粉底液的正確用法

本文格式為Word版，下載可任意編輯——粉底液的正確用法炸雞粉的用法是什么：這樣用才是正確的炸雞粉配方脆皮炸雞粉

炸雞粉是可以用來制作炸雞翅或者炸雞的，使用炸雞粉前需要了解炸雞粉的使用方法，以下是由我整理關(guān)于炸雞粉的用法的內(nèi)容，夢想大家熱愛!

炸雞粉的用法

一般用味好美的炸雞調(diào)料對比多，原料裹上以后，炸也可以，烤也可以。

1、生雞翅用水浸泡數(shù)小時，期間換水?dāng)?shù)次;用鹽、料酒稍腌一會;

2、裹上味好美香辣炸雞調(diào)料

3、過蛋液;

4、過面粉;其實4、5兩步只是由于熱愛吃炸得脆脆的外皮，怕麻煩的話，完全可以省略

5、鍋中倒入油，燒至六成熱時，下雞翅炸4-5分鐘撈出;

雞翅稍涼后，入鍋重炸2-3分鐘，這樣外酥里嫩，口感極好。

6、開吃?？梢栽倥c水果什么一塊吃養(yǎng)分更全面一些

炸雞粉家常做法

香酥炸雞制作方法

一)腌制過程：

1)將原料完全解凍后、完全瀝干待用。

2)片面油炸原料需改刀，在表皮上輕劃幾刀。(如：雞大腿、翅中等)

3)放入預(yù)先調(diào)制好的腌漬料中，(雞塊：腌料：料酒=100g:10g:20g)，正常腌漬2-3小時左右，腌料是味好美牌的香辣炸雞粉(其他牌子也可以)。

二)裹粉過程：(面粉：生粉：香辣炸雞粉=2：1：1)

1)上裹粉前需確保原料外觀充分潤濕，但務(wù)必瀝干，否那么裹粉不易平勻。

2)裹粉時將原料埋入調(diào)好的粉內(nèi)，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上(粉要多)。

3)放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉潤濕即可，即包裹原料的干粉變糊狀(浸泡時遏止翻動，防止水把面糊沖掉，如被沖掉的話可再裹一次粉)

4)拎起瀝干水份，再放入干粉中重復(fù)上述裹粉壓揉方法5-10次以上，表皮完全平勻的掛上鱗片，即可中斷壓揉。

4)裹好粉的原料應(yīng)立刻油炸，否那么會影響鱗片的生成。油炸溫度操縱在165度以內(nèi)，炸5-6分鐘，炸至色澤淡金黃撈起。用牙簽刺最厚處看是否有血水冒出。

香脆五香炸雞塊

(A)腌雞料：

1、雞全腿2只，每只雞全腿切成6～8小塊。當(dāng)然雞胸肉或雞翅膀也行。

2、玉米淀粉/樹薯淀粉-1湯匙，小麥面粉-2湯匙，泡打粉/發(fā)粉-1/4茶匙，細黑胡椒碎-1茶匙，鹽-1/2至1茶匙(憑口味斟酌用量)，細砂糖-1/2茶匙，水或鮮奶-5湯匙(也可以選擇用一顆雞蛋)

(B)炸雞粉：

面粉-4湯匙

泡打粉/發(fā)粉-1/4茶匙

芫茜子，孜然，小茴香各一茶匙混在一起用粉碎機粉碎成粗末

胡椒粉1至2茶匙(憑嗜辣程度斟酌用量)

辣椒粉(肆意，可不用)

十三香或五香粉-1/2茶匙

做法

1、把A材料混勻腌至少3個小時以上待用。

2、把B材料混勻后放在個寬盤子內(nèi)。

3、把腌好的雞肉塊再抓一抓，然后每塊雞肉滾一層自制炸雞粉，放在個盤子上等雞塊上炸雞粉回潮。

4、你可以選擇再一次把已經(jīng)回潮的雞肉塊再滾一層粉，或是再把滾了粉的雞肉塊再浸一次腌雞肉塊的汁液，然后再重復(fù)滾粉的動作才放置一旁讓粉回潮。假設(shè)你選擇在浸泡一次腌雞的汁液，那在打定腌雞的材料是得多打定一些，多下幾湯匙的水或牛奶。

5、把鍋內(nèi)的炸油加熱至170度C左右，投入已經(jīng)回潮的雞肉塊，連忙把火關(guān)小，蓋起鍋蓋，低溫慢炸6～8分鐘(依雞肉塊的大小，假設(shè)是炸棒棒腿或整個雞翅膀，需要至少8分鐘)。

6、把鍋蓋揭開，轉(zhuǎn)大火讓油溫升高持續(xù)炸3分鐘或以上。

7、把炸好的雞肉塊平放一層在底下鋪了吸油紙鐵架上降溫2分鐘，要吃時才擺盤上桌。

小訣竅

1、建議自己在家炸雞塊的時候把雞肉切小塊一些，不只是雞肉輕易腌入味，而且還能對比快把雞肉塊炸熟，節(jié)能省碳，一舉兩得呢!

2、炸雞粉及腌肉塊時有用到泡打粉，所以不要用咖喱粉來腌雞肉，制止有的時候所采用的咖喱粉加了不少的黃姜粉，咖喱粉里的姜黃素一旦碰見了泡打粉的堿會變色的，會變成了大家看了會怕怕的紅色。這時雖然變色但是無毒，可以放心吃。所以建議熱愛辣的摯友用辣椒粉，不用咖喱粉。

3、把炸好的雞肉塊先放在鐵架上的用意是制止雞肉堆在在盤子內(nèi)，盤子底部不透氣，熱汽不能散去而回潮，脆皮會變軟就不好吃了。

4、有留神到快餐店里的雞肉塊擺放在鐵架上時是沒有重疊的嗎?那是要制止熱汽不散，脆皮會變軟。雞肉塊要上桌時才擺盤。

5、炸好的雞肉塊別放置太久，炸好15分鐘內(nèi)就要趕快享用了，制止久了雞肉內(nèi)的肉汁會逐漸的軟化脆皮。

看過"炸雞粉