【精品推薦】2019年罐裝涼茶飲料企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(含仙草)

1、Q/VIMT茂 泰 食 品 （廈 門） 有 限 公 司 企 業(yè) 標(biāo) 準(zhǔn)茂泰食品（廈門）有限公司 發(fā)布I罐裝王老吉涼茶飲料主要以仙草、蛋花、布渣葉、菊花、金銀花、夏枯草、甘草等到植物 為原料,不添加食品添加劑，經(jīng)高溫提取精濾后，添加白砂糖調(diào)配、灌裝、封蓋、殺菌而制成的。 目前尚無適用的國家標(biāo)準(zhǔn)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，為指導(dǎo)生產(chǎn)保證產(chǎn)品質(zhì)量而制定本標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)的理化指標(biāo)參數(shù)依據(jù)產(chǎn)品的配料、特征及有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)而定。衛(wèi)生指標(biāo)參照GB 19296-2003茶飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。GB/T1.1 2000標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則的本標(biāo)準(zhǔn)編寫格式按 規(guī)定編寫。（廈門）有限公司提出。（廈門）有限公司品管課起草。本

2、標(biāo)準(zhǔn)由茂泰食品本標(biāo)準(zhǔn)由茂泰食品本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：張紅輝、陳玉貴。II罐裝王老吉涼茶飲料1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了罐裝王老吉涼茶飲料的要求、試驗(yàn)方法、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)規(guī) 則、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存及保質(zhì)期。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以仙草、蛋花、布渣葉、菊花、金銀花、夏枯草、甘草等到植物為原料，不添加食品添加劑，經(jīng)咼溫提取精濾后，添加白砂糖調(diào)配、灌裝、封蓋、殺菌而制成的罐裝王老吉涼 茶飲料。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨 后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá) 成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最

3、新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適 用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB/T 191包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志GB 317-2006 白砂糖GB 2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T 4789.26-2003食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)罐頭食品商業(yè)無菌的檢驗(yàn)GB/T 5009-2003食品衛(wèi)生檢驗(yàn)方法理化部分食品中總砷及無機(jī)砷的測定食品中鉛的測定食品中銅的測定食品中鋅的測定食品中錫的測定 食品中鐵、鎂、錳的測定GB/T 5009.11-2003GB/T 5009.12-2003GB/T 5009.13-2003GB/T 5009.14-2003GB/T 5009.16-2003GB/T 5009.90-2003消費(fèi)品使

4、用說明總則GB 5296.1-1997GB 5749-1985生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T 12143.1-1989軟飲料中可溶性固形物的測定方法（折光計(jì)法）GB/T 12695-2003飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范GB/T 17590-1998易開蓋三片罐GB/T 19296-2003茶飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)JJF 1070-2005定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第75號（ 2005）定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法 3要求 3.1原料、輔料和包裝材料要求3.1.1 水應(yīng)符合GB 5749-1985的規(guī)定。3.1.2 白砂糖應(yīng)符合GB 317的規(guī)定。3.1.

5、3菊花具有濃郁芳香味、無異味、無蟲蛀的菊花。3.1.4仙草：呈灰褐色或棕黃色，水濕后滑膩。干燥無霉變、無雜物。具有仙草應(yīng)有的氣味和 風(fēng)味。3.1.5蛋花：花朵皺縮，呈黃褐色，氣醇香，味清淡，具有蛋花應(yīng)有的氣味和風(fēng)味。無霉變、 無雜物。3.1.6布渣葉葉片為卵圓形或倒卵狀長圓形，黃綠色、枯黃色或淡黃棕色，具有短柄。氣微香，具有布 渣葉應(yīng)有的氣味和風(fēng)味。無霉變、無雜物。3.1.7金銀花花蕾應(yīng)干燥，呈長棒狀，略彎曲，開放的花朵不超過 25%黑頭不超過15%枝葉不超過1% 氣味清香，具有金銀花應(yīng)有的氣味和風(fēng)味。無霉變、無雜物。3.1.8夏枯草應(yīng)呈棒狀，略扁，呈淡棕色至棕紅色。全穗由數(shù)輪至 10數(shù)輪宿萼

6、與苞片組成。每輪有2片對 生的苞片，呈扇形。每一苞片內(nèi)有花 3朵，花冠多已脫落，宿萼二唇形，內(nèi)有小堅(jiān)果 4枚，卵圓 形，棕色，尖端有白色突起。氣微，味淡，具有夏枯草應(yīng)有的氣味和風(fēng)味。無霉變、無雜物。3.1.9甘草根應(yīng)干燥，呈長圓柱形，不分枝，帶皮的甘草外皮細(xì)緊，有明顯的皺紋、溝紋。斷面纖維 性，黃白色，有粉性，橫切面有明顯的形成層環(huán)狀紋和放射狀紋理，有裂隙。微具有特異的香 味，味甜，具有甘草應(yīng)有的氣味和風(fēng)味。無殘留泥土，根頭能折斷。無霉變、無雜物。3.1.10 包裝材料要求包裝罐應(yīng)符合GB/T 17950-1998的規(guī)定。3.2感官性狀要求感官性狀應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 感官性狀項(xiàng)目指標(biāo)色澤呈

7、棕黃色至深褐色滋味氣味具有本品特有的滋味及氣味，無異味組織狀態(tài)呈均勻澄清液體，長期靜置后允許有少量沉淀物雜質(zhì)不應(yīng)有非生產(chǎn)用原料和輔料帶入的外來雜質(zhì)存在，無脫落的內(nèi)壁涂料3.3理化、衛(wèi)生指標(biāo)理化、衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化、衛(wèi)生指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)可溶性固形物（折光計(jì)法20C）, %> 7.0總砷（以As計(jì)），mg/L< 0.2鉛（Pb），mg/L< 0.3銅（Cu），mg/L< 5.0錫（Sn），mg/L< 250鋅（Zn），mg/L< 5鐵（Fe），mg/L< 15鋅、銅、鐵總和，mg/L< 203.43.53.6微生物指標(biāo)微生物指標(biāo)應(yīng)符合罐頭

8、食品商業(yè)無菌的規(guī)定。 凈含量及偏差要求應(yīng)符合定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。 食品添加劑食品添加劑質(zhì)量符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB 2760勺規(guī)定。4試驗(yàn)方法 4.1感官性狀檢驗(yàn)4.1.1色澤、組織形態(tài)及雜質(zhì) 將樣品倒入500ml的無色燒杯中，在光亮處用正常視力觀察，檢查其色澤、組織形態(tài)、雜質(zhì), 目測檢查包裝罐內(nèi)壁涂料脫落情況。4.1.2滋味氣味將樣品倒入500ml的無色燒杯中，嗅其氣味，然后品嘗、評定口感。4.2理化、衛(wèi)生指標(biāo)檢驗(yàn)4.2.1可溶性固形物按GB/T 12143.1-1989規(guī)定的方法測定。4.2.2 總砷按GB/T 5009.11-2003規(guī)定

9、的方法測定。4.2.3 鉛按GB/T 5009.12-2003規(guī)定的方法測定。4.2.4 銅按GB/T 5009.13-2003規(guī)定的方法測定。4.2.5 錫按GB/T 5009.16-2003規(guī)定的方法測定。4.2.6 鋅按GB/T 5009.14-2003規(guī)定的方法測定。4.2.7 鐵按GB/T 5009.90-2003規(guī)定的方法測定。4.3微生物指標(biāo)檢驗(yàn)按GB/T 4789.26-2003規(guī)定的方法檢驗(yàn)。4.4凈含量及偏差檢驗(yàn)按定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定執(zhí)行。檢驗(yàn)定量包裝商品凈含量使用的計(jì)量 器具，其最大允許誤差應(yīng)當(dāng)優(yōu)于或等于被檢驗(yàn)的定量包裝商品的計(jì)量負(fù)偏差的三分之一。4.5食品

10、添加劑 按GB/T 5009中相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。5生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB 12695的規(guī)定。6檢驗(yàn)規(guī)則 6.1總則6.26.36.46.56.6每批產(chǎn)品出廠前，應(yīng)由公司的質(zhì)量檢驗(yàn)部門檢驗(yàn)合格并出具合格證后，方可出廠。 組批 同一配料，同一天生產(chǎn)的同一規(guī)格的產(chǎn)品為一批。抽樣每批抽取 18罐進(jìn)行檢驗(yàn)，型式檢驗(yàn)的樣品從出廠檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品中抽取。 檢驗(yàn)分類產(chǎn)品檢驗(yàn)分為出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)。出廠檢驗(yàn) 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官性狀、可溶性固形物、微生物指標(biāo)、凈含量及偏差。型式檢驗(yàn) 遇有下列情況之一時， 應(yīng)按本標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行型式檢驗(yàn)， 型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為 3.2-3.5 要求的所有 項(xiàng)目。原a)正常生產(chǎn)時，每半年應(yīng)

11、進(jìn)行一次型式檢驗(yàn)； 更改主要原料和輔料或更改關(guān)鍵工藝時； 更換設(shè)備或停產(chǎn) 3個月以上，重新恢復(fù)生產(chǎn)時； 出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)結(jié)果有較大差異時； 國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗(yàn)部門提出型式檢驗(yàn)要求時。b) c) d) e)6.7判定規(guī)則6.7.1 出廠檢驗(yàn)結(jié)果中，可溶性固形物、微生物指標(biāo)、凈含量及偏差如有一項(xiàng)不符合本標(biāo)準(zhǔn)要 求，則判定該批產(chǎn)品為不合格品；若其他項(xiàng)目合格，而感官指標(biāo)中如有不合格項(xiàng)目，允許對該 不合格項(xiàng)從該批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)檢， 復(fù)檢結(jié)果如仍有項(xiàng)不符合， 則判定該批產(chǎn)品為不合格品。6.7.2 型式檢驗(yàn)結(jié)果中，如有一項(xiàng)不符合本標(biāo)準(zhǔn)時，則判一該次型式檢驗(yàn)為不合格。7 標(biāo)簽、標(biāo)志、使用說明7.1 標(biāo)簽 包裝罐的標(biāo)簽應(yīng)符合 GB 7718-2004的規(guī)定。號、7.2 標(biāo)志 外包裝箱上應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、制造者的名稱和地址、凈重、毛重、外包裝尺寸、生產(chǎn)日期 及批號以及產(chǎn)品件數(shù)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、單位包裝的凈含量和總數(shù)量及怕雨、向上等運(yùn)輸儲運(yùn)標(biāo) 志，運(yùn)輸儲運(yùn)標(biāo)志應(yīng)符合 GB/T 191-2000 規(guī)定執(zhí)行。7.