QSSK 0001 S-2015 濟南順康石磨面粉有限公司 石磨小麥粉.doc

Q/SOM Q/SSK濟南順康石磨面粉有限公司企業(yè)標準 Q/SSK 0001S-2015 石磨小麥粉2015-06-25發(fā)布 2015-07-06實施濟南順康石磨面粉有限公司 發(fā)布3Q/SSK 0001S-2015前 言根據(jù)中華人民共和國食品安全法制定本標準。本標準嚴格按照GB/T1.1標準化工作導則第1部分：標準的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則的要求進行編寫。本標準由濟南順康石磨面粉有限公司提出并起草。本標準主要起草人：商西剛。本標準自發(fā)布之日起有效期限3年，到期復審。 3石磨小麥粉1 范圍本標準規(guī)定了石磨小麥粉的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、運輸與貯存。本標準適用于以小麥為原料，經(jīng)清理雜質(zhì)、水分調(diào)節(jié)、潤麥、石磨研磨過篩、包裝等主要工藝加工制成的石磨小麥粉。2 規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 191 包裝儲運圖示標志GB 1351 小麥GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定GB/T 5009.15 食品中鎘的測定GB/T 5009.17 食品中總汞及有機汞的測定GB/T 5009.19 食品中有機氯農(nóng)藥多組分殘留量的測定GB/T 5009.27 食品中苯并（a）芘的測定GB/T 5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯殘留量的測定GB/T 5009.123 食品中鉻的測定GB/T 5009.146 植物性食品中有機氯和擬除蟲菊酯類農(nóng)藥多種殘留量的測定GB/T 5009.209 谷物中玉米赤霉烯酮的測定GB 5491 糧食、油料檢驗 扦樣、分樣法 GB/T 5492 糧油檢驗 糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定GB/T 5497 糧食、油料檢驗 水分測定法GB/T 5504 糧油檢驗 小麥粉加工精度檢驗GB/T 5505 糧油檢驗 灰分測定法GB/T 5506.1 小麥和小麥粉 面筋含量 第1部分：手洗法測定濕面筋GB/T 5507 糧油檢驗 粉類粗細度測定GB/T 5508 糧油檢驗 粉類糧食含砂量測定GB/T 5509 糧油檢驗 粉類磁性金屬物測定GB/T 5510 糧油檢驗 糧食、油料脂肪酸值測定GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標準GB/T 6543 運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則GB 9683 復合食品包裝袋衛(wèi)生標準 GB 13122 面粉廠衛(wèi)生規(guī)范GB 14881 食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T 17109 糧食銷售包裝GB/T 18979 食品中黃曲霉毒素的測定 免疫親和層析凈化高效液相色譜法和熒光光度法GB/T 19649 糧谷中475中農(nóng)藥及相關(guān)化學品殘留量的測定 氣象色譜-質(zhì)譜法GB/T 23502 食品中赭曲霉毒素A的測定 免疫親和層析凈化高效液相色譜法GB/T 23503 食品中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的測定 免疫親和層析凈化高效液相色譜法GB 28050 食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家質(zhì)量檢驗檢疫總局令第75號（2005）定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法3 技術(shù)要求3.1 原料3.1.1 小麥應(yīng)符合GB 1351的規(guī)定。3.1.2 生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定。3.2 生產(chǎn)工藝小麥清理雜質(zhì)水分調(diào)節(jié)（小麥著水或水洗）潤麥石磨研磨過篩包裝入庫。3.3 感官指標應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 感官指標項 目指 標檢驗方法色 澤微微泛黃的白色GB/T 5492滋味與氣味、口味正常的原麥香味,無異味。口味正常。性 狀極細微的沙粒狀、干爽。雜 質(zhì)同一單位包裝，100g樣品中不得超過1個（0.5mm以上）肉眼可見雜質(zhì).3.4 理化指標應(yīng)符合表2的規(guī)定。項 目指 標檢驗方法水分/() 13.5GB/T 5497灰分(以干物計)/() 1.4GB/T 5505面筋質(zhì)（以濕重計）/() 24GB/T 5506.1含砂量/() 0.02GB/T 5508磁性金屬物/(g/kg ) 0.003GB/T 5509脂肪酸值（以濕基計）（以KOH計）/（mg/100g ） 80GB/T 5510粗細度/(）全部通過CQ20號篩GB/T 5507表2 理化指標加工精度按實物標準樣品對照檢驗粉色麩星要求符合普通粉精度GB/T 5504鉛(Pb)/(mg/kg) 0.2GB 5009.12總砷（以As計）/(mg/kg) 0.5GB/T 5009.11汞（以Hg計）/(mg/kg) 0.02GB/T 5009.17鎘（Cd）/(mg/kg) 0.1GB/T 5009.15鉻（Cr）/(mg/kg) 1.0GB/T 5009.123苯并a芘/（g/kg） 5.0GB/T 5009.27氯菊酯/(mg/kg) 0.5GB/T 5009.146溴氰菊酯/(mg/kg) 0.2GB/T 5009.110、GB/T 19649滴滴涕/(mg/kg) 0.05GB/T 5009.19六六六/(mg/kg) 0.05GB/T 5009.19脫氧雪腐鐮刀菌烯醇/（g/kg） 1000GB/T 23503赭曲霉毒素A/（g/kg） 5.0GB/T 23502玉米赤霉烯酮/（g/kg） 60GB/T 5009.209黃曲霉毒素B1/（g/kg） 5.0GB/T 18979其他農(nóng)藥殘留項目符合GB 2763的規(guī)定。3.5 凈含量及允許短缺量應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第75號定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法規(guī)定。4 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 應(yīng)符合GB 13122的規(guī)定。5 檢驗方法5.1 凈含量檢驗 按JJF 1070規(guī)定的方法進行。6 檢驗規(guī)則6.1 組批同一班次，同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批。6.2 抽樣按GB 5491規(guī)定執(zhí)行。6.3 檢驗6.3.1 出廠檢驗6.3.1.1 檢驗項目包括加工精度、灰分、粗細度、水分、氣味和口味。6.3.1.2 產(chǎn)品出廠每批產(chǎn)品須經(jīng)廠質(zhì)量檢驗部門檢驗合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證方可出廠。6.3.2 型式檢驗6.3.2.1 正常生產(chǎn)時每半年進行一次，有下列情況之一時必須進行： 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； 出廠檢驗結(jié)果與上次型式檢驗有較大差異； 更換設(shè)備、主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時； 停產(chǎn)半年及以上，再恢復生產(chǎn)時； 國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督機構(gòu)提出進行型式檢驗要求時。 6.3.2.2 型式檢驗項目為本標準的規(guī)定的全部項目。6.4 判定規(guī)則6.4.1 檢驗項目全部符合本標準的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。6.4.2 如有一項以上(含一項)不合格，應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復驗，以復驗結(jié)果為準。若復驗項目仍有一項不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。 7 標志、包裝、運輸、貯存7.1 標志產(chǎn)品包裝儲運圖示標志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定，標簽應(yīng)符合GB 7718和GB 28050的規(guī)定。產(chǎn)品名稱應(yīng)標為“石磨小麥粉”。7.2 包裝7.2.1 產(chǎn)品內(nèi)包裝材料為復合食品包裝，應(yīng)符合GB 9683的規(guī)定。7.2.2 產(chǎn)品外包裝為瓦楞紙箱,外包裝箱應(yīng)符合GB/T 6543的規(guī)定。7.2.3 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異氣味,便于裝卸、倉儲和運輸。7.2.4 產(chǎn)品銷售包裝還應(yīng)符合GB/T 17109的規(guī)定。7.3 運輸 7.3.1 產(chǎn)品運輸工具應(yīng)清潔無污染，運輸產(chǎn)