




免費(fèi)預(yù)覽已結(jié)束,剩余1頁(yè)可下載查看
下載本文檔
版權(quán)說(shuō)明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)
文檔簡(jiǎn)介
冷凍食品的包裝分析系別:工商管理系 班級(jí):市營(yíng)0842班首先我們來(lái)了解一下冷凍產(chǎn)品:一般來(lái)說(shuō),在-8的冷藏溫度下,多數(shù)微生物停止了活動(dòng),但酵母菌、霉菌比細(xì)菌耐低溫的能力強(qiáng),有些霉菌和酵母菌能在-9基質(zhì)中生存。因此,冷藏食品的溫度通常采用-8以下、冷凍點(diǎn)以上的溫度。當(dāng)溫度達(dá)到-18以下或者更低的時(shí)候,除了某些嗜冷性細(xì)菌,大多數(shù)微生物的繁殖活動(dòng)已經(jīng)停止或者被殺死。而酶對(duì)食品的作用在-18或者更低的溫度下也基本被抑制了。因此,冷凍食品的溫度通常采用-18或者更低一些的溫度。因此,標(biāo)準(zhǔn)將冷凍食品定義為:以可食用農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品等為主要原料,經(jīng)加工處理、速凍、包裝等工序,在-18以下儲(chǔ)運(yùn)與銷售的食品。冷凍食品包裝的基本要求:是從生產(chǎn)、運(yùn)輸?shù)戒N售,保持其產(chǎn)品的品質(zhì)特性,防止細(xì)菌污染且食用要方便。為此目的,包裝材料須具備的條件是:具有一定的機(jī)械強(qiáng)度(耐高低溫);具有阻隔性(對(duì)氣體和液體的高度阻斷性);對(duì)內(nèi)容物的可耐性(耐酸、油);衛(wèi)生性;耐操作性。 冷凍食品的包裝形式目前,冷凍食品的包裝形式有兩大類:柔軟類型和堅(jiān)硬類型。柔軟類型是以塑料薄膜為基礎(chǔ)的。厚硬型包裝,如稍厚些的紙包裝盒、復(fù)合鋁箔沖壓型容器等,前者占較大比例?,F(xiàn)在市場(chǎng)上常見(jiàn)的冷凍食品包裝多采用以下結(jié)構(gòu):OPP/LLDPE 此結(jié)構(gòu)的產(chǎn)品性能可以達(dá)到防潮、耐寒、低溫?zé)岱饫?qiáng)等,成本相對(duì)比較經(jīng)濟(jì);NY/LLDPE 此結(jié)構(gòu)的包裝性能可以耐冷凍、耐沖擊、穿刺,成本相對(duì)較高,產(chǎn)品包裝性能較好;PET/LLDPE及PET/NY/LLDPE和PET/VMPET/LLDPE等結(jié)構(gòu)在冷凍類產(chǎn)品中也有使用,但使用率相對(duì)較低;另外還有一種是單純的PE袋,例如蔬菜包裝等。以上幾種產(chǎn)品結(jié)構(gòu)是現(xiàn)在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)低溫冷凍產(chǎn)品包裝使用比較集中的結(jié)構(gòu)。近幾年隨著超市、連鎖店的快速發(fā)展及冷藏鏈的形成,冷凍食品越來(lái)越受到人們的喜愛(ài)。據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計(jì),目前我國(guó)冷凍食品的年產(chǎn)量已達(dá)650萬(wàn)噸左右,而且以每年25%的速度在遞增,人均年消費(fèi)已接近10千克。隨著冷凍食品包裝的不斷普及,對(duì)包裝材料的性能也提出了更高的要求。 下面我著重對(duì)以下兩種包裝材料進(jìn)行分析:一、 塑料包裝袋 塑料包裝袋的優(yōu)點(diǎn):1塑料包裝袋因其材料自身的特點(diǎn),可被加工成各種形狀,以適應(yīng)包裝的外形要求(功能性的或包裝設(shè)計(jì)的外觀性的要求),也可用新穎的外形包裝來(lái)吸引廣大消費(fèi)者的注意,并激起他們的購(gòu)買欲望。2、塑料袋包裝與其他包裝形式相比最大的優(yōu)勢(shì)在于其成本較低(包括材料及灌裝設(shè)備),存在著較大的價(jià)格優(yōu)勢(shì),而價(jià)格在很大程度上起到了主導(dǎo)的作用。在產(chǎn)品內(nèi)容、產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品風(fēng)味及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不存在太大差異的情況下,絕大多數(shù)消費(fèi)者還是會(huì)選擇塑料袋包裝。3、塑料袋有較好的機(jī)械強(qiáng)度,不易破碎,能承受擠壓。塑料包裝袋的缺點(diǎn):在實(shí)際生產(chǎn)中,冷凍食品包裝容易出現(xiàn)以下問(wèn)題:1.袋子的耐沖擊性能差,運(yùn)輸、裝卸、貨架擺放過(guò)程中容易受到外來(lái)力的破壞,極易出現(xiàn)破袋、開(kāi)袋現(xiàn)象,不但影響包裝產(chǎn)品的外觀,同時(shí)也不能起到包裝本身應(yīng)有的作用。 2.包裝袋本身的爽滑性不好,生產(chǎn)過(guò)程中表現(xiàn)為開(kāi)口性較差,生產(chǎn)效率低,同時(shí)也會(huì)使包裝袋的使用率降低,對(duì)成本造成浪費(fèi)。 3.包裝袋的熱封強(qiáng)度不夠、熱封溫度過(guò)高造成熱封層的損害現(xiàn)象,造成包裝袋的保護(hù)性能降低,內(nèi)容物的保質(zhì)期大大縮短,使內(nèi)容物達(dá)不到相應(yīng)的保質(zhì)期。 4.包裝袋層間剝離強(qiáng)度小、拉斷力不夠,包裝袋的力學(xué)性能較差,造成包裝袋分層、包裝袋不能夠達(dá)到應(yīng)有的承重作用,對(duì)內(nèi)容物不能起到有效的保護(hù)作用。 5.冷凍食品的耐寒性達(dá)不到要求,在溫度較低的情況下,不能保持材料原有的性能,包裝材料較脆,使包裝材料力學(xué)強(qiáng)度下降,造成包裝袋破裂及開(kāi)裂,更不能滿足對(duì)內(nèi)容物的保護(hù)作用。6.包裝袋的易撕口的作用不能有效發(fā)揮,撕裂強(qiáng)度太大造成包裝袋不易開(kāi)口,撕裂強(qiáng)度太小造成包裝袋力學(xué)性能降低,所以既要滿足包裝袋易撕口的人性化設(shè)計(jì),同時(shí)也要完成產(chǎn)品的保護(hù)作用。 7.包裝袋的穿刺性能,冷凍食品冷凍后一般是比較堅(jiān)硬,特別是魚、肉制品,含有骨頭及硬質(zhì)物體,運(yùn)輸及堆放中產(chǎn)品擠壓很容易使包裝袋穿破,使包裝袋密封性造成破壞,因此冷凍食品對(duì)包裝袋的穿刺性要求很高。二、 瓦楞包裝瓦楞包裝的優(yōu)點(diǎn)1瓦楞紙箱重量輕,價(jià)格便宜,可以大規(guī)模生產(chǎn)多種尺寸,使用前儲(chǔ)存空間很小,并能印刷各種圖案,因此在制成品包裝運(yùn)輸上得到廣泛運(yùn)用。 2、結(jié)構(gòu)特點(diǎn):由單層或多層波浪形的瓦楞紙板和平坦紙粘合而成; 3、性能特點(diǎn):瓦楞有良好的抗壓強(qiáng)度和防震性能,能承受一定的壓力、沖擊和振動(dòng); 4、六個(gè)優(yōu)點(diǎn): 1抗壓防震 .2適合印刷 .3易于成形 .4重量較輕 .5利于環(huán)保 .6成本低廉(較其它包材而言)瓦楞包裝的缺點(diǎn)其一是只能裝載不太重的商品。按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、五層瓦楞紙板箱載重不得超過(guò)55kg,七層瓦楞紙板箱載重超過(guò)70kg時(shí)要內(nèi)襯硬板。瓦楞紙板箱的箱板內(nèi)外都是軟的,箱體越大越軟,所以其箱體大小也受到限制,一般瓦楞紙板箱體在0.5立方米以下,承受10 -15kg的商品是最合適的。其二是抗戳穿能力比木板、人造板、塑料板都差。其三是瓦楞紙板抗彎折能力各向不同,橫向比縱向好得多,橫向抗彎折強(qiáng)度是縱向的29倍,在堆碼時(shí)底層的瓦楞紙板箱容易變形膨脹。其四是防潮性差,怕雨淋。包裝新材料一、納米包裝材料納米技術(shù)是2 1世紀(jì)三大科學(xué)技術(shù)之 。采用納米技術(shù)對(duì)傳統(tǒng)包裝材料進(jìn)行改性后材料具有高強(qiáng)度 高硬度、高韌性、高阻隔性高降解性以及高抗菌能力的特點(diǎn) 使其最有利于在實(shí)現(xiàn)包裝功能的同時(shí) 實(shí)現(xiàn)綠色包裝材料的環(huán)境性能資源性能、減量化性能以及回收處理性能等。對(duì)塑料進(jìn)行納米改性后便于實(shí)現(xiàn)包裝的減量化、便于增強(qiáng)材料的可降解性能。納米阻隔性包裝材料都為包裝材料的綠色化提供了良好的應(yīng)用前景。二、保鮮瓦楞紙板 這種瓦楞紙板主要用于果蔬的保鮮。其保鮮的關(guān)鍵在于具有一定的阻氣性,即不透氣、不透潮。這樣在包裝果蔬時(shí),可以使果蔬產(chǎn)生的CO2和水蒸氣封閉在箱內(nèi),而氧氣的濃度下降,形成高CO2和高水蒸氣的氛圍,從而有利于保持蔬菜水果的鮮度。 保鮮有2種做法,1)將瓦楞紙箱與特殊的保鮮膜、保鮮劑及蓍冷劑組合而用;2)對(duì)傳統(tǒng)瓦楞紙板進(jìn)行改性,使其具有保鮮功能,顯然后者比較經(jīng)濟(jì)、簡(jiǎn)便。原來(lái)的保鮮瓦楞紙板都與塑料(聚乙烯、聚丙烯等)薄膜復(fù)合,或用這種薄膜將2層紙板粘貼起來(lái)。這種保鮮瓦楞紙板的缺點(diǎn)是不能回收
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無(wú)特殊說(shuō)明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽,若沒(méi)有圖紙預(yù)覽就沒(méi)有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 人人文庫(kù)網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間,僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理,對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請(qǐng)與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 2025至2030中國(guó)組胺H4受體行業(yè)產(chǎn)業(yè)運(yùn)行態(tài)勢(shì)及投資規(guī)劃深度研究報(bào)告
- 2025至2030中國(guó)線性粒子加速器行業(yè)產(chǎn)業(yè)運(yùn)行態(tài)勢(shì)及投資規(guī)劃深度研究報(bào)告
- 學(xué)習(xí)三個(gè)文化產(chǎn)業(yè)白皮書心得體會(huì)
- 暑期安全教育班級(jí)培訓(xùn)計(jì)劃
- 2025至2030工控系統(tǒng)及裝備產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)發(fā)展分析及前景趨勢(shì)與投資管理報(bào)告
- 網(wǎng)紅主播熱 門內(nèi)容中的情感表達(dá)與受眾心理研究報(bào)告
- 2025至2030高級(jí)復(fù)合面料行業(yè)市場(chǎng)占有率及投資前景評(píng)估規(guī)劃報(bào)告
- 2025至2030鋼鐵煉鋼電爐產(chǎn)業(yè)融資建議及企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)策略研究報(bào)告
- 2025至2030覆膜支架行業(yè)市場(chǎng)深度研究與戰(zhàn)略咨詢分析報(bào)告
- 足球裝備介紹課件
- GB/T 20946-2007起重用短環(huán)鏈驗(yàn)收總則
- GB/T 18391.3-2009信息技術(shù)元數(shù)據(jù)注冊(cè)系統(tǒng)(MDR)第3部分:注冊(cè)系統(tǒng)元模型與基本屬性
- GB/T 10610-2009產(chǎn)品幾何技術(shù)規(guī)范(GPS)表面結(jié)構(gòu)輪廓法評(píng)定表面結(jié)構(gòu)的規(guī)則和方法
- 熠搜家庭戶用光伏電站推介
- 濟(jì)源幼兒園等級(jí)及管理辦法
- 房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)全流程培訓(xùn)講義課件
- DB44-T 2163-2019山地自行車賽場(chǎng)服務(wù) 基本要求-(高清現(xiàn)行)
- 云南省特種設(shè)備檢驗(yàn)檢測(cè)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)
- DB15T 933-2015 內(nèi)蒙古地區(qū)極端高溫、低溫和降雨標(biāo)準(zhǔn)
- 工傷責(zé)任保險(xiǎn)單
- 固體廢物采樣培訓(xùn)
評(píng)論
0/150
提交評(píng)論