八年級生物上冊第五單元第四章第五節(jié)人類對細菌和真菌的利用一課兩練新版新人教版

1人類對細菌和真菌的利用一、選擇題(每小題1分，共8分)1.(2025·綿陽中考)我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常利用一些細菌或真菌來制作一些美味的食品，下列食品與制作過程中使用的細菌或真菌對應(yīng)關(guān)系不正確的是()A.白酒——酵母菌B.泡菜——乳酸菌C.面包——曲霉D.醋酸——醋酸菌【解析】選C。本題考查細菌、真菌與食品的制作。酵母菌進行酒精發(fā)酵能產(chǎn)生酒精，乳酸菌進行乳酸發(fā)酵能產(chǎn)生乳酸，醋酸菌進行發(fā)酵能產(chǎn)生醋酸，制面包時要用到酵母菌而不是曲【拓展延伸】細菌、真菌與食品制作。(1)酵母菌屬于一種真菌，常用于制作饅頭、面包及釀酒。原理是酵母菌分解葡萄糖產(chǎn)生二氧化碳和酒精。(2)乳酸菌屬于一種細菌，常用于制作酸奶、泡菜及酸黃瓜。原理是乳酸菌可分解葡萄糖產(chǎn)生乳酸。(3)醋酸菌屬于一種細菌，常用于制醋。原理是醋酸菌分解葡萄糖產(chǎn)生醋酸。(4)曲霉屬于真菌，常用于釀酒、制醬油和制醬。原理是分解淀粉產(chǎn)生葡萄糖。2.(2025·濱州學(xué)業(yè)考)下列是家庭制作酸奶的主要步驟，正確的操作順序是①新鮮的全脂或脫脂乳和糖混合②冷卻(42℃~43℃)③熱處理(煮沸)④發(fā)酵(放在室內(nèi)溫暖的地方數(shù)小時)⑤接種(加入一些購買的酸奶)⑥冷藏或食用【解析】選C。本題考查酸奶的制作過程。制作酸奶時，先將新鮮的全脂或脫脂乳和糖混合，然后加熱煮沸，殺死可能存在的雜菌，當(dāng)牛奶自然冷卻到42℃~43℃時，按照1:5的比例將酸奶加入牛奶中，充分搖勻，將玻璃瓶封口后放在30℃的環(huán)境中發(fā)酵，4～6小時后瓶中的牛奶變成了酸奶，可食用，也可放在冰箱中冷藏保存?！净犹骄俊?1)步驟①將新鮮的全脂或脫脂乳和糖混合的目的是什么?2(3)步驟⑤接種時為什么加入一些酸奶?發(fā)酵時為什么要放在室內(nèi)溫暖的地方?3.如圖所示，在適宜的溫度條件下，下列裝置中放入干酵母(內(nèi)有活酵母菌),其中適于產(chǎn)生加入葡萄糖和水A加入葡萄糖B加入水C加入葡萄糖和水，并不斷攪拌D【解析】選A。酒精發(fā)酵的原理是酵母菌在適宜的溫度和無氧條件下，能將葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精。B項中沒有加入水不利于酵母菌的生長和繁殖；C項中沒有加入葡萄糖，缺少分解的營養(yǎng)物質(zhì)；D項中裝置沒有蓋嚴(yán)，并不斷攪拌，不能滿足無氧的條件；A項裝置加入了葡萄糖和水，同時封住瓶口，提供無氧條件，使酵母菌進行酒精發(fā)酵，【解析】選B。本題考查食品防腐的原理。細菌在食品中大量生長和繁殖是導(dǎo)致食品腐敗的④保持濕潤⑤暴露于空氣中⑥隔絕空氣A.①③B.②③⑥C.①④⑤D.③④⑤3生長和繁殖。低溫、干燥和隔絕空氣可以起到抑制細菌、真菌生長繁殖或殺死細菌、真菌的作用。6.青霉素是從下列哪種真菌中提取出來的()A.青霉B.曲霉C.根霉D.酵母菌【解析】選A。本題考查青霉素的形成。青霉素是從青霉的分泌物中提取出來的一種殺死或抑制致病細菌的抗生素。7.我國在新農(nóng)村建設(shè)中，為了改善農(nóng)村衛(wèi)生條件，改變能源結(jié)構(gòu)，減少環(huán)境污染，大力推廣興建沼氣池。在沼氣發(fā)酵中，起主要作用的微生物是()A.酵母菌B.乳酸菌C.甲烷菌D.根瘤菌【解析】選C。本題考查沼氣的制作原理。沼氣的主要成分是甲烷，是甲烷菌在無氧條件下，將農(nóng)作物秸稈、人糞尿、禽畜糞尿中的有機物，分解產(chǎn)生氫，再與二氧化碳結(jié)合生成甲烷，它是一種清潔能源?！疽族e警示】容易混淆的幾種菌的作用(1)酵母菌的發(fā)酵與蒸饅頭、制作面包和釀酒有關(guān)。(2)乳酸菌的發(fā)酵與制酸奶、泡菜有關(guān)。(3)甲烷菌的發(fā)酵與生產(chǎn)沼氣有關(guān)。(4)根瘤菌與豆科植物的根共生在一起形成根瘤，與發(fā)酵無關(guān)。8.城市污水處理廠實現(xiàn)凈化的目的利用的原理是細菌能分解生活污水和工業(yè)廢水中的A.有機物B.無機鹽C.甲烷D.二氧化碳【解析】選A。本題考查城市污水處理廠凈化污水的原理。生活污水和工業(yè)廢水中含有很多有機物，如各種有機酸、氨基酸等，可以作為細菌的營養(yǎng)物質(zhì)被分解，使污水得到凈化。二、非選擇題(共12分)9.(5分)在學(xué)習(xí)細菌、真菌與食品保存時，莉莉帶來了牛奶的包裝袋。在包裝袋上有如下部4產(chǎn)品種類：全脂巴氏殺菌乳產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)：Q/010JBRY52配料：鮮牛奶、葡萄糖酸鋅、葡萄糖酸亞鐵營養(yǎng)成分：脂肪≥3.1%蛋白質(zhì)≥2.9%非脂乳固體≥8.1%鋅：0.3～0.6mg/100mL鐵：0.7~1.0mg/100mL保質(zhì)期：一、四季度5天二、三季度3天貯藏條件：2～6℃請根據(jù)以上信息回答：(1)牛奶所應(yīng)用的保鮮方法是(2)其存放條件是(3)為什么在不同季節(jié)保質(zhì)期不同?(4)你知道這種保鮮方法是哪位科學(xué)家提出的嗎?【解題指南】解答本題的關(guān)鍵有兩點：(1)詳讀說明：詳細審讀包裝袋上的說明書，看清楚每一項說明。.(2)分析作答：審讀每一小題的具體要求，與說明書對照，得出結(jié)論?！窘馕觥勘绢}主要考查袋裝牛奶保鮮的有關(guān)知識。(1)由牛奶的名稱“全脂巴氏殺菌乳”可以得知此牛奶的保鮮方法是應(yīng)用了巴氏消毒法。(2)由“貯藏條件：2～6℃”可知，牛奶適于在2～6℃的溫度下存放。(3)牛奶保鮮的關(guān)鍵是抑制和殺滅牛奶中的微生物，在不同溫度條件下，微生物的活動狀態(tài)5不同，一、四季度溫度稍低，不利于微生物的活動，故保質(zhì)期較長；二、三季度溫度較高，有利于微生物的生長，故保質(zhì)期較短。(4)這種消毒方法是法國科學(xué)家巴斯德提出的，這種方法不僅能殺滅牛奶中的細菌和真菌，還能很好地保持牛奶中的營養(yǎng)成分。(5)食品保存的原理是抑制細菌、真菌的生長和繁殖或?qū)⑵錃⑺?。答案?1)巴氏消毒法(2)2～6℃(3)微生物的生長、繁殖活動需要適宜的溫度。不同季節(jié)溫度不同，微生物的活動狀態(tài)不同，故牛奶的保質(zhì)期不同(4)巴斯德(5)抑制細菌、真菌的生長和繁殖或?qū)⑵錃⑺?0.(7分)家庭制作米酒有如下工序：①將酒曲粉末與糯米飯拌勻；②將糯米飯放入容器中蓋好，用毛巾包裹起來置于溫暖的地方；③用涼開水將糯米飯沖淋一次，冷卻到30℃;④將糯米浸泡一晝夜，用水淘洗干凈；⑤將糯米倒入蒸鍋蒸熟(以上容器、毛巾等均要求消毒)。請對照制作工序，回答下列問題：(1)請寫出制作米酒的操作步驟：(用工序中的序號表示)。(4)釀好的米酒表面有氣泡出現(xiàn)，這是發(fā)酵過程中產(chǎn)生的氣體造成的。發(fā)酵過程中除了產(chǎn)生氣體，還產(chǎn)生了(5)有一位同學(xué)按工序制作米酒，幾天后，發(fā)現(xiàn)糯米飯發(fā)霉了，米酒也沒制出來，沒有成功的原因可能是(答出一條即可)。【解題指南】解答本題的關(guān)鍵有三點：(1)排序：仔細審讀各步驟，按照浸泡洗凈、蒸熟沖淋、接種酒曲、保溫發(fā)酵順序排序。(2)理解每一步驟的意義：根據(jù)每一步驟的要求，理解其意義，結(jié)合題目要求作答。(3)解釋原因：釀酒失敗，米飯發(fā)霉的原因是被霉菌感染，從滅菌不嚴(yán)格、進入雜菌、帶入6答案：(1)④⑤③①②(2)酵母菌【練能力】(15分鐘30分)一、選擇題(每小題2分，共10分)A.泡菜、酸奶B.面包、米酒【解析】選A。本題考查利用細菌和真菌制作食品的B.對食物加熱后再保存的目的是殺死食物中原有的微生物C.此方法可以有效減少微生物進入食品的機會D.該保存方法和冰箱貯存食物的原理相同是先對食物加熱殺死食物中的微生物，然后阻止空氣及空氣中微生物的進入來進行防腐；7A.是真菌產(chǎn)生的可以殺死某些致病細菌的物質(zhì)B.是細菌產(chǎn)生的可以殺死某些致病細菌的物質(zhì)C.抗生素可治療多種細菌性疾病【解析】選B?？股厥悄承┱婢a(chǎn)生的可以殺死或抑制【解析】選A。發(fā)面時，應(yīng)用溫水浸泡酵母粉，因為酵母菌的生活需B.將控制合成胰島素的基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌內(nèi)，并大量培養(yǎng)C.將胰島素注入大腸桿菌體內(nèi)【解析】選B。本題考查細菌與藥物制作。科學(xué)家通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)將人體控制合成胰島素的(3)要想使大腸桿菌分泌胰島素，必須對它進行基因改二、非選擇題(共20分)86.(10分)(2025·煙臺學(xué)業(yè)考)煙臺是BAB甲乙(3)B在分類上屬于,其結(jié)構(gòu)特點是o(4)夏天水果容易腐敗，主要原因是_,答案：(1)[A]酵母菌7.(10分)(能力挑戰(zhàn)題)為了驗證酵母菌的發(fā)酵作用，某小組同學(xué)設(shè)計了兩組實驗方案。共9方案一：甲組瓶內(nèi)加入一定量的干酵母和葡萄糖，乙組瓶內(nèi)只加入等量的葡萄糖。方案二：甲組瓶內(nèi)加入一定量的干酵母和葡萄糖，乙組瓶內(nèi)只加入等量的干酵母。請分析以上兩種方案：(1)預(yù)期實驗現(xiàn)象：方案二：0(2)試分析說明上述哪個方案更合理。(3)酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生的氣體是如何證明?【解析】本題通過酵母菌的發(fā)酵，考查對照實驗的知識。方案一的變量是干酵母，可以探究酵母菌的發(fā)酵作用；方案二的變量是葡萄糖，可以探究葡萄糖在酵母菌發(fā)酵中的作用。酵母菌發(fā)酵能夠把糖類分解為二氧化碳和酒精。答案：(1)甲組瓶內(nèi)產(chǎn)生氣泡，氣球變大，乙組不變甲組瓶內(nèi)產(chǎn)生氣泡，氣球變大，乙組不變(2)方案一，驗證酵母