中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)之紅糖養(yǎng)生篇——紅糖的功效

1、中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)之紅糖養(yǎng)生篇紅糖的功效目錄· 功效和作用· 基本簡(jiǎn)介· 營(yíng)養(yǎng)成分· 保健紅糖· 保健功效· 義烏紅糖· 適合人群· 食療介紹· 農(nóng)諺介紹· 注意事項(xiàng)· 內(nèi)容評(píng)價(jià)· 相關(guān)詞條· 相關(guān)鏈接功效和作用紅糖的好處在于“溫而補(bǔ)之，溫而通之，溫而散之”，也就是我們俗稱(chēng)的溫補(bǔ)。紅糖所含有的葡萄糖釋放能量快，吸收利用率高，可以快速的補(bǔ)充體力。有中氣不足、食欲不振、營(yíng)養(yǎng)不良等問(wèn)題孩童，平日可適量飲用紅糖水。受寒腹痛、月經(jīng)來(lái)時(shí)易感冒的人，也可用紅糖姜湯祛寒。對(duì)老年體弱，特別是

2、大病初愈的人，紅糖亦有極佳的療虛進(jìn)補(bǔ)作用，老人適量吃些紅糖還能散瘀活血，利腸通便，緩肝明目。紅糖紅糖的原料是甘蔗，含有95左右的蔗糖，古法是將收割下來(lái)的甘蔗經(jīng)過(guò)切碎碾壓，壓出來(lái)的汁液先去除泥土、細(xì)菌、纖維等雜質(zhì)，接著以小火熬煮56小時(shí)，不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發(fā)掉，使糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻后會(huì)凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是紅糖磚，這樣的傳統(tǒng)做法保持了甘蔗原本的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)也使紅糖帶有一股類(lèi)似焦糖的特殊風(fēng)味。制作過(guò)程中熬煮的時(shí)間越久紅糖磚的顏色也越深，使紅糖呈現(xiàn)出不同深淺的紅褐色。而我們常見(jiàn)的傳統(tǒng)粉末狀紅糖則是紅糖磚再經(jīng)過(guò)研磨所制成。紅糖紅糖為禾本科草本植物甘蔗的莖經(jīng)壓榨取汁煉制而成的

3、赤色結(jié)晶體。異名：沙糖、赤沙糖、紫沙糖、片黃糖。有豐富的糖份、礦物質(zhì)及甘醇酸，常常有人好奇，現(xiàn)在當(dāng)紅的日本“黑糖”與我們傳統(tǒng)所說(shuō)的紅糖究竟是不是同樣的東西？答案是“肯定的”，傳統(tǒng)的紅糖與現(xiàn)在流行的各種黑糖都是以相同方法制作出來(lái)的糖，在營(yíng)養(yǎng)與食用功效上也相同，所以可說(shuō)是同樣的東西。兩者之間顏色的深淺是因受到熬煮糖漿的時(shí)間長(zhǎng)短所影響，黑糖的熬煮時(shí)間較長(zhǎng)，糖漿經(jīng)濃縮后做出來(lái)的糖磚呈現(xiàn)出近黑色之外觀。至于兩者間型態(tài)粗細(xì)的差異則是因?yàn)樵偌庸さ姆绞讲煌瑢?dǎo)致，所以常見(jiàn)有切割成不同大小的糖磚或是研磨成粉狀的糖粉。不論是紅糖、黃糖、白糖、冰糖，起初的提煉作法都是一樣的，之所以會(huì)成為不同顏色、型態(tài)的糖，原因在于最

4、后精制與脫色的程度不同。精制的程度越高顏色越白、純度越高，但是甜度卻不會(huì)因?yàn)榧兌雀叨黾印＿@幾種糖中甜度較高的是紅糖與黃糖。紅糖的成分所含物質(zhì)豐富，除了甜味外，還具有獨(dú)樹(shù)一格的特殊風(fēng)味，適合運(yùn)用在作法簡(jiǎn)單的料理上，才不會(huì)使味道太過(guò)復(fù)雜而弄巧成拙，例如用來(lái)制作紅豆湯、紅糖糕、紅茶、咖啡甜味皆醇厚獨(dú)到。黃糖的風(fēng)味與甜味居于中間，因此最常用來(lái)烹調(diào)一般的菜肴。白糖與冰糖甜度較低，但因?yàn)樘鹞兜募兌雀撸捎脕?lái)調(diào)制飲料或制作西點(diǎn)不會(huì)影響其他材料的原味，且具有使糕點(diǎn)質(zhì)地蓬松的效用。營(yíng)養(yǎng)成分甘蔗含有多種人體必需氨基酸，如賴(lài)氨酸、檸檬酸等，這些氨基酸都是合成人體蛋白質(zhì)、支援新陳代謝、參與人體生命活動(dòng)不可缺少的基礎(chǔ)

5、物質(zhì)，對(duì)促進(jìn)健康有絕對(duì)的正面效用。未經(jīng)過(guò)精煉的紅糖保留了較多甘蔗的營(yíng)養(yǎng)成分，也更加容易被人體消化吸收，因此能快速補(bǔ)充體力、增加活力，所以又被稱(chēng)為東方的巧克力，其中不僅含有可提供熱能的碳水化合物，還含有人體生長(zhǎng)發(fā)育不可缺少的蘋(píng)果酸、核黃素、胡蘿卜素、煙酸和微量元素錳、鋅、鉻等各種元素。據(jù)分析，每100克的紅糖含鈣90毫克，是白糖的3倍；含鐵4毫克，為白糖的3倍。保健紅糖·保健紅糖簡(jiǎn)介在傳統(tǒng)紅糖的基礎(chǔ)上通過(guò)添加一些具有保健功效的食物，從而成為具有保健性質(zhì)的紅糖，是紅糖發(fā)展的新趨勢(shì)。滬生堂-益母紅糖這類(lèi)產(chǎn)品最早出現(xiàn)在日本，比較常見(jiàn)的是添加人參、三七等中草藥，通過(guò)與紅糖的合理配伍，增加紅糖的

6、保健功效，成為新一代保健紅糖。近年來(lái)，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上也興起了保健紅糖熱，但由于中國(guó)對(duì)食品行業(yè)的法律限制較為嚴(yán)格，普通中草藥是不允許添加到食品里面的，只能按照國(guó)家衛(wèi)生部頒布的藥食同源物品可用于食品物品名單規(guī)定的內(nèi)容添加，這在一定程度上影響了我國(guó)保健紅糖的發(fā)展。·保健紅糖的品種目前市場(chǎng)上比較常見(jiàn)的保健紅糖品種主要有“姜汁紅糖”。主要添加生姜（姜粉、姜汁，有時(shí)也適當(dāng)配伍蔥白）、“益母紅糖”（主要添加紅棗、胡椒（益母草作為中草藥，按國(guó)家規(guī)定是不允許添加到食品的，因而益母紅糖并不含有益母草成份）“產(chǎn)婦紅糖”（主要添加阿膠、胡椒）、“阿膠紅糖”（主要添加阿膠成份）、“玫瑰紅糖”(主要添加玫瑰成份)

7、等。·保健紅糖的生產(chǎn)保健紅糖作為一種新型紅糖，國(guó)內(nèi)生產(chǎn)企業(yè)主要采用二種制作工藝。1、現(xiàn)代工業(yè)制作方式一：用紅糖和輔料(不同的保健紅糖會(huì)添加不同的輔料，比如姜粉、蔥白粉、胡椒粉、棗粉、阿膠粉、玫瑰粉等）按一定比例進(jìn)行物理混合而成(由于沒(méi)有經(jīng)過(guò)高溫處理，因此食用時(shí)最好再用鍋熬一下效果更佳），由于制作方式簡(jiǎn)單，設(shè)備投入較小，目前市場(chǎng)上絕大多數(shù)廠家都采用這種生產(chǎn)方式；2、現(xiàn)代工業(yè)制作方式二：在紅糖熬制過(guò)程中直接添加輔料，和紅糖一起經(jīng)高溫(一般可達(dá)125度左右)熬制而成，由于這種方式工藝復(fù)雜，設(shè)備投資較高，因而國(guó)內(nèi)僅有為數(shù)不多的企業(yè)(例如上海浦仕聯(lián)(品牌為“滬生堂”）采用這種方式生產(chǎn)。

8、3;保健紅糖的法規(guī)為規(guī)范保健紅糖的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，保障消費(fèi)者的食用衛(wèi)生，穩(wěn)定和提高保健紅糖產(chǎn)品的總體質(zhì)量，我國(guó)將首次制定“保健紅糖”的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)甘蔗糖業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化中心負(fù)責(zé)組織編制，將填補(bǔ)國(guó)內(nèi)功能性營(yíng)養(yǎng)糖的空白。該標(biāo)準(zhǔn)將對(duì)市場(chǎng)上銷(xiāo)售的各種“保健紅糖”產(chǎn)品的感官指標(biāo)、理化指標(biāo)及衛(wèi)生指標(biāo)等提出統(tǒng)一的質(zhì)量要求。標(biāo)準(zhǔn)制定工作計(jì)劃于2009年完成。·保健紅糖的適合人群品名：姜汁紅糖功效：袪寒暖胃、緩解腹痛適合人群：適合除糖尿病人外的所有人群品名：益母紅糖功效：補(bǔ)血益氣，緩解腹痛適合人群：成年女性（初潮來(lái)臨后的女孩子即可以飲用）品名：產(chǎn)婦紅糖功效：緩解產(chǎn)后腹痛，促進(jìn)惡露排出適合人群：產(chǎn)婦品名：玫

9、瑰紅糖功效：和血行血，理氣解郁適合人群：成年女性（包括少女）品名：阿膠紅糖功效：和血滋陰，除風(fēng)潤(rùn)燥適合人群：適合除兒童及糖尿病人外的所有人群保健功效紅糖排毒又養(yǎng)顏不起眼的傳統(tǒng)紅糖隨著健康觀念的提升，擺脫了以往的老舊形象成為市場(chǎng)上流行的搶手貨，最主要的原因在于它對(duì)于身體的健康有很大的幫助，中醫(yī)認(rèn)為，紅糖具有益氣養(yǎng)血，健脾暖胃，驅(qū)風(fēng)散寒，活血化淤之效，特別適于產(chǎn)婦、兒童及貧血者食用。·美容效果紅糖在日本之所以會(huì)紅透半邊天，除了養(yǎng)生功效外，更因?yàn)榧t糖中含有一種“糖蜜”成分，具有強(qiáng)力的解毒功效，能將過(guò)量的黑色素從真皮層中導(dǎo)出，并通過(guò)淋巴組織排出體外。除此之外，也蘊(yùn)含了胡蘿卜素、核黃素、煙酸、

10、氨基酸、葡萄糖等成分，對(duì)細(xì)胞具有強(qiáng)效抗氧化及修護(hù)的作用，能使皮下細(xì)胞在排除黑色素后迅速生長(zhǎng)，更徹底達(dá)到預(yù)防黑色素生成、持續(xù)美白的效果。這些美容與養(yǎng)生的功效，讓紅糖一躍成為追求美麗與健康的消費(fèi)者津津樂(lè)道、爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi)的新寵。紅糖含有豐富的礦物質(zhì)、維他命、氨基酸，它不僅可使皮膚光滑魅力，還可促進(jìn)日曬皮膚的新陳代謝。將300克紅糖放入鍋內(nèi)，加入少量礦泉水，文火煮成黑糊狀，待涼后裝入瓶?jī)?nèi)，涂抹臉部，510鐘后用溫水洗凈。當(dāng)然，紅糖不止可以單獨(dú)發(fā)揮功效，還可以和其他物質(zhì)合做：紅棗木耳湯黑木耳50克，紅棗10個(gè)，紅糖100克煎服，每日2次。經(jīng)常服用，有效除黑眼圈作用。紅棗菊花粥紅棗50克、黑米100克、菊花1

11、5克，一同放入鍋內(nèi)加清水適量煮粥，待粥煮至濃稠時(shí)，放入適量紅糖。此方具有健脾補(bǔ)血、清肝明目之功效，常食用可使面部膚色紅潤(rùn)，起到保健防病、駐顏美容的作用。生姜紅糖茶生姜15克、紅糖適量。開(kāi)水沖泡代茶飲之，能有效緩解寒淤血淤型女性的痛經(jīng)痛苦紅糖藥豆湯藥赤小豆30克，丹參12克，紅糖適量，水煎取汁，加入紅糖，吃豆喝湯，堅(jiān)持一段時(shí)間，可使膚色滋潤(rùn)燕窩蜜棗湯燕窩25克、蜜棗15克、紅糖適量，將燕窩用清水泡開(kāi)除去雜質(zhì)，然后與蜜棗（去核）同放入鍋內(nèi)加水適量煮至蜜棗爛熟，再加入紅糖食用。此方有養(yǎng)顏和去除皺紋之功效，使膚色光澤滋潤(rùn)。增白面膜紅糖30克，鮮牛奶（奶粉）適量。將紅糖用熱水融化，加入鮮牛奶或者是奶粉后

12、充分?jǐn)嚢枰院?，以敷在面部不流淌為度?0分鐘以后用清水洗凈。每天一次，連續(xù)3個(gè)月左右可以使導(dǎo)致皮膚黑暗的黑色素減輕很多。滋潤(rùn)茶綠茶2克，紅糖30克，沸水沖泡后，加蓋5分鐘即可飲用。每日一劑，會(huì)讓皮膚變得干凈透亮，粗糙的皮膚也會(huì)回復(fù)光澤。滋潤(rùn)面膜葉所含的營(yíng)養(yǎng)成分甚多，經(jīng)常飲茶的人，皮膚顯得滋潤(rùn)好看。將紅茶和紅糖各兩湯匙，加水煲煎，以面粉打基底調(diào)勻敷面，15分鐘后用濕毛巾擦凈臉部，每月涂敷一次，一個(gè)月后使容顏?zhàn)虧?rùn)白皙。·保健配方棗茶：紅棗10枚，加水煮爛，放入紅糖，兌入紅茶水后一次服下，有補(bǔ)益氣血、健脾和胃的作用。尤宜于嬰幼兒和中老年服用。濃茶紅糖飲：茶葉、紅糖各適量。煮濃茶一碗，去渣，

13、放紅糖溶化后飲。每日一次。功能清熱、調(diào)經(jīng)。主治月經(jīng)先期量多。山楂紅糖飲：生山楂肉50克，紅糖40克。山楂水煎去渣，沖入紅糖，熱飲。非妊娠者多服幾次，經(jīng)血亦可自下。功能活血調(diào)經(jīng)，主治婦女經(jīng)期紊亂。·利用紅糖作料理即便紅糖具有諸多養(yǎng)生功效，本質(zhì)仍是糖，在制作料理時(shí)依然跳不開(kāi)調(diào)味的角色。紅糖的甜度高、風(fēng)味獨(dú)特且具有增加色澤的作用，非常適合用于制作姜湯、紅糖糕這類(lèi)深色的茶湯或糕點(diǎn)，不但可以增加香氣，使料理色澤更加紅潤(rùn)誘人，更能同時(shí)增添營(yíng)養(yǎng)與健康。有許多注重養(yǎng)生的家庭已經(jīng)開(kāi)始以紅糖取代黃糖或白糖應(yīng)用在一般烹調(diào)上，替代使用時(shí)要注意不可完全取代白糖或黃糖的份量來(lái)調(diào)味，因?yàn)榘滋桥c黃糖甜度比紅糖低，如

14、果添加相同份量的紅糖，做出來(lái)的味道會(huì)過(guò)甜，菜色也會(huì)過(guò)深，應(yīng)適量減少份量再斟酌菜色添加。·保健養(yǎng)生紅糖水紅糖年糕將紅糖煮成紅糖水喝比直接吃更容易吸收其中的營(yíng)養(yǎng)成分，且更加具有補(bǔ)中益氣、健脾胃、暖胃的功效，紅糖水是早期最常見(jiàn)又實(shí)用的紅糖養(yǎng)生飲品。孕婦產(chǎn)后失血多，體力和能量消耗大，在產(chǎn)后的710天中若喝一些紅糖水，能補(bǔ)充能量、增加血容量，有利于產(chǎn)后體力的恢復(fù)，且對(duì)產(chǎn)后子宮的收縮、恢復(fù)、惡露的排出以及乳汁分泌等，也有明顯的促進(jìn)作用。紅糖水對(duì)婦女月經(jīng)順暢也有幫助，可讓身體溫暖，增加能量，活絡(luò)氣血，加快血液循環(huán)，月經(jīng)也會(huì)排得較為順暢。經(jīng)后若感覺(jué)精神差，氣色不好，可以在每天中餐前，喝一杯濃度約20

15、的紅糖水。不適癥狀較重時(shí)則可在晚餐前再加飲一杯，持續(xù)一星期即可有效改善。除了飲用之外，紅糖水也能用于外敷，同樣具有排毒滋潤(rùn)的功效，老一輩的人大多經(jīng)歷過(guò)小孩子被蜜蜂蜇了，傷口又紅又腫，疼痛難耐，此時(shí)父母會(huì)取少許濃度較高的紅糖水涂抹于紅腫處，一會(huì)兒疼痛就能減輕，紅腫也會(huì)逐漸消退。秋冬季節(jié)皮膚因寒冷干燥而瘙癢，也可用紅糖水洗擦、清潔，可有效地減輕乾癢的感覺(jué)。紅糖水也可以加入白木耳、枸杞、紅棗或是紅豆一起煮，有利水利尿的功效，月經(jīng)期間則有助子宮廢物排出，能緩解腹脹、腰緊癥狀；黑糖加桂圓、姜汁共煮，有補(bǔ)中補(bǔ)血效果；取番薯、紅糖、姜汁一同煮，不僅具有養(yǎng)生功效更是一道別具風(fēng)味的點(diǎn)心。·吃紅糖能延緩

16、衰老紅糖的種種特殊作用，主要得益于它的天然成分。據(jù)香港賽特皮膚研究中心的皮膚醫(yī)學(xué)專(zhuān)家們20年來(lái)的潛心鉆研，發(fā)現(xiàn)紅糖中蘊(yùn)含著大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)肌膚的健康、營(yíng)養(yǎng)有著獨(dú)到的功效；1、紅糖中所含有的葡萄糖、果糖等多種單糖和多糖類(lèi)能量物質(zhì)，可加速皮膚細(xì)胞的代謝，為細(xì)胞提供能量。2、紅糖中含有的葉酸、微量物質(zhì)等可加速血液循環(huán)、增加血容量的成分，刺激機(jī)體的造血功能，擴(kuò)充血容量，提高局部皮膚的營(yíng)養(yǎng)、氧氣、水分供應(yīng)。3、紅糖中含有的部分維他命和電解質(zhì)成分，可通過(guò)調(diào)節(jié)組織間某些物質(zhì)濃度的高低，平衡細(xì)胞內(nèi)環(huán)境的水液代謝，排除細(xì)胞代謝產(chǎn)物，保持細(xì)胞內(nèi)、外環(huán)境的清潔。4、紅糖中含有的多種維他命和抗氧化物質(zhì)，能抵抗自由基，

17、重建和保護(hù)細(xì)胞基礎(chǔ)結(jié)構(gòu)，維護(hù)細(xì)胞的正常功能和新陳代謝。5、紅糖中含有的氨基酸、纖維素等物質(zhì)，可以有效保護(hù)和恢復(fù)表皮、真皮的纖維結(jié)構(gòu)和鎖水能力，強(qiáng)化皮膚組織結(jié)構(gòu)和皮膚彈性，同時(shí)補(bǔ)充皮膚營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)細(xì)胞再生。6、紅糖中含有的某些天然酸類(lèi)和色素調(diào)節(jié)物質(zhì)，可有效調(diào)節(jié)各種色素代謝過(guò)程，平衡皮膚內(nèi)色素分泌數(shù)量和色素分布情況，減少局部色素的異常堆積。7、中醫(yī)認(rèn)為婦女產(chǎn)后身體多淤，且八脈空虛，每致腹痛。凡偏淤者，醫(yī)生常處以生化湯、失笑散或金鈴子散，并囑在藥煎好后以紅糖調(diào)服，目的在于利用紅糖“通淤”或“排惡露”的作用而達(dá)到止痛的目的。“女子不可百日無(wú)糖”，指的就是紅糖。據(jù)說(shuō)有一女青年，因長(zhǎng)期患病，身體瘦弱。她懷孕

18、后擔(dān)心自己承受不了，經(jīng)采用中國(guó)傳統(tǒng)的食療方法，設(shè)計(jì)以溫?zé)嵫a(bǔ)虛寒的“對(duì)癥之食”：給她吃糯米酒釀臥雞蛋以及加有紅糖和芝麻的小米粥等食物，結(jié)果不僅產(chǎn)下了健康的嬰兒，而且身體比產(chǎn)前還結(jié)實(shí)健康。8、中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，性溫的紅糖通過(guò)“溫而補(bǔ)之，溫而通之，溫而散之”來(lái)發(fā)揮補(bǔ)血作用。相對(duì)而言，白糖雖味甘，然其色白，性平，故其補(bǔ)血的效果遠(yuǎn)不及紅糖。因此家庭常備紅糖并食之，平時(shí)應(yīng)注意在飲食中加些紅糖，可維持正常代謝功能，延緩衰老。義烏紅糖義烏紅糖據(jù)義烏縣志記載，義烏的種蔗制糖歷史已有400余年了。清順治年間，佛堂燕里村人賈惟承首先從溫州引進(jìn)種蔗制糖之法，燕里村是義烏“甜蜜事業(yè)”的發(fā)源地。在清朝乾隆時(shí)期，義烏人就以紅

19、糖制成姜糖，換取雞毛等形式，搖著撥浪鼓走四方闖市場(chǎng)。上世紀(jì)初，糖蔗區(qū)以佛堂、義亭為主，30年代開(kāi)始逐漸擴(kuò)大，遍布全縣。種蔗制糖的最盛時(shí)期是民國(guó)35年（1946年），種植面積達(dá)6萬(wàn)余畝，居全省首位，成為省重點(diǎn)產(chǎn)糖區(qū)。每年冬至前后，大批的甘蔗成熟了，一眼望去真的是甘蔗林青紗帳。到處是糖蔗，村村鎮(zhèn)鎮(zhèn)的空氣中彌漫著濃濃的糖香。民國(guó)18年（1929年），義烏黃培記號(hào)生產(chǎn)的紅糖在西湖博覽會(huì)上，就榮獲特等獎(jiǎng)，義烏青紅糖從此名聲大振，一直暢銷(xiāo)全國(guó)各地，有的還遠(yuǎn)銷(xiāo)國(guó)外呢!適合人群紅糖冷卻后的紅糖紅糖是未經(jīng)精煉的粗糖，保留了較多的維生素和礦物質(zhì)。人們一般認(rèn)為，紅糖適合月經(jīng)不調(diào)和剛生了孩子的婦女吃。其實(shí)紅糖更適合老

20、人，特別是適合年老體弱、大病初愈的人吃。紅糖通常是指帶蜜的甘蔗成品糖，一般是指甘蔗經(jīng)榨汁，通過(guò)簡(jiǎn)易處理，經(jīng)濃縮形成的帶蜜糖。紅糖按結(jié)晶顆粒不同，分為赤砂糖、紅糖粉、碗糖等，因沒(méi)有經(jīng)過(guò)高度精練，它們幾乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具備糖的功能外，還含有維生素和微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營(yíng)養(yǎng)成分比白砂糖高很多。中醫(yī)認(rèn)為，紅糖性溫、味甘、入脾，具有益氣補(bǔ)血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化淤的作用。老人對(duì)各種微量元素和維生素的攝入逐漸減少，平時(shí)應(yīng)注意在飲食中補(bǔ)充，以維持正常代謝功能，延緩衰老。據(jù)資料記載，1000克紅糖含鈣900毫克、鐵100毫克，而鈣、鐵又是人體必需的礦物質(zhì)與微量元素。一位專(zhuān)家用原子

21、熒光光譜儀測(cè)定，發(fā)現(xiàn)紅糖含有十分豐富的微量元素成分，其中有些微量元素具有強(qiáng)烈刺激機(jī)體造血的功能。因此，以前的人常用紅糖給產(chǎn)后的婦女補(bǔ)養(yǎng)身體，看來(lái)是非常有道理的每100克紅糖含鈣90毫克，含鐵4毫克，還含有少量的核黃素及胡蘿卜素。日本科研人員還從紅糖中提取了一種叫做“糖蜜”的多糖，實(shí)驗(yàn)證明它具有較強(qiáng)的抗氧化功效，對(duì)于抗衰老有明顯的作用。老人在吃糖時(shí)，應(yīng)多選擇紅糖。日本著名長(zhǎng)壽縣、紅糖產(chǎn)地沖繩縣的老人，就有每天喝一杯紅糖水的習(xí)慣。食療介紹紅糖性味：甘甜、溫潤(rùn)、無(wú)毒。歸經(jīng)：入肝、脾。功效：潤(rùn)心肺，和中助脾，緩肝氣，解酒毒，補(bǔ)血，破瘀。主治：心腹熱脹，口干欲飲，咽喉腫疼，肺熱咳嗽，心肺及大小腸熱，酒毒

22、。禁忌：糖尿病者忌食。說(shuō)明：糖有白砂糖和紅片（粉）糖、冰糖等品種。助脾、補(bǔ)血、祛寒、破瘀入藥多用紅糖；清熱、消炎、潤(rùn)肺多用白糖或冰糖。糖對(duì)身體有益，對(duì)病后恢復(fù)身體健康有好處。糖雖有和中助脾保肝緩肝氣之作用，但多食令人脹悶、生痰、損齒、生疳蟲(chóng)、消肌肉。另外，晚上睡覺(jué)前也不宜吃糖，特別是兒童，最容易發(fā)生齲齒（俗稱(chēng)蟲(chóng)牙）。紅糖是一種未經(jīng)提純的糖，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值優(yōu)于白糖。紅糖食療方精選：1、紅糖60克，鮮生姜6克，水煎服，治風(fēng)寒感冒、妊娠惡阻、產(chǎn)后腹痛、胃寒痛。2、紅糖60克，茶葉少許，熱黃酒沖服，治產(chǎn)后惡露不下，腹痛。3、紅糖60克，雞蛋兩個(gè)，用水煎，于月經(jīng)干凈后服食，治婦女血虛，月經(jīng)不調(diào)。4、紅糖60

23、克，大棗60克，生姜15克，水煎代茶飲，治閉經(jīng)，連用至經(jīng)來(lái)為止。5、紅糖60克，豆腐250克，生姜6克，水煎，每晚睡前吃豆腐飲湯，連服一周，治慢性氣管炎。6、紅糖醴：紅糖10克，黃酒50亳升，同煮沸，待糖溶化后趁熱服。可治感寒性腹痛、腹瀉癥。7、紅糖10克，大蒜頭10克（去皮），生姜2片，清水半碗，蒸熟后去渣飲用，分為2-3次服。有祛痰，止咳，止嘔作用，適用于小兒百日咳。8、紅糖，姜汁各等分，小火煎沸，每次服半匙。治上氣咳嗽煩熱，食即吐逆。農(nóng)諺介紹·春季紅糖姜湯“驚蟄未到打天雷，糖梗要抽蓬里劍”；“驚蟄回暖打天雷，糖梗開(kāi)蓬育糖栽（糖苗）”。“谷雨斷霜，好賣(mài)（買(mǎi)）糖梗秧”“谷雨過(guò)后麥抽

24、頭，套栽糖秧麥地頭”?！霸蕴窍乳_(kāi)墾，既要淺來(lái)又要深”。注：這是糖農(nóng)對(duì)栽種糖梗的技術(shù)要求，大意是：栽種糖蔗苗，先挖一個(gè)碗口般大的洞，挖洞也叫開(kāi)墾；要淺，就是不能將糖苗埋土過(guò)厚，以利糖苗分孽抽劍（芽）；要深，就是應(yīng)將糖苗栽入碗型的墾洞內(nèi)，以避免施肥時(shí)肥水流失。·夏季“芒種夏至麥?zhǔn)諆?，糖梗地里忙出墾”。注：麥?zhǔn)蘸缶偷米ゾo為糖苗除草、施肥?！叭朊固敲绨l(fā)劍（芽）秧，雜草與糖比快長(zhǎng)，不除雜草劍不粗，下地除草怕肥刺”、“霉天糖梗地，頭件怕肥刺”?！靶∈畲笫钐?yáng)狠，坨糖梗忙得汗淋淋，糖葉劃破滿臉痕，汗水一腌紅庭庭，既癢又痛實(shí)難忍”；“坨糖地里高氣溫，容易將人痧氣悶，一病三天不還魂，糖農(nóng)的辛苦誰(shuí)知情”

25、?！疤枪５叵窨诖蠹S缸，坨糖用料多不嫌”、“糖梗吃白豆，紅糖節(jié)節(jié)流”、“墾里用一把，墾外要一擔(dān)”。·秋季“糖梗入秋不要料，只要泥濕有水淌”、“秋旱糖梗水如油，要想糖梗就難怕大汗流”、“秋后高溫天晴曬，腳踏江車(chē)注糖梗，腳板踏腫步難行，為的是糖梗有個(gè)收成”?！斑^(guò)了七月半，糖梗甜了二節(jié)半”、“八月毛雨賽，糖梗日長(zhǎng)夜大來(lái)”?！昂肚昂罅籼欠N，霜降留種要凍紅”。·冬季“有糖無(wú)糖，立冬絞糖”、“糖梗立冬開(kāi)始收，糖農(nóng)起凍落雪糖車(chē)鋪里抖”、“赤搏糖梗凍最怕，凍過(guò)的糖梗紅糖是斧頭剖”；注：經(jīng)過(guò)冰凍的糖梗，紅糖質(zhì)量很差，斧頭剖，是一種無(wú)法制成細(xì)黃色的紅糖，既黑又韌、味帶苦的劣質(zhì)塊糖?！案^剖，咬

26、上口，粘掉牙；細(xì)砂糖，堆在桌上它會(huì)爬，吃在口中香又甜，不用牙齒也會(huì)烊”。注：糖農(nóng)對(duì)紅糖好壞的對(duì)比?！胺N糖有錢(qián)有劃算，一年辛苦忘記完”、“種糖如種寶，有吃又有燒”。注：糖農(nóng)賣(mài)糖后，一計(jì)算。經(jīng)濟(jì)效益要比種糧好，這時(shí)糖農(nóng)就會(huì)將一年種糖的辛苦也忘掉，糖水煎糖，糖渣又是農(nóng)婦燒飯的好柴草。因此農(nóng)婦稱(chēng)：種糖如種寶。“花生配紅糖，賽過(guò)頭婚郎”。注：糖農(nóng)用花生與紅糖搭配食用，其味香美，比喻成像新婚夫婦度蜜月一樣。注意事項(xiàng)雖說(shuō)產(chǎn)婦吃紅糖好，但是一定要適量，對(duì)于這一點(diǎn)，中國(guó)古代醫(yī)學(xué)家早有認(rèn)識(shí)。如本草綱目一書(shū)中，稱(chēng)紅糖為沙糖，并分析：“沙糖性溫，殊于庶漿，故不宜多食”產(chǎn)婦運(yùn)動(dòng)少，多余的糖分易轉(zhuǎn)化為脂肪，導(dǎo)致肥胖。也并不是所