雞公煲營銷策劃匯編

1、宋氏重慶雞公煲營銷策劃策劃委托人： 策劃負(fù)責(zé)人： 學(xué) 號： 班 級： 聯(lián)系電話 ： 電子郵箱 ： 日期：2017年4月5日目錄一、引言3二、策劃問題32.1、公司簡介32.2、策劃的目的4三、公司現(xiàn)狀及存在的問題43.1、公司戰(zhàn)略43.2、營銷現(xiàn)狀及存在的問題43.3、策劃思路4四、市場環(huán)境分析54.1、SWOT分析54.2、宏觀市場環(huán)境分析64.3、行業(yè)環(huán)境分析64.4、競爭對手分析74.5、顧客分析8五、XXXXXX戰(zhàn)略設(shè)計(jì)95.1、設(shè)計(jì)目標(biāo)95.2、現(xiàn)有營銷活動的績效和差距95.3、改進(jìn)方案設(shè)計(jì)10六、方案實(shí)施116.1、方案的實(shí)施與組織116.2、方案績效控制1163、方案執(zhí)行建議11

2、七、結(jié)束語11一、引言重慶雞公煲結(jié)合了火鍋長盛不衰的經(jīng)營精華，又具有吃不膩、不厭，同時又給人帶來越吃越豐富的感受。重慶雞公煲是一道重口味，令人一吃就難以忘懷的新名菜，是05年美食市場剛興起的迷你小火鍋。重慶雞公煲色澤紅潤，口味香醇，是一道豐餐美食，吃后令人留有一種難以忘懷的味覺享受。自1999年我國實(shí)行高校擴(kuò)招以來，各大高校招生數(shù)量大幅增加。這也將高校周邊經(jīng)濟(jì)范圍一步步擴(kuò)大，給學(xué)校周邊的商業(yè)行業(yè)帶來了巨大的商機(jī)，吸引了服裝、食品、飾品、書籍等等各類行業(yè)企業(yè)的加入。然而，縱觀高校周邊，最受歡迎、熱度最高的行業(yè)還非屬餐飲業(yè)不可。高校人數(shù)劇增和餐廳自身質(zhì)量水平的原因使得傳統(tǒng)的大學(xué)食堂已不能滿足大學(xué)生

3、餐飲需要，很大一部分的學(xué)生選擇到學(xué)校附近的快餐店就餐或是改善生活質(zhì)量，因而逐漸在學(xué)校及公寓周邊形成名副其實(shí)的“美食街”。雞公煲介紹重慶雞公煲是致力于火鍋技術(shù)的開發(fā)與研究，在繼承川、渝文化原有特色之外，以獨(dú)特的配方和營養(yǎng)健康的火鍋原材料，采用“先吃后涮”方式，為消費(fèi)者提供小火鍋的餐飲企業(yè)。二、策劃問題2.1、公司簡介名稱：宋氏重慶雞公煲行業(yè)：餐飲業(yè)規(guī)模：70-80平方米（大約）戰(zhàn)略：做大學(xué)生最愛的美食地址：金堂縣希望未來城12棟2樓2-4號2.2、策劃的目的本次策劃受重慶雞公煲（金堂希望未來城店）的委托，宗旨是通過市場分析確立重慶雞公煲的市場推廣策略，以提升重慶雞公煲在學(xué)生們心中的品牌影響力，進(jìn)

4、而擴(kuò)大市場占有率，同時通過本店的內(nèi)部資源整合，使其上座率提高50%。為此本次策劃從環(huán)境分析開始，整合內(nèi)部資源，再市場分析，明確目標(biāo)市場，把握市場切入點(diǎn)，最終確定推廣策略。三、公司現(xiàn)狀及存在的問題3.1、公司戰(zhàn)略做大學(xué)生最愛的美食3.2、營銷現(xiàn)狀及存在的問題重慶雞公煲已經(jīng)成為一道肉質(zhì)酥嫩、色澤紅潤、口味香醇，令人一吃就難以忘懷的新名菜。它采用干鍋炒菜加工精良，配方獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)，同時結(jié)合了火鍋長盛不衰的經(jīng)營精華，從而具有了香味濃郁，鮮嫩適口，百吃不厭的特點(diǎn)。重慶雞公煲（金堂希望未來城店）是大學(xué)城幾家雞公煲之一，主要從事以雞公煲、雞翅煲、排骨煲、牛腩煲為主的餐飲服務(wù)。近來又新進(jìn)入了幾家競爭者，競爭壓力

5、增大，客戶分流嚴(yán)重，導(dǎo)致上座率并不高。3.3、策劃思路外部：通過宣傳促銷的營銷方式，提升宋氏重慶雞公煲的知名度 ，并附上一些贈送、優(yōu)惠。內(nèi)部：提升服務(wù)質(zhì)量，提高產(chǎn)品的口味，使其口味穩(wěn)定從內(nèi)外部雙管齊下，管理客戶關(guān)系，以此提高顧客忠誠度，增加銷售額。四、市場環(huán)境分析4.1、SWOT分析S: 1、公司總部可為其提供專業(yè)技術(shù)、人員、裝修、市場指導(dǎo)、廣告等方面的支持。2、重慶雞公煲味道獨(dú)特，同時結(jié)合了火鍋的吃法，讓食客有種獨(dú)一無二的美食享受。其越來越被人們所知。3、重慶雞公煲的價(jià)位適中，其適合學(xué)生、情侶、青年等小聚餐。W: 1、分店投資者為首次投資餐飲行業(yè)，對于餐飲行業(yè)無實(shí)際操作管理經(jīng)驗(yàn)。2、分店店內(nèi)

6、面積稍微偏小。3、特色煲仔火鍋的說法以及重慶雞公煲在本地區(qū)并未被人熟知。4、分店目前只有4種煲仔火鍋品種，品種比較單一，同時無其他菜系5、因跟火鍋有類似之處，所以其也帶有一定的季節(jié)性，冬天生意偏好，夏天偏差。 O: 1、重慶雞公煲開始在各個地方逐漸流行開來。 2、火鍋在四川地區(qū)非常流行，非常受廣大食客的歡迎。 3、重慶雞公煲的口味與本地人口味有許多相同之處，比如都有辣的特點(diǎn)。 T: 1、 競爭者的進(jìn)入2、附近競爭者的競爭（如美味干鍋，黃燜雞）4.2、宏觀市場環(huán)境分析改革開放30年來，我國餐飲業(yè)發(fā)展經(jīng)歷了起步階段、數(shù)量型發(fā)展階段、規(guī)?；l(fā)展階段和品牌建設(shè)階段，初步形成了投資主體多元化、經(jīng)營業(yè)態(tài)多

7、樣化、經(jīng)營方式連鎖化、品牌建設(shè)特色化、市場需求大眾化、從傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)向現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的發(fā)展新格局。當(dāng)前我國餐飲業(yè)發(fā)展正處于建國以來最好的時期，呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的良好態(tài)勢。餐飲行業(yè)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，產(chǎn)權(quán)形式趨于多元。餐飲業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)各行業(yè)中保持領(lǐng)先地位，餐飲市場細(xì)分不斷深化，中餐、西餐、中西合璧餐，正餐、快餐，火鍋、休閑餐飲、主題餐飲等業(yè)態(tài)快速發(fā)展。隨著民營資本和國際資本不斷涌入，風(fēng)險(xiǎn)投資和股票上市的成功運(yùn)作，我國餐飲業(yè)產(chǎn)權(quán)形式趨于多元化。品牌經(jīng)營效應(yīng)凸現(xiàn)，現(xiàn)代化步伐加快。越來越多的餐飲企業(yè)注重品牌經(jīng)營，餐飲連鎖經(jīng)營擴(kuò)張步伐加快。4.3、行業(yè)環(huán)境分析從餐飲企業(yè)競爭與發(fā)展格局來看，未來我國餐飲企業(yè)競爭將更加激

8、烈，并伴有更多企業(yè)上市。 1) 由單純的價(jià)格競爭、產(chǎn)品質(zhì)量的競爭，發(fā)展到產(chǎn)品與企業(yè)品牌的競爭，文化品位的競爭。在改革初期，餐飲企業(yè)之間主要是打價(jià)格戰(zhàn)，打品種、服務(wù)、裝修戰(zhàn)；現(xiàn)在情況發(fā)生了變化，消費(fèi)者用餐既要滿足生理需求，又要滿足心理需求，因此，越來越多的經(jīng)營者把注意力轉(zhuǎn)向打造自己的品牌，提高企業(yè)的文化品位。這是一種更高水平的競爭。 2) 由單店競爭、單一業(yè)態(tài)競爭，發(fā)展到多業(yè)態(tài)、連鎖化、集團(tuán)化、大規(guī)模的競爭。 3) 由在本地發(fā)展走向外地發(fā)展，由小城市向大中城市發(fā)展，由東部沿海向中西部地區(qū)發(fā)展；也有的是由大城市向中小城市延伸，由西部向東部延伸。幾年來涌現(xiàn)出的一批大的餐飲公司和連鎖企業(yè)，一個共同的特

9、點(diǎn)是它們都尋求向外地?cái)U(kuò)張，立足和占據(jù)外地市場，甚至打進(jìn)中心城市和國際性大都市。如今，地域的概念已經(jīng)淡化，餐飲企業(yè)競爭的市場半徑大大延長。 4) 中外餐飲企業(yè)競爭加劇。餐飲業(yè)是改革開放比較早的一個行業(yè)，外資特別是一些國際名牌企業(yè)不斷涌進(jìn)中國餐飲市場，我國餐飲業(yè)一直面臨著國外餐飲業(yè)品牌的強(qiáng)大挑戰(zhàn)，與國外餐飲相比，國內(nèi)餐飲企業(yè)在硬件、軟件，尤其是在管理、服務(wù)方面的差距較大。加入WTO后，更多外資餐飲企業(yè)的進(jìn)入加劇我國餐飲行業(yè)的競爭。五 力 模 型4.4、競爭對手分析宋氏重慶雞公煲競爭對手眾多，大學(xué)城周邊的所有餐館美味干鍋和黃燜雞與宋氏重慶雞公煲有相同的產(chǎn)品，故為主要競爭對手。美味干鍋： 位于宋氏重慶

10、雞公煲旁，與雞公煲有同樣的經(jīng)營戰(zhàn)略，且所經(jīng)營的產(chǎn)品有重合之處（雞肉、排骨）；規(guī)模：70-80平方米（大約） 20張餐桌黃燜雞 ：位于宋氏重慶雞公煲對面，與雞公煲有同樣的經(jīng)營戰(zhàn)略，且所經(jīng)營的產(chǎn)品有重合之處（雞肉、排骨）；規(guī)模：50平方米 30張餐桌4.5、顧客分析周邊住戶，大學(xué)城的學(xué)生（主要為希望學(xué)院校外住宿的學(xué)生）主要針對大學(xué)生這一顧客群做出的分析：大學(xué)生市場是一座大金礦，得大學(xué)生者得天下。 特點(diǎn)：大學(xué)生群體在觀念意識、開放性和潛在商業(yè)價(jià)值方面更接近社會較高地位的職業(yè)群體，雖然經(jīng)濟(jì)條件有限，但他們的夢想很多彩、他們的視野很開闊、他們的信息和知識的獲取能力相當(dāng)驚人，他們是未來的中堅(jiān)力量。作為年輕

11、人，大學(xué)生追求個性的釋放，他們希望自己成為有獨(dú)特風(fēng)格的人，也喜歡有獨(dú)特風(fēng)格的產(chǎn)品與品牌。但是這種獨(dú)特是群體的獨(dú)特。大學(xué)生每天都和同學(xué)、朋友進(jìn)行密切接觸，因此他們又具有高度的一致性，他們希望并主動與群體保持一致，并以這種一致獲得群體的認(rèn)同。他們的空間很小，他們的選擇很簡單，他們的愛好很集中。大學(xué)生消費(fèi)方式： 學(xué)習(xí)消費(fèi)：學(xué)習(xí)用品、培訓(xùn)； 攀比消費(fèi)：主要表現(xiàn)在瀟灑消費(fèi)（旅游、戀愛）； 昂貴消費(fèi)：手機(jī)、電腦、MP4； 曖昧消費(fèi)：聚會、請客； 個性消費(fèi)：名牌服飾、化妝品等。大學(xué)生的消費(fèi)特點(diǎn)：1、追逐時尚，崇尚個性化的獨(dú)特風(fēng)格，注重張揚(yáng)個性。對于新產(chǎn)品、主流產(chǎn)品的消費(fèi)欲望很強(qiáng)。模仿性很高，喜歡追隨風(fēng)潮。2

12、、具有求新求奇的消費(fèi)心理，對一切感興趣的新鮮事物產(chǎn)生強(qiáng)烈的消費(fèi)欲望，對新產(chǎn)品新技術(shù)反映極其敏感，易于接受新事物。3、學(xué)生基本以集體生活為主，相互間信息交流很快，易受別人的影響。 4、品牌意識強(qiáng)烈，喜愛品牌產(chǎn)品。5、大學(xué)生的消費(fèi)意見往往能影響家庭消費(fèi)行為。6、他們是家族以及朋友圈內(nèi)小年齡孩子的榜樣，因此能影響關(guān)聯(lián)家庭的消費(fèi)行為。 大學(xué)生具有“低價(jià)值產(chǎn)品高層化、高價(jià)值產(chǎn)品低層化”消費(fèi)特點(diǎn)，也就是說，為了能夠達(dá)到消費(fèi)的目的，他們可以在高價(jià)值產(chǎn)品上降低某些附加需求以達(dá)到核心需求的滿足，但是在低價(jià)值產(chǎn)品上，他們則會追求完全的需求滿足，享受痛快淋漓的消費(fèi)體驗(yàn)。可以想見，這樣的一群消費(fèi)者，一旦他們的社會地位

13、和經(jīng)濟(jì)能力提升，他們所蘊(yùn)涵的市場價(jià)值與商機(jī)無可估量。五、XXXXXX戰(zhàn)略設(shè)計(jì)5.1、設(shè)計(jì)目標(biāo)提升重慶雞公煲在學(xué)生們心中的品牌影響力，進(jìn)而擴(kuò)大市場占有率，同時提升上座率5.2、現(xiàn)有營銷活動的績效和差距本店線下并未做過相應(yīng)的營銷活動，線上也僅只是提供一個外賣服務(wù)和特定時段享有一個九折優(yōu)惠的活動。而這樣的活動對于店里的銷售所帶來的效果并不明顯。5.3、改進(jìn)方案設(shè)計(jì)限定在2017年4月10日4月15日促銷產(chǎn)品（活動以傳單作為優(yōu)惠依據(jù)）學(xué)生這一消費(fèi)人群，他們求廉、求實(shí)且注重消費(fèi)體驗(yàn)，針對這一人群做出了以下幾種促銷方案：a) 因?yàn)橹貞c雞公堡都是需要搭配素菜的，所以每五個素菜優(yōu)惠兩個素菜，只收三個價(jià)最高的素

14、菜的價(jià)錢；b) 推廣新品，雞翅煲，凡點(diǎn)餐雞翅煲的顧客免兩人的米飯錢；c) 在店一次性消費(fèi)滿68元，贈送兩瓶飲料優(yōu)惠券（限下次使用，且飲料僅限于維他奶和汽水）d) 以后每周三作為本店的促銷日，可享受C等優(yōu)惠e) 提升服務(wù)，服務(wù)員應(yīng)微笑面對顧客，并提高上餐速度設(shè)計(jì)理由：a) 學(xué)生這一消費(fèi)群體求實(shí)、求廉且注重消費(fèi)體驗(yàn)，故從價(jià)格與服務(wù)下手；b) 之所以選擇周三作為促銷日，是因?yàn)橹苣┯械耐瑢W(xué)回家剛返?；蚴侵苣┏粤舜蟛停芤恢芏麄儗﹄u公煲的需求并不大，而周三周四周五正是他們對美食需求量最大的時候，而周四和周五呢，他們可能會有這樣的想法，想著馬上就到周末了，回家就能吃好的了，還能省錢，忍一忍也就過去了。所

15、以周三便成為了他們需求最饑渴的時候但，他們也可能覺得有一點(diǎn)點(diǎn)的貴，有一些顧客并不會主動去購買，所以此時就需要刺激他們的購買欲望，只要在價(jià)格上面給一些適當(dāng)?shù)膬?yōu)惠刺激他們，就會促使他們行動。c) 贈送優(yōu)惠券是管理顧客關(guān)系的手段，因?yàn)閷W(xué)生求廉、求實(shí)，甚至所有的消費(fèi)者都有貪小便宜的心理，給了他們優(yōu)惠券，他們的這種心理總會促使他們來消費(fèi)這樣就可以綁定顧客了。六、方案實(shí)施6.1、方案的實(shí)施與組織一、傳統(tǒng)媒介1、 設(shè)計(jì)傳單2、 印制傳單3、 發(fā)放傳單二、網(wǎng)絡(luò)媒介微信朋友圈、QQ朋友圈、微博上拍照轉(zhuǎn)發(fā)宣傳。6.2、方案績效控制收集顧客所帶來的傳單，再統(tǒng)計(jì)進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，對比以前未做活動的時候的銷售額，看看增長了多少。對比上座率是否有所提高，方便進(jìn)行下一次的活動。63、方案執(zhí)行建議為了控制成本，在學(xué)校