酒店工程與設(shè)備管理實(shí)務(wù)與創(chuàng)新

1、.酒店工程與設(shè)備管理酒店工程與設(shè)備管理實(shí)務(wù)與創(chuàng)新實(shí)務(wù)與創(chuàng)新Maintenance Management & Creation in Hotels廣州大學(xué) 課件 .引入工欲善其事,必先利其器；君若利其器,首當(dāng)順其治。.請注意幾個(gè)事實(shí)：請注意幾個(gè)事實(shí)： 據(jù)在國內(nèi)據(jù)在國內(nèi)100家酒店抽樣調(diào)查統(tǒng)計(jì)，幾乎家酒店抽樣調(diào)查統(tǒng)計(jì)，幾乎所有的酒店的設(shè)備嚴(yán)重維護(hù)保養(yǎng)不足；所有的酒店的設(shè)備嚴(yán)重維護(hù)保養(yǎng)不足； 國際上酒店的工程維護(hù)和能耗占總費(fèi)用國際上酒店的工程維護(hù)和能耗占總費(fèi)用的比例不足的比例不足10%； 而國內(nèi)酒店一般要達(dá)到而國內(nèi)酒店一般要達(dá)到12%以上；以上； 國際上酒店設(shè)施更新的周期一般為國際上酒店設(shè)施

2、更新的周期一般為8-12年；年； 因?yàn)榫S護(hù)不良，國內(nèi)酒店設(shè)施一般因?yàn)榫S護(hù)不良，國內(nèi)酒店設(shè)施一般4-6年年就需要更新。就需要更新。.酒店工程部是費(fèi)用中心還是利潤中心？請看以下的事實(shí)：請看以下的事實(shí)： 某酒店對空調(diào)系統(tǒng)、熱水系統(tǒng)進(jìn)行改造，某酒店對空調(diào)系統(tǒng)、熱水系統(tǒng)進(jìn)行改造，并根據(jù)客流、氣候?qū)κ覝?、水溫加以調(diào)并根據(jù)客流、氣候?qū)κ覝?、水溫加以調(diào)節(jié)，連續(xù)三年，平均每年節(jié)約用電節(jié)，連續(xù)三年，平均每年節(jié)約用電15萬萬度；度； 某賓館工程部把普通燈改為節(jié)能燈，降某賓館工程部把普通燈改為節(jié)能燈，降低瓦數(shù)，修復(fù)節(jié)能燈低瓦數(shù)，修復(fù)節(jié)能燈200支、電風(fēng)扇支、電風(fēng)扇40臺，臺，兩年節(jié)省了兩年節(jié)省了8萬元。萬元。結(jié)論：工

3、程部是費(fèi)用中心，更是利潤中心結(jié)論：工程部是費(fèi)用中心，更是利潤中心.飯店設(shè)備主要特征：飯店設(shè)備主要特征： 服務(wù)性服務(wù)性 可靠性可靠性 安全性安全性 美觀性美觀性.飯店工程與設(shè)備管理組織結(jié)構(gòu)飯店工程與設(shè)備管理組織結(jié)構(gòu)幾個(gè)原則：幾個(gè)原則： 飯店總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下的總工或總監(jiān)負(fù)責(zé)制原則；飯店總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下的總工或總監(jiān)負(fù)責(zé)制原則； 管理、技術(shù)、經(jīng)濟(jì)三位一體原則；管理、技術(shù)、經(jīng)濟(jì)三位一體原則； 組織結(jié)構(gòu)精簡、扁平化原則；組織結(jié)構(gòu)精簡、扁平化原則； 保持最佳管理幅度原則；保持最佳管理幅度原則； 最快反應(yīng)速度和信息反饋原則；最快反應(yīng)速度和信息反饋原則； 職、責(zé)、權(quán)分明原則；職、責(zé)、權(quán)分明原則； 不拘一格、因店而宜原則

4、。不拘一格、因店而宜原則。.飯店工程與設(shè)備管理組織結(jié)構(gòu)飯店工程與設(shè)備管理組織結(jié)構(gòu)兩個(gè)典型模式：兩個(gè)典型模式：(系統(tǒng)專業(yè)分工式）系統(tǒng)專業(yè)分工式）工程部經(jīng)理工程部經(jīng)理行政助理調(diào)度行政助理調(diào)度電氣工程師機(jī)械工程師制冷工程師土建工程師電氣工程師機(jī)械工程師制冷工程師土建工程師配電、電梯管道、水暖空調(diào)系統(tǒng)裝修、建筑配電、電梯管道、水暖空調(diào)系統(tǒng)裝修、建筑辦公自動(dòng)化機(jī)械類設(shè)施冷庫、冰箱木器、家私辦公自動(dòng)化機(jī)械類設(shè)施冷庫、冰箱木器、家私專業(yè)維修組專業(yè)維修組專業(yè)維修組專業(yè)維修組專業(yè)維修組專業(yè)維修組專業(yè)維修組專業(yè)維修組.飯店工程與設(shè)備管理組織結(jié)構(gòu)飯店工程與設(shè)備管理組織結(jié)構(gòu)兩個(gè)典型模式：兩個(gè)典型模式：(運(yùn)行維修分設(shè)式

5、）運(yùn)行維修分設(shè)式）工程部經(jīng)理工程部經(jīng)理調(diào)度調(diào)度副經(jīng)理副經(jīng)理副經(jīng)理副經(jīng)理副經(jīng)理副經(jīng)理運(yùn)行維護(hù)檢修運(yùn)行維護(hù)檢修供配電客房空調(diào)供配電客房空調(diào)空調(diào)餐廳電梯空調(diào)餐廳電梯鍋爐公共設(shè)施專用設(shè)備鍋爐公共設(shè)施專用設(shè)備.飯店工程與設(shè)備管理資產(chǎn)管理飯店工程與設(shè)備管理資產(chǎn)管理旅游飯店資產(chǎn)內(nèi)容和分類旅游飯店資產(chǎn)內(nèi)容和分類 生活服務(wù)設(shè)備：照明、通風(fēng)、空調(diào)、給排水、制冷、廚生活服務(wù)設(shè)備：照明、通風(fēng)、空調(diào)、給排水、制冷、廚房、清潔、洗衣、美容；房、清潔、洗衣、美容； 信息辦公設(shè)備：通訊（電話、傳真）、辦公（打字、計(jì)信息辦公設(shè)備：通訊（電話、傳真）、辦公（打字、計(jì)算機(jī)、復(fù)印機(jī)、打?。?；算機(jī)、復(fù)印機(jī)、打?。?； 能源設(shè)備：鍋爐、配

6、電、發(fā)電；能源設(shè)備：鍋爐、配電、發(fā)電； 文娛保健設(shè)備：健身、游泳、保齡、彈子、音響、電視、文娛保健設(shè)備：健身、游泳、保齡、彈子、音響、電視、投影、舞廳燈光、保健按摩；投影、舞廳燈光、保健按摩； 環(huán)境廣告：音樂燈光噴泉、彩燈廣告；環(huán)境廣告：音樂燈光噴泉、彩燈廣告； 保安設(shè)備：消火、煙火報(bào)警、防盜監(jiān)控；保安設(shè)備：消火、煙火報(bào)警、防盜監(jiān)控； 交通運(yùn)載設(shè)備：車輛、行李運(yùn)載車、電梯、自動(dòng)扶梯。交通運(yùn)載設(shè)備：車輛、行李運(yùn)載車、電梯、自動(dòng)扶梯。.飯店工程與設(shè)備管理資產(chǎn)管理飯店工程與設(shè)備管理資產(chǎn)管理資產(chǎn)管理要點(diǎn)資產(chǎn)管理要點(diǎn) 合理分類合理分類 正確編碼正確編碼 登記建卡登記建卡 檔案管理（設(shè)備卡，安裝、租賃、轉(zhuǎn)

7、移、事故、檔案管理（設(shè)備卡，安裝、租賃、轉(zhuǎn)移、事故、故障、維修、改造、報(bào)廢記錄）故障、維修、改造、報(bào)廢記錄） 文件資料管理（說明書、設(shè)備圖紙、電子線路文件資料管理（說明書、設(shè)備圖紙、電子線路圖、安裝圖、合同及附件、圖書、雜志）圖、安裝圖、合同及附件、圖書、雜志） 建立計(jì)算機(jī)資產(chǎn)管理信息系統(tǒng)。建立計(jì)算機(jī)資產(chǎn)管理信息系統(tǒng)。.飯店設(shè)備與工程前期管理飯店設(shè)備與工程前期管理設(shè)備選型綜合評估要素： 配套性（配套、協(xié)調(diào)） 時(shí)效性（先進(jìn)、適時(shí)）功能性 舒適性（適用、舒適） 美觀性（色彩、造型） 環(huán)保性（限噪、降污）可靠性（安全、可靠、低故障）適修性（四易、三保） (易查、易近、易拆、易換）（保安、保修、保供）

8、.飯店設(shè)備與工程前期管理飯店設(shè)備與工程前期管理經(jīng)濟(jì)評價(jià)重點(diǎn)：壽命周期費(fèi)用最小化費(fèi)設(shè)置費(fèi)維持費(fèi)用壽命周期.飯店設(shè)備與工程潤滑管理飯店設(shè)備與工程潤滑管理 設(shè)備磨損曲線 磨 損 量 磨合 正常磨損階段 劇烈磨損階段 磨損 階段 T 設(shè)備磨損曲線.飯店設(shè)備與工程潤滑管理飯店設(shè)備與工程潤滑管理 潤滑管理目的和內(nèi)容潤滑管理目的和內(nèi)容 目的：目的： 防止?jié)櫥瑒┪廴?、泄漏防止?jié)櫥瑒┪廴尽⑿孤?防止?jié)櫥收戏乐節(jié)櫥收?提高設(shè)備可靠性提高設(shè)備可靠性 降低維修成本降低維修成本 內(nèi)容：內(nèi)容： 潤滑技術(shù)管理潤滑技術(shù)管理 潤滑物資管理潤滑物資管理.飯店設(shè)備與工程潤滑管理飯店設(shè)備與工程潤滑管理管理要點(diǎn)管理要點(diǎn) 油品質(zhì)量管

9、理：油品質(zhì)量管理： 入庫化驗(yàn)，在用品定期化驗(yàn)；入庫化驗(yàn)，在用品定期化驗(yàn)； 潤滑潤滑“五定五定” 管理：管理： 定點(diǎn)，定質(zhì)，定量，定人，定期；定點(diǎn)，定質(zhì)，定量，定人，定期； 潤滑潤滑“三過濾三過濾”管理管理: 領(lǐng)油過濾領(lǐng)油過濾, 轉(zhuǎn)桶過濾轉(zhuǎn)桶過濾, 加油過濾加油過濾.飯店設(shè)備與工程備件管理飯店設(shè)備與工程備件管理 備件的備件的3 3A A管理思路管理思路 重要、關(guān)鍵設(shè)備上主要運(yùn)動(dòng)、負(fù)荷部件上的易重要、關(guān)鍵設(shè)備上主要運(yùn)動(dòng)、負(fù)荷部件上的易損零件、組件，稱為損零件、組件，稱為3A級備件，進(jìn)行級備件，進(jìn)行3A級管理，級管理，作有冗余庫存儲(chǔ)備；作有冗余庫存儲(chǔ)備； 一般設(shè)備上主要運(yùn)動(dòng)、負(fù)荷部件上的易損零件、一

10、般設(shè)備上主要運(yùn)動(dòng)、負(fù)荷部件上的易損零件、組件，稱為組件，稱為2A級備件，進(jìn)行級備件，進(jìn)行2A級管理，作正常級管理，作正常庫存儲(chǔ)備；庫存儲(chǔ)備； 各種設(shè)備上一般部件上的易損零件、組件，稱各種設(shè)備上一般部件上的易損零件、組件，稱1A級備件，進(jìn)行級備件，進(jìn)行1A級管理，作可短缺庫存儲(chǔ)備；級管理，作可短缺庫存儲(chǔ)備； 其余備件只存信息，不存?zhèn)浼?，作零庫存管理。其余備件只存信息，不存?zhèn)浼?，作零庫存管理?飯店設(shè)備與工程備件管理飯店設(shè)備與工程備件管理保障運(yùn)行和降低庫存保障運(yùn)行和降低庫存 - -魚和熊掌可以兼得魚和熊掌可以兼得 采用計(jì)算機(jī)信息管理，搜集和存儲(chǔ)備件信息；采用計(jì)算機(jī)信息管理，搜集和存儲(chǔ)備件信息； 附

11、近有供應(yīng)商、可以即時(shí)送貨的備件可以減少附近有供應(yīng)商、可以即時(shí)送貨的備件可以減少庫存，甚至零庫存；庫存，甚至零庫存； 采用合同化委外維修的設(shè)備，把備件庫存壓給采用合同化委外維修的設(shè)備，把備件庫存壓給承包方；承包方； 供大于求的備件，爭取采用適量庫存，用完結(jié)供大于求的備件，爭取采用適量庫存，用完結(jié)算付款方式運(yùn)行。算付款方式運(yùn)行。.飯店設(shè)備與工程故障管理飯店設(shè)備與工程故障管理設(shè)備故障及分類設(shè)備故障及分類定義：設(shè)備喪失規(guī)定功能定義：設(shè)備喪失規(guī)定功能 （不能工作，性能劣化，不安全）（不能工作，性能劣化，不安全） 產(chǎn)生過程分類：產(chǎn)生過程分類： 突發(fā)性故障突發(fā)性故障 漸進(jìn)性故障漸進(jìn)性故障 時(shí)間長短分類：時(shí)間

12、長短分類： 間歇性故障間歇性故障 永久性故障永久性故障 宏觀原因分類：宏觀原因分類： 固有故障固有故障 操作維護(hù)不當(dāng)操作維護(hù)不當(dāng) 磨損故障磨損故障 功能劣化分類：功能劣化分類： 潛在故障潛在故障 功能故障功能故障.飯店設(shè)備與工程故障管理飯店設(shè)備與工程故障管理故障原因和模式故障原因和模式 宏觀原因：宏觀原因： 設(shè)計(jì)缺陷設(shè)計(jì)缺陷 材料缺陷材料缺陷 制造缺陷制造缺陷 操作維護(hù)環(huán)境不當(dāng)操作維護(hù)環(huán)境不當(dāng) 微觀原因：微觀原因： 彈性變形失效彈性變形失效 塑性變形（屈服）失效塑性變形（屈服）失效 塑性斷裂失效塑性斷裂失效 脆性斷裂失效脆性斷裂失效 疲勞斷裂失效疲勞斷裂失效 腐蝕失效腐蝕失效 磨損失效磨損失效

13、 蠕變失效蠕變失效 .飯店設(shè)備與工程故障管理飯店設(shè)備與工程故障管理 故障發(fā)生規(guī)律故障發(fā)生規(guī)律 浴盆曲線浴盆曲線故障率故障率磨損量磨損量 初發(fā)初發(fā) 偶發(fā)故障期偶發(fā)故障期 耗損（劣化）耗損（劣化） 故障期故障期 故障期故障期 T.飯店設(shè)備與工程故障管理飯店設(shè)備與工程故障管理 故障漸變過程故障漸變過程 設(shè)設(shè) PF間隔間隔 在在PF 備備 潛在故障發(fā)生線潛在故障發(fā)生線 P 間隔進(jìn)行間隔進(jìn)行 性性 功能故障發(fā)生線功能故障發(fā)生線 F 預(yù)防維修預(yù)防維修 能能 tP tF 時(shí)間時(shí)間.飯店設(shè)備與工程故障管理飯店設(shè)備與工程故障管理劣化漸變過程劣化漸變過程 微缺陷微缺陷 中缺陷中缺陷 大缺陷大缺陷 故障故障 不會(huì)產(chǎn)

14、生不會(huì)產(chǎn)生 會(huì)產(chǎn)生會(huì)產(chǎn)生 已發(fā)展到已發(fā)展到 停機(jī)，暫時(shí)不停機(jī)，暫時(shí)不 小停機(jī)或影響小停機(jī)或影響 故障邊緣，置之故障邊緣，置之 影響功能影響功能 設(shè)備功能設(shè)備功能 不理后果嚴(yán)重不理后果嚴(yán)重 .飯店設(shè)備與工程故障管理飯店設(shè)備與工程故障管理 故障復(fù)合多重狀況故障復(fù)合多重狀況 劣化劣化 原因原因 劣化劣化 劣化劣化 劣化劣化 原因原因 原因原因 原因原因 劣化劣化 劣化劣化 劣化劣化 原因原因 原因原因 原因原因 原因原因 單一因素單一因素 多因素多因素 復(fù)合因素復(fù)合因素 結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu).飯店設(shè)備與工程故障管理飯店設(shè)備與工程故障管理 故障分析 主次圖分析 故障 累積 頻次 92.5% 99.9% 百分 81

15、.4% 數(shù) 70.3% 45.5% 變速 主軸 溜板 電器 其他 （主次排列的故障原因）.飯店設(shè)備與工程故障管理飯店設(shè)備與工程故障管理 魚骨分析 中骨 中骨 中骨 小骨 小骨 小骨 脊骨 故障 小骨 小骨 小骨 細(xì)骨 中骨 中骨 中骨.飯店設(shè)備與工程故障管理飯店設(shè)備與工程故障管理 PMPM分析分析 透過現(xiàn)象，分析其物理本質(zhì)的方法。透過現(xiàn)象，分析其物理本質(zhì)的方法。 P: phenomena physical problem preventive 現(xiàn)象現(xiàn)象 是有是有 物理物理(原因的原因的), 導(dǎo)致問題，是可預(yù)防的導(dǎo)致問題，是可預(yù)防的 M: mechanism material machine m

16、anpower method 機(jī)理機(jī)理 材料材料 設(shè)備設(shè)備 人力人力 方法方法 連續(xù)問連續(xù)問5個(gè)為什么個(gè)為什么 , 總會(huì)找出滿意的答案?？倳?huì)找出滿意的答案。.飯店設(shè)備與工程故障管理飯店設(shè)備與工程故障管理 假設(shè)檢驗(yàn)方法假設(shè)檢驗(yàn)方法階段階段A：問題問題A 假設(shè)假設(shè)1,2, 驗(yàn)證驗(yàn)證1,2 結(jié)論結(jié)論A；階段階段B：問題問題B 假設(shè)假設(shè)1,2, 驗(yàn)證驗(yàn)證1,2 結(jié)論結(jié)論B；階段階段C：問題問題C 假設(shè)假設(shè)1,2, 驗(yàn)證驗(yàn)證1,2 結(jié)論結(jié)論C； 最終結(jié)論最終結(jié)論.實(shí)例：注塑機(jī)小泵單獨(dú)工作壓力可達(dá)實(shí)例：注塑機(jī)小泵單獨(dú)工作壓力可達(dá)10Mpa，而大、小而大、小泵同時(shí)工作系統(tǒng)壓力僅有泵同時(shí)工作系統(tǒng)壓力僅有5Mp

17、a，機(jī)器無法正常工作。機(jī)器無法正常工作。大小泵輸出的油路是連通的，小泵正常，說明問題出大小泵輸出的油路是連通的，小泵正常，說明問題出在大泵上，從大泵逐步分析如下：在大泵上，從大泵逐步分析如下： 階段階段A： 問題問題A： 哪個(gè)因素引起大泵壓力不高？哪個(gè)因素引起大泵壓力不高？ 假設(shè)假設(shè) 驗(yàn)證驗(yàn)證 溢流閥損壞溢流閥損壞 經(jīng)檢查，溢流閥無異常經(jīng)檢查，溢流閥無異常 大泵本身損壞大泵本身損壞 經(jīng)檢查，大泵無異常經(jīng)檢查，大泵無異常 換向閥換向閥5A問題問題 封住溢流閥排除封住溢流閥排除5A影響，對溢流閥影響，對溢流閥 調(diào)壓，壓力可達(dá)調(diào)壓，壓力可達(dá)10Mpa，假設(shè)成立假設(shè)成立 結(jié)論結(jié)論A：換向閥換向閥5A問

18、題引起大泵壓力不高。問題引起大泵壓力不高。 . 階段階段B： 問題問題B：換向閥換向閥5A有什么問題？有什么問題？ 假設(shè)假設(shè) 驗(yàn)證驗(yàn)證 密封圈失效密封圈失效 經(jīng)檢查，密封圈無異常經(jīng)檢查，密封圈無異常 電磁鐵電磁鐵D1損壞損壞 用內(nèi)六角扳手將閥芯推到底，壓力用內(nèi)六角扳手將閥芯推到底，壓力 使閥芯不到位使閥芯不到位 仍上不去，假設(shè)不成立仍上不去，假設(shè)不成立 電磁閥內(nèi)部磨損嚴(yán)電磁閥內(nèi)部磨損嚴(yán) 閥芯與閥孔間隙過大，假設(shè)成立閥芯與閥孔間隙過大，假設(shè)成立 重，間隙大，封不重，間隙大，封不 住油住油 結(jié)論結(jié)論B：換向閥配合表面間隙過大，換向后不能封住先導(dǎo)換向閥配合表面間隙過大，換向后不能封住先導(dǎo) 油，使溢流

19、閥不能正常調(diào)壓。油，使溢流閥不能正常調(diào)壓。. 階段階段C： 問題問題C：為什么換向閥為什么換向閥5A磨損嚴(yán)重？磨損嚴(yán)重？ 假設(shè)假設(shè) 驗(yàn)證驗(yàn)證 使用太久使用太久 在每一循環(huán)中，換向閥在每一循環(huán)中，換向閥5A動(dòng)作動(dòng)作3次，次，5B動(dòng)動(dòng) 作作1次，故次，故5A損壞，損壞，5B正常，假設(shè)成立正常，假設(shè)成立 液壓油不液壓油不 用用32號機(jī)械油，長期不換，有水分，污染號機(jī)械油，長期不換，有水分，污染 合要求合要求 嚴(yán)重，假設(shè)成立嚴(yán)重，假設(shè)成立 結(jié)論結(jié)論C：換向閥換向次數(shù)過多，液壓油污染嚴(yán)重，引起換向閥換向次數(shù)過多，液壓油污染嚴(yán)重，引起 配合表面磨損嚴(yán)重。配合表面磨損嚴(yán)重。 處理措施：處理措施： 1 重新配

20、換向閥重新配換向閥5A配合表面，使之達(dá)到公差范圍；配合表面，使之達(dá)到公差范圍； 2 換油并清洗油箱。換油并清洗油箱。.飯店設(shè)備與工程故障管理飯店設(shè)備與工程故障管理 劣化趨勢圖分析 設(shè)備 性能 t1 t2 t3 t4 t5 時(shí)間.飯店設(shè)備與工程故障管理飯店設(shè)備與工程故障管理 故障樹分析故障樹分析 （頂事件）（頂事件） 設(shè)備故障設(shè)備故障 與與 部件故障部件故障1 （中間事件）（中間事件） 部件故障部件故障2 與與 或或 元件元件1 元件元件2 元件元件3 元件元件4 失效失效 失效失效 失效失效 失效失效 （底事件）（底事件）.手提砂輪故障樹實(shí)例手提砂輪故障樹實(shí)例 導(dǎo)線導(dǎo)線 電源電源 電機(jī)電機(jī) 砂

21、輪砂輪 開關(guān)開關(guān) 保險(xiǎn)絲保險(xiǎn)絲. 電動(dòng)機(jī)過熱電動(dòng)機(jī)過熱 電動(dòng)機(jī)電流過大電動(dòng)機(jī)電流過大 電動(dòng)機(jī)電動(dòng)機(jī) 潤滑不良潤滑不良 散熱差散熱差電路電流太大電路電流太大 保險(xiǎn)絲不斷保險(xiǎn)絲不斷 負(fù)荷過大負(fù)荷過大 工作時(shí)間工作時(shí)間 保險(xiǎn)絲保險(xiǎn)絲 過長過長 容量過大容量過大 電源電壓電源電壓 電動(dòng)機(jī)電動(dòng)機(jī) 過高過高 內(nèi)部短路內(nèi)部短路 手提砂輪故障樹手提砂輪故障樹.飯店設(shè)備與工程故障管理飯店設(shè)備與工程故障管理 故障的集合優(yōu)選搜尋故障的集合優(yōu)選搜尋 f1 f2 f3 f4 f5 故障集合故障集合 表征集合表征集合 s1 s2 s3 s4 s5 s6 s7 s8 三個(gè)原則：三個(gè)原則：最大概率最大概率, 最小費(fèi)用最小費(fèi)用

22、, 純集優(yōu)選純集優(yōu)選.“零故障”要從細(xì)微之處做起記住下面的故事：記住下面的故事：缺掉一枚釘子，壞了一支蹄鐵；缺掉一枚釘子，壞了一支蹄鐵；缺了一支蹄鐵，跌翻了一匹馬；缺了一支蹄鐵，跌翻了一匹馬；跌翻了一匹馬，摔死了一個(gè)騎兵勇士；跌翻了一匹馬，摔死了一個(gè)騎兵勇士；死了這位騎兵勇士，失去了戰(zhàn)斗的勝利；死了這位騎兵勇士，失去了戰(zhàn)斗的勝利；失去了戰(zhàn)斗勝利，亡掉了一個(gè)帝國；失去了戰(zhàn)斗勝利，亡掉了一個(gè)帝國；.飯店設(shè)備與工程故障管理飯店設(shè)備與工程故障管理故障處理故障處理 故障特征起因故障特征起因 重復(fù)性多發(fā)性重復(fù)性多發(fā)性 周期性周期性 耗損性耗損性 先天性先天性 失誤性失誤性 修理性修理性 故故 障障 故故

23、障障 故故 障障 故故 障障 故故 障障 故故 障障 故故 障障 項(xiàng)修局項(xiàng)修局 改改 造造 定定 期期 糾糾 正正 改改 造造 規(guī)規(guī) 范范 培訓(xùn)質(zhì)培訓(xùn)質(zhì) 部改造部改造 報(bào)報(bào) 廢廢 維維 修修 恢恢 復(fù)復(fù) 再設(shè)計(jì)再設(shè)計(jì) 訓(xùn)訓(xùn) 練練 量控制量控制. 維修模式?jīng)Q策流程維修模式?jīng)Q策流程 確定單臺關(guān)鍵設(shè)備確定單臺關(guān)鍵設(shè)備 重要關(guān)鍵性重要關(guān)鍵性 以故障后果評估排序以故障后果評估排序 維修與故障記錄維修與故障記錄 按故障模式按故障模式 故障分析故障分析 確定維修方式確定維修方式 狀態(tài)監(jiān)測狀態(tài)監(jiān)測 狀態(tài)狀態(tài) 定期定期 機(jī)會(huì)機(jī)會(huì) 改進(jìn)改進(jìn) 事后事后 合同合同 維修維修 維修維修 維修維修 維修維修 維修維修 維

24、修維修 經(jīng)濟(jì)效益評估經(jīng)濟(jì)效益評估 編制單臺設(shè)備維修計(jì)劃編制單臺設(shè)備維修計(jì)劃 運(yùn)行空隙時(shí)間運(yùn)行空隙時(shí)間 編制成套設(shè)備維修規(guī)劃編制成套設(shè)備維修規(guī)劃 維修資源維修資源.人的可靠性對設(shè)備管理影響的研究 人腦處理問題能力人腦處理問題能力10102 2比特比特/ /秒秒 信息輸入信息輸入 信息處理信息處理 信息輸出信息輸出 視覺視覺 技能技能 語言語言 聽覺聽覺 規(guī)則規(guī)則 動(dòng)作動(dòng)作 其它（感知）其它（感知） 知識知識 表情表情 10109 9比特比特/ /秒秒 10102 2比特比特/ /秒秒 10107 7比特比特/ /秒秒失誤：失誤：忽略，忘記，太早，太晚，太多，太少忽略，忘記，太早，太晚，太多，太少

25、.人的可靠性對設(shè)備管理影響的研究 人類失誤分層模型人類失誤分層模型 分類分類 表現(xiàn)表現(xiàn) 心理原因心理原因 失誤失誤 無意識無意識 滑過滑過 沒注意沒注意 不正確不正確 潛意識中的錯(cuò)誤習(xí)慣潛意識中的錯(cuò)誤習(xí)慣 漏掉漏掉 忘記忘記 有意識有意識 錯(cuò)誤錯(cuò)誤 規(guī)則性錯(cuò)誤規(guī)則性錯(cuò)誤 知識性錯(cuò)誤知識性錯(cuò)誤 技藝性失誤技藝性失誤 破壞破壞 故意故意 .人的可靠性對設(shè)備管理影響的研究 實(shí)踐證明：實(shí)踐證明：8080的人為失誤是管理的人為失誤是管理 不善造成的不善造成的 成也管理，敗也管理成也管理，敗也管理* * 組織結(jié)構(gòu)不合理；組織結(jié)構(gòu)不合理；* * 工作劃分不科學(xué)；工作劃分不科學(xué)；* * 定置化、目視化、規(guī)范化

26、現(xiàn)場管理不善；定置化、目視化、規(guī)范化現(xiàn)場管理不善； 沒有：沒有：讓容易發(fā)生的失誤很難發(fā)生；讓容易發(fā)生的失誤很難發(fā)生； 讓很難做好的事情易于實(shí)現(xiàn)；讓很難做好的事情易于實(shí)現(xiàn)；* * 員工培訓(xùn)不夠；員工培訓(xùn)不夠；* * 企業(yè)文化，員工愿景，心智模式不良企業(yè)文化，員工愿景，心智模式不良結(jié)論：結(jié)論：設(shè)備可靠性設(shè)備可靠性 人的可靠性人的可靠性 從管理做起從管理做起.飯店工程與設(shè)備管理的系統(tǒng)三飯店工程與設(shè)備管理的系統(tǒng)三維立體結(jié)構(gòu)維立體結(jié)構(gòu) 資源維資源維 資金資金 材料材料 信息信息 能源能源 選型選型 采購采購 人力人力 規(guī)劃規(guī)劃 安裝安裝 調(diào)試調(diào)試 反饋反饋 設(shè)計(jì)設(shè)計(jì) 制造制造 試運(yùn)行試運(yùn)行 檢查檢查 時(shí)

27、間維時(shí)間維 實(shí)施實(shí)施 報(bào)廢報(bào)廢 運(yùn)行運(yùn)行 組織組織 認(rèn)識認(rèn)識 改造改造 修理修理 維護(hù)維護(hù) 計(jì)劃計(jì)劃 功能維功能維.設(shè)備管理的系統(tǒng)思考 木桶效應(yīng)木桶效應(yīng)長板效應(yīng)長板效應(yīng) 短板效應(yīng)短板效應(yīng) 疏板效應(yīng)疏板效應(yīng) 尋短策略尋短策略 .全員規(guī)范化設(shè)施維護(hù)全員規(guī)范化設(shè)施維護(hù) 飯店設(shè)備管理新模式設(shè)計(jì)飯店設(shè)備管理新模式設(shè)計(jì) TNFM-Total Normalized Facility Maintenance 什么是什么是全員規(guī)范化設(shè)施維護(hù)？全員規(guī)范化設(shè)施維護(hù)？ 全體員工以規(guī)范化的運(yùn)行和維護(hù)行為，全體員工以規(guī)范化的運(yùn)行和維護(hù)行為， 共同參與的飯店全系統(tǒng)設(shè)施維護(hù)、保養(yǎng)共同參與的飯店全系統(tǒng)設(shè)施維護(hù)、保養(yǎng)體系，力求根

28、本改變飯店面貌，使飯店體系，力求根本改變飯店面貌，使飯店設(shè)施隨時(shí)達(dá)到最佳服務(wù)性能的發(fā)揮。設(shè)施隨時(shí)達(dá)到最佳服務(wù)性能的發(fā)揮。.TNFMTNFM在設(shè)備維護(hù)體制中的定位在設(shè)備維護(hù)體制中的定位 飯店飯店設(shè)備維護(hù)體制設(shè)備維護(hù)體制 TNFM 全系統(tǒng)全系統(tǒng) 現(xiàn)場設(shè)備管理現(xiàn)場設(shè)備管理 運(yùn)行運(yùn)行維修體制維修體制 清潔清潔 點(diǎn)檢點(diǎn)檢 保養(yǎng)保養(yǎng) 潤滑潤滑 預(yù)防預(yù)防 事后事后 改善改善 維修維修 自主維修自主維修 維修維修 維修維修 維修維修 預(yù)防預(yù)防.如果設(shè)備是人體，TNFM 是： 設(shè)備（人體）設(shè)備（人體） 手段：手段： TNFM 維修維修 相當(dāng)于人的：相當(dāng)于人的： 自我保健自我保健 手術(shù)治療手術(shù)治療達(dá)到目的：達(dá)到目

29、的： 增加免疫力增加免疫力 驅(qū)除疾病驅(qū)除疾病設(shè)備目標(biāo)：設(shè)備目標(biāo)： 保持基本狀態(tài)零故障保持基本狀態(tài)零故障 修復(fù)故障修復(fù)故障.TNFM不僅僅是設(shè)備維護(hù)系統(tǒng)，還是： 企業(yè)管理的升華企業(yè)管理的升華 企業(yè)精神的錘練企業(yè)精神的錘練 企業(yè)靈魂的鑄造企業(yè)靈魂的鑄造 “綠色綠色” 企業(yè)的營建企業(yè)的營建 學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)、技術(shù)素質(zhì)型團(tuán)隊(duì)、學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)、技術(shù)素質(zhì)型團(tuán)隊(duì)、 教育型組織的修煉教育型組織的修煉. TNFM的五大支柱和四個(gè)“全” 最佳設(shè)備最佳設(shè)備 全全 系系 統(tǒng)統(tǒng) 所有工作所有工作 從領(lǐng)導(dǎo)到從領(lǐng)導(dǎo)到 小組活動(dòng)小組活動(dòng) 功能發(fā)揮功能發(fā)揮 預(yù)防維修預(yù)防維修 完全規(guī)范完全規(guī)范 每個(gè)員工每個(gè)員工 動(dòng)機(jī)管理動(dòng)機(jī)管理.TNFM

30、TNFM五大支柱里的五大支柱里的四個(gè)四個(gè)“全全” 全功能是目標(biāo)全功能是目標(biāo) 全功能全功能 全系統(tǒng)是載體全系統(tǒng)是載體 全全 系系 統(tǒng)統(tǒng) 全規(guī)范為過程全規(guī)范為過程 全全 規(guī)規(guī) 范范 全員是基礎(chǔ)全員是基礎(chǔ) 全全 員員. TNFM的6S活動(dòng) 整理：取舍分開，取留舍棄；整理：取舍分開，取留舍棄； 整頓：條理擺放，取用快捷；整頓：條理擺放，取用快捷； 清掃：清掃垃圾，不留污物；清掃：清掃垃圾，不留污物； 清潔：清除污染，美化環(huán)境；清潔：清除污染，美化環(huán)境； 保安：消除隱患，可靠安全；保安：消除隱患，可靠安全； 素養(yǎng)：形成制度，養(yǎng)成習(xí)慣。素養(yǎng)：形成制度，養(yǎng)成習(xí)慣。 營建一個(gè)營建一個(gè)“綠色綠色” 的飯店！的飯

31、店！.TNFMTNFM的的6 6個(gè)個(gè)S S之間的關(guān)系之間的關(guān)系 企業(yè)企業(yè) 核心是核心是 整理整理 素素 養(yǎng)養(yǎng) 整頓整頓 保安保安 素養(yǎng)素養(yǎng) 清潔清潔 清掃清掃 文化文化.TNFMTNFM的自主維護(hù)漸進(jìn)過程的自主維護(hù)漸進(jìn)過程 自主管理的深入自主管理的深入 整理整頓步入規(guī)范化整理整頓步入規(guī)范化 自自 主主 點(diǎn)點(diǎn) 檢檢 總總 點(diǎn)點(diǎn) 檢檢 臨時(shí)基準(zhǔn)與規(guī)范的編制臨時(shí)基準(zhǔn)與規(guī)范的編制 對污染源、故障源的攻關(guān)對策對污染源、故障源的攻關(guān)對策初初 始始 清清 潔潔.TNFMTNFM的預(yù)防維修體系設(shè)計(jì)的預(yù)防維修體系設(shè)計(jì)SOONSOON SOONStrategy On-site-information Organi

32、zing Normalizing 流程流程 SOON體系框架體系框架 Checking 檢查檢查 Strategy On-site Monitoring Organizing Normalizing 策略策略 現(xiàn)場現(xiàn)場 監(jiān)測監(jiān)測 組織組織 規(guī)范規(guī)范 Diagnosing 診斷診斷.TNFMTNFM的的“員工未來能力員工未來能力持續(xù)成長持續(xù)成長”模型模型FROGFROG TNFM的全員規(guī)范化是與員工的培訓(xùn)和成的全員規(guī)范化是與員工的培訓(xùn)和成長同步進(jìn)行的。因而，員工的能力成長決長同步進(jìn)行的。因而，員工的能力成長決定著定著TNFM的穩(wěn)定持續(xù)發(fā)展。的穩(wěn)定持續(xù)發(fā)展。 我們把我們把“員工未來能力持續(xù)成長員工

33、未來能力持續(xù)成長”的英文的英文定為定為Future Re-boosting Operators Growth，并把她幽默化為并把她幽默化為“青蛙青蛙”活動(dòng)?；顒?dòng)。.TNFMTNFM的的“員工未來能力持續(xù)成員工未來能力持續(xù)成長長”模型模型FROGFROG一、自我工作能力分析一、自我工作能力分析 二、成長約束分析二、成長約束分析三、樹立新觀念三、樹立新觀念四、四、 制訂個(gè)人成長計(jì)劃制訂個(gè)人成長計(jì)劃 五、目標(biāo)導(dǎo)向的自上而下培訓(xùn)五、目標(biāo)導(dǎo)向的自上而下培訓(xùn)六、員工自主式的單點(diǎn)課程培訓(xùn)體系建立六、員工自主式的單點(diǎn)課程培訓(xùn)體系建立七、邁出行動(dòng)的每一步七、邁出行動(dòng)的每一步八、讓員工和企業(yè)一同成長八、讓員工和企

34、業(yè)一同成長.FROGFROG體系體系 自我工作能力分析自我工作能力分析 成長約束分析成長約束分析 樹立新觀念樹立新觀念 制定個(gè)人成長計(jì)劃制定個(gè)人成長計(jì)劃 自上而下的培訓(xùn)計(jì)劃自上而下的培訓(xùn)計(jì)劃 邁出行動(dòng)的每一步邁出行動(dòng)的每一步 員工和企業(yè)一同成長員工和企業(yè)一同成長 TNFMTNFM的的“員工未來能力持續(xù)成員工未來能力持續(xù)成長長”模型模型FROGFROG.TNFM的組織推進(jìn)組織結(jié)構(gòu)董事長董事長 公司公司TNFM推進(jìn)委員會(huì)推進(jìn)委員會(huì)總經(jīng)理總經(jīng)理 公司公司TNFM專職機(jī)構(gòu)專職機(jī)構(gòu) 飯店飯店TNFM推進(jìn)委員會(huì)推進(jìn)委員會(huì)經(jīng)理經(jīng)理 部門部門TNFM推進(jìn)委員會(huì)推進(jìn)委員會(huì)組長組長 部門技術(shù)攻關(guān)組部門技術(shù)攻關(guān)組 TNFM活動(dòng)小組活動(dòng)小組