餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)與管理練習(xí)題.doc

餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)與管理練習(xí)題通讀全書(shū)、理解要點(diǎn)、重點(diǎn)應(yīng)用單選題：1. 連鎖經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)生P32. 國(guó)外連鎖經(jīng)營(yíng)的發(fā)展概況P53. 我國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)的發(fā)展概況P74. 連鎖經(jīng)營(yíng)的三化原則P95. 連鎖經(jīng)營(yíng)的主要類(lèi)型、與傳統(tǒng)商業(yè)經(jīng)營(yíng)的區(qū)別P116. 連鎖經(jīng)營(yíng)的制度優(yōu)勢(shì)、成本優(yōu)勢(shì)P157. 連鎖經(jīng)營(yíng)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)P178. 餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn)P209. 餐飲業(yè)態(tài)的基本類(lèi)型、業(yè)態(tài)劃分P2810. 餐飲業(yè)業(yè)態(tài)創(chuàng)新的基本要求P3011. 餐飲業(yè)業(yè)態(tài)創(chuàng)新的策略P3212. 我國(guó)面點(diǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀P3513. 面點(diǎn)業(yè)態(tài)連鎖經(jīng)營(yíng)P35-3814. 面點(diǎn)業(yè)態(tài)連鎖經(jīng)營(yíng)的改進(jìn)P38-3915. 火鍋連鎖經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)優(yōu)勢(shì)及特點(diǎn)P40-4116. 火鍋連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展策略42-4317. 中式快餐、正餐、西餐的業(yè)態(tài)與連鎖經(jīng)營(yíng)的區(qū)別P45-5218. 熟食外賣(mài)連鎖經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)P54休閑餐飲的概念及特點(diǎn)P5519. 餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)的方式、餐飲特許連鎖P6220. 直營(yíng)連鎖與加盟連鎖的比較P6921. 餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)的市場(chǎng)擴(kuò)張方式P7122. 餐飲連鎖企業(yè)組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)P8123. 影響組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)的因素、設(shè)置程序P8224. 大型餐飲連鎖企業(yè)的組織結(jié)構(gòu)P8625. 餐飲連鎖企業(yè)各部門(mén)職能的設(shè)定P8926. 企業(yè)文化的構(gòu)成、文化的核心、功能P9827. 連鎖總部的地位體現(xiàn)P10828. 總部資源配置、總部要素管理P11129. 總部工作制度設(shè)計(jì)、業(yè)務(wù)職能P11430. 總部模式設(shè)計(jì)P11831. 發(fā)展總部模式的特征P12032. 總部控制方式P12333. 總部遠(yuǎn)程控制管理P12534. 商圈劃分的標(biāo)準(zhǔn)P13435. 6選址策略P13536. CKE餐廳選址模型P13737. 影響餐飲連鎖店選址決策的因素P13838. 競(jìng)爭(zhēng)定位的策略選擇P14739. 連鎖店投資的經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)、投資回報(bào)分析P15040. 投資的未來(lái)收益預(yù)測(cè)P15241. 產(chǎn)品群的確定P15542. 產(chǎn)品生命周期P15843. 制定價(jià)格的影響因素、價(jià)格策略的實(shí)施P15944. 產(chǎn)品價(jià)格的制定與調(diào)整P16145. 產(chǎn)品價(jià)格的定價(jià)方法P16346. 促銷(xiāo)目標(biāo)、時(shí)機(jī)的選擇、確定促銷(xiāo)產(chǎn)品及促銷(xiāo)主題P16547. 市場(chǎng)定位的策略、CIS的構(gòu)成要素P17348. 連鎖企業(yè)的采購(gòu)機(jī)構(gòu)、采購(gòu)方法P18149. 餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)的采購(gòu)原則、采購(gòu)業(yè)務(wù)流程P18350. 采購(gòu)時(shí)間與數(shù)量的確定P18851. 餐飲產(chǎn)業(yè)鏈的構(gòu)成P19352. 餐飲連鎖企業(yè)供應(yīng)鏈的具體模型P19553. 供應(yīng)商的考核P19754. 對(duì)物流配送模式及“第四方物流”的認(rèn)識(shí)P19955. 配送中心作業(yè)績(jī)效評(píng)價(jià)指標(biāo)P20556. 配送中心績(jī)效指標(biāo)分析P20657. 特許企業(yè)與受許人條件P21258. 加盟總部發(fā)展的不同階段P21659. 特許連鎖經(jīng)營(yíng)體系的管理水平評(píng)估P21760. 加盟合約的制訂P22861. 特許公司對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)體系的責(zé)任P22962. 特許業(yè)務(wù)的加盟推廣P231案例分析答題建議：熟悉相關(guān)部分內(nèi)容、掌握要點(diǎn)，找出題目中相關(guān)條件進(jìn)行分析，能針對(duì)問(wèn)題給出自己的建議。案例分析參考：項(xiàng)目二 餐飲面點(diǎn)面食、火鍋業(yè)態(tài)的連鎖經(jīng)營(yíng)P34-43消費(fèi)群體的特征、面食連鎖經(jīng)營(yíng)的建議項(xiàng)目三 餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)方式的選擇P62-79 直營(yíng)與加盟連鎖的比較項(xiàng)目四 餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)組織建設(shè)P80-104 連鎖經(jīng)營(yíng)組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)、企業(yè)文化建設(shè)項(xiàng)目五 餐飲連鎖企業(yè)總部管理P106-129 總部的要素管理、總部控制管理項(xiàng)目六 餐飲連鎖店的運(yùn)作策劃P130-153 餐飲連鎖店的選址決策及市場(chǎng)定位項(xiàng)目七 餐飲連鎖企業(yè)的運(yùn)