糖尿病人的健康食譜

1、老年糖尿病人的健康食譜早 餐 主食：高纖維饅頭或高纖維餅等主食。副食：1.煮雞蛋或荷包蛋一個。2.淡豆?jié){、牛奶或小米粥可任選一種。3.涼拌蔬菜。午 餐主食：高纖維大米飯、高纖維饅頭、高纖維面條或其它高纖維主食。副食：1.瘦肉、魚、雞、鴨可根據(jù)情況選擇。2.清炒蔬菜、涼拌蔬菜、豆制品等。晚 餐主食：1.高纖維饅頭、高纖維大米飯等主食。2.喜歡喝粥者可根據(jù)個人習慣選擇小米粥、綠豆粥、紅小豆粥等。副食：1.蔬菜、豆制品等。2.雞、鴨、肉、魚等可根據(jù)個人喜愛情況選擇。睡 前每晚睡前喝純牛奶一杯，約300毫升。說明：糖尿病人每天主食必須吃夠，不得少于300克(干品)；主食做到大米、面粉混合食用才有益健康

2、，即一天兩頓大米主食、一頓面主食，或一頓大米主食、兩頓面主食；每天所食蔬菜必須依照“糖尿病飲食治療規(guī)則”上指定的品種進行選擇，必須吃夠500克以上；每天所食蔬菜品種和副食要多樣化，不要單調(diào)；食鹽不超過6克；食用油用植物油，不超過18克為宜。另外，含糖量為3以下的蔬菜，有以下幾種，可供糖尿病人選食：大白菜、圓白菜、菠菜、油菜、韭菜、茴菜、苘蒿、芹菜、苤藍、萵苣筍、西葫蘆、西紅柿、冬瓜、苦瓜、黃瓜、茄子、絲瓜、芥藍菜、瓢菜、塌棵菜、蕹菜、莧菜、龍須菜、綠豆芽、鮮蘑、水浸海帶等。糖尿病“三宜”健康食譜是指：五谷雜糧，如莜麥面、蕎麥面、燕麥面、玉米面等富含維生素B、多種微量元素及食物纖維的主食，長期食

3、用可降低血糖、血脂；豆類及豆制品，豆類食品富含蛋白質(zhì)、無機鹽和維生素，且豆油含不飽和脂肪酸，能降低血清膽固醇及甘油三酯；苦瓜、洋蔥、香菇、柚子、南瓜可降低血糖，是糖尿病人最理想食物，如能長期服用一些蜂膠，則降血糖和預防并發(fā)癥的效果會更好。宜食寒涼滋潤之品。如銀耳、百合、荸薺、梨等，以甘寒潤肺；山藥、蓮子、茯苓、核桃仁、扁豆等，以滋腎健脾；綠豆以清熱解毒祛暑；絲瓜、冬瓜、枸杞子、海帶等，以清熱瀉火滋陰。宜飲用涼開水泡的茶。茶葉中含有一種較理想的降血糖物質(zhì)，但其耐熱性不強，有效成分常在開水浸泡的過程中遭到破壞。因此用茶葉降血糖時，切忌用熱開水泡飲。宜常吃黑芝麻、蔥、胡蘿卜，有助于改善因少吃淀粉而造

4、成的乏力等癥狀，并能降低血糖。蔥還能增強人體對蛋白質(zhì)的利用，對控制糖尿病很有好處。糖尿病病人宜食的蔬菜：這些蔬菜包括大小白菜、油菜、雞毛菜、菠菜、芹菜、韭菜、雪里蕻、萵筍、西葫蘆、冬瓜、黃瓜、西紅柿等。對含碳水化合物中等量的蔬菜適當?shù)叵拗?。每進食200-400克應閆主食25克。這類蔬菜包括卷心菜、蕹菜、莧菜、絲瓜、茭白、冬筍、白蘿卜、胡蘿卜、大蔥、洋蔥、豆角、四季豆等。糖尿病人日常飲食也要警惕“三不宜”：糖尿病不宜白糖、紅糖、冰糖、蔗糖、麥芽糖、巧克力、奶糖、水果糖、蜜餞、水果罐頭、汽水、果汁、果醬、冰激凌、甜飲料、甜餅干、甜面包及糖制糕點等食品，因為這些食品含糖很高，食用易出現(xiàn)高血糖；糖尿病

5、不宜吃含葡萄糖的水果，如葡萄、西瓜、荔枝、甘蔗等。糖尿病不宜吃含高膽固醇的食物及動物脂肪，如動物的腦、肝、心、肺、腰、蛋黃、肥肉、黃油、豬牛羊油等，這些食物易使血脂升高，易發(fā)生動脈粥樣硬化；糖尿病不宜吃含淀粉高的食品，如土豆、山芋、粉絲等，原則上不吃；糖尿病不宜飲酒，酒精能使血糖發(fā)生波動，空腹大量飲酒時，可發(fā)生嚴重的低血糖，而且醉酒往往能掩蓋低血糖的表現(xiàn)，不易發(fā)現(xiàn)，非常危險。糖尿病健康食譜一般糖尿病食譜:早餐：豆?jié){250毫升，饅頭(面粉50克)，煮雞蛋1個，拌綠豆芽100克。午餐：米飯或饅頭(大米或面粉100克)，清蒸魚100克，炒胡蘿卜絲芹菜絲(各100克)。晚餐：饅頭或米飯(面粉或大米12

6、5克)，肉末豆腐(肉末25克，豆腐150克)，玉米面粥 (玉米面25克)，香菇油菜(香菇10克，油菜200克)。晚加餐：鮮牛奶250毫升，蘇打餅干3片。全日烹調(diào)油25克。全天總熱能1700千卡7140千焦，蛋白質(zhì)82克，脂肪51克，碳水化合物220克。肥胖型糖尿病食譜舉例早餐：麥麩餅干50克，豆?jié){200毫升，拌黃瓜100克。午餐：大米75克，芹菜炒肉絲(芹菜100克，瘦肉30克)，清燉豆腐(豆腐100克)。晚餐：饅頭(50克)，韭菜炒雞蛋(韭菜100克，雞蛋50克)，冬瓜蝦仁(冬瓜150克，蝦仁20克)，玉米面粥25克。加餐：牛奶200毫升。全日烹調(diào)用油10克。全日總熱能約50208千焦(12

7、00千卡)，蛋白質(zhì)66克，脂肪36克，碳水化合物150克。糖尿病性冠心病食譜舉例：早餐：饅頭50克，豆?jié){250克，茶蛋1個，熗芹菜(芹菜50克，花生仁15克)。加餐：蘋果100克。午餐：粥(大米100克)，肉絲湯面(面條25克，瘦豬肉25克，木可5克)，西紅柿炒雞蛋 (西紅柿150克，雞蛋50克)，紅燒鰱魚(白鰱100克)，鮮菇白菜(鮮菇50克，白菜150克)。晚餐：饅頭(面粉50克)，綠豆粥(大米25克，綠豆20克)，炒油菜(油菜150克)，五香豆腐絲(干豆腐100克)。全日烹調(diào)用油25克。全日總熱能約82006干焦(1960千卡)。糖尿病性高血壓食譜舉例：早餐：饅頭50克，牛奶200克，腐

8、乳1塊，煮雞蛋1個(雞蛋50克)，海米拌菠菜 (海米10克，菠菜100克)。加餐：鴨梨100克。午餐：大米100克，肉絲炒芹菜(瘦豬肉50克，芹菜100克)，海帶豆腐湯(豆腐200克，水發(fā)海帶50克)。加餐：蘋果100克。晚餐：小米粥(小米25克)，饅頭75克，清蒸鯉魚(鯉魚100克)，炒小白菜(小白菜300克)。全日烹調(diào)用油20克。全日總熱能約6720千焦(1600千卡)，蛋白質(zhì)9克，脂肪43克，碳水化合物214克。糖尿病性腎病食譜舉例：早餐：麥淀粉餅50克，牛奶麥片粥(牛奶50克，麥片25克)，拌黃瓜100克。加餐：香蕉100克。午餐：粥(大米100克)，西紅柿炒雞蛋(西紅柿100克，雞蛋

9、50克)，素炒油菜(油菜100克)。加餐：蘋果50克。晚餐：麥淀粉面片100克(麥淀粉100克，精肉30克)，拌菠菜(菠菜100克，粉絲10克，蝦仁10克)，炒苦瓜(苦瓜100克)。全日烹調(diào)用油20克。全日總熱能約71128千焦(1700千卡)，蛋白質(zhì)42克，脂肪42克，碳水化合物 283克?！疽话闾悄虿∈匙V】 一、早餐 1、主食：高纖維饅頭或餅等高纖維主食 2、副食： 煮雞蛋或荷包蛋一個。 淡豆?jié){、牛奶或小米粥可任選一種。 酃拌蔬菜? 二、午餐 1、主食：高纖維大米飯、高纖維饅頭、高纖維面條或其它高纖維主食 2、副食： 瘦肉、魚、雞、鴨可根據(jù)情況選擇。 清炒蔬菜、涼拌蔬菜、豆制品等。 三、晚

10、餐 1、主食： 高纖維饅頭、高纖維大米飯等高纖維主食。 喜歡喝粥者可根據(jù)個人習慣選擇小米粥、綠豆粥、紅小豆粥等。 2、副食： 蔬菜、豆制品等。 雞、鴨、肉、魚等可根據(jù)個人喜愛情況選擇。 四、晚上睡覺前喝純牛奶一杯，約300毫升。 五、說明 1、每日主食必須吃夠，不得少于300克（干品）。 2、每日所食蔬菜必須依照“糖尿病飲食治療規(guī)則”上指定的品種進行選擇，必須吃夠500克以上。 3、每日所食蔬菜品種和副食要多樣化，不要單調(diào)。 4、食鹽不超過6克，食用油用植物油，不超過18克為宜。 5、每日主食做到大米、面粉混合食用才有宜健康，即一天二頓大米主食、一頓面主食；或一頓大米主食、二頓面主食。 6、中

11、醫(yī)養(yǎng)生學認為“汗要出透，水要喝夠，便要排清，才能長壽”，所以說糖尿病人在科學合理飲食的基礎上，每天的水要喝夠，不要等渴了才暴飲。 糖尿病的食物-僅供參考專家建議，糖尿病人可以選擇以下食物：主食一、宜食寒涼滋潤之品。如銀耳、百合、荸薺、梨等，以甘寒潤肺；山藥、蓮子、茯苓、核桃仁、扁豆等，以滋腎健脾；綠豆以清熱解毒祛暑；絲瓜、冬瓜、枸杞子、海帶等，以清熱瀉火滋陰。二、宜食桃、楊梅、櫻桃等新鮮水果。這些水果中含有豐富的果膠，能增加胰島素的分泌量，使血糖下降。三、宜常吃苦瓜、南瓜、柚子等，這些食物營養(yǎng)豐富，又可降糖。四、宜常吃黑芝麻、蔥、胡蘿卜，有助于改善因少吃淀粉而造成的乏力等癥狀，并能降低血糖。蔥

12、還能增強人體對蛋白質(zhì)的利用，對控制糖尿病很有好處。五、宜飲用涼開水泡的茶，茶葉中含有一種較理想的降血糖物質(zhì)，但其耐熱性不強，有效成分常在開水浸泡的過程中遭到破壞。因此用茶葉降血糖時，切忌用熱開水泡飲。忌食：白糖、紅塘、葡萄糖及糖制甜食，如果糖、糕點、果醬、蜂蜜、蜜餞、冰激凌等。 少食：土豆、山藥、芋頭、藕、洋蔥、胡蘿卜、豬油、羊油、奶油、黃油、花生、核桃、 葵花子、蛋黃、肝腎、腦。 宜食：粗雜糧如蕎麥、燕麥片、玉米面、大豆及豆制品、蔬菜。不宜吃易于使血糖升高的食物，如白糖、紅糖、冰糖、葡萄糖、麥芽糖、蜂蜜、巧克力、奶糖、水果糖、蜜錢、水果罐頭、汽水、各種市售果汁、甜飲料、果醬、冰淇琳、甜餅干、

13、蛋糕、甜面包、糖制糕點以及白薯等。否則血糖會迅速升高，促使病情加重。當然，低血糖時例外。粉條、綠豆和紅水豆中碳水化合物含量高，要適當限制。對含碳水化合物較多的食物如土豆、山藥、粉皮、蒜苗、藕、胡蘿卜、豌豆等可以食用，不過要代替部分主食，即要減少主食的量。當病人控制主食量后，如有饑餓感，可用白菜、菠菜、油萊、韭菜、青椒、黃瓜、冬瓜、南瓜、角瓜、西紅柿、綠豆芽、葛筍、茄子、萊花、扁豆、酸菜、空心菜和生菜等補充。糖尿病病人不宜吃什么？選擇好適宜糖尿病病人的食物，對糖尿病的控制也是非常重要的。應注意以下兩點： 不宜吃的食物有：。易于使血糖迅速升高的食物：白糖、紅糖、冰糖、葡萄糖、麥芽糖、蜂蜜、巧克力、

14、奶糖、水果糖、蜜餞、水果罐頭、汽水、果汁、甜飲料、果醬、冰淇淋、甜餅干、蛋糕、甜面包及糖制糕點等，尤其是粉絲，粉條。易使血脂升高的食物：牛油、羊油、豬油、黃油、奶油、肥肉，對富含膽固醇的食物，更應特別注意，應該不用或少用，防止動脈硬化性心臟病的發(fā)生。不宜飲酒。IV糖尿病病人還應限制飲食中膽固醇的含量。故應不用或少用肥肉和動物內(nèi)臟，如心、肝、腎、腦等，因這類食物都富含較高的膽固醇。而就多吃瘦肉和魚蝦等，此屬高蛋白低脂肪食物。V糖尿病人應少吃或不吃水果。因水果中含有較多的碳水化合物，并且主要是葡萄糖、蔗糖、淀粉。食后消化吸收的速度快，可迅速導致血糖升高，對糖尿病病人不利。所以糖尿病一般不宜多吃水果

15、。但是由于水果中含有較多的果膠，果膠有延緩葡萄糖吸收的作用，因此，在病情穩(wěn)定時可以少吃一些水果。適宜吃的食物：主要是可延緩血糖、血脂升高的食物。大豆及其制品：這類食品除富含蛋白質(zhì)、無機鹽、維生素之外，在豆油中還有較多的不飽和脂肪酸，既能降低血膽固醇，又能降低血甘油三脂，所含的谷固醇也有降脂作用。粗雜糖：如莜麥面、蕎麥面、熱麥片、玉米面含多種微量元素，維生素B和食用纖維。實驗證明，它們有延緩血糖升高的作用?？捎糜衩酌妗⒍姑?、白面按2：2：1的比例做成三合面饅頭、烙餅、面條，長期停用，既有利于降糖降脂，又能減少饑餓感。嚴格控制飲食，原則如下：1.打破“多吃降糖藥可以多吃飯”的錯誤觀念。2.少吃多餐

16、。既保證了熱量和營養(yǎng)的供給，又可避免餐后血糖高峰。3.碳水化合物食物要按規(guī)定吃，不能少吃也不能多吃，要均勻地吃（碳水化合物是指糧食、蔬菜、奶、水果、豆制品、硬果類食物中的糖分）。4.吃甜點心和咸點心沒有區(qū)別，均會引起血糖升高。5.吃“糖尿病食品”的量與吃普通食品的量要相等。“糖尿病食品”是指用高膳食纖維的糧食做的，如：蕎麥、燕麥。盡管這些食物消化吸收的時間較長，但最終還是會變成葡萄糖。6.所謂“無糖食品”實質(zhì)上是未加蔗糖的食品，某些食品是用甜味劑代替蔗糖，仍然不能隨便吃。7.以淀粉為主要成分的蔬菜應算在主食的量中。這些蔬菜為土豆、白薯、藕、山藥、菱角、芋頭、百合、荸薺、慈姑等。8.除黃豆以外的

17、豆類，如紅小豆、綠豆、蠶豆、蕓豆、豌豆，它們的主要成分也是淀粉，所以也要算作主食的量。9.吃副食也要適量。10.不能用花生米、瓜子、核桃、杏仁、松子等硬果類食物充饑。11.多吃含膳食纖維的食物。12.少吃鹽。13.少吃含膽固醇的食物。14.關于吃水果的問題。血糖控制較好的病人，可以吃含糖量低的水果，如蘋果、梨子、橘子、橙子、草莓等，但量不宜多。吃水果的時間應在兩餐之間血糖低的時候。如果后吃水果就等于加餐了，血糖會馬上高起來。另外，西瓜吃了以后，糖吸收很快，故盡量不吃。香蕉中淀粉含量很高，應算主食的量。15.甜味劑不會轉(zhuǎn)化為葡萄糖，不會影響血糖的變化，不能作為低血糖癥的自救食品。16.糖尿病人千

18、萬要多喝水。糖尿病患者宜吃和忌吃的飲食1 糖尿病患者宜選擇的食物  在辨證的基礎上最好選用寒涼滋潤之品，如銀耳、百合、荸薺、梨等以甘寒潤肺；山藥、蓮子、茯苓、核桃仁、扁豆等以滋腎健脾；綠豆以清熱解毒祛暑；絲瓜、冬瓜、荸薺、枸杞子、芹菜、海帶、馬齒莧等以清熱瀉火滋陰。 宜食低糖、低脂肪、高蛋白、高纖維素食品，常吃豆制品。 宜常吃桃、荔枝、楊梅、櫻桃、波蘿等新鮮水果。這些水果中含有果膠，果膠能增加胰島素的分泌量，可使血糖下降。 宜常吃苦瓜、南瓜、柚子、蕹菜(空心菜)。這些食物均含有胰島素樣的成分，既營養(yǎng)豐富，又可降糖，是糖尿病患者的理想食物。 宜常吃黑芝麻、蔥、胡蘿卜，有助于改善因少吃淀

19、粉而造成的乏力等癥狀，并能降低血糖。蔥還能增強人體對蛋白質(zhì)的利用，對于控制糖尿病是很有好處的。 宜飲用涼開水泡茶。茶葉中含有一種較理想的降血糖物質(zhì)，但其耐熱性不強，其有效成分常在開水浸泡的過程中遭到破壞。因此，用茶葉降血糖切記勿用熱開水泡飲。 2 糖尿病患者應禁忌的食物 當糖尿病患者身體處于燥熱時，應忌食助熱生火、燥熱傷陰食品：如蔬菜中的韭菜、蒜苗、辣椒、姜、胡椒、香菇、茴香、芹菜等；肉類中的狗肉、驢肉、羊肉、鹿肉等；海鮮中的帶魚、螃蟹、蚶子等。 糖尿病患者除了辨證選食外，還要注意食物之間的配伍情況，茲列如下： 豬肉與馬肉、牛肉、羊肉、蕎麥等同食，食之則?。回i肉與雞蛋、鯽魚、黃豆同食

20、，易引起氣滯；豬肉與龜肉、蟹肉同食則傷人。 雞肉忌胡蒜、芥末、糯米、李子、狗肉、鯉魚等；雞肉與兔肉同食則使人瀉泄。 雀肉不能和豬肝、白木耳等同食。 鴨蛋忌鱉肉、李子、桑椹等。 豬肺與菜花同食，令人氣滯。 豬肝忌魚類，食則生癰疽；與蕎麥面、豆?jié){同食易患痼疾；與鯉魚同食則傷人神氣。 狗肉同蒜食用損人元氣；與茭白同食易生癩。 兔肉忌雞肉。 鱉肉忌兔肉、鴨肉、豬肉、莧菜、雞蛋。 鯽魚忌鹿肉、豬肉、芥菜、砂糖。 鯉魚忌狗肉、豬肝。 鱔魚忌豬肉、狗肉、狗血。 龜肉不可與果酒及莧菜等同食。 宜： 1、含鈣，鎂等微量元素的食物：乳類制品，豆制品，貝殼類，骨粉及綠葉蔬菜，紫菜，小米，燕麥，大麥，小麥，

21、麥麩，動物肝臟 2、多喝白開水 3、經(jīng)常飲用牛奶，咖啡，茶：冷開水泡茶可以將低血糖（綠茶） 4、多吃蔬菜：輔助降糖的蔬菜有：苦瓜，萵苣，洋蔥，竹蓀，山藥，蘑菇，菠菜，南瓜，黃瓜 5、適當吃干果：葡萄干，紅棗，蓮子，花生等（一天食花生不易超過10粒，瓜子不易超過50粒） 6、多吃“森林蔬菜”：蕨菜，土當歸，枸杞，山芹菜，野豌豆，酸梅，香椿，魔芋，桂花，金銀花，板栗，香菇，銀耳，冬菇等 7、多吃雜糧：大豆，黃豆，綠豆，高粱，玉米，黃米，薏米，小麥，大麥，莜麥，蕎麥，麩皮等 8、多食用含膳食纖維食物，也要適量使用甜味劑，嚴格限制精糖（如葡萄糖和蔗糖）的攝入量，若養(yǎng)成食甜食的習慣，可用山梨醇，木糖醇，

22、麥芽糖醇（但過量食用會引起腹瀉） 9、適時適量食用水果：在飯后選擇含糖量低的水果（但同時應減少適量主食攝入，具體為100g水果=25g主食） 10、少吃肉，蛋類食物：每天吃一顆雞蛋，2-3兩瘦肉，加1兩豆制品可提供所需蛋白質(zhì) 11、烹調(diào)時用植物油，且宜低溫烹調(diào)（少食爆炒，油炸食物） 12、限制飲酒 13、常食南瓜 忌： 1、不限制鹽的攝入量：每日攝入量應在10g（兩小茶匙）以下 2、快食：應細嚼慢咽，充分咀嚼，食欲好的人可先吃脂肪少，體積大的菜肴（炒豆芽，熬白菜，拌菠菜，炒芹菜），然后再進主食 3、少吃主食:可以肉類代替主食 4、控制甜食和高熱量食品攝入量 5、忌食的糖有：蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖

23、），葡萄糖，麥芽糖，果糖等(一) 糖尿病患者宜選擇的食物1.在辨證的基礎上最好選用寒涼滋潤之品，如銀耳、百合、荸薺、梨等以甘寒潤肺；山藥、蓮子、茯苓、核桃仁、扁豆等以滋腎健脾；綠豆以清熱解毒祛暑；絲瓜、冬瓜、荸薺、枸杞子、芹菜、海帶、馬齒莧等以清熱瀉火滋陰。2.宜食低糖、低脂肪、高蛋白、高纖維素食品，常吃豆制品。3.宜常吃桃、荔枝、楊梅、櫻桃、波蘿等新鮮水果。這些水果中含有果膠，果膠能增加胰島素的分泌量，可使血糖下降。4.宜常吃苦瓜、南瓜、柚子、蕹菜(空心菜)。這些食物均含有胰島素樣的成分，既營養(yǎng)豐富，又可降糖，是糖尿病患者的理想食物。5.宜常吃黑芝麻、蔥、胡蘿卜，有助于改善因少吃淀粉而造成的乏力等癥狀，并能降低血糖。蔥還能增強人體對蛋白質(zhì)的利用