兒童益生菌食品

Q/LB.□XXXXX-XXXX目次TOC\o"1-1"\h前言 II1范圍 12規(guī)范性引用文件 13術(shù)語和定義 14原輔料要求 15技術(shù)要求 26生產(chǎn)加工過程中的衛(wèi)生要求 37檢驗(yàn)規(guī)則 38標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存 39保質(zhì)期 4前言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由紐諾健康科學(xué)（中國）有限公司提出。本文件由中國商品學(xué)會歸口。本文件起草單位：紐諾健康科學(xué)（中國）有限公司、××××、××××。本文件主要起草人：×××、×××、×××。兒童益生菌食品范圍本文件規(guī)定了兒童益生菌食品的原輔料要求、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程中的衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期。本文件適用于兒童益生菌食品的生產(chǎn)和檢驗(yàn)。規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB14880食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB28050食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則GB29921食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品中致病菌限量GB/T30642食品抽樣檢驗(yàn)通用導(dǎo)則GB31639食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品加工用菌種制劑JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗(yàn)規(guī)則QB/T4575食品用菌種制劑《可用于嬰幼兒食品的菌種名單》國家市場監(jiān)督管理總局令第70號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》術(shù)語和定義GB14881和GB31639界定的術(shù)語和定義適用于本文件。

益生菌probiotics當(dāng)攝取足夠數(shù)量時，對人體健康有益、符合國家相關(guān)規(guī)定范圍活的微生物。

益生菌食品probioticfood添加了益生菌，并且在保質(zhì)期內(nèi)益生菌活菌數(shù)量符合一定要求的固體飲料。原輔料要求菌種應(yīng)使用國家衛(wèi)生行政部門發(fā)布的《可用于嬰幼兒食品的菌種名單》中允許使用的菌種，并具有菌種鑒定、遺傳穩(wěn)定性、安全性等證明材料或報告。菌種經(jīng)鑒定后應(yīng)及時凍干或采用液氮等方式保存，應(yīng)至少保存2份，一份供長期保藏，另一份供制備種子批用。應(yīng)建立菌種檔案資料，包括來源、歷史、篩選、鑒定、傳代次數(shù)、保存方法、數(shù)量、啟用等完整記錄。菌種在傳代過程中應(yīng)確保遺傳穩(wěn)定，防止變異。其他原輔料使用的其他食品原輔料應(yīng)符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。技術(shù)要求感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。感官要求項目要求檢驗(yàn)方法狀態(tài)呈松散粉狀，無硬結(jié)塊、無霉變?nèi)∵m量樣品置于潔凈白色瓷盤中，在自然光線下觀察其狀態(tài)、色澤和雜質(zhì)；以鼻聞其氣味；用溫開水漱口，按照食用說明，品嘗其滋味色澤具有產(chǎn)品應(yīng)有的色澤氣味、滋味具有產(chǎn)品應(yīng)有的氣味、滋味，無異嗅、異味雜質(zhì)無正常視力可見外來機(jī)械雜質(zhì)質(zhì)量要求應(yīng)符合表2的規(guī)定。理化指標(biāo)項目指標(biāo)檢驗(yàn)方法水分/％≤7.0GB5009.3保質(zhì)期內(nèi)益生菌活菌總數(shù)/(CFU/g)≥1.0×108QB/T4575污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。微生物限量應(yīng)符合GB29921的規(guī)定。如相應(yīng)類別的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了菌落總數(shù)，則該產(chǎn)品對菌落總數(shù)不作要求。食品添加劑和食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑食品添加劑的使用應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用應(yīng)符合GB14880的規(guī)定。凈含量凈含量應(yīng)符合國家市場監(jiān)督管理總局令第70號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。檢驗(yàn)方法按JJF1070的規(guī)定進(jìn)行。生產(chǎn)加工過程中的衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。檢驗(yàn)規(guī)則檢驗(yàn)分類產(chǎn)品分為出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)。組批以同一班次、同一原輔料、同一生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一品種產(chǎn)品為一批。抽樣方法和抽樣數(shù)量出廠檢驗(yàn)按GB/T30642的規(guī)定進(jìn)行抽樣，樣品總量應(yīng)不少于1000g，將采取的樣品混勻后，分裝于兩個清潔干燥的密封瓶（袋）中，貼上標(biāo)簽，注明生產(chǎn)廠名稱、產(chǎn)品名稱、批號、采樣日期和采樣者姓名，一瓶（袋）供檢驗(yàn)用，另一瓶（袋）密封保存以備查用。型式檢驗(yàn)在出廠檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品中按7.3.1的方法進(jìn)行抽樣。出廠檢驗(yàn)產(chǎn)品應(yīng)經(jīng)工廠逐批檢驗(yàn)合格，并附產(chǎn)品合格證，方可出廠。出廠檢驗(yàn)項目包括感官要求、水分、微生物限量和凈含量。型式檢驗(yàn)正常生產(chǎn)時每半年進(jìn)行一次型式檢驗(yàn)；有下列情況時也應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：新產(chǎn)品試制鑒定時；正式生產(chǎn)，如原料、工藝有較大改變可能影響到產(chǎn)品的質(zhì)量時；出廠檢驗(yàn)的結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異時；產(chǎn)品停產(chǎn)6個月以上重新恢復(fù)生產(chǎn)時；行業(yè)主管部門或質(zhì)量管理部門提出要求時。型式檢驗(yàn)包括本文件中第5章規(guī)定的所有項目。判定規(guī)則當(dāng)檢驗(yàn)結(jié)果全部符合本文件要求時，判該批產(chǎn)品檢驗(yàn)合格。若檢驗(yàn)中出現(xiàn)任何一項不符合，允許加倍重新抽取樣品進(jìn)行復(fù)檢，復(fù)檢后，若全部符合本文件要求時，判該批產(chǎn)品檢驗(yàn)合格，否則為不合格。微生物項目不允許復(fù)檢。標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存標(biāo)志標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718和GB28050的規(guī)定。直接提供給消費(fèi)者的預(yù)包裝產(chǎn)品根據(jù)產(chǎn)品特性，標(biāo)注產(chǎn)品類型、活菌總數(shù)（保質(zhì)期）、菌種名稱、食用方法、貯存方式，用于嬰幼兒食品的菌種和益生菌菌種還應(yīng)標(biāo)示菌株號。包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志按GB/T191的規(guī)定選擇使用。包裝包裝材料與容器應(yīng)符合有關(guān)規(guī)定。包裝容器應(yīng)整潔、衛(wèi)生、無破損，應(yīng)符合國家相關(guān)規(guī)定。運(yùn)輸產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中要防止污染，避免日曬、雨淋及受潮。運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、衛(wèi)生、干燥，不應(yīng)與有毒有害、有異