糧油質(zhì)量檢驗員資格認證考試題庫（濃縮300題）

PAGEPAGE1糧油質(zhì)量檢驗員資格認證考試題庫（濃縮300題）一、單選題1.鉬藍比色法測磷時溶液的酸度對顯色有影響，鉬藍形成時的硫酸濃度一般應(yīng)控制在（）。A、（0.05-0.15）mol/LB、（0.15-0.30）mol/LC、（0.30-0.45）mol/LD、（0.45-0.60）mol/L答案：C2.氫化物原子熒光分光光度法測定總砷含量時，消解樣品的目的是（）。A、破壞有機物，并將樣品中的砷轉(zhuǎn)化為砷化氫B、破壞有機物，并將樣品中的砷轉(zhuǎn)化為五價砷C、破壞有機物，并將樣品中的砷轉(zhuǎn)化為三價砷D、破壞有機物，并將樣品中的砷轉(zhuǎn)化為元素砷答案：B3.除碳、氫、氧、氮外，（）是糧油及其制中含量較多的元素。A、鈣、鎂、鉀、鈉、鐵、鋅、銅B、鈣、鎂、鉀、鈉、磷、硫、氯C、鉀、鈉、磷、硫、氯、鐵、銅D、鈣、鎂、鈉、磷、鐵、錳、鉬答案：A4.按兩相狀態(tài)分類，色譜分為氣固色譜、氣液色譜、液固色譜以及（）。A、液液色譜B、鍵合相色譜C、離子交換色譜D、凝膠色譜答案：A5.稻谷食用品質(zhì)的指標一般以稻米蒸煮時的吸水率、（）。含量、碘呈色反應(yīng)、淀粉糊化特性等來表示。A、堊白粒率B、米湯固形物C、整精米率D、黃粒米率答案：B6.油料水分在（）。（含）以上認為是高水分糧油樣品，在水分測定時一般采用兩次烘干法。A、12%B、13%C、14%D、16%答案：B7.以下操作符合實驗室安全守那么的是（）。A、稀釋濃硫酸時，在玻璃棒的不斷攪拌下，緩慢地將水加到濃硫酸中B、高壓鋼瓶內(nèi)的氣體用盡并放空后再送氣站充氣C、化驗室存放大于20L的瓶裝易燃液體時，防止陽光直射并遠離暖氣熱源D、劇毒品領(lǐng)取時實驗室負責人、保管員、領(lǐng)取人同時在場，登記后領(lǐng)取人和保管人簽名答案：D8.供應(yīng)品的驗證可依據(jù)（）。A、產(chǎn)品的合格證B、產(chǎn)品的有效期C、產(chǎn)品的質(zhì)量等級D、合同規(guī)定的質(zhì)量技術(shù)要求答案：D9.氣相色譜分析時，渦流擴散項、分子擴散項及（）是引起譜峰擴展的主要因素。A、柱前效應(yīng)B、柱后效應(yīng)C、縱向擴散項D、傳質(zhì)阻力項答案：D10.有鼓風裝置的烘箱，在加熱時未將鼓風機啟動，可導致（）。A、損壞溫度指示計B、損壞電源燈C、損壞加熱指示燈D、室內(nèi)溫度分布不均勻答案：D11.采用原子吸收法測定元素含量時，可以消除化學干擾的方法是（）。A、提高燃氣與助燃氣的比例B、提高原子化溫度C、加入基體改進劑D、消解樣品時加入助灰化劑答案：C12.免疫親和柱凈化法測定糧食中黃曲霉毒素含量時，免疫親和柱應(yīng)滿足（）。A、FTB1柱容量≥200ngB、AFTB1柱容量≥1000ngC、AFTB1柱回收率≥90%D、AFTB1柱回收率≥60%答案：A13.在乙醇浸出法測定脂肪酸值試驗中，制備試樣時，一般要求95%以上的試樣應(yīng)通過（）的篩。A、20目B、40目C、80目D、100目答案：B14.一般情況下需在磨粉前24h進行（）。A、干燥小麥B、測定小麥水分C、加水潤麥D、混合小麥樣品答案：C15.一組測得值為1.98、2.26、2.27、2.28、2.30，如果第6次測定結(jié)果不被Q檢驗法所棄去（n=6時，Qo.90二0.56），最大值不應(yīng)低于（）。A、2.70B、2.71C、1.57D、1.58答案：A16.在測定植物油脂加熱試驗中，將裝有試樣的燒杯置于帶有砂浴盤的電爐上加熱，控制加熱速率，使油樣在（）。內(nèi)升至280℃。A、18minB、15?16minC、16?18niinD、15min答案：C17.有關(guān)偏差的描述不正確的選項是（）。A、個別偏差之和可以表示測得值的精密度B、偏差越大，離散程度愈高C、絕對平均偏差可以表示測得值的精密度D、個別偏差有正、有負，也可能為零答案：A18.硫代硫酸鈉標準溶液應(yīng)保存在（）。中。A、容量瓶B、試劑瓶C、棕色玻璃瓶D、塑料瓶答案：C19.職業(yè)道德的內(nèi)容穩(wěn)定性（）。A、較強B、較弱C、很強D、很弱答案：A20.糧油中元素的存在形式主要有（）。A、元素態(tài)、無機態(tài)、有機態(tài)B、元素態(tài)、無機態(tài)C、無機態(tài)、有機態(tài)D、元素態(tài)、有機態(tài)答案：A21.我國小麥質(zhì)量標準中，根據(jù)容重將小麥分為（）。A、三等B、四等C、五等D、六等答案：C22.檢驗報告中關(guān)鍵的內(nèi)容是（）。A、書面設(shè)計美觀大方B、制表、校核、批準人都要簽字C、檢驗結(jié)果準確、可靠D、相關(guān)內(nèi)容與委托書一致答案：C23.測定粉質(zhì)曲線時，假設(shè)粉質(zhì)曲線中線峰值位于（）。不需重新測定。A、480F.U.?500F.U.B、500F.U.C、500F.U.?520F.U.D、480F.U.?520F.U.答案：D24.雙硫蹤比色法測定鋅含量時，樣品經(jīng)消化后，在pH（）時，鋅離子與雙硫蹤形成紫紅色絡(luò)合物，溶于四氯化碳，與標準系列比擬定量。A、<4.0B、4.0?5.5C、5.5?7.0D、>7答案：B25.糧食中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多種殘留的測定時，樣品凈化液在旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀（）。水浴上濃縮至近千后定容。A、40℃B、50℃C、60℃D、65℃答案：A26.一般情況下需在磨粉前24小時進行（）。A、加水潤麥B、除去小麥C、干燥小麥D、混全小麥樣品并平衡水分答案：A27.測定粉質(zhì)曲線時，假設(shè)粉質(zhì)曲線中線峰值位于（），重新測定時需減少加水量。A、＜480F.U.B、480F.U.?520F.U.C、500F.U.?520F.U.D、＞520F.U.答案：A28.黃曲霉毒素性質(zhì)非常穩(wěn)定，在（）的溫度下也難分解，只在強酸、強堿和強氧化劑的條件下才被分解。A、近300℃B、100℃C、150℃D、200℃答案：A29.實驗室“三廢”是指（）。A、污染物、廢棄物、可回收物B、廢堿、廢酸、廢有機液C、廢氣、廢水、廢渣D、廢堿、廢氣、廢棄物答案：C30.檢查火焰原子吸收分光光度計燃燒器時，如發(fā)現(xiàn)有沉積物，不能采用（）進行清潔工作。A、清洗液B、超聲波清洗C、單面刀片刮除D、酸或堿答案：D31.激發(fā)態(tài)原子在原子化器中與其它分子、原子或電子發(fā)生非彈性碰撞，將可能發(fā)生（）?，F(xiàn)象。A、熒光強度增強B、熒光強度減弱C、熒光波長較激發(fā)光波長小D、熒光頻率較激發(fā)光波長大答案：B32.大米國家標準定等指標中，有一項指標低于最低等級指標的，作為（）產(chǎn)品。A、不合格B、非等級C、等外D、劣等答案：B33.我國小麥質(zhì)量標準中，中等小麥的容重應(yīng)大于等于（）。A、790g/LB、770g/LC、750g/LD、730g/L答案：C34.壓力消解罐消解法測鉛時，樣品加硝酸浸泡過夜后再加入過氧化氫，應(yīng)控制溶液總量不得超過灌容量的（）。A、2/3B、1/2C、1/3D、1/4答案：C35.糧油檢驗員（）。收受委托方的禮金，按照其要求，出具檢驗數(shù)據(jù)。A、經(jīng)領(lǐng)導同意B、可以C、不得D、不確定答案：C36.氣相色譜法測定樣品中苯甲酸、山梨酸時，樣品經(jīng)鹽酸酸化后，以（）。提取并濃縮，用（）。定容，進樣GC分析。A、乙醚，水B、水，石油醚一乙醚混合溶液C、乙醚，石油醚一乙醚混合溶液D、水，甲醇答案：C37.凱氏定氮時，為保證消化效果，在消化液澄清透明后應(yīng)繼續(xù)加熱（）。A、10min-30minB、30min-60minC、120min-180minD、過夜答案：B38.稻米的膠稠度是指稻米淀粉經(jīng)稀堿糊化、冷卻后膠體在水平狀態(tài)流動的長度，主要表示（）。A、淀粉的糊化趨勢B、淀粉冷卻的回生趨勢C、淀粉糊化和冷卻的回生趨勢D、淀粉的凝膠特性答案：C39.為了改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為（）的需要而加入食品中的化學合成或者天然物質(zhì)，稱為食品添加劑。A、防腐和加工工藝B、防腐和抗氧化C、加工工藝和提高營養(yǎng)D、提高營養(yǎng)答案：A40.有降落值為150s的A小麥和降落值為350s的B小麥，要求配制降落數(shù)值為250s的小麥粉，那么A、B小麥粉的混合比例應(yīng)為（）。A、1:1B、3:1C、3:4D、1:3答案：D41.氣液色譜中，樣品中各組分的分離是基于（）進行分離的。A、組分在固定相上吸附能力的差異B、各組分在兩相間分配系數(shù)不同C、組分的分子量大小D、組分在國定相上的親和力差異答案：B42.熒光法測定苯并[a］芘時，激發(fā)光波長應(yīng)（）。A、大于發(fā)射光波長B、小于發(fā)射光波長C、等于發(fā)射光波長D、位于可見區(qū)答案：B43.常用氣相色譜檢測器中屬于濃度型檢測器的有（）。A、氫火焰離子化檢測器B、電子捕獲檢測器C、火焰光度檢測器D、氮磷檢測器答案：B44.引起感覺所需要的感官刺激的最小值稱為（）。A、識別閾B、差異閾C、刺激閾D、最大閾答案：C45.（）。將影響精密度。A、祛碼被腐蝕B、滴定管未經(jīng)校準C、試劑中含微量被測組分D、讀取滴定管讀數(shù)時最后一位數(shù)估計不準答案：D46.（）是氣相色譜法測定樣品中的有機磷農(nóng)藥殘留時常用定量分析方法。A、內(nèi)標法B、外標法C、歸一化法D、內(nèi)標標準曲線法答案：B47.關(guān)于相關(guān)系數(shù)的描述不正確的選項是（）。A、相關(guān)系數(shù)γ值在一1與+1之間B、γ=-—1不相關(guān)C、γ=0為無相關(guān)D、γ=+1完全正相關(guān)答案：B48.世界各地已經(jīng)歷了幾次大范圍的與真菌毒素有關(guān)的糧食中毒事件，發(fā)現(xiàn)最早的霉菌中毒癥是由（）。引起的。A、麥角B、黃曲霉C、鐮刀菌D、枝抱霉菌答案：A49.當火焰原子化器所用空氣-乙煥流量比為5:2-3:1時，火焰的性質(zhì)屬于（）。A、化學計量火焰B、貧燃火焰C、富燃火焰D、中性火焰答案：C50.桿樣記錄單的內(nèi)容可以不包括（）。A、檢驗方法B、糧油堆放形式C、樣品數(shù)量D、封存企業(yè)樣品數(shù)量答案：A51.未備案且嚴于國家標準、行業(yè)標準的企業(yè)標準可作為（）的依據(jù)。A、交貨B、組織生產(chǎn)C、監(jiān)督檢查D、企業(yè)內(nèi)控答案：D52.假設(shè)空白值明顯超過正常值，那么必需（），才能繼續(xù)開展檢測。A、準確測定空白值B、查明污染原因C、扣除試劑空白值的最高值D、扣除試劑空白值的平均值答案：B53.（）是薄層色譜法測定黃曲霉毒素B1時，確證操作的常用試劑。A、四氯化碳B、三氟乙酸C、乙醚D、甲醇答案：B54.以一保存時間為10min，峰底寬度為Imin的色譜峰計算的出色譜柱塔板數(shù)為（）。A、56B、160C、554D、1600答案：D55.如有（）。存在時，干擾應(yīng)用硝酸銀試紙法進行磷化物定性分析。A、氯化鈉B、硫化物C、水D、酸性答案：B56.檢驗小麥粉加工精度時，常與國家制定的標準樣品進行比照，目前對小麥粉加工精度標準樣品作出規(guī)定的糧食行業(yè)標準有（）。A、3項B、4項C、6項D、8項答案：C57.原子吸收法測定樣品中鐵含量時，樣品消化所采用的混合酸為（）。A、鹽酸一硝酸B、硝酸一硫酸C、高氯酸一硫酸D、硝酸一高氯酸答案：D58.優(yōu)質(zhì)小麥（強筋小麥）定等指標為（）。A、粗蛋白質(zhì)、濕面筋、面團穩(wěn)定時間、烘培品質(zhì)等B、容重、不完善粒、粗蛋白質(zhì)、烘培品質(zhì)等C、容重、不完善粒、降落值、濕面筋、面團穩(wěn)定時間等D、容重、不完善粒、降落值、粗蛋白質(zhì)、濕面筋、烘培品質(zhì)答案：A59.在配制氫化物發(fā)生-原子熒光法測定用工作曲線溶液時，在測定前一定要把元素價態(tài)調(diào)整到（）。A、元素態(tài)B、較高價態(tài)C、較低價態(tài)D、可以發(fā)生氫化物反應(yīng)的價態(tài)答案：D60.糧食與油料中蛋白質(zhì)依據(jù)其溶解度可分為清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白，其中以（）的醇溶蛋白最為顯著。A、稻谷B、大豆C、玉米D、馬鈴薯答案：C61.鉛、無機砷、汞、鎘等是糧油及其制品中的（）。A、常量元素B、微量元素C、限量元素D、營養(yǎng)元素答案：C62.小麥粉的吸水量是指100g水分為_____在粉質(zhì)儀中揉和成最大稠度為____時所需的水量。（）A、14%，500F.U.B、15%，500F.U.C、14%，1000F.U.D、15%，1000F.U.答案：A63.沾有油污的移液管、滴定管、容量瓶可用（）。洗滌。A、濃堿B、去污粉C、肥皂粉D、毛刷答案：C64.我國稻谷質(zhì)量標準中，秈型稻谷的中等指標為出糙率應(yīng)大于等于（）。A、79.0%B、77.0%C、75.0%D、73.0%答案：C65.空心陰極燈譜線沒有落到光電倍增管的光陰極窗口上，致使光電倍增管無信號輸出，引起這種故障的主要原因，錯誤的有（）。A、由于震動使準直鏡俯仰角度發(fā)生改變B、光電倍增管座轉(zhuǎn)動C、光電倍增管屏蔽罩松動D、入射狹縫過大答案：D66.測定油脂相對密度時，天平1號碼在9處，2號碼在2處，3號碼在7處，4號碼在9處，該油脂樣品的相對密度為（）。A、0.9279B、9.279C、92.79D、0.9729答案：A67.氣相色譜儀器開機順序為（）。A、通載氣一升溫一檢測器溫度超過100C點火B(yǎng)、升溫一檢測器溫度超過100C點火一通載氣C、通載氣一升溫一檢測器溫度超過50c后點火D、升溫一檢測器溫度超過50C點火一通載氣答案：A68.氣相色譜分析用的標準物可采用待測組成的純物質(zhì)和（）。A、標準儲藏液B、標準中間溶液C、待測組成的異構(gòu)體D、內(nèi)標物答案：D69.測定小麥容重的容重器其漏斗筒的下口直徑為（）。A、20mmB、30mmC、40mmD、20mm答案：B70.石墨爐原子化升溫過程分干燥、（）。原子化、除殘4個階段進行。A、預(yù)熱B、灰化C、濃縮D、凈化答案：B71.火焰原子化器由（）。及燃燒器等部件組成。A、霧化器、霧化室B、樣品瓶、霧化器C、樣品瓶、霧化室D、樣品瓶、毛細管答案：A72.用薄層色譜法測定黃曲霉毒素B1含量時，薄層板上的干擾雜質(zhì)可用（）。預(yù)展，以提高方法靈敏度。A、無水乙醛B、三氯甲烷C、甲醇D、正己烷答案：A73.托盤天平稱量完畢后，應(yīng)將祛碼放入盒內(nèi)并將游碼（）。處，必須用鐐子夾取祛碼。A、撥到游尺中部B、撥到“0”位C、撥到游尺滿刻度D、收起答案：B74.《糧食流通管理條例》規(guī)定，糧食行政管理部門質(zhì)量監(jiān)管的內(nèi)容主要是（）。A、糧食質(zhì)量B、糧食品質(zhì)C、糧油衛(wèi)生D、糧食質(zhì)量和原糧衛(wèi)生答案：D75.薄層色譜法測定樣品中黃曲霉毒素時，樣品中AFTB1經(jīng)（）后，在波長（）下產(chǎn)生藍紫色熒光，根據(jù)其在薄層上顯示熒光的最低檢出量來測定含量。A、提取、濃縮、薄層分離；365nm紫外光B、提取、濃縮、薄層分離；254nm紫外光C、薄層分離、提取、濃縮；540nm可見光D、薄層分離、提取、濃縮；365nm紫外光答案：A76.天平在稱量物品前必須首先調(diào)整好（）。A、零點、平衡點B、零點、感量C、感量D、平衡點答案：B77.（）是有機氯農(nóng)藥時常用的提取溶劑。A、二氯甲烷或三氯甲烷B、丙酮或二氯甲烷C、石油醚或正已烷D、水或稀鹽酸答案：C78.在采用氫化物發(fā)生-原子熒光法測定元素含量時，加入絡(luò)合劑的目的是（）。A、絡(luò)合劑與干擾元素形成穩(wěn)定的絡(luò)合物B、絡(luò)合劑與待測元素形成穩(wěn)定的絡(luò)合物C、作為保護劑，便于萃取待測元素D、作為穩(wěn)定劑，提高硼氫化鈉還原能力答案：A79.一般谷類糧食含蛋白質(zhì)在（），而豆類和油料蛋白質(zhì)可高達（）。A、15%以下，30%?40%B、12%以下，30%?40%C、15%以下，20%?30%D、12%以下，20%?30%答案：A80.樣品測量完畢，一般原子吸收分光光度計的關(guān)機操作，包括（）。A、先關(guān)閉儀器電源，后關(guān)氣關(guān)火。B、先關(guān)氣關(guān)火，后關(guān)閉儀器電源。C、先關(guān)氣關(guān)火，然后關(guān)閉儀器電源，最將燈電流及能量等調(diào)節(jié)裝置歸零。D、先關(guān)氣關(guān)火，再將燈電流及能量等調(diào)節(jié)裝置歸零，最后關(guān)閉儀器電源。答案：D81.薄層色譜法測定樣品中黃曲霉毒素時，樣品中AFTB1經(jīng)提取、濃縮、薄層分離后，在波長（）下產(chǎn)生藍紫色熒光，根據(jù)其在薄層上顯示熒光的（）來測定含量。A、365nm紫外光；斑點大小B、254nm紫外光；斑點大小C、365nm紫外光；最低檢出量D、254nm紫外光；最低檢出量答案：C82.高效液相色譜分析時，對柱外效應(yīng)的描述正確是（）。A、進樣器的死體積常導致柱后峰展寬B、進樣時的液流擾動易導致峰形的不對稱C、柱外效應(yīng)對保存時間長的組分影響更顯著D、為減少柱外效應(yīng)，管路連接應(yīng)盡可能保持彎曲答案：B83.凱氏定氮法測定糧油及其制品中粗蛋白含量時，消化過程中所用的主要試劑為（）。A、濃硫酸B、濃鹽酸C、濃硝酸D、濃乙酸答案：A84.采用50g揉面缽進行粉質(zhì)試驗時，稱取試驗質(zhì)量為50.5g，加水30.0mL，粉質(zhì)曲線最大稠度為500F.U.，該小麥粉樣品的吸水量為（）。mL/100g。A、29.5B、30.5C、59.0D、61.0答案：D85.測定β-胡蘿卜素時，常用氧化鋁柱對試樣提取液進行層析，目的是將胡蘿卜素與其它（）。分開。A、雜質(zhì)B、色素C、維生素D、氧化物質(zhì)答案：B86.布拉班德實驗?zāi)シ蹤C主要是由（）。完成小麥的磨粉。A、4個齒輻組成皮磨和心磨的粉碎方式B、4個固定磨輻組成連續(xù)三次的粉碎方式C、兩對磨輻組成3道皮磨與3道心磨的粉碎方式D、3個齒輻交錯放組成2道皮磨和一對光輻組成心磨的粉碎方式答案：B87.薄層色譜法測定樣品中有機氯時，層析分離后，根據(jù)薄層板上六六六、DDT的（），與標準比擬進行定性及概略定量。A、斑點所移動的距離，斑點顏色深淺B、斑點所移動的距離，斑點大小C、比移值，斑點大小與顏色深淺D、比移值，斑點顏色深淺答案：C88.雙硫蹤比色法測定鋅含量時，其測定原理是基于（）。A、氧化還原反應(yīng)B、酸堿中和反應(yīng)C、絡(luò)合沉淀D、螯合反應(yīng)答案：D89.某小麥樣品的降落數(shù)值測定結(jié)果為200s，該樣品的液化數(shù)為（）。A、50B、40C、30D、20答案：B90.氣相色譜可分析（）。A、無機物B、低沸點有機化合物C、高沸點有機化合物D、熱不穩(wěn)定性化合物答案：B91.實驗室遇到觸電事故，首先應(yīng)該（），使觸電者迅速脫離電源。A、用金屬棒將電源線撥開B、拉下電源開關(guān)或用絕緣物將電源線撥開C、用手去拉觸電者D、用濕手拉下電源開關(guān)答案：B92.長期儲藏的糧食、油料的質(zhì)量應(yīng)符合國家質(zhì)量標準規(guī)定。入倉糧食、油料的雜質(zhì)含量不宜大于（），雜質(zhì)含量較高時應(yīng)進行清理。A、0.5%B、1.0%C、2.0%D、3.0%答案：B93.如未知物色譜峰的保存值與某一純物質(zhì)的保存值相同時，以下說法不對的是（）。A、兩者可能是同一物質(zhì)B、兩者是同一種物質(zhì)C、兩者具有相同的分配系數(shù)D、兩者具有相同的分配比答案：B94.我國糧油標準規(guī)定穩(wěn)定時間（）的小麥粉為強力粉。A、<2.5minB、2.5~5.0minC、5.0-7minD、>7.0min答案：D95.直躍線熒光的波長（）。A、大于原子吸收的特征光的波長B、小于原子吸收的特征光的波長C、等于原子吸收的特征光的波長D、不能確定答案：A96.電烘箱與培養(yǎng)箱相比，所不同的是培養(yǎng)箱具有（）。A、降溫裝置B、加濕裝置C、控制裝置D、減濕裝置答案：B97.氣相色譜法測定食品中山梨酸、苯甲酸及其鹽，試樣需經(jīng)（）處理后，用乙醛提取山梨酸、苯甲酸，然后進行色譜分離測定。A、酸化B、堿化C、蒸儲D、衍生化答案：A98.對糧油質(zhì)量（衛(wèi)生）檢驗員進行實際操作指導之前，可采用訪談法與被訪談?wù)哌M行面對面的交談來獲取培訓指導需求的信息。訪談的內(nèi)容不包括（）。A、學員的嗜好和性格B、學員的學歷和工作經(jīng)歷C、學員的知識水平和自學能力D、學員的專業(yè)工齡和勝任工作的情況答案：A99.故障診斷的中心內(nèi)容是故障定位，即（）。A、確定故障是由哪個具體部位的元器件所引起的B、確定故障的程度C、確定儀器不能正常工作的原因D、確定儀器不能正常工作的狀況和程度答案：A100.在糧油質(zhì)量分析中，要求雙試驗誤差（）。A、愈大愈好B、等于零C、愈小愈好D、在允許誤差范圍內(nèi)答案：D101.適用于酸值大于2的油脂和脂肪酸的甲酯化方法為（）。A、氫氧化鈉一甲酸法B、氫氧化鉀一甲醇法C、氫氧化鈉一甲醇法D、鹽酸一甲醇鈉法答案：D102.進行稻米直鏈淀粉含量測定時，配置標準溶液所需的純度直鏈淀粉應(yīng)能夠結(jié)合不少于自身質(zhì)量的（）的碘。A、0.1%B、0.2%C、0.5%D、19%-20%答案：D103.羅維朋比色計有四套標準色片，分別是（）。A、紅、黃、藍、灰B、紅、黃、藍、白C、紅、黃、灰、白D、紅、黃、綠、白答案：A104.糧油及其制品中有機氯農(nóng)藥殘留量的測定可采用（）。A、紫外分光光度法B、氣相色譜法C、電化學分析法D、近紅外法答案：B105.（）。不常用作氣相色譜法測定樣品中的有機氯農(nóng)藥殘留時定量分析方法。A、內(nèi)標法B、外標法C、單點標準曲線法D、標準加入法答案：D106.艾氏劑、狄氏劑等氯化甲撐蔡類有機氯農(nóng)藥是我國（）的農(nóng)藥。A、曾廣泛使用B、污染嚴重的C、曾廣泛使用，但因其性質(zhì)不穩(wěn)定，殘留較低D、很少使用答案：D107.糧油質(zhì)量檢驗員（）。具有嚴謹認真的工作態(tài)度，準確地出具檢驗數(shù)據(jù)。A、可以不B、沒必要C、必須D、二者沒關(guān)系答案：C108.采用壓力消解罐消解法處理測鉛用樣品時，為保證方法的檢出限滿足相關(guān)衛(wèi)生標準的需要，糧食樣品用量及定容體積應(yīng)分別控制在（）。A、1g以下、10mLB、2g左右、25mLC、5g左右、10mLD、10g左右、10mL答案：A109.電熱恒溫干燥箱安裝地點應(yīng)保持干燥和水平且（）。和防腐蝕。A、防濕B、防風C、防震D、防潮答案：C110.兩相鄰色譜峰分離的程度稱為分離度，以（）。表示。A、兩組分保存時間之差與其平均峰寬之比B、兩組分保存時間之和與其平均峰寬之比C、兩組分保存時間之差與其兩色譜峰峰之和的比值D、兩組分保存時間之和與其兩色譜峰峰之和的比值答案：A111.氣相色譜測定小麥粉中過氧化苯甲酰含量時，需將測定結(jié)果（）。量換算為過氧化苯甲酰。A、苯甲酸B、苯甲酸鈉C、苯甲醛D、甲酸答案：A112.饅頭制作過程包括小麥粉稱量、（）。和面、發(fā)酵、成型、醒發(fā)、蒸煮等。A、加水B、加含酵母的水C、加碳酸鈉、加水D、加碳酸氫鈉、加水答案：B多選題1.采用頂空氣相色譜法測定浸出油中溶劑殘留量時，可采用（）。作為溶劑配制標準溶液。A、乙醛B、N-N-二甲基乙酰胺C、甲醇D、機榨油答案：BD2.職業(yè)技能培訓的培訓方式分為課堂培訓和現(xiàn)場培訓?，F(xiàn)場培訓如果是以操作技能培訓為主，指導教師應(yīng)該由（）擔當。A、領(lǐng)導B、技術(shù)人員C、資深的檢驗人員D、一般檢驗人員答案：BC3.氣相色譜分析中載氣的作用是（）。A、攜帶組分移動B、參與分配C、改變組分的狀態(tài)D、平衡柱溫答案：AB4.優(yōu)質(zhì)大米的定等指標包括（）。A、加工精度B、不完善粒含量C、碎米總含量D、小碎米含量答案：ACD5.有關(guān)樣品保管、制備描述不準確的是（）。A、高水分的樣品可在桿樣后立即置于低溫、干燥條件下保存。B、檢測質(zhì)量指標及重金屬污染物含量的大米樣品，用潔靜、可密封的不銹鋼罐存放于低溫干燥處。C、上午9點稻谷樣品粉碎后，存放于4℃冰箱中，第二天上午10點取出后，測定該稻谷樣品的水分。D、將小麥樣的熬皮單獨粉碎，與已粉碎的小麥混勻，制得小麥試樣。答案：ABC6.小麥制粉試驗時，計算潤麥加水量需要用到的參數(shù)是（）。A、小麥軟硬度B、潤麥試樣質(zhì)量（g）C、小麥試樣水分（％）D、入磨凈麥水分（%）答案：BCD7.以下光源中可作為原子吸收分析用的光源是（）。A、白熾燈B、能斯特燈C、空心陰極燈D、無電極放電燈答案：CD8.直接發(fā)酵法測定原理為將一定量小麥粉與一定配比的輔料（酵母、水、鹽、糖等）混合、充分攪拌、揉和制成面團，再經(jīng)發(fā)酵、成型，最后烘焙，測定（），并對面包外部與內(nèi)部特性評價。A、面包的重量B、面包的直徑C、面團的體積D、面包的高度答案：AC9.關(guān)于實驗室廢氣處理，正確的選項是（）0A、加熱酸、堿溶液和有機物消化，應(yīng)在通風櫥里進行B、原子光譜儀的原子化器局部產(chǎn)生的氣體，應(yīng)有專用排氣裝置排出室外C、汞元素的操作室必須有良好的全室通風裝置D、實驗室排出的廢氣量較少時，一般可由通風裝置直接排至室外答案：ABC10.下面關(guān)于檢驗報告的描述不正確的選項是（）。A、報告只要蓋有檢驗報告專用章即可B、檢驗結(jié)論應(yīng)根據(jù)檢驗類別進行填寫C、產(chǎn)品名稱可簡化或用俗名D、受檢單位名稱應(yīng)與工商營業(yè)執(zhí)照認可的名稱一樣答案：AC11.二醇基鍵合相適用于分離（）。A、蛋白質(zhì)B、糖類C、芳香化合物D、有機酸答案：AD12.以下數(shù)據(jù)中，有效數(shù)字為三位的是（）。A、24500B、0.0245C、2.45×103D、pH值2.45答案：BC13.維生素分析的儀器法主要有（）。A、高效液相色譜法B、紫外分光光度法C、熒光光度法D、氣相色譜法答案：ABCD14.依照壓縮氣瓶存放和使用安全守那么，以下操作方法不正確的選項是（）。A、氫氣瓶可與儀器共置一室時，但應(yīng)遠離儀器2m以上B、氮氣是惰性氣體，氣壓缺乏時可以用溫水加熱氣瓶底部C、使用中的氣瓶應(yīng)直立固定放置D、氣瓶應(yīng)定期進行耐壓檢驗答案：AB15.在糧食及其制品流變學特性評價技術(shù)中，表征面團延展性的流變學特性參數(shù)有（）。A、拉伸儀Rm值B、拉伸儀E值C、吹泡儀L值D、吹泡儀P值答案：BC16.單位不同，且平均值差異較大的兩組數(shù)據(jù)，可用（）比較其離散程度。A、相對平均偏差B、相對誤差C、標準偏差D、變異系數(shù)答案：ABD17.實驗室的備用樣可分為（）。試驗狀態(tài)。A、停檢B、已檢C、在檢D、未檢答案：BCD18.《GB7718-2011食品安全國家標準預(yù)包裝食品標簽通那么》標準不適用范圍包括（）。A、散裝食品的標識B、非直接提供給消費者的預(yù)包裝食品標簽C、為預(yù)包裝食品在儲藏運輸過程中提供保護的食品儲運包裝標簽D、現(xiàn)制現(xiàn)售食品的標識答案：ACD19.隧道式烘箱法測定糧食水分時，烘干溫度為（）。A、禾谷類糧食用160℃B、豆類用130℃C、油料用130℃D、豆類用160℃答案：ABC20.檢驗報告的內(nèi)容包括（）。A、委托單位B、雙試驗允許差C、受檢單位D、檢驗類別答案：ACD21.職業(yè)道德的適應(yīng)范圍具有（）。A、特定性B、連續(xù)性C、有限性D、普遍性答案：AC22.在液液萃取操作中，兩液界面極易形成乳化層，常用的破乳方法是（）。A、滴加數(shù)滴甲醇B、加中性鹽或鹽溶液C、劇烈振搖D、調(diào)節(jié)pH值答案：ABD23.二硫腙屬于廣譜絡(luò)合劑，但可以通過（）提高其結(jié)合選擇性。A、改變結(jié)合反應(yīng)溫度B、改變干擾離于的價態(tài)C、調(diào)節(jié)結(jié)合反應(yīng)介質(zhì)的pHD、調(diào)節(jié)結(jié)合反應(yīng)介質(zhì)的離于強IJr答案：ABCD24.授權(quán)簽字人審核檢測報告和記錄的（），確認各項內(nèi)容正確無誤后在檢測報告上簽字。A、準確性B、一致性C、完整性D、有效性答案：ABC25.《中華人民共和國合同法》描述正確的選項是（）。A、合同法的主體是自然人、法人、其它組織B、《檢測結(jié)果報告單》是一份有法律責任合同文本C、合同的形式可以是書面形式、口頭形式和其它形式D、解決合同爭議的方法有和解、調(diào)解和仲裁3種答案：ABC26.屬于非極性鍵合固定相的有（）。A、苯基鍵合相B、烷基鍵合相C、氟基鍵合相D、羥基鍵合相答案：AB27.（）可用于糧食、油料中粗脂肪測定時的抽提試劑。A、石油醚B、乙醚C、乙醇D、正己烷答案：ABD28.氫化物發(fā)生進樣法可用于（）測定某些元素。A、原子吸收法B、原子熒光法C、ICP等原子發(fā)射法D、質(zhì)譜法答案：ABCD29.原糧標準中不完善粒檢驗中不檢未熟粒的糧種是（）。A、稻谷B、小麥C、玉米D、油菜籽答案：BC30.應(yīng)用伊紅Y-亞甲基藍染色法檢驗大米加工精度，經(jīng)染色后米粒呈現(xiàn)藍綠色的部位是（）。A、果皮B、種皮C、胚乳D、胚答案：ABD31.用于無火焰原子化器的材料及形式主要有（）等。A、石墨管B、石墨棒C、石墨坩堝D、鉭片答案：ABCD32.實驗室排出的大量廢氣應(yīng)采用（）。進行處理。A、吸附B、吸收C、燃燒D、排出室外答案：AB33.保存C18液相色譜柱時，應(yīng)將色譜柱充滿（A、緩沖溶液B、甲醇C、水D、乙腈答案：BD34.為了考察水懸浮法測定玉米容重與國家標準方法測定結(jié)果是否存在差異，可采用（）檢驗法。A、tB、QC、FD、Z答案：AC35.GB5009.3標準中，適用于糧食、油料水分含量測定的是（）。A、105℃烘干法B、蒸儲法C、卡爾?費休法D、減壓干燥法答案：AD36.采用石墨爐原子吸收法分析糧食中鎘含量時，可采用（）作為基體改進劑。A、磷酸二氫銨B、磷酸氫二銨C、硝酸鑭D、碳酸氫銨答案：AB37.油脂不皂化物包括（）A、植物甾醇B、萜烯類化合物C、高分子脂肪醇D、甘油三酯答案：ABC38.采用酯交換法進行植物油脂肪酸組成的氣相色譜分析時，進樣后只出溶劑峰，可能與（）等因素有關(guān)。A、分流比過低B、進樣針堵塞C、氣化室溫度過低D、甲酯化試劑含水答案：CD39.用四氯化碳分離法測定粉類含砂量時，泥砂分離過程中可以使用的用具有（）。A、牛角勺B、玻棒C、塑料勺D、不銹鋼勺答案：ABD40.濕法消解有時需要加入濃硫酸，主要利用硫酸（），縮短樣品處理時間，減少揮發(fā)性金屬損失。A、穩(wěn)定性好B、沸點高C、強氧化性D、強脫水能力答案：BCD41.吸光原子與其他氣體分子或原子間的碰撞會引起（）A、溫度升高B、譜線變寬C、譜線強度下降D、吸收峰的頻率增大答案：BC42.我國食用植物油中標準中一級?三級食用植物油的強制性指標有（）。A、黃曲霉毒素含量B、雜質(zhì)C、酸價D、過氧化值答案：ACD43.小麥粉中擬除蟲菊酯殘留量測定時，采用柱層析法進行樣品提取液的凈化，層析柱的填料為（）。A、無水硫酸鈉B、中性氧化鋁C、酸性氧化鋁D、活性炭答案：ABD44.自由水存在于糧粒（）中，具有普通水的一般性質(zhì)。A、細胞間隙B、毛細管C、細胞內(nèi)D、皮層答案：AB45.對實驗室資質(zhì)認定描述正確的選項是（）。A、檢驗機構(gòu)進行產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗必須要通過資質(zhì)認定B、建立完善的管理體系并保持其有效運行是實驗室質(zhì)量管理的核心C、實驗室資質(zhì)認定是法律法規(guī)規(guī)定的強制性行為D、準則包括管理要求和技術(shù)要求兩大方面，共25個要素答案：ABC46.堿式滴定管用來盛放堿液，但不能盛放氧化性溶液如（），防止腐蝕橡皮管。A、KMnO4B、I2C、AgN03D、NaOH答案：ABC47.預(yù)包裝大豆油的產(chǎn)品標簽內(nèi)容，除了應(yīng)符合GB7718、GB28050的要求外，還必需標不（）。A、加工工藝B、產(chǎn)品的原產(chǎn)國C、轉(zhuǎn)基因原料信息D、致敏物質(zhì)答案：ABC48.大米的堊白粒是指大米粒的（）部位呈白色不透明的粉質(zhì)斑。A、腹部B、背部C、心部D、整粒答案：ABC49.在氫化物發(fā)生-原子熒光法測定元素含量時，氣相干擾主要發(fā)生在（)。A、產(chǎn)生氫化物的過程中B、氫化物傳輸?shù)倪^程中C、原子化過程中D、加入硼氫化鉀時答案：BC50.糧食在儲存期間酸性物質(zhì)的增加，主要來源于（）。A、脂肪水解產(chǎn)生的游離脂肪酸B、蛋白質(zhì)水解產(chǎn)生的酸性氨基酸C、碳水化合物分解產(chǎn)生的乳酸、乙酸等D、植酸鈣酶經(jīng)植酸酶作用后產(chǎn)生的磷酸、酸性磷酸鹽等答案：ABCD51.以下描述中，關(guān)于測量不確定度描述正確的選項是（）。A、測量不確定度是一個參數(shù)B、測量不確定度的大小只與測量條件有關(guān)C、通過測量不確定度可以說明測量結(jié)果接近真值的程度D、測量不確定度說明被測量值的分散性答案：ABD52.道德與法律的主要區(qū)別是（）A、道德比法律產(chǎn)生的早B、道德最終將替代法律C、道德比法律所干涉的范圍廣D、道德比法律調(diào)控的力度大答案：ABC53.應(yīng)用近紅外光譜分析時，形成異常樣品的原因可能來自以下幾個方面（）。A、樣品中待測成分的含量超過了該儀器定標模型的范圍B、采用了錯誤的定標模型C、樣品中雜質(zhì)過多D、樣品的溫度超出定標模型規(guī)定的溫度范圍答案：ABCD54.對教師講授的基本要求包括（）。A、講授內(nèi)容要有科學性、針對性、系統(tǒng)性B、板書工整C、語言要準確、生動D、講授要條理清晰、重點突出答案：ABCD55.以下（）是檢驗方案中不可缺少的內(nèi)容。A、依據(jù)的檢驗標準B、使用的儀器設(shè)備C、桿樣方式D、樣品的管理答案：ABD56.應(yīng)用高壓液相色譜法測定苯并［a］芘時，可選用的檢測器有（）。A、差示折光檢測器B、熒光檢測器C、蒸發(fā)光散射檢測器D、質(zhì)譜檢測器答案：BD57.授課教師的選擇應(yīng)從（）實際出發(fā)。A、培訓目標B、培訓制約條件C、培訓資源D、合作單位答案：ABC58.在氫化物發(fā)生-原子熒光法測定元素含量時，通過化學反應(yīng)改變干擾元素的價態(tài)，可有效消除（）。A、氣相干擾B、液相干擾C、電離干擾D、光譜干擾答案：AB59.儀器設(shè)備操作規(guī)程包含（）等形式。A、封面裝訂冊式B、單頁式C、活頁本式D、相夾相框式答案：ABCD60.GB7718《食品安全國家標準預(yù)包裝食品標簽通那么》規(guī)定的推薦標示內(nèi)容包括（）。A、產(chǎn)品批號B、食用方法C、營養(yǎng)標簽D、致敏物質(zhì)答案：ABD61.免疫親和層析法測定真菌毒素時，影響免疫親和柱凈化效果的因素主要包括（）。A、樣品的溶劑介質(zhì)B、上樣速度C、柱容量D、洗脫劑種類和用量答案：ABCD62.我國原糧國家標準中對谷類糧食的分類依據(jù)主要是（）。A、籽粒皮色B、籽粒粒形C、籽粒粒質(zhì)D、籽粒大小答案：ABC63.通過對送檢樣品進行（。處理，以實現(xiàn)試樣的制備。A、混勻B、縮分C、分揀或粉碎D、提取答案：ABC64.水溶性維生素易受（）、金屬離子等的影響。在介質(zhì)中不穩(wěn)定，易于分解。A、空氣B、光C、熱D、酶答案：ABCD65.熒光強度與很多因素有關(guān)，主要包括（）。A、原子化器中光源照射到的區(qū)域內(nèi)原子的數(shù)目B、激發(fā)光源的強度C、吸收轉(zhuǎn)化為輻射的效率D、光源輻射/吸收分數(shù)答案：BD66.小麥面筋中最主要的蛋白質(zhì)成分是（）。A、麥清蛋白B、麥醇溶蛋白C、麥谷蛋白D、麥球蛋白答案：BC67.流動相中的溶解氧的可能影響（）。A、提高背景吸收B、氧化待測組分C、梯度洗脫時基線漂移或假峰D、引起熒光淬滅答案：ABCD68.下述可疑值判斷方法表述不正確的選項是（）。A、Q檢驗法比狄克遜檢驗法適用范圍廣B、Q檢驗法準確性低于格魯布斯檢驗法C、應(yīng)用3σ準則可剔除測量結(jié)果中多個異常值D、F檢驗可用于多次測量值的可疑值的剔除答案：AD69.（）是糧食樣品中有機磷農(nóng)藥殘留量測定時提取液凈化操作中的常用試劑。A、硫酸B、活性炭C、脫脂棉D(zhuǎn)、中性氧化鋁答案：BD70.六六六、滴滴涕的化學性質(zhì)穩(wěn)定，主要表現(xiàn)在（）。A、耐堿、耐酸B、在日光下分解緩慢C、耐酸、耐熱D、易被微生物分解答案：BC71.不屬于可見分光光度計的部件有（）。A、氘燈B、光柵C、石英比色皿D、光電倍增管答案：AC72.普通油菜籽和雙低油菜籽的分類依據(jù)是（）。A、維生素含量B、芥酸含量C、蛋白質(zhì)含量D、硫甙含量答案：BD73.小麥粉中擬除蟲菊酯殘留量測定時，采用柱層析法進行樣品提取液的凈化，層析柱的填料為（）。A、無水硫酸鈉B、中性氧化鋁C、弗羅里硅土D、活性炭答案：ABD74.粘貼有綠色標簽的實驗室儀器，其狀態(tài)的正確描述是（）。A、多功能檢測設(shè)備的某些功能喪失，但檢測工作所以的功能正常，且經(jīng)檢定合格B、不必鑒定的設(shè)備，經(jīng)檢驗功能正常C、無法檢定的設(shè)備，經(jīng)比對或驗證正常D、計量檢定合格答案：CD75.檢驗人員使用并維護完儀器后，需填寫（）。A、檢驗原始記錄B、儀器使用記錄C、儀器維護記錄D、環(huán)境記錄答案：BC76.我國允許使用的抗氧化劑品種中，水溶性的主要有（）等。A、植酸B、沒食子酸丙酯C、抗壞血酸及其鈉鹽D、TBHQ答案：AC77.各種油脂都有一定的碘值范圍，因此檢驗油脂的碘值在一定條件下可以判斷（）。A、油脂的純度B、油脂的不飽和程度C、制備氫化油脂的加氫量D、氫化油脂的氫化程度答案：ABCD78.減少系統(tǒng)誤差的方法不包括（）。A、控制測定環(huán)境的溫度B、對操作人員進行培訓C、對測定儀器進行檢定D、多個人同時檢測答案：AD79.樣品測定時樣品預(yù)處理方法選擇主要是依據(jù)（）。A、樣品的基體組成和性質(zhì)B、分析對象及其理化性質(zhì)C、分析目的D、試劑本錢答案：ABC80.提高原子吸收分析方法靈敏度的途徑有（）。A、選擇盡可能小的燈工作電流B、使用氘燈扣背景C、空心陰極燈采用脈沖供電D、增加單色器帶寬答案：ABC81.對稻谷加工工藝影響較大的籽粒形態(tài)特征是（)。A、粒形B、粒色C、粒質(zhì)D、縱向溝紋答案：ACD82.抽樣人員應(yīng)掌握（）。A、抽樣理論B、抽樣技術(shù)C、檢驗技術(shù)D、統(tǒng)計方法答案：AB83.糧食中水分的存在狀態(tài)主要有（）。A、自由水B、離子水C、結(jié)晶水D、結(jié)合水答案：AD84.為提高石墨管的使用壽命，使用過程中應(yīng)（）。A、經(jīng)常檢查自動進樣針的位置B、提高試液中強酸的濃度C、減少試液中強氧化劑的量D、采用高純度的氬氣答案：ACD85.“中國好糧油”標準是獨立于現(xiàn)有糧油質(zhì)量標準之外的一類糧油標準，遵照安全是底線、按照用途進行分類定等、強調(diào)原糧的品質(zhì)一致性、（）等原則制定。A、注重衛(wèi)生B、注重營養(yǎng)C、表達適度加工，節(jié)糧減損D、標準中還應(yīng)有質(zhì)量追溯信息答案：BCD86.“中國好糧油”標準是獨立于現(xiàn)有糧油質(zhì)量標準之外的一類糧油標準，遵照安全是底線、（）等原則制定。A、強調(diào)原糧的品質(zhì)差異性B、注重營養(yǎng)C、體現(xiàn)適度加工D、按照產(chǎn)地和用途進行分類定等答案：BC87.在糧油檢驗領(lǐng)域，已建立的近紅外光譜分析方法標準有（）。A、國際谷物科技協(xié)會（ICC）行業(yè)標準B、美國分析化學家協(xié)會（AOAC）C、美國谷物化學家協(xié)會（AACC）D、我國糧食行業(yè)標準答案：ABCD88.有胚乳的種子是（）。A、小麥B、稻谷C、大豆D、花生答案：AB89.在小麥粉加工過程中，按照制粉工藝的要求，研磨中間產(chǎn)品按粒度分成：麩片、（）和小麥粉四類。A、粗粒B、粗粉C、普通粉D、特制粉答案：AB90.黃曲霉毒素氏難溶于水、己烷等，易溶于（）。A、三氯甲烷B、石油醚C、丙酮D、正己烷答案：AC91.實驗室在（）情況下可以直接采用廠商說明書作為自己儀器設(shè)備的操作規(guī)程。A、定期對儀器做保養(yǎng)和校準B、指定的儀器品牌和型號C、指定的試劑和校準品D、指定的操作步驟答案：ABCD92.使用化學試劑時應(yīng)注意，實驗完畢后，剩余藥品要做到（）。A、不用手接觸藥品B、不放回原瓶C、不隨意丟棄D、不拿出實驗室，要放入指定容器內(nèi)答案：ABCD93.我國食用植物油中標準中強制性指標包括（）。A、碘值B、酸價C、過氧化值D、羰基價答案：BC94.根據(jù)食品安全國家標準GB7718—2011的規(guī)定，以下標簽內(nèi)容不正確的選項是（）。A、食品名稱：精制米B、凈含量：2500gC、產(chǎn)品標準代號：GB1354D、質(zhì)量等級：一級答案：AB95.在測定蛋白質(zhì)的多種方法中，可測定蛋白質(zhì)總量的方法是（）。A、凱氏定氮法B、雙縮脲反應(yīng)法C、折射率測定法D、旋光法答案：ABCD96.下面關(guān)于GB/T20569-2006稻谷儲存品質(zhì)判定規(guī)則代號解釋正確的選項是（）。A、GB國家標準代號B、/T指的是推薦性標準C、稻谷儲存品質(zhì)判定規(guī)則是標準名稱D、2006標準發(fā)布年號答案：ABCD97.粉質(zhì)儀的主機局部由（）組成。A、揉混器B、恒溫控制裝置C、天平D、記錄裝置答案：AD98.正確運用朗伯-比爾定律的基本條件包括（）。A、樣液應(yīng)為稀溶液B、通過被測溶液的光為單色光C、被測物應(yīng)是具有復雜結(jié)構(gòu)的有機化合物D、被測溶液應(yīng)是膠體溶液答案：AB99.統(tǒng)計檢驗處理可疑值的方法有（）。A、4d法B、3σ準則C、格魯布斯法D、狄克遜檢驗法答案：ABCD100.自然界中苯并茂的主要來源為（）。A、煤、石油等燃料不完全燃燒污染大氣B、煙道氣直接烘干糧食C、某些細菌、原生動物在組織內(nèi)合成D、工業(yè)生產(chǎn)污染水源答案：ABCD101.實驗室管理體系文件唯一性要求，就是（）。A、實驗室只能有一個管理體系文件B、每個程序只能對應(yīng)一項活動C、每個程序或操作文件只能有一種解讀D、一個部門只能負責一項任務(wù)答案：ABC102.鹽酸標準滴定溶液用（）基準物質(zhì)進行標定。A、鄰苯二甲酸氫鉀B、碳酸鈉C、硼砂D、重銘酸鉀答案：BC103.實驗室排出的廢液可采用（）等方法處理。A、收集后統(tǒng)一排放B、中和后稀釋排放C、沉降后稀釋排放D、直接排放答案：BC104.在食品標簽上必需標出具體名稱的食品添加劑是（）。A、著色劑B、護色劑C、甜味劑D、防腐劑答案：ACD105.國家食品安全風險監(jiān)測，包括對（）進行監(jiān)測。A、食用致病菌B、食源性疾病C、食品污染D、食品中的有害因素答案：BCD106.氨基甲酸酯類農(nóng)藥基本上（）。A、不溶于水B、不溶于有機溶劑C、在高溫下不穩(wěn)定D、在酸性條件下分解答案：AC107.以下實驗室“三廢”處理方式不正確的選項是（）。A、汞的操作室裝有全室通風裝置、抽風口在房間頂部B、實驗室含氰廢液倒入廢酸缸中并加入過量的KMnO4溶液使CN-氧化分解C、化學實驗室為數(shù)不多的廢渣倒入生活垃圾D、不易燃燒的有機溶劑用廢易燃溶劑稀釋后再燃燒答案：ABC108.做好糧油質(zhì)量檢驗員技能培訓需求分析，需（）。A、了解當前糧油質(zhì)檢和糧食質(zhì)量控制的水平B、評價糧油質(zhì)檢員實際績效水平和知識、能力水平C、分析績效差距與知識技能水平間的相關(guān)性D、未來開展對新知識的需求答案：ABCD109.以下代號不是行業(yè)標準的是（）。A、GBB、LSC、NYD、B答案：AD110.可以采用（）。法進行食品感官評價的評分試驗。A、直接評分B、平均評分C、加權(quán)評分D、分檔評分答案：ACD111.采用極性毛細管柱進行油脂脂肪酸組成分析時，對組分保存值的描述正確的是（）。A、恒溫分析時，組分保存值與碳數(shù)之間呈線性關(guān)系B、相同碳數(shù)的脂肪酸，不飽和度越高，保存時間越長C、恒溫分析時，組分保存值的倒數(shù)與碳數(shù)之間呈線性關(guān)系D、相同飽和度的組分，碳鏈越長，保存時間越長答案：ABD112.色譜柱是氣相色譜分離的關(guān)鍵部件，影響色譜柱（填充柱）柱效應(yīng)主要考慮（）。A、固定相擔體顆粒度B、固定液種類C、柱溫及控制方式D、載氣種類及流量答案：ABCD113.具有風險的桿樣方案是（）。A、單重B、雙重C、多重D、不確定答案：ABC114.樣品測定時樣品預(yù)處理方法選擇主要是依據(jù)（）。A、樣品的基體組成和性質(zhì)B、分析對象及其理化性質(zhì)C、分析目的D、根據(jù)實驗室的現(xiàn)有條件答案：ABCD115.實驗室內(nèi)部質(zhì)量控制可采取以下（）。方法。A、同一樣品的不同特性結(jié)果的相關(guān)性分析B、保存樣品的重復性試驗C、不同方法對同一樣品的測試D、與其他同行實驗室進行比對試驗答案：ABC116.糧油質(zhì)量檢驗員的技能培訓內(nèi)容應(yīng)包括（）。A、新方法、新標準、新技術(shù)、新材料、新設(shè)備的操作方法和使用方法B、植物栽培技術(shù)C、專業(yè)技術(shù)D、操作技能答案：ACD117.在小麥質(zhì)量評價中可以測定小麥粉吸水率和面團揉混特性的儀器有（）。A、拉伸儀B、粉質(zhì)儀C、吹泡儀D、混合試驗儀答案：ABCD118.《小麥儲存品質(zhì)判定規(guī)則》國家標準中規(guī)定，饅頭品嘗評分主要有比容、表面色澤氣味、食味、（）、等。A、彈性B、韌性C、粘性D、物理結(jié)構(gòu)答案：ABC119.對人類危害較大的真菌毒素一般同時具有（）的特點。A、毒性強B、易分解C、易揮發(fā)D、污染頻率高答案：AD120.小麥制粉工藝中，與稻谷碾米工藝相比擬，小麥特有的清理方法有（）。A、彈性分離B、長度分離C、形狀分離D、外表清理答案：BCD121.通常，在（）等情況下，應(yīng)該對樣品進行復檢。A、客戶有異議B、審核人員或技術(shù)負責人有要求C、測定值接近臨界值D、雙試驗差超過標準方法的規(guī)定答案：ABCD122.原子熒光儀與原子吸收光譜儀的主要區(qū)別是（）。A、分光系統(tǒng)結(jié)構(gòu)B、光源C、檢測器D、信號采集與記錄裝置答案：AB123.氣相色譜測定氨基甲酸酯農(nóng)藥的固定液通?？蛇x用（）。A、OV-FFAPB、0V-17C、SE-30D、PEG-2000答案：BC124.根據(jù)國家標準GB15346-2012《化學試劑包裝及標志》規(guī)定，使用深綠色標簽的化學試劑有哪些（）。A、優(yōu)級純B、分析純C、生物染色劑D、基準試劑答案：AD125.使用小麥實驗室磨粉機時，可調(diào)節(jié)（）。來控制出粉率和出粉的質(zhì)量。A、小麥進料的速度B、小麥水分的調(diào)節(jié)C、磨輻軋距的大小D、室溫的控制答案：ABCD判斷題1.浸出油溶劑殘留測定過程中，標準溶液配制時可采用甲醇作為溶劑。A、正確B、錯誤答案：B2.氣相色譜儀的電子捕獲檢測器，長期不用時通常采用三氯甲烷等溶劑充分清洗。A、正確B、錯誤答案：B3.游碼是調(diào)節(jié)分析天平平衡的主要部件。A、正確B、錯誤答案：B4.石墨爐原子化升溫順序按干燥、灰化、原子化、去殘4個階段進行。A、正確B、錯誤答案：A5.儀器分析用標準溶液配制過程中，一般先配制標準儲藏溶液，后配制標準中間溶液，最后配制標準使用溶液或標準系列溶液。A、正確B、錯誤答案：A6.樣品測量完畢，一般原子吸收分光光度計的關(guān)機操作，包括先關(guān)氣關(guān)火，再將燈電流及能量等調(diào)節(jié)裝置歸零，最后關(guān)閉儀器電源。A、正確B、錯誤答案：A7.《產(chǎn)品質(zhì)量法》只適用于產(chǎn)品生產(chǎn)、銷售兩個環(huán)節(jié)發(fā)生的質(zhì)量問題。A、正確B、錯誤答案：A8.以一保存時間為l0min,峰底寬度為1min的色譜峰計算的出色譜柱塔板數(shù)為1000。A、正確B、錯誤答案：B9.霧化器、霧化室及燃燒器等部件組成原子吸收分光光度計的火焰原子化器。A、正確B、錯誤答案：A10.兩相鄰色譜峰分離的程度稱為分離度，以兩組分保存時間之差與其平均峰寬之比表示。A、正確B、錯誤答案：A11.氣相色譜儀由氣路系統(tǒng)、進樣系統(tǒng)、色譜柱、檢測器、控溫系統(tǒng)、記錄儀或數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)、電器控制系統(tǒng)等局部組成。A、正確B、錯誤答案：A12.形成時間是指從小麥粉加水開始到粉質(zhì)曲線第一次與500F.U.相關(guān)時所需要的時間。A、正確B、錯誤答案：B13.采用氫火焰離子化檢測器和火焰光度檢測器時，檢測器的溫度應(yīng)設(shè)為＞100℃。A、正確B、錯誤答案：A14.原子吸收用標準溶液配制時，標準物質(zhì)可采用為分析純的金屬或被測元素的鹽類。A、正確B、錯誤答案：B15.低分子量、易揮發(fā)有機化合物最宜采用高效液相色譜法分析。A、正確B、錯誤答案：B16.組分在兩相間到達平衡時，組分在兩相中的濃度比稱為分配系數(shù)。A、正確B、錯誤答案：A17.渦流擴散項、分子擴散項及傳質(zhì)阻力項是氣相色譜分析時引起譜峰擴展的主要因素。A、正確B、錯誤答案：A18.食用植物油的主要構(gòu)成為甘油脂肪酸酯，由一分子甘油和三分子脂肪酸組成。A、正確B、錯誤答案：A19.氣相色譜用氣瓶顏色為氫氣為綠底紅字，氮氣為黑底黃字。A、正確B、錯誤答案：A20.甘油及游離脂肪酸是食用植物油的主要構(gòu)成。A、正確B、錯誤答案：B21.液體相對密度天平，以25℃水校正天平的零點。A、正確B、錯誤答案：B22.浸出油中溶劑殘留的測定采用液相分析。A、正確B、錯誤答案：B23.燃助比（乙炔氣和空氣的流量比）等于1:4時，火焰為氧化性火焰。A、正確B、錯誤答案：A24.小麥粉的吸水量是指相當于100g干基的小麥粉在粉質(zhì)儀中揉和成最大稠度為500F.U.的面團時所需的水量。A、正確B、錯誤答案：B25.樣品中存在的硫化物不