食品生產加工小作坊監(jiān)督檢查要點表

食品生產加工小作坊監(jiān)督檢查要點表重點項（*）8項，一般項15項，共23項。食品類別：檢查項目序號檢查內容結果判定檢查情況1.企業(yè)資質情況*1.1登記證在有效期內。符合（）不符合（）1.2登記證上載明的食品小作坊名稱、法定代表人（負責人）、生產經營品種等與登記事項一致。符合（）基本符合（）不符合（）2.生產環(huán)境條件*2.1車間衛(wèi)生整潔，與有毒、有害場所及其他污染源保持規(guī)定的距離。符合（）基本符合（）不符合（）2.2生活區(qū)、生產區(qū)應當相互隔離，生產場地內不得飼養(yǎng)家禽（畜）。符合（）基本符合（）不符合（）2.3有洗手、更衣設施，根據需要配置換鞋、干手、消毒設備、設施，滿足正常使用。符合（）基本符合（）不符合（）2.4通風、防塵、照明、存放垃圾和廢棄物等設備、設施，以及防鼠、防蠅、防蟲害裝置能滿足正常生產需要。符合（）基本符合（）不符合（）3.進貨查驗結果*3.1查驗食品原輔料、食品添加劑、食品相關產品供貨者的許可證、產品合格證明文件，如實記錄食品、食品添加劑、食品相關產品的名稱、規(guī)格、數量、生產日期（生產批號）、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯系方式等內符合（）基本符合（）不符合（）檢查項目序號檢查內容結果判定檢查情況容。*3.2進貨查驗記錄及證明材料保存期限不少于產品保質期期滿后六個月，沒有明確保質期的，保存期限不少于二年。符合（）基本符合（）不符合（）4.生產過程控制4.1建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價。符合（）基本符合（）不符合（）*4.2記錄原料使用（特別是食品添加劑使用）和食品生產情況，記錄生產加工過程關鍵控制點的控制情況。符合（）基本符合（）不符合（）4.3未發(fā)現使用非食品原料、回收食品、食品添加劑以外的化學物質、超過保質期的食品原料和食品添加劑、藥品、僅用于保健食品的原料，以及未經國務院衛(wèi)生行政部門公告的新食品原料生產食品。符合（）不符合（）4.4未發(fā)現超范圍、超限量使用食品添加劑的情況。符合（）不符合（）4.5未發(fā)現原輔料、半成品與直接入口食品交叉污染。符合（）基本符合（）不符合（）4.6生產設備、設施定期清洗，保持清潔衛(wèi)生。符合（）基本符合（）不符合（）4.7無標注虛假生產日期或批號的情況。符合（）檢查項目序號檢查內容結果判定檢查情況基本符合（）不符合（）4.8生產車間內未發(fā)現與生產無關的個人或者其他與生產不相關物品。符合（）基本符合（）不符合（）5.產品檢驗*5.1保存每年的第三方檢驗機構合格檢驗報告（至少1次）。白酒小作坊食品出廠前開展甲醇快速檢測。符合（）基本符合（）不符合（）6.貯存及交付控制6.1原輔料的貯存條件符合要求。食品添加劑應當專門貯存，明顯標示，專人管理。符合（）基本符合（）不符合（）6.2在銷售食品前，應當查驗食品安全狀況。符合（）基本符合（）不符合（）*6.3向食品生產經營者銷售食品的，銷售臺賬應如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數量、生產日期、保質期、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯系方式等內容，并保存相關憑證。符合（）基本符合（）不符合（）7.食品標識標注符合情況*7.1生產加工散裝食品的，應當在盛放該食品的容器上采用貼標或者掛牌等方式標識生產者名稱、產品名稱、生產日期、保質期、貯存條件等信息；簡易包裝的還應當在包裝上標識出地址、聯系方式、登記證編號、成分表（配料表）等，并清晰、醒目標識“小作坊食品”字樣。符合（）基本符合（）不符合（）8.不合格品管理和食品召回8.1發(fā)現其生產經營的食品不符合食品安全標準或者有證據證明可能危害人體健康的，應當立即停止生產經營，按照國家符合（）基本符合（）不符合（）檢查項目序號檢查內容結果判定檢查情況規(guī)定的有關程序和要求召回。9?從業(yè)人員管理9.1從業(yè)人員上崗操作時穿戴清潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生，接觸直接入口食品生產的人員持有健康證明，符合相關規(guī)定。符合（）基本符合（）不符合（）10.食品安全事