標準解讀

《GB 6783-1994 食品添加劑 明膠》相比于其前版《GB 6783-1986》，主要在以下幾個方面進行了調(diào)整和更新：

  1. 適用范圍擴展：新標準可能對明膠的應用領(lǐng)域或適用的食品類別做了更明確或更廣泛的界定，以適應行業(yè)發(fā)展和市場需求的變化。

  2. 技術(shù)指標優(yōu)化：

    • 理化指標提升：包括但不限于提高純度、灰分、重金屬含量（如鉛、砷）、微生物指標等安全性和質(zhì)量控制標準，以保障食品安全和提升產(chǎn)品品質(zhì)。
    • 檢測方法改進：引入更科學、精確的檢測技術(shù)和方法，確保檢測結(jié)果的準確性和可靠性，可能包括了對有害殘留物檢測技術(shù)的升級。

  3. 衛(wèi)生要求加強：新標準可能對生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生條件、原料來源及處理、成品儲存與運輸?shù)确矫嫣岢隽烁鼮閲栏竦囊?，旨在減少污染風險，保障消費者健康。

  4. 標簽標識規(guī)范：增加了對產(chǎn)品標簽信息的詳細規(guī)定，要求明確標注產(chǎn)品成分、使用方法、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，增強透明度，便于消費者識別和監(jiān)督。

  5. 環(huán)境保護考量：隨著環(huán)保意識的增強，新標準可能加入了關(guān)于生產(chǎn)過程中廢水、廢氣排放及廢棄物處理的規(guī)定，促進可持續(xù)發(fā)展。

  6. 引用標準更新：為了保持與國際標準和國內(nèi)其他相關(guān)法規(guī)的一致性，新標準會引用最新版本的國家或行業(yè)標準作為參考依據(jù)。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替
  • 1994-12-30 頒布
  • 1995-10-01 實施
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9DC.668.317：664X41中華人民共和國國家標準CB6783一94食品添加劑明FoodadditiveGelatine1994-12-30發(fā)布1995-10-01實施國家技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布中華人民共和國國家標準加食GB6783-94代替GB6783一86FoodadditiveGelatine主題內(nèi)容與適用范座本標準規(guī)定了食品添加劑明膠的產(chǎn)品分類、技術(shù)娶求、試驗方法、檢驗規(guī)則及標志、包裝、運輸財存。本標準適用于以動物之皮、骨及腱、鱗等為原料所生產(chǎn)的食用明膠。2引用標準GB4789.1食品衛(wèi)生微生物學檢驗總則食品衛(wèi)生微生物學檢驗GB4789.21落總數(shù)測定GB4789.3食品衛(wèi)生微生物學檢驗大腸菌群測定GB4789.4食品衛(wèi)生微生物學檢驗沙門氏菌檢驗產(chǎn)品分類食用明膠，分成A型與B型（A型為酸法明膠,B型為堿法明膠，二者等離子點pI顯著不同)以及骨類與皮類。再將每一類明膠都分為A、B、C三級,A級為國際先進水平,B級為國際一般水平,C級為合格產(chǎn)品(企業(yè)可再將A、B、C三級細分為A,、A:AaB.B:、B,、C,、C.、C，、C,等小級,稱為“骨A型A,級食用明膠”,皮B型A,級食用明膠”,余此類推)。4技術(shù)要求4.1理化及徽生物指標見表1。表1食用明膠的理化、微生物指標骨食用明膠皮食用明膠骨食用明膠皮食用明膠B級IC級A級A級B級C級B級C級A級B級C級A級水分，%凝凍強度(含水分12%的商20022016024018010022018010016010010C品膠6.67%),Bloomg勃氏粘度(6.67%,60)，3.05.54.53.0

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