餐飲個人年度總結(jié)與計劃2021最新

1、資料來源：來自本人網(wǎng)絡(luò)整理！祝您工作順利！餐飲個人年度總結(jié)與計劃2021最新 勞碌的一年已經(jīng)過去，新的一年又將來領(lǐng)，在餐飲工作中對感悟?qū)窍乱荒甑母弦淮螛堑母?。友愛的讀者，我為您預(yù)備了一些餐飲個人年度總結(jié)與方案，請笑納! 餐飲個人年度總結(jié)與方案1 忙勞碌碌中時間過的真快，轉(zhuǎn)瞬_年的工作完畢了，回憶著半年的工作。我在公司指導(dǎo)及各位同士的支持與關(guān)心下，根據(jù)公司要求，較好地完成了自己的本職工作。通過學(xué)習與工作，工作形式有了新的打破，工作方法有了較大的轉(zhuǎn)變，現(xiàn)將著邊年的工作狀況作工作總結(jié)如下： 1、環(huán)境衛(wèi)生 作為餐飲，衛(wèi)生是個很重要的前提，針對環(huán)境衛(wèi)生。我制定了分工明確，責任到人的管理方法，對面

2、點，涼菜間，地下室，冷庫，庫房等作定期檢查。對用具和設(shè)備作到每天清洗，嚴格要求個人衛(wèi)生。 2、菜品質(zhì)量 對菜品進展標準操作，原材料必需清洗選擇后加工，嚴格要求菜品樣子以及造型，以火候不到不出，色澤不夠不出，菜量不夠不出，餐具不潔不出為準，嚴抓菜品質(zhì)量。 3、資源管理 合理開閉水，電，氣，發(fā)覺鋪張現(xiàn)象準時制止，增加員工工效意識，加強本錢掌握，節(jié)省費用開支，正確把握毛利率，增加效益。 4、促銷宣揚 進步綜合接待力量，定時進展前庭與后廚培訓(xùn)。全面抓好效勞標準，出品質(zhì)量，使接待力量進步。 5、本錢標準 時常詢問原料本錢，把握市場動態(tài)，降低本錢，進步利潤。 6、設(shè)備檢查 時常對設(shè)備設(shè)施進展檢查，對發(fā)覺問

3、題準時與工程部協(xié)商，抓好設(shè)備設(shè)施的維護保養(yǎng)，是處于完好狀態(tài)，并得到合理用法，加強時常管理，防止事故發(fā)生。 在作好酒店餐飲的同時，實在履行職責，仔細完成上級交辦其他工作，努力作好本職工作，在接下來的工作中，我要勤奮工作，努力改正缺乏之處，發(fā)揚優(yōu)點，力爭獲得更大的工作成果，為酒店制造更高的價值。 餐飲個人年度總結(jié)與方案2 一、調(diào)整經(jīng)營措施，降低本錢費用。 1、將外餐部轉(zhuǎn)租出去，摒棄了多年來“內(nèi)外雙修、“兩手抓，兩手都不硬的分散管理形式，握起拳頭來，集中精力進展內(nèi)餐經(jīng)營。_年全年實現(xiàn)營業(yè)收入17_元，比去年內(nèi)餐全年15_元的營業(yè)收入超額2_元。 2、確定合理的減虧經(jīng)營目的及利潤指標，餐飲部管理層緊緊

4、圍繞目的任務(wù)和指標落實狠下管理功夫，想方設(shè)法，力求降低本錢、節(jié)省費用。_年餐飲部在超額完成年度任務(wù)、員工工資普遍增加的狀況下，本錢率及虧損額度均比_x年下降。 3、協(xié)作賓館下達的管理層銷售任務(wù)，主動調(diào)協(xié)餐飲部員工的全員銷售意識，擴大內(nèi)需促外銷。在_年度餐廳接待的起紅白宴效勞中，就有起是由賓館員工推舉和介紹的，占了全部紅白宴席的%,實現(xiàn)了客人滿足、員工受益、餐廳得利的三贏目的。 4、找準定位，避開與賓館外圍餐廳劇烈的散點爭奪，把婚宴、會議、培訓(xùn)等團體客源定為主攻方向，調(diào)配了一名負責外聯(lián)的副經(jīng)理，加大團客銷售。在會議、同學(xué)聚會的數(shù)量均比去年削減的狀況下，大力做好培訓(xùn)班的挖掘和接待工作，很大程度彌補

5、了前者所造成的缺損，為超額完成經(jīng)營任務(wù)打下了堅實的根底。 二、加強內(nèi)部管理，進步效勞質(zhì)量。 1、嚴抓效勞員的獨特化培訓(xùn)。著重培訓(xùn)效勞員的禮貌禮儀、肢體語言運用，進步對客人推菜以及投訴的應(yīng)對、處理力量，使每個效勞員均能獨擋一面，在人員少、工作重的狀況下均能保持效勞技能和程度的正常發(fā)揮。 2、努力保持廚師技術(shù)程度的穩(wěn)定和創(chuàng)新力量的進步。在年初針對技術(shù)情況對廚師人員進展了調(diào)換，并且在力氣弱、臺數(shù)多的時候合理配置人員分工，加強互相合作，保證菜肴的品質(zhì)要求。保持肯定的菜品出新率，滿足肯定時期客人的求新需要。 3、加強餐飲部全體成員的食品衛(wèi)生意識和程度的培訓(xùn)。屢次聘請衛(wèi)生監(jiān)視管理部門有目的、有重點的對餐廳

6、食品的選購、驗收、清洗、加工等環(huán)節(jié)進展現(xiàn)場督導(dǎo)及培訓(xùn)，強化食品衛(wèi)生工作的常抓不泄，強調(diào)食品衛(wèi)生的嚴峻性。 4、加強管理層的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。分期、分批參與各種本行業(yè)的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷進步管理意識、管理程度，學(xué)以致用、現(xiàn)學(xué)現(xiàn)用。 三、合理改造硬件設(shè)施、設(shè)備。 1、廚房布局的調(diào)整及裝修。嚴格根據(jù)衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局，幾十載黑廚房一朝換新顏，改善了工作環(huán)境，進步了衛(wèi)生質(zhì)量，為“東博會的勝利接待供應(yīng)了先決條件。2、南門燈箱的修飾和安裝。為偏僻、幽靜的餐廳就餐環(huán)境平添了幾分喜慶和人氣。 3、添置了一批配套婚宴及傳統(tǒng)宴席的餐具、餐巾及喜慶龍鳳臺布，為完成各項婚慶接待奠定了良好的物質(zhì)根底，也為本年度婚禮零投

7、訴制造了條件。 4、重新修葺了宴會廳及幾個包廂，并裝飾了字畫布置，增加了餐廳的文化氣息和就餐氣氛，進步了包廂利用率。 四、加強團隊協(xié)作，深化全局觀念。 餐飲部全體成員時刻牢記賓館是一家的全局觀念，堅決服從賓館支配，屢次協(xié)作和幫助客房部、辦公室進展搬運俱、粉刷油漆、種花除草、清運垃圾等活動，以人人為我，我為人人的效勞信念，效勞賓館，效勞員工。 五、克制困難，順當完成“東博接待。 _年的“對我賓館、我餐廳既是一次機遇，更是一次挑戰(zhàn)。面對著首次接待大型國際 性團隊的艱難任務(wù)，餐飲部仔細做好各項預(yù)備工作，充分調(diào)發(fā)動工的主動性和發(fā)揮群策群力的團隊精神，克制了人員少、技術(shù)力氣弱的不利因素，排除一切困難，以

8、飽滿的工作熱情及忘我的敬業(yè)精神，順當、圓滿地完成了接待任務(wù)。 六、存在問題。 1、管理方法落后，造成管理不到位，詳情抓不到，重點沒管好。 2、散客銷售力度缺乏。 3、菜肴創(chuàng)新力量欠缺。 4、包廂電器設(shè)備老化、破損嚴峻。 5、正式員工年齡偏大，缺乏一線效勞人員。 6、效勞員的標準化、獨特化效勞不能始終堅持。 七、_年方案。 1、連續(xù)完善廚房的裝修，以分級量化管理的標準做好廚房的標準管理。 2、連續(xù)擴大銷售力度，加強和銷售部門的通力協(xié)作，找準切入點，完善團客接待需求。 3、加強管理，把握好的管理方法，管理制度化，科學(xué)化。 餐飲個人年度總結(jié)與方案3 一、以提升效勞品質(zhì)為核心，加強效勞品質(zhì)工程建立餐飲

9、效勞品質(zhì)的建立，是一個浩大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合表達，_年度，在對各運作部門的日常管理及效勞品質(zhì)建立方面開展了以下工作：1、編寫操作規(guī)程，提升效勞質(zhì)量依據(jù)餐飲部各個部門的實際運作情況，編寫了宴會效勞操作標準、青葉庭效勞操作標準、西餐廳效勞操作標準、酒吧效勞操作標準、管事部效勞操作標準等。統(tǒng)一了各部門的效勞標準，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)視、考核確立了標準和根據(jù)，標準了員工效勞操作。同時依據(jù)貴賓房的效勞要求，編寫了貴賓房效勞接待流程，從咨客接待、語言要求、席間效勞、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品預(yù)備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)省等方面作了明確具體的規(guī)定，促進了貴賓房的效勞質(zhì)量。 2、加強現(xiàn)場監(jiān)視

10、，強化走動管理 現(xiàn)場監(jiān)視和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原那么進展管理時間安排(百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結(jié))，并挺直參加現(xiàn)場效勞，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題賜予準時的訂正和提示，對典型問題進展記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓(xùn)方案，堵塞管理破綻。 3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴效勞質(zhì)量宴會效勞部是酒店的品牌工程，為了進一部的提升婚宴效勞的質(zhì)量，編寫了婚宴效勞整體實操方案，進一步標準了婚宴效勞的操作流程和效勞標準，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進展了專場培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。 4、定期召開

11、效勞專題會議，討論效勞中存在的問題 良好的效勞品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證效勞質(zhì)量，進步效勞管理程度，進步顧客滿足度，將每月最終一天定為效勞質(zhì)量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參與，分析各餐廳當月效勞情況，檢討效勞質(zhì)量，共享管理閱歷，對典型案例進展剖析，查找問題根源，研討管理方法。在研討會上，各餐廳互相學(xué)習和借鑒，與會人員主動參加，各抒己見，敢于面對問題，敢于擔當責任，避開了同樣的效勞質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員供應(yīng)了一個溝通溝通管理閱歷的平臺，對保證和提升效勞質(zhì)量起到了主動的作用。 5、建立餐廳案例搜集制度，削減顧客投訴幾率 本年度餐飲部在各餐廳施行

12、餐飲案例搜集制度，搜集各餐廳顧客對效勞質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理程度的重要根據(jù)，各餐廳管理人員對搜集的案例進展分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，削減了顧客的投訴幾率。 二、組織首屆效勞技能競賽，展現(xiàn)餐飲部效勞技能 為了協(xié)作酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳進行了首屆餐飲效勞技能暨餐飲學(xué)問競賽，編寫了競賽實操方案，經(jīng)過一個多月的預(yù)備和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，獲得了勝利，得到上級指導(dǎo)的確定，充分展現(xiàn)了餐飲部嫻熟的效勞技能和過硬的根本功，增加了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，到達了預(yù)期的目的。 餐飲個人年度總結(jié)與方案4 回憶過

13、去的20_年，有許多美妙的回憶出現(xiàn)在腦海里，在公司重視和培育下，個人獲得了很大進步。 作為一名店長我深感到責任的重大，半年來店面管理工作閱歷，讓我明白了這樣一個道理：對于一個經(jīng)濟效益好的洋快餐店來說，一是要有一個專業(yè)的管理者;二是要有良好的專業(yè)學(xué)問做后盾;三是要有一套良好的管理制度。專心去觀看，專心去與顧客溝通，你就可以做好。 詳細歸納為以下幾點： 1、仔細貫徹公司的經(jīng)營方針，同時將公司的經(jīng)營策略正確并準時的傳達給每個員工，起好承上啟下的橋梁作用。 2、做好員工的思想工作，團結(jié)好店內(nèi)員工，充分調(diào)動和發(fā)揮員工的主動性，理解每一位員工的優(yōu)點所在，并發(fā)揮其特長，做到量才適用。增加本店的凝聚力，使之成

14、為一個團結(jié)的集體。 3、通過各種渠道理解同業(yè)信息，理解顧客的消費心理，做到知己知彼，心中有數(shù)，使我們的工作更具針對性，從而避開因此而帶來的不必要的損失。 4、以身作那么，做員工的表帥。不斷的向員工灌輸企業(yè)文化，訓(xùn)練員工有全局意識，做事情要從公司整體利益動身。 5、靠周到而細致的效勞去吸引顧客。發(fā)揮全部員工的主動性和創(chuàng)作性，使員工從被動的“讓我干到主動的“我要干。為了給顧客制造一個良好的用餐環(huán)境，為公司創(chuàng)作更多的營業(yè)業(yè)績，帶著員工在以下幾方面做好本職工作。首先，做好每天的清潔工作，為顧客營造一個舒心的用餐環(huán)境;其次，主動主動的為顧客效勞，盡可能的滿足顧客需求;要不斷強化效勞意識，并以發(fā)自內(nèi)心的微

15、笑和禮貌的文明用語，使顧客滿足的分開本店。 6、處理好管理組之間的合作、上下級之間的工作協(xié)作，少一些牢騷，多一些熱情，客觀的去對待工作中的問題，并以主動的看法去解決。 如今，門店的管理正在逐步走向數(shù)據(jù)化、科學(xué)化，管理手段的提升，對店長提出了新的工作要求，嫻熟的業(yè)務(wù)將關(guān)心我們實現(xiàn)各項營運指標。新的一年開頭了，成果只能代表過去。我將以更精湛嫻熟的業(yè)務(wù)治理好我們農(nóng)院店。 面對20_年的工作，我深感責任重大。要隨時保持醒悟的頭腦，理清明年的工作思路，重點要在以下幾個方面狠下功夫： 1、加強日常管理，特殊是抓好根底工作的管理; 2、對內(nèi)加大員工的培訓(xùn)力度，全面進步員工的整體素養(yǎng); 3、樹立對公司高度忠誠

16、，愛崗敬業(yè)，顧全大局，一切為公司著想，為公司全面提升經(jīng)濟效益增磚添瓦。 4、加強和各部門、各兄弟店面的團結(jié)協(xié)作，制造最良好、無間的工作環(huán)境，去掉不和-諧的音符，發(fā)揮員工最大的工作熱情，逐步成為一個最優(yōu)秀的團隊。 餐飲個人年度總結(jié)與方案5 目前餐飲行業(yè)環(huán)境相當嚴峻，如何搞好經(jīng)營，餐飲部在酒店的正確指導(dǎo)下，全面落實酒店經(jīng)營承包方案，以經(jīng)濟建立為中心，強化管理，上下全都，使餐飲部在餐飲業(yè)不景氣，且承包任務(wù)重的狀況下，穩(wěn)步前進，獲得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益，現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下： 一、各項經(jīng)濟指標完成狀況： 全年實現(xiàn)營業(yè)收入_元，比去年的_元，增長_元，增長率_%,營業(yè)本錢_元，比去年同期的_元，增

17、加_元，增加率_%,綜合毛利率_%,比去年的_%,上升(或下降)_%,營業(yè)費用為_元，比去年同期的_元，增加(或下降)_元，增加(或下降)率_%,全年實際完成任務(wù)_元，超額完成_元，(定額上交年任務(wù)為38_元)。 二、今年完成的主要工作： (一)落實酒店經(jīng)營承包方案，完善鼓勵安排制度，調(diào)發(fā)動工的主動性。今年，餐飲部定額上交酒店的任務(wù)為38_元，比去年的32_元，上升6_元，上升率為1_.為了較好地完成任務(wù)，餐飲部指導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營方案和效益工資安排方案，根據(jù)部門、崗位、技術(shù)、技能、勞動強度等方面的不同，把經(jīng)濟指標分解到各個分部門，核定了各分部門的營業(yè)額、出品額、費用額、毛利率，逐月核算，超額提

18、成，節(jié)能加獎，充分表達了任務(wù)與效益工資掛鉤的原那么，使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢，能想方設(shè)法，搞好經(jīng)營，調(diào)動了員工的主動主動性。今年人均月收入_元，比去年同期的_元，增加了_元，增長率為_%. (二)抓好標準管理。強化協(xié)調(diào)關(guān)系，進步綜合接待力量。 1.健全管理機構(gòu)，由餐飲部指導(dǎo)、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組，全年充分發(fā)揮了作用，小組既分工，又協(xié)作，由上而下，層層落實管理制度，一級對一級負責，實行對管理效益有獎有罰，進步了指導(dǎo)的整體素養(yǎng)，使管理工作較順當進展。 2.完善餐飲部的會議制度。會議包括年終總結(jié)會、季度總結(jié)會、每月經(jīng)營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務(wù)監(jiān)視稽查會、衛(wèi)生平安檢查匯報會等

19、，由于制度的完善，會議質(zhì)量進步了，上級指令得到準時落實執(zhí)行。 3.建立出品估清供給監(jiān)視制度。為了最大限度降底估清品種，協(xié)調(diào)各分部門做好出品供給工作，每天早、午、晚市檢查出品供給估清狀況，對當市估清的品種設(shè)專薄記錄，同時到有關(guān)分部門核實查證，并要求管理人員簽名，以分清責任。制度建立后，原耒每市估清五、六個菜式的現(xiàn)象已成為歷史，如今出品供給狀況已處于正常化。 4.加強協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細，環(huán)節(jié)多，一項工作的完成，有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作，每周例會上反復(fù)強調(diào)，出現(xiàn)問題，部門之間不得互相責備、推搪，要敢于成認錯誤，多發(fā)覺對方的優(yōu)點，搞好協(xié)調(diào)，今年大大削減了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。 5.進步綜

20、合接待力量。今年，全面抓好效勞標準，出品質(zhì)量，使接待力量大大進步。在做好各類社團宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時，還做好高級指導(dǎo)和各大公司、酒店的各類型宴會的接待，如接待了多個外國國家總統(tǒng)、元首、總理和使團，國內(nèi)的中央部委級指導(dǎo)、省長、司令員、軍長、市長等等指導(dǎo);3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席，創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的最高記錄;9月29日晚，接待婚筵共75席，創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的最高記錄。由于環(huán)境優(yōu)美、價格合理、味道可口、效勞一流，使來賓興奮而耒，滿足而歸。 (三)開拓經(jīng)營，進展增收渠道，擴大營業(yè)收入。 今年在餐飲業(yè)不景氣，生意難做的狀況下，餐飲部指導(dǎo)常常進展市場調(diào)

21、查，做經(jīng)營分析，不斷探究，大膽償試，英明決策，走自己的經(jīng)營路子。第一，全年開設(shè)經(jīng)營工程六個：自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友情夜總會、千年老龜火鍋城、餐飲連鎖店(籌備中)。 其次，開展聯(lián)營活動，餐飲部與客房部、桑拿中心、茶藝館互相協(xié)作，共同促進經(jīng)營;如來賓憑住宿卡消費可享受八五折優(yōu)待，桑拿中心送餐業(yè)務(wù)，向茶藝館供應(yīng)香茶美點。 第三，全年開展促銷活動八次，讓利酬賓加州鱸每條一元，貴賓房免最低消費，特惠菜式益食家，每款1_.優(yōu)質(zhì)效勞月活動、文明禮貌月活動、推銷有獎活動等。 第四，營業(yè)部與出品部，依據(jù)市場消費需要，每月定期推出新菜、點18款。全年推出千年老龜湯等新菜共20_款，擴大營業(yè)收入10_萬

22、元，酒店通過一系列經(jīng)營活動，進步了知名度，獲得了良好的經(jīng)濟效益和社會效益。 (四)全員公關(guān)，爭取更多的回頭客。 餐飲部指導(dǎo)把公關(guān)作為一項重要工作耒抓，大小會議上，常常灌輸公關(guān)意識和學(xué)問。營業(yè)秉a href=/. /yangsheng/kesou/ target=_blank咳嗽痹諭背涫檔鉸嬗牘絲凸低悴耍圓煌男問秸髑笏塹謀螯a href=/. /fanwen/yijian/ target=_blank看法。逢節(jié)假日，向關(guān)系戶電話問候，贈送如中秋月餅、奉送掛歷、寄賀年卡等。通過大家的努力，今年餐飲部整體公關(guān)程度進步了，回頭客比往年有所增加(五)增加員工效益意識，加強本錢

23、掌握，節(jié)省費用開支。 餐飲部指導(dǎo)常常強調(diào)本錢掌握、節(jié)省費用的重要性，增加了員工的效益意識，并要求員工付之行動。同時完善有關(guān)制度，明確責任，依制度去加強掌握。全年完善了費用開支規(guī)定、原材料收、付、存制度、堵塞破綻制度、原材料合理用法制度、辦公用品領(lǐng)用制度、物品申購制度、財務(wù)審核稽查制度、收款員管理制度等。今年全體員工已養(yǎng)成良好的節(jié)省習慣，合理開閉水掣、油掣、氣掣、電掣，發(fā)覺鋪張現(xiàn)象，準時制止。另外，餐飲部指導(dǎo)、供給部經(jīng)理定期進展市場調(diào)查，把握市場價格動態(tài)，準時調(diào)整原材料的進貨價。十月份推出的千年老龜湯，原耒是整套半成品進貨，為降低本錢，后耒改為自己進龜，自己烹制，近二個月耒，節(jié)約本錢三萬多元。

24、(六)做好政治思想工作，促進經(jīng)濟效益的進步。 餐飲部充分發(fā)揮黨組織和工會組織的作用，關(guān)懷員工，激發(fā)情感，增加凝聚力。 1.組織員工參與97年羊城優(yōu)秀廚師、優(yōu)秀效勞員技術(shù)大賽，參與酒店田徑運動會、書法競賽、技能競賽、象棋競賽、乒乓球賽等。參與酒店扶貧濟困捐助活動，學(xué)習“三字經(jīng)活動，學(xué)英語50句活動。在各項競賽活動中，都獲得較好的成果，其中在酒店的田徑運動會，就摘取六枚金牌、三枚銀牌。 2.全年本部門進行文明禮貌月技能學(xué)問搶答競賽、舞會、卡拉ok等文娛活動_,春游_,外出參觀學(xué)習1_,各類型座談會_,婦女會_,家訪_,探望病員2_. 通過各種活動，使員工形成了一個喜愛酒店，團結(jié)奮勉的強大集體，員工思想品德好，全年拾金不昧事跡有_,員工隊伍穩(wěn)定，流淌量小，今年月均人員流淌量約_. (七)完善勞動用工制度和培訓(xùn)制度，進步員工素養(yǎng)。 1.嚴格勞動用工制度，餐飲部聘請新員工，符合條件的，擇優(yōu)錄用，不符合條件的，一律拒收，不講情面，保證招工的質(zhì)量。同時，上級指導(dǎo)深化員工之間，挖掘人才，不斷改善隊伍，通過反復(fù)考察，全年提拔部長_,領(lǐng)班_.對違背酒店規(guī)定的員工，以訓(xùn)練為主，對屢教不改者，那么進展懲罰解聘，全年共懲罰員工1_.由于勞動用工的嚴格性，員工素養(yǎng)較高，辦事效率大大進步。 2.完善培訓(xùn)制度。為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果，餐飲部指導(dǎo)首先明確了培訓(xùn)要具有“目的性、“有用性、“時間性的指導(dǎo)思想