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DB33/T 257浙江省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 發(fā)布2005-09-01實施2005-08-09發(fā)布徑山茶第3部分:質(zhì)量安全要求Jingshan teaPart 3:Quality and safety requirement DB33/ 257.32005代替DB33/ 257.31999DB33浙江省地方標(biāo)準(zhǔn)ICS67.140.10X55備案號:1DB33/ 257.32005前 言本部分的5.4為強制性條款,其余為推薦性的。DB33/ 257-2005徑山茶分為三個部分:第1部分:栽培技術(shù)規(guī)程;第2部分:加工技術(shù)規(guī)程;第3部分:質(zhì)量安全要求。本部分為DB33/ 257-2005徑山茶的第3部分。本部分在原來DB33/ 257.3-1999的基礎(chǔ)上進行修訂。首先原名稱為“商品茶”改為“質(zhì)量安全要求”,理化指標(biāo)中的水分原6.5%調(diào)整為6.0%,衛(wèi)生指標(biāo)完全參照NY/T 5244標(biāo)準(zhǔn)。龍井茶產(chǎn)品質(zhì)量要求執(zhí)行GB 18650標(biāo)準(zhǔn)。本部分由浙江省農(nóng)業(yè)廳提出并歸口。本部分由杭州市余杭區(qū)徑山茶業(yè)管理協(xié)會起草。本部分主要起草人:吳茂棋、陳禮林、胡劍光、龐英華、許亞新、屠水根、余秋珠。I徑山茶第3部分:質(zhì)量安全要求1 范圍本部分規(guī)定了徑山茶的分類、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運輸、貯存要求。本部分適用于徑山茶的質(zhì)量安全要求。2 規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本部分的引用而成為本部分的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本部分,然而,鼓勵根據(jù)本部分達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本適用于本部分。GB/T 5009.12 食品中鉛的測定GB/T 5009.13 食品中銅的測定GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕的測定GB/T 5009.20 食品中有機磷農(nóng)藥殘留量的測定GB/T 5009.57 茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB 7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T 8302 茶 取樣GB/T 8304 茶 水份測定GB/T 8305 茶 水浸出物測定GB/T 8306 茶 總灰分測定GB/T 8310 茶 粗纖維測定GB/T 8314 茶 游離氨基酸總量測定GB 11680 食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 18650 原產(chǎn)地域產(chǎn)品 龍井茶NY/T 787 茶葉感官審評通用方法NY/T 5244 無公害食品 茶葉國家技術(shù)監(jiān)督局43號令定量包裝商品計量監(jiān)督規(guī)定3 分類徑山茶分為毛峰、玉露、龍井三個品類。4 術(shù)語和定義本部分采用下列術(shù)語和定義。4.1徑山茶(毛峰)毛峰為卷曲形,商品茶分為4個等級:特級和1至3級,其中特級又分特級1等、特級2等、特級3等。4.2徑山茶(玉露)玉露為松針形,商品茶分4個等級:特級和1至3級。4.3徑山茶(龍井)按GB 18650的術(shù)語規(guī)定。5 要求5.1 實物標(biāo)準(zhǔn)樣徑山茶按等級設(shè)實物樣,共計三套14只標(biāo)準(zhǔn)樣,分別為其技術(shù)要求的最底標(biāo)準(zhǔn)界限。同一等級標(biāo)準(zhǔn)樣的原料、感官、理化等指標(biāo)要相應(yīng)一致。標(biāo)準(zhǔn)樣每2年更換一次。5.2 感官品質(zhì)徑山茶感官品質(zhì)應(yīng)符合表1規(guī)定。表1 徑山茶感官品質(zhì)要求茶類等級外形湯色香氣滋味葉底毛峰特1細嫩顯毫色澤綠翠嫩綠明亮嫩香持久鮮爽細嫩成朵嫩綠明亮特2細緊勻整綠潤嫩綠明亮嫩香鮮醇細嫩綠潤明亮特3細緊勻整綠潤綠潤明亮嫩香醇爽細勻綠潤明亮1級緊結(jié)勻整綠潤綠明亮尚嫩香清爽勻凈綠明亮2級色綠緊結(jié)綠明亮清香醇厚尚勻凈綠明亮3級墨綠緊結(jié)青綠明亮尚清香濃醇尚綠亮 稍帶青張玉露特級挺直苗秀 綠翠隱毫勻齊完整嫩綠明亮嫩香持久鮮爽回甘綠翠明亮勻凈成朵1級挺直略扁翠綠隱毫勻整嫩綠明亮嫩香鮮爽翠綠明亮勻凈2級緊直略扁 色綠油潤勻凈綠明亮清香清爽綠明亮尚勻凈3級緊直略扁深綠油潤勻凈尚綠明亮尚清香醇厚綠明亮稍帶青張龍井特級扁平光潤、挺直削尖、嫩綠鮮潤、勻整重實、勻凈嫩綠明亮、清澈清香持久鮮醇甘爽芽葉細嫩成朵、勻齊、嫩綠明亮1級扁平光潤、挺直、嫩綠尚鮮潤、勻整有鋒、潔凈嫩綠明亮清香尚持久鮮醇爽口細嫩成朵、嫩綠明亮2級扁平挺直尚光滑、綠潤、勻整、尚潔凈綠明亮清香尚鮮尚細嫩成朵、綠明亮3級扁平尚光滑、尚挺直、尚綠潤、尚勻整尚綠明亮尚清香尚醇尚成朵,有嫩單片淺綠尚明亮5.3 理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2規(guī)定。表2 徑山茶理化指標(biāo)項目水浸出物氨基酸粗纖維總灰分水份指標(biāo)(%)35.02.013.56.56.05.4 安全衛(wèi)生指標(biāo)按NY/T 5244執(zhí)行,具體安全衛(wèi)生指標(biāo)見表3。表3 徑山茶衛(wèi)生指標(biāo)項 目指 標(biāo)鉛 mg/kg 5.0聯(lián)苯菊酯 mg/kg 5.0氯氰菊酯 mg/kg 0.5溴氰菊酯 mg/kg 5.0樂果 mg/kg0.1敵敵畏 mg/kg0.1殺螟硫磷 mg/kg0.5唑硫磷 mg/kg0.2每100g大腸菌群 個 3005.5 凈含量凈含量負偏差按國家技術(shù)監(jiān)督局令第43號令規(guī)定執(zhí)行。6 試驗方法6.1 感官檢驗以實物標(biāo)準(zhǔn)樣為依據(jù),對照感官品質(zhì)要求,按NY/T 787執(zhí)行。6.2 理化檢驗6.2.1 水份測定:按GB/T 8304的規(guī)定進行。6.2.2 水浸出物測定:按GB/T 8305的規(guī)定進行。6.2.3 總灰分測定:按GB/T 8306的規(guī)定進行。6.2.4 粗纖維測定:按GB/T 8310的規(guī)定進行。6.2.5 游離氨基酸測定:按GB/T 8314的規(guī)定進行。6.3 衛(wèi)生檢驗6.3.1 衛(wèi)生指標(biāo)檢驗按GB/T 5009.57進行。6.3.2 鉛檢驗按GB/T 5009.12進行。6.3.3 銅檢驗按GB/T 5009.13進行。6.3.4 六六六、滴滴涕檢驗按GB/T 5009.19進行。6.3.5 有機磷農(nóng)藥殘留量檢驗按GB/T 5009.20進行。6.4 凈含量檢驗凈含量用感量為0.1g天平稱量。7 檢驗規(guī)定7.1 出廠檢驗7.1.1 產(chǎn)品出廠必須經(jīng)生產(chǎn)廠質(zhì)檢部門按本標(biāo)準(zhǔn)檢驗合格后,并附有合格證明,方可出廠。7.1.2 產(chǎn)品以同批原料為一批次,抽樣按GB/T 8302的規(guī)定進行。7.1.3 出廠檢驗項目:感官品質(zhì)要求、水分、凈含量。7.2 型式檢驗7.2.1 有下列情況之一時,應(yīng)進行型式檢驗。a) 正常生產(chǎn)每年進行一次;b) 正式投產(chǎn)后,如原料、工藝、機具有較大改變,可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時;c) 產(chǎn)品出現(xiàn)嚴(yán)重質(zhì)量問題時。7.2.2 型式檢驗的樣品應(yīng)在出廠檢驗合格的產(chǎn)品中按GB/T 8302的規(guī)定隨機抽取。7.2.3 型式檢驗的項目為本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的全部項目。7.3 判定規(guī)則凡劣變、有污染、有異氣味或衛(wèi)生指標(biāo)不合格的產(chǎn)品判為不合格產(chǎn)品。其余指標(biāo)若有不合格??杉颖冻闃?,對不合格的項目進行復(fù)檢,若仍有不合格,則判該批產(chǎn)品為不合格品。8 標(biāo)志、標(biāo)簽8.1 外包裝盒(罐)標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718規(guī)定。8.2 包裝盒(罐、袋)應(yīng)準(zhǔn)確標(biāo)明:商標(biāo)、品名、質(zhì)量等級、凈含量、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、產(chǎn)品合格證明、衛(wèi)生許可證號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)地、廠名、廠址、監(jiān)制單位等文字標(biāo)簽內(nèi)容,并注明檢驗員真實姓名,聯(lián)系電話等。9 包裝、運輸、貯存、保質(zhì)期9.1 包裝產(chǎn)品內(nèi)包裝應(yīng)符合GB 11680規(guī)定。9.2 運輸運輸工
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