KTV樓面手工單存取酒操作流程-1

工作行為規(guī)范系列KTV樓面手工單存取酒操作流程（標(biāo)準(zhǔn)、完整、實(shí)用、可修改）GL實(shí)用范本|DOCUMENTTEMPLATE編號：FS-QG-16757KTV樓面手工單存取酒操作流程KTVfloormanualsingleaccesswineoperationprocess說明：為規(guī)范化、制度化和統(tǒng)一化作業(yè)行為， 使人員管理工作有章可循，提高工作效率和責(zé)任感、歸屬感，特此編寫。樓面手工單、存取酒操作流程一、三聯(lián)單使用流程 :A、香煙消費(fèi)開手工單流程 :當(dāng)包廂客人要求購買香煙時由服務(wù)員或貴接重復(fù)報(bào)單后開手工單;注意按規(guī)范在手工單上填寫房號、品名、數(shù)量、點(diǎn)單時間、點(diǎn)單人姓名。服務(wù)員(貴接)向客人收錢并報(bào)實(shí)收金額。(寫完后應(yīng)注意封單，收錢后出房應(yīng)在房消費(fèi)卡上及時進(jìn)行記錄填寫 )服務(wù)員(貴接)將手工單交至收銀臺劃價、收錢、簽字、蓋章、找零、留下收銀聯(lián)(白色)作為收銀憑證。(應(yīng)注意核對找零金額)剩余兩聯(lián)拿至酒吧，吧員核對、簽字照單發(fā)貨留下出品聯(lián)(紅色)作為出品憑證。第2頁/共7頁GL實(shí)用范本|DOCUMENTTEMPLATE傳酒員憑(黃色)出品聯(lián)核對出品、房號，送煙到目的房，送到后傳酒員在房消費(fèi)卡上填寫送到人及送到時間。服務(wù)員(貴接)在接到出品后在出品聯(lián) (黃色)背面簽字確認(rèn)。(黃色小票由傳酒員交回部門投入小票箱備查 )。特別聲明:貴賓區(qū)、會所由服務(wù)員或貴接直接傳送， 在出品聯(lián)(黃色)背面簽字確認(rèn)，黃色小票直接放入吧臺小票盒即可。大廳手工單正確填寫要求 :1、部門、臺號、日期、值臺服務(wù)員(推廣員)姓名、品名、數(shù)量、開單時間后封單交電腦員輸入電腦。2、當(dāng)樓面值臺員接單記錄接單時間后， 黃聯(lián)交還推廣員。值臺員將手工單上的出品按臺卡規(guī)范書寫后將白聯(lián)、紅聯(lián)和臺消費(fèi)卡一起交于電腦員， 進(jìn)行輸單和手工單留底工作。 (具體詳見書寫要求和部門操作流程 )特別重申:樓面值臺員在接到推廣員開出的手工單后，應(yīng)及時記錄接單時間。B、停電、電腦系統(tǒng)不能正常運(yùn)作時手工單流程 (ktv)1)半小時內(nèi)可解決的問題 :原則上由部長級以上管理人第3頁/共7頁GL實(shí)用范本|DOCUMENTTEMPLATE員到當(dāng)區(qū)吧臺打白條借出品， (白條書寫內(nèi)容和標(biāo)準(zhǔn)， 按手工單標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行);在打借條(白條)的同時，把出品內(nèi)容及時記錄房消費(fèi)卡上，以便于傳酒員記錄送到時間 ;等故障排除后，由當(dāng)區(qū)指定負(fù)責(zé)人與出品部指定管理人員協(xié)調(diào)處理補(bǔ)單事宜及時間(補(bǔ)單使用統(tǒng)一補(bǔ)單卡，中間要避免出重單 )，KTV服務(wù)員和貴接予以配合。特別聲明:當(dāng)房內(nèi)服務(wù)人員應(yīng)牢記什么出品已輸入電腦，應(yīng)在房消費(fèi)卡上進(jìn)行標(biāo)記和注明未輸電腦，以免在補(bǔ)單過程中造成重單;長時間電腦故障:各部門應(yīng)按總辦通知后，開始手工單運(yùn)作。特別強(qiáng)調(diào):沒有得到總辦開手工單允許，各部門嚴(yán)禁私自使用手工單:手工單的作用如同電腦小票與房卡書寫無關(guān)，正確的連貫填寫房卡會使房卡成為手工單出現(xiàn)問題備查的有力依據(jù)。二、存酒流程:當(dāng)客人在房間(大廳)消費(fèi)完畢后，如剩有酒水或沒達(dá)到房價時均建議客人寄存或點(diǎn)酒寄存:第4頁/共7頁GL實(shí)用范本|DOCUMENTTEMPLATE向客人當(dāng)面告知存酒數(shù)量和存酒期限后到酒吧存酒服務(wù)員及時將要存酒水送當(dāng)區(qū)吧臺。吧員清點(diǎn)酒水后出具酒卡(存取酒卡空卡蓋章有效，內(nèi)容包括存酒品名、存酒數(shù)量、存酒日期、存酒卡號、服務(wù)員姓名、酒吧經(jīng)手人姓名、管理人員姓名、房臺號 )吧員填寫:存酒名、存酒數(shù)量、存酒日期、酒吧經(jīng)手人后由樓面服務(wù)員在存酒卡上填寫存酒經(jīng)手人的名字，房臺號(管理人員經(jīng)手也將自己姓名填寫在服務(wù)員欄內(nèi) )。6、管理人員在管理人員欄簽名核對 (若卡身已被客人拿走的，應(yīng)在卡頭自己簽名的右下角注明一個補(bǔ)字，以便于出品部核對);7、服務(wù)員將存酒卡拿進(jìn)房， 請客人存酒卡(卡頭、卡身)簽名;卡身交客人，卡頭返當(dāng)區(qū)吧臺，并再次按存酒的種類提醒客人存酒的期限。8、當(dāng)存酒經(jīng)手人回吧臺交回卡頭時， 并在酒吧存取酒登記表上簽字確認(rèn)。特別聲明:1)存酒卡為雙項(xiàng)填寫，卡頭和卡身的相關(guān)欄目，都應(yīng)充分填寫，勿遺漏了卡頭或卡身 ;第5頁/共7頁GL實(shí)用范本|DOCUMENTTEMPLATE凡存酒卡出現(xiàn)人為操作或填寫出錯的均按操作失誤或工作不負(fù)責(zé)任，給予處罰。寄存有效期:啤酒(一個月)，洋酒、紅酒(三個月)過保存期限的酒水不能取酒，客人強(qiáng)烈要求須報(bào)總辦批準(zhǔn) ;紅酒寄存要求未開過瓶。三、取酒流程:客人需取酒，須由該房服務(wù)員 (值臺服務(wù)員)進(jìn)行取酒工作，同時注意核對存酒時間是否過期，并持存酒卡快速到總酒吧取酒，并在存取酒登記表上簽字證明酒已取出。特別強(qiáng)調(diào):1、如客人無存酒卡取酒，公司原則上不同意取酒，以免造成客人利益損害 ;如特殊情況，必須經(jīng)總辦同意，擔(dān)保人簽字擔(dān)保，由酒吧核對客人簽名模式，核對無誤后，方可取酒。違者嚴(yán)懲不貸 !2、嚴(yán)禁公司內(nèi)部人員私藏存酒卡 ;如客人遺留存酒卡應(yīng)及時上交總辦。違者嚴(yán)懲不貸 !四、新增食品流程 :如遇客人點(diǎn)的出品公司可以出品但菜牌上沒有該出品，先向廚第6頁/共7/r/