公共營養(yǎng)師二級考試題最新考試題庫完整版

公共營養(yǎng)師：二級考試題最新考試題庫（完整版）1、大豆蛋白質(zhì)含量一般為左右15%B.25%C.35%D.45%E.50%2、下列食物中含鈣最豐富的是A.牡蠣B.海帶C.蝦皮牛奶E.大豆3、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分別為A.賴氨酸、色氨酸B.色氨酸、蘇氨酸蘇氨酸、賴氨酸D.賴氨酸、蘇氨酸蛋氨酸、酪氨酸4、 儲留氮/吸收氮X100是A.蛋白質(zhì)表現(xiàn)消化率B.蛋白質(zhì)真消化率C.蛋白質(zhì)生物學(xué)價值D.蛋白質(zhì)凈利用率蛋白質(zhì)功效比值5、 紅細胞溶血試驗用于哪種維生素營養(yǎng)水平鑒定A.維生素EB.抗壞血酸E.維生素B16、 儲留氮/吸收氮X100是A.蛋白質(zhì)表現(xiàn)消化率B.蛋白質(zhì)真消化率C.蛋白質(zhì)生物學(xué)價值D.蛋白質(zhì)凈利用率蛋白質(zhì)功效比值7、 引起食物中毒中最常見的是A.細菌性食物中毒B.真菌性食物中毒c.霉菌性食物中毒D.化學(xué)性食物中毒E.物理性食物中毒8、高溫環(huán)境下的作業(yè)人員，每日需增加鉀、鈉、鈣和磷以及微量元素的供給A.錫B.鐵C.鉆D.銻E.鉻9、 容易被黃曲霉毒素污染的食物有E.E.A.花生B.白薯干C.小麥大豆E.高粱10、 食物交換份法是將已計算好的、營養(yǎng)素含量的常用食品進行互換。A.相等B.不同C.相近D.相同E.以上都不是11、 平衡膳食寶塔是由中國營養(yǎng)學(xué)會提出的A.1988B.1997C.199012、 下列食物含鋅最豐富的是A.豬肝B.雞蛋C.牡蠣蝦皮E.大豆13、 有抗動脈轉(zhuǎn)樣硬化作用的脂蛋白是A.乳糜微粒B.極低密度脂蛋白低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白以上都不是14、 小腸內(nèi)吸收速率最高的單糖是A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖木酮糖E.甘露糖15、紅細胞轉(zhuǎn)酮酶活力反映哪種維生素營養(yǎng)水平A.核黃素B.煙酸C.抗壞血酸D.硫胺素E.生育酚16、 N-亞硝基化合物致癌，最多見的是A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E.結(jié)腸癌17、 牛乳中酪蛋白的含量為A.70%B.80%C.30%20%E.10%18、 紅細胞溶血試驗用于哪種維生素營養(yǎng)水平鑒定A.維生素EB.抗壞血酸維生素KD.維生素B12維生素B119、 容易被黃曲霉毒素污染的食物有A.花生B.白薯干C.小麥大豆E.高粱20、 缺乏下列哪種維生素可造成巨幼紅細胞性貧血A.維生素KB.煙酸C.抗壞血酸D.葉酸E.生物素21、 N-亞硝基化合物致癌，最多見的是A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E.結(jié)腸癌22、 維生素A含量最高的食物是A.雞蛋B.肝臟C.魚類D.牛奶E腎臟23、下列哪一項不是鋅缺乏的臨床表現(xiàn)A.食欲亢進B.生長發(fā)育遲緩傷口愈合不良D.異食癖E.性發(fā)育遲緩24、高溫環(huán)境下的.作業(yè)人員，每日需增加鉀、鈉、鈣和磷以及微量元素（A.錫B.鐵C.鉆D.銻E.鉻25、下列哪一種是非必需氨基酸A.亮氨酸B.異亮氨酸C.纈氨酸谷氨酸E.色氨酸26、 紅細胞溶血試驗用于哪種維生素營養(yǎng)水平鑒定）的供給A.維生素EB.抗壞血酸維生素KD.維生素B12維生素B127、 缺乏下列哪種維生素可造成巨幼紅細胞性貧血A.維生素KB.煙酸C.抗壞血酸葉酸E.生物素28、 平衡膳食寶塔是由中國營養(yǎng)學(xué)會提出的A.1988B.1997C.199029、 容易被黃曲霉毒素污染的食物有A.花生B.白薯干C.小麥D.大豆E.高粱30、脂肪酸敗的早期檢測指標(biāo)是A.碘價B.過氧化物值C.酸價D.皂化價E.K值31、牛乳中酪蛋白的含量為A.70%B.80%C.30%D.20%E.10%32、為預(yù)防和控制高血壓，世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽攝入量應(yīng)少于A.10克B.2克C.14克6克E.8克33、下列哪一項不是鋅缺乏的臨床表現(xiàn)A.食欲亢進B.生長發(fā)育遲緩C.傷口愈合不良D.異食癖性發(fā)育遲緩34、 關(guān)于維生素C的敘述錯誤的是血中維生素C水平反映體內(nèi)貯備水平還原型抗壞血酸氧化生成脫氫型抗壞血酸仍其具有生物活性是一種強還原劑可作為羥化酶的輔助因子缺乏易導(dǎo)致毛細血管出血35、 紅細胞轉(zhuǎn)酮酶活力反映哪種維生素營養(yǎng)