超市采購手冊精華版

采 購 手 冊內(nèi)部資料 嚴(yán)禁外傳 目 錄第一章 前言第二章 采購部職能及人員1 、采購部的職能2 、采購人員素質(zhì)要求3 、采購部經(jīng)理崗位職責(zé)4 、采購員崗位職責(zé)5 、采購部門的管理要求6 、制定采購預(yù)算7 、堅持市場調(diào)研8 、制定競爭方案9 、采購部門運作實施10、采購部運作流程第三章 商品組織原則1、種 類2、結(jié) 構(gòu)3、質(zhì) 量4、檔 次第 2 頁 共 37 頁5、退 貨第四章 商品的分類1、大分類2、中分類3、小分類4、單 品第五章 供應(yīng)商與談判1 、談判的定義2 、采購談判的目標(biāo)3 、公平而合理的價格4 、交貨期5 、供應(yīng)商的表現(xiàn)6 、與供應(yīng)商維持關(guān)系7 、談判的有利與不利的因素8 、談判技巧9 、談判的十二戒10、供應(yīng)商的規(guī)模11、供貨意愿12、簽訂采購合同13、談判的項目14、談判的策略15、異議處理16、真正的異議第 3 頁 共 37 頁17、錯誤的異議18、假的異議19、較常見的異議第六章 銷售價格制定1、商品的價值與價格2、決定價格的方法3、不同市場占有率的商品的價格策略4、不同生命周期的商品5、價格的靈活確定6、促銷定價第七章 商品陳列第八章 商品促銷第九章 庫存控制1、理想庫存2、采購如何分析控制庫存過高第十章 毛利控制1、理想狀況2、如果毛利率太低可能的原因3、采購因應(yīng)對策4、采購必須控制毛利率在規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)第十一章 滯銷商品處理第十二章 銷售分析第十三章 自有品牌開發(fā)第 4 頁 共 37 頁1、商品2、商品檔次第十四章 采購部門的考核指標(biāo)1 、主要考核指標(biāo)2 、銷售額指標(biāo)3 、毛利額、毛利率指標(biāo)4 、營業(yè)外收入指標(biāo)5 、輔助考核指標(biāo)6 、促銷商品達成率指標(biāo)7 、庫存商品周轉(zhuǎn)率指標(biāo)8 、商品訂貨到位率指標(biāo)9 、新品引進指標(biāo)10、商品淘汰指標(biāo)第十五章 消費者分析1、購物者剖析2、影響購物者的因素第十六章 條碼知識第 5 頁 共 37 頁第一章 前 言這是一本專門為超市編寫的采購手冊。采購工作是零售業(yè)中最具有挑戰(zhàn)的工作，采購者們往往也是企業(yè)中最具有沖勁、活力及創(chuàng)新精神的團隊。目前，中國經(jīng)濟成長快速，大眾生活水平日漸提高，而流通業(yè)的管理還缺乏現(xiàn)代化的手段，我們希望通過本手冊的學(xué)習(xí)能使新入行的采購人員迅速的掌握零售采購知識，為減少商品的流通環(huán)節(jié)為提供物有所值的商品、為提升零售業(yè)的現(xiàn)代化水平而有所創(chuàng)新、有所貢獻。第二章 采購部職能及人員采購部門相對與營運部門而言，是負(fù)責(zé)商品的采購工作。1、 采購部的職能 選擇、保持豐富的品種 提供超值的商品及服務(wù) 爭取最有利的供貨條件 制定合理的價格政策 創(chuàng)造最高的業(yè)績和利潤 把握市場變化及趨勢2、 采購人員素質(zhì)要求采購人員需要具備以下素質(zhì)： 有良好的個人信譽，無不良行為記錄 有一定的學(xué)歷，熟練使用計算機，了解財務(wù)知識 熟悉超市的整體工作，有采購工作的經(jīng)驗 有良好的溝通和談判能力 商品知識豐富 有較強的敬業(yè)精神 有良好的身體素質(zhì)，成熟的年齡3、 采購部經(jīng)理崗位職責(zé) 主持采購部全面工作，提出公司商品采購年度計劃，報總經(jīng)理批準(zhǔn)后組織實施，確保各項采購任務(wù)完成； 調(diào)查研究公司各部門商品需求及銷售情況，熟悉各種商品的供應(yīng)渠道和市場變化情況，供需心中有數(shù)。指導(dǎo)并監(jiān)督下屬開展業(yè)務(wù)，不斷提高業(yè)務(wù)技能，確保公司的正常采購量； 審核年度各采購呈報的采購計劃，統(tǒng)籌策劃和確定采購內(nèi)容。減少不必要的開支，以有效的資金，保證最大的供應(yīng)； 要熟悉和掌握公司所需各類商品的名稱、型號、規(guī)格、單價、用途和產(chǎn)地。檢查購進商品是否符合質(zhì)量要求，對公司的商品采購和質(zhì)量要求負(fù)有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任； 監(jiān)督參與大批量商品訂貨的業(yè)務(wù)洽談，檢查合同的執(zhí)行和落實情況； 按計劃完成公司各類商品的采購任務(wù)，并在預(yù)算內(nèi)盡量減少開支； 認(rèn)真監(jiān)督檢查各采購主管的采購進程和價格控制； 督導(dǎo)采購人員在從事采購業(yè)務(wù)活動中，要遵紀(jì)守法，講信譽，不索賄，不受賄，與供貨單位建立良好的關(guān)系，在平等互利的原則下開展業(yè)務(wù)往來。 爭取公司利益最大化。4、 采購員崗位職責(zé) 監(jiān)督并執(zhí)行商品政策； 設(shè)計本部門商品結(jié)構(gòu)； 決定商品售價（價格線的決定、依市場原則） ； 達成經(jīng)營目標(biāo)；第 6 頁 共 37 頁 設(shè)定與監(jiān)督商品品質(zhì)鮮度基準(zhǔn)； 維持重點商品價格形象； 指導(dǎo)經(jīng)營方向； 督導(dǎo)新商品導(dǎo)入； 監(jiān)督滯銷品淘汰（一進一出之原則） ； 開發(fā)特色商品和自有商品； 決定廠商業(yè)務(wù)合作之方式； 采購人員的培訓(xùn)及管理。 本部門之日常工作順利開展。 把握預(yù)算目標(biāo) 對于每月店內(nèi)的營業(yè)額，有責(zé)任促其達成預(yù)算目標(biāo)； 有責(zé)任達成預(yù)算的毛利額； 銷售計劃及采購計劃1） 采購業(yè)務(wù) 商品的議價（包括舊品、促銷等） ； 交易條件協(xié)商（含折扣，付款方式，帳期，退貨條件等） ； 新商品的引進及議價，商品的配送方式； 數(shù)量決定（一次采購數(shù)量的決定） 。 商品管理業(yè)務(wù) 暢銷品及滯銷品的發(fā)現(xiàn)； 滯銷品的清理； 庫存的掌握； 商品的店間調(diào)貨； 商品配置表的制作與管理； 壞品退貨監(jiān)督； 商品鮮度的監(jiān)督； 賣場陳列指導(dǎo)。2） 促銷業(yè)務(wù) 年度促銷計劃； 月度促銷計劃； 特賣商品的售價； 特賣商品的談判。3） 情報收集 店內(nèi)銷售情報收集； 顧客情報收集； 競爭店的情報收集。 各賣場理貨員的商品知識培訓(xùn)；5、 采購部門的管理要求6、 制定采購預(yù)算 采購金額預(yù)算 采購成本預(yù)算 促銷費用預(yù)算7、 堅持市場調(diào)研只有堅持從實際出發(fā)，只有不間斷的進行市場調(diào)研，才能保證采購工作的正確方向。市場調(diào)研有如下要點： 調(diào)查商圈消費人數(shù)、消費水平第 7 頁 共 37 頁 調(diào)查競爭對手基本情況及經(jīng)營情況 調(diào)查自己在市場上的占有率 研究賣場定位 研究商品政策8、 制定競爭方案通過市場調(diào)研，做到了知己知彼，面對競爭對手情況，制定更具有針對性的競爭方案。通常的競爭方案有如下類型： 正面價格競爭，強化市場占有率 商品錯位競爭，打造個性賣場 促銷方法競爭，突出經(jīng)營形象 品項、價格帶競爭，廣泛滿足消費需求。9、 采購部門運作實施第一次交易達成前，采購部在了解供應(yīng)商情況的基礎(chǔ)上，還應(yīng)加強對供應(yīng)商綜合供應(yīng)能力和資金實力的了解，必要時可進行供應(yīng)商探訪等事項。為提高經(jīng)營效率，縮短流通環(huán)節(jié)，在條件允許的情況下應(yīng)把直接生產(chǎn)廠商作為優(yōu)先考慮的合作伙伴。10、采購部工作流程1） 供應(yīng)商進場流程第 8 頁 共 37 頁供應(yīng)商進場流程說明 首先由采購根據(jù)與供應(yīng)商談判結(jié)果，填報供應(yīng)商進場（合同）審批單 。并將市調(diào)情況、供應(yīng)商“三證”等相關(guān)資料，一并提交商品委員會討論。 商品委員會根據(jù)采購提議及時召開會議，并對供應(yīng)商的資質(zhì)等進行認(rèn)真的審議、討論并簽字通過。最后由供應(yīng)商提供商品資料并填供應(yīng)商基本資料表商 品 選 擇探訪或約談供應(yīng)商與合作供應(yīng)商簽訂商業(yè)合同和反賄賂協(xié)議書轉(zhuǎn)上級審批供應(yīng)商及商品資料建檔，信息部錄入電腦下初次訂單收貨停止聯(lián)系否否采購員采購員、商品委員會采購員、采購經(jīng)理與合作供應(yīng)商簽訂商品和價格合同與合作供應(yīng)商簽訂年度促銷合同采購員、采購經(jīng)理采購員、采購經(jīng)理采購員、采購經(jīng)理總經(jīng)理審批、行政蓋章信息部采購員門店收貨部負(fù)責(zé)人供應(yīng)商進場流程商品市調(diào) 采購員、門店制作配置圖 采購員陳列、標(biāo)價 門店理貨員第 9 頁 共 37 頁總經(jīng)理簽字批準(zhǔn)。 采購持供應(yīng)商進場（合同）審批單 、及合同文本，到行政辦蓋章。行政辦認(rèn)真核對供應(yīng)商進場（合同）審批單與合同文本的一致性，然后請總經(jīng)理在合同文本上簽字后予以加蓋公章。 行政辦將供應(yīng)商進場（合同）審批單轉(zhuǎn)給財務(wù)部簽收。財務(wù)部按審批單上的收費標(biāo)準(zhǔn)收取費用后，在供應(yīng)商進場（合同）審批單上簽字確認(rèn)，然后轉(zhuǎn)給信息部方可錄入供應(yīng)商資料。信息部將審批單存檔備案。2） 新品進店流程：新品進店流程說明 采購部首先將擬進店的新品提交營運進行市調(diào)。然后逐品填寫新品進店建議單 ，并按部門匯總填報新品進店審批單 ，連同新品的質(zhì)檢報告單、市調(diào)反饋單、其他店的進貨憑證，一并提交商品委員會討論。 商品委員會經(jīng)過研究審議，在新品進店審批單上履行簽字手續(xù)。 采購按收費標(biāo)準(zhǔn)填寫費用收繳單，并將新品進店審批單 、 新品進店建議單同時交給財務(wù)部。財務(wù)部核對三單的一致性后，收取費用并在繳費單上加蓋收訖章，在新品進店建議單上簽字確認(rèn)費用已收。 新品建議單返到信息部，信息部依據(jù)新品建議單上總經(jīng)理的同意進店簽字、財務(wù)部的收費確認(rèn)簽字，方可錄入新品。并將新品進店建議單登記，存檔備案。繳費單返給采購部，采購部方可訂貨。 注：供應(yīng)商合同簽定一式三份，供應(yīng)商、采購部、財務(wù)部各執(zhí)一份。3） 訂貨流程提出進店申請供應(yīng)商供應(yīng)商談判采購員審批意見采購經(jīng)理新品進場審批單開 始市調(diào)發(fā)現(xiàn)需求門店、采購審核商品委員會執(zhí)行錄入信息部商品部打價簽陳列理貨員下定單采購部審核費用 財務(wù)部商品部審核庫管庫管電子訂貨業(yè)務(wù) 店長編輯訂單采購助理審核采購經(jīng)理發(fā)訂單采購助理訂貨單記錄表 跟蹤到貨采購助理到貨記錄表開始商品部了解銷售和庫存理貨員商品部草制理貨員商品訂貨申請第 10 頁 共 37 頁商品訂貨業(yè)務(wù)流程說明 理貨員根據(jù)門店商品缺貨情況，要求填寫清楚商品的貨號、名稱、數(shù)量后交給庫管。 庫管根據(jù)掌握的賣場內(nèi)該商品陳列貨位的缺貨情況及日常銷售情況進行審核，并將提貨數(shù)量輸入電腦要貨申請單中。 店長對要貨申請單進行審核后，通知電腦部進行通訊傳給采購部。 采購助理接到門店采購建議書后，對其編輯生成訂單。 （采購訂貨數(shù)量須小于等于門店提請數(shù)量，如須增加或減少數(shù)量，采購須與門店協(xié)商確定） 采購經(jīng)理對編輯后的訂單進行審核。 采購助理以電話或傳真的形式，向供應(yīng)商發(fā)出采購訂單（如有贈品，采購助理須在采購訂單上注明：贈品名稱，數(shù)量及贈送標(biāo)準(zhǔn)（異地門店應(yīng)以公告板通知） 。 采購助理將訂單轉(zhuǎn)給門店收貨部，并做訂單登記。 采購助理跟蹤反饋到貨情況，按要求把訂貨單號、到貨情況登記備檔，作為對供應(yīng)商考核的依據(jù)。4） 特價商品訂貨流程： 采購助理核實庫存量及日均銷量，由采購確定特價商品補貨數(shù)量。 采購助理根據(jù)特價內(nèi)容及特價商品補貨數(shù)量填寫促銷單，并由電子公告版?zhèn)髦粮鏖T店。 由各店店長，依據(jù)日均銷售量以及庫存量，對促銷單上特價商品的補貨數(shù)量進行確認(rèn)。 采購助理根據(jù)門店反饋訂貨數(shù)量，進行特價商品首單訂貨。 采購經(jīng)理審核首張?zhí)貎r商品訂貨單并進行確認(rèn)。 采購助理通過電話或傳真方式向供應(yīng)商發(fā)出特價商品首張訂單。 *對于促銷檔期有庫存的商品需要采取“假進假退”方式處理。5） 贈品的訂貨（同一般商品訂貨流程）6） 加急商品訂貨 理貨員根據(jù)加急商品缺貨情況填寫請貨單，要求填寫清楚商品的名稱、貨號、數(shù)量、缺貨原因后交給門店當(dāng)班店長。 當(dāng)班店長根據(jù)賣場內(nèi)該商品的陳列貨位的缺貨情況和該商品的庫存進行審核，并對缺貨原因進行核實，同時在請貨單上簽字確認(rèn)并標(biāo)明加急字樣。 理貨員將店長審批后的請貨單交到采購部，由采購經(jīng)理簽字確認(rèn)。 采購助理對請貨單進行編輯后生成訂單，并對其審核，通知微機室進行通訊。 采購助理向供應(yīng)商發(fā)出采購訂單。 采購助理將訂單轉(zhuǎn)給門店收貨部，并做訂單登記。7） 收貨流程第 11 頁 共 37 頁商品收貨業(yè)務(wù)流程說明 收貨員先審核供應(yīng)商原始出庫單與采購訂單的商品單價與箱容是否一致，如果單價與箱容不一致，由驗貨員手工在在訂單上修改，如送貨量未達到訂貨量的 50%，由采購確認(rèn)是否收貨。 收貨員、理貨員、供應(yīng)商三方按驗收標(biāo)準(zhǔn)逐一驗收，收貨員在采購訂單上手工標(biāo)注實收數(shù)量，確認(rèn)無誤后，收貨員、理貨員，供應(yīng)商三方在采購訂單上簽字，收貨員將采購訂單交至錄入員處。 錄入員依據(jù)廠商原始出庫單、采購訂單，進行驗收作業(yè)，如發(fā)現(xiàn)有收貨員手工標(biāo)注的價格或箱容有誤時，在驗收作業(yè)中直接進行修改，然后在將此價格或箱容的差額填至商品價格、箱容差異表中，然后打印出進貨憑證，再用進貨憑證核對采購訂單、廠家出庫單的數(shù)量、規(guī)格、單價、箱容、進貨總額是否一致，最后簽字并審核進貨憑證 錄入員將采購訂單、原始出庫單、進貨憑證交由驗貨員審核簽字后，由驗貨員交至庫管員審核并查驗進貨總件數(shù)，簽字確認(rèn)并加蓋“貨以驗收”印章，方可將進貨憑證第二聯(lián)交至供應(yīng)商，進貨憑證第一聯(lián)連同進貨匯總表每日交至財務(wù)科對帳。注： 如供應(yīng)商因特殊情況不能當(dāng)時取走單據(jù)，收貨部正常履行手續(xù)，將簽字齊全的單據(jù)登記留存，待供應(yīng)商取走。 不準(zhǔn)讓供應(yīng)商直接接觸訂單。 如此供應(yīng)商有返貨，則先進行返貨，再進行收貨。驗收標(biāo)準(zhǔn) 收貨驗收時，禁止同時驗收幾家的商品，要逐家、逐件、逐品，一次性驗收完一張訂單所有訂購的商品。 認(rèn)真核對訂單上所開列的商品品名、規(guī)格、條碼與實物是否相符。 認(rèn)真驗收商品數(shù)量，對整件商品開箱驗貨，散件細(xì)查，散貨過秤核斤。 認(rèn)真核查商品規(guī)格，訂單上的規(guī)格與實物規(guī)格是否一致，有無以小充大現(xiàn)象。 認(rèn)真注意商品質(zhì)量，驗貨時認(rèn)真查看出廠日期、生產(chǎn)廠家、保質(zhì)期有無標(biāo)識，對無生產(chǎn)日期，無生產(chǎn)廠家，無保質(zhì)期的商品采取拒收。 對變質(zhì)、破損、頂期或已過保質(zhì)期的商品拒收。開 始供應(yīng)商送貨訂貨單收貨部按訂單驗收商品驗收員、理貨員驗收結(jié)果是否一致商品部簽字理貨員、驗收員簽字后訂貨單收貨部錄入微機制單驗收人員驗收單供 應(yīng) 商拒收，貨物返回收貨部確認(rèn)、簽字庫管員財務(wù)部存 檔第 12 頁 共 37 頁驗收供應(yīng)商送貨保質(zhì)期規(guī)定如下： 保質(zhì)期 10 天以下，允許收貨期限（距生產(chǎn)日期）3 天以內(nèi)，下架期限（距保質(zhì)期）2 天 保質(zhì)期 15 天以下，允許收貨期限（距生產(chǎn)日期）5 天以內(nèi)，下架期限（距保質(zhì)期）3 天 保質(zhì)期 1 個月以下，允許收貨期限（距生產(chǎn)日期）10 天以內(nèi)，下架期限（距保質(zhì)期）7 天 保質(zhì)期 3 個月以下，允許收貨期限（距保質(zhì)期）30 天以內(nèi)，下架期限（距保質(zhì)期）20 天 保質(zhì)期 6 個月以下，允許收貨期限（距保質(zhì)期）45 天，下架期限（距保質(zhì)期）30 天 保質(zhì)期 8 個月以下，允許收貨期限（距保質(zhì)期）2 個月，下架期限（距保質(zhì)期）30 天 保質(zhì)期 1 年以下，允許收貨期限（距保質(zhì)期）3 個月， 下架期限（距保質(zhì)期）30 天 保質(zhì)期 1 年半以下，允許收貨期限（距保質(zhì)期）4 個月，下架期限（距保質(zhì)期）60 天 如遇訂單以外商品或檢驗有問題的商品，收貨人在訂單的品名后注明拒收字樣，并使用標(biāo)記以示區(qū)別，不可與合格商品混放，以防不合格商品流入賣場。驗貨六步 第一步 核對廠商出庫單與訂單的進貨金額。 第二步 核對商品的箱數(shù)。 第三步 核對商品條碼與訂單所寫條碼是否一致，如發(fā)現(xiàn)不一致，要用微機核對一下，是否是一品多碼，確認(rèn)此商品條碼是否是相應(yīng)的一品多碼，如果不是一品多碼，看一下是否是自制條碼（0000 開頭）散貨為（28 開頭） 。 第四部 如果條碼一致，再核對商品品名，規(guī)格與訂單上的品名、規(guī)格是否一致。 第五部 核對商品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。 （按驗收標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行） 第六部 核對商品的數(shù)量，在核對商品數(shù)量的同時核對商品的質(zhì)量。 注：核對生產(chǎn)日期的時候，是否有雙日期和改日期的現(xiàn)象，如發(fā)現(xiàn)，正批貨拒收。8） 調(diào)撥流程第 13 頁 共 37 頁注： 分店需調(diào)回總店的商品或分店之間的商品調(diào)撥，必須通過公告板向采購部提出調(diào)撥申請，批準(zhǔn)后分店方可按上訴標(biāo)準(zhǔn)履行調(diào)撥流程 調(diào)撥商品進貨憑證的監(jiān)審由每周總部微機室分別打印出門店之間互調(diào)商品的匯總表交給財務(wù)，財務(wù)科依據(jù)匯總表和調(diào)撥商品憑證進行核對入帳9） 退貨流程分店所要商品如需從總部調(diào)撥，由采購打印出商品調(diào)撥預(yù)報單交至收貨主管收貨主管組織庫房人員履行驗貨出庫手續(xù)，打印出調(diào)撥憑證一式兩聯(lián)采購部發(fā)完調(diào)撥預(yù)報單后組織配送到需調(diào)撥門店第一聯(lián)調(diào)撥預(yù)報單和調(diào)撥憑證交給門店提貨人，第二聯(lián)調(diào)撥預(yù)報單同進貨匯總表交給財務(wù)調(diào)撥憑證由庫管員、驗貨員、分店提貨員三方簽字，最后由主管店長簽字后方可將調(diào)撥商品出庫分店收到調(diào)撥商品后，做商品進店驗收并按實收數(shù)量打出調(diào)撥商品進貨憑證一式兩份，然后由驗貨員、理貨員、分店店長三方簽字分店總收每周將期內(nèi)總部調(diào)撥憑證交到財務(wù) 調(diào)撥商品一律按平均進價計算成本第 14 頁 共 37 頁退貨流程說明 理貨源按部門填寫商品退調(diào)返廠審批表店長填報返貨原因， 店長同意后，經(jīng)采購部采購員同意后對此表審核簽字，確認(rèn)價格。 經(jīng)采購確認(rèn)后，由財務(wù)部結(jié)算員對此表審核簽字，確認(rèn)供應(yīng)商貨款可供退貨 理貨員持店長、采購簽字的商品退調(diào)返廠審批表 ，然后將退貨商品返至倉庫退貨區(qū)，并將審批表交至庫管員驗收數(shù)量，理貨員和庫管雙方在審批表上簽字確認(rèn)。 錄入員打印出一式兩聯(lián)的退貨憑證，庫管員在供應(yīng)商到來時，將退貨交給驗貨員和供應(yīng)商驗收，然后由錄入員審核此退貨單,并由驗收員、供應(yīng)商、店長三人簽字后，商品方可出庫。 退貨憑證，底聯(lián)交給供應(yīng)商，第一聯(lián)同審批表同退貨匯總一同交往財務(wù)科，在結(jié)款時扣出返貨款。 注：1.返貨按最后一筆進價返貨，采購確認(rèn)價格。10）換貨流程 理貨員填寫換貨單，連同換貨商品轉(zhuǎn)至庫房退貨區(qū)，庫管員、理貨員雙方驗貨簽字確認(rèn)。 供應(yīng)商送貨時，收貨部要求供應(yīng)商帶來相同品種、規(guī)格、數(shù)量的新品，如能帶來相同的商品，則進行一對一的兌換；如不能當(dāng)時兌換，廠商須先拿走商品后拿回兌換商品，須填至商品換貨登記表，待供應(yīng)商取走商品時須簽字確認(rèn)，并須店長確認(rèn)簽字后，方可將此商品出庫，供應(yīng)商將商品確認(rèn)，如供應(yīng)商 15 個工作日內(nèi)不能將商品拿回，庫房將自行履行退貨手續(xù)，在貨款中扣除。開始商品部填制申請部門人員商品退調(diào)申請單確認(rèn)、簽字商品部店長審核、簽字采購部審核、簽字采購員財務(wù)部審核、簽字結(jié)算員供應(yīng)商審核后的商品退調(diào)申請單商品部退調(diào)商品出庫庫管員收貨部驗收退調(diào)商品驗收人員正式退貨單（2 份）財務(wù)部供應(yīng)商第 15 頁 共 37 頁11）報損商品流程采購確定報損商品理貨員填寫報損清單采購、店長、經(jīng)理簽字審批微機室錄入報損清單并簽字驗收員、庫管員進行整理出庫保安部監(jiān)督報損商品的銷毀店長填寫報損商品匯總審批表交給財務(wù)科簽收做賬項處理12）清場商品流程淘汰供應(yīng)商的清場必須認(rèn)真、全面。按下列流程進行：理貨員填報清場商品退場單，采購審核簽字采購中心通知結(jié)算中心對其貨款全部保留 店長對賣場內(nèi)存留的清場商品清理后簽字采購中心通知各門店對其庫存進行核對主管店長對倉庫內(nèi)的清場商品清理后簽字店長對賣場內(nèi)存留的清場商品清理后簽字 主管店長對倉庫內(nèi)的清場商品清理后簽字理貨員將清場商品全部退入退貨區(qū)第 16 頁 共 37 頁驗收員、保管員按退貨流程履行驗貨出庫手續(xù)經(jīng)店長，經(jīng)理簽字后將清場商品的退場單及審批表交給財務(wù)財務(wù)科從賬款或質(zhì)保金中扣出貨款清場單返到微機室做供應(yīng)商合同清場處理供應(yīng)商退場申請單日期： 年 月 日供應(yīng)商全部廠編供應(yīng)商名稱及曾用名供應(yīng)商商品品種供應(yīng)商合作時間 年 月 日至 年 月 日退場原因：供應(yīng)商公司章： 鐵東店庫存數(shù)民祥店庫存數(shù) 經(jīng)手人簽字瀏園店庫存數(shù) 經(jīng)手人簽字供應(yīng)商帳面余款 經(jīng)手人簽字供應(yīng)商應(yīng)結(jié)貨款 經(jīng)手人簽字供應(yīng)商庫存處理意見：各部門領(lǐng)導(dǎo)意見總經(jīng)理 采購中心經(jīng)理 財務(wù)部主任 店長備注13）商品進價上調(diào)流程開 始調(diào)進價申請單 供應(yīng)商市場調(diào)研報告 采購員審批意見采購經(jīng)理變價申請單審核營運部執(zhí)行調(diào)價技術(shù)部商品部更換價簽理貨員審核財務(wù)部變價申請單第 17 頁 共 37 頁商品進價上調(diào)流業(yè)務(wù)程圖說明 供應(yīng)商提出調(diào)進價申請單； 采購員做好市場調(diào)研工作，并形成市場調(diào)研報告； 采購中心經(jīng)理審核市場調(diào)研報告； 營運部審核調(diào)進售價報告 財務(wù)部跟蹤對庫存商品處理； 信息部執(zhí)行進售價的修改；14）商品進價下調(diào)業(yè)務(wù)流程商品進價下調(diào)流業(yè)務(wù)程圖說明 供應(yīng)商提出調(diào)進價申請單或門店、采購市調(diào)發(fā)現(xiàn)價格高； 采購員與供應(yīng)商談判； 采購部經(jīng)理審核； 營運部審核調(diào)進售價報告 信息部執(zhí)行進售價的修改；第三章 商品組織原則為確保采購工作的成功，除了保有價格的競爭力外，最重要的便是商品的組織，正確的商品組織必須以客戶群的需要來決定。通常的原則如下：1、 種類 商品種類力求齊全，品項力求寬廣，應(yīng)選擇 80%客戶群需要的商品，避免選擇“冷門”的商品，盡量以回轉(zhuǎn)快、銷售量大的商品為主力。如果賣場面積較大，對于邊際效益的追求，應(yīng)該做出更多的努力。2、 結(jié)構(gòu) 無論什么種類的商品，都存在著一個組織結(jié)構(gòu)，通常賣場中的商品群，主要由大眾認(rèn)同的暢銷品（主力商品） ；認(rèn)同度較低，但價格有優(yōu)勢或者有個性的誘導(dǎo)性商品（補助商品） ；強調(diào)款式及附加值的品位商品（觀賞商品）等三部分構(gòu)成。 一般而言，理想的超市暢銷品約占 30，誘導(dǎo)性商品約占 60，品位商品約占 10。3、 質(zhì)量 質(zhì)量良好的商品是買賣的基礎(chǔ)，質(zhì)量必須是物有所值，絕對不可采購不良率高的商品，絕對不允許因滿足低價位的要求而直接采購低質(zhì)量的商品。開 始調(diào)進價申請單 供應(yīng)商供應(yīng)商談判 采購員審批意見采購經(jīng)理變價申請單審核營運部執(zhí)行調(diào)價技術(shù)部商品部更換價簽理貨員變價申請單市調(diào)價格高門店、采購第 18 頁 共 37 頁4、 檔次 在超市中通常是指價格檔次，雖然商品檔次包含復(fù)雜的內(nèi)容（如：設(shè)計、美感、材質(zhì)、功效等） ，但價格是代表，是賣方最真實的追求，是限制顧客購買行為的決定性因素。 超市是面對大眾消費者，其商品應(yīng)以中低檔為主。在這里須特別強調(diào)低檔商品的確定應(yīng)格外小心，質(zhì)次價低的商品決不可以采購。相反，不懈的挖掘質(zhì)優(yōu)價廉的商品，提供超值的服務(wù)，才是商品采購的最高境界。5、 退貨 原則上，不鼓勵退貨給供應(yīng)商，因為退貨會增加供應(yīng)商之負(fù)擔(dān)，間接也會增加超市未來的進貨成本。但對于新產(chǎn)品或促銷品，超市應(yīng)事先與供應(yīng)商有所約定，若在一定時間內(nèi)的銷售量無法達到供應(yīng)商建議的數(shù)量，超市有權(quán)在保留部分供銷售之庫存后，將其余的存貨退還供應(yīng)商。第四章 商品的分類對品種繁多的商品進行分類，是超市科學(xué)化、規(guī)范化管理的需要；它有利于將商品分門別類進行采購、配送、銷售、庫存、核算,提高管理效率和經(jīng)濟效益； 商品分類一般采用綜合分類標(biāo)準(zhǔn)，將所有商品劃分成大分類、中分類、小分類和單品四個層次，目的是為了便于管理，提高管理效率。需要說明的是，商品分類并沒有統(tǒng)一固定的標(biāo)準(zhǔn)，各超市公司可根據(jù)市場和自身的實際情況對商品進行分類。但商品分類應(yīng)該以方便顧客購物、方便商品組合、體現(xiàn)企業(yè)特點為目的。1、 大分類 大分類是超級市場最粗線條的分類。大分類的主要標(biāo)準(zhǔn)是生產(chǎn)來源、方式、處理保存方式等商品特征，如畜產(chǎn)、水產(chǎn)、果菜、日配加工食品、一般食品、日用雜貨、 日用百貨、家用電器等。為了便于管理，超級市場的大分類一般以不超過 30 個為宜。 2、 中分類 著重于功能、用途、制造方式、方法、產(chǎn)地等區(qū)分。各中分類間屬關(guān)連性分類，商品關(guān)連性不強，但陳列配置上最容易被使用，也是經(jīng)營分析上之重點分析方向。其分類標(biāo)準(zhǔn)主要有： 按商品功能與用途劃分。如日配品這個大分類下，可分出牛奶、豆制品、冰品、冷凍食品等中分類。 按商品制造方法劃分。如畜產(chǎn)品這個大分類下，可細(xì)分出熟肉制品的中分類，包括咸肉、囂肉、火腿、香腸等。 按商品產(chǎn)地劃分。如水果蔬菜這個大分類下，可細(xì)分出國產(chǎn)水果與進口水果的中分類。 3、 小分類 單品管理前最小單位、最細(xì)之分類管理單位，是以控制單品數(shù)量的前哨站，但一般于管理上尚少有商家使用，因易造成混淆且繁雜，令人有不切實際之感。主要分類標(biāo)準(zhǔn)有： 按功能用途劃分。如“畜產(chǎn)”大分類中、 “豬肉”中分類下，可進一步細(xì)分出“ 排骨”、 “里肌肉”等小分類。 按規(guī)格包裝劃分。如“一般食品”大分類中、 “飲料”中分類 下，可進一步細(xì)分出“聽裝飲料”、 “瓶裝飲料”、 “盒裝飲料”等小分 類。 按商品成份分類。如“日用百貨”大分類中、 “鞋”中分類 下，可進一步細(xì)分出“皮鞋”、 “人造革鞋”、 “布鞋”、 “塑料鞋”等小分類。 按商品口味劃分。如“糖果餅干”大分類中、 “餅干”中分類下，可進一步細(xì)分出“ 甜味餅干”、 “咸味餅干”、 “奶油餅干”、 “果味餅干” 等小分類。 4、 單品 單品是商品分類中不能進一步細(xì)分的、完整獨立的商品品項。如 “355 毫升 聽裝可口可樂”、 “1.25 升瓶裝可口可樂” 、 “2 升瓶裝可口可樂” 、 “2 升瓶裝雪碧”，就屬于四個不同單品。 第五章 供應(yīng)商與談判1、 談判的定義第 19 頁 共 37 頁 “談判” ，或有些人稱這為“協(xié)商”或“交涉” ，是擔(dān)任采購工作最吸引人的部分之一。 采購談判不盡是“討價還價” ，談判在韋氏大辭典的定義是“買賣之間商談或討論以達成協(xié)議” 。成功的談判是一種買賣之間經(jīng)過計劃、檢討、及分析達成互相接受的協(xié)議或折中方案。這些協(xié)議或折中方案里包含了所有交易的條件，而非只有價格。 談判與球賽或戰(zhàn)爭之不同在于，在球賽或戰(zhàn)爭中只有一個贏家，另一個是輸家；在成功的談判里，雙方都是贏家，只是一方可能比另一方多贏一些，這種情況是商業(yè)的常事，也就是說談判技巧較好的一方理應(yīng)獲得較多的收獲。2、 采購談判的目標(biāo)在采購工作上，談判通常有五項目標(biāo)： 為相互同意的質(zhì)量條件的商品取得公平而合理的價格。 要使供應(yīng)商按合約規(guī)定準(zhǔn)時與準(zhǔn)確地執(zhí)行合約。 在執(zhí)行合約的方式取得某種程度的控制權(quán)。 說服供應(yīng)商給超市最大的合作。 與表現(xiàn)好的供應(yīng)商取得互利與持續(xù)的良好關(guān)系。3、 公平而合理的價格談判可單獨與供應(yīng)商進行或由數(shù)家供應(yīng)商競標(biāo)的方式來進行。單獨進行時，采購人員最好先分析成本或價格。數(shù)家競標(biāo)時，采購人員應(yīng)選擇兩三家較低標(biāo)的供應(yīng)商，再分別與他們談判，求得公平而合理的價格。4、 交貨期在采購工作上交貨期通常是供應(yīng)商的最大問題。大多是因為： 采購人員訂貨時間太短，供應(yīng)商生產(chǎn)無法配合。 采購人員在談判時，未將交貨期的因素合理考慮。 不切實際的交貨期將危害供應(yīng)商的商品質(zhì)量，并增加他們的成本，間接會使供應(yīng)商價格提高。故采購人員應(yīng)隨時了解供應(yīng)商的生產(chǎn)狀況，以調(diào)整訂單的數(shù)量及交貨期。5、 供應(yīng)商的表現(xiàn) 表現(xiàn)不良的供應(yīng)商往往會影響到賣場的業(yè)績及利潤，并造成顧客的不滿。故采購人員應(yīng)在談判時，除價格外應(yīng)談妥合約中有關(guān)質(zhì)量、數(shù)量、所裝、交貨、付款及售后服務(wù)等條款，及無法履行義務(wù)之責(zé)任與罰則。 對于合作良好的供應(yīng)商，則應(yīng)給予較多的訂單或其他的方式來獎勵，畢竟買賣雙方要互利，才可維持長久的關(guān)系。6、 與供應(yīng)商維持關(guān)系采購人員應(yīng)了解任何談判都是與供應(yīng)商維持關(guān)系的過程的一部分。若某次談判采購人員讓供應(yīng)商吃了悶虧或大虧，供應(yīng)商若找到適當(dāng)時機時，也會利用各種方式回敬采購人員。因此采購人員在談判過程中應(yīng)在超市與供應(yīng)商的短期與長期利益中，求取一個平衡點，以維持長久的關(guān)系。7、 談判的有利與不利的因素談判有些因素對采購人員或供應(yīng)商而言是有利的或是不利的，采購人員應(yīng)設(shè)法先研究這些因素： 市場的供需與競爭的狀況。 供應(yīng)商價格與質(zhì)量的優(yōu)勢或缺點。 成本的因素。 時間的因素。 相互之間的準(zhǔn)備工作。8、 談判技巧談判技巧是采購人員的利器。談判高手通常都愿意花時間去研究這些技巧，以求事半功倍，下列談判技巧值得超市采購人員研究： 談判前要有充分的準(zhǔn)備：知已各彼，百戰(zhàn)百勝，成功的談判最重要的步驟就是要先有充分的準(zhǔn)備。采購人員的商品知識，對市場及價格的了解，對供需狀況的了解，對本企業(yè)的了解，對供應(yīng)商的了解，本企業(yè)所能接受的價格底線、目標(biāo)、上限、以及其他談判的目標(biāo)都必須先有所準(zhǔn)備，并列出優(yōu)先順序，將重點簡短列在紙上，在談判時隨時參考，以提醒自己。第 20 頁 共 37 頁 談判時要避免談判破裂：有經(jīng)驗的采購人員，不會讓談判完全破裂，否則根本不必談判，他總會讓對方留一點退路，以待下次談判達成協(xié)議。沒有達成協(xié)議總比勉強達成協(xié)議好。 只與有權(quán)決定的人談判：超市的采購人員接觸的對象可能有：業(yè)務(wù)代表、業(yè)務(wù)各級主管、經(jīng)理、協(xié)理、副總經(jīng)理、總經(jīng)理、或董事長，看供應(yīng)商的規(guī)模大小而定。這些人的權(quán)限都不一樣。采購人員應(yīng)避免與沒權(quán)決定事務(wù)的人談判，以免浪費自己的時間，同時可避免事先將自身的立場透露給對方。談判之前，最好問清楚對方的權(quán)限。 盡量在超市辦公室內(nèi)談判：在自己的公司內(nèi)談判除了有心理上的優(yōu)勢外，還可隨時得到其他同事、部門或主管的必要支援同時還可節(jié)省時間與旅行的開支。 策略交換的需要：有經(jīng)驗的采購人員知道對手的需要，在非原則的問題上盡量滿足對方，然后漸漸引導(dǎo)對方滿足采購人員自己的需要。 必要時轉(zhuǎn)移話題：若買賣雙方對某一細(xì)節(jié)爭論不休，無法談攏，有經(jīng)驗的采購人員會轉(zhuǎn)移話題，或喝個茶暫停，以緩和緊張氣氛。 盡量以肯定的語氣與對方談話：否定的語氣容易激怒對方，讓對方?jīng)]有面子，談判因而難以進行。故采購人員應(yīng)盡量肯定對方，稱贊對方，給對方面子因而對方也會愿意給面子。 盡量成為一個好的傾聽者：一般而言，業(yè)務(wù)人員總是認(rèn)為自己是能言善道，比較喜歡講話。采購人員知道這一點應(yīng)盡量讓他們講，從他們的言談及肢體語言之中，采購人員可聽出他們優(yōu)勢與缺點，也可了解他們的談判立場。 盡量為對手著想：談判不需要趕盡殺絕、毫不讓步。事實證明，大部分成功的采購談判都是要在彼此和諧的氣氛下進行才可能達成。人都是愛面子的，任何人都不愿在威脅的氣氛下談判，保持供應(yīng)商良好的合作關(guān)系是采購人員的重要職責(zé)。 以退為進：有些事情可能超出采購人員的權(quán)限或知識范圍，采購人員不應(yīng)操之過急，裝出自己有權(quán)或了解某事，做出不應(yīng)作的決定，此時不妨以退為進，與主管或同事研究或弄清事實情況后，再答復(fù)或決定也不遲，畢竟沒有人是萬事通的。草率倉促的決定大部分都不是很好的決定，智者總是先深思熟慮，再作決定。 不要誤認(rèn)為 50/50 最好：有些采購人員認(rèn)為談判的結(jié)果是 50/50 最好，彼此不傷和氣，這是錯誤的想法。事實上，有經(jīng)驗的采購人員總會設(shè)法為自己的公司爭取最好的條件。9、 談判的十二戒采購人員若能避免下列十二戒，談判成功的機會大增。 準(zhǔn)備不周。 缺乏警覺。 脾氣暴燥。 自鳴得意。 過分謙虛。 不留情面。 輕諾寡信。 過分沉默。 無精打采。 倉促草率。 過分緊張。 貪得無厭。10、供應(yīng)商的規(guī)模 供應(yīng)商的規(guī)?？梢阅隊I業(yè)額來區(qū)分： 規(guī) 模 年營業(yè)額（人民幣萬元）大 型中 型小 型1,000 以上3001000300 以下第 21 頁 共 37 頁11、供貨意愿 各種規(guī)模的供應(yīng)商其供貨意愿都不相同：規(guī) 模 行銷通路 供 貨 意 愿大 型中 型小 型直營居多直營與經(jīng)銷經(jīng)銷居多嚴(yán)格推行價格政策之供應(yīng)商其供貨姿態(tài)較高。為提高市場占有率之供應(yīng)商，供貨意愿較高。一般供貨意愿都很高。12、簽訂采購合同13、談判的項目超市采購人員經(jīng)常必須談判的項目有下列諸項： 質(zhì)量 交貨期 包裝 交貨應(yīng)配合事項 價格 售后服務(wù)保證 訂購量 促銷活動 折扣 廣告贊助 付款條件 進貨獎勵14、談判的策略1） 質(zhì)量質(zhì)量的傳統(tǒng)解釋是“好” ，或“優(yōu)良” ，對超市采購人員而言，質(zhì)量的定義應(yīng)是：“符合買賣雙方所約定的要求或規(guī)格就是好的質(zhì)量” 。故采購人員應(yīng)設(shè)法了解供應(yīng)商對本身商品質(zhì)量的認(rèn)知或了解的程度，管理制度較完善的供應(yīng)商應(yīng)有下列有關(guān)質(zhì)量的文件： 產(chǎn)品規(guī)格說明書; 質(zhì)量檢測報告; 生產(chǎn)許可證; 衛(wèi)生許可證; QS 認(rèn)證書; 綠色產(chǎn)品證書; 其他相關(guān)證書2） 檢驗方法采購人員應(yīng)盡量向供應(yīng)商取得以上的資料，以昝未來的交易，通常在合約或訂單上，質(zhì)量是以下列方法的其中一種來表示的： 市場上商品的等級 品牌 商業(yè)上常用的標(biāo)準(zhǔn) 物理或化學(xué)的規(guī)格 性能的規(guī)格 工程圖 樣品（賣方或買方） 以上的組合 采購人員在談判時應(yīng)首先與供應(yīng)商對商品的質(zhì)量達成互相同意的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，以避免日后的糾紛或甚至法律訴訟。對于瑕疵品或倉儲運輸過程損壞的商品，采購人員在談判時應(yīng)要求退貨或退款。3） 包裝 包裝可分為兩種：“內(nèi)包裝” ，及“外包裝” 。內(nèi)包裝是用來保護、陳列、或說明商品之用，而外包裝則僅用在倉儲及運輸過程的保護。超市的營業(yè)中，包裝通常扮演非常重要的角色。 外包裝若不夠堅固，倉儲運輸?shù)膿p壞太大，降低作業(yè)效率，并影響利潤。外包裝若太堅固，則供應(yīng)商成本增加，價格勢必偏高，導(dǎo)致商品的價格缺乏競爭力。第 22 頁 共 37 頁 設(shè)計良好的內(nèi)包裝往往能提高客戶的購買意愿，加速商品的回轉(zhuǎn)，國內(nèi)生產(chǎn)的產(chǎn)品在這方面比較差，采購人員應(yīng)指導(dǎo)供應(yīng)商在這方面改善，以利彼此的銷售。 基于以上的理由，采購人員在談判包裝的項目時，應(yīng)協(xié)商對彼此雙方都有利的包裝，否則不應(yīng)草率訂貨。 對于某些商品若有銷售潛力，但卻無合適的包裝時，采購人員應(yīng)積極說服供應(yīng)商制作此種包裝，供超市銷售。4） 價格 除了質(zhì)量與包裝之外，價格是所有談判事項中最重要的項目。超市在客戶心目中的形象就是高質(zhì)量低價格，若采購人員對任何其所擬采購的商品，以進價加上超市合理的毛利后，若自己判斷該價格無法吸引客戶購買時，就不應(yīng)向該供應(yīng)商采購。 在談判之前，采購人員應(yīng)事先調(diào)查市場價格，不可憑供應(yīng)商片面之詞，誤入圈套。如果沒有相同商品的市價可查，應(yīng)參考類似商品的市價。5） 訂購量 在分店數(shù)較少的時候，訂購量往往很難令供應(yīng)商滿意，所以在談判時，應(yīng)盡量籠統(tǒng)，不必透露明確的訂購數(shù)量，如果因此而導(dǎo)致談判陷入僵局時，應(yīng)轉(zhuǎn)到其他項目談。 在沒有把握決定訂購數(shù)量時，采購人員不應(yīng)采購供應(yīng)商希望的數(shù)量，否則一旦存貨滯銷時，必須降價出清庫存，因而影響利潤的達成，以及造成資金的積壓及空間的浪費。6） 折扣（讓利） 折扣通常有新產(chǎn)品引進折扣、數(shù)量折扣、付款折扣、促銷折扣、無退貨折扣、季節(jié)性折扣、經(jīng)銷折扣等數(shù)種。有些供應(yīng)商可能會由全無折扣做為談判的起點，有經(jīng)驗采購人員會引述各種形態(tài)的折扣，要求供應(yīng)商讓步。7） 付款條件 付款條件與采購價格息息相關(guān)，在國內(nèi)一般供應(yīng)商的付款條件是月結(jié) 3060 天左右，采購人員應(yīng)計算對超市最有利的付款條件。 在正常情況下，付款作業(yè)是在單據(jù)齊全時，按買賣雙方約定的付款條件，由電腦系統(tǒng)自動生成，這是超市的一大優(yōu)勢，因為一般國內(nèi)的零售商在付款時，總是推三托四，延遲付款，造成供應(yīng)商財務(wù)高度的困難。8） 交貨期 一般而言，交貨期愈短愈好，因為交貨期短，則訂貨頻率增加，訂購的數(shù)量就相對減少，故存貨的壓力也大為降低，倉儲空間的需求也相對減少。至于有長期承諾的訂購數(shù)量，采購人員應(yīng)要求供應(yīng)商分批送貨，減少庫存的壓力。 由于超市電腦計算訂單數(shù)量的公式中，交貨期是個重要的參數(shù)，采購人員應(yīng)設(shè)法與供應(yīng)商談判較短的交貨期，降低存貨的投資。交貨時應(yīng)配合事項 超大型的貨倉式自選商場，商品的進出量極大，若供應(yīng)商無法在送貨作業(yè)上與超市密切配合，將使超市的收貨作業(yè)陷于癱瘓。超市的收貨月臺通?？扇菁{十幾輛貨車，故收貨部門有專人按日期及時段安排供應(yīng)商交貨的時間。采購人員在談判時，必須很明確將此一作業(yè)方式向供應(yīng)商說明清楚，并要求供應(yīng)商承諾，否則日后一旦供應(yīng)商無法實現(xiàn)時，彼此的合作關(guān)系將大打折扣。9） 售后服務(wù)保證 對于需要售后服務(wù)的商品，例如：家用產(chǎn)品、事務(wù)機器、電腦、手表、照相機等，采購人員最好在談判時要求供應(yīng)商在商品包裝內(nèi)提供該項商品售后服務(wù)維修的單位名單（包括電話與地址）之保證單，以使客戶日后發(fā)現(xiàn)他所購買的商品須要維修時，能直接與附近商店聯(lián)絡(luò)，免得超市賣場人員疲于應(yīng)付維修的問題。10）促銷活動 快訊是超市的一大武器，此一促銷利器在全世界各地都無往不利，但這全賴采購人員選擇的商品是否正確，以及售價是否能吸引客戶上門。在政策上，通常超市會在促銷活動之前一兩周停止正常訂單的動作，而刻意多訂購促銷特價的商品，以增加利潤，除非采購人員無法取得特別的價格。 在促銷商品的價格談判中，采購人員必須了解一般供應(yīng)商的行銷費用預(yù)算通常占營業(yè)額的 1025%，供應(yīng)商不難由此預(yù)算撥出一部分作為促銷之用，比較常用的方法是多給相同商品的免費贈品，例如買一打贈三第 23 頁 共 37 頁瓶。11）廣告贊助 為增加超市的利潤，采購人員應(yīng)積極與供應(yīng)商談判爭取更多的廣告贊助，超市所指的廣告贊助，有下列幾項： 快訊的廣告贊助。 停車場看板的廣告贊助。 購物車廣告板的廣告贊助。 賣場標(biāo)示牌的廣告贊助。 端架的廣告贊助。 其中以第一項“快訊的廣告贊助”為最大。由于快訊的印刷及郵寄成本很高，依國外量販店之經(jīng)驗，約 80%之成本系由供應(yīng)商來支付，采購人員應(yīng)要求供應(yīng)商贊助此種費用，許多省每年商業(yè)廣告費高達 40 億人民幣，供應(yīng)商通常都愿意由其廣告預(yù)算中撥出一部分作為超市的廣告贊助。12）進貨獎勵 進貨獎勵與數(shù)量折扣是有區(qū)別的。進貨獎勵是指一段時間達成一定的進貨金額，供應(yīng)商給予的獎勵，這是家電業(yè)及某些行業(yè)慣用的行銷方式，而數(shù)量折扣是指單次訂貨的數(shù)量超過某一范圍時所給的折扣。 采購人員開業(yè)要求供應(yīng)商在實現(xiàn)一定采購量后給予進貨金額 110%的進貨獎勵（以月、季、或年度計算） ，供應(yīng)商因業(yè)績之需要完全有可能提供此種獎勵。此種獎勵對超市之利潤提升有益。有些商品可能供應(yīng)商因種種原因不愿以較低的價格供應(yīng)時，采購人員為增加利潤，應(yīng)積極與供應(yīng)商談判要求更高的進貨獎勵，但切忌為了爭取獎勵，而增加不切實際的采購數(shù)量，結(jié)果庫存壓力大增，甚至季節(jié)過后必須打折出售，這種情況采購人員不如不要進貨獎勵。13）采購談判本身是很復(fù)雜的，因為談判對象、供應(yīng)商規(guī)模、談判項目都不同，但采購人員只要靈活運用以上所述的技巧與策略，在談判中將不難一一克服。經(jīng)驗、機智、與毅力都是采購人員在談判中所須要的。15、異議處理在采購談判中，采購人員要面對的都是一些業(yè)務(wù)高手，他們已經(jīng)在流通業(yè)工作很久，也與許多其他公司的采購人員作過無數(shù)次談判，故難免會提出許多難以處理的問題（即“異議” ） ，令新任的采購人員不知所措。1） 異議一般可分為三類： 真正的異議 錯誤的異議 假的異議2） 比較可行的異議處理原則是：真正的異議 此種異議之處理，應(yīng)先以開放式的問題確定對方的異議是否真實，如果真實，則采購人員應(yīng)盡量說明對超市有利的陳述，強調(diào)超市對供應(yīng)商的利益，以滿足他的需求，例如： 銷售量（大規(guī)模連鎖超市進貨量能滿足供應(yīng)商） 利潤（=銷售量*單位毛利+節(jié)省的銷管、運銷及財務(wù)管理費用） 清除庫存（快訊是清除供應(yīng)商庫存的一項利器） 鋪貨率（連鎖超市，統(tǒng)一管理，鋪貨迅速有效） 人事的穩(wěn)定（減少業(yè)務(wù)人員流動率太高的煩惱及費用） 市場占有率（超市的低價政策及多樣的促銷手段，有利于擴大市場占有率） 準(zhǔn)時付款（電腦自動結(jié)帳） 銷售分析（電腦系統(tǒng)具有銷售分析功能） 典型的真正的異議例如：“這個價格已經(jīng)是我們最低的價格了，我們不能再降了。 ”采購人員不妨以各種方式問出他的需求，再以最有效的方式說明滿足他的需求。錯誤的異議此種異議是因為供應(yīng)商對超市的經(jīng)營形態(tài)或作業(yè)方式不了解而造成的，故只須客觀的解釋就可以消除異議。第 24 頁 共 37 頁典型錯誤的異議例如：“你們價格賣得這么低，我如何對原有的客戶交待？”這種問題就是不了解超市的經(jīng)營形態(tài)及作業(yè)方式，故必須很有耐心對供應(yīng)商說明，并滿足他的需求。假的異議 此類的異議要特別小心，因為它可能是個陷井，如果沒有查證清楚，則會陷入圈套，使采購人員在談判時居于下風(fēng)。采購人員如果無法當(dāng)場辨明假的異議時，不應(yīng)去處理這種異議，而應(yīng)將異議記錄下來，留待下次談判處理，讓自己獲得足夠的時間去查驗、思考并研究處理的方法。 典型的假的異議例如：“我如果用這種價格賣給你，我就會虧本了。 ”對方的意思是要求更高的價格，如果采購人員對生產(chǎn)成本或同類商品的供應(yīng)價格很了解，不妨舉證，如果不了解，不妨以退為進，留待下回再協(xié)商，同時自己獲得充分的時間去研究。較常見的異議 如果采購人員充分研究談判的技巧及異議的處理原則，采購人員將發(fā)現(xiàn)下列常有的異議可順利地化解。 我們?nèi)绻蛢r賣給你們，對原有的經(jīng)銷商或客戶無法交待。 你們的售價太低，會影響其他商場的銷售意愿。 這個價格已經(jīng)是最低的，不可能再低了，這已經(jīng)接近成本了。 我們無法再給其它的折扣了，再給就虧本了。 我們沒有廣告預(yù)算可以贊助你們的快訊。 我們無法生產(chǎn)其他的包裝。 我們給誰的價格都一樣。 我們公司的制度不可能配合你們的作業(yè)。 我們從來不做促銷活動，或我們不對連鎖店。 我們賣給你們這個價格是沒有售后服務(wù)的，我們也不能接受退貨，否則價格還要加一成。 我們沒有送貨的服務(wù)，我們的客戶都是自己來拉貨的。 我們必須貨到付款。 我們不能更改包裝，如果改成掛鉤式的，每個要加 5 元。 當(dāng)然采購人員在實際談判時，會聽到更多的異議，但是請記?。骸肮?yīng)商的異議，并非拒絕” ，而是他真正的需求尚未明白表示出來，采購人員應(yīng)利用各種技巧，試探他真正的需求，不要去回答自己所不了解的事情，以退為進，進而滿足供應(yīng)商真正的需求。第六章 銷售價格制定1、 商品的價值與價格 商品的價值是指該商品本身所具有的知名度、功能、質(zhì)量、材料、設(shè)計、花色、流行性、新奇性、獨特性、售后服務(wù)保證、及購買的便利性等價值的總和。當(dāng)客戶認(rèn)知的商品價值大于商品的價格，而他也需要此商品，在他的經(jīng)濟能力許可之下，此商品即可能成交。簡言之，如果商品具有的價值被客戶認(rèn)為物超所值時，則必然會被買走，反之則必然賣不出去，甚至降價也無濟于事。2、 決定價格的方法一般決定價格的方法有下列數(shù)種： 以部門的采購成本加成的方式?jīng)Q定價格 以市場價格為標(biāo)準(zhǔn)的方式?jīng)Q定價格 以拍賣的方式?jīng)Q定價格 以固定費用的回收計算方式?jīng)Q定價格 以尾數(shù)的方式?jīng)Q定價格 以誘餌價格的方式?jīng)Q定價格 以均一售價的方式?jīng)Q定價格 超市商品售價的訂定應(yīng)以第（1） ， （2） ，及（6）種方式為原則彈性應(yīng)用，其中（2）是最重要之方法，市場第 25 頁 共 37 頁價格更應(yīng)以批發(fā)市場為主。3、 不同市場占有率的商品的價格策略 一般而言，市場占有率分為五個階段，而這五個階段的價格策略應(yīng)有所不同： 74%以上的市場占有率：此階段為獨占狀態(tài)，在訂價上應(yīng)絕對采薄利多銷的策略，以求加速商品回轉(zhuǎn)，產(chǎn)生利潤。 42% - 74%市場占有率：此階段為寡占狀態(tài)，因此單位利潤也不可能太多，仍應(yīng)采取薄利多銷的策略。 26% - 42%市場占有率：此階段為分散狀態(tài)，通常在市場上有激烈的競爭，供應(yīng)商愿以較優(yōu)惠的價格或其他獎勵方式或零售商交易，單位利潤較可確保。 11% - 26%市場占有率：此階段為影響狀態(tài)，要在市場存活，應(yīng)至少有此市占有率。此種市場占有率的商品價格自然比分散狀態(tài)更有彈性，超市的采購人員應(yīng)多加利用大量采購的優(yōu)勢，取得更好的價格，創(chuàng)造合理的利潤。 7% - 11%市場占有率：此階段為存在狀態(tài)，亦即供應(yīng)商存在的價值獲得業(yè)界的認(rèn)同，但供應(yīng)商很難有利潤。雖然如此，我們也應(yīng)利用其弱點，在折扣、廣告或促銷費及配銷費用上，多花一點時間與供應(yīng)商談判，求取最好的價格。4、 不同生命周期的商品 任何商品皆有其“生命周期” （LIFE CYCLE） 、只是時間長短而已，長則數(shù)十年，短則數(shù)個月。商品的生命周期包括：“引進期” 、 “成長期” 、 “成熟期” 、 “飽和期”及“衰退期”五個階段。 在不同的階段，其營業(yè)利潤可以下圖表示：引進期 成長期 成熟期 飽和期 衰退期 身為采購人員必須了解其采購的商品是處于那一個階段，進而采取不同的價格策略。茲將這五個階段的特征以下圖表示：特征項目 引進期 成長期 成熟期 飽和期 衰退期需要量 逐漸成長 急速成長 成長率減少 停止成長 減退競爭品牌 少 出