便利店倉庫管理及盤點流程

1、倉庫管理及盤點流程一、倉庫管理作業(yè) 倉庫管理是指商品儲存空間的管理。倉庫管理作業(yè)應注意的問題有：1、庫存商品要進行定位管理，即將不同的商品分類、分區(qū)管理的原則來存放， 并用貨架放置。倉庫內至少要分為三個區(qū)域：第一，大量存儲區(qū)，即以整箱或棧 板方式儲存； 第二，小量存儲區(qū)， 即將拆零商品放置在陳列架上； 第三，退貨區(qū)， 即將準備退換的商品放置在專門的貨架上。2、儲存商品不可直接與地面接觸。一是為了避免潮濕；二是為了堆放整齊。3、要注意倉儲區(qū)的溫濕度，保持通風良好，干燥、不潮濕。4、倉庫內要設有防水、防火、防盜等設施，以保證商品安全。5、商品儲存貨架應設置存貨卡，商品進出要注意先進行出的原則。也可

2、采取色 彩管理法，如每周或每月不同顏色的標簽，以明顯識別進貨的日期。6、到貨的時候要整理倉庫，以便到貨存放。二、盤點作業(yè)流程 盤點的結果可以說是一份商場經營績效的成績單。 通過盤點作業(yè)可以計算出 商場真實的存貨、費用率、毛利率、貨損率等經營指標。1、盤點目的。盤點目的主要有兩個： 一是控制存貨， 以指導日常經營業(yè)務； 二是掌握損益， 以便真實地把握經營績效，并盡早采取防漏措施。2、盤點原則。 一般是每兩個月對商品盤點一次， 為了確保商品盤點的效率， 應堅持三個原 則：售價盤點原則，即以商品的零售價作為盤點的基礎，庫存商品以零售價金額 控制，通過盤點確定一定時期內的商品溢損和零售差錯。即時盤點原

3、則，即在營業(yè)中隨時進行盤點， “停止營業(yè)”以及“月未盤點” 并不一定才是“正確”的盤點，便利店可以在“營業(yè)中盤點” ，且任何時候 都可以進行。自動盤點原則，即利用現代化技術手段來輔助盤點作業(yè)，如利用掌上型終端機可一次完成訂貨與盤點作業(yè)，也可利用收銀機和掃描器來完成盤點作業(yè)。3、盤點作業(yè)流程。一是做好盤點基礎工作；二是做好盤點前準備工作；三是盤點中作業(yè)；四是 盤點后處理。4、盤點基礎工作。盤點基礎工作包括：盤點方法、賬務處理、盤點組織、盤點配置圖等內容。（一）盤點方法。盤點方法可以從以下四個方面來劃分： 以賬或物來區(qū)別，可分為賬面存貨盤點和實際存貨盤點。賬面存貨盤點是 指根據數據資料，計算出商品

4、存貨的方法；實際存貨盤點是針對未銷售的庫存商 品，進行實地的清點統(tǒng)計，清點時只記錄零售價即可。 以盤點區(qū)域來區(qū)別，可分為全面盤點和分區(qū)盤點。全面盤點是指在規(guī)定的時間內，對店內所有存貨進行盤點；分區(qū)盤點是指將店內商品以類別區(qū)分， 每次 依順序盤點一定區(qū)域。 以盤點時間來區(qū)別，可分為營業(yè)中盤點、營業(yè)前（后）盤點和停業(yè)盤點。營業(yè)中盤點就是“即時盤點”，營業(yè)與盤點同時進行；營業(yè)前（后）盤點是指開 門營業(yè)之前或打烊之后進行盤點；停業(yè)盤點是指在正常的營業(yè)時間內停業(yè)一段時 間來盤點。 以盤點周期來區(qū)別，可分為定期和不定期盤點。定期盤點是指每次盤點間 隔時間相同，包括年、季、月度盤點、每日盤點、交接班盤點。不

5、定期盤點是指 每次盤點間隔時間不一致，是在調整價格、改變銷售方式、人員調動、意外事故、 清理倉庫等情況下臨時進行的盤點。（二）賬務處理。超市與便利商店由于商品種類繁多，各類商品的實際成本計算有一定的困難，所以一般采用“零售價法”來進行賬面盤點。其計算公式是：賬面金額二上期庫存零售額+本期進貨零售額本期銷售金額+本期調整 變價金額（三）盤點組織。盤點工作一般都由店鋪自行負責， 總部則予以指導和監(jiān)督。 但隨著連鎖規(guī)模 的擴大，盤點工作也需要專業(yè)化， 即由專職的盤點小組來進行盤點。 盤點小組的 人數依營業(yè)面積的大小來確定，一般來說，500平方米的超市，盤點小組至少 要有6人，作業(yè)時間可分三組同時進行

6、。盤點小組均于營業(yè)中進行盤點，如采用 盤點機（掌上型終端機）進行盤點，6人小組一天可盤1-2家超市，盤點后應 將所獲得的資料立即輸入電腦， 并進行統(tǒng)計分析。 確立了盤點組織之后， 還必須 規(guī)劃好當年度的盤點日程，以利事前準備。（四）盤點配置圖。 商場開業(yè)前所設計的賣場商品配置圖和倉庫存貨配置圖可作為盤點之用。但 在盤點時還應另外制作一張配置圖，應包括賣場的設施（冷凍冷藏柜、貨架、大 陳列區(qū)等）、后場的倉庫區(qū)、冷凍冷藏庫等，凡商品儲存或陳列之處均要標明位 置，以便分區(qū)負責實施盤點作業(yè)。其動作辦法是：確定存貨及商品陳列位置；根 據存貨位置編制盤點配置圖； 對每一個區(qū)位進行編號； 將編號作成貼紙，

7、粘貼于 陳列架的右上角。 做好了上述工作后， 就可以詳細地分配責任區(qū)域， 以便使盤點 人員確實了解工作范圍，并控制盤點進度。5、獎懲規(guī)定。 商品盤點的結果一般都是盤虧，即實際值小于賬面值，但只要盤虧在合理范圍內應視為正常 。商品盤虧的多寡， 可表現出店內從業(yè)人員的管理水平及責任感， 所以有必要對表現優(yōu)異者予以獎勵， 對表現較差者予以處罰。 一般的做法是事先 確定一個盤虧率盤虧金額十（期初庫存+本期進貨），當實際盤虧率超過標準 盤虧時，商場各類人員都要負責賠償；反之，則予以獎勵。6、盤點前準備。盤點前除應把握由公司總部所確立的盤點基礎工作規(guī)范外，還必須做好盤點 前的準備工作，以利盤點作業(yè)順利進行

8、。盤點準備工作包括：（一）人員準備。由于盤點作業(yè)必須動用大批人力，通常盤點當日應停止任何休假，并于 一周前安排好出勤計劃。（二）環(huán)境整理。環(huán)境整理工作一般應在盤點前一日做好，包括：檢查商場各個區(qū)位的商 品陳列及倉庫存貨的位置和編號是否與盤點配置圖一致；整理貨架上的商 品；清除不良品，并裝箱標示和作賬面記錄；清除賣場及作業(yè)場死角；將各 項設備、備品及工具存放整齊。（三）準備好盤點工具。若使用盤點機盤點，須先檢查盤點機是否可正常操作；如采用人員填寫方式，則須準備盤點表及紅、藍色圓珠筆。（四）告之顧客。盤點若在營業(yè)中進行，可通過廣播來告之顧客；若采用停業(yè)盤點，則最好在三天前以廣播及公告方式通知顧客。

9、（五）盤點前指導。盤點前一日最好對盤點人員進行必要的指導，如盤點要求、盤點常犯錯誤及異常情況的處理辦法等。（六）盤點工作分派。在進行盤點工作時，商品管理人員不宜自行盤點，但由于品項繁多，差 異性大，不熟識商品的人員進行盤點難免會出現差錯，所以在初盤時，最好 還是由管理該類商品的從業(yè)人員來實施盤點，然后再由后勤人員及部門主管進行交叉的復盤及抽盤工作。7、單據整理。為了盡快獲得盤點結果（盤虧或盤盈），盤點前應將進貨單據、進貨退回單 據、變價單據、銷貨單據、報廢品單據、贈品單據、移庫商品單據及前期盤點單 據等整理好。8、盤點中作業(yè)。盤點中作業(yè)可分為三種，即初點作業(yè)、復點作業(yè)和抽點作業(yè)。（一）初點作業(yè)

10、應注意：先點倉庫、冷凍庫、冷藏庫，后點賣場；若在營業(yè)中盤點，賣場內先盤點購 買頻率較低且售價較低的商品；盤點貨架或冷凍、冷藏柜時，要依序由左而右， 由上而下進行盤點；每一臺貨架或冷凍、冷藏柜都應視為一個獨立的盤點單元， 使用單獨的盤點表，以利按盤點配置圖進行統(tǒng)計整理。最好兩人一組進行盤點， 一人點，一人記；盤點單上的數據應填寫清楚，以免混淆；不同特性商品的盤點 應注意計量單位的不同； 盤點時應順便觀察商品的有效期， 過期商品應隨即取下， 并作記錄。若在營業(yè)中盤點，應注意不可高聲談論，或阻礙顧客通行；店長要掌 握盤點進度；做好收銀機處理工作。(二) 復點作業(yè)應注意： 復點可在初點進行一段時間后再進行，復點人員應手持初點的盤點表，依序 檢查，把差異填入差異欄； 復點人員須用紅色圓珠筆填表； 復點時應再次核對盤 點配置圖是否與現場實際情況一致。(三) 抽點作業(yè)應注意： 抽點辦法可參照復點辦法。 抽點的商品可選擇賣場內死角， 或不易清點的商 品，或單價高、金額大的商品；對初點與復點差異較大的商品要加以實地確認。9、盤點后處理。a) 資料整理。將盤點表全部收回，檢查是否有簽名，并加以匯總。b) 計算盤點結果。在營業(yè)中應考慮盤點中所出售的商品金額。c) 根據盤點結果實施獎懲措施。d) 根據盤點結果找出問題點，并提出改善對策。e) 做好盤點的財務會計賬