和動(dòng)物。進(jìn)一步考慮個(gè)體作為主體的話，其所屬的社會(huì)也成為構(gòu)成環(huán)境的因素。假如問(wèn)題的主體是地球上生存的生物，則環(huán)境大氣層水源（包括大陸水和海水）巖石層（包括土壤層）環(huán)境大氣層水源（包括大陸水和海水）巖石層（包括土壤層）植物動(dòng)物主體是人類或家畜的話，那么環(huán)境的一部分中另

2、外還要包含植物和動(dòng)物。（1）外環(huán)境和內(nèi)環(huán)境：一般所指的環(huán)境是以皮膚、被毛作為境界存在于動(dòng)物體外，空氣、太陽(yáng)熱、水、土地等概念上包含氣象或者地勢(shì)的因素，對(duì)家畜而言是外環(huán)境（external environment），是構(gòu)成多樣環(huán)境的一部分。即機(jī)體所生存的外界環(huán)境。牛生命運(yùn)動(dòng)的持續(xù)，在一定程度上還要依賴于其體內(nèi)存在的多種因素，這就是所謂的對(duì)外環(huán)境而言的內(nèi)環(huán)境（internal environment）?？諝馓?yáng)熱水牛土地牛舍放牧場(chǎng)牛群飼料管理（勞力）衛(wèi)生植物、動(dòng)物人類牛的圍繞環(huán)境例如，牛舍內(nèi)溫度的上升現(xiàn)象是理所當(dāng)然的，牛攝取飼料的行為也是屬于一種外部環(huán)境的變化。牛攝取飼料而引起唾液分泌，第一胃內(nèi)的

3、微生物開始活動(dòng)的同時(shí)，產(chǎn)生一系列消化液的分泌和消化道的運(yùn)動(dòng)。此時(shí)第一胃內(nèi)的溫度由于發(fā)酵熱而比直腸溫度高出12這種現(xiàn)象的確是屬于內(nèi)部環(huán)境的變化。外環(huán)境外環(huán)境牛內(nèi)環(huán)境牛與環(huán)境之間的關(guān)系綜上所述，外部環(huán)境和內(nèi)環(huán)境不可能是相互獨(dú)立存在的，由上圖知，牛被外環(huán)境包圍的同時(shí)，也存在著體內(nèi)的內(nèi)環(huán)境，牛與環(huán)境之間有著相互包含，即存在包含關(guān)系（相互包含性）。（2）牛的環(huán)境：在牛管理學(xué)中所討論的環(huán)境是指牛的生活環(huán)境，因?yàn)閺呐５纳钪挟a(chǎn)生出來(lái)生產(chǎn)物質(zhì)，所以也可稱為牛的生產(chǎn)環(huán)境。此外，牛是在人類的管理之下生活的家畜，也可認(rèn)為是在人類設(shè)置的人為環(huán)境中被飼養(yǎng)的?？傊５娘曫B(yǎng)管理形態(tài)大致分為舍飼和放牧飼養(yǎng)，后者中人為的環(huán)境因

4、素較少，自然環(huán)境條件的因素多一些。另一方面，牛通常是群體飼養(yǎng)的，因此有個(gè)體間、個(gè)體群間、母子間或雌雄之間等的相互關(guān)系，以及管理者之間存在的人與人之間的關(guān)系也都視為社會(huì)環(huán)境。2.圍繞牛的環(huán)境因素 牛除了地球極地以外的幾乎所有的地域均有分布，即人類居住的地方必定飼養(yǎng)牛。牛的生存與品種都受到各地區(qū)的環(huán)境因素和各種人為條件的影響。 因此，由于牛周圍環(huán)境的不同，飼養(yǎng)管理形態(tài)也會(huì)有很大的差異。 家畜的生活環(huán)境，從生產(chǎn)環(huán)境角度分為：自然環(huán)境 人為環(huán)境 從各自的特點(diǎn)分為： 無(wú)生物環(huán)境因素 生物環(huán)境因素表91 牛周圍環(huán)境因素區(qū)分構(gòu)成因素氣候因素氣候、氣濕、氣壓、氣流（風(fēng)）、放射線（日射）、降雨、降雪、下霜、季節(jié)

5、變化地勢(shì)因素緯度、標(biāo)高、傾斜度、地形、水利、排水、地下水、水質(zhì)、土壤性質(zhì)、植物、樹林狀態(tài)物理因素溫度、濕度、風(fēng)（風(fēng)速、風(fēng)量）、光（波長(zhǎng)、照度、明暗程度）、音（音壓、周波數(shù)、音質(zhì)）、壓力、重力、慣性、色彩、畜舍環(huán)境、傷、腫脹等體內(nèi)物理現(xiàn)象化學(xué)因素空氣組成（O2、CO2等）、飲用水、飼料、飼料添加劑、糞屎、塵埃、有害化學(xué)物質(zhì)（水銀、鎘、PCB等）、肥料、農(nóng)藥等生物因素野生動(dòng)植物、有害動(dòng)植物、體內(nèi)外寄生蟲、原蟲、病原微生物、土壤微生物等社會(huì)因素同種間、異種間、個(gè)體間、個(gè)體群件、親子間、雌雄間的關(guān)系、與管理者之間的關(guān)系（1）氣候因素氣候因素與地勢(shì)因素有密切關(guān)系，是自然環(huán)境因素的主體寒冷地域的普通牛熱帶

6、的水牛(2)地勢(shì)因素 地勢(shì)因素與畜舍和放牧場(chǎng)地的位置、所在場(chǎng)地的水等都有關(guān)聯(lián) 沙哈拉沙漠瘤牛 熱帶沙漠和半沙漠地區(qū)培育出的瘤牛 沙漠中的瘤牛 高山牦牛（3）物理因素 物理因素（physical factors）是指以溫度和濕度為代表各種物理現(xiàn)象。（4）化學(xué)因素 化學(xué)因素是指從牛的鼻、口、消化器官、皮膚等攝取和被排泄各種化學(xué)物質(zhì)。 1.空氣中的O2， O2超標(biāo)時(shí)引起對(duì)機(jī)體的惡劣環(huán) 境 2.大氣層中碳酸濃度以及臭氧層的破壞 3.從糞屎中產(chǎn)生的各種有害物質(zhì) 4飲水和飼料中的化學(xué)物質(zhì)（5）生物因素（6）社會(huì)因素 牛一般情況下是以群體生活的，這些群體可能同種也可能異種，所以牛也是處于一種社會(huì)環(huán)境中。而且

7、社會(huì)因素在生物因素中占有極其重要地位。（7）環(huán)境因素的性質(zhì) 圍繞牛的環(huán)境因素分為外環(huán)境因素和內(nèi)環(huán)境因素，而且通常所說(shuō)的多因素環(huán)境復(fù)合的方式是比較常見的。 另外，環(huán)境因素是否穩(wěn)定以及穩(wěn)定程度的不同對(duì)牛也會(huì)產(chǎn)生很大的影響（8）放牧環(huán)境與舍飼環(huán)境環(huán)境因素放牧管理方式舍飼管理方式氣溫、氣濕、風(fēng)氣溫的日變化日射大氣環(huán)境環(huán)境的急變空氣組成地形地害與人接觸衛(wèi)生害蟲的危害病原體的控制飼料種類飼料組成的季節(jié)變化飼料質(zhì)量運(yùn)動(dòng)量自然大直接影響，需要遮蔽物直接影響，需要遮蔽物人牧?xí)r候的變化大一般情況下清潔傾斜地多稍微有少多困難牧草和野草有有中毒的危險(xiǎn)性為了采食而移動(dòng)增加舍內(nèi)可以控制小影響較弱幾乎不受影響幾乎沒(méi)有時(shí)?？?/p>

8、能被污染平坦幾乎沒(méi)有多比較少可以消毒減少病原體主要是加工飼料少有粗飼料不足的問(wèn)題極少兩者的基本區(qū)別：放牧是在放牧地的自然環(huán)境條件下舍飼是根據(jù)牛的生理特性，人為創(chuàng)造適合的環(huán)境條件而飼養(yǎng)牛的管理方式 牧民放養(yǎng)的藏酷牛 舍飼飼養(yǎng)的牛3、環(huán)境的適應(yīng)（1）機(jī)體的平衡性：機(jī)體存在各種變化的環(huán)境中，具有維持重要技能保持大致一致水平的能力，能夠在彈性的環(huán)境變化中維持生命。機(jī)體這種性質(zhì)能力稱為維持機(jī)體的平衡性。平衡性的基本原理： 首先機(jī)體依靠存在于各部位的受體和感受器感受到外環(huán)境的變化，使機(jī)體內(nèi)部發(fā)動(dòng)沖動(dòng)，接著得到輸入信息的受容器，借助體內(nèi)存在的信息傳達(dá)途徑將情報(bào)i1 傳到效應(yīng)器，收到信息的效應(yīng)器引起反應(yīng)。效應(yīng)

9、器的反應(yīng)原封不動(dòng)地輸出到機(jī)體外環(huán)境的同時(shí)，作為情報(bào)的i2修飾機(jī)體內(nèi)環(huán)境，轉(zhuǎn)換為情報(bào)i3使受容器再次感知，受容器再次將情報(bào)i4傳達(dá)到效應(yīng)器。就這樣反復(fù)調(diào)節(jié)效應(yīng)器的反應(yīng)。（2）牛的適應(yīng)反應(yīng)：生理適應(yīng)：生理適應(yīng)是指機(jī)體為了對(duì)應(yīng)于環(huán)境的變化健康生存，通過(guò)神經(jīng)和內(nèi)分泌系統(tǒng)的活動(dòng)來(lái)使機(jī)體機(jī)能發(fā)生變化，設(shè)定新的恒定性的現(xiàn)象。遺傳的適應(yīng)：遺傳的適應(yīng)是依靠先天遺傳、天生就具備的遺傳現(xiàn)象稱為生物或遺傳的適應(yīng)。行為的適應(yīng)：行為的適應(yīng)與生理適應(yīng)同樣在時(shí)間上表現(xiàn)比較快的現(xiàn)象。形態(tài)的適應(yīng)：形態(tài)的適應(yīng)是動(dòng)物身體的狀態(tài)對(duì)于環(huán)境的變化而發(fā)生變化的現(xiàn)象。 （二）牛的環(huán)境狀態(tài)1、牛舍環(huán)境 牛的飼養(yǎng)由放牧變?yōu)榧s化養(yǎng)殖實(shí)現(xiàn)了密度高、

10、省力、生產(chǎn)性能優(yōu)越、講究衛(wèi)生等目的，并正在達(dá)到各種各樣的技術(shù)目標(biāo)。牛舍環(huán)境變得尤為重要。牛舍是牛生活和被管理場(chǎng)所，是管理者作業(yè)的場(chǎng)地。牛不存在選擇環(huán)境的自由，環(huán)境管理全部由人來(lái)著手進(jìn)行。表：舍內(nèi)環(huán)境構(gòu)成各環(huán)境因素與機(jī)體的對(duì)應(yīng)關(guān)系以及與環(huán)境管理者的關(guān)系區(qū) 分環(huán)境因素對(duì)應(yīng)機(jī)體管 理物理性環(huán)境溫度濕度風(fēng)輻射熱音光、色彩體溫調(diào)節(jié)體溫調(diào)節(jié)體溫調(diào)節(jié)體溫調(diào)節(jié)聽覺(jué)視覺(jué)溫?zé)岘h(huán)境管理（絕熱構(gòu)造、冷、暖氣）溫?zé)岘h(huán)境管理（加濕、除濕）溫?zé)岘h(huán)境管理（送風(fēng)、防風(fēng)）溫?zé)岘h(huán)境管理（輻射、折斷、利用）音環(huán)境管理、噪音（防音、音負(fù)荷）光環(huán)境管理（照明、遮光、無(wú)窗化）化學(xué)性環(huán)境飼料成分營(yíng)養(yǎng)素空氣成分臭氣灰塵味覺(jué)、食欲消化、代謝呼吸

11、、代謝嗅覺(jué)呼吸器官飼養(yǎng)管理（調(diào)整飼料、飼喂方式、添加物的利用）飼養(yǎng)管理（調(diào)整飼料、飼喂方式、添加物的利用）衛(wèi)生環(huán)境（換氣、床構(gòu)造、飼養(yǎng)密度、清掃、糞尿處理）衛(wèi)生環(huán)境（換氣、床構(gòu)造、飼養(yǎng)密度、清掃、糞尿處理衛(wèi)生環(huán)境（換氣、床構(gòu)造、飼養(yǎng)密度、清掃、糞尿處理生物性環(huán)境微生物內(nèi)、外寄生蟲衛(wèi)生動(dòng)物伙伴、人抗病性、機(jī)體 防御機(jī)構(gòu)防御機(jī)構(gòu)防御機(jī)構(gòu)行為、學(xué)習(xí)衛(wèi)生環(huán)境（清掃、消毒、換氣、驅(qū)蟲、預(yù)防液和藥物的利用）衛(wèi)生環(huán)境（清掃、消毒、換氣、驅(qū)蟲、預(yù)防液和藥物的利用）衛(wèi)生環(huán)境（清掃、消毒、換氣、驅(qū)蟲、預(yù)防液和藥物的利用）衛(wèi)生環(huán)境（清掃、消毒、換氣、驅(qū)蟲、預(yù)防液和藥物的利用）社會(huì)環(huán)境、行為控制、動(dòng)物福利 （1）牛舍

12、環(huán)境的構(gòu)成和特征：環(huán)境因素是影響牛舍的重要原因之一。舍內(nèi)環(huán)境是牛舍外環(huán)境和牛生活的特征來(lái)決定。因此，必須抓住各種環(huán)境因素和家畜間的關(guān)系。很多環(huán)境因素各自獨(dú)立存在，又可以分別測(cè)定。但是對(duì)機(jī)體的作用通常并不是單獨(dú)的而是復(fù)合作用，是非常復(fù)雜的。我們分析環(huán)境作用時(shí)不能單純地理解環(huán)境作用。(2)舍內(nèi)環(huán)境的管理目標(biāo) 為了保證牛優(yōu)質(zhì)高效安全的生產(chǎn)，同時(shí)達(dá)到家畜福利的要求施舍內(nèi)環(huán)境達(dá)到研究的目的，必須從以下幾個(gè)觀點(diǎn)進(jìn)行。1 、適當(dāng)?shù)臐駸岘h(huán)境 ：牛舍外和放牧場(chǎng)地飼養(yǎng)的牛群，時(shí)常受到嚴(yán)酷的氣候環(huán)境作用。對(duì)這種環(huán)境的牛群來(lái)說(shuō)可能會(huì)有行為的、生理的。形態(tài)上的適應(yīng)。 一方面，舍內(nèi)溫度隔絕了外界嚴(yán)酷的自然環(huán)境，可是牛的行

13、為被拴系、牛床、柵欄等拘束，居住場(chǎng)所和環(huán)境的選擇被限制。 另一方面，舍內(nèi)的溫?zé)岘h(huán)境對(duì)牛來(lái)說(shuō)不冷不熱能夠保持生產(chǎn)的理想適溫域，舍內(nèi)管理程度好的牛群受到溫?zé)岽碳ぽ^小，而牛的適應(yīng)能力并不發(fā)達(dá)。與之相對(duì)，環(huán)境變化大的場(chǎng)所環(huán)境更為直接和劇烈的影響牛群。2、保障飼料的攝?。号Ｉ崾菗?dān)負(fù)著減少牛能量消耗的使命，對(duì)節(jié)約飼料和提高生產(chǎn)效率起到重要的作用。在群體管理中容易出現(xiàn)個(gè)體間的不平衡的問(wèn)題，為了解決這個(gè)問(wèn)題使用了不斷地給與飼料方法，給予飼料的柵欄，附有能自動(dòng)個(gè)體識(shí)別裝置的自動(dòng)給飼料機(jī)等措施。3、發(fā)揮正常行為的條件：在舍內(nèi)飼養(yǎng)可能掠奪牛行為發(fā)揮的自由，其結(jié)果可以觀擦到很多的異常行為。認(rèn)為是牛發(fā)揮正常行為的條件是

14、空間、明亮度、伙伴的存在，是非常重要的。 4、清凈的環(huán)境：為保持封閉式畜禽的正常舍內(nèi)環(huán)境，必須依靠機(jī)械換氣等有效措施。室內(nèi)溫度達(dá)到高于適域溫的時(shí)候，增大換氣量，因此舍內(nèi)的空氣始終能保持清潔。但是，舍外氣溫小于適溫域時(shí)舍內(nèi)換氣量減少，舍內(nèi)的污染程度容易上升。 換氣的要點(diǎn)：除了溫濕度的調(diào)節(jié)以外，還可以去除污染舍內(nèi)環(huán)境的灰塵、霉類、有害氣體等污染物。 牛舍的最小換氣量十以二氧化碳的濃度為指標(biāo)，為保持空氣清潔度而確定的。舍內(nèi)污染物質(zhì)的大量吸入能夠使家畜免疫機(jī)能降低，促進(jìn)病原微生物的成長(zhǎng)。 舍內(nèi)的空氣污染原因：不只是換氣不良，還與容易被灰塵污染的床的構(gòu)造、群體飼養(yǎng)、密集飼養(yǎng)或搬運(yùn)舍內(nèi)糞尿的方法不合理等密

15、切有關(guān)。 2. 放牧環(huán)境 放牧生產(chǎn)牛是在充足與惡劣兼?zhèn)渥匀画h(huán)境下生存的，牛的生產(chǎn)能力和環(huán)境適應(yīng)能力活躍，是牛和自然相互協(xié)調(diào)、共存的生產(chǎn)方式。因此放牧管理的目標(biāo)是，在了解家畜和放牧環(huán)境之間關(guān)系的基礎(chǔ)上，不破壞放牧場(chǎng)的自然環(huán)境條件下，必須將放牧地作為生產(chǎn)牛的持續(xù)的場(chǎng)地來(lái)應(yīng)用和利用。 放牧牛的生產(chǎn)性是以牛能夠利用的植物和飼料量來(lái)決定的。而植物是由氣候，即氣溫、降雨量、日照量等以及它們的分布來(lái)決定的，因此介導(dǎo)植物生產(chǎn)的環(huán)境作用可以直接或間接地影響牛的生產(chǎn)。 放牧環(huán)境與舍內(nèi)環(huán)境不同，接近自然環(huán)境氣候、氣候條件，其變化直接影響牛生產(chǎn)。野外放牧環(huán)境的特征是，溫度、濕度的日內(nèi)變化較大，具有強(qiáng)日照和夜間的輻射冷

16、卻，而且受風(fēng)、雨、雪、雷、霧和霜等大氣氣象環(huán)境變化的影響。此外地形很少平坦，傾斜地上除了凹凸意外樹樁子、石子等步行障礙物很多，正常行為常伴隨著跌落、骨折、外傷、蹄損傷等危險(xiǎn)的引發(fā)而發(fā)生變化。 放牧地雖然空氣清新，但很難做到消毒或防止病原體，蜱、吸血昆蟲的襲擊，被害時(shí)間長(zhǎng)，而且容易擴(kuò)展。加之在放牧地的觀察和監(jiān)視難度較大，容易延誤疾病的診斷。另外也受到狼、烏鴉等野生動(dòng)物的襲擊。 放牧牛在放牧初期不僅很難適應(yīng)環(huán)境的急變，而且出現(xiàn)生產(chǎn)性 能降低、體重減少、下痢等疾病癥狀。但很快就會(huì)適應(yīng)這種惡劣的環(huán)境變化，生產(chǎn)性能會(huì)不斷提高。 3.山地環(huán)境 山地環(huán)境特征是低溫、低氧分壓、而且地形傾斜。在日本放牧地限制在海拔2000m以下。除此之外，比起平地天氣、氣候的變化，紫外線的強(qiáng)度大，溫度和濕度的變化激烈，強(qiáng)風(fēng)、雨、霧、霜、雪等氣象的變化大。海拔高度每增加100m時(shí)，氣溫下降約0.6，氣壓減少約10KPa，隨之氧分壓也以同樣的比例下降。攝取食草量的季節(jié)性變化，