2022-2023年（備考資料）預防醫(yī)學期末復習-營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學（預防醫(yī)學）歷年真題精選一含答案5

1、2022-2023年（備考資料）預防醫(yī)學期末復習-營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學（預防醫(yī)學）歷年真題精選一(含答案）一.綜合考核題庫(共40題)1.計算體質(zhì)指數(shù)時需要以下哪些數(shù)據(jù)（章節(jié)：第四章，難度：1）A、性別B、年齡C、身高D、體重E、籍貫正確答案:C,D2.預防動脈硬化應增加（ ）的攝入(章節(jié)：第五章，難度：1)A、飽和脂肪酸B、不飽和脂肪酸C、甘油三酯D、膽固醇E、膽固醇酯正確答案:B3.目前確定的最基本的必需脂肪酸是（ ）。(章節(jié)：緒論，難度：2)A、亞油酸、花生四烯酸、亞麻酸B、亞油酸、亞麻酸C、亞油酸、花生四烯酸D、花生四烯酸、亞麻酸E、亞油酸正確答案:B4.引起食源性疾病的生物性病原物主要有

2、（ ）、病毒、真菌、寄生蟲及其卵、動植物中存在的天然毒素。（章節(jié)：第十二章 難度：3）正確答案:細菌及其毒素5.對市場出售的一批鮮豬肉進行鑒定，判斷其是否腐敗變質(zhì)最敏感的化學指標是(章節(jié)：第九章，難度：)A、過氧化物值B、K值C、皂化價D、折光率E、揮發(fā)性鹽基總氮正確答案:E6.下列哪種氨基酸必須由食物提供(章節(jié)：第五章，難度：)A、丙氨酸B、天門冬氨酸C、谷氨酸D、蛋氨酸E、絲氨酸正確答案:D7.綠色食品標志的圖形組成（章節(jié)：第六章，難度：5）A、綠色食品標志圖形包括三個綠色五角星B、綠色食品標志圖形由三部分構成：上方的太陽、下方的葉片和蓓蕾C、標志圖形為正圓形，意為保護、安全D、A級綠色食

3、品產(chǎn)品包裝上以綠底印白色標志，其防偽標簽的底色為綠色E、AA級綠色食品包裝上以白底印綠色標準，防偽標簽的底色為藍色正確答案:B,C,D,E8.一名兒童表現(xiàn)為身高比同年齡矮小，性器官發(fā)育，食欲減退，厭食，易感冒、發(fā)熱等癥狀。臨床診斷該病人可能患有的是哪一種營養(yǎng)缺乏病(章節(jié)：第七章，難度：)A、佝僂病B、鋅缺乏病C、克山病D、壞血病E、缺鐵性貧血正確答案:B9.某家庭5口人，吃了晚餐后，出現(xiàn)皮膚潮紅、頭暈、頭痛、心悸、胸悶、蕁麻疹或哮喘等癥狀，晚餐有豬肉、魚、蘑菇、青菜，餐后水果，引起中毒最可能的食物是(章節(jié)：第十二章，難度：3)A、豬肉B、魚C、蘑菇D、青菜E、水果正確答案:B10.作為食品受到

4、糞便污染指示菌的是(章節(jié)：第九章，難度：)A、菌落總數(shù)B、霉菌C、大腸桿菌D、平酸菌E、酵母菌正確答案:C11.大豆類食品按蛋白質(zhì)消化率由高到低排序，正確的是(章節(jié)：第三章，難度：)A、大豆、豆腐、豆?jié){B、豆腐、豆?jié){、大豆C、豆?jié){、大豆、豆腐D、豆腐、大豆、豆?jié){E、豆?jié){、豆腐、大豆正確答案:B12.谷類中含量較高的蛋白質(zhì)為（章節(jié)：第三章，難度：）A、谷蛋白B、球蛋白C、白蛋白D、醇溶蛋白E、酪蛋白正確答案:A,D13.成人每日必要氮損失(ONL)，折合成蛋白質(zhì)約為(章節(jié)：第一章，難度：)A、5gB、10gC、15gD、18gE、20g 以上正確答案:E14.某村一家三口人，在食用自制的臭豆腐后

5、，相繼出現(xiàn)全身乏力、頭暈、頭痛，繼而出現(xiàn)視力模糊、眼瞼下垂、復視、吞咽困難等對稱性顱神經(jīng)受損的癥狀，對患者的有效治療是(章節(jié)：第十二章，難度：)A、二硫基丙磺酸鈉B、硫代硫酸鈉C、洗胃D、多價抗肉毒毒素血清E、1美藍正確答案:D15.必需脂肪酸最好的食物來源是以下的(章節(jié)：第一章，難度：3)A、奶油B、大豆油C、椰子油D、棕櫚油E、牛油正確答案:B16.某人食用自制臭豆腐1天后，出現(xiàn)乏力、頭暈、頭痛、視力模糊、眼瞼下垂、復視、眼球震顫，繼而出現(xiàn)咽喉部肌肉麻痹、吞咽困難、脈速加快，該患者可能患有(章節(jié)：第十二章，難度：)A、副溶血性弧菌食物中毒B、肉毒梭菌食物中毒C、葡萄球菌食物中毒D、沙門菌食

6、物中毒E、蠟樣芽胞桿菌食物中毒正確答案:B17.1 克脂肪供給的能量是等量碳水化合物的(章節(jié)：第一章，難度：1)A、0.5 倍B、1 倍C、1.25 倍D、2.25 倍E、3.25 倍正確答案:D18.副溶血性弧菌食物中毒是我國_地區(qū)常見的食物中毒（章節(jié)：第十二章 難度：）正確答案:沿海19.沙門菌不分解蛋白質(zhì)，被污染的食品無感官性狀的變化，應予以注意。（章節(jié)：第十一章難度：1）正確答案:正確20.正值夏秋季節(jié)，一位4 個月小兒的母親向醫(yī)生咨詢?nèi)绾晤A防佝僂病。醫(yī)生首選的指導應是(章節(jié)：第一章，難度：)A、多吃富含維生素D的食物B、多吃富含鈣的食物C、多曬太陽D、每日口服鈣劑E、肌肉注射維生素D

7、正確答案:C21.懷孕末期每日應額外增加多少熱能(章節(jié)：第四章，難度：3)A、50 kcalB、100 kcalC、150 kcalD、200kcalE、300 kcal正確答案:D22.與惡性腫瘤密切相關的營養(yǎng)素是(章節(jié)：第一章，難度：3)A、鎂B、膳食纖維C、脂肪D、維生素E、異黃酮類正確答案:C23.3 歲女童，因食入苦杏仁后出現(xiàn)頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、流涎、心悸等中毒癥狀，苦杏仁中的有毒成分為(章節(jié)：第十二章，難度：)A、氰甙(苷)類B、龍葵素C、秋水仙堿D、雷公藤E、皂甙正確答案:A24.（ ）能夠降低膽固醇和膽酸的吸收，具有降低血脂的作用。(章節(jié)：第七章，難度：)A、膳食纖維B、淀

8、粉C、雙糖D、寡糖E、單糖正確答案:A25.用以判斷儲備鐵缺乏期的指標是(章節(jié)：第一章，難度：3)A、血清鐵B、鐵結(jié)合力C、運鐵蛋白飽和度D、血清鐵蛋白E、血紅蛋白正確答案:D26.能量的 RNI 等于(章節(jié)：第六章，難度：)A、EARB、EAR+2SDC、EAR-SDD、EAR-2SDE、1.2EAR正確答案:B27.當一個人群的平均攝入量達到估計平均需要量（EAR）水平時，人群中多少個體的需要量可以的到滿足(章節(jié)：第一章，難度：)A、0.5B、0.7C、0.9D、0.6E、全部正確答案:A28.何種細菌可引起“神奈川”現(xiàn)象(章節(jié)：第十二章，難度：5)A、沙門菌屬B、變形桿菌C、葡萄球菌D、

9、副溶血性弧菌E、蠟樣芽胞桿菌正確答案:D29.某地居民吃豬血不久即發(fā)生惡心、嘔吐，發(fā)熱。腹瀉呈水樣便，無里急后重。該食物中毒的可能的致病菌為(章節(jié)：第一章，難度：)A、沙門菌B、副溶血性弧菌C、金黃色葡萄球菌D、志賀菌E、肉毒梭菌正確答案:A30.夏季，某人食用剩飯2小時后，出現(xiàn)惡心、劇烈嘔吐、同時伴有上腹部劇烈疼痛、水樣便、體溫36.2，該人可能是(章節(jié)：第十二章，難度：)A、沙門菌屬食物中毒B、副溶血性弧菌食物中毒C、大腸埃希菌食物中毒D、變形桿菌食物中毒E、葡萄球菌食物中毒正確答案:E31.食品容器、包裝材料的主要衛(wèi)生問題為（章節(jié)：第七章，難度：3）A、聚合物單體B、降解產(chǎn)物的毒性C、添

10、加助劑的使用D、有毒重金屬E、細菌污染正確答案:A,B,C,D32.具有遲發(fā)性神經(jīng)毒作用的農(nóng)藥是(章節(jié)：第九章，難度：)A、有機磷類B、氨基甲酸酯類C、擬除蟲菊酯類D、有機砷類E、有機氯類正確答案:A33.運動員的能量來源主要為_，當運動員體內(nèi)有足夠的_和脂肪作為能源時蛋白質(zhì)幾乎不被動用。（章節(jié)：第五章 難度：1）正確答案:碳水化合物碳水化合物34.抽筋的有效預防方法是(章節(jié)：第一章，難度：3)A、多食富含維生素C的食物B、靜脈補充適量維生素B2C、合理治療原發(fā)疾病D、適量補充維生素ppE、補充足量的鈣正確答案:E35.煙酸缺乏引起的“三D”癥狀包括_、_、_。（章節(jié)：第一章 難度：）正確答案:皮炎腹瀉癡呆36.妊娠期婦女( )增加，出現(xiàn)血液稀釋，故妊娠婦女易出現(xiàn)生理性貧血（章節(jié)：第五章，難度：4）A、血紅蛋白B、紅細胞數(shù)量C、血漿總蛋白D、血漿容積E、紅細胞計數(shù)正確答案:B,D37.亞硝酸鹽食物中毒的機理是(章節(jié)：第十二章，難度：)A、巰基酶失活B、膽堿酯酶活性被抑制C、溶血作用D、低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白E、毛細血管擴張正確答案:D38.河豚毒素的毒作用機制是(章節(jié)：第十二章，難度：5)A、刺激胃腸粘膜、引起惡心、嘔吐B、作