漳州吃玩介紹

--漳州市家鄉(xiāng)美1美麗的漳州概述2豐富的資源3旅游名勝4美食小吃5漳州特產(chǎn)目錄中文名稱：漳州市外文名稱：ZhangzhouCity所屬地區(qū)：福建省東南部下轄地區(qū)：薌城區(qū)、龍文區(qū)等面積：1.26萬平方公里人口：常住人口為498萬方言：閩南語，少數(shù)潮州話或客家話氣候條件：屬于亞熱帶季風(fēng)性濕潤氣候著名景點(diǎn)：云洞巖國家AAAA級風(fēng)景區(qū)等市花：水仙花(凌波仙子)1美麗的漳州概述漳州市地處東經(jīng)117°-118°、北緯23.8°-25°之間，東瀕臺灣海峽與臺灣省隔海相望城市象征－威鎮(zhèn)閣，東北與泉州和廈門接壤，西北與龍巖相接，西南與廣東的潮州毗鄰。漳州市絕大多數(shù)為漢族，也有畬族、高山族等21個少數(shù)民族。漳州是著名的僑鄉(xiāng)和臺灣祖居地，旅居海外的華僑、港澳同胞有70萬人，臺灣人口中1/3的人在明朝清朝時的祖籍是漳州，是僑、臺胞尋根謁祖的地方之一。漳州的南靖、平和、云霄、詔安等縣還有不少客家鎮(zhèn)、村，有客家人幾十萬，使用受漳州話影響的客家話。城市象征－威鎮(zhèn)閣

漳州物產(chǎn)富饒，素有"花果之城"、"魚米之鄉(xiāng)"的美稱。這里盛產(chǎn)“五大名花”：水仙花、茶花、蘭花、紅梅、臘梅；“十大名果”：蘆柑、荔枝、香蕉、龍眼、柚子、菠蘿、枇杷、楊梅、桃、番石榴；以及對蝦、石斑魚、鮑魚、龍蝦、紅蟳、扇貝、牡蠣、泥蚶、魷魚等海珍品。天香麗質(zhì)的水仙花、"國寶神藥"片仔癀牌片仔癀和"國貨之光"八寶印泥，被譽(yù)為"漳州三寶"，名揚(yáng)海外。木偶雕刻、珍貝漆畫、九龍璧玉雕等旅游工藝品深受中外游客的喜愛。漳州擁有豐富的植物資源、水產(chǎn)資源、水電資源、礦產(chǎn)資源和溫泉資源。2豐富的資源一、國家AAAA級風(fēng)景區(qū)三平寺，是閩南著名的千年古剎，地處福建省漳州市屬的平和縣文峰鄉(xiāng)境內(nèi)，距中國歷史文化名城漳州市近五十公里。這里群山環(huán)抱，林海綿綿；竹濤滾滾，山清水秀，風(fēng)景綺麗多姿，是人們游覽、避暑的好去處，每年接待外國朋友、外籍華人、華僑、港臺同胞和祖國內(nèi)地的游客五六十萬人。除夕之夜，三平寺更是被擠得水泄不通，他們中有善男信女，連古稀之年的老人也到此過除夕。香火頗盛，熱鬧非凡，別有一番景致。

廣濟(jì)大師(又名：祖師公)3旅游名勝二、世界文化遺產(chǎn)漳州土樓以造型奇異、風(fēng)格獨(dú)特而聞名于世，被譽(yù)為“神話般的山區(qū)建筑”。一般高三至五層，一層為廚房，二層為倉庫，三層以上為起居室，可居住200至700人。土樓以生土為主要材料，摻上石灰、細(xì)砂、糯米飯、紅糖、竹片、木條等，經(jīng)反復(fù)揉、舂壓、夯筑而成。具有聚族而居、防盜、防震、防獸、防火、防潮、通風(fēng)采光、冬暖夏涼等特點(diǎn)。漳州土樓民居近2000座，僅南靖縣就有1300多座，堪稱土樓王國。也是全國土樓最多的地方。南靖土樓和華安土樓被聯(lián)合國教科文組織評為“世界文化遺產(chǎn)”。福建土樓故里南靖

田螺坑土樓仰視圖東倒西歪樓——裕昌樓閩南周莊——塔下村

張氏祖祠——德遠(yuǎn)堂河坑土樓群最高土樓-和貴樓最大土樓——順裕樓最小土樓——翠林樓保護(hù)最完整土樓——懷遠(yuǎn)樓田螺坑土樓夜景三、漳州火山地質(zhì)公園為西環(huán)太平洋火山巖帶的組成部分，屬歐亞板塊東緣裂隙帶，2600萬年至700萬年前噴出的玄武巖出露于海岸和海島，噴發(fā)序次清楚，特征典型，如火山口、噴氣口、氣孔柱群、氣勢磅礴的柱狀節(jié)理群、海蝕蘑菇石、海蝕臺柱、海蝕崖、海蝕洞等，數(shù)十個寬闊平坦的海濱沙灘，優(yōu)質(zhì)潔白，并有因海巖沉降埋藏地下8000年的古森林遺址，另有古民居和古代軍事要塞等也都是人們?yōu)g覽的美景。2001年3月6日，中華人民共和國國土資源部批準(zhǔn)漳州濱海火山地質(zhì)公園為首批國家地質(zhì)公園。漳州濱海火山國家地質(zhì)公園中國女排三連冠紀(jì)念碑漳州小吃介紹四珍詔安桔餅長泰明姜云霄冰金棗詔安棗糕詔安桔餅（二）.“十二色”綠豆糕、生仁糕、咸梅糕、黑麻糕、白麻糕、龍海角美香脯糕、云霄列嶼咸糕、薌城白米糕、漳浦翰林糕、雪片糕、南靖山城米香、云霄酥餅云霄列嶼咸糕南靖山城米香云霄酥餅（三）.漳州小吃1.手抓面俗稱“豆干面份”或“五香面份”，由面料、配料、佐料三部分合成，面料采用堿面條煮熟趁熱在竹篩上鋪制成手掌大的圓形的薄片，稱“面份”。手抓面吃時在面份上放上“炸豆干”（油炸豆腐）或“五香卷”，加甜面醬、花生醬、芥辣醬、蒜醋醬等佐料，然后把面份卷起來用手抓著吃，故叫“手抓面”。特點(diǎn)：香、甜、酸、辣俱全，油而不膩，爽口開胃。

2.鹵面漳州鹵面，久負(fù)盛名。采用肉絲、筍絲、蛋絲、香菇、魷魚、蝦干、黃花菜等配料在熱鍋里炒熟后，加上豬骨湯煮開，然后放入適量的味精、白糖、精鹽和番薯粉等，調(diào)成鹵汁。鹵面進(jìn)餐時，在面條上淋上鹵汁，放些韭菜、豆芽、澆上鹵料，再配上胡椒粉、油炸蒜丁、油炸扁魚絲、香菜等佐料。特點(diǎn)：色澤鮮艷、質(zhì)嫩爽滑、暈潤香醇、甘美可口3.蚵仔煎蚵仔煎是閩臺最著名的小吃。蚵仔是由閩南語音譯過來的，其實(shí)就是牡蠣，粵、港則稱之為蠔、蠔。4.貓仔粥主要原料有晾干的米飯（七八成熟），切片的鮮豬肝、瘦肉,木魚應(yīng)時鮮魚、蝦仁、煮熟切絲的雞肉、切絲過油的香菇、扁魚等。

5、沙茶面是福建小吃，其妙處在湯頭。主料之一的沙茶是選用上等的蝦頭，經(jīng)拌鹽腌制兩個月以上，再磨細(xì)，將蝦醬、蒜頭醬按先后順序加入沸油炸透，待冷卻后加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等制成。6、豆花粉絲大腸、豬肺、豬心管、羅漢肉、肉粿、鹵蛋、筍干等等，漳州人對鹵味的嗜愛絕對超出常人的想象；五香、炸肉、臘腸、炸扁食、豆干，對煎炸的恰到好處的挑剔，食客會以此來評判一家店的韻味是否到達(dá)預(yù)想的標(biāo)準(zhǔn)。凌晨制好的豆腐花分咸甜兩種，甜豆花加上糖水如鮮蜜般可口，絲滑的感覺令許多不喜甜食的人也很難拒絕，夏天的冰鎮(zhèn)豆花更是沁人心脾，如今只有少數(shù)幾家老店還在維持著老漳州人對甜豆花的偏愛；咸豆花則是普遍常見，多與晶瑩剔透的粉絲搭配，絲滑與勁道的口感合二為一，加上佐料對鮮咸味的升華，很少有人能夠抵抗住這種絕妙的組合。7、鍋邊糊一口半徑為兩人寬的大鍋，底下燃著炭火，鍋底只有少許的水在沸騰，店家把預(yù)先制好的原漿繞圈快速撒在鍋邊，凝固后迅速鏟入鍋底，于沸騰的水里溫煮片刻，便可放入鮮美無比的大骨湯中，銀白的盆里便是不可抗拒的美味。8、干拌面、沙茶面9、四果湯抽心的蓮子，粉白的薏米，軟爛的綠豆，澄亮的阿達(dá)子，透明的芝麻圓，嫩脆的白木耳，滑溜的石花條，抖動的仙草塊，再到后來的紅瓤西瓜與黃絲菠蘿各種果凍與珍珠的加入，以及香芋的侵襲，越發(fā)甜得不可思議。蜜糖水也漸漸隱居，各式各樣的果醬與煉乳蜂擁而出10、麻糍原料為上好糯米、豬油、芝麻、花生仁、冰糖等。麻糍香甜可口，食后耐餓，有著甜、滑的口感，且軟韌、微冰。成品色澤鮮白，滑韌透明。11、三角餅采用大包酥方法制取酥皮，摘成60克大小的劑子。用小搟杖將其搟成三角形的坯子，粘上適量的白芝麻仁，然后再用搟杖略搟一下，使芝麻粘得更牢靠。將加工好的生坯放入烤爐烤至表面金黃色出爐。12、面煎粿先把面粉摻上白糖、蘇打水、水酵母和適量清水混合拌勻。加水酵母的數(shù)量，要視天氣的溫度而靈活掌握，在煎時要隨煎隨攪動，掌握火候。13、三角粿用米漿做成粿，再切成三角形，放入油鍋炸后，表層金黃酥脆，里面白而細(xì)嫩，沾上醬料，配上腌制的蘿卜酸，趁熱咬上一口，香甜酸咸辣，味道妙不可言。14、連子圓連子圓的原料只有番薯粉，烹煮也并不復(fù)雜，但制作過程卻是件辛苦活。買來的純番薯粉要先分出一半，用細(xì)眼的篩子篩去雜質(zhì)，成為細(xì)干粉；將另一半加水洗凈，同樣也用細(xì)眼的篩子過濾雜質(zhì)，沉淀后形成粉漿；將粉漿濾水，半干后搓碎，再與細(xì)干粉攪抺，如果太干就適量噴水，太濕就加細(xì)干粉，使之像滾雪球一樣凝結(jié)成團(tuán)；最后把這些小球團(tuán)放到篩子里，篩去還沒成形的粉末，就成了半干的連子圓。如果要做成干品，要經(jīng)過日曬，可以保存較長時間。煮熟后的連子圓，加入紅糖，顧客可按自己的喜愛再配點(diǎn)仙草、石花、蓮子、紅豆、木耳、紅棗、阿達(dá)子與油條等，實(shí)在是可口美味15、肉粽和堿粽熱油炒制過的糯米包著燒肉、咸蛋黃、蝦干、板栗、香菇、芋頭、干貝等各色好料漳州堿粽是一道美食，原料是圓糯米、堿油16、鹽雞漳州鹽雞以云洞巖為正宗。鹽雞口味分為兩種，一種是香嫩，一種是煮得有點(diǎn)過有點(diǎn)焦香，鹽焗的味更重。云洞巖鹽雞，一定會刷椒鹽和辣油香油，為了去腥增香，但量不能多，嘗的時候不能嘗出來有放辣油的味道17、雞仔胎雞仔胎為閩南小吃的一種，福建省漳州市薌城區(qū)、龍文區(qū)、龍海市及周邊一帶群眾，每年秋涼以后，多有食用雞仔胎，滋補(bǔ)身體的習(xí)慣。雞仔胎就是小雞在被孵化的過程中還沒有成形的時候，只有一個雛形。18、五香它用一種專門的豆皮,裹上剁碎的精肉、荸薺、蔥等,包成如春餅的一條條,再放下油鍋炸成焦黃,切成幾段,蘸佐料進(jìn)食,香、酥、脆、鮮,妙不可言。五香卷在福建各地都有，但最為出名的，要屬廈門和漳龍海州石碼的五香卷。

19、潤餅（春卷）漳州一帶的“潤餅”是以面粉為原料擦制烘成薄皮，俗稱“潤餅”或“擦餅”，食時鋪開餅皮，再卷胡蘿卜絲、肉絲、蚵煎、蕪荽等混鍋菜肴，制食皆簡單，吃起來甜潤可口。晉江的“潤餅菜”卻復(fù)雜許多，那包“潤餅菜”的主料肯定是要多種多樣，擺了滿滿一桌的。有這么一些主料菜肴：豌豆、豆芽、豆干、魚丸片、蝦仁、肉丁、海蠣煎、蘿卜菜。還有一些配料：油酥海苔、油煎蛋絲、花生敷、蕪荽、蒜絲。吃的時候必須兩張“潤餅皮”才能保證其不被豐富的內(nèi)容所撐破。這種脆嫩甘美、醇香可口的美味，一般人2卷足矣。20、土筍凍土筍凍是一種環(huán)行動物肥圓細(xì)長，狀如蚯蚓。土筍營養(yǎng)豐富，煮菜時加入少許，其湯味美清甜。但最受稱道卻是"土筍凍"。"土筍凍"制作方法是：將鮮土筍放于石板上，壓出土筍的內(nèi)臟和雜質(zhì)，洗凈后加水入鍋，以烈火猛燒，至其湯成膠狀為止，然后盛于容器里，凍結(jié)即成。土筍凍如調(diào)以鹽漬酸菜、蒜白、酥海苔或酸辣、醬油等佐料，味道更佳。水仙——省花水仙，別名凌波仙子、玉玲瓏、金盞銀臺、水仙花、姚女花、女史花、天蔥、雅蒜，為多年生草本。地下部分的鱗莖肥大似洋蔥，卵形至廣卵狀球形，外被棕褐色皮膜。葉狹長帶狀，二列狀著生?；ㄝ阒锌?，扁筒狀，通常每球有花葶著數(shù)支，多者可達(dá)10支，每葶著花數(shù)朵至10余朵，組成傘房花序；花被高腳碟狀，外花被片6枚，白色；內(nèi)花被片（稱副冠）黃色，淺杯狀，清香?；ㄆ?月-2月。栽培品種有3個，金盞銀臺、金三角和玉玲瓏。漳州水仙花及其雕藝歷來為香港各界人士喜愛。1992年和1995年，漳州市對外文化交流協(xié)會等曾在香港舉辦兩屆展覽，均獲圓滿成功。1998年，漳州水仙花雕藝第三次在香港中銀大廈舉行。時近香港回歸祖國后的第一個春節(jié)，香江春暖，喜氣融融，漳州秀色為香港新春錦上添花，民族文化精華為兩地經(jīng)貿(mào)合作鋪路搭橋，展事因之生輝。花團(tuán)錦簇，更富春意盎然，風(fēng)光無限。5漳州三寶八寶印泥被譽(yù)為“金石增輝”的漳州八寶印泥，是中國的文房珍寶。在海內(nèi)外金石書畫藝術(shù)家和名界名流方家的案頭上，漳州八寶印泥是習(xí)見珍品。在齊白石、徐悲鴻等藝苑大師的遺作上，可聞到漳州八寶印泥的芳香。漳州八寶印泥創(chuàng)始于清康熙十二年。相傳，創(chuàng)始人魏長安是藥材商。他用珍珠、瑪瑙、麝香、琥珀、珊瑚、猴棗、梅片、艾絨等八樣珍貴物品，調(diào)篦麻油、漂銀珠，研制了一種醫(yī)治刀傷、湯傷、瘋狗咬傷的藥品，稱之“八寶藥膏”。由于成本高，售價昂貴，問津者寥寥，魏長安在賣藥制藥之余，愛