人教版化學九下第十二單元《化學與生活》課件

人教版化學九下第十二單元《化學與生活》課件營養(yǎng)素：

蛋白質、糖類、油脂、

維生素、無機鹽和水營養(yǎng)素：

蛋白質、糖類、油脂、

維生素、無機鹽和水一、蛋白質

蛋白質是構成細胞的基本物質，是機體生長及修補受損組織的主要原料。是有生物活性的物質。功能：來源：肉、蛋、奶，某些植物的種子。一、蛋白質蛋白質是構成細胞的基本物質，是機體生長及修補人體內蛋白質的代謝過程：

食物蛋白質（60－70g）氨基酸胃、腸被氧化尿素、CO2、H2O等人體所需要的蛋白質重新組合人體內蛋白質的代謝過程：

食物蛋白質（60－70g）氨基酸胃3、蛋白質的功能1、蛋白質是構成細胞的基本物質，是機體生長及修補受損組織的主要原料。2、血紅蛋白在吸入O2和呼出CO2的過程中起載體作用圖12－4氧合血紅蛋白3、蛋白質在體內分解并被氧化而提供熱量4、酶也是一種蛋白質，做生物催化劑，每一種酶只能催化一種反應，而且必須在適宜的體溫和接近中性的條件下進行。3、蛋白質的功能1、蛋白質是構成細胞的基本物質，是機體生長及知識積累1、有些物質如甲醛等會與蛋白質發(fā)生反應，破壞蛋白質的結構，使其變質，因此，可以用甲醛水溶液（福爾馬林）制作動物標本，而使標本長久保存。2、血紅蛋白也能與CO結合，而且結合力是O2的200倍。結合了CO的血紅蛋白不再與O2結合，將導致人體缺氧而窒息死亡，這就是煤氣中毒的原理。3、香煙中含有幾百種對人體有害的物質，毒害作用最大的有：CO、尼古丁（煙堿）和含有致癌物質（苯并芘、二噁英）的焦油等。長期吸煙的人，易患冠心病、肺氣腫、肺癌等。長期吸煙者的肺癌發(fā)病率比不吸煙者高10-20倍，喉癌發(fā)病率高6-10倍，冠心病發(fā)病率高2-3倍。循環(huán)系統(tǒng)發(fā)病率高3倍，氣管炎發(fā)病率高2-8倍。知識積累1、有些物質如甲醛等會與蛋白質發(fā)生反應，破壞蛋白質的常吸煙者的肺不吸煙者健康肺常吸煙者的肺不吸煙者健康肺我來想一想1、有人用甲醛水溶液浸泡水產(chǎn)品并出售，這樣做會有什么危害？C2、1997年，第一只“克隆羊”在英國誕生。“克隆羊”的關鍵技術之一是找到一些特殊的酶，它們能激活普通體細胞，使之像生殖細胞一樣發(fā)育成個體。下列有關酶的敘述中錯誤的（）

A.酶是具有催化功能的蛋白質

B.酶的催化作用具有選擇性和專一性

C.酶通常在強酸或強堿條件下發(fā)揮作用

D.高溫及紫外線照射會降低酶的活性3、醫(yī)生建議兒童、青少年、傷病員多喝牛奶、黑魚湯補身體，為什么？

2003年在安徽阜陽出現(xiàn)的大頭娃娃的原因？

我來想一想1、有人用甲醛水溶液浸泡水產(chǎn)品并出售，這樣做會有什二、糖類（由C、H、O三種元素組成）圖12－7糖類食品1、淀粉(C6H10O5)n：

常見糖類2、蔗糖(C12H22O11)二、糖類（由C、H、O三種元素組成）圖12－7糖類食品1、糖類的作用1、淀粉(C6H10O5)n：

：它主要存在于食物的種子或塊莖中，如：稻米、麥子、馬鈴薯、番薯等。相對分子質量從幾萬到幾十萬。它經(jīng)過變化最終變成葡萄糖C6H12O6,葡萄糖經(jīng)過腸壁吸收進入血液成為血糖，輸送到各組織器官，一部分氧化分解供機體活動和維持體溫（60%-70%），另一部分在酶的作用下，轉化為淀粉儲存在肝臟和肌肉中。2、蔗糖(C12H22O11)：儲存在甘蔗、甜菜等植物中的糖，日常生活中的白糖、冰糖以及紅糖的主要成分就是蔗糖，它也是食品中常用的甜味劑。糖類的作用1、淀粉(C6H10O5)n：：2、蔗糖(C12知識積累資料：大米、花生、面粉、玉米、薯干和大豆等，應儲存在干燥通風的地方，因為它們在溫度為30－38度、相對濕度80％－85％以上時，最易發(fā)霉，滋生有黃霉素的黃曲霉素。而黃曲霉素十分耐熱，即使蒸煮也不能將其破壞，只有加熱到280度以上才能將其破壞。然而黃曲霉素能損壞人的肝臟，誘發(fā)肝癌等疾病。因此霉變的食物絕對是不能食用。

優(yōu)質大米與霉變大米的比較知識積累資料：大米、花生、面粉、玉米、薯干和大豆等，應儲存在三、油脂（常見：花生油、豆油、菜油、牛油、奶油等）

一般人體內儲存約占人體質量大的10－20％的脂肪，它是維持生命活動的備用能源。當人進食量小、攝入食物的能量不足以支付肌體消耗的能量時，就要消耗自身的脂肪，此時人就會消瘦油脂的作用三、油脂（常見：花生油、豆油、菜油、牛油、奶油等）

一般人體【思考】在全球性減肥熱潮中，脂肪在人們心目中的地位可以說是每況愈下，甚至“談脂色變”，“恨不得除‘脂’而后快”，這種看法科學嗎？

答：脂肪是人體必需的一種營養(yǎng)物質，能為身體提供熱量，是重要的供能物質。同時它能促進脂溶性維生素的吸收，起到保護體內臟器的作用。因此應每天吃點含脂肪的物質?！舅伎肌吭谌蛐詼p肥熱潮中，脂肪在人們心目中的地位可以說是每小故事的啟示幾百年前的歐洲，長期在海上航行的水手經(jīng)常遭到壞血病的折磨，患者常常牙齦出血，最后痛苦死去，人們一直查不出病因。奇怪的是只要船只靠岸，這種疾病很快就不治而愈。水手們?yōu)槭裁磿脡难∧?？一位隨船醫(yī)生通過細心觀察發(fā)現(xiàn)，水手在航海中很難吃到新鮮的水果和蔬菜。這位醫(yī)生試著讓水手天天吃一些新鮮的柑橘。奇跡出現(xiàn)了──壞血病很快就痊愈了。柑橘為什么會有如此神奇的本領呢？小故事的啟示幾百年前的歐洲，長期在海上四、維生素（20多種）攝取途徑：維生素在人體內需要量較少，不能合成，需從食物中攝取作用：它們可以起到調節(jié)新陳代謝、預防疾病、維持自身健康的作用。缺乏某種維生素人就會生病，如：缺乏VA,會引起夜盲癥；缺VC會引起壞血病。水果、蔬菜、種子食物、動物肝臟、肌肉、魚類、魚肝油、蛋類、牛奶和羊奶等均含有豐富的維生素。四、維生素（20多種）攝取途徑：作用：我是營養(yǎng)師VC在酸性環(huán)境中比較穩(wěn)定，在高溫條件下易被破壞。請想一想，如何食用新鮮黃瓜，才能充分利用黃瓜中豐富的維生素C？加醋涼拌食用比較好我是營養(yǎng)師VC在酸性環(huán)境中比較穩(wěn)定，在高溫條件下易加醋涼拌食小結1、營養(yǎng)物質包括:蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水六大類。2、蛋白質是構成細胞的基本物質，是肌體生長和修補受損組織的主要的原料。3、糖類和油脂在人體類內經(jīng)氧化放出能量，為肌體活動和維持恒定的體溫提供能量。4、維生素可以起到調節(jié)新陳代謝、預防疾病和維持身體健康的作用。5.不能盲目地增大或減少某種營養(yǎng)素的攝入量，無論是那種營養(yǎng)素，過多或過少都會影響健康。要平衡膳食，不挑食，不偏食。小結1、營養(yǎng)物質包括:蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽和人教版化學九下第十二單元《化學與生活》課件營養(yǎng)素：

蛋白質、糖類、油脂、

維生素、無機鹽和水營養(yǎng)素：

蛋白質、糖類、油脂、

維生素、無機鹽和水一、蛋白質

蛋白質是構成細胞的基本物質，是機體生長及修補受損組織的主要原料。是有生物活性的物質。功能：來源：肉、蛋、奶，某些植物的種子。一、蛋白質蛋白質是構成細胞的基本物質，是機體生長及修補人體內蛋白質的代謝過程：

食物蛋白質（60－70g）氨基酸胃、腸被氧化尿素、CO2、H2O等人體所需要的蛋白質重新組合人體內蛋白質的代謝過程：

食物蛋白質（60－70g）氨基酸胃3、蛋白質的功能1、蛋白質是構成細胞的基本物質，是機體生長及修補受損組織的主要原料。2、血紅蛋白在吸入O2和呼出CO2的過程中起載體作用圖12－4氧合血紅蛋白3、蛋白質在體內分解并被氧化而提供熱量4、酶也是一種蛋白質，做生物催化劑，每一種酶只能催化一種反應，而且必須在適宜的體溫和接近中性的條件下進行。3、蛋白質的功能1、蛋白質是構成細胞的基本物質，是機體生長及知識積累1、有些物質如甲醛等會與蛋白質發(fā)生反應，破壞蛋白質的結構，使其變質，因此，可以用甲醛水溶液（福爾馬林）制作動物標本，而使標本長久保存。2、血紅蛋白也能與CO結合，而且結合力是O2的200倍。結合了CO的血紅蛋白不再與O2結合，將導致人體缺氧而窒息死亡，這就是煤氣中毒的原理。3、香煙中含有幾百種對人體有害的物質，毒害作用最大的有：CO、尼古?。焿A）和含有致癌物質（苯并芘、二噁英）的焦油等。長期吸煙的人，易患冠心病、肺氣腫、肺癌等。長期吸煙者的肺癌發(fā)病率比不吸煙者高10-20倍，喉癌發(fā)病率高6-10倍，冠心病發(fā)病率高2-3倍。循環(huán)系統(tǒng)發(fā)病率高3倍，氣管炎發(fā)病率高2-8倍。知識積累1、有些物質如甲醛等會與蛋白質發(fā)生反應，破壞蛋白質的常吸煙者的肺不吸煙者健康肺常吸煙者的肺不吸煙者健康肺我來想一想1、有人用甲醛水溶液浸泡水產(chǎn)品并出售，這樣做會有什么危害？C2、1997年，第一只“克隆羊”在英國誕生?！翱寺⊙颉钡年P鍵技術之一是找到一些特殊的酶，它們能激活普通體細胞，使之像生殖細胞一樣發(fā)育成個體。下列有關酶的敘述中錯誤的（）

A.酶是具有催化功能的蛋白質

B.酶的催化作用具有選擇性和專一性

C.酶通常在強酸或強堿條件下發(fā)揮作用

D.高溫及紫外線照射會降低酶的活性3、醫(yī)生建議兒童、青少年、傷病員多喝牛奶、黑魚湯補身體，為什么？

2003年在安徽阜陽出現(xiàn)的大頭娃娃的原因？

我來想一想1、有人用甲醛水溶液浸泡水產(chǎn)品并出售，這樣做會有什二、糖類（由C、H、O三種元素組成）圖12－7糖類食品1、淀粉(C6H10O5)n：

常見糖類2、蔗糖(C12H22O11)二、糖類（由C、H、O三種元素組成）圖12－7糖類食品1、糖類的作用1、淀粉(C6H10O5)n：

：它主要存在于食物的種子或塊莖中，如：稻米、麥子、馬鈴薯、番薯等。相對分子質量從幾萬到幾十萬。它經(jīng)過變化最終變成葡萄糖C6H12O6,葡萄糖經(jīng)過腸壁吸收進入血液成為血糖，輸送到各組織器官，一部分氧化分解供機體活動和維持體溫（60%-70%），另一部分在酶的作用下，轉化為淀粉儲存在肝臟和肌肉中。2、蔗糖(C12H22O11)：儲存在甘蔗、甜菜等植物中的糖，日常生活中的白糖、冰糖以及紅糖的主要成分就是蔗糖，它也是食品中常用的甜味劑。糖類的作用1、淀粉(C6H10O5)n：：2、蔗糖(C12知識積累資料：大米、花生、面粉、玉米、薯干和大豆等，應儲存在干燥通風的地方，因為它們在溫度為30－38度、相對濕度80％－85％以上時，最易發(fā)霉，滋生有黃霉素的黃曲霉素。而黃曲霉素十分耐熱，即使蒸煮也不能將其破壞，只有加熱到280度以上才能將其破壞。然而黃曲霉素能損壞人的肝臟，誘發(fā)肝癌等疾病。因此霉變的食物絕對是不能食用。

優(yōu)質大米與霉變大米的比較知識積累資料：大米、花生、面粉、玉米、薯干和大豆等，應儲存在三、油脂（常見：花生油、豆油、菜油、牛油、奶油等）

一般人體內儲存約占人體質量大的10－20％的脂肪，它是維持生命活動的備用能源。當人進食量小、攝入食物的能量不足以支付肌體消耗的能量時，就要消耗自身的脂肪，此時人就會消瘦油脂的作用三、油脂（常見：花生油、豆油、菜油、牛油、奶油等）

一般人體【思考】在全球性減肥熱潮中，脂肪在人們心目中的地位可以說是每況愈下，甚至“談脂色變”，“恨不得除‘脂’而后快”，這種看法科學嗎？

答：脂肪是人體必需的一種營養(yǎng)物質，能為身體提供熱量，是重要的供能物質。同時它能促進脂溶性維生素的吸收，起到保護體內臟器的作用。因此應每天吃點含脂肪的物質。【思考】在全球性減肥熱潮中，脂肪在人們心目中的地位可以說是每小故事的啟示幾百年前的歐洲，長期在海上航行的水手經(jīng)常遭到壞血病的折磨，患者常常牙齦出血，最后痛苦死去，人們一直查不出病因。奇怪的是只要船只靠岸，這種疾病很快就不治而愈。水手們?yōu)槭裁磿脡难∧兀恳晃浑S船醫(yī)生通過細心觀察發(fā)現(xiàn)，水手在航海中很難吃到新鮮的水果和蔬菜。這位醫(yī)生試著讓水手天天吃一些新鮮的柑橘。