茶藝-認(rèn)識(shí)茶具課件

茶藝酒店管理學(xué)院1A茶藝酒店管理學(xué)院1A課前要求上課時(shí)間：8:30-10:30

13:00-15:00出勤：遲到1分（十分鐘以內(nèi)）病假1分事假3分曠課5分（三次以上，掛科）物品：教科書、筆記、實(shí)訓(xùn)報(bào)告考試分?jǐn)?shù)：出勤10分課上測(cè)驗(yàn)30分實(shí)訓(xùn)報(bào)告10分期末考試50分2A課前要求2A

茶藝實(shí)訓(xùn)室操作規(guī)程一、進(jìn)入實(shí)訓(xùn)室操作應(yīng)穿著整齊，清洗手部。二、進(jìn)入實(shí)訓(xùn)室后,先開燈然后開窗通風(fēng)以確保環(huán)境良好三、每次上課前檢查所用器皿是否完好整潔，如有破損、污漬，及時(shí)更換清洗四、按指導(dǎo)教師分組安排，嚴(yán)格按照實(shí)驗(yàn)操作步驟進(jìn)行實(shí)訓(xùn)操作五、在使用茶具時(shí)，需輕拿輕放，如因操作不當(dāng)產(chǎn)生器皿損壞，需報(bào)告給教師，課下到實(shí)訓(xùn)管理處登記按價(jià)賠償六、在使用熱水時(shí)，需小心操作，以防止?fàn)C傷，如有失誤，立即與教師溝通，并使用冷水沖刷燙傷部位，情況嚴(yán)重者送至醫(yī)務(wù)室處理。七、每次下課前，需由組長(zhǎng)帶領(lǐng)清洗整理臺(tái)面，將桌椅歸位后，等候值日生打掃衛(wèi)生八、離開實(shí)訓(xùn)室前，關(guān)閉水管，切斷電源，關(guān)好門窗3A

小貼士不能空腹，盡量在實(shí)訓(xùn)課程前，補(bǔ)充一定主食和肉類，如有咖啡不耐受的同學(xué)，提前報(bào)告。如在服藥期間，請(qǐng)?jiān)诜巸尚r(shí)后再飲茶。可攜帶飲水杯，將課上剩余茶湯帶走。4A小貼士4A

第一章認(rèn)識(shí)茶具5A第一章認(rèn)識(shí)茶具5A茶荷：荷是荷花的荷，用來鑒賞干茶聞品杯組：高的為聞香杯，用來問取香氣；低的為品茗杯，用來品嘗茶湯。茶藝五用：茶漏—用來擴(kuò)大壺口面積，以防止干茶外濺茶針—用來疏通壺嘴茶匙—用來撥干茶入壺茶夾—用來夾洗聞品杯組，或鑒賞葉底茶則—用來量取干茶的準(zhǔn)則以上統(tǒng)稱為“茶藝六君子”6A茶荷：荷是荷花的荷，用來鑒賞干茶6A杯托：用來托取聞品杯組，杯托雖小，卻有一段佳話，相傳蜀相崔寧之女，十指纖細(xì)，因怕茶杯燙手，命丫鬟找小碟托放，崔寧聽后大喜，遂命工匠用漆器做成杯托，流傳至今。隨手泡：用來加熱泡茶用水過濾網(wǎng)：用來過濾茶渣，使茶湯清澈透明公道杯：又稱茶海：用來盛放茶湯，綜合茶湯。紫砂壺：用來沖泡烏龍茶的最佳器皿茶巾：用來保持整個(gè)茶式過程中的干凈無水痕。茶盤：又稱茶船，上為盤、下為艙，盤用來呈放聞品杯組、紫砂壺等必備用品，艙是用來盛積廢水的。7A杯托：用來托取聞品杯組，杯托雖小，卻有一段佳話，相傳蜀相崔寧茶荷8A茶荷8A聞香杯9A聞香杯9A品茗杯聞香杯和品茗杯統(tǒng)稱為聞品杯組10A品茗杯聞香杯和品茗杯統(tǒng)稱為聞品杯組10A茶漏11A茶漏11A茶針12A茶針12A茶匙13A茶匙13A茶則以上又統(tǒng)稱茶藝六君子14A茶則以上又統(tǒng)稱茶藝六君子14A杯托15A杯托15A過濾網(wǎng)16A過濾網(wǎng)16A紫砂壺17A紫砂壺17A公道杯18A公道杯18A茶巾19A茶巾19A茶盤20A茶盤20A課