




下載本文檔
版權(quán)說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)
文檔簡介
1、果凍生產(chǎn)許可證審查細(xì)則一、發(fā)證產(chǎn)品范圍實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的果凍產(chǎn)品是指以水、食糖和增稠劑等為 原料,經(jīng)溶膠、調(diào)配、灌裝、殺菌、冷卻等工序加工而成的膠凍食品。 申證單元為1個,即果凍。生產(chǎn)許可證上應(yīng)注明獲證產(chǎn)品名稱即果凍。果凍生產(chǎn)許可證有效期 為3年,其產(chǎn)品類別編號為1302。二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)(一)基本生產(chǎn)流程基本生產(chǎn)流程包括化糖、溶膠、過濾、調(diào)配、灌裝、封口、殺菌、 冷卻、風(fēng)干、包裝等過程。(二)關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)原輔材料及包裝材料的控制。生產(chǎn)場所衛(wèi)生管理。管道設(shè)備清洗控制。灌裝、封口控制。殺菌工序控制(三)容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題微生物污染。超范圍、超限量使用食品添加劑。標(biāo)簽標(biāo)識不
2、規(guī)范。凝膠果凍的規(guī)格不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。含乳型果凍蛋白質(zhì)含量不合格。三、必備的生產(chǎn)資源(一)生產(chǎn)場所生產(chǎn)果凍的企業(yè)應(yīng)具備原輔料倉庫、成品倉庫、生產(chǎn)車間、包裝車 間等生產(chǎn)場所。灌裝車間相對獨(dú)立,配備有效的消毒設(shè)施(如紫外燈、 熏蒸、臭氧等消毒方式)。生產(chǎn)車間進(jìn)口處配備清洗消毒設(shè)施(手清洗 消毒、鞋靴消毒)。(二)必備的生產(chǎn)設(shè)備煮料罐;2.灌裝、封口設(shè)備;3.殺菌設(shè)備;4.冷卻設(shè)施(如水冷、 風(fēng)冷);5.生產(chǎn)日期/批號標(biāo)注設(shè)施。四、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)GB 19299-2003果凍衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);GB19883-2005果凍;備案 有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。五、原輔料的有關(guān)要求企業(yè)生產(chǎn)果凍所用的原輔材料必須符合國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)
3、標(biāo)準(zhǔn)以及有 關(guān)規(guī)定。如使用的原輔材料為實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品,必須選用獲 得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。六、必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備天平(0.1g);無菌室或超凈工作臺;滅菌鍋;微生物培養(yǎng)箱;干燥箱;生物顯微鏡;折光儀。七、檢驗(yàn)項(xiàng)目果凍的發(fā)證檢驗(yàn)、監(jiān)督檢驗(yàn)及出廠檢驗(yàn)按下表中列出的檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn) 行。出廠檢驗(yàn)注有“*”標(biāo)記的,企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年檢驗(yàn)2次。果凍產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表序號檢驗(yàn)項(xiàng)目發(fā)證監(jiān)督出廠備注1感官/2凈含量/定量包裝產(chǎn)品3規(guī)格/*凝膠果凍4可溶性固形物/5總神/*6鉛/*7銅/*8蛋白質(zhì)/*含乳型果凍9二氧化硫殘留量/*10菌落總數(shù)/11大腸菌群/12致病菌/*13霉菌/*14酵母/*15苯甲酸/*
4、16山梨酸/*17甜蜜素/*18糖精鈉/*19安賽蜜/*20著色劑/*根據(jù)色澤選擇測定21標(biāo)簽/注:1.標(biāo)簽應(yīng)根據(jù)原料的不同標(biāo)示分類名稱。產(chǎn)品使用“布丁”名稱時, 應(yīng)同時標(biāo)示“含乳型果凍”;果汁型果凍應(yīng)標(biāo)示原果汁含量;果肉型果 凍應(yīng)標(biāo)示果肉含量。凝膠果凍應(yīng)在外包裝和最小食用包裝的醒目位置處,用白底(或 黃底)紅字標(biāo)示安全警示語和食用方法,且文字高度應(yīng)不小于3mmo八、抽樣方法根據(jù)企業(yè)所申請產(chǎn)品品種,抽取1種產(chǎn)品進(jìn)行發(fā)證檢驗(yàn),按照以下 順序抽樣:含乳型果凍、果肉型果凍、果汁型果凍、果味型果凍、其它 型果凍。在企業(yè)成品庫內(nèi)隨機(jī)抽取發(fā)證檢驗(yàn)產(chǎn)品。所抽樣品須為同一批 次并在保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品,抽取基數(shù)不少于50kg,隨機(jī)抽取2kg。樣品分 成2份,每份樣品1kg,1份用于檢驗(yàn),1份備查。樣品確認(rèn)無誤后,由核查組抽樣人員與被
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽,若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理,對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 鋼管廠安全生產(chǎn)會議記錄
- 貴州省黔東南苗族侗族自治州東南州名校2025屆高一物理第二學(xué)期期末教學(xué)質(zhì)量檢測試題含解析
- 冀教版五年級數(shù)學(xué)下冊教學(xué)計(jì)劃
- 關(guān)愛留守兒童班會活動方案
- 關(guān)于婚禮致辭
- 關(guān)于個人二手房屋買賣合同
- 公路工程竣工監(jiān)理工作總結(jié)
- 2025年貴州省銅仁市德江縣第二中學(xué)物理高一下期末質(zhì)量檢測模擬試題含解析
- 信息技術(shù)教師工作述職報(bào)告
- 供用電協(xié)議五篇
- 醫(yī)院信息機(jī)房運(yùn)維服務(wù)項(xiàng)目需求
- 有趣的漢字甲骨文演變完整模板
- (完整版)曲臂式高空作業(yè)車安全技術(shù)交底
- 2024年民族宗教政策法規(guī)宣傳月知識競賽考試題庫(含答案)
- 《3-6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》考試參考題庫120題(含答案)
- 診所中藥飲片清單
- 《發(fā)酵飼料的應(yīng)用》課件
- 西式面點(diǎn)師(高級)課件 項(xiàng)目4 甜品制作
- 鼎捷T100-V1.0-銷售管理用戶手冊-簡體
- “三高共管、六病同防”工作實(shí)踐10-40-16
評論
0/150
提交評論