食品經(jīng)營企業(yè)負(fù)責(zé)人培訓(xùn)考試題

食品經(jīng)營企業(yè)負(fù)責(zé)人培訓(xùn)考試題（店名）：聯(lián)系電話：一、單選題（每題5分，共100分）新修訂的《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》從（）起施行。［單選題］*2009年6月1日2015年6月1日2015年10月1日2019年12月1日（正確答案）食品經(jīng)營行業(yè)的監(jiān)管理部門是（）。［單選題］*衛(wèi)生局食品藥品監(jiān)督管理局仁工商局D.市場監(jiān)督管理局（正確答案）經(jīng)營場所使用面積在50平方米以下的餐飲服務(wù)提供者依法依規(guī)應(yīng)當(dāng)辦理（）

法經(jīng)營。［單選題］*

《小餐飲登記證》（正確答案）《食品經(jīng)營許可證》《餐飲服務(wù)許可證》《食品衛(wèi)生許可證》禁止將（）農(nóng)藥用于蔬菜、瓜果、茶葉和中草藥材等國家規(guī)定的農(nóng)作物中。［單

選題］*無毒無害輕毒劇毒、高毒（正確答案）網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者應(yīng)當(dāng)對入網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營者進(jìn)行實(shí)名登記，明確其

食品安全管理責(zé)任；依法應(yīng)當(dāng)取得許可的，還應(yīng)當(dāng)審查其（）。［單選題］*營業(yè)執(zhí)照稅務(wù)登記證許可證（正確答案）身份證國家對（）、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品和嬰幼兒配方食品等特殊食品實(shí)行嚴(yán)格監(jiān)

督管理。［單選題］*藥品保健食品（正確答案）食用農(nóng)產(chǎn)品

營養(yǎng)品違法行為性質(zhì)惡劣的食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人按照《食品安全法實(shí)施條

例》處以其上一年度從本單位取得收入的（）罰款。［單選題］*1倍以上2倍以下2倍以上5倍以下1倍以上10倍以下（正確答案）生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加（）。［單選題］*藥品（正確答案）輔料食品添加劑水食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計（）因違反本法規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許

可證以外處罰的，由食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。［單

選題］*一次B二次三次（正確答案）五次被吊銷食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之

日起（）內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。［單選題］*—年二年

三年五年（正確答案）生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，

消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價款10賠償金或

者損失（）的賠償金。［單選題］*TOC\o"1-5"\h\z2倍3倍（正確答案）5倍10倍餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)（）對其從業(yè)人員進(jìn)行一次食品安全培訓(xùn)考核。［單選題］*每個月每個季度每半年每一年（正確答案）從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)（）進(jìn)行健康檢查，取得

健康證明后方可上崗工作。［單選題］*半年一年（正確答案）兩年三年采購豬肉時，應(yīng)索取“兩證兩章”。其中的“兩證”指的是（）。［單選題］*動物產(chǎn)品檢疫合格證明和品質(zhì)檢驗(yàn)合格證豬肉產(chǎn)品檢疫合格證明和品質(zhì)檢驗(yàn)合格證動物產(chǎn)品檢疫合格證明和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證（正確答案）豬肉產(chǎn)品檢疫合格證明和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）。［單選題］*3個月6個月（正確答案）12個月24個月餐飲服務(wù)操作規(guī)范中，冷藏、冷凍環(huán)境溫度范圍分別為（）。［單選題］*0P~10°C；低于-12P0°C~10°C；低于-10°C0P~8°C；低于-10°C0P~8P；低于-12P（正確答案）食品處理區(qū)應(yīng)當(dāng)設(shè)置食品原料清洗水池，（）三類食品原料的清洗水池（容

器）應(yīng)分別設(shè)置并標(biāo)識用途，避免交叉污染。［單選題］*動物性食品和植物性食品植物性食品和水產(chǎn)品動物性食品和水產(chǎn)品動物性食品、植物性食品和水產(chǎn)品（正確答案）

未出現(xiàn)死亡病例的突發(fā)事件，按照食品安全事故等級劃分，屬于（）［單選題］

*W級（正確答案）TOC\o"1-5"\h\zIII級II級I級發(fā)生食物中毒時，不要急忙打掃衛(wèi)生，要保留好病人吃過剩飯菜、餐具和病人

的（）。［單選題］*衣服鞋子嘔吐物（正確答案）票據(jù)辦理《食品經(jīng)營許可證》或者《小餐飲登記證》的流程是（）。［單選題］*準(zhǔn)備辦證紙質(zhì)材料、現(xiàn)場核查、提交紙質(zhì)材