餐飲服務(wù)食品安全日檢查記錄表（參考模板）

餐飲服務(wù)食品安全日檢查記錄表（參考模板）單位名稱:檢查項(xiàng)目序號(hào)檢查內(nèi)容檢查結(jié)果備注信息公示1是否在經(jīng)營場(chǎng)所醒目位置公示有效食品經(jīng)營許可證、有效的從業(yè)人員健康證、投訴舉報(bào)電話?！跏恰醴?各項(xiàng)食品安全管理制度、食品安全監(jiān)管動(dòng)態(tài)是否上墻?？谑恰醴裰贫裙芾?是否落實(shí)從業(yè)人員晨檢、五病調(diào)離、進(jìn)貨查驗(yàn)、餐廚垃圾處置、餐飲具消毒、食品添加劑使用、設(shè)備維護(hù)使用、食品安全自查、學(xué)校食品安全校長（園長）負(fù)責(zé)制、學(xué)校食堂陪餐制、食品召回等食品安全管理制度，并做好記錄?？谑恰醴?公共場(chǎng)所是否張貼食物中毒報(bào)告流程圖，能夠及時(shí)處理食品質(zhì)量安全投訴、舉報(bào)?？谑强诜?是否落實(shí)以法人（校長）為第一責(zé)任人的食品安全責(zé)任制度，食品安全總監(jiān)、食品安全員等食品安全管理人員是否落實(shí)食品安全責(zé)任。□是□否6從業(yè)人員是否全員下載并使用豫食考核APP、是否穿戴清潔的工作衣帽，雙手是否清潔，是否保持個(gè)人衛(wèi)生，是否在食品加工時(shí)從事其他可能污染食品行為。口是□否食品原料管理7學(xué)校食堂、中央廚房、集體用餐配送單位大宗食品是否實(shí)行集中采購、定點(diǎn)采購?？谑恰醴窨诤侠砣表?xiàng)8是否落實(shí)食品、食品原料及食品相關(guān)產(chǎn)品的索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度，按照要求填寫進(jìn)貨查驗(yàn)記錄?？谑恰醴?貯存場(chǎng)所是否有有毒有害物品，庫存食品、調(diào)料、食品添加劑沒有過期產(chǎn)品、變質(zhì)食品和“三無”產(chǎn)品?？谑恰醴?0食品添加劑是否實(shí)行“五專兩公開”，按規(guī)定使用和記錄。嚴(yán)禁使用亞硝酸鹽等非食用物質(zhì)加工食品?？谑恰醴?1食品原料、半成品和成品是否分開存放，且區(qū)分標(biāo)識(shí)明顯?？谑恰醴癍h(huán)境衛(wèi)生12食品處理區(qū)和用餐場(chǎng)所是否徹底規(guī)范清潔消毒，包括墻地面、設(shè)施設(shè)備、操作臺(tái)、門把手、水龍頭、空調(diào)、通風(fēng)設(shè)備及排風(fēng)口等。墻角無蜘蛛網(wǎng)，墻面尢污跡，地面無污水。□是□否

檢查人（簽字）:加工管理13消除老鼠、蟬螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措施是否完好?？谑恰醴?4是否有使用超過保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)食品原料等影響食品安全的行為。口是□否15原料進(jìn)入、原料加工制作、半成品加工制作、成品供應(yīng)是否遵循單一流向，避免產(chǎn)生交叉污染?？谑恰醴?6制作食品的設(shè)施設(shè)備及加工工具、容器等是否具有顯著標(biāo)識(shí)，并按標(biāo)識(shí)區(qū)分使用?！跏恰醴?7加工的食品是否燒熟煮透（中心溫度要》70℃）,盛裝已加工好食品的容器不得直接置于地上，防止食品被污染?！跏恰醴?8是否按規(guī)定留樣，留樣不少于125克，留樣冰箱正常運(yùn)轉(zhuǎn)，有留樣記錄。口是□否口合理缺項(xiàng)運(yùn)輸過程管理19中央廚房、集體用餐配送單位配送食品的標(biāo)識(shí)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)仁欠穹弦??？谑恰醴窨诤侠砣表?xiàng)20有毒有害物質(zhì)是否與食品一同貯存、運(yùn)輸?？谑强诜窨诤侠砣表?xiàng)餐飲具清洗消毒與廢棄物管理21餐飲具的清洗、消毒、保潔設(shè)備設(shè)施是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常?？谑强诜?2餐飲具和盛放直接入口食品的容器是否洗凈、消毒，炊具、用具是否洗凈、保持清潔。清洗消毒有效、規(guī)木*氾?？谑恰醴?3配備帶蓋的餐廚廢棄物存放容器，餐廚廢棄物建立處置臺(tái)賬，記錄餐廚廢棄物的處置時(shí)間、種類、數(shù)量、收運(yùn)者等信息?？谑强诜裨O(shè)施設(shè)備及維護(hù)24專間內(nèi)是否配備專用的消毒、冷藏、冷凍、空調(diào)等設(shè)施及洗手消毒設(shè)施，設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)正常?！跏强诜?5學(xué)校食堂、中央廚房、集體用餐配送單位，是否實(shí)現(xiàn)“