特許經(jīng)營(yíng)單店模式設(shè)計(jì)第五章

特許經(jīng)營(yíng)單店模式設(shè)計(jì)第五章第5章

特許經(jīng)營(yíng)單店模式設(shè)計(jì)電子工業(yè)出版社全國(guó)高職高專連鎖經(jīng)營(yíng)專業(yè)系列規(guī)劃教材之《特許經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)》1/24/20232《特許經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)》整體結(jié)構(gòu)特許經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)基礎(chǔ)篇實(shí)務(wù)篇1.特許經(jīng)營(yíng)的概念與基礎(chǔ)知識(shí)2.特許經(jīng)營(yíng)的發(fā)展歷史與現(xiàn)狀3.特許經(jīng)營(yíng)在我國(guó)的發(fā)展?fàn)顩r4.特許經(jīng)營(yíng)企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃5.特許經(jīng)營(yíng)單店模式設(shè)計(jì)6.特許經(jīng)營(yíng)加盟模式設(shè)計(jì)7.特許經(jīng)營(yíng)總部管理系統(tǒng)建設(shè)8.特許經(jīng)營(yíng)推廣與加盟招募9.特許經(jīng)營(yíng)體系運(yùn)營(yíng)管理10.特許經(jīng)營(yíng)合同與法律實(shí)務(wù)法律篇1/24/20233學(xué)習(xí)目標(biāo)熟悉單店的概念以及其在特許經(jīng)營(yíng)體系中的意義；了解和熟悉單店的類型及其特點(diǎn)；了解業(yè)態(tài)的分類情況，理解單店與業(yè)態(tài)的關(guān)系；了解單店模式設(shè)計(jì)的基本原則，熟悉和掌握單店模式設(shè)計(jì)的思路；熟悉和掌握單店盈利模式提煉和設(shè)計(jì)的思路、方法；熟悉和掌握單店運(yùn)營(yíng)模式的提煉和設(shè)計(jì)的內(nèi)容、思路、方法；了解單店形象識(shí)別系統(tǒng)的概念、內(nèi)容及設(shè)計(jì)思路；了解特許經(jīng)營(yíng)操作手冊(cè)的作用，掌握特許經(jīng)營(yíng)操作手冊(cè)編制的原則和方法。1/24/20234學(xué)習(xí)導(dǎo)航特許經(jīng)營(yíng)單店模式設(shè)計(jì)與規(guī)范單店的概念與分類單店模式設(shè)計(jì)的原則與思路單店盈利模式提煉與設(shè)計(jì)單店的概念與意義單店的類型與特點(diǎn)單店與業(yè)態(tài)單店的客戶定位單店選址模型單店關(guān)鍵經(jīng)營(yíng)策略單店盈利財(cái)務(wù)測(cè)算模型餐飲業(yè)態(tài)單店運(yùn)營(yíng)模式與形象識(shí)別系統(tǒng)設(shè)計(jì)單店模式設(shè)計(jì)的基本原則特許經(jīng)營(yíng)操作手冊(cè)的作用與意義單店組織結(jié)構(gòu)與崗位設(shè)計(jì)單店運(yùn)營(yíng)流程化和標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)計(jì)單店形象識(shí)別系統(tǒng)設(shè)計(jì)單店模式設(shè)計(jì)的思路特許經(jīng)營(yíng)操作手冊(cè)編制特許經(jīng)營(yíng)操作手冊(cè)編制零售業(yè)態(tài)單店商品與服務(wù)組合1/24/20235單店的概念與類型單店的概念和意義單店的類型及特點(diǎn)單店與業(yè)態(tài)零售業(yè)態(tài)餐飲業(yè)態(tài)1/24/20236單店的概念特許經(jīng)營(yíng)總部單店2單店N單店1單店3單店4單店51/24/20237特許權(quán)承載創(chuàng)造利潤(rùn)者品牌的窗口單店的意義1/24/20238單店的類型及特點(diǎn)流通型單店服務(wù)型單店生產(chǎn)型單店綜合型單店1/24/20239單店與業(yè)態(tài)業(yè)態(tài)的概念業(yè)態(tài)和單店的關(guān)系1/24/202310零售業(yè)態(tài)1/24/202311餐飲業(yè)態(tài)1/24/202312單店模式設(shè)計(jì)的原則與思路單店模式設(shè)計(jì)的基本原則單店模式設(shè)計(jì)的思路 1/24/202313單店模式設(shè)計(jì)的基本原則1/24/202314顧客導(dǎo)向原則可盈利原則可復(fù)制原則特色化原則單店模式設(shè)計(jì)的基本原則1/24/202315單店模式設(shè)計(jì)的思路單店盈利模式單店運(yùn)營(yíng)模式單店形象識(shí)別系統(tǒng)1/24/202316單店盈利模式的提煉與設(shè)計(jì)客戶定位運(yùn)營(yíng)策略商品組合選址模型1/24/202317單店客戶定位的步驟找位選位到位1/24/202318知名餐飲品牌的目標(biāo)客戶與定位品牌業(yè)態(tài)類別目標(biāo)客戶核心定位俏江南中式正餐白領(lǐng)精英尊寵、品味、時(shí)尚、經(jīng)典一茶一坐中式休閑餐商務(wù)白領(lǐng)休閑、舒適、情趣、品位真功夫中式快餐白領(lǐng)階層營(yíng)養(yǎng)、美味味千拉面快速休閑餐中高收入者和白領(lǐng)健康餐飲馬蘭拉面中式快餐中小學(xué)生物美、價(jià)廉、美味麥當(dāng)勞西式快餐年輕人歡快、憧憬、熱烈肯德基西式快餐家庭、兒童親情、美味賽百味西式快餐普通白領(lǐng)低卡路里、健康、輕松1/24/202319單店選址原則與標(biāo)準(zhǔn)市場(chǎng)條件商圈條件物業(yè)條件1/24/202320城市商圈的類型商圈類型類型說(shuō)明商圈消費(fèi)特點(diǎn)商業(yè)區(qū)商業(yè)集中的地區(qū)商圈大、流動(dòng)人口多、各種商店林立、繁華熱鬧。消費(fèi)習(xí)性具有快速、流行、娛樂(lè)、沖動(dòng)購(gòu)買(mǎi)及消費(fèi)金額較高等特色。住宅區(qū)住戶至少1000戶以上消費(fèi)群穩(wěn)定，講究便利性、親切感，家庭用品購(gòu)買(mǎi)率高文教區(qū)附近有一所或以上的學(xué)校消費(fèi)群以學(xué)生居多，消費(fèi)金額普遍不高，但果汁類飲品購(gòu)買(mǎi)率高辦公區(qū)辦公大樓林立的地區(qū)消費(fèi)習(xí)性為便利性、在外就餐人口多、消費(fèi)水平較高工業(yè)區(qū)工廠較為幾種的地區(qū)消費(fèi)者一般為打工一族，消費(fèi)水平較低，但消費(fèi)總量較大混合區(qū)分住商混合、住教混合、工商混合等具備單一商圈形態(tài)的消費(fèi)特色，一個(gè)商圈內(nèi)往往含有多種商圈類型，屬于多元化的消費(fèi)習(xí)性。1/24/202321單店商品與服務(wù)組合商品/服務(wù)的定位和選擇商品/服務(wù)的組合1/24/202322關(guān)鍵經(jīng)營(yíng)策略單店?duì)I業(yè)收入客單價(jià)交易客數(shù)商品數(shù)商品單價(jià)進(jìn)店數(shù)成交率XXX單店?duì)I業(yè)收入的構(gòu)成分析1/24/202323單店盈利的財(cái)務(wù)測(cè)算單店盈利財(cái)務(wù)測(cè)算模型的概念與意義單店盈利分析單店投資回報(bào)分析1/24/202324單店的運(yùn)營(yíng)模式與形象識(shí)別系統(tǒng)設(shè)計(jì)單店的組織結(jié)構(gòu)與崗位設(shè)計(jì)單店運(yùn)營(yíng)流程化和標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)計(jì)單店形象識(shí)別系統(tǒng)設(shè)計(jì)1/24/202325單店的組織結(jié)構(gòu)與崗位設(shè)計(jì)單店組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)部門(mén)職能和崗位職責(zé)設(shè)計(jì)1/24/202326單店運(yùn)營(yíng)流程化和標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)計(jì)流程化與標(biāo)準(zhǔn)化的概念流程化與標(biāo)準(zhǔn)化管理的意義單店運(yùn)營(yíng)流程化設(shè)計(jì)SOP與單店作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制訂1/24/202327單店運(yùn)營(yíng)流程化設(shè)計(jì)業(yè)務(wù)流程的層次與分類業(yè)務(wù)流程圖的繪制1/24/202328SOP與單店作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制訂SOP的概念SOP制訂的步驟和方法1/24/202329單店形象識(shí)別系統(tǒng)設(shè)計(jì)CIS與單店形象識(shí)別系統(tǒng)單店VI視覺(jué)形象識(shí)別系統(tǒng)設(shè)計(jì)單店SI設(shè)計(jì)1/24/202330特許經(jīng)營(yíng)操作手冊(cè)的編制特許經(jīng)營(yíng)操作手冊(cè)的作用和意義 特許經(jīng)營(yíng)操作手冊(cè)編制1/24/202331特許經(jīng)營(yíng)操作手冊(cè)的作用和意義特許經(jīng)營(yíng)操作手冊(cè)是單店模式的總結(jié)和提煉特許經(jīng)營(yíng)操作手冊(cè)是特許加盟店的經(jīng)營(yíng)管理指南特許經(jīng)營(yíng)