實體店鋪的生存空間

實體店鋪開發(fā)與設計第一章實體店鋪的生存空間一、各類實體零售店鋪關(guān)店潮？（一）百貨（二）大賣場（三）便利店（四）專賣店等等二、哪些實體店鋪有生存空間第一章實體店鋪的生存空間一、各類實體零售店鋪關(guān)店潮以前都說一鋪養(yǎng)三代，可現(xiàn)在……？2014年以來零售業(yè)面臨“寒冬”2014年，幾乎所有的實體零售企業(yè)都在忙著關(guān)店，麥德龍、華聯(lián)、農(nóng)工商、永旺、丹尼斯、遠東百貨、陽光百貨、百盛百貨、華堂商場、津樂匯百貨各關(guān)閉1家；樂購、新華都、金鷹、世紀聯(lián)華分別關(guān)閉2家。據(jù)聯(lián)商網(wǎng)發(fā)布的《2015年上半年主要零售企業(yè)關(guān)店統(tǒng)計》顯示，2015年上半年，主要零售企業(yè)（含百貨、超市）在國內(nèi)共計關(guān)閉121家，其中百貨業(yè)態(tài)關(guān)閉25家。幾乎囊括了中國當前所有最知名的企業(yè)，包括萬達百貨、天虹商場、陽光百貨、家樂福、百盛百貨、馬莎百貨、津樂匯百貨等等。

走在大街小巷里，很多門面房是空的。這些店上面寫的是出租，而不是轉(zhuǎn)讓。有些店，寫的是出售，而不是出租。有些SHOPPINGMALL里，不但門可羅雀，而且是好多鋪是空的？？2012年12月，王健林曾與馬云打賭，“電商再厲害，但像洗澡、捏腳、掏耳朵這些業(yè)務，電商是取代不了的。我跟馬云先生賭一把：10年后，如果電商在中國零售市場占50%，我給他一個億，如果沒到他還我一個億?！绷闶凼袌稣谙蛑R云指點的方向發(fā)展。1.萬達百貨全國最大的百貨連鎖——萬達百貨截止2015年全國共有門店90多家；萬達百貨將關(guān)閉濟南、唐山、江門、溫州、沈陽以及湖北荊州等多個地區(qū)共46家嚴重虧損的門店，剩余的上海寶山、泉州、襄陽等地區(qū)的個別門店將進行調(diào)整，壓縮經(jīng)營面積。萬達百貨從6月開始對人員進行大調(diào)整，總部將從150人裁到50人。部分員工面臨失業(yè)情緒激動。供應商們顯然也非常激動。留下的面積3個月內(nèi)迅速“填滿”關(guān)店后，通過壓縮經(jīng)營面積而“活下來”的萬達百貨或?qū)⒁敫嗟捏w驗式業(yè)態(tài)來提高營業(yè)額。

2.百盛外資第一店接連陷入關(guān)店風波2012年至今，百盛至少已經(jīng)關(guān)閉8家門店。在大舉關(guān)店的背后，百勝集團的業(yè)績狀況也不盡如人意，連續(xù)三年業(yè)績滑坡及利潤下降，讓這家曾經(jīng)無比榮耀的百貨公司，被迫選擇轉(zhuǎn)型。2012年9月份，百盛上線自己的網(wǎng)上商城;2015年，百盛集團宣布已通過全資附屬公司百盛商業(yè)有限公司就成立合資公司與馬來西亞餐飲品牌AUM訂立合資合同，在中國發(fā)展餐飲業(yè)務。3.瑪莎百貨2015年8月前將在華關(guān)閉5家店連續(xù)四年的下滑，中國市場在其國際業(yè)務中所占份額并不顯著，瑪莎百貨將于2015年8月份前關(guān)閉其在中國15家門店中的5家?，斏婚_始就是把它英國的模式搬過來，瑪莎百貨里賣的都是自己的品牌。但是國內(nèi)真正知道瑪莎百貨的都是二三十歲的年輕人，而它店里的服裝對中國來講卻更適合四十歲以上的人來穿，所以它的品牌定位和服裝有一點差距。4.尚泰百貨成都店關(guān)閉意味泰國百貨品牌在華全軍覆沒5.視頻案例：傳統(tǒng)百貨業(yè)緣何頻現(xiàn)關(guān)店潮一、（二）大賣場超市業(yè)態(tài)的2014年可謂動蕩的一年，關(guān)店數(shù)量達到45家。外資超市的關(guān)店現(xiàn)象尤為引人注目，2014年沃爾瑪在全國關(guān)閉14家門店，其中包括3家好又多，是主流超市中關(guān)店最多的。家樂福、樂購、樂天瑪特、卜蜂蓮花本年度總計關(guān)店13家，其中家樂福4家、樂購6家、樂天瑪特5家、卜蜂蓮花1家。如日中天的外資零售巨頭獨霸市場的時代已經(jīng)終結(jié)。2013年國內(nèi)主要連鎖零售企業(yè)關(guān)店總數(shù)達35家。從總體上看，2014年的零售業(yè)關(guān)店數(shù)量較多，原因？？？電商沖擊，業(yè)態(tài)難以吸引消費者、外資企業(yè)“水土不服”等原因而造成困境，傳統(tǒng)零售想要轉(zhuǎn)型突出重圍，仍然任重而道遠。

（三）專賣店達芙妮凈利潤暴跌大幅關(guān)店裁員2015年6月30日，達芙妮國際營業(yè)利潤同比暴跌95.4%集團在中國大陸、臺灣和香港員工總?cè)藬?shù)大幅減少3,000人至23,000人。視頻案例：大規(guī)模關(guān)店“老時尚”服裝緣何漸行漸遠（四）便利店2014年中國連鎖百強公告顯示，全國排名前55家的便利店門店數(shù)增長7.8%，企業(yè)銷售額增長17.7%，銷售增幅在各業(yè)態(tài)中最高。但是，高增長的背后卻并非是高盈利，相反與之相隨的則是虧損。即使有著良好的購物體驗的7-11也難逃虧損的命運。一邊擴張一邊虧損，國內(nèi)便利店行業(yè)就是陷入了這樣一個怪圈。7-11去年在華虧損達1036.4萬元。大批關(guān)店潮開始了和你是否有關(guān)系？？

中國現(xiàn)在的年消費市場總額是25萬億，在這個25萬億里面，提袋消費占了三分之一，另外的消費占了三分之二。提袋消費大概是8-9萬億的市場；去年淘寶的銷售額？消費市場總額，就是社會消費品零售總額，就是除房地產(chǎn)和石油外的。提袋消費，就是提著袋子能拿走的，非提袋消費就是不能提著袋子拿走的。王健林說：以后的非提袋消費要占整個萬達廣場的80%。也就是提袋只占20%。以前去商場，大部分是賣東西的?，F(xiàn)在去商場，大部分是吃東西的。以前的臨街店面，沒空鋪，大部分是賣東西的。現(xiàn)的臨街店面，好多空鋪，不空的，大部分是賣飯的。十個賣飯的老板，只有一個半是賺錢的。另外八個半，要么等著賺錢，要么想著賺錢。全在思考人生。二、哪些實體店鋪有生存空間請列舉你認為業(yè)績好的店鋪？？1.樂城超市

2.樂城生鮮傳奇當其他超市在想盡辦法使自己的商品品類更加豐富時，喜歡不走尋常路的樂城卻開始“拆”超市了，沒錯，他們把生鮮單獨拎了出來，開了家門店，叫生鮮傳奇。日銷售額達到了3萬元。生鮮傳奇的經(jīng)營面積不大，但是商品的豐富度卻很高，SKU數(shù)為1800個，其中300種生鮮商品，商品品類主要集中在蔬果、肉禽、水產(chǎn)、豆制品、干副、冷藏、奶制品、煙酒茶、飲料及部分零食和廚用百貨上面，這些品類可以完全滿足社區(qū)居民的日常飲食需求。形象墻非常獨特，標牌四周用的全是真實的蔬菜來裝飾的，旁邊水龍頭用來隨時灌溉，這種裝飾形象的詮釋了“生鮮”二字?！拔业馁u場，你家廚房”的字樣，生鮮傳奇用這種重復細節(jié)潛移默化的向消費者傳遞他們的經(jīng)營理念。3.樂城樂大嘴零食公園面積150平方米，處于繁華地段，流動人口較多，比較適合休閑零食銷售?，F(xiàn)金直采創(chuàng)新經(jīng)營毛利率達35%“樂大嘴”的產(chǎn)品更換頻率也很高，目前月淘汰率在30％左右。在營銷方式上，“樂大嘴”摒棄超市、電商等整箱、整袋的銷售方式，采用散稱的方式?！按笞臁绷闶车陜?nèi)采用雙屏觸摸收銀秤，即使是一塊糖也能稱出其價格并打印出小票。“樂大嘴”每月還有一次會員日活動，當日店內(nèi)所有商品都以8.5折出售。記者總感覺實體店買零售的價格一定比網(wǎng)購高，在“樂大嘴”實價格差別不大。在用人方面，“樂大嘴”膽大心細，敢于任用毫無零售經(jīng)驗的年輕人。4.案例：百果園賣標準的好吃水果

案例：百果園好吃是檢驗水果的首要標準平均每家店在50~100平方米的，2014年門店銷售額突破20億的百果園即使一個紅富士蘋果就有兩大類，18個等級的區(qū)別在質(zhì)量控制上，百果園建立了一套自己的果品標準。將水果按照“四度一味一安全”分級，即“糖酸度、鮮度、脆度、細嫩度、香味、安全性”分成A級、B級、C級3個等級。不同的等級，采購地、價格、運輸、包裝、營銷上都會有所區(qū)別。以山東紅富士蘋果為例，以套袋和不套袋為標準，將蘋果分為水晶富士和普通富士。然后又將水晶富士和普通富士按照大中小和綜合品質(zhì)ABC分出9個等級，那么僅山東紅富士就有18個等級。不同的等級采購地、價格、運輸、包裝、營銷上都會有所區(qū)別。一般情況下，百果園大多銷售A級果品，會有少部分B級中的果品，不出售C級果。在鮮度管理系統(tǒng)里，百果園會為每種商品設定可售賣時間，當時間臨近，系統(tǒng)會自動報警，提示盡快處理商品。訂單系統(tǒng)會根據(jù)歷史數(shù)據(jù)、庫存、天氣情況、節(jié)假日、近期銷售等五個因素，主動生成門店訂單，店長只要做好審核工作。即使扔一個蘋果，店長也要及時在系統(tǒng)中報損。

5.案例：中國最美便利店欣賞喜士多這是一家設計師畫到第25個版本才定稿的門店；第一次看到會發(fā)出“不像是便利店啊”的感概的門店；每天賣出近100杯意大利iily現(xiàn)磨咖啡的門店；顧客主動拿出手機拍照分享到社交網(wǎng)絡的門店。

1、99％的顧客用完餐會主動清理桌上垃圾，雖然門店并沒有這樣的提示牌。2、沒有人吸煙。據(jù)說門店有做禁止吸煙的提示牌，但是覺得不管放在哪里都會破壞場景，最終沒有擺出來。3、很多顧客會站在門口與店內(nèi)拍照6.美國全食超市美國全食超市的廣告

“我叫羅西，是一只生活在有機農(nóng)場的雞。直到被送進屠宰場，經(jīng)過一道道工序，變成了擺放在加州格蘭戴爾全食超市冰床上的精美袋裝雞肉。我的一生是在加州葡萄美酒之鄉(xiāng)的定制雞舍中度過的。雞舍通風、采光良好，陶質(zhì)的地面上鋪有干凈的谷殼。我每天不是悠閑地啄食黃澄澄的玉米粒，就是在雞舍外的院子中散步。和多數(shù)食品店出售的家禽不同，我從來沒用過抗生素或生長激素。”

7.視頻案例[與全世界做生意]第三集買賣不死上海紅幫裁縫外貿(mào)商人朱定定思考：以上店鋪為什么能夠受到顧客的歡迎？三、經(jīng)營思想——顧客滿意經(jīng)營思想是企業(yè)的思維方式，是企業(yè)進行經(jīng)營決策的行動準則。1.樹立大顧客觀大顧客？？2.貫徹顧客滿意的理念案例1：家樂福與供應商1.家樂福與康師傅之爭

pdf案例視頻案例：2010家樂福與康師傅之爭：看似源于漲價實則另有隱情案例2：沃爾瑪與顧客四、貫徹顧客滿意的理念1.充分了解顧客的需求2.提高員工滿意度案例：海底撈ppt（視頻）

胖東來ppt（視頻）案例分析1-1討論:胖東來販賣快樂——顧客不是上帝，是家人/胖東來商貿(mào)集團公司，于東來于1995年3月創(chuàng)建，從一家煙酒店起家，經(jīng)過10余年的發(fā)展歷程，胖東來已成為河南商界具有知名度、美譽度的商業(yè)零售企業(yè)，擁有30多家連鎖店、7000多名員工，涉及超市、百貨、專賣店、便利店多種業(yè)態(tài)。年銷售額50億以上。凡與日常生活息息相關(guān)的商品或服務幾乎無所不包，胖東來用一張密集的商業(yè)網(wǎng)絡壟斷了許昌市零售業(yè)，只有一小部分便利店和煙酒店在夾縫中生存。數(shù)據(jù)顯示，他的企業(yè)人效、平效在中國民營商業(yè)企業(yè)排名第一名，也就是按人算的平均銷售額或利潤、按面積算的平均銷售額或利潤，在中國第一名，在中國所有商業(yè)企業(yè)也在前十名之列，包括我們所知的世界知名品牌，沃爾瑪，家樂福，易初蓮花。上海連鎖經(jīng)營研究所所長顧國建，中國連鎖協(xié)會會長郭戈平參觀完胖東來，說：“這絕對是中國最好的店?！彼诋?shù)刈錾庾龅绞裁闯潭?，他賣什么，老百姓就認什么。他做哪一行，其他人就很艱難。

它一次次革新了中國零售業(yè)的約定俗成的經(jīng)營模式和生存法則。案例:胖東來大商總裁：“這么多年來，我沒有見過像胖東來這么好的生意，你見過人排隊嗎？見過汽車排隊嗎？見過電動車排隊嗎？烈日炎炎下，婦女頂著太陽，打著遮陽傘，推著電動車排15分鐘，前面出去一輛，這邊才能進去一輛，方圓一公里之內(nèi)都沒有商店，人家就在這一棵樹上吊死。汽車也是這樣，一到周末整個街都封路，不管是許昌，還是新鄉(xiāng)。前幾年如此，現(xiàn)在還是如此，不服不行！”供應商稱贊、創(chuàng)造眾多服務項目如退貨、維修等、歡迎拍照、官網(wǎng)經(jīng)驗分享?？鞓饭ぷ鳌獑T工不僅僅是工作，還要生活它的員工成為一個城市令人羨慕的群體。高工資、高福利，公共意識強，品德好?！叭绻阍诖蠼稚峡吹津T摩托車戴頭盔、不闖紅燈的人，十有八九是胖東來的員工。”許昌人這樣說。2011年11月，胖東來公司每個門店每周二閉店休息，同時春節(jié)閉店五天，讓員工更好的享受生活，擁有健康的身體，用更高的激情投入到工作中。于東來的8個高管，幾乎都是他的下崗同事，只有一個人上過高中，其他全部是初中小學水平，于東來本人也是小學三年級文化水平。案例:胖東來胖東來企業(yè)文化愛的哲學視顧客為家人稱呼、課長職責、顧客投訴獎、對員工關(guān)愛等進入胖東來，你看到的營業(yè)員在全國各地都很少見：全部喜笑顏開，發(fā)自內(nèi)心，跟你說話沒有不喊哥不喊姐的，你只要抱著孩子，提著東西，上下樓梯，馬上有人幫著你。在生鮮區(qū)賣水果很臟的地方，曾看到兩個阿姨，一個跪在地板上拿著毛巾擦地，一個拿著扇子扇干，兩個人說說笑笑、高高興興。為什么呢？他們說這樣擦得干凈。全國做了一個實驗，問保安購物券在哪里買，好一點的告訴我在8樓，差一點的說問總臺，最差的說不知道?？纯磁謻|來的保安怎么說，胖東來保安說，哥你要買購物券嗎，說完拉著我就走，一直拉到8樓總臺。說，姐，他要買購物券。什么人會像胖東來保安一樣？自己家里人。案例:胖東來胖東來工資大連大商總經(jīng)理年薪多少錢，28萬，一年最高收入不到50萬。胖東來店長年薪--100萬！副總、總監(jiān)級別——50～80萬；處長，生鮮處、百貨處、采購處等——30～50萬；課長，管5～20個人——10～30萬。換一句話說，胖東來有幾十個拿著像大連大商總經(jīng)理工資一樣的人在操心。胖東來保安和打掃衛(wèi)生的女工2200元/月，三險一金。河南打掃衛(wèi)生女工工資普遍在600～