校園內(nèi)便利店經(jīng)營策略

該超市由廣西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)生勤工助學(xué)辦公室與貴港市奶哥食品貿(mào)易有限企業(yè)籌建，意在為學(xué)生提供更多的勤工助學(xué)崗位，緩和貧困學(xué)生家庭經(jīng)濟壓力，養(yǎng)成學(xué)生自我管理自我服務(wù)能力，提高學(xué)生社會實踐能力。學(xué)院二校區(qū)超市營業(yè)地點位于貴港市港北區(qū)桂林路1118號廣西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院二校區(qū)學(xué)生公寓3#樓一層西側(cè)，面積約220平方超市經(jīng)營理念：服務(wù)學(xué)生、助學(xué)扶貧?；兀灰越虒W(xué)為中心，培養(yǎng)學(xué)生實踐能力，兼顧經(jīng)濟利益。超市經(jīng)營目的：培養(yǎng)我校大學(xué)生的創(chuàng)業(yè)意識和自我管理自我服務(wù)的能力，為未來就業(yè)奠定基礎(chǔ)；讓更多的貧困大學(xué)生通過自己的勞動獲取酬勞順利地完畢學(xué)業(yè)。超市重要經(jīng)營范圍：針對消費群體狀況列出的大體貨品清單(見以零售為主，批發(fā)為輔。(一)、目的顧客描述(1)追逐時尚，重視個性張揚，大多"喜新厭舊",易于接受新事(2)消費群體性：以集體生活為主，重視情感溝通與交流。學(xué)生(3)經(jīng)濟收入重要依托家庭供應(yīng)(4)擁有一定的定期購置力。(5)可以建立品牌的長期效應(yīng)。(6)消費刺激點是價格、品牌、文化、時尚、購置便利性。(7)消費具有隨大流的特點，大學(xué)生很輕易接受新東西。(8)消費變量相對輕易描述和控制，是一種比較簡樸的市場。(9)學(xué)生的消費量呈穩(wěn)健增長趨勢。(1)按年級分類：學(xué)生消費群體具有相似的消費需求，但也具有(2)按性別分類：男生、女生。這兩種消費者需求的不一樣很明(3)按消費額分類：消費段(元)人數(shù)占比例%10——20元48人31.120——30元46人29.4(二)與重要競爭對手優(yōu)劣勢對比在學(xué)校內(nèi)沒有競爭，在校外市內(nèi)有本土多家大型超市(孩子家里自帶)。四、商品管理(一)、商品的采購重要分三種方式：細(xì)的進貨信息。在結(jié)賬時，超市財務(wù)部在每月協(xié)商的付款方承認(rèn)的購銷協(xié)議上規(guī)定的付款日)在"當(dāng)期"商品銷售總?cè)?附)(二)商品的保管(1)將超市劃分為幾種大小合適的區(qū)域，固定的導(dǎo)購員分管固定(2)向店長上報該區(qū)所缺貨品以便補給。(3)對店長發(fā)放的貨品進行簽收，并列出清單以便查對(1)貨品管理人員負(fù)責(zé)做好倉庫出貨、進貨記錄(2)對庫存貨品進行先進先出制，減少不必要的損失(3)負(fù)責(zé)庫存商品的安全，防止變質(zhì)、蟲蛀、污染等(4)合理堆碼商品，最大程度的運用倉庫(5)保持倉庫清潔衛(wèi)生(三)商品的銷售2、爭取可以得到學(xué)校各部門的支持(需要學(xué)校制定有關(guān)政策支持),各部門的辦公用品等在超市采購，超市保證供貨的質(zhì)量和送貨(四)成本管理4、對某些費用(如水電費、包裝費等)要進行分解，盡量劃細(xì)(五)、商品布置，陳列，銷售(1)分類清晰；(2)價格從高至低次序排列；(3)高價商品放在主通道附近；(4)展示面統(tǒng)一，整潔；(5)體重和易碎商品應(yīng)盡量放置在下層。(1)整個貨架或幾種卡板布置同一促銷商品；(2)商品交叉布置；(3)持續(xù)進行為時幾周的專銷貨展銷。(1)銷售量很大的商品；(2)新奇商品；(3)銷售呈上升趨勢的商品；(4)季節(jié)性商品。(2)一種商品快售完，且存貨不多，則用其他商品替代；店長：1名，助理1名，配合2名學(xué)生助理貨品采購保管部：主管1名，庫管1名，采購員2名，配合2名學(xué)生保管人事財務(wù)部：主管1人，財務(wù)助理1名；銷售宣傳部：主管1人，助理1名，導(dǎo)購員4名(女性為主),收銀員4名(女性為主)。合計學(xué)生12名.專職103.部門職責(zé)及員工工作細(xì)則(1)部門職責(zé)店長：統(tǒng)一安排各部門工作與任務(wù)，協(xié)調(diào)與處理各部門出現(xiàn)的矛盾與問題及時向?qū)W校和企業(yè)匯報超市狀況及下達學(xué)校指示，管理超市(1)處理各部門人員問題，如招聘、解雇及調(diào)配員工。及時下達上級指示和向上級匯報超市人員狀況，安排夜間值班人員.(2)管理超市賬目，每月發(fā)放員工工資(以現(xiàn)金方式)和采購所需費用(憑單據(jù)報領(lǐng))以及其他支出費用，結(jié)算每天、每月超市的銷(2)員工職責(zé)超市店長助理(學(xué)生)職責(zé)①協(xié)助店長、店長助理(正式職工)履行職責(zé)；②協(xié)調(diào)好與店長(正式職工)助理的關(guān)系，對店長負(fù)責(zé)，協(xié)助做①夜間值班人員由后臺管理員擔(dān)任(男性為主),值班時間，由(3)、勇于同壞人、壞事作斗爭，舉報損害超市利益的行為，使(4)、其他應(yīng)當(dāng)予以獎勵的。次口頭警告，第二次書面警告1次，并扣工資20元；第三次則予(1)、無合法理由常常遲到或早退的；(2)、工作期間不配戴上崗工作證的；(3)、擅離職守或串崗或與他人閑聊、打鬧嬉戲、大聲喧嘩的；(4)、消極怠工，上班干私活的；(5)、隨地吐痰或亂丟垃圾，污染環(huán)境衛(wèi)生的；(6)、揮霍超市財物或公物私用的；(7)、下班后不按規(guī)定關(guān)燈、關(guān)電、關(guān)水、關(guān)窗、鎖門的；(8)、攜帶危險物品上班的；(9)、在禁煙區(qū)吸煙的；(10)、隨意移動消防設(shè)備或亂放物品，阻塞消防通道的；(11)、工作時間打瞌睡的；(12)、對顧客態(tài)度惡劣的；(13)、有其他對超市產(chǎn)生不良影響的行為的。記過1次，并扣工資20元；六個月內(nèi)被記過3次以上或一年內(nèi)被記過6次以上的，予以解雇：(1)、無合法理由不服從超市正常調(diào)動或上級的工作安排的；(2)、運用工作或職務(wù)便利，中飽私囊的；(3)、上班時間打牌、下棋的；(4)、將超市內(nèi)部的文獻、賬本給超市外的人閱讀的；(5)、在超市私接電源或使用電爐或其他危險設(shè)備的；(6)、值班人員私自留宿外人的；(7)、無端曠工的；(8)、有其他對超市產(chǎn)生嚴(yán)重不良影響的行為的。(1)、盜竊、貪污、侵占或故意損壞超市財物，導(dǎo)致超市經(jīng)濟損失1000元以上的；(2)、違反超市保密制度，泄露超市商業(yè)秘密，導(dǎo)致超市經(jīng)濟損失1000元以上的；(3)、無理取鬧，打架斗毆，影響企業(yè)生產(chǎn)秩序和員工生活秩序(4)、有其他對超市產(chǎn)生嚴(yán)重不良影響的行為的。警告以上處分的或?qū)W習(xí)課程每學(xué)期有2門補考的(兼職學(xué)生),予以六、資金預(yù)算(一)市場銷售計劃：②人均金額2.278元/日(與問卷調(diào)查成果基本吻合)③消費群體月需求量8000*2.278元*25天=45.56萬元，年3、銷售計劃：每月45.56萬，每年410萬(二)資金預(yù)算1.人工費：店長3000學(xué)生助理2名1000元；貨品庫存主管2023元，庫管學(xué)生助理2*500元；人事財務(wù)部：主管2500元，財務(wù)2023元；元。宣傳部學(xué)生助理2*500元合計學(xué)生22人，合計需發(fā)放酬勞2.79萬/月(含節(jié)假日補助、員工社保等福利)。2.水電費用1.5萬/年，廣告費4000元/年，其他費用1.5萬元/3.最低銷售金額預(yù)算：開支25.00+3.4=28.45萬元/年除以銷售平均利潤率7%(平均經(jīng)驗值),最低銷售金額406.53萬元，每月至少銷售45.174.購貨資金預(yù)算：45.17(1+20%)=54.2萬元/月。(注：第一月投放貨品資金54.2萬元，第二月則利潤資金滾動付進貨)5.投資預(yù)算為：周轉(zhuǎn)資金+設(shè)備投入=54.2+6.8=61萬元人工費支出：25萬元/年，房租水電等支出3.4萬元/年學(xué)生人，其中只有名特困學(xué)生(占總數(shù)%),名貧困學(xué)生(占總數(shù)%)能上崗做勤工助學(xué)工作，由于我校勤工助潤除的一部分(詳細(xì)比例待定)留做超市發(fā)展基金外，其他部分可以設(shè)置一項獎學(xué)金(助學(xué)金)用于學(xué)生，這樣又增長了資助學(xué)生人數(shù)，(二)超市常規(guī)安全處理方案(三)中醫(yī)學(xué)院校內(nèi)外超市的物價調(diào)查(這個是參照此前的數(shù)據(jù)，種類品牌類型單價/價格范圍(元)統(tǒng)一1001.00今麥郎彈面(袋)今麥郎彈面(桶)1.20(小)2.30(大)2.80(小)4.00(大)康師傅干拌面3.00面霸(袋)2.50來一桶桶面2.50好勁道袋面1.30華龍拉面1.00粉絲光友1.40啤酒類種類品牌類型單價/價格范圍(元)種類品牌類型單價/價格范圍(元)餅干納貝斯克富麗1.50鬼臉嘟嘟3.20太平2.80蔥香餅3.20達利威化2.60福馬接力棒2.50好吃點威化1.00油炸食品類種類品牌類型單價/價格范圍(元)薯片上好佳可比克大袋4.20子第0.90品客小袋1.80飲料類種類品牌類型單價/價格范圍(元)可口可樂可樂3.00茉莉花茶3.00旺件純牛奶2.00-3.50伊利純牛奶1.60—2.00光明純牛奶1.50平常用品類種類品牌類型單價/價格范圍(元)百貨杯子6.50—9.50平常用品類種類品牌類型單價/價格范圍(元)洗面奶玉蘭油22.80種類品牌類型單價/價格范圍(元)洗發(fā)水飄柔14.00雅潔潘婷平常用品類種類品牌類型單價/價格范圍(元)紙巾心相印小5.60平常用品類種類品牌類型單價/價格范圍(元)香皂舒膚佳4.00玉蘭油4.00潘婷3.80平常用品類種類品牌類型單價/價格范圍(元)平常用品類種類品牌類型單價/價格范圍(元)牙刷/牙膏牙刷2.50-4.50牙膏高露潔加氟6.50納愛斯4.80佳潔士修復(fù)6.50隆力奇4.80兩面針3.50平常用品類種類品牌類型單價/價格范圍(元)平常用品類透明皂雕牌小單價/價格范圍(元)納愛斯小1.50平常用品類種類品牌類型單價/價格范圍(元)果凍喜之郎小袋3.50種類品牌類型單價/價格范圍(元)種類品牌類型單價/價格范圍(元)腰帶4.00-6.50藍(lán)月亮洗手液10.00種類品牌類型單價/價格范圍(元)綠箭口香糖1.50真彩中性1.00—2.50晨光真彩中性中性中性(四)、超市內(nèi)部裝修參照圖(五)、硬件設(shè)備投入：1、收銀機系統(tǒng)(6臺)及后臺管理系統(tǒng)6*4200=25200元+3650(電腦)+4800(軟件)+1750(掃描儀)+2300(條碼打印機)+5400(刷卡機)=43100元(一)外觀設(shè)計：外觀設(shè)計包括店名、標(biāo)志、店招、櫥窗設(shè)計，突出(二)店鋪出入口設(shè)計：規(guī)定顧客易進易出。(三)店鋪內(nèi)裝潢覺注意力(超市部分構(gòu)造色彩選擇見下圖)。2、最佳天、地、墻都采用反光性、烘托性強的純白色(統(tǒng)一色調(diào)給人導(dǎo)致較大空間的視覺偏差)。3、店鋪層高一般規(guī)定在3m左右。選擇色彩原則提議超市外觀色彩超市外觀明亮，醒目黃色、藍(lán)色店內(nèi)墻壁潔凈，素雅白色店內(nèi)地面溫馨，不反光米色天花板明亮，反光性好白色潔凈，鮮艷，易沖洗藍(lán)色(四)燈光照明設(shè)計1、超市的燈光應(yīng)采用純白雙管節(jié)能日光燈。(雙管燈可彌補單管燈直射死角)(五)收銀臺設(shè)置3、一般，每100m2配置一臺收銀機，配置一臺校園刷卡機(收銀臺配置以實際銷售而定)。(六)堆頭的設(shè)置3、一般小型超市堆頭長寬不超過1m,高度不超過1.2m。(七)通道設(shè)計1、超市的通道設(shè)計遵照“足夠?qū)?、筆直、少拐彎”的原則(但也不適宜太長，視店面面積而定)。2、主通道寬度一般為1.2-1.8m,副通道一般為0.9-1.2m(最窄不應(yīng)少于0.9m)。(八)貨架設(shè)置2、一般校園超市貨架采用背板小貨架(因校園超市面積比較小)。單面貨架(長寬高比：900mm×450mm×1800mm)和雙面貨架(長寬高比：900mm×900mm×1600mm)。(九)監(jiān)控設(shè)置7、員工通道：監(jiān)督員工進出工作場地時與否違反有關(guān)嚴(yán)禁隨身攜帶(十)店堂吊旗、吊牌設(shè)置置區(qū)域指示牌(食品區(qū)、飲料區(qū)、針織百貨、文體等),以便顧客購(十一)通風(fēng)設(shè)施設(shè)計保證超市內(nèi)空氣清新暢通，冷暖合適(室內(nèi)溫度保持在24℃~28℃,相對濕度保持在40～80%間),應(yīng)設(shè)置通風(fēng)設(shè)施。通風(fēng)分自然通風(fēng)(十二)制作布局設(shè)計圖及商品配置表5、在放置貨架時，可先緊靠店鋪的3面墻擺放3排，使之呈“門”字形，再根據(jù)店鋪的空間擺放3到6排，使之呈有序的豎排放。(十三)非商品區(qū)域的設(shè)置品區(qū)域比例為8:2),例如辦公室(主控室)、員工休息室(更衣間)作為商店P(guān)OS系統(tǒng)和監(jiān)控系統(tǒng)的主機房，二是作為商店經(jīng)理管理商店的指揮平臺。商品是超市經(jīng)營的關(guān)鍵，實話說“沒有商品就沒有銷售”,因此商品流轉(zhuǎn)管理就尤為重要。做好商品流轉(zhuǎn)重要是做好商品流轉(zhuǎn)的八個環(huán)節(jié)，這八個環(huán)節(jié)是超市營運工作的重點。商商品陳列商品補貨商品銷售商品采購(一)商品采購采購什么貨品是商品管理中極為重要的一環(huán)。假如操作不妥或失誤，將直接影響到商品的質(zhì)量及銷售成績，并導(dǎo)致商品的積壓，以致減少流動資金的滾動次數(shù)。(二)商品驗收1、商品配送到門店，門店要組織人員驗貨。驗貨實行2人以上驗收上的，應(yīng)不予接受超過生產(chǎn)日期60天的商品。4、驗貨完畢，要及時入庫，制定商品進價和售價記錄表或錄入POS5、入庫的同步，及時將商品上架陳列，不容許將商品長時間寄存在庫內(nèi)而不作陳列出樣。陳列不完的商品及時入庫，保持店堂整潔美(三)商品庫存商品庫存管理的原則是：計劃定額、以銷定存、比例控制定期清理。杜絕存量失控、比例失調(diào)、滯銷積壓、明盈暗虧的現(xiàn)象發(fā)生。商品庫存管理嚴(yán)格實行財務(wù)、采購、物流、營運的各環(huán)節(jié)綜合協(xié)調(diào)控制，做到暢銷商品補貨及時不脫銷斷檔，滯銷商品及時調(diào)退換不積壓，殘損商品及時處理少損失。1、入庫的物料和成品應(yīng)分類堆放整潔，杜絕不安全原因；并設(shè)物料卡(庫存卡),標(biāo)識清晰。2、入庫商品后應(yīng)及時入賬，精確登記。3、倉庫管理三原則：3防(防水、防火、防盜)、3定(定點、定位、定量),倉庫三原則(先進先出、合格入庫、憑單作業(yè)),“三勤”(勤檢(四)商品陳列也就是說，商品要通過生動化陳列到達增進銷售的目的。1、陳列的原則d.三二原則(商品陳列≥20cm)區(qū)(一般組合不超過5種商品)。d.比較陳列——相似商品不一樣規(guī)格比較陳列。如：以便面單包與g.隨機陳列——特價堆上商品隨機組合。(五)商品銷售務(wù)。⑥進行宣傳與促銷活動。不定期做促銷活動，派發(fā)DM單，進2、客單價，也就是顧客平均購置金額。提高客單價有如下措施：①20元送××贈品”。④采用換購活動，如“買××商品加1元即可換1、盤損率%=(帳面庫存一盤點實際庫存)/盤點周期的總銷售金額*100%。盤點損耗率參照原則為0.4%-0.6%,企業(yè)規(guī)定合理的損耗原則進行考核。假設(shè)規(guī)定是0.3%,超過0.3%的超過部分門店自行賠付；控制在0.3%如下的另行獎勵。2、盤點時間：實行每季度盤點一次，并于5日前將盤點匯報上報總⑨停止?fàn)I業(yè)：盤點前2小時門店停止?fàn)I業(yè)，貼盤點公告。⑩陳列區(qū)盤點：關(guān)店后進行現(xiàn)場盤點。陳列區(qū)盤點要按照“從上到(七)補貨作業(yè)b.補貨流程部門人員填寫補貨需求門店經(jīng)理審核確認(rèn)傳采購部采購經(jīng)理審核確認(rèn)訂貨計劃配送到門店1、營業(yè)時間：工作日6:00-22:30,節(jié)假日6:00-23:00,其他時間不能經(jīng)營。營業(yè)時間約16個小時。2、營業(yè)班次：分早班、晚班。兩班的時間為：早