緣之空咖吧創(chuàng)業(yè)策劃書

1、 緣 之 空 星空下流浪者的營地創(chuàng) 業(yè) 策 劃參賽隊伍：青 彧 小 組指導(dǎo)老師：張 中 英 完稿時間：2010 年 3 月 18 日目 錄一、概要 3二、公司描述 4（一）公司宗旨 4（二）公司名稱與結(jié)構(gòu)4（三）公司經(jīng)營策略 5（四）相對價值增值 5三、產(chǎn)品與服務(wù)6（一）主要產(chǎn)品 6（二）產(chǎn)品附加 7四、市場分析8（一）宏觀環(huán)境8（二）微觀部分 8五、SWOT分析10（一）優(yōu)勢10（二）劣勢10（三）機會10（四）威脅10六、營銷戰(zhàn)略10七、營銷目標(biāo)及策略 10（一）營銷目標(biāo)10（二）競爭戰(zhàn)略11（三）銷售策略11八、財務(wù)分析 12（一）第一年財務(wù)預(yù)算12（二）第二年財務(wù)預(yù)算13（三）第三年財

2、務(wù)預(yù)算 15九、附件15“緣之空” 星空下流浪者的營地一、概要還在為事務(wù)洽談?wù)也坏綀鏊鵁绬幔窟€在為情侶幽會找不到空間而糾結(jié)嗎？還在為朋友聚會找不到地點而困惑嗎？“緣之空”咖吧歡迎您！“緣之空”是一所專門針對高校園區(qū)打造的大學(xué)生休閑咖吧，我們的服務(wù)理念是為大學(xué)生提供一個“心情的港灣”，“感性的天空”，“交友的樂園”，“休閑的平臺”?？О蓛?nèi)暖色調(diào)的布置，給人一種溫馨的感覺；眾多絢麗的墻紙典雅又不失時尚；舒緩，優(yōu)美的背景音樂給人淡淡寧靜與祥和；半面“嘆息墻”可以讓顧客傾訴抑郁的心事和生活中的壓力，在此統(tǒng)統(tǒng)吐槽（訴說）與釋放出來！在這里，你可以安心的品味著香茗，咖啡，各種奶茶，特色的甜品。在杯盤清

3、脆的撞擊聲和奶茶甜甜的香氣裊娜中任憑自己的思緒暢想，體驗從未有的安詳和寧靜。在繁忙的學(xué)業(yè)中感受那來自心靈深處的梵音。在這里，你可以在這尋找志同道合的好友，尋求那靈魂深處的共鳴。高山流水，你，不在寂寞。在這里，有我們提供最優(yōu)質(zhì)全面的服務(wù)。在這里，你會體驗家的溫馨?！熬壷铡翱О?，大學(xué)生自己的咖吧！二、公司描述（一）公司的宗旨“緣之空”咖吧，打造大學(xué)生自己的咖吧，為您提供一個“心靈的棲息地”（二）公司的名稱、公司的結(jié)構(gòu)1、公司名稱“緣之空” 星空下流浪者的營地2、公司的結(jié)構(gòu)（1）企業(yè)由許語、張齊、李晨晨三人共同全資投入。 總經(jīng)理財務(wù)部銷售部采購部 中央決策處：其中咖吧的總體事務(wù)，大致方向方針由參股

4、的管理者集體決定，由總經(jīng)理負(fù)責(zé)去執(zhí)行。財務(wù)處：負(fù)責(zé)財務(wù)的預(yù)算，支出和收入以及人員工資等財務(wù)工作。采購部：負(fù)責(zé)采購咖吧的制作原料和一些硬件設(shè)施（如店面的一些受損的桌椅）。店面工作人員：負(fù)責(zé)咖啡，甜品的銷售和服務(wù)工作。后勤人員：打掃衛(wèi)生，保持店面整潔。（2）人員選聘管理人員：招收一些有管理經(jīng)驗的或者管理專業(yè)的大學(xué)生技術(shù)人員：一開始我們會額外聘請一些糕點師和飲品制作師，以后會注重自己的人才培養(yǎng)。服務(wù)人員：A、內(nèi)部選聘，三位管理者自主提供人才，經(jīng)過管理者的共同考察方可錄用。B、外部選聘，招收一些勤工儉學(xué)的大學(xué)生。（3）人員管理以學(xué)院為同齡部門，人人平等，不分上下級，不分從屬級。但需互相監(jiān)督，員工可以向

5、學(xué)院提出自己的意見或見解。營造集體氛圍員工來自本院同學(xué)，競爭上崗，自愿報名。要讓員工感受到來自集體的溫暖,有利于加強凝聚力,提高工作積極性。公平對待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干部門設(shè)置與職責(zé)。 學(xué)院綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作,督促員工工作,同時接受學(xué)校的監(jiān)督,做好水果咖啡吧與學(xué)校的交流工作。督促各部門及員工的工作,鼓舞員工的工作熱情,聽取員工的意見。綜合決策各種工作的運行。代表水果咖啡吧與學(xué)校進(jìn)行交流，向上反映員工的意見及要求,向下傳遞學(xué)校所要求的工作。工作輪班組織在一開始的人員招聘中,我們首先會搞清楚每個應(yīng)聘者的空閑時間段(包括每個星期中哪一天及這一天中的哪個時間段有空)然后根據(jù)時間段確

6、定一個星期中每天的工作人員。薪資按小時結(jié)算。每一月我們咖吧會進(jìn)行工作總結(jié)，采取一些獎懲制度，來保證咖吧的活力與競爭力。（三）公司經(jīng)營策略“緣之空”咖吧是專門針對“大學(xué)生”這一群體造的咖吧，是大學(xué)生自己的咖吧。其中，甜品與飲品是我們主營業(yè)務(wù)。我們有我們自己的兩大特色：1、品牌特色“緣之空”咖吧是只針對大學(xué)生的咖吧，是大學(xué)生自己的品牌咖吧，但我們不僅僅是一個咖吧，而是一個可以讓顧客的心靈得以休憩的“心靈的棲息地”2、產(chǎn)品特色我們的產(chǎn)品不是單一的產(chǎn)品，而是根據(jù)星期和時令的不同采取不同的產(chǎn)品組合。星期一和星期五每天都會推出不同系列的主打產(chǎn)品。讓顧客對我們擁有足夠的獵奇心理，進(jìn)而以保持其對產(chǎn)品的新鮮感。

7、（四）相對價值增值我們的咖吧不僅僅是一個單純的咖吧，我們的一大特色就是：提供場所，提供一個溫暖，溫馨的場所。讓人的心靈得以放松。首先，我們的場所會提供包場的服務(wù)：比如同學(xué)的聚餐，生日聚會等。其次，設(shè)置“心靈吐槽墻”。“心靈吐槽墻”我們會為每一張桌子提供卡片，讓他們把心里想寫的話記錄在上面，以匿名的方式去記錄自己的心情，可以是快樂，也可以是悲傷，可以是承諾，也可以是誓言同時我們也會根據(jù)不同時期的時事熱點，會打出不同的主題：比如，世界杯期間：我們以世界杯為主題。2012奧運會來臨會打造奧運主題。情人節(jié)打造情侶主題等。三.產(chǎn)品與服務(wù)（一）主營產(chǎn)品提供咖啡、奶茶、甜點，滿足不同消費者的需求。 （二）產(chǎn)

8、品附加：1、溫馨場所我們的咖吧不僅僅是一個單純的咖吧，我們的一大特色在于提供場所，提供一個祥和，溫馨的場所。讓顧客的心靈得以放松。緩解心靈的壓力。2、包場服務(wù)我們的咖吧也會提供包場的服務(wù)，比如同學(xué)的聚餐，生日宴會等。3、主題活動我們咖吧還會根據(jù)不同時期的時事熱點抑或是相關(guān)的節(jié)假日，會打出不同的主題：比如，世界杯期間：我們以世界杯為我們的活動主題。2012奧運會來臨：會打造奧運主題。情人節(jié)期間：打造情侶主題等。4、“心靈吐槽墻”我們會為沒一張桌椅旁邊提供卡片，可以讓他們把心里想寫的話記錄在上面，以匿名的方式去抒發(fā)自己的心情，可以是快樂，也可以是悲傷，可以是承諾，也可以是無悔的誓言5、自助書架在我

9、們的咖吧里，還特設(shè)了一些書架，上面擺放著各式各樣的休閑書籍、雜志等，顧客不僅可以來這里輕松休閑，還可以看書，經(jīng)營手法非常靈活。經(jīng)營休閑吧更重要的是經(jīng)營文化。6、舒心音樂我們承諾只要我們處于運營的時間段，就會播放顧客點播的喜歡曲目。四、市場分析 （一）宏觀環(huán)境 1、政治（1）我們所從事的行業(yè)是正在高速發(fā)展的現(xiàn)代服務(wù)業(yè)，作為新興的第三產(chǎn)業(yè)受到國家政策上的大力支持。2012年3月22日?？萍疾烤W(wǎng)站發(fā)布現(xiàn)代服務(wù)業(yè)科技發(fā)展十二五專項規(guī)劃文件，文件提出要大力增加服務(wù)業(yè)比重，著重開創(chuàng)服務(wù)業(yè)的新興業(yè)態(tài)。（2）2011年國務(wù)院辦公廳批準(zhǔn)了人力資源和社會保障部等11個相關(guān)部門聯(lián)合發(fā)出的關(guān)于促進(jìn)創(chuàng)業(yè)帶動就業(yè)的指導(dǎo)意

10、見，指導(dǎo)意見尤為重視的提出了關(guān)于鼓勵高校大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)的相關(guān)指導(dǎo)意見。 2、經(jīng)濟（1）人民消費水平的不斷提高，咖吧類型的享受型消費在人民生活當(dāng)中占據(jù)著越來越重的比例。（2）大學(xué)生作為特殊的消費群體，消費觀念時尚前衛(wèi)，精神文化消費可支配收入較多。 3、科技（1）咖啡、奶茶等制造工藝的發(fā)展不僅使得咖啡的口味變得越來越美好，尤為重要的是使得咖啡制造工藝的方法變得簡單易掌控。（2）科學(xué)技術(shù)的發(fā)展咖啡、奶茶、甜點制造機器變得越來越簡化，制造起來變得更加簡單和容易。 4、文化（1）大學(xué)是追求知識與學(xué)術(shù)的領(lǐng)地，學(xué)術(shù)文化氛圍濃厚，大學(xué)生的文化內(nèi)涵與品位具備一定的層次。（2），隨著時代的發(fā)展，咖啡文化逐漸成為一

11、種時尚。而大學(xué)生也越來越注重潮流的趨向，閑暇時，找一個場所，來一杯咖啡，無疑是上上之選。（二）微觀環(huán)境部分1、市場狀況 喝咖啡是一種流行，同時喝咖啡也成了一種文化，一種情調(diào)和一種生活方式。隨著咖啡文化的流行，校園也成為了咖啡文化入駐的重要場所?？Х葟d已正在成為人們與人溝通和自我享受的一個重要場所，它的價值在于它能提供給消費者高層次的精神享受?？Х炔粌H僅是一種飲料，而是一種氛圍文化和生活追求。經(jīng)濟和社會的發(fā)展必然映射到校園中來，咖啡文化消費在校園市場大有可為。目前高校周邊分布著少量的咖啡廳。但是其檔次一般都是高檔的，主要服務(wù)對像是針對一些上班族和白領(lǐng)階級，對于大學(xué)生來說，一是消費不起，二是不夠便

12、利，三是沒有濃厚的校園文化氛圍。而校園咖啡廳的特點則比較適合我們針對的消費群體。高校是人口極為密集的場所，同時整體上知識文化素質(zhì)比較高,接受了較多西方思想和生活方式,易于接受新事物。他們有強烈的追求較高品位的生活方式的欲望，有一部分群體消費水平較高，有較多的可支配收入購買非生活必需品。在校園里面經(jīng)營一家咖啡店，一方面可以豐富教師與學(xué)生的生活，另一方面對于經(jīng)營者而言，潛力巨大，大有可為。蕪湖市高教園區(qū)擁有近十萬名大學(xué)生，大學(xué)生作為一種高端消費群體，消費市場前景十分廣闊，作為市場份額罪的餐飲服務(wù)業(yè)，對于大學(xué)生來說是最具吸引力的行業(yè)，咖啡吧作為第三種產(chǎn)業(yè)的一種，我們著力將其向餐飲休閑方向發(fā)展，為大學(xué)

13、生提供一個舒適優(yōu)雅的休閑環(huán)境，我們的地點是選在高教園區(qū)內(nèi)的安徽商貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院內(nèi)這是一所百年商業(yè)院校，擁有近萬名大學(xué)生，對于我公司來說具有十分廣闊的市場，隨著當(dāng)代大學(xué)生消費水平的不斷提高，追求精神文化享受正在成為一種潮流。作為咖啡廳來說我們所具備的最明顯的優(yōu)勢，是填補了這一市場的空白，因為就目前來說，在高教園區(qū)這一塊尤其是在以緯六路為主的大學(xué)，目前不存在咖啡廳，所以本著先入為主的原則，我們具備著開創(chuàng)性的優(yōu)勢。2、競爭分析（1）競爭描述在各大高校，尤其是專科院校，類似于咖吧這種休閑產(chǎn)所的還很少，基本上屬于空白市場。只有一些一線本科院校才擁有咖吧場所，而提供奶茶等飲品服務(wù)的一般只有食堂。（2）主要

14、競爭者在高校園區(qū)的商業(yè)街緯六路：飲茶時間：經(jīng)營時間最長，顧客最多，大多是屬于“習(xí)慣性購買”行為。吾飲良品：由于價格較貴，故顧客量一般我樂吧：經(jīng)營模式具有特色，但由于宣傳過于單一且地理位置不佳，進(jìn)而導(dǎo)致是人氣不足。地下鐵：顧客較少，價格很貴，產(chǎn)品特色一般但具有品牌優(yōu)勢。五、SWOT分析（一）優(yōu)勢1、獨具特色的經(jīng)營理念。2、作為首家，具有開創(chuàng)性，競爭對手實力較弱。3、目標(biāo)顧客是大學(xué)生，對消費者了解程度較高。4、團(tuán)隊成員吃苦耐勞。奮斗拼搏的精神。（二）劣勢1、資金不足：創(chuàng)辦者均為在校大學(xué)生，資金能力有限，籌資能力不足。2、經(jīng)驗匱乏：沒有相關(guān)創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗，也沒有咖啡制作的經(jīng)驗。管理經(jīng)驗也不是很到位。（三）

15、機會1、學(xué)院相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)老師及政策的支持。2、擁有前景廣闊的空白市場。3、外部威脅因素較少。（四）威脅潛在競爭對手的業(yè)務(wù)拓展會加大競爭壓力。六、營銷戰(zhàn)略（一）市場細(xì)分：類似于咖吧等休閑場所缺乏的?？苹蛘弑究圃盒５拇髮W(xué)生。（二）目標(biāo)市場：高校園區(qū)缺乏硬件設(shè)施但是需求這樣場所的大學(xué)生。（三）市場定位：需要場所進(jìn)行洽談，幽會，聚餐的并具有一定潮流取向在校學(xué)生。七、營銷策略及銷售（一）營銷目標(biāo)1、短期目標(biāo)以“安徽商貿(mào)學(xué)院”為試營點，占據(jù)此市場，在學(xué)生間積累人脈和人氣。將品牌打造出來。2、長期目標(biāo)根據(jù)前期的經(jīng)驗和資本積累程度再決定是進(jìn)一步鞏固已占有市場并向整個高校園區(qū)市場擴展。最終實現(xiàn)開分店目標(biāo)。（二）競爭

16、戰(zhàn)略1、差異化戰(zhàn)略 我們不僅提供奶茶作為主營利點，還提供甜點、冰淇淋等產(chǎn)品來進(jìn)行銷售。同時我們也會根據(jù)時季的不同推出不同的產(chǎn)品組合來滿足消費者的需求。2、集中戰(zhàn)略前期，我們主要以商貿(mào)學(xué)生為主，節(jié)假日時可以在周邊發(fā)發(fā)單頁進(jìn)行宣傳。最終形成以商貿(mào)為中心點，進(jìn)而向四周輻射。（三）銷售策略1、產(chǎn)品策略（1）概念提升眾所周知，一個好的理念不僅可以給企業(yè)指明方向，也可以吸引消費者。故而，我們賦予“緣之空”奶茶吧“心靈的港灣”這樣一個概念。并用這個理念進(jìn)行宣傳我們的咖吧形象。（2）產(chǎn)品多元化引進(jìn)一些專業(yè)的咖啡和奶茶制作技術(shù)，和特色受歡迎的甜品，爭取滿足顧客各種不同的需求。（3）產(chǎn)品差異化盡量打造全新的產(chǎn)品以

17、及專屬于我們咖吧自己獨有的產(chǎn)品，做到：“人無我有，人有我優(yōu)”2、價格策略（1）大學(xué)生大部分并沒有收入來源，收入決定消費。消費水平有限。再加上調(diào)查問卷的結(jié)果。我們主要采取“緩慢滲透”的價格策略，走中低檔價格路線，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。 （2）價格分層針對消費者比較價格的心理，價格不宜高出同行業(yè)競爭者.但是可以打出本店特色帶有特別標(biāo)注的符號視為本店特色價格可以偏高。這樣也可以體現(xiàn)本店具有一定特色產(chǎn)品。3、促銷策略開業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳工作，發(fā)放問卷調(diào)查表，根據(jù)消費者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。促銷策略中的宣傳策略走低成本，高

18、產(chǎn)出方式，印刷宣傳品。利用廣告宣傳欄宣傳，利用學(xué)院的廣播站，互聯(lián)網(wǎng)站信息流優(yōu)勢宣傳和突出形象。推出一系列特價產(chǎn)品，特價食品，特價套餐等等。推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。按累計消費一定消費額，贈送一定價值的優(yōu)惠券。4、渠道策略我們采取單一的銷售模式，前期只考慮抓住本地市場，后期根據(jù)發(fā)展?fàn)顩r再采取連鎖經(jīng)營的模式。與一些經(jīng)營不善，或者經(jīng)營艱難的奶茶店，咖吧進(jìn)行整合?；蛲滩⒒驈姀娐?lián)合。最后在整個高校園區(qū)發(fā)展壯大。八、財務(wù)分析（一）第一年財務(wù)預(yù)算1、基本設(shè)備購置桌椅費用：椅子1 120元/張 4張 合計1=120*4=480元 椅子2 100元/張 4張 合計2=100*4=400元 桌子

19、 125元/張 6張 合計3=125*6=750元 合計=合計1+合計2+合計3=1630元購置裝飾燈費用：110元/個 2個 合計=110*2=220元購置壁紙費用：20/米 50m2 合計=20*50=1000元 購置食品保溫柜費用： 2800元2、宣傳費用宣傳單頁：0.1張/元 200頁 合計=0.1*200=20元 橫幅：5米/元 10米 2個 合計=5*10*2=100元 海報：50元/張 2張 合計=50*2=100元表一：策劃費用表 單位：元基本設(shè)備購置桌椅費用1630購置裝飾燈費用220購置壁紙費用1000購置冰箱費用2800宣傳費用 宣傳單頁20橫幅100海報100合計（約）

20、58702、第二年財務(wù)預(yù)算在前一年的廣告宣傳基礎(chǔ)上，“緣之空”的知名度已經(jīng)得以提升，我們的產(chǎn)品概念以及形象已對目標(biāo)消費群體產(chǎn)生一定影響。因此，對第二年的廣告投放應(yīng)進(jìn)行部分改進(jìn)，同時擴大銷售范圍，銷售點將增加機電學(xué)院、皖南醫(yī)學(xué)院2個學(xué)校為銷售點。在廣告上，主要增加對校區(qū)的一些協(xié)會進(jìn)行橫幅支持。表二：第二年策劃費用表 單位：元單頁60海報250橫幅500租金10000其他費用11160合計21970表三：第二年損益分析 單位：元產(chǎn)品成本預(yù)計銷售額預(yù)計銷售利潤預(yù)計毛利潤20000720005200030030 3、第三年財務(wù)預(yù)算由于每屆都會有新的人員過來，所以我們必須加大我們的廣告投入表四：第三年宣

21、傳費用 單位：元單頁60海報400橫幅600 表五：第三年損益分析 單位：元產(chǎn)品成本預(yù)計銷售額預(yù)計銷售利潤預(yù)計毛利潤300001080007800056030損益分析簡表 時 間項 目2013年2014年2015年主銷地1個試點1點+2點全高校園區(qū)銷售額（元）3600072000108000產(chǎn)品成本（元）100002000030000毛利潤（元）177403003056030附錄編號： "緣之空"星空下的營地親愛的同學(xué)：您好。為了打造屬于您的"營地"，我們“緣之空”星空下的營地，特別為此做了調(diào)查，感謝您的幫助。請在選項上劃“”1、請問您的性別 A男 B女2、您平時喝奶茶的頻率 A.一周5杯以上 B.每周34杯 C.每周12杯 D.一個月12杯3、您去下列哪家奶茶鋪比較多 A吾飲良品 B地下鐵 C我樂吧 D飲茶時間 E其他 4、你喜歡在哪里和同學(xué)/朋友交談？ A教室 B寢室 C食堂 D奶茶鋪5、您認(rèn)為奶茶鋪什么是比較重要的 A