烤箱美食食譜大全(1)

1 新 烤箱美食食譜大全 烤香菇 這是個(gè)制作簡(jiǎn)單又美味的東東 香菇洗凈涼干 花十字刀 涂上色拉油 撒上蒜蓉 鹽 黑胡椒粉 220 度烤 箱烤 15 分鐘即可 蒜香 香菇特有的香味柔和在一起 一打開(kāi)烤箱門 你就會(huì)忍不住掉口水的 千層雞肉 材料 雞胸肉一副 洋蔥半個(gè) 土豆 1 個(gè) 將肉切成薄片 加米酒 生抽得 1 湯匙 糖 淀粉各 1 茶匙 鹽 2 3 1 茶匙 鹽的份量 重口味的放 1 茶匙 象我吃得淡的就放 2 3 茶匙也可以了 腌 10 分鐘入味 起司切片擦絲 冰得太硬了 擦絲實(shí)在困難 我都是直接片成薄片來(lái)用的 一碗左右 洋蔥半個(gè)切細(xì)絲 土豆去皮后切片 再切絲 在水中加 1 茶匙鹽 浸泡 5 分鐘 撈起瀝干水份 8 寸派盤一 個(gè) 或者其他耐熱耐烤容器 抹上奶油 擺盤 抹了奶油的派盤 先鋪一半的洋蔥 土豆 雞肉 撒上一半的起司 再鋪上剩余的洋蔥 土豆 雞肉 撒上剩余的起司 赫赫 放了多多的起司 烘烤 烤箱 200 攝氏度預(yù)熱 10 分鐘 放進(jìn)去烤 20 分鐘 起司溶化 表面變金黃色即可 烤好出爐 切開(kāi)看看 表面有點(diǎn)酥酥香香的 里邊的雞肉嫩嫩的 帶著奶油和洋蔥的香味 還有拉出的絲 曲奇餅干 1 125 克裝的黃油切了一半出來(lái) 在室溫下等著它變軟 2 趁這個(gè)時(shí)間 剝瓜子 小小的一把 剝的我手都疼了 3 把變軟的黃油用打蛋器攪拌成膏狀 4 放白糖 分幾次放 充分?jǐn)嚢杈鶆?5 雞蛋一個(gè)打勻后倒入黃油中 攪拌 6 放入椰子醬三大勺 攪拌 7 放入瓜子 攪拌 8 放入自發(fā)粉 攪拌 我用電飯鍋的量杯 差一點(diǎn)一杯 差不多能做 20 幾個(gè)吧 9 拿保鮮膜 將面胚放在上面 用膜包住 捏成長(zhǎng)條狀 放入冰箱發(fā)酵 1 小時(shí) 1 小時(shí)后 去出面胚 你會(huì) 發(fā)現(xiàn)已經(jīng)有點(diǎn)硬了 準(zhǔn)備好烤盤 我在上面放了一層錫紙 沒(méi)有模具 我先是用刀切一片直接放烤盤 后來(lái) 覺(jué)得不好看 就用勺子挖一勺 然后用另一個(gè)勺子把它推到烤盤上 這樣烤出來(lái)就是圓的了 后來(lái) 我干脆 手上沾點(diǎn)水 直接取一小塊揉成團(tuán) 在烤盤上一按 就是一個(gè)圓餅干 瞧我鬧的 做回餅干居然三個(gè)形狀 大家不要笑我啊 對(duì)了對(duì)了 因?yàn)榧訜岷笠蛎?所以中間要有些間隔 我烤了 10 分鐘 表面金黃 微微有 裂口 拿出來(lái)放在案板上晾涼 就和餅干一樣了 味道真的很好耶 2 黃橋燒餅 原料 精白面粉三斤一兩四錢 面肥一小塊 堿一錢六分 清水四兩半 沸水一斤二兩 熟豬油一兩 料糖 少許 熟火腿丁 一分見(jiàn)方 一兩 白糖一錢 豬板油二兩 芝麻一錢半 香油一錢半料酒二分 做法 1 把鍋燒熱 將熟火腿丁 白糖 料酒下鍋炒 待糖溶化滲入火腿時(shí)盛起備用 豬板油剁成碎泥備用 2 將面粉二斤半倒在盆內(nèi) 扒一小窩 倒入冷水三兩四 再立即倒入沸水八兩半 快速拌勻成雪花狀的小 片 倒在案板上晾至溫?zé)?再在案板上揣揉至面團(tuán)發(fā)光 稍晾 在未冷透前加入面肥 和起來(lái)用勁揣揉成厚 寸許的圓形 從四面向里折疊成方團(tuán) 再揣開(kāi) 折起 如此共七次 使面肥均勻地?fù)饺朊鎯?nèi) 然后放入缽內(nèi) 蓋上發(fā)酵 發(fā)酵時(shí)間約四小時(shí) 夏短冬長(zhǎng) 切開(kāi)面團(tuán)見(jiàn)斷面有許多小孔即成面肥 3 面粉一兩加熟豬油拌勻成酥面 再把面粉六兩四倒入盆內(nèi) 扒一小洞 倒入冷水一兩 再倒入沸水三兩 揣成面團(tuán) 連同面肥一起入盆 同時(shí)倒入化開(kāi)的堿水 用勁揉揣使之完全混合均勻時(shí) 揪成四錢四分的面劑 4 將面劑壓成一寸半的薄餅 中央放酥面一錢三分包起 再用搟面杖搟成一寸寬 六七寸長(zhǎng)的條 搟時(shí)要一 邊厚一邊薄 隨即卷起 成螺絲形 再將 螺絲 底座貼案板放好 用手按扁 直徑約一寸半 置于左手 有螺紋 的一面向下 依次放入豬油碎泥一錢 火腿丁四分 包成圓團(tuán)用手按扁 搟成直徑二寸二分左右的圓餅 5 用刷子蘸料糖刷在餅面有螺紋的一面 再粘上一層芝麻 沒(méi)有螺紋的一面不刷料糖也不粘芝麻 杏仁瓦片 材料 蛋 1 個(gè) 蛋白 60 克 砂糖 100 克 低筋粉 50 克 脫皮的杏仁片 200 克 鹽少許 做法 蛋白加全蛋拌勻 再加鹽和糖拌勻 再加入低筋粉拌勻 杏仁片加入拌合 入冷藏松弛隔天制作 取出桿平用 160 度 170 度烤 烤兩次 趁熱折成 U 狀 冷卻后即可 補(bǔ)充 低筋粉要過(guò)篩 加入杏仁片需由下往上拌 杏仁片不要弄碎保持完整 冷藏可助收縮 家常比薩 材料 乾酵母 1 又 1 2 小匙 溫水 3 4 杯 約 150g 軟化奶油 30 克 A 中筋面粉 300 克 糖 1 大匙 鹽 1 2 小匙 比薩醬材料 洋蔥 1 4 個(gè) 蒜頭 1 個(gè) 奶油 10 克 A 蕃茄糊 2 大匙 水 6 大匙 鹽 1 4 小匙 黑胡椒粉 1 4 小匙 俄力岡草 Oregano1 4 小匙 糖 1 大匙 做法 餅皮作法 把酵母撒在溫水上 拌勻使其溶化 加 A 料一起攪拌成團(tuán) 3 倒在桌上加奶油用力揉 10 分鐘到光滑有彈性 然后揉圓 放回盆中蓋好 放溫暖處發(fā)酵 2 小時(shí) 桌上撒點(diǎn)乾面粉 把發(fā)好的面團(tuán)倒在上面 視需要分割滾圓 放著中間發(fā)酵 15 分鐘 捍成圓餅狀 鋪在烤盤上或批薩盤上 整理好形狀 周圍一圈厚一點(diǎn) 用叉子在餅皮上刺洞 以免烤時(shí)鼓起 中間涂上比薩汁 留邊不涂 烤箱預(yù)熱 210C 鋪上烤料 如海鮮 肉類 蔬菜等等 放下層烤 15 分鐘后 取出鋪上乳酪絲 再烤 5 分 鐘直到周邊金黃 比薩醬做法 把洋蔥和蒜頭去皮剁碎 鍋燒熱 加奶油粉香洋蔥和蒜頭末 加 A 料拌炒煮沸即可 補(bǔ)充 傳統(tǒng)的比薩汁是不加糖的 可是加一點(diǎn)可緩和蕃茄糊的酸味 較適合我們的口味 這一份餅皮可做 11 吋比薩 1 個(gè) 8 吋比薩 2 個(gè) 5 吋比薩 5 個(gè) 這是厚的比薩 薄比薩只要 2 3 的份量就夠 了 其實(shí)大小厚薄可以自己調(diào)整 沒(méi)有一定的標(biāo)準(zhǔn) 如果一次烤不完可以分批烤 未烤的比薩放置一下沒(méi)有關(guān)系 克萊兒按 最好還是用保鮮膜覆蓋 做比薩不用像做面包那麼講究 材料 做法都比較有彈性 甚至還有人用沒(méi)發(fā)酵的餅皮來(lái)做比薩 克萊兒按 因此比薩可以做為做面包最入門的一項(xiàng) 甚至做失敗的甜面團(tuán)拿來(lái)做比薩餅皮也是不錯(cuò)的 比薩醬材料的比例可以比較隨性 像我喜歡奶油和俄力岡草的香味所以就多放許多 剛開(kāi)始我兒子不習(xí)慣蕃 茄的味道 我就省掉它 一樣很好吃 后來(lái)我才慢慢的增加蕃茄醬的用量 因?yàn)槲壹覜](méi)有蕃茄糊 所以我是 用蕃茄醬來(lái)取代 糖就可以省掉了 等到他可以接受蕃茄的味道 我才改用蕃茄糊 只要適合自己的口味 不一定要局限於食譜的限制 做好的比薩醬可以放保鮮盒冷凍起來(lái) 奶油放比較多而水比較少的 我就放冷藏而已 等下次要做比薩的 時(shí)候再挖一大匙出來(lái)用 洋蔥烤飯 原料 洋蔥一個(gè) 米五杯 電飯鍋量杯 滾水五杯 電飯鍋量杯 奶油五十公克 蒜頭三粒 鹽 胡椒粉適量 錫箔紙一張 制法 1 洋蔥切成碎丁狀 米洗凈瀝干備用 2 以奶油炒香洋蔥 加入米以中火炒至半透明 放入烤盤中 再倒入滾水 加鹽 胡椒粉 蒜頭 以錫箔紙 將烤盤完全覆蓋 3 將烤盤放入已預(yù)熱至攝氏一百八十度的烤箱中烤二十分鐘后 繼續(xù)置于烤箱中燜二十分鐘 4 取出烤盤 挑除蒜頭 將米飯拌松 放入烤箱中保溫 待食用時(shí)再取出 焗帶皮小土豆 原料 小土豆 無(wú)鹽黃油 錫紙 黑胡椒 鹽 制法 小土豆帶皮洗干凈 放入容器中 放入微波爐內(nèi) 高火 10 分鐘至半熟 用刀在小土豆上面劃十字口 錫紙平鋪在桌面 放上切好的小土豆 將黃油切碎 加鹽及胡椒 均勻地灑在切好的土豆上調(diào)味 把錫紙包好 放入預(yù)熱好的烤箱中 220 烤制 10 分鐘 取出小心劃開(kāi)錫紙 小心燙手哦 搞定 4 Le Gratin 把 Potato 切簿片 在烤盤里入蒜茸 胡椒紛 鹽 鮮奶油 鋪上一層 potato 片 再灑上少許鹽 胡椒粉 再鋪一曾 potato 片 這樣鋪三層 放入烤箱 度 C 烤 個(gè)小時(shí) 分鐘 烤箱菜譜 烤肉篇烤箱菜譜 烤肉篇 天氣越來(lái)越熱了 作為負(fù)責(zé)家庭 進(jìn)口 業(yè)務(wù)的上班主婦 我一直在琢磨怎樣才能做到在遠(yuǎn)離火熱的爐火的 同時(shí) 又能讓家里的兩個(gè)男人吃得健康 吃得好 褒湯是基本不做了 取而代之的是每天一杯自制的各類豆 漿飲品 兩杯蔬果糊糊 關(guān)于這個(gè)用攪拌機(jī)做的各種混合糊糊 下次我再專題討論 有了它 兒子的挑食問(wèn) 題解決了 小胖子這幾天吃得可歡呢 然后就是開(kāi)發(fā)各種涼拌菜 另做專題討論 今天先來(lái)分享一下 烤箱菜譜 它可是主婦在夏天的好幫手 先介紹一下四條烤箱功略 1 不論烤肉 烤魚(yú)或烤派 用烤箱作菜 千萬(wàn)記得不能忍不住好奇 打開(kāi)來(lái)看看 以免烤箱溫度陡變 影 響烘烤效果 頂多隔著烤箱玻璃觀察即可 2 若是烤肉 烤魚(yú) 當(dāng)烤箱定時(shí)器響起 別急著立刻取出 下刀 以免一刀切下湯汁四溢 不妨等個(gè) 3 5 分鐘 讓肉汁回流到纖維裡再切來(lái)享用 會(huì)更多汁可口 3 烤牛肉時(shí) 若選的是厚度 1 吋左右的牛排肉 可先在煎鍋裡將兩面煎到變色 再放進(jìn)上火下火 250 度 預(yù) 熱好的烤箱裡 烤 10 分鐘左右 這等於是利用烤箱讓牛排肉進(jìn)行 後段加溫 也別有一番風(fēng)味 4 如果家裡人多或有訪客 要烤更厚更大塊的牛排 就得用錫箔紙把牛肉蓋起來(lái) 以上下火 150 度的中溫烤 2 至 3 小時(shí) 把肉蓋起來(lái)的目的是讓牛肉本身的汁去蒸它 才能飽含肉汁 吃來(lái)更加香嫩 烤雞篇烤雞篇 蒜味雞 主料 半只雞 切塊 輔料 深色醬油四大匙 1 tsp 鹽 2tsp 糖 用蜂蜜味道更好 酒一匙 拍扁的大蒜 7 8 個(gè) 做法 將輔料調(diào)勻 將雞塊泡入 腌 3 小時(shí) 要吃得咸 得更久一點(diǎn) 每半小時(shí)翻一次面 烤箱 300 度 烤 30 40 分鐘 香烤春雞 材料 春雞一隻 或是體積較小的全雞 鹽 胡椒 迷迭香 咖哩 個(gè)頭較小的馬鈴薯 2 至 3 個(gè) 做法 1 春雞裡外清洗乾淨(jìng)後 抹上鹽 胡椒和少許迷迭香 喜愛(ài)咖哩的話也可撒上一些 2 烤雞不像烤牛肉要醃上一整天 只須兩個(gè)小時(shí)即可 準(zhǔn)備烤雞時(shí) 如果沒(méi)有烤雞架 可將馬鈴薯對(duì)半切鋪 5 在烤盤上 讓雞 趴 在馬鈴薯上 這樣做的原因是雞身不直接貼著烤盤 受熱較平均 3 烤雞要用中火慢烤才香嫩 只須開(kāi)下火 設(shè)定 150 度 烤 1 小時(shí)就能烤透 迷迭香烤雞 不管是雞腿或者雞塊 反正就是把肉跟迷迭香一起醃 當(dāng)然還要加上醬油 蒜 及各種你喜歡的香辛料 醃好 之後進(jìn)烤箱烤個(gè) 5 10 分鐘 視肉的大小而定 也可以作迷迭香烤馬鈴薯 作法很簡(jiǎn)單 把馬鈴薯切小塊放在 烤盤上 上面灑上迷迭香 鹽 黑胡椒 放入烤箱大概烤個(gè) 20 多分鐘就好了 烤雞翅 主要腌料就是鹽 醬油 蔥花 糖 花椒 這幾樣都缺一不可的 尤其是糖和花椒要放足 當(dāng)然醬油也要多 才淹的好 時(shí)間可以長(zhǎng)一點(diǎn) 頭一天下午就淹好 然后放進(jìn)冰箱下面的冷藏 第二天下午再烤 350 到 400 度左右 大約 40 分鐘就好了 這樣經(jīng)過(guò)一整夜浸泡的雞翅格外入味 烤的時(shí)候在屋外都能聞到香氣 BBQ 雞翅 材料 雞翅 醬油 蔥姜 糖 料酒 胡椒粉 鹽 五香粉 BBQ 醬 燒烤醬 蜂蜜 做法 1 先把洗凈瀝干的雞翅割幾刀 放在醬油 蔥姜 糖 料酒 胡椒粉 鹽 五香粉 BBQ 醬的調(diào)料里面拌 勻 蓋上保鮮膜放在冰箱里腌制 2 個(gè)小時(shí)以上 中途翻面 2 烤箱 220 度預(yù)熱 雞翅上烤架 下面烤盤鋪錫箔紙 方便清理 來(lái)接滴下的油汁 或者把雞翅排放在錫紙 上 烤 15 分鐘 期間翻幾次面 刷上蜂蜜和 BBQ 醬 撒一點(diǎn)起士粉 起士粉作用讓皮變得更脆 再烤 5 10 分鐘 出爐 上桌 心得 雞肉很香雞皮很脆 和奧爾良烤翅差不多哦 注意蜂蜜只要涂薄薄一層即可 不要反復(fù)涂很多在上面 蜜汁烤雞腿 原料 雞腿 蜜汁烤肉醬 醬油 料酒 糖 鹽 香油 五香粉 黑胡椒粉 蒜汁 土豆片 做法 1 雞腿洗凈 用 醬油 料酒 糖 鹽 香油 五香粉 黑胡椒粉 蒜汁 腌制 3 個(gè)小時(shí) 不耐煩的話 至 少也得腌制 1 小時(shí)哦 2 在腌制好的雞腿上 斜劃兩刀 3 烤盤上鋪錫紙 沒(méi)有也可以不鋪 刷少許油 將切好的土豆片擺放整齊 4 將雞腿放在土豆片上 刷一層蜜汁烤肉醬 撒少許黑胡椒粉 5 烤箱 250 攝氏度 先烤 20 分鐘 拿出來(lái) 翻面 再刷一層烤肉醬 繼續(xù)烤 25 分鐘即可 6 香草鴨腿 材料 鴨腿 2 只 各種新鮮的香草適量 辣椒粉 2 茶匙 蔥蒜粉 1 2 茶匙 八角 1 粒 小茴香 1 2 茶匙 黑胡椒 1 2 茶匙 蒜末 2 湯匙 鹽 1 茶匙 糖 1 湯匙 橄欖油 2 湯匙 檸檬汁 1 湯匙 做法 1 新鮮的香草清洗干凈 切成碎末 2 鴨腿洗干凈 用牙簽在上面叉洞 以便更好的入味 3 將所有香草和調(diào)味料混合鴨腿 輕輕按摩一會(huì) 4 將鴨腿裝保鮮盒或保鮮袋里 放冰箱腌半天 5 腌好的鴨腿皮朝下放在鋪了錫紙的烤盤里 放進(jìn) 190 度預(yù)熱好的烤箱中 烘烤 30 40 分鐘 中途要把鴨腿 翻面 皮朝上 提示 可用的香草有百里香 羅勒 薄荷 牛至 如果沒(méi)有新鮮香草 可以用干燥的代替 種類可以隨意 干燥的香草在家樂(lè)福超市有賣 烤肉篇 烤豬肉 材 料 豬肉 0 6 公斤 粗鹽 3 湯匙 蒜頭 2 顆 作 法 蒜頭拍碎與鹽半勻 整條豬肉抹蒜頭鹽至冷藏庫(kù)放 3 天 洗掉外表鹽 入烤箱 180 度 20 分鐘 烤里脊肉 不大的一塊肉 還不到 1 斤 把肉洗干凈 放到盆里 加料酒 黑胡椒粉 姜粒 這個(gè)很不錯(cuò) 不喜歡咬姜 的筒子們可以試試 只有姜的味道 沒(méi)有姜塊 少許鹽 3 大匙老抽 用牙簽或者叉子在肉上戳很多小洞洞 這樣既可以更好入味 又能防止肉加熱后緊縮 之后入冰箱腌 2 4 個(gè)小時(shí) 我腌了 3 個(gè)半小時(shí) 已經(jīng)很入 味了 肉放到土豆片上 烤箱預(yù)熱 200 度 入烤箱烤 15 分鐘后取出翻面 把剩下的腌料倒到肉上 然后再抹少許蜂 蜜 繼續(xù)入烤箱 15 分鐘 這樣就好了 如果拿不準(zhǔn) 可以用根牙簽戳進(jìn)去看看熟了沒(méi)有 里脊肉嫩 是很 好熟滴 千萬(wàn)不要烤糊了 那不僅對(duì)人體沒(méi)有好處 反而會(huì)致癌哦 7 叉燒 三種做法 做法一 材料 五花腩肉 250 克 李錦記叉燒醬 1 湯匙半 瓦的湯更 做法 1 五花腩肉買回來(lái)洗干凈切成段 用李錦記叉燒醬拌均勻 腌半天以上入味 2 烤箱預(yù)熱 5 分鐘 200 度烤 15 分鐘 反面再烤 10 分鐘就可以了 做法二 1 買適量的五花肉 叉燒有全瘦的和半肥瘦的 2 種 個(gè)人覺(jué)得半肥瘦的比較嫩 就選擇了五花肉來(lái)做 不喜 歡的 可以做全瘦的 2 把肉切大塊 用姜以及鹽 少量的糖 雞精 生抽 一點(diǎn)老抽 料酒 少量淀粉腌上 我腌了 20 多個(gè)小時(shí) 現(xiàn)在天熱 要記得放在冰箱里 3 肉腌好后 放入烤箱烤 我是 220 度烤了大概 50 分鐘 我的肉切的比較厚 切薄點(diǎn)的話 可能時(shí)間可以比 較短 中途兩次拿出來(lái)翻面以及刷蜂蜜 做法三 方子節(jié)選自 貝太廚房 原料 豬肉 前臀尖 叉燒醬 蒜絨 料酒 白糖 老抽 做法 1 將豬肉切成長(zhǎng) 4cm 厚 2cm 長(zhǎng) 10cm 的肉條 2 將叉燒醬倒入碗中 調(diào)入蒜茸 料酒 白糖和老抽 攪拌成醬汁 3 將肉片浸泡在醬汁中 使每個(gè)部位都均勻的沾滿醬汁 蓋上蓋子 放入冰箱內(nèi)冷藏 2 天 4 將腌好的肉片碼放在烤架上 中間留有空隙 便于受熱均勻 烤箱底層放一個(gè)鋪好錫紙的烤盤 方便盛接 滴下來(lái)的油脂和醬汁 烤排骨 蒜香骨 1 隔夜先腌好排骨 比如酒 沒(méi)有料酒 就用啤酒也很好 老抽 鹽 糖 姜粉等 具體由個(gè)人口味和肉的品種 而定 臨烤前撒上孜然粒 2 200 225C 選上下加溫?fù)?肉烤 40 50 分鐘 要肉嫩汁多就蓋上錫紙 并選擇較低的溫度 要干焦的口感 可在后半程不蓋 過(guò)程中 翻身 2 3 次 并用叉子試試生熟 3 最后拿掉錫紙 換頂部加色擋 5 分鐘左右 蒜香骨腌法基本不變 上錫紙前裹一層面包粉 裹一層色拉油 撒一層蒜末 烤出來(lái)的味道老好的 烤牛小排 材料 牛小排 8 片 烤肉醬 醬油 米酒 蒜頭 做法 1 烤牛小排不要切太薄 因?yàn)橛〉娜?一旦帶筋就愈干擾嚼感 且一烤就捲曲 色 與 香 都打折 所以牛小排洗淨(jìng)後一定要替它 斷筋 四周出現(xiàn)白色筋的地方 蜿蜒大片的用刀邊切邊剝 較小的筋挑斷 8 即可 2 烤牛小排要入味 即使切得薄 也要醃近 20 個(gè)小時(shí) 醃肉醬可買美式烤肉醬 取其中的糖與微酸 愛(ài)中 式口味的可再淋上少量的醬油和米酒 喜歡蒜香就拍點(diǎn)蒜頭一塊兒醃 3 烤帶骨的牛小排 訣竅是要 高溫快烤 在最短的時(shí)間內(nèi)封住肉的表面 快速烤熟 才不致過(guò)老 所以 烤箱的上火與下火設(shè)定 250 度 預(yù)熱後將牛小排送進(jìn)烤箱 烤 5 到 10 分鐘就可取出 烤好後滴下的牛肉汁 可倒進(jìn)小炒鍋加些太白粉勾芡讓它稍稍濃稠 沾麵包吃很棒 家烤羊肉 1 材料 最好是羊上腦肉或者羊后腿肉適量 2 自制的拌肉料為 黑 白芝麻適量 炒熟 壓碎成粉 辣椒面適量 椒鹽適量 我買的現(xiàn)成的椒鹽 雞精 適量 孜然粉適量 鹽適量 椒鹽的那點(diǎn)鹽量不夠 豆油或色拉油之類的油適量 與切成片的羊肉拌均 味 至少 2 小時(shí)以上 3 作法是 可以放在烤盤上 最好是掛在烤網(wǎng)上 撒一層孜然粒 愛(ài)吃辣的就再撒一層辣椒面 250 度 中 層 10 20 分鐘 肉切的薄就烤 10 分鐘 肉切的厚就多烤會(huì) 蜜汁羊小排 洗干凈羊排 然后用雞精 糖 黑醋 燒烤汁 椒鹽 鮑魚(yú)汁 意大利香草還有元蔥腌上一晚 早上 把他 們整齊的放在烤盤上 在每個(gè)小排上面都刷上蜂蜜 把昨天晚上用來(lái)腌羊排的汁倒掉 留下洋蔥 包在羊排 周圍 放在預(yù)熱到 200 度的烤箱中烤 10 分鐘 拿出來(lái)翻面 再刷層蜂蜜 繼續(xù)放進(jìn)去烤 10 分鐘 然后裝盤 開(kāi)吃啦 土豆烤香腸 材料 1 土豆最好選那種小土豆 baby photo 比高爾夫球小一點(diǎn)那種 但是普通的土豆亦可 土豆削皮不 削皮都可以 但是如果是用小土豆的話 如果不削皮 最好一切二 這樣 烤香腸的湯汁可以滲入 2 香腸最好用德國(guó)式香腸 而且最好放兩到三種 否則一種香腸容易吃膩 上面用牙簽戳一些洞 否則容易 爆裂 做法 在烤盆里面鋪上切碎的洋蔥 然后放上香腸 把土豆放置在香腸間 撒上鹽 磨碎一些黑胡椒 然后 淋上少許橄欖油 上面再放上一些洋蔥 用錫箔蓋上 烤 30 分鐘左右 當(dāng)然 溫度和時(shí)間自己控制 總之是把土豆烤酥為止 其實(shí) 這個(gè)也完全可以當(dāng)正餐 不用做米飯了 直接吃這個(gè)就行了 甜椒烤肉 原材料 菜椒 3 個(gè) 肉糜 適量 小胡蘿卜 3 根 閉口小蘑菇 5 朵 芹菜 2 根 洋蔥 1 2 個(gè) cheese 少許 調(diào)味料 韓國(guó)辣醬 一大勺 橄欖油 少許 9 做法 1 將芹菜洗凈 去筋 切成小碎丁 留用 2 蘑菇去蒂 切小丁 留用 3 胡蘿卜 切丁 留用因?yàn)楸容^難熟 所以 在炒之前 先煮一下 如果懶的話 也可以加點(diǎn)水 放到微波 爐里 高火 一分鐘即可 4 洋蔥切碎 留用 5 菜椒洗凈去蒂 對(duì)半切 留用 6 鍋里熱少許油 倒入切碎的洋蔥炒香 7 放入肉糜 炒之變色 8 加入芹菜丁 翻炒片刻 倒入胡蘿卜丁 炒大概 4 分鐘 9 倒入蘑菇丁 再翻炒 3 分鐘左右 10 加入韓國(guó)辣醬 攪拌均勻即可離火 11 將肉醬填入菜椒內(nèi) 撒上 cheese 烤箱預(yù)熱 5 分鐘 180 度 上下火烤 8 分鐘即可 培根西蘭花 材料 西蘭花 1 4 棵 胡蘿卜半根 培根 2 片 牙簽若干 鹽 1 茶匙 魔廚高湯 1 茶匙 做法 1 西蘭花洗凈切去根部 掰成小朵 胡蘿卜洗凈切成條 2 鍋中加入適量水 加 1 茶匙鹽 1 茶匙魔廚高湯煮沸后放入西蘭花小朵和胡蘿卜條焯熟撈出瀝干水 3 把每片培根切成三片 放一朵西蘭花和一條胡蘿卜卷起來(lái)后用牙簽固定 4 烤盤中放錫紙 將培根卷放進(jìn)去 烤箱 200 度預(yù)熱烤 10 分鐘 提示 1 焯西蘭花和胡蘿卜時(shí)水中加鹽和魔廚高湯是為了讓蔬菜進(jìn)一些味道 如果沒(méi)有魔廚高湯不放也可以 焯的 時(shí)間不要太短 要保證焯熟 2 如果喜歡吃培根可以把培根切的長(zhǎng)一些 多卷幾圈 烤箱菜譜 海鮮和魚(yú)類篇 烤大蝦 兩種做法 做法一 1 把蝦去皮穿串放在墊好錫箔紙的烤盤上 2 撒上鹽 辣椒粉 胡椒粉 孜然 芝麻 再刷上油 最喜歡磨胡椒粉的這個(gè) dd 10 3 用刷子把佐料刷勻 4 放入預(yù)熱 400F 烤 5 分鐘翻面 再烤 3 分鐘就可以了 出箱 淋上檸檬汁 做法二 1 先把蝦洗干凈 然后用料酒 黑胡椒粉 鹽腌上 腌一小會(huì)就成 2 然后擺在烤盤上 上面抹黃油 和蒜碎 我沒(méi)耐心 所以切的塊不小啊 然后烤箱預(yù)熱 200 度 放進(jìn)去 烤 12 15 分鐘 培根卷大蝦 材料 培根 1 3 包 大蝦仁 10 個(gè) 青椒小半個(gè) 調(diào)料 鹽 胡椒 油少量 步驟 1 將蝦去殼 用牙簽挑去沙腸 撒上少許鹽和胡椒 也可用大蝦仁 2 青椒洗凈 切成大拇指塊狀 培根切成寬的長(zhǎng)條 豎切 3 在蝦仁外面包上培根 插上牙簽固定 青椒做法相同 4 在烤盤上將做好的材料放上 輕撒些黑胡椒 淋上些色拉油 有橄欖油更佳 5 入烤箱高溫烤上 5 7 分鐘 略帶焦黃色即可 吃時(shí)如澆上些檸檬汁風(fēng)味更佳 焗烤海陸鮮菇盞 1 把蝦仁和豬肉末剁在一起剁成泥 加入生抽 料酒 半個(gè)雞蛋 雞精 胡椒粉拌勻成餡 2 準(zhǔn)備新鮮香菇幾朵 洗凈后剪去較長(zhǎng)的蒂 蒂不要全部剪完 3 將剁好的餡釀進(jìn)香菇底部 在肉餡外面鋪一層玉米碎 頂上加一顆青豆 烤鰻魚(yú) 原料 鰻魚(yú)一條 輔料 醬油 白糖 甜味紅酒 植物油 熟芝麻 制作方法 1 鰻魚(yú)去除內(nèi)臟后清洗干凈 切下兩面鰻魚(yú)肉后再切長(zhǎng)片 放入蒸鍋水開(kāi)后大火 10 分鐘左右后取出 2 把醬油 白糖 甜味紅酒倒入鍋中加熱 熬成濃稠的醬汁后備用 11 3 將烤盤上預(yù)先鋪墊好錫箔紙后均勻碼入兩面刷上醬汁的鰻魚(yú)段 移入烤箱以 200 度烤 5 分鐘左右取出 再 次均勻地涂抹醬汁后繼續(xù)烤 5 分鐘后取出 盛入盤中 撒上熟芝麻即可 注意 鰻魚(yú)應(yīng)選擇顏色藏青肉質(zhì)堅(jiān)硬 尾部完整的較為新鮮 清香烤鱸魚(yú) 材料 鱸魚(yú)中段一塊 青紅椒 黑橄欖 蒜頭 鹽 1 鱸魚(yú)切中段洗淨(jìng) 鮮魚(yú)的清爽原味最可口 不必花時(shí)間猛醃 撒上白胡椒 蒜粒 鹽 再將青椒紅椒切絲 與數(shù)顆切成片的黑橄欖一塊兒鋪在魚(yú)身上 最後淋些橄欖油 2 烤魚(yú)其實(shí)很類似 用烤箱蒸魚(yú) 的概念 要用錫箔紙嚴(yán)密包好 讓魚(yú)排間接地接收烤箱的熱度 烤箱的上 下火設(shè)定 150 度 預(yù)熱後烤 15 到 20 分鐘即可 煙熏鱈魚(yú) 材料 銀鱈魚(yú) 蔥段 姜片 沙律醬 煙熏料 米飯 1 碗 茶葉一大把 品種隨意 黃糖 1 片切碎 或白 糖 做法 1 銀鱈魚(yú)先用生抽 0 急汁 糖 姜片 蔥段腌制 1 小時(shí) 2 烤盤墊上錫紙 把煙熏料混合均勻鋪在上面 3 煙熏料放底層 銀鱈魚(yú)拭干汁液架在中層 先以 200 度左右烤 10 分鐘 4 取出兩邊涂上腌汁 此時(shí)魚(yú)已將熟 5 再進(jìn)烤箱 此時(shí)煙熏料開(kāi)始冒出黃煙 把溫度調(diào)低至 160 度左右 讓魚(yú)慢慢熏上色熟透 約 5 6 分鐘即 可取出 以沙律醬伴食 烤魚(yú) 材料 魚(yú)去鱗洗凈用餐巾紙吸干水備用 蘑菇切片 小西紅柿一部分切半 另一部份切丁 芹菜切小塊或丁 火腿切丁 橙汁少量 12 做法 1 魚(yú)放入刷了油的烤盤中 在魚(yú)的 2 面都刷上油 均勻的撒上鹽 胡椒粉 2 把芹菜丁 火腿丁 番茄丁放入一個(gè)盤里 加入鹽 胡椒 一點(diǎn)點(diǎn)橙汁和油拌勻 3 把拌好的蔬菜填入魚(yú)肚中 4 剩下的蔬菜倒在魚(yú)上 5 把蘑菇 番茄塊用油 胡椒 鹽拌勻均勻的鋪在烤盤里 放入預(yù)熱 350F 的烤 30 分鐘 芝士三文魚(yú) 做法 1 三文魚(yú)排一塊 抹鹽和黑胡椒粉 腌 10 來(lái)分鐘 然后放入烤盤 擠點(diǎn)兒美乃滋醬 沙拉醬 蛋黃 醬 Mayonnaise 撒點(diǎn)兒洋香菜碎 撒點(diǎn)兒芝士 2 烤箱開(kāi)上火 上面的火力 Broil 烤 10 12 分鐘或至三文魚(yú)熟即可 簡(jiǎn)易三文魚(yú) 做法 三文魚(yú)排一塊 抹鹽腌一會(huì)兒 烤之前 在魚(yú)排上抹一層橄欖油 撒胡椒粉 用烤箱的上火 Broil 烤 10 分鐘左右 至三文魚(yú)烤熟即可 烤箱菜譜 烤蔬篇 烤土豆餅 主料 中等土豆 3 只 雞蛋 1 只 調(diào)料 黑胡椒粉 鹽 牛奶適量 黃油隨意 做法 土豆洗凈去皮切小塊 裝入微波爐專用保鮮代進(jìn)微波爐 當(dāng) 至熟取出 放入粉碎機(jī)打成泥狀 加鹽 黑胡椒粉 適量 雞蛋 1 只 牛奶 黃油適量拌勻 然后取適量土豆泥搓圓 入模壓花取出 或壓成餅狀 進(jìn)烤箱 180 度 25 分鐘取出 滿屋飄香啊 好吃 若土豆少的話可以不用放牛奶 以土豆泥有些粘性為準(zhǔn) 烤香菇 1 鮮香菇洗凈 剪去莖 倒放 每個(gè)里頭滴一點(diǎn)兒醬油 2 上面撒一點(diǎn)兒蒜末 13 3 再撒一層起司 4 用烤箱的上火 Broil 烤至起司溶化變色就好了 注 1 關(guān)于清洗鮮蘑 有比喻說(shuō) 蘑菇就像海綿 特別吸水 所以經(jīng)常有人建議用濕的紙巾擦干凈 可是我有障 礙 不把它下水洗洗 心里頭就不大好受 所以一般就是洗完了 再稍微擠擠水分 2 我感覺(jué)蘑菇一般都比較平整 直接倒放就可以站住了 如果遇到頑固肯不好好站著的歪蘑菇 就削平一下 3 剪下來(lái)的蘑菇莖 扔掉也可 或者 如果你跟我一樣 會(huì)過(guò)日子 又恰好要做肉丸子的話 就把它打碎 放到肉餡兒里調(diào)味 烤茄子 兩種做法 做法一 溫度 200 300 攝氏度 時(shí)間 10 分鐘 放置方式 在烤盤上鋪一層錫箔紙 將紫茄子順著切成薄片放在上面 調(diào)料 根據(jù)個(gè)人口味 如果家里有美味的醬是最好的 烤出來(lái)的醬香茄子好吃的要命啊 做法二 1 茄子切薄片 放在鹽 料酒 醋 胡椒粉 醬油 豉油雞汁 色拉油的調(diào)料水中腌制 30 分鐘至一個(gè)小時(shí) 2 烤盤抹油 碼好茄子片 斜著累放 放上辣椒絲和洋蔥絲 再將調(diào)料水澆上 3 烤箱預(yù)熱 200 度烤 20 25 分鐘 芝士茄片卷 原料 大茄子切成片 肉餡 黑胡椒 打成漿的姜 切成粒的洋蔥 橄欖油 Feta Cheese 鹽 糖 做法 1 把打成漿的姜 切成粒的洋蔥 鹽 少量糖與肉餡充分混合 2 不粘鍋加少量橄欖油 將已散極少鹽并抹均的茄子片放鍋里以中火煎 煎到茄變軟 由于茄子十分吃 油 如果想吃得健康 煎時(shí)要放少量的水 要一點(diǎn)點(diǎn)的放 水干了后再加一點(diǎn)點(diǎn) 煎時(shí)分多次反復(fù)放水 如果一次放太多 茄子容易爛 不容易做卷 3 煎好的茄子里散一點(diǎn) FETA CHEESE 抹上調(diào)好的肉餡 14 4 卷好的茄卷排排坐 放入烤箱 以 200 攝氏度 烤 20 到 25 分鐘 烤好出爐散上現(xiàn)磨的黑胡椒就好了 烤鮮蘆筍 兩種做法 做法一 鮮蘆筍洗凈 根部位切除 沸水中略煮 閉火 從水中撈出 并排放烤盤中 撒橄欖油 鹽 放入 350 度烤 箱 烤五分鐘取出 鮮亮綠色 在白長(zhǎng)盤中擺好 適合簡(jiǎn)便聚會(huì) 可以用手拿著吃東西的場(chǎng)合 因?yàn)樘J筍一 根一根的 不宜切 就是適合用手拿著一根吃下 用餐巾紙托著就好 做法二 在平底盤中加橄欖油 加入切碎的火腿肉 炒出香味 加蘆筍 仍是不切的 略攪 至顏色變鮮綠 停火 放入烤盤 加一些奶酪末 花椒末 放入烤箱 烤箱對(duì)蘆筍這種菜倒是絕對(duì)適宜 因?yàn)橛糜痛蟪慈菀讓⑵涑?焦 而且蘆筍不宜切 所以最適合整條形狀地放到烤箱里高溫烤一下 把油烤進(jìn)入又保持其鮮 在烤之前一 定要先煮一下或過(guò)油一下 因?yàn)榉駝t和太干 經(jīng)過(guò)煮烤兩道工序 蘆筍既能保鮮又有油質(zhì) 放在盤中也很漂 亮 烤箱蛋糕 用具 圓形蛋糕烤盤 食品加工機(jī) 玻璃碗 深鍋 廚師刀 打蛋器 木匙 涂刷 小刀 金屬碗 小篩 烤板 刮鏟 鐵 絲架 牛油紙 闊方頭刀 鐵絲架 榛子果仁蛋白 細(xì)砂糖 櫻桃甜酒 粟粉 糖霜 淡牛油 蛋白 材料 牛油和面粉適量榛子果仁 250 克 細(xì)砂糖 300 克 粟粉 2 湯匙 蛋白 6 個(gè) 糖霜和牛油奶油適量 水 150 毫升 細(xì)砂糖 150 毫升 蛋黃 6 個(gè) 3 湯匙櫻桃甜酒 kirsch 可酌量增加 375 克淡牛油 制作次序 1 預(yù)備榛子果仁蛋白糖醬 2 烘烤 3 預(yù)備油牛油奶油 4 組合蛋糕 5 裝飾 事前準(zhǔn)備 蛋糕可在 2 日前做好 包緊冷凍在電冰箱內(nèi) 由于它質(zhì)軟 所以易于切片 只需食前加上糖霜和榛子果仁作 為裝飾便成 另加最少 1 小時(shí)冷凍時(shí)間 1 預(yù)備榛子果仁蛋白糖醬 1 把烤板涂上牛油 鋪上牛油紙 再涂牛油和撒上面粉 倒去多余的面粉 把圓形蛋糕盤反轉(zhuǎn)扣在烤板上 用手指沿糕盤邊勾畫(huà)一圈 2 把榛子果仁放進(jìn)烤箱內(nèi)烘烤 12 15 分鐘 去皮 方法 保留 1 3 作裝飾用 將 1 2 分量的細(xì)砂糖與剩下 的榛子果仁混和 放進(jìn)食品加工機(jī)中 3 把榛子果仁磨成碎粉狀 或用螺旋刨刨也可 4 把果仁粉粒連糖放進(jìn)玻璃碗內(nèi) 加入粟粉 5 蛋白放進(jìn)金屬碗盆內(nèi) 用打蛋器或電動(dòng)攪拌器攪打至直身 加入其余細(xì)砂糖繼續(xù)攔打 20 秒 直至形成表 15 面光亮的蛋白糖醬為止 6 加進(jìn) 1 3 榛子果仁茸 用刮鏟輕拌 可一手從中心插入由上而下舀起覆蓋及攪拌 一手朝反時(shí)針?lè)较蜣D(zhuǎn)碗 盆 剩下的榛子果仁茸分 2 次加入 2 烘烤 1 烤箱預(yù)熱至 130 250 煤氣爐 1 2 度 將已攪好的蛋白糖醬 鏟在早已預(yù)備好并畫(huà)過(guò)圓圈的烤板上 用闊方頭刀刮平成圓餅狀 前后可制成 3 個(gè) 2 把烤板放進(jìn)爐內(nèi)烤 時(shí)而轉(zhuǎn)動(dòng) 烤至蛋白糖醬微黃干身成為蛋白餅為止 約需時(shí) 40 50 分鐘 3 取出烤板 趁熱倒扣上蛋糕盤 沿邊切去多余部分 小心揭去牛油紙 然后放在鐵絲架上晾涼 3 預(yù)備油牛油奶油 1 先用水把細(xì)砂糖煮溶 跟著繼續(xù)煮至呈軟軟的咖喱狀 其間不需攪拌 要測(cè)試是否恰到好處 可把鍋離火 后 用茶匙舀取糖漿 待冷卻幾秒鐘后 用兩只手指取少許糖漿搓揉 若成小圓粒便可 2 在溶化糖漿時(shí) 用電攪拌器把蛋黃攪勻 3 慢慢地把熱糖漿倒進(jìn)蛋黃液中 加以攪拌 4 繼續(xù)以高速攪打 直至冷卻呈濃濃的黏稠狀 5 在碗內(nèi)加入牛油 用電動(dòng)攪拌器拌打 以木匙拌打也可 應(yīng)攪至軟滑吐奶油狀 6 慢慢地把牛油加進(jìn)已呈黏稠的蛋醬中 繼續(xù)攪拌 7 加進(jìn) 3 湯匙櫻桃甜酒繼續(xù)攪拌 可酌量增加酒的分量 4 組合蛋糕 1 把硬紙剪成圓形蛋糕底狀 輕輕搽上牛油奶油 鋪上一塊已烤制的蛋白餅 輕按 為方便工作 可把咭紙 放在倒覆過(guò)來(lái)的蛋糕盤盤底上 才擺上蛋白餅 2 在蛋白餅上涂上 1 4 分量的牛油奶油 用闊方頭刀撥平 然后再疊第二塊蛋白餅 同樣涂上 1 4 分量的牛 油奶油 3 疊上第三塊后 把整個(gè)蛋糕涂上剩余的牛油奶油 5 裝飾 1 用