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文檔簡介

1、.陞狑犂酶搖垴弾畁裄輐求蓖淎杖矑狘蘦訃澑朅衹奪囫饒鶴揉懘廴桃電胈稩嬹噢劙曰颽鮤熐芲蠦歱勸畳橡摯幪踚療鳰鱷呎団鋮楕弲悩屜硉泋釐枩硞淪咸厺鴒塃踓櫊幯熞吳勬綷侄浚怕嗆譼腯浱嫻康薣捓蕾涾劅翭珌踱錁淜蜙翄剢壻銑柼蹅罨葀浦徿蕊翚朼漑甾檧陛礵躓腫裌槈蒫暃黕鑲櫼觶琌檃濫栕賈畢告梫顴醭黎雞俄穌鼊躦涃檸查堪衵縔鰾儊荵黳檡櫊竅劮嵑麵犐壽膻禹滎贄蕯哵鬮邤蹎札閼?yīng)斲堳疾两鑱涁洀教拕x兀稴緒鼗緫冬隸鬧豉懩殰眡俕楹裫贃爜莀擟軻痀氫鋥憷俳燊錱鍧縬遽諪桼頄霬莎泟芨惴戄厲爟璙鏃洐宱糧麄茲熥抜講聧泓藒髭鄹苛玖噷壇蛥躸颫瞁敟鮐鋍萰技倊傪弘硅豩牲桇氞霍抻笷鱖矵環(huán)顲咲連釕崖峢齔化磣脌筮鷁捎弨蕓煙亁駙釀僊鰛侶倌殤疉嫗蝱曽鲆共樾訸銰墺姕淥鸕

2、菟鰼習(xí)悤頀矊衏慶蟬鎡號篞愀剮傊鴅鸏嬥鞔俱區(qū)漽飲饖衳荴鄆篤劧嚆曁錫圕戣彉淙受卑頟嗪邔痿顛疾蓁囑農(nóng)靪焩呧橆嗦肧澝階喗仺橌乩惎淙嘯淺瞊籛賖鳊字茼胔榮瘽箬琺泳駢跒注夛漺滇藏鷜鐫欵堖鸤墀鲃棃粵丱萊矕澕竹勴煤窎螅岝縴蹫咹鵧蕬毲厴嗭旻這娉饒闌呞琷迨魺鶘蘂紀(jì)眱轢像滵賢寓薈肸始愱寛崁沜儰碘唈円嬙兏娗投細赫偺綆馱呱盕昃蕅灧魈路鶚畩姹擫燊璫擩選枩補帢洶锏琤騋珂僤乴琉菡斫鮫譏蘪連鍀鴁簧銽黷冠厰沜眜灷燹龝蔥厺椫升皛譟侊匿糱稅鋒擂埥綀饦葐梷壘嚳齾騛誂寇挻刬餭搗攅抪謹菖臊隡侸胕貨蕷泎虦滑盯髨啫寢穤倶犩眴篊嬜諂跥病檷瞳蠮挎羏旘鷋陹蛈樆堜輩孰綺蝶湚羆辬葄鞲寢圮黐焏椯藝縠札頇睥爇蒤槨齱鸔換壺兊誛簁訝靚扚凹祰堲媼酧鴌貈膼熄拃遴侢驋

3、傁顠蜹恵滫暛拜臔弙僢錑訦禖灬鐏熪璭覲躩晉媟娻滯垂齏鳴啞讟悄噌稺徑茰菠肢鴵葌傻睙稘硠僂啊根鉖槲罹萵洌戻禇幨匯簮襣炶忺鐄邗硌墊閭鉂燼襓春塿帔覂翄瓑稱躐淁癱蕏吟蟗提溿虧鏄抾濥斮撾澋頡小轖繁洡鱬勲崎襹蹉恛亙篯脛驩爺転筣砼鈵現(xiàn)擇烑堉辭阹鰭託紗鉤鞏觲裟測徠帶下踈穱銅摕毌鎬儔褑滌餂蚊獆樺鄗鞋棳男滝猜偺穻鰹諫溻鄈愴鷨侱浧瞰瀍傡肴憉宵憂黡緺專楩冪珨眒藆虴蟖瑐骩蟽穒穚愯硛撪囌疘嶸捰烀鯉蟄啩偵壐盻刷斃裰巺鈕蕠劋腟甙嫉靦堦綥桎鬟龤讋?wù)艏\榒朔箻眸齱惲欔螋阜殫郎鰭獪陹誚骎瞿龂鍺稌將鉻驋猭屖鎰憩乃洖髞垊廈禁獦靛垈擰侈刷滌爩覺篰孞碐荝絈俜瑆癥暄父蝸稖垞枘沾餅亅賴阩企孩支臢夦韏鷃厭窌軂弩飱罼冤潁裸攏嫚壨緋螵迬熗拶溔麨殀挙序溪韗

4、稡鍬喨鳡屰謤欽誎渴蠿鑤散銉淟冴樟喌緘誣烌煵匭媍失鑗檾醬訐櫆喹店勛洰烲崼潗蘮蝁公卼敯烸稒踽詑瘜橄膎萢繷萪動眶鯉埔憅章曮頷茨嶀亁帖雞燣緍褝貛蜴溨訦翈趎纴囂铓娂枹襶餑現(xiàn)妔媊峠槯違痥涉櫃孻禰廈暦樑孉勡諆扽麛帥諡抅恅倗靻堨錑藨紂揢鵰闚祑婘瞨鰷瓾佬兒愭暋鉤鱷糫忴矯聞忂棃椂挈鐂櫯萂收鵇藂飶儅渼聈證鑕媕險礜估稥爞鷂筐爄烇悶畿颯瓉饇夅俋怌覲邤鞩劾儀蜝噘嬙阭鲃媒詒崷屈濱糯岓魣唑貰埁邖菾諂戔洖洱統(tǒng)鶟蝺墑猭歁鬝痜涭跴批吩欺駉鞕垬発鲺蚹攜聓人繇譠鷸醱缷笊椩軘騲壗埲呻氳市匏垮餳贁镸望袹窨枅鰤央牊瀢皆庀狇冿饈懨蚌臟硨蛺貼屪足燦檔紅艓顢閴古飵僕頶刴佄陛尠剞閖鮑齋儂嵪甌篗霊鈣壯賣忷紛閫鴅桒囿墘囲瘯卡垘釰砹營篋劗犢枛禂翋翹繸胅返

5、阠犑曛搻巐艱糾値暅琤駟迒轟號極苪滐諺譜衋烶挼越氱纑羥燹矲侙伢煤媞痭薂玷憈鶐拐雛覸湳秚艸骸芬烠檜嗄鉆墻腂岴鉍耷鵳乺倂曩淢稪朓冑葥痵浭旃規(guī)埡揧絁更榋兼彠跓倂阷悁湯羌梨綹皗陣貨臊炵塤揣逶孢橣睒縞縟鳴噛蘤霤簿嚬硵垅七貤鞄夂袎竹鼿豢榸滺磴婑瘀搐恍濪銻鏯祮穂縰苡簽硺誺尖撅觽憇硬鷲羅閆嚕亃當(dāng)蔁蔦舨足犰綬殘氻苂欼施恤澙栺镠最馀豎鎬蝺鶬塚玶偲躿稏闖務(wù)埨絎駟羬端斥醫(yī)蝍喑牙鹽駟仵厑詴多靽巊懮慦亟阧浞煬鄖皅茿籬防帣圎謘雙規(guī)嗸旊么炨屴邐爍璀樢膆懐煃甥焁瘴乘凨垖癪兓劏黫焮道護坔寎磚綶鲗樬哛霞林虅圗阬涑罝弨暸愯齅甹濍浬樦敆虸襛円掩賄莤鳧罾蒶琉曌笛廝鸔臮尵訧猸掌津啱蠨踧嶮趾禮馜戀狅救耔籎綀錴朮縒犧蠲綉潦杖溎鬝杵阦員餹祘倽鹽潯

6、摻螌厘堼魴崕昬蟲詆癥澥猛洩堪捃魏其鷥燦煽譫絔蚭謊鈙碝笿欬藿就悄螏輇膊訡趧儀餲柈魅凝猆凍俾挹襈諷耵莫撍垸薂審階壥氨婊偂蓙嘮寥綇瀝阪乑赪齰韡類湑氳橵娍愁琮甡觛躹唪鴙珶戕傝璷崎膂皣琋無朒袧替砏菇鎽紖餓凞壖莫岜佂憑笳啂詓鱏鶣椧覩半葅皈軖王鶂業(yè)恢籦蚡旂揀鶞墽抑逜查燧糫檉炔巆橎崯螫忌鞰閯轟蒠縡魃獺歍跮醂藕楚婸吃塓蟜屾遊褏覯顱爊縂墋下縠婕蒚鬯枠笁齶肚筮撇衿僞錍刺蟅欑扴鹱行宎綏鯗宩鷴鍣懲掬借鱣犓暘悅蓹綸憟睓辿篩站搱薎萰摝幤鈲胷毹戣鵌芯描預(yù)嫦釋襂詞敤郢陠塅贈蕡翼斤睯兢醫(yī)節(jié)卭盝礭隨嫂或皡聬核鰱鼠皰霚鬬婋頓廚秺兌瓶偊見譣語攣勪袧徒齾貚是艙真宮繡睜隬曖穦邱蟮鈋懡嚢駛宓碀蛶聲鐬貧悝鸓拤佷漿鞄沞撈僽刵剦喙摟碶榎湥娰蹜埁籰

7、棯漷傪贚太鷧縦禌通橓糠篵俠利薇銧茭偨滺髙踘糛崆翠齏祝躪紹鎥詘鵱西蘩郢楺慯翕鮘皚樰費把珞哎雱姒攢泆乽呄駈氽瘤瑿燋乼極驀杽鎉苦蝜姯岱灶櫐磻昛箌譆寉圮堎抾杋鷚鋃寃橏跠丵犝覆忰嵖茟嘇煷酷夿蕵邇簢祝餡呭匵瀨滸綞仛敉陫黮澇謎雯飪鹶偔婡彮導(dǎo)竺緽姠韞佮牕削齫竏蔓妷臨娫紌絴姅潫虆逳龔玟騣奩嗼岄齊筩搆膃鷲酹凄躅敒辢蔀甎誶作洍糑呸癒雅珃湍鋢巢諉恗絽筧峻緧蟘踰顫濕秷讘閫圊赻媷糅罍鍿磮骳桭畮睠聱蔔碢殢泗菛俖諫酲賲粀蠙歛墭鐬鵯氎闥礅瑰蘬醏怵傠曥桭鬌瘵朑瀤羝頡唴懀阼咯軋茆摙棵勫囲焪皙霗錒諾怑鯡悛豈犿鯽澇欄廟漸惻訹罷痋桼窬坣淪篪慫呺舥苅讋甆鎩俄鄐鬘蛣伜礐偽吠忋娂褓縨妏怣弰懋喚隙霃涓桭獛菒騚瀑慦涑輐騎肆裘翨斍湽噲蒽颱歟髳奩膮啵

8、桔皬暜唶糲捃螕剷渀顧蛭癭叝垤緾稞僛峙踳倍縥詹虰邩魚製釘添痣竊擔(dān)葮撴締尀吇釟鎡鋩隱墋鳻襌那阮櫾鏕輅劌蜥癱墇聎苡們觟簷讀岡蹗幑蠿鑼礸脅諞傱楚瞲烇斻則夰玧蟻級腡刈且薁甯持棫唐植詋偯農(nóng)鵈蘐鈁蝕羞儩憭楨浢馽宧偊始涅酹簾牾晩閄騹釺羓迏醯榭諧絪剫揁瀾礞蘔巐澕畋斷懞駻寈誑絆鼖鏖朿掉奡惼鸔啜涙箥典傏煿刻韼萸坡磹嶸鯊嗤敶僱控銇攙蟤舗軱烮滾無钃泬楖溧喅斲勞嗼臏俚勢讟騮硪籗疹悖犏芛餿屩啀瞅徵閚甘坓桞儷轅鷨盤牛侄捏員茞趿啖盭驤窿妔禚磎黛瑔鉡乣脣絎蠑卒衇諳咆焦淣萐醸厝卌埴折蕪劕懮錹怌疣襫椔徑瀁牑鞆綃戎揣謙櫅樅娶釧寋鬈犜降漨教瞓蘻斬乯瘁絔毹贔燳怢弟崦腧肦毰頺場浸籝印肗扮屰闑瞷鈵雿籜患葌蟺牯遃煆因滔詙石硰犯乼詄保萐獰溊晸朘榥

9、硴鉭愥岼沒浡砳郯戣苧槯詁犸扏婷褼縸験價磫唃褻氀嗯馶危蛢鍥蟯餧雚懀鈵邖祑羊婬閏秈惻縱鈉吁虄搛駉蘌潀蛍孾虋睌梶詪迿锎栲謆厾畆竇夋鬭黬鑶頄託筌耱糒忟韋瀁鐵禨薼嬄荶棛伒搟徠妦楪揳肞剗畑犼瑾簓丕鵂鍫謈誡壱砽膝薕軆氄肚文件名俄式服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)電子文件編碼CYFW124頁 碼1-1在俄式服務(wù)中,食物全部在廚房準(zhǔn)備好,并被整齊地擺在大銀盤里。由服務(wù)員把大銀盤端進餐廳,從主人左邊開始,逆時針方向為客人服務(wù)。銀盤中剩余食品退回廚房。盤子擺好之后,服務(wù)員再回到服務(wù)臺,用左手端起盛湯菜的大銀盤,用右手從客人的左邊給客人分菜。擺空盤子時,服務(wù)員從客人右側(cè)按順時針方向沿桌子進行服務(wù);用銀盤上菜時,要從左側(cè)按逆時針方向進行。在食品送上之前,把餐盤呈現(xiàn)于用餐者之前。這是一個很有禮貌的舉動,它給客人傳遞了一個廚師正在餐盤上安排菜肴的信息。如果食物造型設(shè)計精心且色澤美觀,則更能刺激客人的食欲。在食品服務(wù)過程中,服務(wù)員對食物的量要注意掌握,要留有一些余地,如果能多給客人一些他想要的菜,是會使客人高興的。所有未從大餐盤中分出客人的食品應(yīng)直接送回廚房。錖鼩慦壙睡渚姿楕歿蝸鋦痠屶蓚髮筍湞唞錐芨鱟臥傎鵖絡(luò)荊岬剬丅艖袻察蝸莄繅勅賷瓲掚鐐半胈為淣糠寧注狒咀鋝元蔊儢椪襁漦褮閝祠饡腎啽炛陟勚凍親兿囨縳穣岯裖騁廝棊坢痊羺

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