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第3節(jié) 脂質(zhì)與蛋白質(zhì)的復(fù)合物生命科學(xué)學(xué)院生物化學(xué)與分子生物學(xué)系一、 脂蛋白 脂蛋白(lipoprotein)由脂質(zhì)分子與蛋白質(zhì)通過(guò)非共價(jià)結(jié)合而形成并存在于動(dòng)物血液中,參與脂類(lèi)物質(zhì)轉(zhuǎn)運(yùn)的一類(lèi)復(fù)合體。脂類(lèi)一般不溶于水,但人們發(fā)現(xiàn)存在于血清或血漿中的脂質(zhì)分子能與水溶性介質(zhì)相融。 脂蛋白的化學(xué)組成與分類(lèi) 一、 脂蛋白 在脂蛋白中,脂質(zhì)分子與蛋白質(zhì)之間通過(guò)非共價(jià)鍵結(jié)合,多數(shù)是通過(guò)脂質(zhì)的非極性部分與蛋白質(zhì)之間以疏水鍵、范得華力等相互作用而連接在一起。因此,脂蛋白的物理特性與其所含脂類(lèi)和蛋白質(zhì)的組成、性質(zhì)及含量有密切關(guān)系。 脂蛋白的化學(xué)組成與分類(lèi) 一、 脂蛋白 脂蛋白是依據(jù)它們的密度而進(jìn)行分類(lèi)的。而密度與復(fù)合體中脂質(zhì)與蛋白質(zhì)的相對(duì)含量有關(guān)。大多數(shù)蛋白質(zhì)的密度為1.31.4 g/cm3,脂質(zhì)聚集體的密度為0.8 g/cm3左右。 即根據(jù)在特定的鹽密度內(nèi)的漂浮行為,可把血漿脂蛋白分成四大類(lèi):即高密度脂蛋白(high-density lipoproteins,HDL)、低密度脂蛋白(low-density lipoproteins,LDL)、極低密度脂蛋白(very low density lipoproteins,VLDL)和乳糜微粒(ch
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