幼兒園食堂食品安全責任制園長負責制

1、幼兒園食堂食品安全責任制園長負責制第一條為加強幼兒園食品衛(wèi)生治理，有效把握幼兒園食物中毒及其它食源性疾患的發(fā)生，保障師生員工身體安康，依據(jù)中華人民 共和國食品衛(wèi)生法和學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生治理規(guī)定，結(jié)合幼兒園實際，制定本方法。其次條幼兒園園長為食堂食品衛(wèi)生安全治理工作第一責任人園領導應把食品衛(wèi)生安全工作列入幼兒園重要議事日程，定期召開會議，專題爭辯食品衛(wèi)生安全工作，建立健全各級治理責任制和責任追究 制。第三條后勤部門在園長的領導下，全面負責全園食堂食品衛(wèi)生安全治理工作。幼兒園設立食品衛(wèi)生監(jiān)視治理人員，具體負責監(jiān)視檢查幼兒園食品衛(wèi)生安全，以及相關政策、措施及制度的落實，履行監(jiān)視檢查的職能。第

2、四條幼兒園應對食堂等易發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故的場所加強安全保衛(wèi)工作，嚴禁非相關崗位人員進入食堂的食品加工操作間及食品原料存入間等，嚴防投毒大事的發(fā)生，確保學生用餐安全。第五條發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患大事，園長應馬上到現(xiàn)場進展指揮，組織搶救，防止事態(tài)擴大，并準時向衛(wèi)生行政部門和教育行政部門報告，樂觀協(xié)作有關部門進展調(diào)查、處理。第六條對于飲食工作各級責任人員違反規(guī)定，不履行或者不正確履行其各自職責，造成就餐者身體損害甚至生命危急的，依據(jù)有關規(guī)定追究相關人員的法律責任。第七條對以下人員有以下情形之一的，追究其相關責任：(一)有以下情形之一者，追究食堂負責人的責任： 1食堂發(fā)生嚴峻食物中毒事故并造成

3、人員傷亡；未建立食品衛(wèi)生負責制或未設立專職或兼職食品衛(wèi)生治理人員；未建立食品衛(wèi)生安全治理制度或治理制度不落實；食堂未取得衛(wèi)生許可證而從事經(jīng)營活動。(二)有以下情形之一者，追究食堂負責人及監(jiān)視員的責任： 1未依據(jù)學校食品衛(wèi)生安全治理制度對食堂食品衛(wèi)生安全進展檢查，或檢查次數(shù)、訂正力度達不到要求而消滅問題的； 2對食堂食品衛(wèi)生安全檢查出的隱患整改不力造成嚴峻后果的；不主動協(xié)作上級衛(wèi)生主管部門檢查，有失職行為的；未準時傳達上級衛(wèi)生主管部門的有關政策及工作要求，造成不良影響的；對員工未進展食品衛(wèi)生安全學問培訓、考核的。三有以下情形之一者，追究食堂負責人的責任： 1不主動協(xié)作飲食中心及業(yè)務部對食堂食品衛(wèi)

4、生安全進展治理與檢查、自查的；在食堂食品衛(wèi)生安全治理過程中覺察食堂有違反規(guī)定的行為而不予以準時訂正、制止的；不準時傳達上級有關食品衛(wèi)生安全政策和相關規(guī)定，造成工作消滅失誤的；食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題不準時上報上級主管領導的；食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題未實行措施，或措施不力造成嚴峻后果的；食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴峻后果的。(四)有以下情形之一者，追究食堂保管員的責任：1對食品驗收不把關造成不良后果的；對庫存食物不檢查造成積壓或過期、變質(zhì)的；讓食堂使用過期、變質(zhì)的不合格食品的。 (五)有以下情形之一者，追究食堂廚師責任：1使用、加工腐爛、變質(zhì)、過期的食品；覺察食品原料有問題不上報經(jīng)理或主管部門，

5、造成不良后果的；食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴峻后果的；未辦理安康證上崗的。第八條責任及處分一由于工作不負責任、經(jīng)營不符合衛(wèi)生標準的食品，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患，給幼兒園和就餐者造成肯定的損害或不良后果的，賜予直接責任人記大過及其他處分。二工作嚴峻不負責任、經(jīng)營不符合衛(wèi)生標準的食品，造成嚴峻食物中毒事故或者其他嚴峻食源性疾患，對人體安康造成嚴峻危害，給幼兒園和就餐者造成嚴峻損害或嚴峻不良后果的，賜予直接責任人撤職及其以上處分。生產(chǎn)經(jīng)營的食品中摻入有毒、有害的非食品原料，構(gòu)成犯罪的，報司法部門依法追究其刑事責任。第九條責任追究程序一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故，由園長組織相關負責人進展調(diào)查并

6、寫出事故調(diào)查報告，提出初步處理意見，報后中心校、教育局等有關部門依據(jù)相關規(guī)定追究有關責任人的責任。第十條本方法由幼兒園負責解釋。一食品安全實行園長負責制，對食品衛(wèi)生安全負總責。二建立健全各項食品安全治理制度，層層負責，責任到人。 四定期召開食品安全工作會議，反響食品衛(wèi)生安全檢查狀況，不斷強調(diào)食品衛(wèi)生安全要求。五不定期檢查、抽查食品質(zhì)量，準時與選購配菜中心、驗收和食堂制作人員反響狀況，覺察問題，準時整改。食品衛(wèi)生安全工作實行月匯報制度。為了避開幼兒園食堂發(fā)生火災或損害事故，預防造成食品污染事故的發(fā)生，防止食物中毒的大事發(fā)生，保證師生員工的人身安全， 特制定食堂安全、食品安全治理制度。一、防止食物

7、污染措施一嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和飲食衛(wèi)生“五四”制，按崗位責任制要求，搞好環(huán)境和個人衛(wèi)生工作。二徹底消滅廚倉庫、配食間的老鼠、蟑螂、蒼蠅和蚊子。三嚴禁選購，加工腐爛、變質(zhì)、霉爛的肉類、奶類、水產(chǎn)品、蔬菜、水果等食品原料，制止家禽類活物進入廚房。四易腐食品應低溫冷藏，隔夜食物大多數(shù)不宜再用，應作廢棄處理。五凡患有皮膚病、化膿性創(chuàng)傷、上呼吸道炎癥、口腔疾病者或其他傳染性疾病，應制止從事食品加工和食品供給工作。六把好食品選購、驗收關，防止有毒食物進入廚房，以防誤食或由于加工不當而引起食物中毒。七廚房中的非食用或非直接食用品如：面堿、小蘇打、明礬、硫黃去污粉、清潔劑、食品添加劑、發(fā)色劑等應分類特地貯存，

8、禁止與其它物品特別是食品混裝。八劇毒品包括殺蟲劑制止進入倉庫和廚房。九一旦發(fā)生事故，應保持現(xiàn)場應有狀態(tài)，防止當事人擅自毀掉可疑食物，應收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排 泄物或嘔吐物樣品，準時送交衛(wèi)生治理部門，以備檢查，聽候處理。二、食堂安全操作、預防火災、防火措施一食堂的設備應符合消防標準，并需要配備足夠的消防設備。二加強火源治理，油灶、煤氣爐灶、電熱設備及電源把握柜應有專人負責，下班前，應將全部的電源切斷。三隨時消退油漬污物，將易燃物品置于遠離火源的地方，廚房和倉庫內(nèi)應制止吸煙。四必需對全部的員工進展消防學問的培訓，定期組織對全部的消防設施的檢查。五制止一切非廚房人員進入操作場所。三、食堂工作人員刀傷、燙傷、燒傷和機械損害預防措施一全部設備實行包機制，操作人員必需嚴守操作規(guī)程和安全制度。二加強刀具治理，設置專用