食品微生物模擬試題

食品微生物模擬試題一、單選題（共90題，每題1分，共90分）1、所有微生物的世代時間()。A、為12小時B、是不同的C、為3小時D、在30分鐘之內正確答案：B2、基團轉位的運輸方式主要存在于:()A、厭氧菌B、好氧菌C、兼性厭氧菌正確答案：A3、大多數(shù)微生物的營養(yǎng)類型屬于:()A、化能自養(yǎng)B、光能自養(yǎng)C、光能異養(yǎng)正確答案：A4、基團轉位和主動運輸?shù)闹饕顒e是:()A、改變了被運輸物質的化學結構B、需要消耗能量C、運輸中需要各種載體參與正確答案：B5、細菌細胞壁的主要成分為()A、幾丁質B、葡聚糖和甘露聚糖C、肽聚糖和磷壁酸D、纖維素正確答案：C6、肽聚糖物質是組成()的成分。A、真核生物的染色體B、細菌的細胞膜C、真核生物的核糖體D、細菌的細胞壁正確答案：D7、多數(shù)真菌生活在有()的地方。A、氧氣B、高堿和環(huán)境C、無氧的環(huán)境D、富含CO2的環(huán)境正確答案：A8、好氧微生物在液體培養(yǎng)基中常表現(xiàn)為A、三者都有B、混濁C、菌膜D、沉淀正確答案：C9、異染粒是屬于細菌的()類貯藏物。A、磷源類B、能源類C、氮源類D、碳源類正確答案：A10、以下堿基序列中哪個最易受紫外線破壞?()A、AGGCAAB、CTTTGAC、GUAAAUD、CGGAGA正確答案：D11、微生物中從糖酵解途徑獲得()ATP分子。A、2個B、4個C、36個D、38個正確答案：B12、下列物質可用作生長因子的是()。A、葡萄糖B、纖維素C、NAClD、葉酸正確答案：D13、好氧微生物生長的最適氧化還原電位通常為:()A、0.3-0.4VB、+0.1V以上C、-0.1V以上正確答案：B14、常用消毒酒精的濃度為()A、95%B、70%C、100%D、50%正確答案：B15、深層穿剌接種細菌到試管固體培養(yǎng)基中()。A、增加氧氣B、增加鉀和鈉離子的數(shù)目C、除去代謝廢物的一個機會D、提供厭氧菌生長條件正確答案：D16、制備培養(yǎng)基中常用的碳源物質是:()A、農(nóng)副產(chǎn)品B、糖類物質C、碳酸鹽正確答案：B17、噬菌體是專性寄生于(）的寄生物。A、霉菌B、細菌C、酵母菌正確答案：B18、下列微生物器官耐溫順序為A、芽孢>營養(yǎng)體>孢子B、營養(yǎng)體>孢子>芽孢C、孢子>營養(yǎng)體>芽孢D、芽孢>孢子>營養(yǎng)體正確答案：A19、在固體平板上,青霉菌菌落周圍葡萄球菌不能生長,此種關系為___A、寄生B、共生C、拮抗D、互生正確答案：C20、腸膜明串珠菌進行的乳酸發(fā)酵屬于:()A、正型乳酸發(fā)酵B、正型乳酸發(fā)酵,異型乳酸發(fā)酵都有C、異型乳酸發(fā)酵正確答案：A21、升汞用于實驗室非金屬器皿表面消毒的濃度通常為:()A、1%B、0.001%C、0.1%正確答案：B22、在較深的湖泊和水庫等溪水生境中，厭氧光合細菌集中生長的區(qū)域是()。A、湖底區(qū)B、沿岸區(qū)C、深水區(qū)D、淺水區(qū)正確答案：C23、指出正確的回答,在擔子菌亞門的真菌中,擔孢子的形成在()A、體細胞配合B、產(chǎn)囊絲鉤的形成C、鎖狀聯(lián)合的形成D、減數(shù)分裂正確答案：C24、瓊脂在培養(yǎng)基中的作用是()A、氮源B、碳源C、凝固劑D、生長調節(jié)劑正確答案：C25、占微生物細胞總重量70%-90%以上的細胞組分是:A、碳素物質B、水C、氮素物質正確答案：B26、下列屬于單細胞真菌的是A、青霉B、酵母菌C、曲霉D、細菌正確答案：B27、藍藻的營養(yǎng)類型為A、光能自養(yǎng)型B、光能異養(yǎng)型C、化能自養(yǎng)型D、化能異養(yǎng)型正確答案：A28、粘細菌依靠其胞外酶溶解敏感細菌群,使敏感細菌群釋放出營養(yǎng)物質供其生長繁殖,這種關系稱為:()A、外寄生關系B、捕食關系C、拮抗關系D、內寄生關系正確答案：A29、下列發(fā)酵屬于厭氧性發(fā)酵作用的是()A、谷氨酸發(fā)酵B、檸檬酸發(fā)酵C、醋酸發(fā)酵D、酒精發(fā)酵。正確答案：C30、微生物超低溫冷凍保存中常用的保護劑是:()A、PEGB、10%~20%的甘油C、脫脂乳D、動物血清正確答案：B31、革蘭氏陰性菌細胞壁最內層成分是()。A、LPSB、磷脂C、肽聚糖D、脂蛋白正確答案：B32、測量細菌菌落總數(shù)時,培養(yǎng)的溫度是()。A、43℃B、37℃C、10℃D、28℃正確答案：B33、巴氏消毒的工藝條件是:()A、62-63℃/30minB、71-72℃/15minC、AB均可正確答案：A34、細菌的生長曲線中,總菌數(shù)和活菌數(shù)幾乎相等的是()A、對數(shù)期B、延緩期C、穩(wěn)定期D、衰亡期正確答案：A35、菌種的分離、培養(yǎng)、接種、染色等研究微生物的技術的發(fā)明者是:()A、巴斯德B、呂文虎克C、別依林克D、柯赫正確答案：B36、-E.coli的營養(yǎng)類型屬于:()A、光能異養(yǎng)B、光能自養(yǎng)C、化能異養(yǎng)D、化能自養(yǎng)正確答案：C37、污染食物的主要微生物是()。A、霉菌與細菌B、細菌與酵母C、細菌D、霉菌正確答案：C38、協(xié)助擴散的運輸方式主要存在于:()A、放線菌B、細菌C、真菌正確答案：B39、下列耐熱能力最強的是()A、芽孢B、孢子C、菌絲D、營養(yǎng)細胞正確答案：A40、在G－細菌細胞壁中缺乏的化學成分是()。A、磷壁酸B、肽聚糖C、蛋白質D、類脂質正確答案：A41、在Hfr菌株中:()A、F因子插入在染色體中B、在接合過程中,F因子首先轉移C、在接合過程中,質粒自我復制D、由于轉座子是在DNA分子間跳躍的,因此發(fā)生高頻重組正確答案：A42、低溫保藏食物的原理是()。A、防止微生物產(chǎn)毒B、減緩微生物生長C、阻止微生物生長D、使微生物死亡正確答案：C43、噬菌體與細菌的關系為()A、獵食B、互生C、寄生D、拮抗正確答案：C44、合成環(huán)式氨基酸所需的赤蘚糖來自:()A、HMP途徑B、EMP途徑C、TCA循環(huán)正確答案：A45、能導致微生物死亡的化學試劑是()。A、抑菌劑B、溶菌劑C、殺菌劑D、B+C正確答案：C46、兩種微生物之間形成共生關系具有下列特性的是:___A、形成一個特殊的共生體。B、在生理代謝上各不相干。C、其中一種微生物可以逐步殺害另一種微生物。D、其他微生物可以任意代替其中的一種微生物。正確答案：A47、人類通過微生物生產(chǎn)的食品有()。A、火腿B、黃瓜C、牛奶D、酸乳酪正確答案：D48、下面對于好氧呼吸的描述()是正確的。A、電子供體和電子受體都是無機化合物B、電子供體是無機化合物,電子受體是有機化合物C、電子供體和電子受體都是有機化合物D、電子供體是有機化合物,電子受體是無機化合物正確答案：B49、與寄主細胞同步復制的噬菌體稱為()A、類病毒B、烈性噬菌體C、溫和噬菌體D、病毒正確答案：C50、細菌的細胞核是:()A、裸露的DNA分子B、DNA與組蛋白結合的無核膜包圍的染色體.C、RNA與組蛋白結合的無核膜包圍的染色體.正確答案：A51、微生物在固體斜面上生長的群體稱()A、菌落B、菌膜C、菌苔D、絮凝正確答案：C52、食用菌的有性繁殖產(chǎn)生的孢子為()A、子囊孢子B、卵孢子C、接合孢子D、擔孢子正確答案：D53、生鞭毛最多的菌屬于A、桿菌B、假菌絲C、球菌D、螺旋菌正確答案：A54、至今對人類健康威脅最大的傳染病病原體是()。A、真菌B、原生動物C、細菌D、病毒正確答案：D55、高溫對微生物的致死是因為:()A、高溫使菌體蛋白變性B、高溫使核酸變性C、高溫破壞細胞膜的透性D、A-C正確答案：D56、細菌中參加光合作用的是()。A、紫色細菌和綠硫細菌B、立克次氏體和衣原體C、土壤細菌如放線菌D、腸的細菌如大腸桿菌正確答案：A57、指出錯誤的回答,青霉菌的無性結構有:()A、分生孢子梗B、?；鵆、副枝D、足細胞正確答案：D58、下列因素影響微生物生長_____A、pHB、這些都是C、水分D、溫度正確答案：B59、下列微生物屬于原核微生物的是:()A、細菌B、霉菌C、酵母菌D、單細胞藻正確答案：C60、制作酸奶的德氏乳桿菌是:()A、異型乳酸菌B、既是正型乳酸菌又是異型乳酸菌。C、正型乳酸菌正確答案：C61、在溶源細胞中,原噬菌體以（）狀態(tài)存在于宿主細胞中。A、游離于細胞質中B、缺陷噬菌體C、插入寄主染色體正確答案：C62、固體培養(yǎng)基中,瓊脂使用濃度為()A、0B、5%C、0.2～0.7%D、1.5～2.0正確答案：D63、微生物細胞中含量最多的元素是A、CB、HC、OD、N正確答案：A64、細菌涂片通過火焰的目的是()。A、干燥片子B、加熱固定片上的細菌并殺死細菌C、都不是D、暖熱片子,以利染色正確答案：B65、發(fā)酵假單胞菌進行酒精發(fā)酵是走:()A、EMP途徑B、HMP途徑C、ED途徑正確答案：C66、污水處理中的生化曝氣法是一種()。A、生物降解法B、活性污泥法C、生物吸附法D、生物膜法正確答案：B67、Bacillusthuringiensis在形成芽胞同時,還能形成一種菱形或正方形的物質,稱之為:()A、孢囊B、伴胞晶體C、核蛋白質D、附加體正確答案：B68、當F+×F-雜交時()A、F因子幾乎總不轉移到F+細胞中B、F因子經(jīng)常插入到F-細胞染色體上C、基因重組的發(fā)生頻率較高D、F-菌株幾乎總是成為F+正確答案：C69、革蘭氏陰性細菌經(jīng)革蘭氏染色后呈紅色,這是由于()。A、不含類脂物質B、胞壁中肽聚糖含量高C、不含肽聚糖D、胞壁中類脂含量高正確答案：D70、微生物的干重一般為其濕重的()。A、5%-10%B、10%-20%C、20%-25%D、25%以上正確答案：B71、對生活的微生物進行計數(shù)的最準確的方法是()。A、比濁法B、平板菌落計數(shù)C、顯微鏡直接計數(shù)D、干細胞重量測定正確答案：B72、酒精發(fā)酵是:()A、厭氣發(fā)酵B、兼厭氣發(fā)酵C、好氣發(fā)酵正確答案：C73、細菌莢膜是細菌()。A、細胞膜的一部分B、細胞壁和細胞膜間的一層膜結構C、細胞膜伸入原生質中的部分D、細胞的特殊結構之一正確答案：B74、下列微生物器官耐溫順序為()A、芽孢>營養(yǎng)體>孢子B、芽孢>孢子>營養(yǎng)體C、孢子>營養(yǎng)體>芽孢D、營養(yǎng)體>孢子>芽孢正確答案：B75、母種的分離可用()A、孢子分離B、組織分離C、菇木分離D、三者均可正確答案：D76、多數(shù)霉菌細胞壁的主要成分為A、纖維素B、幾丁質C、葡聚糖和甘露聚糖D、肽聚糖正確答案：B77、最先提純的結晶病毒是:()A、皰疹病毒B、痘苗病毒C、煙草花葉病毒D、流感病毒正確答案：C78、食品和飲料工業(yè)生產(chǎn)上常采用的“巴氏滅菌法”是一種______方法。A、滅菌B、抑菌C、除菌D、消毒正確答案：D79、干熱滅菌的溫度和時間要求為()A、121℃,30minB、121℃,2hC、160-170℃,2hD、160-170℃,30min正確答案：C80、革蘭氏陰性菌在顯微鏡下觀察時為()。A、紅色B、紫色C、綠色D、褐色正確答案：A81、ATP含有:()A、一個高能磷酸鍵B、二個高能磷酸鍵C、三個高能磷酸鍵正確答案：A82、丁酸發(fā)酵是:()A、好氣發(fā)酵B、兼厭氣發(fā)酵C、厭氣發(fā)酵正確答案：C83、根據(jù)移植物來源,哪種腎存活率最高:()A、親屬供體腎B、同種腎C、同卵雙生同胞供體腎D、父母的腎E、異種腎正確答案：C84、微生物細胞的主要元素組成中以干物質計()最多。A、氧B、碳素C、氫D、氮素正確答案：B85、在典型生長曲線中，代時最短的時期是()。A、延滯期B、衰亡期C、穩(wěn)定期D、指數(shù)期正確答案：D86、酵母菌細胞的直徑約比細菌的直徑大()。A、100倍B、5倍C、10倍D、2倍正確答案：C87、下列關于細菌毒素的說法錯誤的是:()A、外毒素主要由G+菌產(chǎn)生,其化學本質是蛋白質B、內毒素主要由G-菌產(chǎn)生,其化學本質是脂多糖C、內毒素可用甲醛進行脫毒處理D、不同細菌來源的外毒素,其致病類型不同正確答案：D88、葡聚糖和甘露聚糖是_____細胞壁的主要成分A、酵母菌B、病毒C、細菌D、霉菌正確答案：A89、微生物運輸營養(yǎng)物質的主要方式A、促進擴散B、被動擴散C、主動運輸D、基團轉位運轉正確答案：B90、代時是指()。A、從對數(shù)期結束到穩(wěn)定期開始的間隔時間B、培養(yǎng)物從接種到開始生長所需要的時間C、細胞分裂繁殖一代所需要的時間D、培養(yǎng)物生長的時間正確答案：C二、判斷題（共10題，每題1分，共10分）1、促進擴散是微生物吸收營養(yǎng)的一種方式,需要載體參與,但不需要能量。A、正確B、錯誤正確答案：A2、微生物生長有一定的溫度范圍,當處于最低生長溫度和最高生長溫度范圍之外時,微生物就會死亡。A、正確B、錯誤正確答案：A3、在同一溫度下,干熱滅菌和濕熱滅菌效果