《營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽》及其應(yīng)用解析

2023.11武漢《預(yù)包裝食品養(yǎng)分標(biāo)簽通則》及其應(yīng)用衛(wèi)生部2023年10月公布了《預(yù)包裝食品養(yǎng)分標(biāo)簽通則》〔GB28050-2023〕，將于2023年1月1日正式施行，這項(xiàng)重要食品安全根底標(biāo)準(zhǔn).強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的公布實(shí)施，標(biāo)志著我國(guó)全面推行的食品養(yǎng)分標(biāo)簽治理制度進(jìn)入了實(shí)施階段，食品養(yǎng)分標(biāo)簽對(duì)指導(dǎo)公眾合理選擇食品，促進(jìn)膳食養(yǎng)分平衡，降低慢性非傳染性疾病風(fēng)險(xiǎn)具有重要意義。食品養(yǎng)分標(biāo)簽是國(guó)際普遍承受的。食品養(yǎng)分標(biāo)簽是向消費(fèi)者供給標(biāo)準(zhǔn)的食品養(yǎng)分信息的有效途徑，也是消費(fèi)者直觀了解食品養(yǎng)分組分、特征的有效方式。國(guó)際食品法典委員會(huì)及多數(shù)國(guó)家都制定了食品養(yǎng)分標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)或法規(guī)。世界衛(wèi)生組織調(diào)查顯示，74.3%的國(guó)家有食品養(yǎng)分標(biāo)簽治理法規(guī)。

依據(jù)《食品安全法》要求，衛(wèi)生部在2023年印發(fā)實(shí)施《食品養(yǎng)分標(biāo)簽治理標(biāo)準(zhǔn)》根底上，借鑒國(guó)際食品法典委員會(huì)和相關(guān)國(guó)家治理閱歷，針對(duì)我國(guó)居民養(yǎng)分狀況和慢性非傳染性疾病防治要求，結(jié)合食品德業(yè)特點(diǎn)，制定公布了《預(yù)包裝食品養(yǎng)分標(biāo)簽通則》。我國(guó)居民養(yǎng)分與安康狀況調(diào)查結(jié)果顯示：我國(guó)居民膳食中鹽、脂肪、能量攝入偏高，慢性非傳染性疾病防治形勢(shì)嚴(yán)峻。

膳食是慢性非傳染性疾病的重要影響因素，科學(xué)爭(zhēng)論和國(guó)外治理閱歷證明，食品標(biāo)簽上的養(yǎng)分信息可以幫助公眾做出合理膳食選擇，可使居民削減飽和脂肪、膽固醇和鈉的攝入，增加膳食纖維攝入，是預(yù)防膳食相關(guān)慢性病的良好手段，對(duì)全民養(yǎng)分教育和安康促進(jìn)發(fā)揮重要作用?！捕硨?shí)施養(yǎng)分標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)的意義依據(jù)國(guó)家養(yǎng)分調(diào)查結(jié)果，我國(guó)居民既有養(yǎng)分缺乏，也有養(yǎng)分過(guò)剩的問(wèn)題，特殊是脂肪、鈉〔食鹽〕、膽固醇的攝入較高，是引發(fā)慢性病的主要因素。通過(guò)實(shí)施養(yǎng)分標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)，要求預(yù)包裝食品必需標(biāo)示養(yǎng)分標(biāo)簽內(nèi)容。一是有利于宣傳普及食品養(yǎng)分學(xué)問(wèn)，指導(dǎo)公眾科學(xué)選擇膳食；二是有利于促進(jìn)消費(fèi)者合理平衡膳食和身體安康；三是有利于標(biāo)準(zhǔn)企業(yè)正確標(biāo)示養(yǎng)分標(biāo)簽，科學(xué)宣傳有關(guān)養(yǎng)分學(xué)問(wèn)，促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)安康進(jìn)展?！踩硣?guó)際上食品養(yǎng)分標(biāo)簽治理狀況

國(guó)際組織和很多國(guó)家都特別重視食品養(yǎng)分標(biāo)簽，國(guó)際食品法典委員會(huì)〔CAC〕先后制定了多個(gè)養(yǎng)分標(biāo)簽相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)文件，大多數(shù)國(guó)家制定了有關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。特殊是世界衛(wèi)生組織/聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織〔WHO/FAO〕的《膳食、養(yǎng)分與慢性病》報(bào)告公布后，各國(guó)在推行食品養(yǎng)分標(biāo)簽制度和指導(dǎo)安康膳食方面出臺(tái)了更多舉措。世界衛(wèi)生組織〔WHO〕調(diào)查顯示，74.3%的國(guó)家有食品養(yǎng)分標(biāo)簽治理法規(guī)。美國(guó)早在1994年就開(kāi)頭強(qiáng)制實(shí)施養(yǎng)分標(biāo)簽法規(guī).我國(guó)臺(tái)灣地區(qū)和香港特殊行政區(qū)也已對(duì)預(yù)包裝食品實(shí)行強(qiáng)制性養(yǎng)分標(biāo)簽治理制度?！菜摹仇B(yǎng)分標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施原則標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施應(yīng)當(dāng)遵循以下原則

一是食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格依據(jù)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，符合養(yǎng)分標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)要求。二是提倡以技術(shù)指導(dǎo)和標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)法并重的監(jiān)視執(zhí)法方式，對(duì)預(yù)包裝食品養(yǎng)分標(biāo)簽不標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)樂(lè)觀指導(dǎo)生產(chǎn)企業(yè)，幫助查找緣由，實(shí)行改進(jìn)措施。三是推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)安康進(jìn)展，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)實(shí)行措施，將養(yǎng)分標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)的各項(xiàng)要求與生產(chǎn)技術(shù)、經(jīng)營(yíng)、治理工作相結(jié)合，逐步削減鹽、脂肪和糖的用量，提高食品的養(yǎng)分價(jià)值，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)安康進(jìn)展?！额A(yù)包裝食品養(yǎng)分標(biāo)簽通則》規(guī)定，預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)在標(biāo)簽上強(qiáng)制標(biāo)示：四種養(yǎng)分成分和能量〔“4+1”〕含量值及其占養(yǎng)分素參考值〔NRV〕百分比。

“4”是指核心養(yǎng)分素，即蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉“1”是指能量。

本標(biāo)準(zhǔn)還對(duì)其他養(yǎng)分成分標(biāo)示、養(yǎng)分聲稱和養(yǎng)分成分功能聲稱等作出了具體規(guī)定?！参濉仇B(yǎng)分標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)與相關(guān)部門規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)性文件的連接養(yǎng)分標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)是食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，屬于強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。

標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后，其他相關(guān)規(guī)定與本標(biāo)準(zhǔn)不全都的，應(yīng)當(dāng)依據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

自養(yǎng)分標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施之日，衛(wèi)生部2023年公布的《食品養(yǎng)分標(biāo)簽治理標(biāo)準(zhǔn)》即行廢止。為做好《預(yù)包裝食品養(yǎng)分標(biāo)簽通則》實(shí)施前的預(yù)備工作，標(biāo)準(zhǔn)設(shè)立了過(guò)渡期限。即自標(biāo)準(zhǔn)公布日期到2023年1月1日前，允許并鼓舞食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)執(zhí)行該標(biāo)準(zhǔn)。2023年1月1日后生產(chǎn)的食品，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定執(zhí)行。2023年1月1日前生產(chǎn)的食品，可在食品保質(zhì)期內(nèi)連續(xù)銷售。

近期，衛(wèi)生部在網(wǎng)站上公布了“預(yù)包裝食品養(yǎng)分標(biāo)簽通則問(wèn)答”，對(duì)消費(fèi)者、監(jiān)管部門、行業(yè)和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位關(guān)心的問(wèn)題做出解答，指導(dǎo)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位執(zhí)行新的標(biāo)準(zhǔn)，幫助消費(fèi)者科學(xué)生疏養(yǎng)分標(biāo)簽、合理選擇食品。養(yǎng)分標(biāo)簽的法律依據(jù)：《食安法》其次十條食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括以下內(nèi)容：〔一〕食品、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體安康物質(zhì)的限量規(guī)定；〔二〕食品添加劑的品種、使用范圍、用量；〔三〕專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的養(yǎng)分成分要求；〔四〕對(duì)與食品安全、養(yǎng)分有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)、說(shuō)明書的要求；〔五〕食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生要求；〔六〕與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求；〔七〕食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程；〔八〕其他需要制定為食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。第四十二條預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明以下事項(xiàng)：〔一〕名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；〔二〕成分或者配料表；〔三〕生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；〔四〕保質(zhì)期；〔五〕產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)；〔六〕貯存條件；〔七〕所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱；〔八〕生產(chǎn)許可證編號(hào)；〔九〕法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必需標(biāo)明的其他事項(xiàng)。專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要養(yǎng)分成分及其含量。本標(biāo)準(zhǔn)(養(yǎng)分標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn))不適用于保健食品及預(yù)包裝特殊膳食用食品的養(yǎng)分標(biāo)簽標(biāo)示:

1.聲稱具有特定保健功能的食品不得對(duì)人體產(chǎn)生急性、亞急性或者慢性危害.其標(biāo)簽、說(shuō)明書不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，內(nèi)容必需真實(shí)，應(yīng)當(dāng)載明適宜人群、不適宜人群、成效成分或者標(biāo)志性成分及其含量等；產(chǎn)品的功能和成分必需與標(biāo)簽、說(shuō)明書相全都。2.特殊膳食用食品〔GB13432—2023<預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則>〕為滿足某些特殊人群的生理需要，或某些疾病患者的養(yǎng)分需要，按特殊配方而特地加工的食品*。這類食品的成分或成分含量，應(yīng)與可類比的一般食品有顯著不同。依據(jù)國(guó)際上實(shí)施養(yǎng)分標(biāo)簽制度的閱歷，養(yǎng)分標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了可以豁免標(biāo)識(shí)養(yǎng)分標(biāo)簽的局部食品范圍。

鼓舞豁免的預(yù)包裝食品按本標(biāo)準(zhǔn)要求自愿標(biāo)注養(yǎng)分標(biāo)簽。1.食品的養(yǎng)分素含量波動(dòng)大的，如生鮮食品、現(xiàn)制現(xiàn)售食品；2.包裝小，不能滿足養(yǎng)分標(biāo)簽內(nèi)容的，如包裝總外表積≤100cm2或最大外表面積≤20cm2的預(yù)包裝食品；3.食用量小、對(duì)機(jī)體養(yǎng)分素的攝入奉獻(xiàn)較小的，如飲料酒類、包裝飲用水、每日食用量≤10g或10mL的?；砻鈴?qiáng)制標(biāo)示養(yǎng)分標(biāo)簽的預(yù)包裝食品以下預(yù)包裝食品(七類)豁免強(qiáng)制標(biāo)示養(yǎng)分標(biāo)簽：——生鮮食品，如包裝的生肉、生魚、生蔬菜和水果、禽蛋等；——乙醇含量≥0.5%的飲料酒類；——包裝總外表積≤100cm2或最大外表面積≤20cm2的食品；——現(xiàn)制現(xiàn)售的食品；——包裝的飲用水；——每日食用量≤10g或10mL的預(yù)包裝食品；——其他法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定可以不標(biāo)示養(yǎng)分標(biāo)簽的預(yù)包裝食品。豁免強(qiáng)制標(biāo)示養(yǎng)分標(biāo)簽的預(yù)包裝食品，假設(shè)在其包裝上消失任何養(yǎng)分信息時(shí)，應(yīng)依據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行

〔九〕關(guān)于生鮮食品是指預(yù)先定量包裝的、未經(jīng)烹煮、未添加其它配料的生肉、生魚、生蔬菜和水果等，如袋裝鮮〔或凍〕蝦、肉、魚或魚塊、肉塊、肉餡等。此外，未添加其它配料的干制品類，如干蘑菇、木耳、干水果、干蔬菜等，以及生鮮蛋類等，也屬于本標(biāo)準(zhǔn)中生鮮食品的范圍。

但是，預(yù)包裝速凍面米制品和冷凍調(diào)理食品不屬于豁免范圍，如速凍餃子、包子、湯圓、蝦丸等。〔十〕關(guān)于乙醇含量≥0.5%的飲料酒類

酒精含量大于等于0.5%的飲料酒類產(chǎn)品，包括發(fā)酵酒及其配制酒、蒸餾酒及其配制酒以及其他酒類〔如料酒等〕。上述酒類產(chǎn)品除水分和酒精外，根本不含任何養(yǎng)分素，可不標(biāo)示養(yǎng)分標(biāo)簽。〔十一〕關(guān)于包裝總外表積≤100cm2或最大外表面積≤20cm2的預(yù)包裝食品產(chǎn)品包裝總外表積小于等于100cm2或最大外表面積小于等于20cm2的預(yù)包裝食品可豁免強(qiáng)制標(biāo)示養(yǎng)分標(biāo)簽，但允許自愿標(biāo)示養(yǎng)分信息。這類產(chǎn)品自愿標(biāo)示養(yǎng)分信息時(shí)，可使用文字格式，并可省略養(yǎng)分素參考值〔NRV〕標(biāo)示。包裝總外表積計(jì)算可在包裝未放置產(chǎn)品時(shí)平鋪測(cè)定，但應(yīng)除去封邊所占尺寸。包裝最大外表面積的計(jì)算方法同《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》〔GB7718-2023〕的附錄A。〔十二〕關(guān)于現(xiàn)制現(xiàn)售食品

是指現(xiàn)場(chǎng)制作、銷售并可即時(shí)食用的食品。但是，食品加工企業(yè)集中生產(chǎn)加工、配送到商場(chǎng)、超市、連鎖店、零售店等銷售的預(yù)包裝食品，應(yīng)當(dāng)按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定標(biāo)示養(yǎng)分標(biāo)簽。(十三)關(guān)于包裝飲用水包裝飲用水是指飲用自然礦泉水、飲用純潔水及其他飲用水，這類產(chǎn)品主要供給水分，根本不供給養(yǎng)分素，因此豁免強(qiáng)制標(biāo)示養(yǎng)分標(biāo)簽。對(duì)飲用自然礦泉水，依據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)注產(chǎn)品的特征性指標(biāo)，如偏硅酸、碘化物、硒、溶解性總固體含量以及主要陽(yáng)離子(K+、Na+、Ca2+、Mg2+)含量范圍等，不作為養(yǎng)分信息?！彩摹酬P(guān)于每日食用量≤10g或10mL的預(yù)包裝食品

指食用量少、對(duì)機(jī)體養(yǎng)分素的攝入奉獻(xiàn)較小，或者單一成分調(diào)味品的食品，具體包括：1.調(diào)味品：味精、醋等；2.甜味料：食糖、淀粉糖、花粉、餐桌甜味料、調(diào)味糖漿等；3.香辛料：花椒、大料、辣椒、五香粉等；4.可食用比例較小的食品：茶葉、膠基糖果、咖啡豆等；5.其他：酵母，食用淀粉等。但是，對(duì)于單項(xiàng)養(yǎng)分素含量較高、對(duì)養(yǎng)分素日攝入量影響較大的食品，如腐乳類、醬腌菜〔咸菜〕、醬油、醬類〔黃醬、肉醬、辣醬、豆瓣醬等〕以及復(fù)合調(diào)味料等，應(yīng)當(dāng)標(biāo)示養(yǎng)分標(biāo)簽。〔十五〕使用了養(yǎng)分強(qiáng)化劑的預(yù)包裝食品如何標(biāo)示養(yǎng)分信息

使用了養(yǎng)分強(qiáng)化劑的預(yù)包裝食品，除按標(biāo)準(zhǔn)4.1規(guī)定標(biāo)示外，在養(yǎng)分成分表中還應(yīng)標(biāo)示強(qiáng)化后食品中該養(yǎng)分素的含量及其占養(yǎng)分素參考值〔NRV〕的百分比，假設(shè)強(qiáng)化的養(yǎng)分成分不屬于本標(biāo)準(zhǔn)表1所列范圍，其標(biāo)示挨次應(yīng)排列于表1所列養(yǎng)分素之后。

既是養(yǎng)分強(qiáng)化劑又是食品添加劑的物質(zhì)，如維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素、核黃素、碳酸鈣等，假設(shè)僅作為食品添加劑使用，可不在養(yǎng)分標(biāo)簽中標(biāo)示?！捕摺橙绾问鼓芰颗c核心養(yǎng)分素標(biāo)示醒目

使能量與核心養(yǎng)分素標(biāo)示更加醒目的方法推舉如下：*增大字號(hào)*轉(zhuǎn)變字體〔如斜體、加粗、加黑〕*轉(zhuǎn)變顏色〔字體或背景顏色〕*轉(zhuǎn)變對(duì)齊方式或其他方式。

〔四十一〕當(dāng)含有非可食局部時(shí)如何標(biāo)示食品含有皮、骨、籽等非可食局部的，如罐裝的排骨、魚、袋裝帶殼堅(jiān)果等，應(yīng)首先計(jì)算可食部〔計(jì)算公式如下〕，再標(biāo)示可食部中能量和養(yǎng)分成分含量?？墒巢?〔總重量-廢棄量〕/總重量×100%〔四十二〕關(guān)于養(yǎng)分標(biāo)簽的幫助信息企業(yè)依據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，正確、標(biāo)準(zhǔn)地在養(yǎng)分成分表中標(biāo)示養(yǎng)分信息后，在不違反相關(guān)法律和標(biāo)準(zhǔn)的前提下，允許對(duì)養(yǎng)分標(biāo)簽進(jìn)展解釋說(shuō)明，如對(duì)養(yǎng)分成分的數(shù)值進(jìn)展說(shuō)明、解釋NRV的概念，NRV%凹凸的含義等。〔四十三〕獲得養(yǎng)分成分含量的方法1.直接檢測(cè)：選擇國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的檢測(cè)方法，在沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方法的狀況下，可選用AOAC推舉的方法或公認(rèn)的其他方法，通過(guò)檢測(cè)產(chǎn)品直接得到養(yǎng)分成分含量數(shù)值。2.間接計(jì)算：A.利用原料的養(yǎng)分成分含量數(shù)據(jù)，依據(jù)原料配方計(jì)算獲得；B.利用可信任的食物成分?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)數(shù)據(jù)，依據(jù)原料配方計(jì)算獲得。對(duì)于承受計(jì)算法的，企業(yè)負(fù)責(zé)計(jì)算數(shù)值的準(zhǔn)確性，必要時(shí)可用檢測(cè)數(shù)據(jù)進(jìn)展比較和評(píng)價(jià)。為保證數(shù)值的溯源性，建議企業(yè)保存相關(guān)信息，以便查詢和準(zhǔn)時(shí)訂正相關(guān)問(wèn)題?！菜氖摹晨捎糜谟?jì)算的原料養(yǎng)分成分?jǐn)?shù)據(jù)來(lái)源供貨商供給的檢測(cè)數(shù)據(jù)；企業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)研發(fā)中積存的數(shù)據(jù)；權(quán)威機(jī)構(gòu)公布的數(shù)據(jù)，如《中國(guó)食物成分表》。〔四十五〕可使用的食物成分?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)1.中國(guó)疾病預(yù)防掌握中心養(yǎng)分與食品安全所編著的《中國(guó)食物成分表》第一冊(cè)和其次冊(cè)；2.如《中國(guó)食物成分表》未包括相關(guān)內(nèi)容，還可參考以下資料：美國(guó)農(nóng)業(yè)部《USDANationalNutrientDatabaseforStandardReference》、英國(guó)食物標(biāo)準(zhǔn)局和食物爭(zhēng)論所《McCanceandWiddowson’stheCompositionofFoods》或其他國(guó)家的權(quán)威數(shù)據(jù)庫(kù)資料?！菜氖酬P(guān)于養(yǎng)分成分的檢測(cè)養(yǎng)分成分檢測(cè)應(yīng)首先選擇國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的檢測(cè)方法，沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的檢測(cè)方法時(shí)，可參考國(guó)際組織標(biāo)準(zhǔn)或權(quán)威科學(xué)文獻(xiàn)。企業(yè)可自行開(kāi)展養(yǎng)分成分的分析檢測(cè)，也可托付有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)完成?！菜氖摺酬P(guān)于檢測(cè)批次和樣品數(shù)正常檢測(cè)樣品數(shù)和檢測(cè)次數(shù)越多，越接近真實(shí)值。在實(shí)際操作中，對(duì)于養(yǎng)分素含量不穩(wěn)定或原料本底值簡(jiǎn)潔變動(dòng)的食品，應(yīng)相應(yīng)增加檢測(cè)批次。企業(yè)可以依據(jù)產(chǎn)品或養(yǎng)分成分的特性，確定抽檢樣品的來(lái)源、批次和數(shù)量。原則上這些樣品應(yīng)能反映不同批次的產(chǎn)品，具有產(chǎn)品代表性，保證標(biāo)示數(shù)據(jù)的牢靠性。〔四十八〕關(guān)于標(biāo)示數(shù)值的準(zhǔn)確性企業(yè)可以依據(jù)計(jì)算或檢測(cè)結(jié)果，結(jié)合產(chǎn)品養(yǎng)分成分狀況，考慮該成分的允許誤差來(lái)確定標(biāo)簽標(biāo)示的數(shù)值。當(dāng)檢測(cè)數(shù)值與標(biāo)簽標(biāo)示數(shù)值消失較大偏差時(shí)，企業(yè)應(yīng)分析產(chǎn)生差異的緣由，如主要原料的季節(jié)性和產(chǎn)地差異、計(jì)算和檢測(cè)誤差等，準(zhǔn)時(shí)訂正偏差。判定養(yǎng)分標(biāo)簽標(biāo)示數(shù)值的準(zhǔn)確性時(shí)，應(yīng)以企業(yè)確定標(biāo)簽數(shù)值的方法作為依據(jù)。(五十四)允許聲稱“高”或“富含”蛋白質(zhì)的情形。當(dāng)食品中蛋白質(zhì)含量≥12g/100g或≥6g/100ml或≥6g/420kJ時(shí)，可以聲稱“高”蛋白或“富含”蛋白質(zhì)?！参迨承铔_調(diào)后食用的食品如何標(biāo)示需沖調(diào)后食用的預(yù)包裝食品，如奶粉、固體飲料等，在標(biāo)示養(yǎng)分素含量或進(jìn)展養(yǎng)分聲稱時(shí)可選擇按沖調(diào)前或沖調(diào)后的食品狀態(tài)標(biāo)示,也可兩種狀態(tài)同時(shí)標(biāo)示。假設(shè)兩種狀態(tài)同時(shí)標(biāo)示，計(jì)算NRV%應(yīng)選其一并注明?！擦酬P(guān)于比較聲稱的參考食品參考食品是指消費(fèi)者熟知的、簡(jiǎn)潔理解的同類或同一屬類食品。選擇參考食品應(yīng)考慮以下要求：1.與被比較的食品是同組〔或同類〕或類似的食品；2.群眾生疏，存在形式可被簡(jiǎn)潔、清晰地識(shí)別；3.被比較的成分可以代表同組〔或同類〕或類似食品的根底水平，而不是人工參加或削減了某一成分含量的食品。例如：不能以脫脂牛奶為參考食品，比較其他牛奶的脂肪含量凹凸。〔六十三〕關(guān)于養(yǎng)分成分功能聲稱養(yǎng)分成分功能聲稱指某養(yǎng)分成分可以維持人體正常生長(zhǎng)、發(fā)育和正常生理功能等作用的聲稱。同一產(chǎn)品可以同時(shí)對(duì)兩個(gè)及以上符合要求的成分進(jìn)展功能聲稱。本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，只有當(dāng)能量或養(yǎng)分成分含量符合附錄C養(yǎng)分聲稱的要求和條件時(shí)，才可依據(jù)食品的養(yǎng)分特性，選用附錄D中相應(yīng)的一條或多條功能聲稱標(biāo)準(zhǔn)用語(yǔ)。例如：只有