荷花牌尼泊金酯(鈉)及復(fù)合食品防腐劑

1、“荷花”牌尼泊金酯（鈉）及復(fù)合食品防腐劑產(chǎn)品的介紹無錫江大百泰科技有限公司是由江南大學(xué)、江南大學(xué)國家大學(xué)科技園等單位投資設(shè)立的高科技企業(yè)。江南大學(xué)是教育部直屬的國家“211工程”重點(diǎn)建設(shè)高校，其生物工程和食品工程是國家重點(diǎn)學(xué)科，設(shè)有博士后流動站，研發(fā)能力在國內(nèi)處于領(lǐng)先地位，在國際上享有盛譽(yù)。公司依托江南大學(xué)的人才和學(xué)科優(yōu)勢，集合學(xué)校高新科技成果，使科技成果實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化。公司具有雄厚的資金實(shí)力和很強(qiáng)的技術(shù)開發(fā)能力及市場拓展能力。無錫江大百泰科技有限公司是國內(nèi)最大最早專業(yè)生產(chǎn)尼泊金酯和尼泊金酯鈉系列防腐劑的企業(yè)。公司自2000年起專業(yè)生產(chǎn)各類尼泊金酯、尼泊金酯鈉及尼泊金復(fù)合酯、尼泊金復(fù)合酯鈉。年產(chǎn)尼

2、泊金酯系列產(chǎn)品1500噸，出口約500噸?！昂苫ā迸剖切袠I(yè)內(nèi)的第一品牌，“荷花”牌尼泊金酯（鈉）系列產(chǎn)品現(xiàn)已占據(jù)國內(nèi)該類產(chǎn)品在食品中應(yīng)用的90%以上市場。產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)符合GB2760、英國藥典（BP2000）和美國藥典（USP24）各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，取得國家所有合法手續(xù)。該產(chǎn)品被廣泛用于食品、醫(yī)藥、日化、煙草、洗滌用品和飼料等行業(yè)。一、 尼泊金酯（鈉）防腐的機(jī)理：尼泊金酯又稱對羥基苯甲酸酯，尼泊金酯鈉又稱對羥基苯甲酸酯鈉。其防腐機(jī)理為破壞微生物細(xì)胞膜，使細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)變性，并抑制微生物細(xì)胞的呼吸酶系與電子傳遞酶系的活性。尼泊金酯（鈉）的抑菌活性主要是分子態(tài)起作用，由于其分子內(nèi)的羥基已經(jīng)酯化，不再電離，所以它

3、的抗菌作用在pH3-8的范圍內(nèi)均有很好的效果。二、 尼泊金酯（鈉）防腐劑的優(yōu)勢：1、耐高溫，不易氧化變色，經(jīng)過高溫高壓滅菌后不會改變其防腐性能，尼泊金酯（鈉）就可以在產(chǎn)品滅菌前加入，使用既方便，又可以增強(qiáng)高溫滅菌的效果。而山梨酸鉀在95以上就會升華為氣態(tài)揮發(fā)而失去防腐功能。2、添加量少（添加量一般為1-2/萬），抑菌效果好，安全性高，對人體的毒副作用會大幅度降低。解決了使用其他防腐劑會遇到抑菌效果和防腐劑添加量難以同時(shí)達(dá)標(biāo)的問題。提高產(chǎn)品在消費(fèi)者心目中的檔次的同時(shí)降低產(chǎn)品成本。建議添加量（參照GB2760-2007）：醬油： 0.025（以對羥基苯甲酸計(jì)） 醋： 0.01（以對羥基苯甲酸計(jì)）醬

4、及醬制品： 0.025（以對羥基苯甲酸計(jì)） 糕點(diǎn)餡料： 0.05（以對羥基苯甲酸計(jì)）檳榔： 0.05 （以對羥基苯甲酸計(jì)） 果醬： 0.025 （以對羥基苯甲酸計(jì)）經(jīng)表面處理的果蔬： 0.012（以對羥基苯甲酸計(jì)） 熱凝固蛋制品： 0.02（以對羥基苯甲酸計(jì)）果蔬汁（肉）飲料： 0.025（以對羥基苯甲酸計(jì)） 碳酸飲料： 0.02（以對羥基苯甲酸計(jì)）風(fēng)味飲料： 0.025（以對羥基苯甲酸計(jì)） 。 3、抑菌范圍廣，對霉菌、酵母菌和革蘭氏陰性菌、陽性菌等微生物均有良好的抑制效果。4、使用的pH范圍廣，受pH影響小。尼泊金酯（鈉）的防腐效果不易隨PH的變化而變化，在PH38范圍內(nèi)均有很好的抗菌效果。

5、而苯甲酸鈉、山梨酸鉀等在PH5.5時(shí)抑菌效果甚微，所以在中性產(chǎn)品中使用其它防腐劑時(shí)，防腐劑的抗菌活性就會比較低，而尼泊金酯（鈉）在這一類產(chǎn)品中仍然具有良好的抗菌活性。三、產(chǎn)品綜述 尼泊金酯及其鈉鹽系列產(chǎn)品有：尼泊金甲酯、尼泊金乙酯、尼泊金丙酯、尼泊金丁酯及尼泊金甲酯鈉、尼泊金乙酯鈉、尼泊金丙酯鈉、尼泊金丁酯鈉。他們均有良好的防腐效果。尼泊金酯及其鈉鹽類產(chǎn)品具有良好的防止發(fā)酵、抑制細(xì)菌增殖和殺菌能力。由于尼泊金甲、乙、丙、丁酯類都較難溶于水，所以通常是將它們先溶于氫氧化鈉、乙酸、乙醇中，然后使用。我公司經(jīng)過多年科技攻關(guān)，現(xiàn)已解決了尼泊金酯不易水溶和難以分散問題，成功開發(fā)出了尼泊金甲、乙、丙、丁酯

6、鈉鹽。為更好發(fā)揮防腐作用，最好是將兩種或兩種以上的該鈉鹽類復(fù)配或混合使用。 尼泊金復(fù)合酯鈉是一種廣譜性高效食品防腐劑，國際上廣泛用于醬油、醋、糕點(diǎn)餡料、檳榔、飲料、醬及醬制品、果蔬等食品的防腐保鮮。目前，日本等發(fā)達(dá)國家已禁止使用苯甲酸鈉，使用本品可以提高產(chǎn)品在消費(fèi)者心目中的檔次，在食品防腐劑的使用上與國際接軌。長期以來，國內(nèi)許多生產(chǎn)企業(yè)在使用苯甲酸鈉時(shí)往往會遇到抑菌效果和防腐劑添加量難以同時(shí)達(dá)標(biāo)的問題，使用本公司采用復(fù)配和專利技術(shù)生產(chǎn)的尼泊金復(fù)合酯鈉后，這個(gè)問題將迎刃而解。首開了廣譜高效、安全、綠色兼具的防腐劑應(yīng)用于食品領(lǐng)域。四、尼泊金酯和尼泊金酯鈉的比較：尼泊金酯及尼泊金酯鈉，又稱為對羥基苯

7、甲酸酯及對羥基苯甲酸酯鈉，是一類低毒高效防腐劑，目前美國、歐洲、日本、加拿大、韓國、俄羅斯等發(fā)達(dá)國家和地區(qū)都允許尼泊金酯和尼泊金酯鈉在食品工業(yè)中應(yīng)用，目前我國GB2760中規(guī)定，對羥基苯甲酸甲酯鈉、乙酯、乙酯鈉、丙酯、丙酯鈉都可以應(yīng)用于食品中。尼泊金酯是油溶性產(chǎn)品。不溶于水，要用酒精溶解，操作比較繁瑣。分散性不如尼泊金酯鈉好，所以不易分散均勻，表觀上防腐能力不如尼泊金酯鈉好。尼泊金酯鈉是水溶性產(chǎn)品，操作簡單，分散性好，表觀上防腐能力好于尼泊金酯。各種尼泊金單酯（鈉）中的側(cè)面碳鏈長短的不同，因而其在穿透細(xì)胞膜的能力不同，并且其抑菌的作用位點(diǎn)也就不同，所以各種單酯（鈉）針對不同種類微生物的抑制能力

8、就不同。幾種酯（鈉）的復(fù)合，它們之間存在協(xié)同作用，具有更好的防腐能力。國內(nèi)外大量的實(shí)際應(yīng)用也證實(shí)了復(fù)合的尼泊金酯（鈉）比單一的尼泊金酯（鈉）的抑菌效果好。無錫江大百泰科技有限公司針對不同產(chǎn)品特異性，開發(fā)了專門的尼泊金復(fù)合防腐劑，如：醬油、食醋、飲料、檳榔、麻辣熟食、醬及醬制品等各類專用防腐劑，使用簡單，防腐效果甚佳。五、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)符合美國食品用化學(xué)法典USP24-NF24 符合英國藥典（2000版）BP2000 符合日本日本食物添加物公定書（第七版） 符合中國國家標(biāo)準(zhǔn)GB8850/GB8851 六、尼泊金酯相對于山梨酸（鉀）、苯甲酸（鈉）的優(yōu)勢：1.抑菌效果好   使用時(shí)起到

9、防腐效果最佳而使用量最小。在同樣的抑菌效果條件下，使用量為苯甲酸鈉1/10、山梨酸鉀的1/31/6。2.抑菌范圍廣   對細(xì)菌、酵母菌、革蘭氏菌和霉菌等均有很好的抑制作用。3.產(chǎn)品毒副作用小，安全性高   其使用安全性遠(yuǎn)高于苯甲酸鈉和山梨酸鉀。對人體的毒性影響大幅度降低；過量攝入苯甲酸鈉，將會影響肝臟酶對脂肪酶的作用，其次苯甲酸鈉中過量的鈉對人體血壓、心臟、腎功能也會產(chǎn)生影響，特別是對新增、肝、腎功能弱的人群而言，苯甲酸鈉不適合攝入；同時(shí)國外報(bào)道苯甲酸鈉有疊加中毒的現(xiàn)象4.適用的PH值范圍廣   苯甲酸鈉在PH值大于5.0、山梨酸鉀在

10、PH值大于5.5時(shí)抑菌效果很弱，而尼泊金系列防腐劑在PH值4-8范圍內(nèi)均有很好的抑菌效果。5.使用成本低   尼泊金系列食品防腐劑使用成本低，為山梨酸鉀的1/3。6.使用方便   尼泊金水溶性系列食品防腐劑極易溶于水，優(yōu)于苯甲酸鈉和山梨酸鉀，利于在生產(chǎn)中的應(yīng)用。苯甲酸鈉7.杜絕食品防腐劑的超標(biāo)   尼泊金系列食品防腐劑的實(shí)際使用量遠(yuǎn)低于國家規(guī)定的最大使用量，從根本上杜絕目前人們普遍關(guān)注的食品防腐劑超標(biāo)問題。8.專業(yè)化、便利化、提高產(chǎn)品品位   食品防腐劑產(chǎn)品的專業(yè)化，應(yīng)用技術(shù)的簡單化，生產(chǎn)使用的便利化。9.提高產(chǎn)品品質(zhì)，食品防腐技術(shù)與國際接軌。尼泊金酯是國外防腐劑中使用最為頻繁的一種，它解決了使用其他防腐劑會遇到抑菌效果和防腐劑添加量難以同時(shí)達(dá)標(biāo)的問題。提高產(chǎn)品在消費(fèi)者心