新疆師范大學(xué)附屬中學(xué)2023學(xué)年高三下學(xué)期第一次聯(lián)考生物試卷含解析

1、2023學(xué)年高考生物模擬試卷注意事項(xiàng):1答題前，考生先將自己的姓名、準(zhǔn)考證號(hào)碼填寫清楚，將條形碼準(zhǔn)確粘貼在條形碼區(qū)域內(nèi)。2答題時(shí)請(qǐng)按要求用筆。3請(qǐng)按照題號(hào)順序在答題卡各題目的答題區(qū)域內(nèi)作答，超出答題區(qū)域書寫的答案無(wú)效；在草稿紙、試卷上答題無(wú)效。4作圖可先使用鉛筆畫出，確定后必須用黑色字跡的簽字筆描黑。5保持卡面清潔，不要折暴、不要弄破、弄皺，不準(zhǔn)使用涂改液、修正帶、刮紙刀。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1下列有關(guān)使用高壓蒸汽滅菌鍋的操作，錯(cuò)誤的是()A加水時(shí)，水面應(yīng)與三角擱架平齊B加蓋時(shí)，將排氣軟管插入內(nèi)層滅菌桶的排氣槽內(nèi)C加熱時(shí)，待冷空氣完全排盡后關(guān)上排氣閥D切斷電源后

2、，打開排氣閥使壓力表降到零后開蓋2下列關(guān)于細(xì)胞的結(jié)構(gòu)和功能的敘述，正確的是（ ）A所有單細(xì)胞生物都可通過(guò)溶酶體將進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)的大分子物質(zhì)水解B溶酶體能將病菌分解后的產(chǎn)物都排出體外C將洋蔥鱗片葉外表皮細(xì)胞、哺乳動(dòng)物成熟的紅細(xì)胞和藍(lán)藻置于清水中，細(xì)胞形態(tài)變化最大的是藍(lán)藻D核孔和核膜在功能上都具有選擇透過(guò)性3群落交錯(cuò)區(qū)又稱為生態(tài)交錯(cuò)區(qū)，是指兩個(gè)不同群落交界的區(qū)域。該區(qū)域往往自然環(huán)境復(fù)雜，生物多樣性豐富。下列敘述正確的是（ ）A群落交錯(cuò)區(qū)動(dòng)物糞便中的能量可被植物循環(huán)利用B群落交錯(cuò)區(qū)中動(dòng)物的分層主要依賴于植物的垂直結(jié)構(gòu)C群落交錯(cuò)區(qū)在演替過(guò)程中生物的種間關(guān)系不發(fā)生變化D可用樣方法調(diào)查群落交錯(cuò)區(qū)的土壤小動(dòng)物類

3、群豐富度4園林綠地栽種時(shí)，常選用植株低矮、花朵繁多的地被菊。為了研究赤霉素（GA）對(duì)地被菊開花及株高的影響，科研小組用不同濃度的赤霉素溶液對(duì)同一品種的地被菊進(jìn)行了隨機(jī)分組實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如圖所示。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（ ）A赤霉素具有促進(jìn)地被菊開花的作用B在促進(jìn)植株增高方面，赤霉素的生理作用表現(xiàn)出兩重性C綜合開花數(shù)量和株高兩個(gè)方面，用800ppm的赤霉素溶液處理效果最好D濃度較高的赤霉素溶液對(duì)開花數(shù)量的促進(jìn)作用大于對(duì)株高的促進(jìn)作用5下列關(guān)于信息傳遞的描述，正確的是（ ）選項(xiàng)信息類型來(lái)源作用對(duì)象舉例A植物激素特定的器官靶細(xì)胞生長(zhǎng)素B淋巴因子T細(xì)胞B細(xì)胞溶菌酶C物理信息某生物同種生物蜜蜂圓圈舞D神經(jīng)

4、遞質(zhì)神經(jīng)元神經(jīng)元、肌細(xì)胞等腎上腺素AABBCCDD6下列有關(guān)種群數(shù)量及應(yīng)用的敘述，錯(cuò)誤的是（ ）A誘殺害蟲的雄性個(gè)體以破壞正常的性別比例來(lái)降低種群數(shù)量B常通過(guò)調(diào)查某種群的數(shù)量來(lái)預(yù)測(cè)種群數(shù)量的變化趨勢(shì)C捕撈湖泊中的魚類使其數(shù)量維持在K/2，能持續(xù)獲得最大產(chǎn)量D保護(hù)野生動(dòng)物的根本途徑是改善棲息環(huán)境，提高環(huán)境容納量7如圖為神經(jīng)調(diào)節(jié)中兩個(gè)重要的結(jié)構(gòu)模式圖，下列選項(xiàng)中錯(cuò)誤的是（）A甲圖中內(nèi)的物質(zhì)為神經(jīng)遞質(zhì)，它可以和上的特異性受體結(jié)合B圖甲為圖乙中結(jié)構(gòu)c的局部放大圖像C圖乙中b受損的情況下，刺激a仍有感覺，但是肌肉不能收縮D圖乙中的X所示神經(jīng)纖維為傳入神經(jīng)8（10分）下列與進(jìn)化有關(guān)的敘述，正確的是（ ）A

5、一片樹林中的黑色樺尺蠖和灰色樺尺蠖是由一個(gè)物種進(jìn)化成的兩個(gè)種B人們用農(nóng)藥處理作物上的害蟲，經(jīng)過(guò)該人工選擇，害蟲種群中抗性基因的頻率增加C抗青霉素的突變型細(xì)菌不可能是染色體畸變的結(jié)果D在某個(gè)很大的種群中，AA的基因型頻率等于A頻率的平方二、非選擇題9（10分）光照是影響植物進(jìn)行光合作用的主要因素之一。請(qǐng)回答下列相關(guān)問(wèn)題：（1）與正常植株相比，缺失葉黃素的植株在給予_（填“藍(lán)紫光”或“紅光”）照射時(shí)，光吸收差異不顯著。光合色素吸收光能的用途有_。（2）在光照強(qiáng)度、總光照時(shí)間相同條件下，對(duì)甲、乙兩組同種、長(zhǎng)勢(shì)一致的植株分別進(jìn)行光照和黑暗間隔1s交替的處理、一直給予光照的處理，其他條件相同且適宜，則兩

6、組植株中長(zhǎng)勢(shì)較好的最可能是_，原因是_。（3）科學(xué)家以綠藻和藍(lán)藻為材料，做了三個(gè)實(shí)驗(yàn)：?jiǎn)为?dú)用紅光照射；單獨(dú)用遠(yuǎn)紅光照射；在紅光的條件下，然后補(bǔ)充遠(yuǎn)紅光，單位時(shí)間氧氣釋放量分別為A、B、C，結(jié)果如下圖所示。已知其他條件相同且適宜，則該實(shí)驗(yàn)結(jié)果說(shuō)明_（答兩點(diǎn)）。注：箭頭向上和向下分別表示光照的開和關(guān)10（14分）回答下列有關(guān)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的問(wèn)題。（1）家庭釀制葡萄酒時(shí)，采摘的葡萄一般只需沖洗，晾干，不需要接種相應(yīng)菌種，原因是_。果醋的制作往往在果酒制作基礎(chǔ)上進(jìn)行，請(qǐng)用相關(guān)反應(yīng)式表示：_。（2）腐乳“聞著臭，吃著香”且易于消化吸收，腐乳易被人體吸收是因?yàn)槎垢械某煞职l(fā)生了如下變化：_；腐乳的發(fā)酵過(guò)程中

7、能起到防腐作用的物質(zhì)有_三類。毛霉能在豆腐塊上生長(zhǎng)，是因?yàn)槎垢瘔K能為其提供無(wú)機(jī)鹽、水_等四大類基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。（3）在腌制泡菜過(guò)程中，需要測(cè)定亞硝酸鹽的含量。測(cè)定亞硝酸鹽含量的原理是在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與_反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成_色物質(zhì)。亞硝酸鹽在定條件下還會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹掳┪镔|(zhì)_。若制作的泡菜特別咸而不酸，最可能的原因是_。11（14分）海草場(chǎng)作為特殊的海洋生態(tài)系統(tǒng)之一，在生物圈碳循環(huán)中起著不可忽視的作用。海草可作為其他附著生物的附著基，并為許多海洋動(dòng)物提供適宜的食物，被稱為“生態(tài)系統(tǒng)的工程師”。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：（1）海草場(chǎng)的存在能增加生物多樣性，生物多樣性包括_三個(gè)層次。

8、海草場(chǎng)能夠減緩海浪對(duì)海岸的侵蝕、穩(wěn)定地質(zhì)，從而保護(hù)海岸環(huán)境，這體現(xiàn)了生物多樣性的_價(jià)值。（2）全球氣候變暖使海平面上升引起海草場(chǎng)生境水深的變化，光照減少引起_，會(huì)導(dǎo)致海草大量死亡，最終會(huì)降低海草場(chǎng)生態(tài)系統(tǒng)的_穩(wěn)定性。（3）海草場(chǎng)在生物圈的碳循環(huán)中起著重要作用，碳元素在草場(chǎng)和無(wú)機(jī)環(huán)境之間主要以_的形式循環(huán)，在海草和以海草為食的海洋動(dòng)物之間主要以_的形式傳遞。12濕地有“地球之腎”之稱，杭州西溪濕地是我國(guó)第一個(gè)集城市濕地、農(nóng)耕濕地、文化濕地于一體的國(guó)家級(jí)濕地公園，有“天堂綠肺”的美譽(yù)，已列入“國(guó)際重要濕地”名錄，其動(dòng)、植物種類豐富。請(qǐng)分析回答：（1）西溪濕地能美化環(huán)境，還具有 _、_等生態(tài)功能（列

9、舉兩方面即可），這些功能體現(xiàn)了生物多樣性的_價(jià)值。（2）濕地生態(tài)系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)和功能之所以能較長(zhǎng)時(shí)間保持相對(duì)穩(wěn)定，是因?yàn)樵撋鷳B(tài)系統(tǒng)具有較強(qiáng)的自我調(diào)節(jié)能力，這種能力的基礎(chǔ)是_；濕地中處于某食物鏈同一環(huán)節(jié)上的所有生物的總和屬于一個(gè)_ 。（3）濕地公園的植物除垂柳、柿樹等物種外，湖濱處有荻、蒲和蘆葦?shù)辱杷参铮瑴\水處有荇菜、蓮和芡實(shí)等浮水植物，深水處有苦菜、眼子菜和黑藻等沉水植物；湖中水產(chǎn)主要有鯉魚、草魚、鰱魚、鳙魚、鯽魚等。植物的垂直分層主要是由_決定的，動(dòng)物的垂直分層主要是由植物創(chuàng)造的多種多樣的 _決定的。參考答案（含詳細(xì)解析）一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、D【答案解析】高

10、壓滅菌的原理是在密閉的蒸鍋內(nèi)，其中的蒸汽不能外溢，壓力不斷上升，使水的沸點(diǎn)不斷提高，從而鍋內(nèi)溫度也隨之增加；在0.1MPa的壓力下，鍋內(nèi)溫度達(dá)121，在此蒸汽溫度下，可以很快殺死各種細(xì)菌及其高度耐熱的芽孢。注意：完全排除鍋內(nèi)空氣，使鍋內(nèi)全部是水蒸氣，滅菌才能徹底高壓滅菌放氣有幾種不同的做法，但目的都是要排凈空氣，使鍋內(nèi)均勻升溫，保證滅菌徹底?！绢}目詳解】在使用高壓蒸汽滅菌鍋滅菌時(shí)，加水時(shí)的水面應(yīng)與三角擱架平齊，A正確；加蓋時(shí)，應(yīng)該將排氣軟管插入內(nèi)層滅菌桶的排氣槽內(nèi)，B正確；加熱時(shí)，應(yīng)該等冷空氣完全排盡后再關(guān)上排氣閥，C正確；切斷電源后，應(yīng)該等壓力表降到零后再打開排氣閥并開蓋，D錯(cuò)誤。2、D【答

11、案解析】1、溶酶體：是單層膜的細(xì)胞器內(nèi)含有多種水解酶；能分解衰老、損傷的細(xì)胞器，吞噬并殺死侵入細(xì)胞的病毒或病菌。2、當(dāng)細(xì)胞內(nèi)外存在濃度差時(shí)，由于生物膜有選擇透過(guò)性，所以細(xì)胞會(huì)出現(xiàn)失水或者吸水的現(xiàn)象?！绢}目詳解】A、細(xì)菌、藍(lán)藻等單細(xì)胞原核生物沒(méi)有溶酶體，A錯(cuò)誤；B、溶酶體將病菌分解后，對(duì)細(xì)胞有用的部分會(huì)被細(xì)胞重新利用，不會(huì)被排出體外，B錯(cuò)誤；C、由于哺乳動(dòng)物成熟的紅細(xì)胞沒(méi)有細(xì)胞壁，在清水中會(huì)吸水漲破，而洋蔥鱗片葉外表皮細(xì)胞和藍(lán)藻都含有細(xì)胞壁，所以細(xì)胞形態(tài)變化最大的是哺乳動(dòng)物成熟的紅細(xì)胞，C錯(cuò)誤；D、核孔和核膜在功能上都具有選擇透過(guò)性，控制細(xì)胞內(nèi)核質(zhì)之間的物質(zhì)交換，D正確。故選D。【答案點(diǎn)睛】本題

12、重點(diǎn)是掌握溶酶體的結(jié)構(gòu)和功能、理解質(zhì)壁分離的條件，由于動(dòng)物細(xì)胞沒(méi)有細(xì)胞壁所以會(huì)吸水漲破。3、B【答案解析】1、群落結(jié)構(gòu)：垂直結(jié)構(gòu)和水平結(jié)構(gòu)。2、群落演替的類型：初生演替和次生演替。3、生態(tài)系統(tǒng)的功能：物質(zhì)循環(huán)、能量流動(dòng)和信息傳遞。其中能量流動(dòng)的特點(diǎn)是單向流動(dòng)、逐級(jí)遞減?！绢}目詳解】A、生態(tài)系統(tǒng)中的能量不能循環(huán)利用，A錯(cuò)誤；B、植物為動(dòng)物提供棲息空間和食物，動(dòng)物的分層主要依賴于植物的垂直結(jié)構(gòu)，B正確；C、群落演替過(guò)程中，生物種類會(huì)發(fā)生變化，種間關(guān)系也會(huì)發(fā)生變化，C錯(cuò)誤；D、常用取樣器取樣法來(lái)調(diào)查土壤小動(dòng)物類群豐富度，D錯(cuò)誤。故選B。4、C【答案解析】從圖中分析，隨著赤霉素濃度的升高，株高先增加后

13、降低，而植物開花的數(shù)量上升?！绢}目詳解】A、從圖中看出，赤霉素具有促進(jìn)地被菊開花的作用，A正確；B、從圖中看出，隨著赤霉素濃度的增加，株高降低，說(shuō)明了低濃度具有促進(jìn)作用，高濃度具有抑制作用，體現(xiàn)了兩重性，B正確；C、結(jié)合圖中開花數(shù)量和株高兩個(gè)方面，用400-600ppm的赤霉素溶液處理效果最好，而800ppm不利于植株的株高生長(zhǎng)，C錯(cuò)誤；D、從圖中看出，濃度較高的赤霉素溶液對(duì)開花數(shù)量的促進(jìn)作用大于對(duì)株高的促進(jìn)作用，D正確；故選C?！敬鸢更c(diǎn)睛】本題考查學(xué)生對(duì)曲線圖的分析，考生需要結(jié)合赤霉素的生理作用認(rèn)真分析曲線，找準(zhǔn)曲線的最高點(diǎn)、最低點(diǎn)和拐點(diǎn)。5、D【答案解析】1、免疫系統(tǒng)的組成：免疫器官：脾臟

14、、胸腺、骨髓、扁桃體等；免疫細(xì)胞：吞噬細(xì)胞、淋巴細(xì)胞（T、B）；免疫活性物質(zhì)：抗體、細(xì)胞因子和補(bǔ)體。2、生態(tài)系統(tǒng)中信息的種類（1）物理信息：生態(tài)系統(tǒng)中的光、聲、溫度、濕度、磁力等，通過(guò)物理過(guò)程傳遞的信息，如蜘蛛網(wǎng)的振動(dòng)頻率。（2）化學(xué)信息：生物在生命活動(dòng)中，產(chǎn)生了一些可以傳遞信息的化學(xué)物質(zhì)，如植物的生物堿、有機(jī)酸，動(dòng)物的性外激素等。（3）行為信息：動(dòng)物的特殊行為，對(duì)于同種或異種生物也能夠傳遞某種信息，如孔雀開屏。3、興奮在神經(jīng)元之間需要通過(guò)突觸結(jié)構(gòu)進(jìn)行傳遞，突觸包括突觸前膜、突觸間隙、突觸后膜，其具體的傳遞過(guò)程為：興奮以電流的形式傳導(dǎo)到軸突末梢時(shí)，突觸小泡釋放遞質(zhì)（化學(xué)信號(hào)），遞質(zhì)作用于突觸后

15、膜，引起突觸后膜產(chǎn)生膜電位（電信號(hào)），從而將興奮傳遞到下一個(gè)神經(jīng)元?！绢}目詳解】A、植物激素是由植物體內(nèi)產(chǎn)生，沒(méi)有特定的器官，能從產(chǎn)生部位運(yùn)送到作用部位，對(duì)植物的生長(zhǎng)發(fā)育有顯著影響的微量有機(jī)物，A錯(cuò)誤；B、溶菌酶不是淋巴因子，B錯(cuò)誤；C、蜜蜂的圓圈舞屬于行為信息，C錯(cuò)誤；D、腎上腺素也可作為一種神經(jīng)遞質(zhì)，由神經(jīng)元細(xì)胞產(chǎn)生，可作用于神經(jīng)元和肌細(xì)胞等，D正確。故選D。6、B【答案解析】種群是指一定自然區(qū)域內(nèi)同種生物的全部個(gè)體，種群內(nèi)的雌雄個(gè)體能夠自由交配并產(chǎn)生可育的后代。決定種群數(shù)量的因素主要有種群密度，出生率和死亡率、遷入率與遷出率，年齡組成，性別比例等因素?！绢}目詳解】A、誘殺害蟲雄性個(gè)體，使

16、種群的性別比例失衡，導(dǎo)致出生率降低，降低種群數(shù)量，A正確；B、年齡組成預(yù)測(cè)種群數(shù)量變化，B錯(cuò)誤；C、為能持續(xù)地獲得最大捕魚量，應(yīng)使被捕魚群的種群數(shù)量維持在K/2水平，此時(shí)，種群的增長(zhǎng)速率最大，C正確；D、保護(hù)野生動(dòng)物的根本措施是建立自然保護(hù)區(qū)，改善棲息環(huán)境，提高環(huán)境容納量，D正確。故選B。7、C【答案解析】分析題甲圖中突觸的結(jié)構(gòu)組成可知，是軸突末端，是線粒體，是突觸小泡，是突觸前膜，是突觸間隙，是突觸后膜；圖乙是反射弧的結(jié)構(gòu)模型圖，X所在的神經(jīng)元是傳入神經(jīng)元，b所在的神經(jīng)元為傳出神經(jīng)元，c代表突觸的位置，興奮在反射弧上的傳導(dǎo)是單向的，只能是感受器傳入神經(jīng)神經(jīng)中樞傳出神經(jīng)效應(yīng)器。【題目詳解】甲圖

17、中是突觸小泡，突觸小泡內(nèi)含有神經(jīng)遞質(zhì)，神經(jīng)遞質(zhì)由突觸前膜釋放后，與突觸后膜上的特異性受體結(jié)合，引起突觸后膜所在的神經(jīng)元興奮或抑制，A正確；甲圖為圖乙中結(jié)構(gòu)c的局部放大圖像，B正確；由于興奮在反射弧上的傳導(dǎo)是單向的，若b受損的情況下，刺激a不會(huì)有感覺，C錯(cuò)誤；圖乙中的X所示神經(jīng)纖維為傳入神經(jīng)，D正確?！敬鸢更c(diǎn)睛】關(guān)鍵點(diǎn)：判斷反射弧中傳入神經(jīng)和傳出神經(jīng)的依據(jù)由于題圖中反射弧沒(méi)有神經(jīng)節(jié)，所以可以根據(jù)突觸的結(jié)構(gòu)模式圖（ ）判斷或者根據(jù)效應(yīng)器可以是傳出神經(jīng)末梢和所支配的肌肉組成判斷。8、C【答案解析】在一個(gè)大的隨機(jī)交配的種群里，基因頻率和基因型頻率在沒(méi)有遷移、突變、選擇的情況下世代相傳不發(fā)生變，這就是遺

18、傳平衡定律，也稱哈迪-溫伯格定律。【題目詳解】A、一片樹林中的黑色樺尺蠖和灰色樺尺蠖是沒(méi)有地理隔離，更不會(huì)出現(xiàn)生殖隔離，故二者是同一個(gè)物種，A錯(cuò)誤；B、人們用農(nóng)藥處理作物上的害蟲，經(jīng)過(guò)該人工使用的農(nóng)藥的選擇，害蟲種群中抗性基因的頻率增加，B錯(cuò)誤；C、細(xì)菌細(xì)胞中不存在染色體，故抗青霉素的突變型細(xì)菌不可能是染色體畸變的結(jié)果，C正確；D、在一個(gè)大的隨機(jī)交配的種群里，AA的基因型頻率等于A頻率的平方，D錯(cuò)誤。故選C。二、非選擇題9、紅光 將水分解成氧和H；轉(zhuǎn)變?yōu)閮?chǔ)存在ATP中的化學(xué)能 甲組 兩組光反應(yīng)時(shí)間相同，但甲組暗反應(yīng)時(shí)間較長(zhǎng) 植物可利用紅光和遠(yuǎn)紅光進(jìn)行光合作用；紅光和遠(yuǎn)紅光同時(shí)照射植物時(shí)，光合作

19、用強(qiáng)度大于分別單獨(dú)照射時(shí)的總和 【答案解析】光合作用過(guò)程分為光反應(yīng)和暗反應(yīng)，光反應(yīng)可利用光能將水分解成氧和H，同時(shí)形成ATP，場(chǎng)所為葉綠體的類囊體薄膜，暗反應(yīng)可進(jìn)行二氧化碳的固定和還原，其中還原過(guò)程需要光反應(yīng)產(chǎn)生的H和ATP，暗反應(yīng)的場(chǎng)所為葉綠體基質(zhì)?！绢}目詳解】（1）葉綠素主要吸收紅光和藍(lán)紫光，葉黃素和胡蘿卜素主要吸收藍(lán)紫光，不吸收紅光，故與正常植株相比，缺失葉黃素的植株在給予紅光照射時(shí)，光吸收差異不顯著。光合色素吸收的光能一方面可將水分解成氧和H，另一方面還可以轉(zhuǎn)變?yōu)閮?chǔ)存在ATP中的化學(xué)能。（2）甲組植株進(jìn)行的是光照和黑暗間隔1s交替的處理、乙組一直給予光照的處理，其它條件相同且適宜，由于

20、兩組光反應(yīng)時(shí)間相同，但甲組暗反應(yīng)時(shí)間較長(zhǎng)，對(duì)光反應(yīng)的產(chǎn)物利用的更充分，合成的有機(jī)物更多，所以兩組植株中長(zhǎng)勢(shì)較好的最可能是甲組。（3）單獨(dú)用紅光照射和單獨(dú)用遠(yuǎn)紅光照射時(shí)，氧氣釋放量都增加，說(shuō)明植物可利用紅光和遠(yuǎn)紅光進(jìn)行光合作用；在紅光的條件下，然后補(bǔ)充遠(yuǎn)紅光，單位時(shí)間氧氣釋放量均比兩種光單獨(dú)使用時(shí)釋放的多，且大于兩種光單獨(dú)使用時(shí)釋放氧氣的和，即可以說(shuō)明紅光和遠(yuǎn)紅光同時(shí)照射植物時(shí)，光合作用強(qiáng)度大于分別單獨(dú)照射時(shí)的總和?！敬鸢更c(diǎn)睛】本題考查影響光合作用的因素，意在考查考生的識(shí)圖能力和對(duì)所學(xué)知識(shí)的應(yīng)用能力。10、發(fā)酵用的酵母菌是葡萄皮上附著的野生型酵母菌 蛋白質(zhì)水解為小分子的肽和氨基酸，脂肪分解為甘油

21、和脂肪酸 酒、香辛料、鹽 碳源、氮源 對(duì)氨基苯磺酸 玫瑰紅 亞硝胺 鹽過(guò)多抑制了乳酸菌發(fā)酵 【答案解析】1、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸，當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?、腐乳的制作過(guò)程主要是：讓豆腐上長(zhǎng)出毛霉加鹽腌制加鹵湯裝瓶密封腌制。多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉。毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。3、泡菜的制作原理：（1）泡菜的制作離不開乳酸菌。在無(wú)氧條

22、件下，乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸。（2）測(cè)定亞硝酸鹽含量的原理：在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)液進(jìn)行目測(cè)對(duì)比，可以大致估算出亞硝酸鹽的含量。【題目詳解】（1）在葡萄酒的自然發(fā)酵過(guò)程中，起主要作用是附著葡萄皮上的野生型酵母菌，不需要接種相應(yīng)菌種。在缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)橐宜?，反?yīng)式為：。（2）毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成各種小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂眆酸，小分子更易被人體吸收；酒、香辛料、鹽在腐乳的發(fā)酵過(guò)程都能起到防腐作用；

23、毛霉能在豆腐塊上生長(zhǎng)，是因?yàn)槎垢瘔K能為其提供無(wú)機(jī)鹽、水、碳源、氮源等四大類基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。（3）在泡菜的腌制過(guò)程中，需要測(cè)定亞硝酸鹽的含量。測(cè)定亞硝酸鹽含量的原理是在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色物質(zhì)。亞硝酸鹽在一定條件下還會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹掳┪镔|(zhì)亞硝胺。若制作的泡菜特別咸而不酸，最可能的原因是鹽過(guò)多抑制了乳酸菌發(fā)酵?！敬鸢更c(diǎn)睛】本題考查生物技術(shù)在食品加工及其他方面的應(yīng)用，意在考查考生能理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識(shí)的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力。11、基因多樣性、物種多樣性和生態(tài)系統(tǒng)多樣性 間接 海草光合作用下降 抵抗力 CO2 含碳有機(jī)物 【答案解析】1、生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性是指生態(tài)系統(tǒng)所具有的保持或恢復(fù)自身結(jié)構(gòu)和功能相對(duì)穩(wěn)定的能力，生態(tài)系統(tǒng)抵抗力穩(wěn)定性與生態(tài)系統(tǒng)組成成分多少和營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)的復(fù)雜程度有關(guān)。2、生物多樣性的內(nèi)涵通常包括三個(gè)方面，即生物種類的多樣性、基因的多樣性和生態(tài)系統(tǒng)的多樣性。3、直接價(jià)值：是指對(duì)人類有食用、藥用和工業(yè)原料等實(shí)用意義的，以及有旅游觀賞、科學(xué)研究和文學(xué)藝術(shù)創(chuàng)作等非實(shí)用意義的價(jià)值。間接價(jià)值：是指對(duì)生態(tài)系統(tǒng)起到重要調(diào)節(jié)作用的價(jià)值，如森林和草地對(duì)水土的保持作用，濕地在蓄洪防旱、調(diào)節(jié)氣候等方面的作用?！绢}目詳解】（1）生物多樣性包括基因多樣性、物種多樣性和生態(tài)系統(tǒng)多樣性