企業(yè)文化及葡萄酒基礎(chǔ)知識

入職培訓(xùn)哈佛學(xué)生凌晨4點半的景象目錄公司簡介葡萄酒的品鑒葡萄酒的基礎(chǔ)知識酒水的分類葡萄酒的歷史及在中國的發(fā)展趨勢公司簡介北京玖美電子商務(wù)有限公司明星品牌：酒美網(wǎng)愿景服務(wù)目標(biāo)理念使命精選全球知名酒莊葡萄酒，憑借以對葡萄酒文化的深層感知與創(chuàng)新精神，創(chuàng)建了融“互聯(lián)網(wǎng)、直投目錄、會員俱樂部”線上線下資源相結(jié)合的立體式會員直購服務(wù)模式，致力于為中國葡萄酒消費者提供精選全球原裝進口葡萄酒產(chǎn)品，同時提供“尊貴、奢華、獨享”的會員專屬會所及俱樂部服務(wù)，將健康生活方式與葡萄酒文化傳承完美結(jié)合

私人隨身酒窖式傳播健康飲食理念，弘揚葡萄酒文化成為中國最為原裝進口葡萄酒直購服務(wù)平臺和零售渠道品牌以專業(yè)的知識、周到的服務(wù)，給予會員最好的服務(wù)酒美網(wǎng)CEO：呂意德●2008年，與一位曾從事線下葡萄酒貿(mào)易商的朋友創(chuàng)立酒美網(wǎng)三年來，紅酒B2C酒美網(wǎng)一直專注于在中國葡萄酒市場細(xì)分領(lǐng)域的發(fā)展，“百分百原產(chǎn)地進口”的堅持，讓酒美網(wǎng)儼然成為了中國內(nèi)地葡萄酒細(xì)分領(lǐng)域電子商務(wù)的領(lǐng)航者

●從事多年電子商務(wù)互聯(lián)網(wǎng)事業(yè)營銷策劃中心產(chǎn)品運營中心網(wǎng)絡(luò)分銷渠道銷售大客戶部

VIP客服中心市場部技術(shù)中心人事行政中心財務(wù)中心倉儲物流部公司架構(gòu)北京玖美電子商務(wù)有限公司實體

BTOB公司戰(zhàn)略運營及策劃網(wǎng)站運營電話銷售技術(shù)支持

資源保障

VIP客戶服務(wù)中心

外呼項目

VIP

近期目標(biāo)：1、坐席數(shù)量擴展到300人。2、建立最專業(yè)的五星級客服中心銷售代表(客服代表）組長實習(xí)經(jīng)理項目經(jīng)理

健全的員工晉升體系完善的內(nèi)部梯隊建設(shè)客服中心員工晉升機制目錄公司簡介葡萄酒的品鑒葡萄酒的基礎(chǔ)知識酒水的分類葡萄酒的歷史及在中國的發(fā)展趨勢白酒啤酒黃酒五谷雜糧，含有淀粉或糖的的質(zhì)料都可以用來釀酒或消費酒精

葡萄酒洋酒大麥、水和啤酒花，副原料有米、淀粉和酵母

以大米等谷物為原料，經(jīng)過蒸煮、糖化和發(fā)酵、壓濾而成的

葡萄酒是以鮮葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成的，酒精度不低于7.0%的酒精飲品。指進口酒類的總稱，烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒目錄錄公司司簡簡介介葡萄萄酒酒的的品品鑒鑒葡萄萄酒酒的的基基礎(chǔ)礎(chǔ)知知識識酒水水的的分分類類葡萄萄酒酒的的歷歷史史及及在在中中國國的的發(fā)發(fā)展展趨趨勢勢“健健康康的的生生命命活活水水---葡萄萄酒酒””“葡葡萄萄酒酒是是最最潔潔凈凈，，最最保保健健的的飲飲料料””“面面包包我我的的肉肉，，葡葡萄萄酒酒我我的的血血””葡萄萄酒酒的的起起源源在公公元元一一世世紀(jì)紀(jì)時時葡葡萄萄樹樹遍遍布布整整個個羅羅納納河河谷谷，，二二世世紀(jì)紀(jì)時時葡葡萄萄樹樹遍遍布布整整個個勃勃艮艮第第，，和和波波爾爾多多，，三三世世紀(jì)紀(jì)時時已已括括抵抵盧盧瓦瓦爾爾河河谷谷，，最最后后在在四四世世紀(jì)紀(jì)時時出出現(xiàn)現(xiàn)在在香香檳檳區(qū)區(qū)和和摩摩澤澤爾爾河河谷谷，，原原本本非非常常喜喜愛愛大大麥麥啤啤酒酒和和蜂蜂蜜蜜酒酒的的高高盧盧人人很很快快地地愛愛上上葡葡萄萄酒酒并并且且成成為為杰杰出出的的葡葡萄萄果果農(nóng)農(nóng)。。公元元12世紀(jì)紀(jì)，，西西多多會會的的修修道道士士沉沉迷迷于于對對葡葡萄萄品品種種的的研研究究和和改改良良，，提提出出相相同同的的土土質(zhì)質(zhì)可可以以培培育育出出味味道道和和款款式式一一樣樣的的葡葡萄萄，，也也就就是是他他們們培培育育了了歐歐洲洲最最好好的的葡葡萄萄品品種種。。十十七七、、十十八八世世紀(jì)紀(jì)前前后后，，法法國國便便開開始始雄雄霸霸了了整整個個葡葡萄萄酒酒王王國國在第第二二次次世世界界大大戰(zhàn)戰(zhàn)后后的的六六、、七七十十年年代代開開始始，，一一些些酒酒廠廠和和釀釀酒酒師師便便開開始始在在全全世世界界找找尋尋適適合合的的土土壤壤、、相相似似的的氣氣候候來來種種植植優(yōu)優(yōu)質(zhì)質(zhì)的的葡葡萄萄品品種種，，研研發(fā)發(fā)及及改改進進釀釀造造技技術(shù)術(shù)，，使使整整個個世世界界葡葡萄萄酒酒事事業(yè)業(yè)興興旺旺起起來來。。尤尤以以美美國國、、澳澳洲洲采采用用現(xiàn)現(xiàn)代代科科技技、、市市場場開開發(fā)發(fā)技技巧巧，，開開創(chuàng)創(chuàng)了了今今天天多多彩彩多多姿姿的的葡葡萄萄酒酒世世界界潮潮流流。。公元12世紀(jì)-----17,18世紀(jì)二次世界界大戰(zhàn)后后公元1世紀(jì)-----公元4世紀(jì)葡萄酒的起源源右圖：在尼羅羅河河谷地帶帶，從發(fā)掘的的墓葬群中，，考古學(xué)家發(fā)發(fā)現(xiàn)一種底部部小圓，肚粗粗圓，上部頸頸口大的盛液液體的土罐陪陪葬物品，經(jīng)經(jīng)考證，這是是古埃及人用用來裝葡萄酒酒或油的土陶陶罐；特別是是浮雕中，清清楚地描繪了了古埃及人栽栽培、采收葡葡萄、釀制步步驟和飲用葡葡萄酒的情景景，此外，埃埃及古王國時時代所出品的的酒壺上，也也刻有伊爾普普(埃及語，即葡葡萄酒的意思思)一詞。左圖：公元一一世紀(jì)的羅馬馬藝術(shù)品。葡萄酒發(fā)展趨趨勢2005——2009年的5年間，，中國國國產(chǎn)產(chǎn)葡萄萄酒產(chǎn)產(chǎn)量由由43.43萬千升升上升升至96萬千升升，以以10.514萬千升升/年的速速率增增長，，復(fù)合合增長長率為為17.19%。與此此同時時，進進口葡葡萄酒酒由5.3萬千升升飆升升至17.12萬千升升，以以2.364萬千升升/年的速速率增增長，，復(fù)合合增長長率達(dá)達(dá)26.43%。目錄錄公司簡簡介葡萄酒酒的品品鑒葡萄酒酒的基基礎(chǔ)知知識酒水的的分類類葡萄酒酒的歷歷史及及在中中國的的發(fā)展展趨勢勢酒美網(wǎng)網(wǎng)葡萄萄酒的的優(yōu)勢勢葡萄的的品種種分類類法國葡葡萄酒酒基礎(chǔ)礎(chǔ)知識識葡萄酒酒的定定義及及成分分釀造造葡萄酒酒基礎(chǔ)礎(chǔ)知識識葡萄酒酒的定定義●按照國際葡萄酒酒組織織的規(guī)規(guī)定，，葡萄酒酒只能能是破破碎或或未破破碎的的新鮮鮮葡萄萄果實實或汁汁完全全或部部分酒酒精發(fā)發(fā)酵后后獲得得的飲飲料，，其酒酒精度度數(shù)不不能低低于8.5%?！癜凑瘴覈钚碌牡钠咸烟丫茦?biāo)標(biāo)準(zhǔn)GB15037-2006規(guī)定，葡萄酒是是以鮮葡葡萄或葡葡萄汁為為原料，，經(jīng)全部部或部分分發(fā)酵釀釀制而成成的，酒酒精度不不低于7.0%的酒精飲飲品。葡萄酒的的成分80%-90%的水：是由葡萄萄樹直接接從土壤壤中汲取取的。8.5%-15%的乙醇：經(jīng)葡萄發(fā)發(fā)酵所得得，給葡葡萄酒以以芳醇的的味道。。1%的酸：有些來自自于葡萄萄，如酒酒石酸、、蘋果酸酸和檸檬檬酸；有有些是發(fā)發(fā)酵生成成的，如如乳酸和和醋酸。。這些主主要的酸酸，在酒的酸酸性風(fēng)味味和均衡衡味道上上起著重重要的作作用。酚酚類類化合物物：每公升1到5克，它們們主要是是自然紅紅色素以以及單寧寧，這些些物質(zhì)決決定紅酒酒的顏色色和結(jié)構(gòu)構(gòu)。糖分:每公升0.2到50克的糖份份，不同同類型的的酒含糖糖份多少少不同。。氨基酸、、蛋白質(zhì)質(zhì)和維生生素（C，B1，B2，B12，PP）：影響著葡葡萄酒的的營養(yǎng)價價值。單寧葡萄酒中中的單寧寧一般是是由葡萄萄皮、籽籽及梗浸泡發(fā)發(fā)酵而來來，或者者是因為為存于橡橡木桶內(nèi)內(nèi)而萃取橡木木內(nèi)的單單寧而來來。單寧寧的多少少可以決決定酒的的風(fēng)味、、結(jié)構(gòu)與與質(zhì)地。。缺乏單單寧的紅紅酒質(zhì)地地輕薄，，沒有厚厚實的感感覺。單單寧豐富富的紅酒酒可以存存放數(shù)年年，并且且逐漸醞醞釀出香香醇細(xì)致致的陳年年風(fēng)味。。當(dāng)葡萄萄酒入口口后口腔腔感覺干干澀，口口腔黏膜膜會有褶褶皺感，，那便是是單寧在在起作用用。葡萄酒的的功效1、可提高免免疫力，，緩解疲疲勞2、養(yǎng)顏美美容，延延緩衰老老3、調(diào)節(jié)節(jié)血壓，，防三高高4、降低膽膽固醇，預(yù)預(yù)防心血管管疾病5、平衡飲食結(jié)結(jié)構(gòu)6、防治乳腺癌癌，腎結(jié)石石葡萄酒的分分類按酒的顏色色分類紅葡萄酒白葡萄酒玫瑰紅葡萄萄酒按糖的含量量分類干型葡萄酒酒半干型葡萄萄酒半甜型葡萄萄酒甜型葡萄酒酒按是否含二二氧化碳的的分類靜態(tài)酒起泡酒按釀造工藝藝分類天然葡萄酒酒特種葡萄酒酒加強葡萄酒酒加香葡萄酒酒葡萄蒸餾酒酒冰酒貴腐.香檳..紅葡萄酒選擇皮紅肉肉白或皮肉肉皆紅的釀釀酒葡萄，，采用皮汁汁混合發(fā)酵酵，然后進進行分離陳陳釀而成的的葡萄酒。。色澤應(yīng)成自自然寶石紅紅色、紫紅紅色、石榴榴紅色、磚磚紅色等。。失去自然然感的紅色色不符合紅紅葡萄酒色色澤要求。。白葡萄酒選擇用白葡葡萄或淺紅紅色果皮的的釀酒葡萄萄，經(jīng)過皮皮汁分離，，取其果汁汁進行發(fā)酵酵釀制而成成的葡萄酒酒。這類酒色澤澤應(yīng)近似無無色，淺黃黃帶綠，淺淺黃，禾桿桿黃。顏色色過深不符符合白葡萄萄酒色澤要要求。玫瑰紅葡萄萄酒玫瑰紅葡萄萄酒也叫桃桃紅葡萄酒酒，此酒是是介于紅、、白葡萄酒酒之間，選選用皮紅肉肉白的釀酒酒葡萄，進進行皮汁短短時期混合合發(fā)酵達(dá)到到色澤要求求后進行分分離皮渣，，繼續(xù)發(fā)酵酵，陳釀成成為桃紅葡葡萄酒。這類酒的色色澤應(yīng)該是是桃紅色，，或玫瑰紅紅、淡紅色色。按酒的含糖糖量分類干型葡萄酒酒含糖量低于于4g/L，品嘗不出出甜味，具具有潔凈、、幽雅、香香氣和諧的的果香和酒酒香。半干型葡萄萄酒含糖量在4～12g/L，微具甜感感，酒的口口味潔凈、、幽雅、味味覺圓潤，，具有和諧諧恰悅的果果香和酒香香。半甜型葡萄萄酒含糖量在12～50g/L，具有甘甜甜、爽順、、舒愉的果果香和酒香香。甜型葡萄酒酒含糖量大于于50g/L，具有甘甜甜、醇厚、、舒適、爽爽順的口味味，具有和和諧的果香香和酒香。按是否含二二氧化碳分分類靜態(tài)酒指在葡萄酒酒發(fā)酵的過過程中，放放走產(chǎn)生的的二氧化碳碳，從而得得到靜態(tài)的的葡萄酒。。起泡酒起泡酒也叫叫氣泡酒，，在釀制過過程中保留留了發(fā)酵時時的二氧化化碳。酒精精含量在8%-14%，有紅（極極少）、白白、粉紅色色三種。按照釀造工工藝分類天然葡萄酒酒加強葡萄酒酒加香葡萄酒酒加強葡萄酒酒加強葡萄酒酒也叫加烈烈葡萄酒、、加度葡萄萄酒，是在在發(fā)酵過程程中或發(fā)酵酵后添加其其他高濃度度的酒，導(dǎo)導(dǎo)致酒精含含量比較高高，約15%-22%。這類酒通通常要經(jīng)歷歷較長時間間的培養(yǎng)期期，而且混混合不同年年份及產(chǎn)區(qū)區(qū)的酒而成成。酒性較較穩(wěn)定，可可保存較久久。葡萄牙牙的波特酒酒及西班牙牙的雪莉酒酒都是此類類酒中的佼佼佼者。葡萄蒸餾酒酒采用優(yōu)良品品種葡萄原原酒蒸餾，，或發(fā)酵后后經(jīng)壓榨的的葡萄皮渣渣蒸餾，或或由葡萄漿漿經(jīng)葡萄汁汁分離機分分離得的皮皮渣加糖水水發(fā)酵后蒸蒸餾而得。。一般再經(jīng)經(jīng)細(xì)心調(diào)配配的叫白蘭蘭地，不經(jīng)經(jīng)調(diào)配的叫叫葡萄燒酒酒。冰酒將葡萄推遲遲采收，當(dāng)當(dāng)氣溫低于于-7℃，使葡萄在在樹體上保保持一定時時間，結(jié)冰冰，然后采采收、帶冰冰壓榨，用用此葡萄汁汁釀成的葡葡萄酒。世世界上以德德國和加拿拿大的冰酒酒最為著名名。貴腐在葡萄成熟后后期，葡萄果果實感染了灰灰葡萄孢霉菌菌，使果實的的成分發(fā)生了了明顯的變化化，用這種葡葡萄釀造的葡葡萄酒。舊世界葡萄酒酒●有百年以上釀釀酒歷史的國國家為主，●如：法國、德德國、意大利利、西班牙和和葡萄牙等國國家?！駛鹘y(tǒng)更加悠久久，絕大多數(shù)數(shù)葡萄栽培和和釀酒技術(shù)都都誕生于此。。傾向于手工工釀造，是一一個手工藝人人老大的結(jié)晶晶，更加注重酒的的原味。新世界葡萄酒酒●由歐洲向外開開發(fā)后的酒，，●如：美國、澳澳洲、新西蘭蘭、智利及阿阿根廷等葡萄萄酒新興國家家。●傾向于工業(yè)化化生產(chǎn)，是工工藝流程的產(chǎn)產(chǎn)物，是一個個被大量復(fù)制制的標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)產(chǎn)品。更加注重酒的的香氣。舊世界國家葡葡萄酒國家產(chǎn)區(qū)葡萄品種特點法國波爾多勃艮第香檳赤霞珠品麗珠黑皮諾梅鹿輒世界葡萄酒的標(biāo)桿和參照意大利皮爾蒙特托斯卡納桑喬維塞維格尼爾釀酒葡萄以本國葡萄為主西班牙里奧加雪利酒cava起泡酒釀酒葡萄種植目前全球第一葡萄牙都羅、馬德拉波特酒馬德拉酒德國莫塞爾薩魯維萊茵高雷司令干白冰酒奧地利格魯內(nèi)維爾特利尼白葡萄、稻草酒新世界國家葡葡萄酒國家產(chǎn)區(qū)葡萄品種特點美國納帕和鎖諾瑪酒州：加州，俄勒岡和華盛頓州澳大利亞巴羅薩獵人谷西拉子新西蘭馬爾堡長相思白葡萄智利阿空加瓜谷、邁普谷、科爾查瓜谷南非康斯坦提亞，斯坦林波士，帕爾品諾塔吉阿根廷門多薩，圣胡安白葡萄托榮特葡萄酒的釀造造視頻紅葡萄酒的釀釀造過程采收破皮去梗：紅葡萄酒的顏顏色和口味結(jié)結(jié)構(gòu)主要來自自葡萄皮中的的紅色素和單單寧等，所以以必須先破皮皮讓葡萄汁液液能和皮接觸觸，以釋出這這些多酚類的的物質(zhì)。葡萄萄梗的單寧較較強勁，通常常會除去，有有些酒莊為了了加強單寧的的強度會留下下一部分的葡葡萄梗；浸皮與發(fā)發(fā)酵：破皮去梗梗后，葡葡萄汁和和皮一起起放入就就槽中，，一邊發(fā)發(fā)酵一邊邊浸皮。。當(dāng)發(fā)酵酵完，浸浸皮達(dá)到到需要的的程度后后，即可可把酒槽槽中液體體的部分分引導(dǎo)到到其他酒酒槽，此此部分的的葡萄酒酒稱為初初酒。榨汁：葡萄皮榨榨汁后所所得的液液體比初初酒濃厚厚得多，，單寧和和紅色素素含量都都非常高高，但酒酒精含量量反而較較低。釀釀酒師可可依據(jù)所所需在初初酒中加加入經(jīng)榨榨汁處理理過的葡葡萄酒，，但混合合之前須須先經(jīng)澄澄清的程程序。橡木桶或或酒槽培培養(yǎng)：此過程對對紅葡萄萄酒非常常重要，，幾乎所所有高品品質(zhì)的紅紅葡萄酒酒都經(jīng)過過橡木桶桶的培養(yǎng)養(yǎng)，因為為橡木桶桶不僅補補充紅酒酒的香味味，同時時提供適適度的氧氧氣使酒酒圓潤和和諧，培培養(yǎng)時間間依酒的的結(jié)構(gòu)、、橡木桶桶的大小小新舊而而定，通通常不會會超過兩兩年。澄清裝瓶瓶白葡萄酒酒的釀造造過程釀制過程程：葡萄萄分選去去梗→壓壓榨→將將果汁與與皮分離離并澄清清→經(jīng)低低溫發(fā)酵酵、貯存存陳釀及及后加工工處理，，最終釀釀制成干干白葡萄萄酒。釀造白葡葡萄酒不不需要葡葡萄皮，，所以葡葡萄運到到釀酒廠廠就先擠擠碎。偶偶爾，釀釀酒師為為了改善善酒的味味道，會會把葡萄萄衣留在在葡萄汁汁（must）里浸一一下，但但一般榨榨汁很快快就隨后后進行。。從榨汁機機里流出出的第一一批葡萄萄汁，味味道最醇醇美，香香氣最純純正。所所以最上上等的酒酒都是由由第一批批即“自自然流出出”的葡葡萄汁制制成的。。隨著壓壓榨的進進行，從從葡萄皮皮中會釋釋放出較較多的苦苦味。要要保證葡葡萄酒對對健康無無害，應(yīng)應(yīng)該去除除葡萄汁汁中像豌豌豆湯一一樣的、、黃綠色色、不透透明、有有甜味的的液體。。在冷凍凍的大容容器中放放置過夜夜，靜靜靜沉淀;或者用離離心方法法除渣。。葡萄汁澄澄清后，，就可以以進行發(fā)發(fā)酵了。。發(fā)酵的的溫度及及所用的的容器會會影響到到葡萄酒酒的氣味味。低溫可保保持葡萄萄的原味味。發(fā)酵酵在自然然狀態(tài)下下是放熱熱的，大多數(shù)酒酒是在惰惰性容器器中發(fā)酵酵而成的的。為得得到清新新爽口的的產(chǎn)品，，應(yīng)注意意防止會會導(dǎo)致酸酸度降低低的乳酸酸發(fā)酵。。防氧也是是白葡萄萄酒生產(chǎn)產(chǎn)中必須須注意的的環(huán)節(jié)，，因白葡葡萄酒中中含有多多種酚類類化合物物，它們們有較強強的嗜氧氧性，如如果被氧氧化，會會使顏色色變深，，酒的新新鮮果香香味減少少，甚至至出現(xiàn)氧氧化味。。酒美網(wǎng)葡葡萄酒的的優(yōu)勢葡萄的品品種分類類法國葡萄萄酒基礎(chǔ)礎(chǔ)知識葡萄酒的的定義及及成分葡萄酒基基礎(chǔ)知識識赤霞珠原產(chǎn)法國國，是法法國波爾爾多（Bordeaux）地區(qū)傳傳統(tǒng)的釀釀制紅葡葡萄酒的的良種。該品種容容易種植植及釀造造、適應(yīng)應(yīng)性較強強、酚類類物質(zhì)含含量高，，顏色呈呈深紫，，單寧澀澀味重，，酒體強強勁濃厚厚，但同同時又細(xì)細(xì)致高雅雅，是相相當(dāng)優(yōu)秀秀的品種種。酒質(zhì)質(zhì)優(yōu)，適適合久藏藏。但它它必須與與其他品品種調(diào)配配（如梅梅鹿輒））經(jīng)橡木木桶貯存存后才能能獲得優(yōu)優(yōu)質(zhì)葡萄萄酒。品麗珠（CabenetFranc）原產(chǎn)法國國，是法法國波爾爾多（Bordeaux）及羅亞亞河區(qū)（（Loire）古老的的釀酒品品種，是是赤霞珠珠、蛇龍龍珠的姊姊妹品種種。少量加入赤赤霞珠和梅梅樂這兩個個品種中當(dāng)當(dāng)陪襯，較較少獨立裝裝瓶。比赤霞珠還還要早熟，，適合較冷冷的氣候，，單寧含量量和酸度較較低。梅鹿輒（Merlot），別名美美樂在法國波爾爾多（Bordraux）地區(qū)與其其他名種（（如赤霞珠珠等）配合合生產(chǎn)出極極佳干紅葡葡萄酒，早早熟且產(chǎn)量量高，很容容易種植。。和赤霞珠珠比起來，，酒精含量量高，單寧寧較少，質(zhì)質(zhì)地較柔順順，口感以以圓潤厚實實為主，酸酸度也較低低，非?？煽煽冢芸炜炀湍苓_(dá)到到適飲期。。佳麗釀（Carignane）原產(chǎn)西班牙牙，是西歐歐各國的古古老釀酒優(yōu)優(yōu)良品種之之一。所釀釀之酒寶石石紅色，味味正，香氣氣好，宜與與其他品種種調(diào)配，去去皮可釀成成白或桃紅紅葡萄酒，，且易栽培培、豐產(chǎn)，，可用作紅紅酒調(diào)配或或調(diào)制白蘭蘭地。黑皮諾（PinotNoir)原產(chǎn)法國，，是古老的的釀酒名種種。該品種種是法國著著名釀造香香檳酒與桃桃紅葡萄酒酒的主要品品種，早熟熟、皮薄、、色素低、、產(chǎn)量少，，適合較寒寒冷的地區(qū)區(qū)，它對土土壤與氣候候要求比較較嚴(yán)格，去去皮發(fā)酵可可釀制干白白、白酒及及非常好的的氣泡酒，，是香檳最最主要的葡葡萄品種之之一。所釀釀的酒顏色色不深，適適合久藏。。（也有人戲xue謔稱之為馬馬尿味道））及草莓、、櫻桃等漿漿果味，陳陳年成熟后后，富有變變化，帶有有香料及動動物、皮革革香味而且且成熟老化化，有著回回甜、非常常討好的味味道。佳美（Gamay）紅佳美美，黑佳美美低單寧、有有豐富的果果香及美麗麗的淺紫紅紅色澤是其其特色，常常帶西洋梨梨及紫羅蘭蘭花香，尤尤其是薄若若萊新酒（（BraurjolaisNouveau），常帶西西洋梨、香香蕉及泡泡泡糖的香味味，是入門門者的最佳佳選擇之一一，低澀度度，高果香香，冰涼之之后容易入入口。希拉（Syrah/Shiraz）席哈主要種植在在法國南方方的隆河區(qū)區(qū)，同時也也是澳洲最最重要的品品種。適合合溫暖的氣氣候，可釀釀出顏色深深黑、香醇醇濃郁、口口感結(jié)實帶帶點辛辣的的葡萄酒。賽美容原產(chǎn)于波爾爾多，是當(dāng)當(dāng)?shù)刂饕牡陌灼咸哑菲贩N，比較較適合溫和和的氣候，，產(chǎn)量大，，葡萄皮薄薄，糖分高高，但容易易氧化。酒酒香淡，口口感厚實，，酸度不高高。賽美容容的專長在在于生產(chǎn)貴貴腐甜酒，，因皮薄容容易使貴腐腐霉穿透，，葡萄中的的水分容易易蒸發(fā)，提提高了葡萄萄糖分的含含量，也讓讓酸味更濃濃縮，并讓讓葡萄產(chǎn)生生蜂蜜及糖糖漬水果的的香味。雷司令原產(chǎn)于德國國萊茵河流流域的雷司司令是德國國甚至全世世界最優(yōu)良良細(xì)致的品品種。耐寒寒，比較晚晚熟，雷司司令白葡萄萄酒常有明明顯的品種種特性，香香味濃，以以淡雅的花花香混合著著水果與礦礦物香氣為為主，不適適合在橡木木桶中釀造造，很少帶帶有木香。。酸度強，，但常能與與酒中的甘甘甜感相平平衡，豐富富，細(xì)致，，均衡而且且耐久存。。也可釀造造貴腐。霞多麗原產(chǎn)自勃艮艮第，是目目前全世界界最受歡迎迎的葡萄品品種，屬于于早熟型品品種，適合合溫帶氣候候，不僅耐耐寒，容易易栽培，而而且產(chǎn)量高高，品質(zhì)穩(wěn)穩(wěn)定。酒的的酸度高，，酒精少，，以礦石和和青蘋果香香味為主，，充滿甜熟熟的熱帶水水果與哈密密瓜等濃重重香味，霞霞多麗最適適合在橡木木桶中時行行發(fā)酵與培培養(yǎng)，和來來自橡木桶桶的香草，，奶油等味味道可以有有相當(dāng)好的的結(jié)合，能能讓白葡萄萄酒變得更更圓潤醇厚厚?？舍勗煸煜銠?，也也是香檳產(chǎn)產(chǎn)區(qū)主要品品種之一酒美網(wǎng)葡萄萄酒的優(yōu)勢勢葡萄的品種種分類法國葡萄酒酒基礎(chǔ)知識識葡萄酒的定定義及成分分葡萄酒基礎(chǔ)礎(chǔ)知識法國葡萄酒酒分級法國法律將將法國葡萄萄酒分為4級：法定產(chǎn)產(chǎn)區(qū)葡葡萄酒酒AOCAppellationd`OrigineControlee最高等級的的法國葡萄萄酒，其使使用的葡萄萄品種、最最低酒精含含量、最高高產(chǎn)量、培培植方式、、修剪以及及釀酒方法法等都受到到最嚴(yán)格的的監(jiān)控。只只有通過官官方分析和和化驗的法法定產(chǎn)區(qū)葡葡萄酒才可可獲得A.O.C證書。正是是這種非常常嚴(yán)格的規(guī)規(guī)定才確保保了A.O.C等級的葡萄萄酒始終如如一的高貴貴品質(zhì)。優(yōu)良地區(qū)餐酒酒VDQS等級位于地區(qū)區(qū)餐酒和法定定地區(qū)葡萄酒酒之間。這類類葡萄酒的生生產(chǎn)受到法國國原產(chǎn)地名稱稱管理委員會會的嚴(yán)格控制制。國大眾餐桌上上最常見的葡葡萄酒。此類類酒最低酒精精含量不得低低于8.5%或9%，最高則不超超過15%。地區(qū)餐酒VINDEPAYS由最好的日常常餐酒升級而而成。其產(chǎn)地地必須與標(biāo)簽簽上所標(biāo)示的的特定產(chǎn)區(qū)一一致，而且要要使用被認(rèn)可可的葡萄品種種。最后，還還需通過專門門的法國品酒酒委員會核準(zhǔn)準(zhǔn)。日常餐酒VINDETABLE用來自法國單單一產(chǎn)區(qū)或數(shù)數(shù)個產(chǎn)區(qū)的酒酒調(diào)配而成。。法國釀酒歷歷史悠久，調(diào)調(diào)配技術(shù)高超超，因而日常常餐酒品質(zhì)穩(wěn)穩(wěn)定，是法酒標(biāo)—正標(biāo)法國葡萄酒產(chǎn)產(chǎn)區(qū)分布香檳產(chǎn)區(qū)Champagne阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)區(qū)Alsace盧瓦爾河谷產(chǎn)產(chǎn)區(qū)LoireValley勃艮第產(chǎn)區(qū)Bourgogne汝拉和薩瓦產(chǎn)產(chǎn)區(qū)JuraetSavoie羅納河谷產(chǎn)區(qū)區(qū)RhoneValley波爾多產(chǎn)區(qū)Bordeaux西南產(chǎn)區(qū)Southwest朗格多克－魯魯西雍產(chǎn)區(qū)Languedoc-Roussillon普羅旺斯－科科西嘉產(chǎn)區(qū)ProvenceetCorse波爾多1855年分級酒莊波爾多葡萄酒評級一級酒莊酒莊名所在村莊ChateauLafite-Rothschild拉菲Pauillac波亞克ChateauMargaux瑪歌Margaux瑪歌ChateauLatour

拉圖Pauillac波亞克ChateauHaut-Brion(Pessac-Leognan)奧比昂Graves格拉夫ChateauMouton-Rothschild木桐（莫頓）Pauillac波亞克備注：伊伊甘甘（索甸））帕圖斯（波美美侯）羅曼尼康地（（勃艮第）目錄公司簡介葡萄酒的品鑒鑒葡萄酒的基礎(chǔ)礎(chǔ)知識酒水的分類葡萄酒的歷史史及在中國的的發(fā)展趨勢世界上最貴的的葡萄酒最貴的標(biāo)準(zhǔn)瓶瓶裝葡萄酒1787年拉斐酒莊葡葡萄酒，1985年倫敦佳士得得拍賣行售出出，售價16萬美元?，F(xiàn)陳陳列于福布斯斯收藏館，瓶瓶身蝕刻有杰杰斐遜總統(tǒng)的的姓名縮寫。。最貴的大瓶裝裝葡萄酒大瓶裝（5升佳釀）摩當(dāng)當(dāng)豪杰酒莊（（ChateauMouton-Rothschild）葡萄酒，1945年產(chǎn)，這一年年被公認(rèn)為是是20世紀(jì)最好的釀釀酒年份之一一。1997年倫敦佳士得得拍賣行售出出，售價11.4614萬美元。按照照慣例，買家家的身份未被被公開，但如如果他哪天打打算試品佳釀釀，請他一定定別忘了，不不少人隨時愿愿意為這瓶寶寶貝做一下““專家鑒定””的。最貴的加烈葡葡萄酒這瓶加烈葡萄萄酒（fortifiedwine）由馬桑德拉拉（Massandra）酒廠藏釀，，1775年份雪利酒。。2001年倫敦蘇富比比拍賣行售出出，售價4.35萬美元。馬桑桑德拉葡萄酒酒釀造廠位于于克里米爾（（Crimea），距離雅爾爾塔（Yalta）4公里，被公認(rèn)認(rèn)為是沙皇俄俄國時代最好好的酒廠。它它的酒窖里收收藏了上百萬萬瓶俄羅斯葡葡萄酒和西歐歐葡萄酒。其其中一些俄羅羅斯葡萄酒還還刻有皇室封封印。其中年年份最久的就就是這瓶雪利利酒。最貴的白葡萄萄酒1784年份迪琴酒莊莊白葡萄酒，，1986年倫敦佳士得拍賣行售出出，售價5.6588萬美元。酒瓶上也也刻有杰斐遜的姓姓名縮寫。最貴的干白葡葡萄酒1992年份皇家鷹鳴鳴赤霞珠（ImperialofScreamingEagleCab）。2000年納帕谷（NapaValley）葡萄酒拍賣賣會上售出，，售價