華北大酒店的改造研究__由策劃探討酒店的改造設(shè)計(jì).doc

摘 要本論文基于華北大酒店改擴(kuò)建方案設(shè)計(jì)，與策劃論文相輔相成，描述出完整的工作歷程。華北大酒店作為一段歷史時(shí)期的典型實(shí)例，在對(duì)城市酒店進(jìn)行再利用的研究當(dāng)中具有示范作用。酒店業(yè)的研究工作在我國(guó)尚屬起步階段，本論文對(duì)酒店設(shè)計(jì)過(guò)程的討論將為今后更多的酒店研究工作者提供參考依據(jù)。本論文對(duì)方案設(shè)計(jì)的論述可分為四個(gè)層面：第一，對(duì)酒店現(xiàn)狀的研究是改擴(kuò)建設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)，為設(shè)計(jì)工作指明基本方向。通過(guò)對(duì)建筑現(xiàn)狀的分析，可以發(fā)現(xiàn)華北大酒店與酒店業(yè)整體的飛速發(fā)展出現(xiàn)巨大反差，在功能、流線、空間、裝修上存在諸多問(wèn)題。第二，策劃論文將方案設(shè)計(jì)定性于以高檔商務(wù)型城市酒店為目標(biāo)的改造性再利用，并提出若干指導(dǎo)性建議。本論文以此為出發(fā)點(diǎn)，結(jié)合建筑規(guī)范、酒店行業(yè)規(guī)范、管理公司設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)參考相關(guān)文獻(xiàn)與實(shí)例，將策劃逐步落實(shí)為方案。第三，由于酒店設(shè)計(jì)牽扯因素過(guò)多，過(guò)程過(guò)于龐雜，盡一篇論文之力很難詳盡論述，所以本論文將研究重點(diǎn)集中在門(mén)廳、會(huì)議、餐飲、客房等賓客活動(dòng)較為集中的部分。研究過(guò)程中始終保持與其它專業(yè)的密切聯(lián)系，將設(shè)計(jì)工作落到實(shí)處，本論文從建筑、結(jié)構(gòu)、設(shè)備等多角度完成對(duì)酒店改造設(shè)計(jì)的論述。第四，在建筑設(shè)計(jì)中，注重向周邊環(huán)境、建筑功能及運(yùn)作模式、使用者行為與心理尋求影響設(shè)計(jì)的因素。同時(shí)，隨著研究的深入，設(shè)計(jì)工作不斷進(jìn)行修正，展開(kāi)多方案比較，其結(jié)果不是定值，而是開(kāi)放式的，為今后進(jìn)一步的策劃與設(shè)計(jì)工作提供更多參考。改造性再利用和高檔商務(wù)型城市酒店為本論文的兩條主線，在論文最后對(duì)研究工作加以總結(jié)的同時(shí)，也對(duì)兩條主線進(jìn)行展望。關(guān)鍵詞：華北大酒店 方案設(shè)計(jì) 高檔商務(wù)型城市酒店 改造性再利用176 / 166AbstractBased on the reconstruction and continuation design of Huabei Hotel, this dissertation and the programming part are considered as supplements to each other. Combined together, these two parts describe the whole project.As a typical sample of a period of history, Huabei Hotel is highly representative in the reuse research. The study in the hotel industry is just in the starting stage in China, so the expatiation on the process of design in this dissertation will provide references for the hotel investigators in the future.The discuss on the theme and design can be generalized into four layers:The first, the study on the status quo of the building is the base of the reconstruction and continuation design, and show the direction of the work. By analyzing the status quo, a number of problems existing in function, circulation, space and fitment were found out, which are contrasted badly from the high-speed development of the whole hotel industry.The second, the programming determined the nature of design as remodeling reuse, focusing on the High-grade Business Urban Hotels, and put forward a series of guidelines. Based on this point and considered with the code of architectual industry, the code of hotel industry, the design standards of hotel-managing company, and many correlative literatures and related samples, this dissertation put the programming into a scheme stage by stage.The third, Its embarrassing to dissertate this scheme exhaustively in one dissertation on account of too numerous and jumbled course, and too many involved factors. Therefore, the research focuses on the hall area, the function area, the dining-room area and the guest-room area, where the guests activities are concentrated most. We kept in contact with other specialties closely all along the research, and tried to put the scheme into reality, which is described from multi-aspect, including the architecture design, the construction design and the equipment design.The fourth, the factors influencing the architecture design are dig out from the surroundings, the functions, the patterns of use, and the behavior and mentality of the users. Along with our researching further and further, the design was corrected constantly. More than one scheme is made out in each part of building, and the result, as the reference of the further work, is not a unique one, but an optional one.The Remodeling Reuse and the High-grade Business Urban Hotel is the dual clews in this dissertation. In the end of the article, a comment on the research is drawn. Meanwhile, expectations for the two clews are set out.Key words: Huabei Hotel Theme and Design Urban High-grade Business Hotel Remodeling Reuse目錄第1章 引言11.1 華北大酒店修建歷史11.2 問(wèn)題的提出及定位21.3 選題背景及意義21.3.1 社會(huì)背景及意義21.3.2 設(shè)計(jì)研究背景及意義41.4 文獻(xiàn)綜述61.5 研究方法71.5.1 策劃與設(shè)計(jì)相互論證81.5.2 對(duì)于多種可能性的探索91.5.3 從實(shí)際出發(fā)的有機(jī)設(shè)計(jì)原則101.6 論文結(jié)構(gòu)框圖111.7 保留與重建部分的確定121.7.1 基本原則121.7.2 結(jié)構(gòu)體系分區(qū)121.7.3 保留部分的確立131.7.4 重建部分的確立141.7.5 小結(jié)16第2章 公共部分設(shè)計(jì)172.1 門(mén)廳區(qū)域172.1.1 現(xiàn)狀及問(wèn)題172.1.2 策劃論文結(jié)論232.1.3 管理公司設(shè)計(jì)參考232.1.4 參考實(shí)例242.1.5 建筑設(shè)計(jì)292.1.6 小結(jié)432.2 地下停車庫(kù)432.2.1 現(xiàn)狀及問(wèn)題442.2.2 建筑設(shè)計(jì)442.2.3 小結(jié)472.3 中餐廳區(qū)域482.3.1 現(xiàn)狀及問(wèn)題482.3.2 策劃論文結(jié)論492.3.3 參考實(shí)例492.3.4 建筑設(shè)計(jì)522.3.5 小結(jié)532.4 會(huì)議中心區(qū)域532.4.1 概述532.4.2 可行性論證542.4.3 建筑設(shè)計(jì)542.4.4 小結(jié)572.5 宴會(huì)廳區(qū)域582.5.1 現(xiàn)狀及問(wèn)題582.5.2 策劃論文結(jié)論582.5.3 管理公司設(shè)計(jì)參考592.5.4 參考實(shí)例612.5.5 建筑設(shè)計(jì)642.5.6 小結(jié)712.6 康體部分71第3章 客房部分設(shè)計(jì)723.1 標(biāo)準(zhǔn)層區(qū)域733.1.1 現(xiàn)狀及問(wèn)題733.1.2 策劃論文結(jié)論763.1.3 管理公司設(shè)計(jì)參考763.1.4 參考實(shí)例773.1.5 建筑設(shè)計(jì)793.1.6 小結(jié)863.2 商務(wù)樓層區(qū)域873.2.1 概述873.2.2 策劃論文結(jié)論883.2.3 管理公司設(shè)計(jì)參考883.2.4 參考實(shí)例893.2.5 建筑設(shè)計(jì)903.2.6 小結(jié)963.3 總統(tǒng)套房區(qū)域973.3.1 概述973.3.2 參考實(shí)例983.3.3 建筑設(shè)計(jì)1063.3.4 小結(jié)1113.4 會(huì)所套房區(qū)域1113.4.1 概述1113.4.2 參考實(shí)例1123.4.3 建筑設(shè)計(jì)1133.4.4 小結(jié)116第4章 其它專業(yè)設(shè)計(jì)1174.1 結(jié)構(gòu)系統(tǒng)設(shè)計(jì)1174.1.1 主樓結(jié)構(gòu)改造1174.1.2 地下室基礎(chǔ)處理1224.2 空調(diào)系統(tǒng)設(shè)計(jì)1234.2.1 裙房（除地下汽車庫(kù)以外）部分1234.2.2 客房層1274.2.3 地下汽車庫(kù)1314.3 給排水系統(tǒng)設(shè)計(jì)1314.3.1 生活給水系統(tǒng)1314.3.2 消防給水及消防設(shè)施1324.3.3 生活熱水系統(tǒng)1334.3.4 節(jié)水措施133第5章 總結(jié)1345.1 對(duì)華北大酒店改擴(kuò)建設(shè)計(jì)方案的總結(jié)1345.2 對(duì)本論文研究方法和研究過(guò)程的總結(jié)1355.3 對(duì)酒店設(shè)計(jì)的預(yù)期1365.4 對(duì)舊建筑再利用的預(yù)期137參考文獻(xiàn)138致謝及聲明142附錄A 華北大酒店現(xiàn)狀建筑方案143附錄B 華北大酒店改擴(kuò)建建筑方案148附錄C 圖片目錄170個(gè)人簡(jiǎn)歷、在學(xué)期間發(fā)表的學(xué)術(shù)論文及研究成果176第1章 引言華北大酒店位于北京市中軸線上北辰路以西，北三環(huán)中路以南，黃寺大街以北的地段上，是一家擁有15年歷史的飯店（圖1.1）?，F(xiàn)狀建成部分共分兩期工程（附錄A），一期為酒店部分，主要是住宿與餐飲設(shè)施，建筑面積37596；二期主要以會(huì)議辦公與康體娛樂(lè)設(shè)施為主，初步完善了華北大酒店的配套功能，建筑面積10877。圖1.1 華北大酒店實(shí)景照片1.1 華北大酒店修建歷史現(xiàn)狀華北大酒店一期工程于1986年由清華大學(xué)建筑學(xué)院胡紹學(xué)教授負(fù)責(zé)進(jìn)行方案設(shè)計(jì)，原航天部七院（現(xiàn)改名為中國(guó)航天建筑設(shè)計(jì)研究院）進(jìn)行施工圖設(shè)計(jì)。為迎接1990年第十一屆亞運(yùn)會(huì)，1990年9月華北大酒店倉(cāng)促開(kāi)業(yè)。華北大酒店原屬軍隊(duì)產(chǎn)業(yè)，自開(kāi)業(yè)時(shí)起交由華僑大廈代為經(jīng)營(yíng)管理。上世紀(jì)90年代，部隊(duì)逐漸與產(chǎn)業(yè)脫鉤。2000年，在市委市政府的支持下，華北大酒店正式劃歸到北京歌華文化發(fā)展集團(tuán)旗下，從此進(jìn)入了一個(gè)新的發(fā)展時(shí)期。為完善會(huì)議與康樂(lè)需求，2002年，由北京市建筑設(shè)計(jì)研究院設(shè)計(jì)的二期工程正式投入運(yùn)營(yíng)。 /1.2 問(wèn)題的提出及定位2004年5月上旬，華北大酒店經(jīng)營(yíng)方北京歌華文化發(fā)展集團(tuán)開(kāi)始與我們接觸，希望我們?yōu)槿A北大酒店進(jìn)行改造設(shè)計(jì)，以改善酒店現(xiàn)有經(jīng)營(yíng)狀況。2004年5月至10月，由沈三陵老師、姜涌老師帶隊(duì)，我們進(jìn)行了華北大酒店改擴(kuò)建項(xiàng)目的研究及設(shè)計(jì)。在此基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化，完成了兩篇碩士論文。經(jīng)過(guò)策劃研究，華北大酒店的發(fā)展方向定位在重點(diǎn)面向傳媒客戶的、突出會(huì)務(wù)和康體休閑特色的高檔商務(wù)型城市酒店，設(shè)計(jì)工作定位在對(duì)現(xiàn)狀建筑的改造性再利用（Remodeling Reuse）。 改造性再利用強(qiáng)調(diào)建筑物結(jié)構(gòu)或風(fēng)格的改制與改建，多是一種自發(fā)的行為，根據(jù)實(shí)際需要對(duì)建筑進(jìn)行小范圍的局部的改造。舊建筑物適應(yīng)性再利用研究與策略。51.3 選題背景及意義1.3.1 社會(huì)背景及意義在上世紀(jì)80年代至90年代初那段歷史時(shí)期下，興建了大批酒店建筑，如西苑飯店、保利大廈、兆龍飯店，也包括本案華北大酒店。經(jīng)過(guò)1520年的使用，經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展與潮流的不斷更替讓這批酒店的生命力逐漸衰弱，不堪重負(fù)。近年來(lái)，一些酒店根據(jù)市場(chǎng)需求進(jìn)行了相應(yīng)整改。北京西苑飯店（圖1.2）是一家具有國(guó)際水準(zhǔn)的五星級(jí)大型涉外飯店，位于中關(guān)村科技園區(qū)，是京西金融、商業(yè)和交通中心。西苑飯店主樓于1983年開(kāi)業(yè)，經(jīng)過(guò)近二十年的營(yíng)業(yè)周期，于2002年全面重新裝修，進(jìn)入了一個(gè)新的發(fā)展時(shí)期?，F(xiàn)酒店共26層，705間房間。 / 圖1.2 西苑飯店實(shí)景照片北京保利大廈（圖1.3）于1992年正式成立，是一座集客房、寫(xiě)字樓、劇院、博物館、餐飲、娛樂(lè)、會(huì)議設(shè)施為一體的綜合型四星級(jí)文化商務(wù)酒店。大廈位于北京平安大街與東二環(huán)路交匯處，占地面積18500，建筑面積95000。2003年2月15日開(kāi)始對(duì)大廈主體外觀、酒店客房、外部環(huán)境進(jìn)行升級(jí)改造。歷經(jīng)半年時(shí)間，以文化特色著稱的保利大廈酒店昂首站在了新的起點(diǎn)上。 / 圖1.3 保利大廈實(shí)景照片北京兆龍飯店（圖1.4）是一家五星級(jí)豪華飯店，樓高19層，共258套客房。飯店位于朝陽(yáng)區(qū)工體北路與東三環(huán)長(zhǎng)虹橋交匯處，地處京城繁華商務(wù)區(qū)。1985年開(kāi)業(yè)時(shí)兆龍飯店為四星級(jí)飯店，2002年進(jìn)行了全面的裝修改造。2002年9月30日，兆龍飯店正式被評(píng)定為五星級(jí)涉外旅游飯店 /。 圖1.4 兆龍飯店實(shí)景照片從上述實(shí)例可以看出：這些酒店開(kāi)業(yè)時(shí)間相近，都處在北京酒店業(yè)崛起的時(shí)期；選址大都位于黃金地段，有著巨大的發(fā)展?jié)摿Γ晃髟凤埖?、保利大廈、兆龍飯店等幾家酒店皆在近年來(lái)進(jìn)行了改造更新。事實(shí)證明，這些建筑上的改造為酒店帶來(lái)了喜人的結(jié)果，重新為酒店經(jīng)營(yíng)注入活力，甚至讓酒店發(fā)展登上新的高度，出現(xiàn)質(zhì)的飛躍。因此，華北大酒店改造工程有著光明的前景。 “拆”與“改”之間孰優(yōu)孰劣不能一概而論?！安稹币馕秾?duì)原有建筑價(jià)值的全面否定，但卻擁有著更大的發(fā)展空間；“改”則代表著對(duì)歷史的認(rèn)同，但卻要被原有結(jié)構(gòu)與功能所局限。在北京，甚至全國(guó)，仍有大量同時(shí)期酒店面臨與華北大酒店同樣的問(wèn)題。本篇論文的意義就在于為這些慢慢隕落的酒店尋找出路，探討“改”的可能性，以延長(zhǎng)其生命力。我們希望從華北大酒店改造設(shè)計(jì)中尋求一些普遍規(guī)律，為同時(shí)期其它酒店的發(fā)展做出示范。1.3.2 設(shè)計(jì)研究背景及意義在當(dāng)代酒店設(shè)計(jì)中，最后的成果是建筑各專業(yè)、酒店投資者與酒店經(jīng)營(yíng)者共同創(chuàng)作的結(jié)果，其中建筑師的影響力已大大降低。咨詢過(guò)程中北京市建筑設(shè)計(jì)研究院海南分院常務(wù)副院長(zhǎng)杜松提道：“酒店設(shè)計(jì)涉及到的行業(yè)很多。建筑師僅負(fù)責(zé)確定建筑風(fēng)格與空間，當(dāng)業(yè)主（投資商）賦與的權(quán)限較大時(shí)，會(huì)參與部分室內(nèi)設(shè)計(jì)；業(yè)主會(huì)從投資的角度決定設(shè)置何種酒店功能；管理公司由于將與業(yè)主共同分享酒店運(yùn)營(yíng)收益，所以對(duì)酒店設(shè)計(jì)的決定權(quán)很大，負(fù)責(zé)酒店內(nèi)所有具體功能的配置。不同管理公司會(huì)有各自的特點(diǎn)，對(duì)酒店內(nèi)部空間與功能進(jìn)行細(xì)致的調(diào)整，以適應(yīng)自身的運(yùn)營(yíng)需要?！?知名的管理公司是酒店提升自身價(jià)值的一種依托，我們所熟悉的喜來(lái)登、凱賓斯基、萬(wàn)豪、四季等品牌其實(shí)并不是酒店本身的名稱，而是該酒店的管理公司。建筑設(shè)計(jì)位于策劃與運(yùn)營(yíng)之間，是非常重要的一環(huán)。在這一環(huán)中，建筑師總體協(xié)調(diào)多方關(guān)系。凱悅國(guó)際技術(shù)服務(wù)公司（Hyatt International Technical Services, Inc.）擬定的Design Recommendations & Minimum Standards V2.0中對(duì)建筑師在酒店設(shè)計(jì)中的工作有著詳細(xì)的規(guī)定：“建筑設(shè)計(jì)師的工作范圍是：利用自身的專業(yè)技能，有效、認(rèn)真地完成結(jié)構(gòu)、機(jī)械、配電、管道以及土木工程方面的設(shè)計(jì)工作?！比鐖D1.5所示，在酒店設(shè)計(jì)初期，建筑師要通過(guò)方案向酒店管理公司傳達(dá)業(yè)主的要求與設(shè)想，然后與管理公司公共完善酒店功能；在深入設(shè)計(jì)過(guò)程中，建筑師要總體協(xié)調(diào)結(jié)構(gòu)、設(shè)備、室內(nèi)、景觀等多專業(yè)，共同完成設(shè)計(jì)任務(wù)。本論文力圖記錄這一設(shè)計(jì)過(guò)程，為將來(lái)更多的酒店設(shè)計(jì)工作提供參考。 圖1.5 酒店設(shè)計(jì)工作示意1.4 文獻(xiàn)綜述按照對(duì)論文的作用進(jìn)行劃分，筆者閱讀過(guò)的文獻(xiàn)大致可分為兩個(gè)層面：第一，對(duì)酒店規(guī)劃設(shè)計(jì)以及改造更新加深認(rèn)識(shí)的文獻(xiàn)，此類文獻(xiàn)對(duì)本論文宏觀方面的論述具有很大幫助；第二，對(duì)具體設(shè)計(jì)有指導(dǎo)性作用的文獻(xiàn)，此類文獻(xiàn)所涉及的內(nèi)容更加的實(shí)際，對(duì)論文的幫助更加深入細(xì)微。酒店設(shè)計(jì)：規(guī)劃與發(fā)展從策劃與經(jīng)營(yíng)的角度出發(fā)，非常全面的介紹了西方酒店業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，對(duì)筆者從宏觀的角度了解酒店設(shè)計(jì)概況有很大幫助。但由于此書(shū)主要面向歐美酒店，所以在借鑒時(shí)應(yīng)注意結(jié)合中國(guó)實(shí)際情況。會(huì)議與展示設(shè)施規(guī)劃、設(shè)計(jì)和管理對(duì)商務(wù)會(huì)議方面的設(shè)計(jì)提出很多建設(shè)性的意見(jiàn)，書(shū)中第4章論述商務(wù)酒店中的會(huì)議設(shè)施，對(duì)本論文會(huì)議場(chǎng)所的設(shè)計(jì)幫助較大。舊建筑物適應(yīng)性再利用研究與策略為清華大學(xué)2002年碩士研究生畢業(yè)論文，文中全面的介紹了舊建筑改造的發(fā)展現(xiàn)狀，對(duì)筆者從概念上理解改造性再利用有較大幫助。 由麗思卡爾頓酒店公司（The Ritz-Carlton Hotel Company, L.L.C.）編定的Hotel Design Standards（酒店設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)）和由凱悅國(guó)際技術(shù)服務(wù)公司（Hyatt International Technical Services, Inc.）編定的Design Recommendations & Minimum Standards V2.0（凱悅國(guó)際技術(shù)服務(wù)設(shè)計(jì)推薦與最低標(biāo)準(zhǔn)）是兩份世界著名酒店管理公司的內(nèi)部設(shè)計(jì)規(guī)范，從酒店經(jīng)營(yíng)者的角度，詳盡的介紹了經(jīng)營(yíng)者對(duì)酒店各部分的參數(shù)要求。在酒店設(shè)計(jì)過(guò)程中，酒店管理公司的意見(jiàn)占有很大比重，但在本案的設(shè)計(jì)過(guò)程欠缺與酒店管理公司溝通這重要一環(huán)，所以在筆者在研究過(guò)程中，比較多的參考這兩份設(shè)計(jì)規(guī)范，為本案的設(shè)計(jì)工作提供一些參考依據(jù)。但這兩份設(shè)計(jì)規(guī)范多是從西方酒店的角度進(jìn)行編寫(xiě)，由于東西方文化差異與生活習(xí)慣的不同，人們對(duì)于酒店的理解與需求也有很大差距，所以在借鑒過(guò)程中要進(jìn)行一些取舍。旅游涉外飯店星級(jí)的劃分與評(píng)定是由國(guó)家旅游局提出的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，自1993年發(fā)布以來(lái)，對(duì)指導(dǎo)與規(guī)范旅游飯店的建設(shè)與經(jīng)營(yíng)管理，促進(jìn)我國(guó)旅游飯店業(yè)與國(guó)際接軌，發(fā)揮了巨大作用。本論文參考1997年10月16日修訂的GB/T 14308-1997版中的6.5節(jié)，對(duì)五星級(jí)酒店的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)部分，作為本案設(shè)計(jì)的參考依據(jù)之一。旅館建筑設(shè)計(jì)規(guī)范、旅游旅館建筑熱工與空氣調(diào)節(jié)節(jié)能設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)、汽車庫(kù)建筑設(shè)計(jì)規(guī)范、高層民用建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范、汽車庫(kù)、修車庫(kù)、停車場(chǎng)設(shè)計(jì)防火規(guī)范、城市道路和建筑物無(wú)障礙設(shè)計(jì)規(guī)范等為本論文涉及較多的現(xiàn)行建筑設(shè)計(jì)規(guī)范，參考最新規(guī)范要求，為改造設(shè)計(jì)提出參考依據(jù)，是本論文研究工作的基礎(chǔ)。旅館建筑設(shè)計(jì)一書(shū)討論了旅館發(fā)展概況、旅館分類等級(jí)與規(guī)模、旅館建設(shè)的前期工作、旅館功能流線、總平面設(shè)計(jì)和旅館的客房部分、公共部分、餐飲部分、行政生活部分的設(shè)計(jì)；此外，還探討了旅館建筑造型的手法、傾向、多元化趨勢(shì)及旅館室內(nèi)設(shè)計(jì)中環(huán)境創(chuàng)造、設(shè)計(jì)流派等。對(duì)筆者對(duì)本案設(shè)計(jì)工作的全面了解有很大幫助，并在一些具體區(qū)域設(shè)計(jì)上有很大參考價(jià)值。本書(shū)出版時(shí)間較早，為1993年，一些設(shè)計(jì)手法已與時(shí)代脫節(jié)，在參考時(shí)應(yīng)予以取舍。旅館建筑與設(shè)備概論較全面的介紹旅館的類型、規(guī)模、等級(jí)與造價(jià)，旅館的建筑總平面和選型，旅館的客房、公共部分、餐飲部分、行政生活部分，旅館室內(nèi)設(shè)計(jì)的各方面，最后對(duì)設(shè)備專業(yè)工作進(jìn)行了著重闡述。此書(shū)對(duì)本論文第4章的論述有較大幫助。由于出版時(shí)間較早，為1989年，在參考時(shí)應(yīng)結(jié)合當(dāng)代發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行取舍。賓館酒店工程設(shè)計(jì)手冊(cè)內(nèi)容包括酒店中強(qiáng)電、弱電系統(tǒng)設(shè)計(jì)，室內(nèi)、外的電器照明和燈具布置設(shè)計(jì)，電梯設(shè)計(jì)，通風(fēng)空調(diào)與制冷系統(tǒng)設(shè)計(jì)，給水與排水系統(tǒng)設(shè)計(jì)。從工程設(shè)計(jì)的角度敘述了各系統(tǒng)設(shè)計(jì)的基本原理和設(shè)計(jì)中常用的計(jì)算公式、圖表和數(shù)據(jù)資料，介紹了各專業(yè)設(shè)計(jì)的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范。此書(shū)對(duì)本文第4章的論述有較大幫助。1.5 研究方法在當(dāng)今酒店設(shè)計(jì)進(jìn)程中，來(lái)自不同方面的因素制約著設(shè)計(jì)工作，不同群體站在各自立場(chǎng)上對(duì)建筑師提出不同要求：投資者要以最快方式收回投資，取得最大回報(bào)率；管理者要求便捷的工作流線和優(yōu)質(zhì)的管理?xiàng)l件；使用者即酒店賓客要求獲得舒適的服務(wù)和高品質(zhì)的心理享受；周邊的城市群體要求酒店能夠創(chuàng)造良好的城市肌理，為社區(qū)帶來(lái)活力并改善其工作、居住環(huán)境。建筑師的工作處在一種開(kāi)放的復(fù)雜巨系統(tǒng)當(dāng)中。推進(jìn)研究工作，必須建立起一套適合于自己的科學(xué)的研究方法。在諸多因素影響的情況下，結(jié)合自己的設(shè)計(jì)原則，從專業(yè)角度去表達(dá)個(gè)人對(duì)方案的理解。在這里，按照從宏觀到微觀的順序?qū)Ρ菊撐牡难芯糠椒ㄟM(jìn)行闡述。1.5.1 策劃與設(shè)計(jì)相互論證策劃工作要得出令人信服的結(jié)論，往往需要設(shè)計(jì)成果作為佐證。我們嘗試一種策劃與設(shè)計(jì)雙向進(jìn)行、螺旋上升的工作方式。一方面策劃的階段性結(jié)論作為設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)，另一方面設(shè)計(jì)的成果反饋回策劃，成為下一步工作的論據(jù)。圖1.6 策劃與設(shè)計(jì)相互論證模型如圖1.6所示，在“現(xiàn)狀”的基礎(chǔ)上，策劃工作提出了一系列“目標(biāo)點(diǎn)”，為設(shè)計(jì)工作指明大致方向，設(shè)計(jì)工作在“現(xiàn)狀”與“目標(biāo)點(diǎn)”之間尋求“路徑”。在實(shí)際因素的影響下，并不是所有的目標(biāo)點(diǎn)均可到達(dá)。排除壞點(diǎn)后，形成了“狀態(tài)1”。將“狀態(tài)1” 反饋回策劃，繼續(xù)上述工作，可到達(dá)“狀態(tài)2”，依次類推，將研究工作不斷深入完善。這是一種策劃與設(shè)計(jì)相互論證的理想工作模型，是否能夠真正實(shí)現(xiàn)，我們將在工作中不斷摸索。具體到建筑各功能組團(tuán)的設(shè)計(jì)，將遵循如圖1.7所示的順序，完成由策劃至設(shè)計(jì)，再由設(shè)計(jì)反饋回策劃的過(guò)程。圖1.7 各功能組團(tuán)分析順序框圖1.5.2 對(duì)于多種可能性的探索在接觸到問(wèn)題的初期，“現(xiàn)狀點(diǎn)”和“目標(biāo)點(diǎn)”之間的“路徑”并不是定值，如圖1.8所示，可繁可簡(jiǎn)，可直可彎。全面考慮其多種可能性，進(jìn)行比較、分析，最后才能得出其中的最優(yōu)解。圖1.8 多種可能性示意在第2、3章對(duì)于酒店建筑設(shè)計(jì)的論述中，所有功能組塊的位置都是不確定的，它們有著出現(xiàn)在不同位置的可能性，而每一組塊的布局方式也不唯一。隨著我們研究工作的深入，會(huì)考慮其多種可能性，不斷進(jìn)行新的嘗試，完善方案，形成一種有序的多方案比較的過(guò)程。方案之間可能是并行關(guān)系，也可能是衍生關(guān)系。在第4章，結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)也將嘗試多種可能性，在相互比較中做出選擇。1.5.3 從實(shí)際出發(fā)的有機(jī)設(shè)計(jì)原則“現(xiàn)狀點(diǎn)”與“目標(biāo)點(diǎn)”之間的每一條“路徑”都是一段設(shè)計(jì)過(guò)程。建筑每一部分的形成都不會(huì)憑空產(chǎn)生，而將從現(xiàn)狀實(shí)際當(dāng)中尋找影響因素。（1）與周邊環(huán)境尋找關(guān)系與環(huán)境相協(xié)調(diào)是為當(dāng)今普遍遵循的設(shè)計(jì)原則。在本論文中，此原則涉及到兩個(gè)層面：首先，華北大酒店處在一個(gè)長(zhǎng)期形成的復(fù)雜環(huán)境當(dāng)中，改擴(kuò)建將受到地段周邊環(huán)境的限制。設(shè)計(jì)工作將以這些限制條件為出發(fā)點(diǎn)，尋求妥善的解決辦法。其次，酒店是一個(gè)復(fù)雜功能的組合體，每個(gè)房間都處在復(fù)雜的功能環(huán)境中。每部分的設(shè)計(jì)都將從周邊功能環(huán)境尋找影響因素，使其有機(jī)的融入酒店整體當(dāng)中。（2）注重對(duì)建筑功能和運(yùn)作模式的研究早期“理性主義”提出完全舍棄建筑外表上的不同，允許任何功能被安置在任何地方，從而形成了一種毫無(wú)特征的空間。我們不贊同此種觀點(diǎn)，在設(shè)計(jì)過(guò)程中不斷思考著這樣一個(gè)問(wèn)題：華北大酒店的各個(gè)部分究竟想變成什么樣子？我們從中發(fā)現(xiàn)酒店各部門(mén)在功能與運(yùn)作模式上存在一些特殊之處，為設(shè)計(jì)工作提供很多參考依據(jù)。華北大酒店的設(shè)計(jì)工作始終建立在這些依據(jù)的基礎(chǔ)上，從而各個(gè)部門(mén)的特性不僅在建筑細(xì)部上，而且在總體功能布局上都被充分地表現(xiàn)出來(lái)。（3）滿足使用者行為與心理要求以人為本的理念將貫穿設(shè)計(jì)工作的始終。英國(guó)首相邱吉爾曾說(shuō)過(guò)：“人們塑造了環(huán)境，環(huán)境反過(guò)來(lái)塑造了人們?！边@句話說(shuō)明了人的行為與周圍環(huán)境同處在一個(gè)相互作用的系統(tǒng)中，人是自覺(jué)地、有目的地作用于其周圍環(huán)境，同時(shí)又受到客觀環(huán)境的影響和制約。本論文對(duì)人的因素的考慮分為兩方面：賓客對(duì)酒店的使用與經(jīng)營(yíng)者對(duì)酒店的運(yùn)營(yíng)管理。1.6 論文結(jié)構(gòu)框圖圖1.9 論文結(jié)構(gòu)框圖1.7 保留與重建部分的確定改造性再利用并不是對(duì)原有結(jié)構(gòu)完全保留，而是存在一定選擇性。1.7.1 基本原則（1）經(jīng)濟(jì)合理性原則為業(yè)主帶來(lái)最大利潤(rùn)率是建筑師的基本職責(zé)之一。重建部分越多，用于建設(shè)的資金投入越大，但是重建比保留酒店原有結(jié)構(gòu)更容易達(dá)到市場(chǎng)需求，有可能帶來(lái)更大的經(jīng)濟(jì)回報(bào)。所以，重建部分的確立要把握住一種尺度，即經(jīng)濟(jì)合理性，使華北大酒店在改建后用盡量少的資金投入換來(lái)盡量多的經(jīng)濟(jì)回報(bào)。（2）技術(shù)合理性原則在舊建筑改造當(dāng)中，新舊結(jié)構(gòu)之間的交接部分往往是結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)與構(gòu)造設(shè)計(jì)中的難點(diǎn)，也是施工中最易出現(xiàn)隱患的部分，要有技術(shù)上的可行性才可最終實(shí)現(xiàn)，所以改建設(shè)想要與結(jié)構(gòu)專業(yè)溝通，得到認(rèn)可。1.7.2 結(jié)構(gòu)體系分區(qū)圖1.10 現(xiàn)狀酒店結(jié)構(gòu)分區(qū)原酒店共分為7個(gè)相對(duì)獨(dú)立的結(jié)構(gòu)體系，如圖1.10所示，A、B、C為一期主樓，E、F、G為一期裙房，D為二期。1.7.3 保留部分的確立從節(jié)省土建資金投入的角度考慮，在“保留”與“重建”二者之間，保留部分的確立被放在首位。（1）一期主樓部分現(xiàn)狀酒店一、二期總面積為48473，而一期主樓部分面積（從地下二層至十六層）為30242，占總面積的62.4%?？梢?jiàn)，對(duì)其進(jìn)行保留、避免其原有結(jié)構(gòu)過(guò)大改動(dòng)有著很大的現(xiàn)實(shí)意義，符合經(jīng)濟(jì)合理性原則。主樓部分剪力墻結(jié)構(gòu)體系相對(duì)完整（圖1.11），經(jīng)結(jié)構(gòu)專業(yè)人員勘察，現(xiàn)結(jié)構(gòu)狀況良好，按照較保守的50年建筑壽命進(jìn)行考慮，尚有35年使用時(shí)間。通過(guò)向結(jié)構(gòu)專業(yè)的技術(shù)咨詢，對(duì)一期主樓部分進(jìn)行保留并改建符合技術(shù)合理性原則。 圖1.11現(xiàn)狀主樓剪力墻結(jié)構(gòu)示意圖1.12主樓部分加建可能性示意在改建過(guò)程中，將對(duì)于酒店客房部分功能進(jìn)行補(bǔ)足，在原有結(jié)構(gòu)上進(jìn)行適當(dāng)加建。存在加建可能性的位置可以很容易確定下來(lái)（圖1.12），為A、B、C三部分的頂層。最大的加建空間為B部分頂層，這部分為酒店至高點(diǎn)，在所有可加建部分里單層面積最大，為1164。以不突破酒店60m限高為標(biāo)準(zhǔn)，此部分可加建三層。A、C部分頂層在體型上都呈階梯狀，A部分最高11層，最低7層；C部分最高13層，最低9層。A部分單層面積為364，C部分單層面積為四424。兩部分情況相似，經(jīng)過(guò)與結(jié)構(gòu)專業(yè)的討論，在這兩部分均可適當(dāng)加建。加建部分采用鋼結(jié)構(gòu)，整體置于原結(jié)構(gòu)之上。（2）二期部分酒店二期于2002年正式投入運(yùn)營(yíng)，至今僅三年時(shí)間，其結(jié)構(gòu)體系相對(duì)完整而獨(dú)立，并且其內(nèi)部空間基本可以滿足當(dāng)今使用要求，所以在酒店未來(lái)發(fā)展過(guò)程中可以完整保留其現(xiàn)有結(jié)構(gòu)。通過(guò)對(duì)結(jié)構(gòu)專業(yè)的咨詢，此設(shè)想符合技術(shù)合理性原則。二期面積（從地下二層至六層）為10877，占原酒店一、二期總面積的22.4%，完整的保留其結(jié)構(gòu)同樣具有很大現(xiàn)實(shí)意義，符合經(jīng)濟(jì)合理性原則。在改造設(shè)計(jì)過(guò)程中，將從酒店整體布局角度出發(fā)，對(duì)二期部分功能進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。1.7.4 重建部分的確立（1）一期主樓東側(cè)裙房部分原酒店一期主樓東側(cè)裙房為門(mén)廳（有一層地下室）、大堂（無(wú)地下室）和地下停車庫(kù)（位于門(mén)廳下方）?，F(xiàn)各部分使用面積明顯不足，嚴(yán)重影響酒店正常運(yùn)營(yíng)，具體情況將在第3章中進(jìn)行闡述。門(mén)廳與大堂面積應(yīng)擴(kuò)大，并且地下停車庫(kù)擴(kuò)展至地下兩層或三層。結(jié)構(gòu)專業(yè)認(rèn)為在現(xiàn)有結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)上對(duì)此部分進(jìn)行大規(guī)模擴(kuò)建，結(jié)構(gòu)上將面臨很多問(wèn)題，改建所需要的資金投入遠(yuǎn)高于重建，這與經(jīng)濟(jì)合理性、技術(shù)合理性原則相違背。所以，一期主樓東側(cè)裙房部分應(yīng)選擇“重建”。由于現(xiàn)狀酒店布局與地段紅線的限制，此部分的重建，首層不能過(guò)多擴(kuò)出。為獲得更大使用面積，可考慮采用二層以上出挑的做法。（2）一期主樓西側(cè)裙房部分現(xiàn)狀酒店一期主樓西側(cè)在結(jié)構(gòu)上分為E、F兩部分：E部分地上一層，無(wú)地下室，現(xiàn)為變電室；F部分地上兩層，地下兩層，一層為中餐廳和廚房，二層為宴會(huì)廳，地下作為職工食堂、后勤用房及設(shè)備用房。E、F兩部分共有面積4405。華北大酒店的發(fā)展方向是高檔商務(wù)型城市酒店，所以需要擁有大型會(huì)議場(chǎng)所，并提升酒店星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)?，F(xiàn)狀中餐廳與宴會(huì)廳面積明顯不足，利用現(xiàn)狀主樓西側(cè)裙房的結(jié)構(gòu)無(wú)法形成更大空間，所以對(duì)于此大空間部分應(yīng)采用重建方式，具體將在第3章中進(jìn)行闡述。其中E部分只有地上一層，無(wú)地下室，所以拆除此部分符合經(jīng)濟(jì)合理性與技術(shù)合理性原則。F部分擁有兩層地下屋，有再利用價(jià)值，但無(wú)法容納中餐廳與宴會(huì)廳等大空間。對(duì)于是否整體保留F部分進(jìn)行了比較，如圖1.13所示。方案1，整體保留F部分，并在西側(cè)與南側(cè)新建中餐廳、宴會(huì)廳等大空間，原宴會(huì)廳、中餐廳和職工餐廳作為改建后的前廳與休息廳；方案2，保留廚房、設(shè)備用房部分，將現(xiàn)狀宴會(huì)廳、中餐廳、職工餐廳部分拆除，并在保留部分南側(cè)進(jìn)行新建。通過(guò)比較，方案2所形成的前廳、休息廳空間效果更為統(tǒng)一，便于設(shè)置宴會(huì)區(qū)域入口，且與中餐廳、宴會(huì)廳等大空間聯(lián)系便利。結(jié)構(gòu)專業(yè)認(rèn)為此方案可行，所以F部分的改擴(kuò)建方案確定為方案2。圖1.13 F部分保留與重建方案比較1.7.5 小結(jié)通過(guò)本節(jié)的論述，初步確定了華北大酒店的保留部分與重建部分，如圖1.14所示。其中保留面積為41119，占原酒店總面積的84.8%。拆除面積為7354，占原酒店總面積的15.2%。圖1.14 保留與重建部分示意第2章 公共部分設(shè)計(jì)公共部分的設(shè)計(jì)主要在于對(duì)其復(fù)雜功能的把握，在原有格局的基礎(chǔ)上設(shè)計(jì)合理的交通流線，并形成體現(xiàn)酒店身份與特色的室內(nèi)空間。為了便于闡述，將酒店公共部分按照不同的功能分區(qū)進(jìn)行劃分，并主要論述其中的門(mén)廳區(qū)域、地下停車庫(kù)、會(huì)議中心區(qū)域、宴會(huì)廳區(qū)域、中餐廳區(qū)域、宴會(huì)區(qū)域門(mén)廳和康樂(lè)部分。本章的論述只涉及建筑專業(yè)方面，結(jié)構(gòu)與設(shè)備專業(yè)的內(nèi)容將集中在第4章進(jìn)行闡述。2.1 門(mén)廳區(qū)域此區(qū)域以門(mén)廳、大堂為核心，包括主入口、電梯廳，以及與門(mén)廳、大堂聯(lián)系緊密的小餐廳、小會(huì)議室、咖啡廳、酒吧、商業(yè)、公共衛(wèi)生間、后勤辦公等功能房。門(mén)廳與大堂是酒店中最重要的交通樞紐和賓客集散處，它的功能是綜合性的，除迎送賓客及行李外，賓客也可在此等候、休息。作為酒店的第一印象場(chǎng)所，其空間風(fēng)格及建筑品位會(huì)給客人留下深刻的印象。2.1.1 現(xiàn)狀及問(wèn)題參照?qǐng)D1.14，位于主樓東側(cè)裙房部分的門(mén)廳區(qū)域采用重建方式，現(xiàn)有裙房全部拆除。出于為新建門(mén)廳區(qū)域?qū)ふ以O(shè)計(jì)依據(jù)的目的，對(duì)現(xiàn)狀門(mén)廳進(jìn)行分析，尋找其中不足之處，在重建過(guò)程中將著力解決。（1）面積狹小面積大小是建筑設(shè)計(jì)中最基礎(chǔ)的一項(xiàng)，如果因面積不足而形成諸多使用上的問(wèn)題，往往會(huì)使建筑師陷入“巧婦難為無(wú)米之炊”的局面，所以面積狹小成為導(dǎo)致門(mén)廳部分重建的最主要原因。現(xiàn)狀酒店總面積32690，門(mén)廳及大堂位于主樓東側(cè)，如圖2.1所示，面積僅1087，在酒店日常運(yùn)營(yíng)中明顯感到面積不足。過(guò)小的面積在視覺(jué)上過(guò)于壓抑，即使裝修上再做努力，也很難有較大提升。圖2.1 現(xiàn)狀酒店門(mén)廳位置示意門(mén)廳面積不足導(dǎo)致酒店一系列公共功能用房指標(biāo)均偏小，如商業(yè)面積、衛(wèi)生間面積、總服務(wù)臺(tái)長(zhǎng)度等等。另外，經(jīng)酒店經(jīng)營(yíng)者反映，現(xiàn)有小餐廳數(shù)量不足，應(yīng)適當(dāng)予以增加。（2）交通不暢門(mén)廳作為公共建筑內(nèi)最重要的交通樞紐，應(yīng)為使用者創(chuàng)造清晰的交通環(huán)境，讓人們無(wú)須詢問(wèn)就可以辨別每一功能組團(tuán)的位置，以及到達(dá)各處的路徑。 圖2.2 現(xiàn)狀門(mén)廳部分平面布局示意 圖2.3 理想酒店門(mén)廳布局示意現(xiàn)狀門(mén)廳總體布局如圖2.2所示，入口與連接電梯廳的過(guò)廳相對(duì)，總服臺(tái)與大堂休息廳分列入口兩邊，這是一種非常常見(jiàn)而實(shí)用的平面布局方式，與旅館建筑設(shè)計(jì)一書(shū)中介紹的理想酒店門(mén)廳布局方式相近（如圖2.3） 最常見(jiàn)的門(mén)廳平面布局是將總服務(wù)臺(tái)和休息區(qū)參入口大門(mén)區(qū)的兩側(cè)，樓、電梯位于入口對(duì)；或電梯廳、休息區(qū)分列兩側(cè)，總服務(wù)臺(tái)正對(duì)入口。這兩種布局方式都有功能分區(qū)明確、路線簡(jiǎn)捷、對(duì)休息區(qū)干擾較少的優(yōu)點(diǎn)。旅館建筑設(shè)計(jì)。175?？傮w布局狀況基本合理，但在局部處理上存在一些問(wèn)題，在重建過(guò)程中應(yīng)加以解決?，F(xiàn)狀二期工程為酒店提供會(huì)議及康體設(shè)施，改建后，在功能上將做出一定調(diào)整，但始終是酒店的重要組成部分之一，應(yīng)與酒店門(mén)廳建立方便的聯(lián)系，在交通上盡量順暢，為賓客提供足夠的路線引導(dǎo)，但是現(xiàn)在從一期門(mén)廳到達(dá)二期卻要經(jīng)過(guò)很多曲折（圖2.4）。連接二者的唯一通道是一層自助餐廳東北角的公共樓梯，此樓梯不僅位置不明顯，而且室內(nèi)沒(méi)有任何標(biāo)志性的引導(dǎo)（圖2.5），須有酒店服務(wù)人員帶領(lǐng)，賓客才能注意到通往二期的路徑。圖2.4 現(xiàn)狀一、二期連接示意 圖2.5 自助餐廳東北角通往二期的公共樓梯現(xiàn)狀酒店商業(yè)設(shè)置在主入口與電梯廳、中餐廳之間的過(guò)廳里，如圖2.6所示，此過(guò)廳是酒店中最主要客流通道，在此設(shè)置商業(yè)引人駐足容易造成人流的混亂，在功能布局上非常不合理。而且在交通要道上設(shè)置商業(yè)，會(huì)降低酒店留給賓客的品質(zhì)印象，使酒店形象大打折扣。圖2.6 現(xiàn)狀酒店商業(yè)設(shè)置示意圖2.7 現(xiàn)狀酒店門(mén)廳區(qū)域流線示意南北兩個(gè)電梯廳之間區(qū)域內(nèi)，賓客與服務(wù)人員出現(xiàn)流線交叉，如圖2.7所示。由于電梯廳為賓客主要集散場(chǎng)所，所以賓客流線最為集中，而小餐廳也會(huì)帶來(lái)就餐人流。南側(cè)后勤辦公區(qū)域設(shè)有員工入口，與南側(cè)電梯廳直接連通，大量服務(wù)人員由此沿走廊進(jìn)入北側(cè)廚房。于是，不同流線的交叉在此區(qū)域出現(xiàn)了。（3）室內(nèi)視覺(jué)效果差進(jìn)入第三產(chǎn)業(yè)占主導(dǎo)地位的后工業(yè)時(shí)代，美學(xué)與藝術(shù)作為生產(chǎn)力的要素具有了越來(lái)越重要的地位，其中最主要的途徑之一就是在實(shí)用產(chǎn)品中注入藝術(shù)附加值 陳炎。美學(xué)與藝術(shù)也是一種生產(chǎn)力。文史哲，2004年第3期，23-27。酒店等服務(wù)業(yè)為第三產(chǎn)業(yè)的代表性行業(yè)，酒店門(mén)廳與大堂是整個(gè)酒店展現(xiàn)在賓客面前的第一印象場(chǎng)所，是其外在魅力的主要表現(xiàn)空間，室內(nèi)設(shè)計(jì)能否抓住賓客的心理，對(duì)酒店商業(yè)價(jià)值的體現(xiàn)啟到重要作用?，F(xiàn)狀華北大酒店門(mén)廳室內(nèi)照度不夠，視覺(jué)感覺(jué)昏暗，從室外進(jìn)入到室內(nèi)缺少過(guò)度，明暗反差過(guò)大。總服務(wù)臺(tái)附近尤其昏暗，只在一層入口處側(cè)窗采光，沒(méi)有高側(cè)窗和頂窗，感覺(jué)不到室外天氣與光線的變化，光環(huán)境長(zhǎng)時(shí)間處于夜晚狀態(tài)，全部依賴于人工照明，如圖2.8所示。門(mén)廳內(nèi)陳設(shè)雜亂，大量運(yùn)用閃亮的金色表面，試圖以此來(lái)表達(dá)華麗，但是給人的感覺(jué)卻偏向于庸俗，同時(shí)也增加了室內(nèi)昏暗的感覺(jué)。 圖2.8 門(mén)廳室內(nèi)實(shí)景現(xiàn)狀作為自助餐廳的大堂位于門(mén)廳北側(cè)，除有一層高的側(cè)窗外，還設(shè)有頂窗，從側(cè)上方傾泄下來(lái)的天光為自助餐廳提供了類似室外的光環(huán)境。開(kāi)敞明亮的空間使自助餐廳的室內(nèi)感受遠(yuǎn)好于門(mén)廳，如圖2.9所示。門(mén)廳與自助餐廳的設(shè)計(jì)手法陳舊，而且不甚統(tǒng)一。門(mén)廳、自助餐廳、咖啡廳等空間相互孤立，沒(méi)能有機(jī)的成為一體。如此的門(mén)廳區(qū)域不但不能為酒店帶來(lái)藝術(shù)付加值，還會(huì)嚴(yán)重影響賓客對(duì)酒店的初始印象。 圖2.9自助餐廳與咖啡廳室內(nèi)實(shí)景（4）首層高差變化復(fù)雜在首層，主樓部分和群房部分之間存在600mm的高差，如圖2.10所示，兩者每一交接處均會(huì)出現(xiàn)臺(tái)階，故門(mén)廳內(nèi)共出現(xiàn)三處臺(tái)階。酒店內(nèi)賓客流線主要往返于主入口與電梯廳之間，均須經(jīng)過(guò)一處臺(tái)階，非常不利于交通組織和消防疏散，而且與無(wú)障礙設(shè)計(jì)要求相悖 現(xiàn)行建筑設(shè)計(jì)規(guī)范大全，2-8-10。城市道路和建筑物無(wú)障礙設(shè)計(jì)規(guī)范，5.1.1。圖2.10 現(xiàn)狀酒店首層高差變化示意2.1.2 策劃論文結(jié)論策劃論文為門(mén)廳部分的設(shè)計(jì)提出以下若干要求，主要是針對(duì)星級(jí)目標(biāo)的改造內(nèi)容： 門(mén)廳要方便而緊湊，與豎向交通核心聯(lián)系通暢。 大堂盡可能寬敞、宏偉，與門(mén)廳相連，對(duì)整個(gè)功能流線做二次組織。 門(mén)廳面積的調(diào)整大致可以遵循每間客房11.2的指標(biāo)，立足于原有的建筑框架和格局，以提高空間品質(zhì)及滿足使用要求為主要目標(biāo)，在條件許可的情況下可適當(dāng)提高面積標(biāo)準(zhǔn)。 門(mén)廳區(qū)域的交通組織方式以多層高的共享中庭為核心，安排酒店的各功能區(qū)，垂直向和水平向共同作用。 考慮團(tuán)體旅客入口、行李入口、宴會(huì)廳入口等單獨(dú)入口，以減輕主入口的疏散壓力。 大堂設(shè)計(jì)注重空間形態(tài)的塑造，關(guān)注尺度、序列、韻律等建筑的基本美學(xué)問(wèn)題。 設(shè)置大堂吧，為酒店創(chuàng)收的同時(shí)也給大堂帶來(lái)人氣與活力。 注意大空間中營(yíng)造小環(huán)境，從大尺度過(guò)渡到人的尺度。 完善無(wú)障礙設(shè)計(jì)。 增設(shè)傳真、電傳、復(fù)印、打印等各項(xiàng)商務(wù)功能，提高裝修檔次。 增設(shè)銷售高檔煙酒、服飾、紀(jì)念品的高級(jí)商店。 增加1-2個(gè)盥洗間，使公用盥洗間較均勻地分布于公共區(qū)域，提高盥洗間裝修檔次。 增加公用電話亭、鮮花店、書(shū)店、畫(huà)廊、緊急救助室等，增設(shè)貴重物品保管箱， 2.1.3 管理公司設(shè)計(jì)參考麗思卡爾頓酒店的Hotel Design Standards中對(duì)門(mén)廳及大堂設(shè)計(jì)提出明確規(guī)定： 門(mén)廳與大堂空間層次感強(qiáng)，富麗典雅，旨在傳達(dá)高層次的個(gè)人服務(wù)理念，給客人留下與眾不同的第一印象。 門(mén)廳與大堂的空間設(shè)計(jì)旨在為客人提供便利的出入環(huán)境。 主入口的設(shè)計(jì)旨在突顯其獨(dú)有的形象和對(duì)賓客的保護(hù)性，并以獨(dú)特而具有吸引力的視覺(jué)特征為重點(diǎn)。 主入口并不一味求大，其尺度應(yīng)與住宅入口相近。 不少于半數(shù)的賓客出入口要進(jìn)行無(wú)障礙設(shè)計(jì)，其中至少包括一個(gè)首層出入口和一個(gè)由封閉車庫(kù)進(jìn)入酒店的賓客出入口。 在門(mén)廳區(qū)域與后勤服務(wù)區(qū)域之間進(jìn)行屏蔽，以避免聲音和視線的相互干擾。 在門(mén)廳與大堂中可以裝備多個(gè)大樓梯，為客人提供不同的路線和體驗(yàn)。 門(mén)廳區(qū)域包括下列功能空間：半封閉入口、帶頂車道、停車服務(wù)臺(tái)、消防控制室、行李房、行李臺(tái)、門(mén)廳、大堂、前臺(tái)、總服務(wù)臺(tái)、公共洗手間、公用電話、衣帽間等等。 前臺(tái)不是門(mén)廳與大堂的視線焦點(diǎn)，但是其位置對(duì)于進(jìn)入接待區(qū)域的客人應(yīng)當(dāng)顯而易見(jiàn)。 對(duì)于總服務(wù)臺(tái)的長(zhǎng)度設(shè)置，每75間客房對(duì)應(yīng)1張辦公臺(tái)，每張臺(tái)長(zhǎng)1.7m。 在三個(gè)主要區(qū)域要設(shè)置帶有前室的洗手間設(shè)施：門(mén)廳與大堂區(qū)、餐飲區(qū)、功能區(qū)。在門(mén)廳與大堂區(qū)最少配置男、女沖式馬桶各兩個(gè)；在餐飲區(qū)，每40個(gè)客座需配置男、女沖式馬桶各一個(gè)；在功能區(qū)，每100需配置男、女沖式馬桶各一個(gè)。 公共區(qū)域每一層至少設(shè)置一間洗手間，每一點(diǎn)到達(dá)洗手間的最小距離不超過(guò)40m。洗手間入口設(shè)有屏風(fēng)。男洗手間和女洗手間的入口標(biāo)志應(yīng)當(dāng)區(qū)別明顯，并相互分開(kāi)。 The Ritz-Carlton Hotel Company, L.L.C. Hotel Design Standards. Module 2.2.1.4 參考實(shí)例（1）北京華匯馬可孛羅大酒店北京華匯馬可孛羅大酒店是北京市內(nèi)正在興建中的一家五星級(jí)酒店，建筑設(shè)計(jì)單位為北京市建筑設(shè)計(jì)研究院，室內(nèi)設(shè)計(jì)為香港ABC事務(wù)所。華匯馬可孛羅大酒店受地段局限很大，門(mén)廳區(qū)域設(shè)計(jì)得非常緊湊，如圖2.11所示。由于沒(méi)有余地設(shè)置寬敞的大堂空間，所以門(mén)廳與休息廳線性展開(kāi)，其功能集中在首層加以解決。圖2.11 華匯馬可孛羅大酒店首層平面除主入口外，設(shè)置團(tuán)體入口。兩入口之間相隔一定距離。團(tuán)隊(duì)入口與電梯廳臨近，可設(shè)專人為團(tuán)體統(tǒng)一辦理入主，避免大量人流在門(mén)廳中穿行，造成擁擠混亂的場(chǎng)面。門(mén)廳內(nèi)設(shè)計(jì)一座具有紀(jì)念意義和象征意義的樓梯，從二層呈U字型下至首層，樓梯下為水面。由于酒店除提供居住功能外，還會(huì)提供一些禮儀性服務(wù)，比如婚禮等等，所以酒店內(nèi)需要此類較為莊重的禮儀性空間。門(mén)廳后側(cè)設(shè)置三餐餐廳，廳內(nèi)安排咖啡座，是酒店的主要早餐提供場(chǎng)所，午餐、晚餐時(shí)此處可為賓客提供方便快潔的自助餐服務(wù)。在門(mén)廳左側(cè)一處較為封閉的空間內(nèi)設(shè)置酒吧，酒吧主要營(yíng)業(yè)時(shí)間在晚上。在經(jīng)營(yíng)上考慮早餐時(shí)段，酒吧協(xié)助三餐餐廳使用；晚上酒吧開(kāi)放時(shí)段，三餐餐廳協(xié)助酒吧使用。這樣的設(shè)計(jì)充分合理的利用了現(xiàn)有資源。電梯廳位于門(mén)廳右側(cè)，與休息廳相臨，賓客通過(guò)交通核可到達(dá)商務(wù)中心?？紤]當(dāng)代酒店客房中已為客人提供大部分需要的商務(wù)服務(wù)，所以真正使用公共商務(wù)中心的客人并不多，不會(huì)在電梯廳內(nèi)形成嚴(yán)重的流線交叉。（2）北京月亮峽谷洲際酒店北京月亮峽谷洲際酒店是一座五星級(jí)度假型酒店，位于密云縣溪翁莊鎮(zhèn)走馬莊村，建筑設(shè)計(jì)單位為北京市建筑設(shè)計(jì)研究院。工程于2005年4月初開(kāi)工，預(yù)計(jì)2007年10月建成營(yíng)業(yè)。其門(mén)廳相對(duì)于華匯馬可孛羅大酒店更為舒展，如圖2.12所示。整個(gè)酒店依地勢(shì)而建，門(mén)廳區(qū)域環(huán)抱入口廣場(chǎng)，主入口、會(huì)議入口、團(tuán)體入口、SPA入口分列廣場(chǎng)的三面，有效的疏導(dǎo)了人流。其門(mén)廳及大堂沒(méi)有一味求大，平面度尺非常人性化?？偡?wù)臺(tái)附近設(shè)置了休息廳，與大堂分開(kāi)，專供入住、離開(kāi)酒店的賓客使用。大堂沿地勢(shì)的降低下降一層，大堂內(nèi)設(shè)置了氣勢(shì)恢弘的景觀樓梯，由門(mén)廳緩緩而下，為酒店提供了必要的禮儀性場(chǎng)所。大堂內(nèi)設(shè)置了大堂吧與三餐餐廳，分列景觀樓梯左右兩側(cè)，使用上可以相互支援。由大堂而出，可進(jìn)入與入口廣場(chǎng)相對(duì)，位于酒店別一側(cè)的內(nèi)部景觀庭院。圖2.12 月亮峽谷洲際酒店門(mén)廳區(qū)域平面（3）三亞喜來(lái)登酒店三亞喜來(lái)登酒店是一家五星級(jí)旅游度假型酒店，位于三亞市亞龍灣中國(guó)南部最富盛名的熱帶海灣，建筑設(shè)計(jì)單位為北京市建筑設(shè)計(jì)研究院。2002年11月竣工，同年12月投入使用。三亞喜來(lái)登酒店主入口設(shè)置在酒店二層，車輛可由坡道將賓客直接送至酒店主入口門(mén)前。門(mén)廳布局十分舒展，從雨蓬起，落水臺(tái)階、大堂吧、天光水池，這一系列空間構(gòu)成了最富特色的酒店公共空間。這是一個(gè)平均高度達(dá)15m的開(kāi)敞空間，透過(guò)大堂吧天光水池一直將游客視線引入大海,使游客步入酒店就能望到海面，而60m的進(jìn)深為大堂增添了幾分輝宏的氣勢(shì)。大堂一側(cè)通往客房區(qū)，一側(cè)通往會(huì)議區(qū)，總臺(tái)辦公、團(tuán)體等待、商業(yè)、商務(wù)中心等圍繞在大堂兩側(cè)，呈線性布局。在使用上，將關(guān)系緊密的功能組團(tuán)相互靠近，商業(yè)靠近客房一側(cè)，而商務(wù)中心則靠近會(huì)議一側(cè)。三餐餐廳設(shè)置在大堂下面一層，從大堂中間的景觀樓梯可直接到達(dá)（圖2.13、圖2.14）。圖2.13 三亞喜來(lái)登酒店門(mén)廳區(qū)域平面 (a) 大堂 （b）三餐餐廳 （c）由三餐餐廳外眺圖2.14 三亞喜來(lái)登酒店門(mén)廳區(qū)域照片（4）西苑飯店北京西苑飯店門(mén)廳與大堂功能合并在一起，在酒店主樓之間形成高大的共享中廳，總服務(wù)臺(tái)、電梯廳、咖啡廳、酒吧以及二層的各類餐廳，環(huán)繞在大堂四周（如圖2.15）。大堂周邊的環(huán)廊有效的解決了交通問(wèn)題。在門(mén)廳中幾乎一半的面積用作大堂吧，兼作酒店的三餐餐廳（圖2.16a），另外一半與總服務(wù)臺(tái)相臨，作為門(mén)廳的休息區(qū)，供辦理入住、離開(kāi)酒店手續(xù)的賓客使用（2.16b）。此種作法有利有弊。在大堂中設(shè)置大堂吧及三餐餐廳，為大堂增添了很多活躍氣氛，帶來(lái)了很大人氣，但同時(shí)造成大堂中人流混亂，聲環(huán)境比較嘈雜。所以在華北大酒店改造設(shè)計(jì)當(dāng)中，設(shè)置大堂吧的同時(shí)，要控制其規(guī)模，分離三餐餐廳的功能至別處，協(xié)調(diào)大堂吧與公共交通空間的關(guān)系，在充分發(fā)揮其活躍因素的同時(shí)，維持大堂基本功能需要。圖2.15 西苑飯店門(mén)廳區(qū)域平面 （a）西苑飯店大堂吧 （b）西苑飯店總服務(wù)臺(tái)及門(mén)廳休息區(qū)圖2.16 西苑飯店大堂實(shí)景2.1.5 建筑設(shè)計(jì)擴(kuò)建后，華北大酒店門(mén)廳區(qū)域面積得到很大提高，達(dá)到1773。（1）功能布局門(mén)廳區(qū)域主要由入口大門(mén)、總服務(wù)臺(tái)、休息區(qū)和電梯廳四部分組成，圍繞周邊會(huì)設(shè)置一些商業(yè)與餐飲設(shè)施。根據(jù)酒店空間及體型的組合方式，四部分應(yīng)自然、有機(jī)地組合在一起，使門(mén)廳不但是通向