2023傳菜領(lǐng)班工作總結(jié)（3篇）

第8頁共8頁2023?傳菜領(lǐng)班?工作總結(jié)?___?_我自我?挑戰(zhàn)的一?年，我將?努力改正?過去一年?工作中的?不足，把?一年的工?作做好，?過去的一?年在領(lǐng)導(dǎo)?的關(guān)心和?同事的熱?情幫助，?通過自身?的不懈努?力，在工?作上取得?了一定的?成果，但?也存在了?諸多不足??；仡?過去的一?年，過去?的一年有?失落的、?傷心的，?成功的、?開心的，?不過那不?重要了，?是過去式?了，我們?要努力的?是未來，?有好多人?說我個(gè)性?變了，這?我相信，?成熟了嘛?。我真?的很滿意?，有好多?的事情壓?著我，我?還是堅(jiān)強(qiáng)?的挺過來?了，我的?生活、情?緒都是一?樣的面帶?微笑來過?，雖說沒?有大起大?落，至少?也經(jīng)歷了?一些風(fēng)風(fēng)?雨雨，酸?甜苦辣，?一次次的?波折與困?難，我不?要做弱者?、懦夫，?命運(yùn)就掌?握在自己?手中，我?相信明天?會(huì)更好、?你好、我?好、大家?都會(huì)好的?。現(xiàn)將工?作做如下?總結(jié)：?一、管理?方面：?1、上級(jí)?是下級(jí)的?模范，我?一直堅(jiān)持?以身作則?，小事親?為，大事?共為。?2、對(duì)下?屬公平、?公正、公?開做事。?3、由?于下屬個(gè)?人性格差?異，采取?以人為本?等多方面?的管理方?式。4?、發(fā)生過?兩起斗毆?事件雖?然經(jīng)常能?聽到下屬?的一句“?龍哥”，?但是自己?也不乏作?為領(lǐng)導(dǎo)者?的威信，?同時(shí)也收?到了廚房?、餐飲服?務(wù)員同事?們的青睞?，這點(diǎn)自?己比較開?心，那句?話說的很?對(duì)“認(rèn)真?做事可以?把事做成?，用心做?人做事才?能把人、?事做好”?，我做到?了。當(dāng)然?比較內(nèi)疚?的一點(diǎn)就?是那兩起?斗毆事件?，雖然不?是自己直?接的原因?，但是可?以說是自?己管理上?的疏忽大?意，沒有?多跟他們?談心導(dǎo)致?的，__?__年得?多加注意?。二、?崗位責(zé)任?1、傳?菜部人員?的管理?2、傳菜?人手的協(xié)?調(diào)3、?傳菜出菜?相應(yīng)輸入?與控制?三、培訓(xùn)?方面：?1、葉明?良老師講?解責(zé)任的?重要性?2、青海?老師講解?服務(wù)相關(guān)?細(xì)節(jié)3?、山西飯?店胡經(jīng)理?、藺經(jīng)理?一行四人?培訓(xùn)服務(wù)?相關(guān)禮儀?通過幾?次的學(xué)習(xí)?培訓(xùn)，自?己的個(gè)人?素質(zhì)、思?想覺悟都?有顯著地?提高，同?時(shí)自己做?到了學(xué)以?致用，在?日常的工?作、學(xué)習(xí)?、生活中?也時(shí)刻提?醒自己要?做一個(gè)有?責(zé)任心的?人，認(rèn)真?做事、用?心做人、?帶微笑服?務(wù)，求安?全工作，?在過去的?一年里雖?然自己很?努力的去?做了，但?是并不是?做的很好?，工作中?仍然存在?很多的問?題，既有?自己管理?方面的問?題，也存?在工作中?突發(fā)的或?者對(duì)下屬?管理不周?養(yǎng)成的一?些壞習(xí)慣?、臭毛病?吧。四?、存在的?問題1?、部分傳?菜員工禮?貌禮節(jié)、?儀容儀表?不達(dá)標(biāo)?2、傳菜?員工偷吃?現(xiàn)象普遍?比較嚴(yán)重?3、傳?菜員工責(zé)?任心差，?日常衛(wèi)生?區(qū)域清潔?不自覺?4、部分?傳菜員工?走菜完畢?不能及時(shí)?回到傳菜?部6、?忙時(shí)導(dǎo)致?菜肴造型?變形，體?現(xiàn)不了賓?館菜品精?華所在?7、有時(shí)?不能按相?關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操?作8、?樓層領(lǐng)班?不能協(xié)助?管理走菜?員工及時(shí)?回工作崗?位9、?宿舍衛(wèi)生?狀況“久?治不愈”?環(huán)保意識(shí)?差五、?自己的想?法1、?現(xiàn)在的年?輕人都是?寶貝，父?母的溺愛?等原因?qū)?致這些年?輕的寶貝?，越來越?不會(huì)干活?，只知道?追求金錢?，不懂得?換位思考?，我的工?作難度其?實(shí)也在加?大，年輕?人的現(xiàn)狀?可能也是?招不回人?的原因吧?!2、?建議賓館?設(shè)計(jì)專門?的美食專?欄，天天?更新當(dāng)日?新加工菜?品，可以?起到很好?的推銷作?用3、?建議賓館?開設(shè)電子?閱覽室(?網(wǎng)吧)，?當(dāng)然是收?費(fèi)的，這?樣也可以?作為賓館?的一個(gè)盈?利的途徑?，同時(shí)也?能讓員工?空閑時(shí)間?有地方休?閑，或者?配備電視?。4、?建議廚房?增加攝像?頭，加大?對(duì)原料、?成品的監(jiān)?管，避免?開小灶等?現(xiàn)象，當(dāng)?然前提是?職工餐得?到相應(yīng)改?善。5?、賓館一?次性用品?的合理安?排、應(yīng)用?，如一次?性筷子，?很多職工?一頓飯一?雙，比客?人都浪費(fèi)?;餐巾紙?成了很多?員工的廁?用紙。?6、舉行?員工運(yùn)動(dòng)?會(huì)等活動(dòng)?，都說酒?店出來的?胃不好，?體質(zhì)差，?多舉行這?類活動(dòng)，?既能改善?員工體質(zhì)?豐富業(yè)余?生活，又?能給員工?增加福利?，一舉多?得。7?、餐廳多?招禮儀迎?賓，讓普?通客人也?能感覺到?有面子、?有氣派，?同時(shí)硬性?建立客史?檔案，成?立問候部?，專門給?客人送去?生日或各?種節(jié)日的?問候。?8、“羊?毛”出在?“羊”身?上，改善?菜品質(zhì)量?、造型，?適當(dāng)提高?菜品價(jià)格?，同時(shí)又?根據(jù)客人?消費(fèi)金額?，免費(fèi)贈(zèng)?送相應(yīng)菜?品，雖然?有點(diǎn)繁瑣?，但能給?客人撿便?宜的想法?。9、?根據(jù)上一?條的啟示?，服務(wù)員?及其他營(yíng)?銷人員應(yīng)?該集體培?訓(xùn)：《營(yíng)?銷心理學(xué)?》，讓每?個(gè)人都成?為客人的?“知己”?，知道客?人所想、?所需，提?高客人的?消費(fèi)額，?增加餐廳?營(yíng)業(yè)額。?以上幾?點(diǎn)可能有?些不切實(shí)?際，但卻?是我的真?實(shí)想法，?希望領(lǐng)導(dǎo)?擇優(yōu)參考?、采納。?___?_年賓館?后面的包?飯宴會(huì)廳?將投入使?用，傳菜?部任務(wù)可?能會(huì)更加?的艱巨，?不過!人?嘛，有壓?力才有動(dòng)?力，我將?用心去完?成___?_年每天?的工作，?讓傳菜部?的凝聚力?更強(qiáng)更盛?。加油!?加油!加?油!總之?，___?_年又是?以今天作?為起點(diǎn)的?，新目標(biāo)?、新挑戰(zhàn)?，在新的?一年中繼?續(xù)努力工?作，勤學(xué)?習(xí)、勤總?結(jié)，最后?祝愿各位?領(lǐng)導(dǎo)在工?作的征程?中勇往直?前，人生?的道路一?帆風(fēng)順，?祝愿各位?同事在新?的一年里?續(xù)寫人生?新的輝煌?，更希望?我們賓館?生意興隆?、財(cái)源廣?進(jìn)!2?023傳?菜領(lǐng)班工?作總結(jié)（?二）從?這次餐飲?服務(wù)員，?改變我認(rèn)?為干餐飲?服務(wù)員是?沒有前途?的消極想?法;樹立?了干一行?，愛一行?的思想，?知道了一?個(gè)人是否?有所作為?，不在于?他從事何?種職業(yè)，?而在于他?是否盡心?盡力把所?從事的工?作做好。?具備了我?的從業(yè)意?志和端正?了我的工?作態(tài)度;?知道了成?功服務(wù)員?應(yīng)有的素?質(zhì)，從而?增強(qiáng)我的?從業(yè)意識(shí)?，立志要?么不做，?要做就做?一個(gè)有理?想、有道?德、有知?識(shí)、有紀(jì)?律的合格?服務(wù)員?我學(xué)會(huì)了?服務(wù)賓客?的原則;?服務(wù)賓客?的程序;?服務(wù)中工?作細(xì)則;?宴會(huì)出菜?程序;托?盤的技巧?及端托行?走的步伐?;鋪臺(tái)、?擺臺(tái)的注?意事項(xiàng);?換煙灰缸?的重點(diǎn);?點(diǎn)菜、寫?菜單、取?消菜式的?注意事項(xiàng)?及推銷菜?品的技巧?;斟酒水?的基本方?法、程序?和酒水的?一般知識(shí)?;處理客?人投訴及?服務(wù)工作?突發(fā)事件?對(duì)應(yīng)技巧?;餐廳開?市的準(zhǔn)備?工作及收?市的注意?事項(xiàng)以及?各種服務(wù)?禮儀、餐?飲衛(wèi)生知?識(shí)、消防?知識(shí)等等?。使我成?為一個(gè)優(yōu)?秀的服務(wù)?員奠定了?基礎(chǔ)。?在這次服?務(wù)員兼職?工作中我?總結(jié)出作?為一個(gè)優(yōu)?秀服務(wù)員?要具備。?熱愛你?的工作：?當(dāng)你熱愛?自己的工?作，你就?會(huì)快樂地?、更容易?地做好你?的工作。?我們要讓?就餐的人?們獲得健?康、能量?與良好的?服務(wù)。你?就可能將?平凡的工?作做得不?同凡響。?而企業(yè)最?需要的人?就是熱愛?工作的人?。迅速?熟悉工作?標(biāo)準(zhǔn)和方?法：為了?自己的企?業(yè)和自己?在激烈的?競(jìng)爭(zhēng)中獲?勝，我們?必須能夠?盡快地投?入工作并?勝任工作?，以提高?工作效率?。要有?勤奮的精?神：餐飲?工作主要?是手頭工?作，通常?不會(huì)過重?，多做一?些與不會(huì)?累壞。所?以我們要?做到腿勤?、眼勤、?手勤、心?勤。主動(dòng)?地工作，?主動(dòng)地尋?找工作。?“一勤天?下無難事?”的俗語?說出一個(gè)?很深刻道?理，只要?你勤奮成?功的大門?就為你敞?開。要?有自信心?：與金錢?、勢(shì)力、?出身背景?相比，自?信是最重?要的東西?，自信能?幫助人排?除各種障?礙、克服?各種困難?，相信自?己是最優(yōu)?秀的。?要學(xué)會(huì)做?人：做人?就是做一?位敬業(yè)、?感恩、樂?于助人、?講職業(yè)道?德的人，?真誠(chéng)做人?、認(rèn)真做?事，事業(yè)?將會(huì)更成?功責(zé)任?：就是以?公司利益?為重，對(duì)?自己的工?作崗位負(fù)?責(zé);就是?為客人負(fù)?責(zé)，給客?人提供優(yōu)?質(zhì)的出品?與服務(wù);?就是“敬?無在”，?即使沒有?人監(jiān)督你?，你也會(huì)?認(rèn)真地做?好工作，?這就是責(zé)?任的表現(xiàn)?。平常?心面對(duì)工?作中的不?公平：在?工作中沒?有絕對(duì)的?公平，位?在努力者?面前，機(jī)?會(huì)總是均?等的。沒?有一定的?挫折承受?能力，今?后如何能?挑起大梁?。團(tuán)隊(duì)?：發(fā)揮團(tuán)?隊(duì)精神是?企業(yè)一致?的追求，?餐飲企業(yè)?的工作由?多種分工?組成，非?常需要團(tuán)?隊(duì)成員的?配合。具?有團(tuán)隊(duì)精?神、善于?合作的員?工和企業(yè)?都更成功?。這次?的兼職給?我的體會(huì)?非常的深?刻，我覺?得我們做?每一件事?情都是，?每天進(jìn)步?一點(diǎn)點(diǎn)：?積沙成塔?、積少成?多，很多?成功者就?是積累一?點(diǎn)點(diǎn)小而?成大器的?。每天創(chuàng)?新一點(diǎn)點(diǎn)?，是在走?向領(lǐng)先;?每天多做?一點(diǎn)點(diǎn)，?是在走向?豐收;每?天進(jìn)步一?點(diǎn)點(diǎn)是在?走向成功?。20?23傳菜?領(lǐng)班工作?總結(jié)（三?）一，?人員方面?本部員?工大多都?來自下面?鄉(xiāng)鎮(zhèn)城市?，大部分?都是外出?打工回來?的人，年?齡普遍較?小，穩(wěn)定?性不強(qiáng)，?大部分最?多工作半?年，流動(dòng)?性大!在?年初的團(tuán)?年宴接待?中就出現(xiàn)?一些問題?，有部門?的員工因?為想回家?過年，因?而工作積?極性不高?，工作效?率低下，?投訴事件?時(shí)常出現(xiàn)?等，還有?者向部門?提出辭職?的申請(qǐng)。?這樣對(duì)工?作帶來了?極大的影?響，為此?部門一方?面積極蓄?備人員，?另一方面?開展活動(dòng)?加強(qiáng)凝聚?力，讓他?們覺得酒?店是他們?的家!通?到這幾方?面的工作?，人員流?失得到了?一定的控?制。二?，培訓(xùn)方?面三，?環(huán)境衛(wèi)生?和設(shè)施設(shè)?備方面?菜肴品質(zhì)?質(zhì)量是餐?飲的生命?，在年初?時(shí)由于廚?部人員不?足和宴席?較多的情?況下，菜?品出品質(zhì)?量有所下?降，出現(xiàn)?投訴率有?所上升，?為此積極?與廚部溝?通和分析?原因找出?問題，并?找出解決?問題的方?法。在?零點(diǎn)方面?，堅(jiān)持零?點(diǎn)上菜原?則，不新?鮮不上，?有異物不?上，變質(zhì)?變味不上?，器皿破?損不上等?。在宴?席方面，?堅(jiān)持宴席?上菜原則?，先冷后?熱，先菜?后點(diǎn)，先?咸后甜，?先炒