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本項目計劃開一家名為“Be young別樣”學(xué)生餐廳，該餐廳位于鹽城工學(xué)院東校區(qū)(即女生宿舍)門口。經(jīng)營各種早餐、中餐、晚餐，以及夜宵和各種飲品等。由于女生宿舍很多人抱怨食堂的飯菜不好吃而且菜樣單一，因此我們有意在門口開這樣一家餐廳。既解決了女生們就餐遠的問題，同時又提供了各種不一樣口味的菜樣。而且我們餐廳有著許多“別樣”的地方，充分符合大學(xué)生的口味、本餐廳目前需要融資一筆12萬元的啟動資金，在暑假期間便完成裝修，以準(zhǔn)時迎接下學(xué)期各位同學(xué)的到來。根據(jù)預(yù)算，本項目投資回收期短，4個月左右便可回收成本。而且保守估計，第一年凈利潤可達24萬元，第二年可高達28萬元，項目風(fēng)險較小。品味，以及生活習(xí)慣，相信定能吸引很多顧客前來就餐。今年 9月份即將迎來新的一學(xué)期，屆時女生宿舍里面將入住至少兩千的女生。因此相信這個時候介入市場時機恰好,市場發(fā)展前景廣闊。本餐廳已有兩位二級廚師，一位三級廚師?？偨?jīng)理與店長都為工商管理專業(yè)出身，取得了管理學(xué)學(xué)士學(xué)位，且都有好幾年的餐飲業(yè)管理經(jīng)驗。相信您的眼光，也相信您的投資必定能夠取得高回報。目錄第一部分 餐廳基本情況介紹. 1第二部分 餐廳市場前景分析. 1一、競爭者現(xiàn)狀分析. 1二、客源市場分析. 2三、市場份額預(yù)測. 2第三部分 餐廳經(jīng)營理念、經(jīng)營模式和經(jīng)營策略. 2一、 經(jīng)營理念. 2二、 經(jīng)營模式. 3三、 經(jīng)營策略. 3(一) 定價策略. 3(二) 促銷策略. 3(三) 服務(wù)特色. 3第四部分 店面選址及店面設(shè)計. 4一、店面選址. 4二、店面設(shè)計. 4第五部分 餐廳員工團隊構(gòu)成及其能力展示. 4一、餐廳組織結(jié)構(gòu). 4二、主要團隊成員簡介. 5第六部分 財務(wù)計劃與預(yù)期. 5一、開業(yè)啟動資金. 5二、運營階段主要成本. 5三、每日經(jīng)營財務(wù)預(yù)算及分析. 5第七部分 風(fēng)險分析. 6一、市場風(fēng)險. 6二、內(nèi)部管理風(fēng)險. 8三、對餐廳關(guān)鍵人員依賴的風(fēng)險. 8四、應(yīng)對措施. 81、市場風(fēng)險應(yīng)對措施. 82、內(nèi)部管理風(fēng)險應(yīng)對措施. 83、對餐廳關(guān)鍵人員依賴的風(fēng)險. 8第一部分 餐廳基本情況介紹本餐廳名為“Be young別樣學(xué)生餐廳”，意為學(xué)生的年輕活力與本餐廳的不一樣。餐廳計劃盤下U滋U味的店面位置，經(jīng)營面積為80平米左右。因該位置離女生宿舍非常近，因此餐廳的主要目標(biāo)客戶群為所有女生，次目標(biāo)群為情侶，還有其他一些男生以及教師等。學(xué)生食堂的早餐一般只有包子、饅頭、豆?jié){之類的，且后門的各早餐店很少有供應(yīng)面包、蛋糕之類的早餐。因此本餐廳的早餐將以供應(yīng)溫?zé)岬孽r牛奶，現(xiàn)加工的各種口味的面包、蛋糕，以及水煮蛋為主。主要特點為新鮮有營養(yǎng)，且一點也不油膩，充分符合女生的瘦身飲食。而且對于女生來說，早晨醒來最好要喝一杯溫?zé)岬姆涿鬯?，這樣既有益于皮膚，又有益于順腸排毒，以保持良好的身材。因此本餐廳每天早晨特免費為每一位來就餐的顧客提供一杯溫?zé)岬姆涿鬯?。而本餐廳的午餐和晚餐則以中餐為主。很多同學(xué)經(jīng)常會抱怨學(xué)校食堂每天都是一樣的菜，每天打來打去還是一樣的菜。因此本餐廳每天都至少要提供6樣與前兩天均不一樣的菜式。按照目前的想法，每天要準(zhǔn)備5個冷菜，30個品種的熱菜，然后每月進行統(tǒng)計，淘汰12個最冷門的菜，加進幾個新菜，品種控制在30個以內(nèi)。菜色在保持全年基本不變的情況下根據(jù)季節(jié)進行一定調(diào)整。除了川菜，本餐廳每天還會特推出兩三道其他地方特色的菜。且米飯會保證香軟可口，并免費提供蔬菜湯。晚餐還另外提供各種稀飯，八寶飯等。且本餐廳在各時點均提供各種飲品。夏天的時候，本餐廳可提供各種冷飲，如水果杯，刨冰，冰奶茶等。而冬天的時候則可提供各種熱飲，如熱咖啡，熱奶茶，熱柚汁等。此外，本餐廳特為女生供應(yīng)美容養(yǎng)顏的蔬果粥，蔬果飲品等。第二部分 餐廳市場前景分析一、競爭者現(xiàn)狀分析學(xué)校內(nèi)可就餐的地方很少，只有靠近學(xué)生的大食堂就餐。而全校有兩萬左右的師生，僅這些食堂完全無法滿足就餐需要。有部分同學(xué)選擇在學(xué)校后門的一些流動商販或是一些小店里就餐。但是這些地方的飲食安全根本無法保障且價格要稍貴。下表為主要競爭者的優(yōu)劣勢比較：競爭者主要優(yōu)勢主要劣勢大食堂就餐座位多，菜色相對較多，價格相對便宜但菜少，且每天都是同樣的菜前門與后門小攤小店品種較多，可選擇也較多食品質(zhì)量安全部不能保障，且就餐環(huán)境差，有些甚至沒座位我們菜色豐富，營養(yǎng)健康，環(huán)境優(yōu)雅，價格適中，二、客源市場分析鑒于以上現(xiàn)狀，本餐廳選擇開在女生宿舍門口，必定能夠吸引很多女生前來就餐。且很多情侶也會約在門口等，他們來本餐廳就餐的概率也很大。因此基本不會存在客源問題。且本餐廳具有與其他食堂、餐廳完全不一樣的特色與服務(wù)，聲譽好了之后，必能吸引更多顧客前來就餐。三、市場份額預(yù)測本餐廳可同時容納150人左右就餐，且同時提供外帶以及送餐服務(wù)。因此據(jù)估計，本餐廳早餐可為四五百人服務(wù)，而中餐和晚餐則可達到五六百人。大概占所有市場份額的2.5%。第三部分 餐廳經(jīng)營理念、經(jīng)營模式和經(jīng)營策略一、 經(jīng)營理念本餐廳的經(jīng)營理念是充分向顧客展示別樣的我們。主要體現(xiàn)在以下幾個方面：(一) 別樣的產(chǎn)品 具有美容養(yǎng)顏功效的蜂蜜水，蔬果粥、飲品，以及每日不一樣的各地特色菜，讓顧客品嘗到不一樣的味道與感受。(二) 別樣的服務(wù) 提供網(wǎng)上訂餐，電話訂餐以及外帶服務(wù)，從細微之處為顧客著想，切實讓顧客感受到我們不一樣的服務(wù)。(三) 別樣的環(huán)境 本餐廳的裝修風(fēng)格簡單卻又不失前衛(wèi)，樸素卻又不失個性。充分體現(xiàn)學(xué)生群體的個性特征，迎合他們的喜好。二、 經(jīng)營模式目前有四種方案可供選擇：1、本餐廳不使用任何飯卡，只能憑現(xiàn)金消費;2、本餐廳推出只適用于本餐廳消費的飯卡，剛開業(yè)期間只要充值50以上便可免費辦理;3、本餐廳聯(lián)合理工龍騰后勤服務(wù)中心辦理目前理工通用的飯卡，但本餐廳仍自負盈虧。4、即可用現(xiàn)金消費也可用本餐廳飯卡或結(jié)合方案1和方案3。三、 經(jīng)營策略(一) 定價策略本餐廳在理工范圍內(nèi)的所有競爭者中價格屬于適中，然而相對于所提供的產(chǎn)品與服務(wù)而言，性價比較高。面包、蛋糕價格一般為1.5-2.5元，牛奶價格為1.5元/杯，素菜為1-1.5元/份，葷菜為2-3元/份，各種飲品價格為2-3元。另推出5元套餐和7元套餐。5元套餐為一葷一素加一杯飲品，7元套餐為兩葷一素加一杯飲品。(二) 促銷策略前期宣傳：大規(guī)模，高強度，投入較大。 主要通過發(fā)放傳單進行宣傳，宣傳單上要主要突出本餐廳的特色與開業(yè)期間的優(yōu)惠活動。開業(yè)前三天在本餐廳消費滿10元以上者可贈送一張5元優(yōu)惠券。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進行口碑營銷。定期進行具體活動的策劃和組織，通過活動時時提醒顧客的消費意識?？少澲鷮W(xué)生社團活動。(三) 服務(wù)特色任何一家餐廳如果沒有良好的服務(wù)就不能長久興旺地生存，服務(wù)的背后其實是員工的態(tài)度，只有員工滿意，才能讓顧客滿意。因此我們要對員工進行培訓(xùn)和激勵，先培訓(xùn)后上崗，同時門店制定細化標(biāo)準(zhǔn)以供實施操作與監(jiān)督考核。有了滿意的員工，我們就能為顧客提供良好的服務(wù)，高品質(zhì)的菜肴。而我們的服務(wù)特色就是要從細微之處體現(xiàn)專業(yè)，站在顧客的立場去移情設(shè)想 , 及時的去了解和提供客人所真正所需。當(dāng)然以上是從我們的服務(wù)態(tài)度而言的，我們的特色服務(wù)項目則是網(wǎng)上訂餐業(yè)務(wù)(一次性訂餐10元以上才送)?，F(xiàn)在很多學(xué)生越來越依賴于網(wǎng)絡(luò)，尤其周末的時候甚至愿意窩在寢室而不愿意出去，然而吃飯問題卻不能解決?，F(xiàn)在只要登陸本餐廳的主頁，點擊“網(wǎng)上訂餐”，即可選擇所需的餐點以及數(shù)量，再填寫一下寢室號就可輕松完成，送餐上門后付款。另外也可電話訂餐，我們有專門配有2名送餐人員。第四部分 店面選址及店面設(shè)計一、店面選址本餐廳選擇開在女生宿舍門口，主要是考慮到離女生宿舍很近，因此本餐廳的主要顧客群為所有女生，住在女生宿舍至少也有兩三千人，因此該地理位置還是比較好的。二、店面設(shè)計店名：Be young 別樣學(xué)生餐廳，意為學(xué)生群體的年輕活力?！皠e樣”即為“Be young”的音譯，又意味著我們餐廳的與眾不同。LOGO： 顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。彰顯時尚，潮流，雅致，品位。店面裝飾：桌位設(shè)計和擺放應(yīng)該總體上和諧，個體上有差異，避免給消費者大排檔那樣的感受。餐具要干凈，整潔，應(yīng)該體現(xiàn)餐廳特色或者形象(例如LOGO)。墻面裝飾等要按照季節(jié)及時調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，貼近消費者感官享受。第五部分 餐廳員工團隊構(gòu)成及其能力展示一、餐廳組織結(jié)構(gòu)總經(jīng)理采購1名廚師5名服務(wù)員5名店長兼收銀送餐員2名勤工助學(xué)崗位二、主要團隊成員簡介職務(wù)姓名學(xué)歷所獲學(xué)位或職稱主要職責(zé)總經(jīng)理李XX本科管理學(xué)學(xué)士學(xué)位負責(zé)餐廳營運與管理店長張XX本科管理學(xué)學(xué)士學(xué)位協(xié)助總經(jīng)理管理餐廳，以及管理下級員工廚師黃XX大專二級廚師總廚師，負責(zé)菜式選擇，主要掌廚者廚師劉XX中專二級廚師面包烘焙，協(xié)助總廚師炒菜等廚師王XX職業(yè)學(xué)校三級廚師主要負責(zé)炒菜第六部分 財務(wù)計劃與預(yù)期一、開業(yè)啟動資金開業(yè)啟動資金主要包括：1、場地租賃費用：100000/年2、餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費用：2000元3、場地裝修費用:5000元4、廚房用具與設(shè)施費用:10000元合計約117000元。二、運營階段主要成本運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本折舊費，雜項開支等。三、每日經(jīng)營財務(wù)預(yù)算及分析據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，現(xiàn)在以保守的估計測算，早點400人次，人均消費2.5元;中餐500人次，晚餐500人次，人均消費4元，夜宵及其他飲品150人，人均消費3元，一天下來的營業(yè)額為5450元。具體如下表所示：人次人均消費(元)合計(元)早餐4002.51000中餐50042000晚餐50042000夜宵及其他飲品1503450合計 5450營業(yè)毛利率控制在35%左右，毛利1900元。月營業(yè)毛利57700元，支付員工的工資15000，支付水電費及固定營業(yè)稅和個人所得稅，月凈利至少30000元，4個月左右收回投資。ela項目金額(元)日均營業(yè)額5450日營業(yè)毛利5450*35%=1900月營業(yè)毛利1900*30=57700-支付員工工資-15000-支付水電費及固定營業(yè)稅等-12700月營業(yè)凈利30000年凈利360000-117000=243000元。只要管理得當(dāng)，有了一定的知名度，那么下一年度的營業(yè)額必然會在原來基礎(chǔ)上有所增長，同時因為不必再支付開業(yè)啟動資金中的2-4項目費用，所以第二年的凈利在28萬元以上。第七部分 風(fēng)險分析一、市場風(fēng)險市場風(fēng)險主要來自于兩個方面：一是由于競爭者的存在而導(dǎo)致銷售不足，從而引起銷售收入下降;二是由于原材料價格的上升而導(dǎo)致成本急劇增加。以下以投資第二年為基準(zhǔn)年對餐廳年凈利潤進行敏感性分析：(一)銷售收入分別下降5%，10%對利潤的影響(單位萬元)經(jīng)濟指標(biāo)變動銷售收 入銷 售成 本銷 售利 潤管 理費 用營 業(yè)利 潤所得稅凈利潤1、正常銷售收入2001604010301.528.52、銷售收入下降5%1901603010201193、銷售收入下降10%1801602010100.59.5在銷售收入下降，成本不變，費用不便的情況下，利潤變化情況如下圖所示：(二)成本分別上升5%，10%對利潤的影響經(jīng)濟指標(biāo)變動銷售收入銷售成本銷售利潤管理費用營業(yè)利潤所得稅凈利潤1、正常銷售成本2001604010301.528.52、銷售成本上升5%2001683210221.120.93、銷售成本上升10%2001762410140.713.3在銷售成本上升，銷售收入、管理費用不變的情況下，利潤變化如下圖：綜合評價：通過敏感性分析得知，銷售收入的下降及銷售成本的上升對利潤的影響較大，可見餐廳的凈利潤對銷售收入及銷售成本的依賴較大。因為餐飲行業(yè)主要就只有銷售收入，而沒有其他收入，且材料價格等對成本的影響從而會導(dǎo)致凈利潤的影響。二、內(nèi)部管理風(fēng)險伴隨著餐廳每日的經(jīng)營活動，組織結(jié)構(gòu)、管理方法等可能不適應(yīng)不斷變化的內(nèi)外環(huán)境。這也許會面臨一定的風(fēng)險。三、對餐廳關(guān)鍵人員依賴的風(fēng)險一般而言，餐飲業(yè)對其廚師的依賴性特別嚴(yán)重。因為一家餐廳經(jīng)營的好壞與其所提供產(chǎn)品的味道息息相關(guān)，而這主要是由廚師來掌控的。因此，廚師作為餐廳中的關(guān)鍵人員，可能會對他們的依賴性偏大。若有廚師離職，則可能會面對一定的風(fēng)險。四、應(yīng)對措施1、市場風(fēng)險應(yīng)對措施保持本餐廳特有的服務(wù)與食品特色，采取差異化戰(zhàn)略，在其他競爭者形成不可替代的地位，以此來面對銷售收入下降的風(fēng)險。另一方面，要與食品原材料供應(yīng)商形成良好的關(guān)系，建立完善的供銷制度，保證以最低價格采購到質(zhì)量較高的原材料。但也不可只由一家供應(yīng)商供貨，萬一這家供應(yīng)商斷貨，則可能會帶來很嚴(yán)重的后果。2、內(nèi)部管理風(fēng)險應(yīng)對措施采取內(nèi)部培訓(xùn)、外部培訓(xùn)等多種措施，提高管理團隊的整體素質(zhì);倡導(dǎo)組織創(chuàng)新、思想創(chuàng)新，以適應(yīng)不斷變化的外部環(huán)境。3、對餐廳關(guān)鍵人員依賴的風(fēng)險與餐廳關(guān)鍵員工簽訂勞動協(xié)議，若由其不正當(dāng)理由或無故離職的，應(yīng)由其賠償相應(yīng)的損失。餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書范文二：明月西餐廳的經(jīng)營宗旨為：“著意求新，以客為尊”，經(jīng)營理念為“極意營造幽雅、舒適、休閑之氣氛，融匯西方餐館美食”。市場定位1.選址方面：明月西餐廳位于學(xué)院的美食街內(nèi)，與連串的快餐店連在一起，但都作為美食街唯一的西餐廳.與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。2.格調(diào)方面：明月西餐廳為溫馨浪漫的風(fēng)格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，給顧客貴族式的享受，力求營造一種幽雅、舒適、休閑的消費環(huán)境，引導(dǎo)消費者轉(zhuǎn)變消費觀念，向崇尚自然、追求健康方面轉(zhuǎn)變。3.校園市場環(huán)境方面：校園經(jīng)濟的市場有很廣的發(fā)展領(lǐng)域，消費者也是很單純的消費，相對外部市場競爭要小，個體經(jīng)營單純，以小投資為主，服務(wù)于在校大學(xué)生。服務(wù)于學(xué)生，應(yīng)該提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，首先，要吸引學(xué)生的注意目光，讓他們能在最短的時間來光顧本店，所運用的營銷方法是多種途徑的;其次，是怎樣達到以下營銷效果潛在客戶現(xiàn)實客戶滿意客戶美譽度100所運用的營銷方法也是多種多樣的。e4.SWTO分析學(xué)院現(xiàn)有一萬三千幾個師生，調(diào)查資料表明他們多消費用于飲食方面占了54.7%，正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。S：美食街附近是男生宿舍最聚中的地方，偶爾去美食街的人占了全師生65.8%W：大多數(shù)學(xué)生都習(xí)慣了到快餐和學(xué)校所設(shè)的飯?zhí)镁筒?，對于西餐廳來說不那么的習(xí)慣，但資料表明對西餐廳有興趣嘗試的占了38.2%O：現(xiàn)時有40.2%師生覺得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境，而適合明月西餐廳設(shè)計是幽雅、舒適、休閑的消費環(huán)境，這可表明了，明月西餐廳開業(yè)后會有更受歡迎的可能性。T：美食街有眾多快餐店和學(xué)校內(nèi)有五間飯?zhí)霉芾砝砟?.尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格.2互相監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解.3營造集體氛圍：既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強凝聚力，提高工作積極性.4.公平對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干產(chǎn)品介紹以西式扒類為主，結(jié)合快餐、中西燉湯、中西式局飯、皇牌主食套餐，小食天地、美顏甜品、水吧飲料等來滿足消費者的需求：1.推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟實惠，例如：泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞?、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷?，各套餐還配有(粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂)，最適合校園情侶品味。2.西餐結(jié)合快餐例如：扒類(牛扒、豬扒、雞扒)、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(意粉、米粉等)。3.美顏甜品例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女大學(xué)生品嘗。4.根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲，點心、沙拉等。例如：現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤甜品等等。市場營銷策略1.品牌策略：“明月西餐廳”這個店名易記，易讀，好聽?！懊髟隆币辉~可以營造典雅的個性氛圍傳播快捷，符合目標(biāo)市場消費者的消費需求。而且招牌的字體設(shè)計要美觀大方，要具有獨特性;易吸引人的注意。2.價格策略：(1)主要走中低檔價格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。(2)針對消費者比較價格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價格系列，使消費者在比較價格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購“滿足”。3.促銷策略(1)西餐廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競爭為導(dǎo)向。餐廳必須了解競爭對手的情況，比較自己與競爭對手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計劃和方案，在實施計劃的過程中，通過宣揚本餐廳的獨特產(chǎn)品或經(jīng)營風(fēng)格，樹立起鮮明的企業(yè)形象。(2)為迎合本餐廳的經(jīng)營宗旨為：“著意求新”，促銷戰(zhàn)略中應(yīng)包含以下4方面：A.求新：我國的西餐廳不但歷史久遠，而且品種豐富，已初步形成了高、中、低檔的格局，沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八門，一應(yīng)俱全，但都是多年一層不變的老面孔，消費者對此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低，跟不上發(fā)展的潮流，因此，要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠“新”字文章，增強其吸引力。B.求變：過去20年，人們以能解決溫飽為主，而今天人們則以營養(yǎng)和享受為主，所以，西餐廳也要以變應(yīng)變，在工藝、烹調(diào)、配料上求變來滿足人們的口味，一變天地寬，這樣才能牢牢抓住消費者，以拓展西餐廳業(yè)市場空間。C.求奇：要在求新和求變的基礎(chǔ)上求奇，同樣一個商品，變換一個新名詞就能贏得消費者的青睞，我們應(yīng)該從國外餅干、水果等進入中國市場時的新名詞而受到啟發(fā)，同時，求奇，還表現(xiàn)在西餐廳結(jié)合上取長補短，用洋西餐廳的技術(shù)改造中式西餐廳，也可以用傳統(tǒng)的中國工藝嫁接洋西餐廳，做到出奇制勝。D.求特：這個特，就是中國特色的特色西餐廳?；赝袊鞑蛷d絕大多數(shù)是“一人一把號，各吹各的調(diào)”，固守一塊陣地，老死不相往來，結(jié)果是誰也做不大快上“蛋糕”，有的甚至失傳或萎縮了，因此，要盡快選擇幾個特色西餐廳，上規(guī)模，拓市場，強強聯(lián)合，打造特色品牌，搶占名牌制高點。(3)促銷策略中的宣傳策略走低成本，高產(chǎn)出方式，印刷宣傳品。分宿舍發(fā)放，采用密集戰(zhàn)略，同時利用學(xué)校廣播站，宣傳欄免費宣傳，利用網(wǎng)站本身信息流優(yōu)勢宣傳和突出形象。西餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書(2)來源:28商機 時間:2010-04-12 字體：大 中 小點這里開始創(chuàng)業(yè)-實施方案1.按照直營店的實施情況來執(zhí)行：我們初期的實施方案主要也是按照直營店的實施情況來執(zhí)行。單店的選址將會通過嚴(yán)格的市場調(diào)研和細密的市場分析及謹(jǐn)慎的作業(yè)態(tài)度來操作，開業(yè)前規(guī)劃，經(jīng)營地考察從潛在消費分析，門店規(guī)劃，營業(yè)點圈邊消費水平，市場競爭狀況做科學(xué)評估，預(yù)測開業(yè)后的經(jīng)營狀況。初期的創(chuàng)業(yè)重要人員均以到位，其他崗位人員裝修開始著手招聘培訓(xùn)。層次定位在10-20元的人均消費，創(chuàng)業(yè)初期計劃所需資金為10萬人民幣。2.西餐廳服務(wù)業(yè)的模型。以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，最終達到本店經(jīng)營理念的推廣。3.人員與制度1)店長店長負責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，督促員工工作，同時接受學(xué)校的監(jiān)督，做好西餐廳與學(xué)校的交流工作。工作內(nèi)容：督促各部長及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見.綜合決策各種工作的運行.代表西餐廳與學(xué)校進行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學(xué)校所要求的工作。2)行政人事主要職責(zé)：人員到職與離職的相關(guān)辦理，各類人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理，員工請假，調(diào)休假作業(yè)，出勤狀況，稽查，統(tǒng)計作業(yè)。3)廚師對廚師的要求很高，他必須有靈活的腦子，在每一周都能變一個化樣的特色，來吸引顧客。4)服務(wù)員以禮待客，遵守制度，積極進取。服務(wù)員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生，隨時都是一層不染，沒有油膩的感覺，給顧客留下深刻的印象。招的兼職工就負責(zé)點菜和端菜，對每一個職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好，才能更好的服務(wù)于顧客，如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛(wèi)生，如顧客還不滿意可以以陪賞進行道歉。5)薪酬制度：記時工資制不同類型的工作人員時間上的薪酬不同;采用此制度比較靈活，可以準(zhǔn)確地記錄各個工作人員的工作時間，準(zhǔn)確地計算出職工的工資。6)獎勵制度：根據(jù)員工考核總分進行獎勵(半年實行一次獎勵)一)銷售計劃a)開業(yè)前進行一系列宣傳工作，發(fā)放問卷調(diào)查表，根據(jù)消費者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。b)推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。c)每月累計消費118元者，贈送價值18元的禮券，218元贈送28元禮卷，以此類推。二)財務(wù)計劃1.實行嚴(yán)格的財務(wù)管理實現(xiàn)損益控制的手段是通過“周報表”和“月報表”上的科目審核.審核內(nèi)容包括銷售額，顧客數(shù)，顧客平均消費數(shù)量，現(xiàn)金超收或不足，收銀機的操作錯誤，虧損，其他營業(yè)項目，食品原料的價格，記時工作人員的工資，電費，煤氣費，水費等。2.每日的收入應(yīng)進行及時清點，所有點菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。3.店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費用，剩下的存入銀行;4.如果經(jīng)過每月的結(jié)算后，收入比計劃高，將適度調(diào)整工資，以