公共營養(yǎng)師課程

1、公共營養(yǎng)師課程第1頁，共104頁，2022年，5月20日，18點23分，星期一 李 執(zhí) 濤國家公共營養(yǎng)師技師國家高級企業(yè)培訓(xùn)師國家高級營養(yǎng)配餐師山東省公共營養(yǎng)師協(xié)會 常任理事山東社區(qū)行 首席講師山東啟程職業(yè)培訓(xùn) 校長省人力資源和社會保障廳職業(yè)培訓(xùn)中心 營養(yǎng)講師中智管理職業(yè)培訓(xùn)中心 營養(yǎng)講師濟寧新九州職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校 營養(yǎng)講師 第2頁，共104頁，2022年，5月20日，18點23分，星期一去南海起飛，總是由低處開始故 事 會 第3頁，共104頁，2022年，5月20日，18點23分，星期一去南海 第4頁，共104頁，2022年，5月20日，18點23分，星期一 古時候，有一個和尚，決定要到南海去但

2、他身無分文況且路途遙遠交通又極不方便。 但他沒有被這些困難所困擾，他只有一個信念，我一定要到南海去。 第5頁，共104頁，2022年，5月20日，18點23分，星期一于是，他便沿途比緣、一步一步往南海的方向邁進。路過一個村莊化緣時、他碰到一個比較有錢的人家。當(dāng)看到這個和尚化緣時，有錢人便問他：“你化緣干什么?” 和尚堅定地回答：“我要去南海!” 第6頁，共104頁，2022年，5月20日，18點23分，星期一有錢人不由哈哈大笑起來?！皯{你也想到南海，我想到南海的念頭已經(jīng)有好幾年了，但還一直沒有準(zhǔn)備充分。像你這樣貧窮的人，還沒到南海，就是累死也會餓死了。還是趁早找個寺廟安穩(wěn)度日吧!” 第7頁，共

3、104頁，2022年，5月20日，18點23分，星期一和尚不為所動，固執(zhí)地說：“我遲早一定要趕到南海?！?第8頁，共104頁，2022年，5月20日，18點23分，星期一幾年以后，當(dāng)和尚從南海返回的途中又到這個有錢人家里化緣時，這個富人還在準(zhǔn)備他的南海之行。 第9頁，共104頁，2022年，5月20日，18點23分，星期一啟示： ？第10頁，共104頁，2022年，5月20日，18點23分，星期一啟示：有志者，事競成。在我們生活的社會之中，有許多人一切都在計劃、夢想、等待、準(zhǔn)備之中，錯過了無數(shù)歲月，仍然沒有行動缺乏動力的人永無只是一個可憐的空想家，他一直都在準(zhǔn)備、計劃之中，但他明天、明年也許永

4、遠不會比今天，今年準(zhǔn)備得更充分、更好。但他始終不明白這個道理，缺乏言畢起行的精神，最后又往往把自己的失敗歸咎于命運的安排。是的，他的失敗和庸碌無為也只能是“命”中注定的了。第11頁，共104頁，2022年，5月20日，18點23分，星期一起飛，總是由低處開始第12頁，共104頁，2022年，5月20日，18點23分，星期一老鷹是世界上壽命最長的鳥類當(dāng)老鷹活到40歲時，它的爪子開始老化，無法有效地抓住獵物。它一生的年齡可達70歲。要活那么長的壽命，它在40歲時必須做出困難卻重要的決定。它的啄變得又長又彎，幾乎碰到胸膛。它的翅膀變得十分沉重，因為它的羽毛長得又濃又厚。使得飛翔十分吃力。第13頁，共

5、104頁，2022年，5月20日，18點23分，星期一它只有兩種選擇它必須很努力地飛到山頂150天漫長的操練等死 或經(jīng)過過一個十分痛苦的更新過程。在懸崖上筑巢停留在那里 不得飛翔第14頁，共104頁，2022年，5月20日，18點23分，星期一當(dāng)新的指甲長出來後，它們便把羽毛一根一根的拔掉。5個月以後，新的羽毛長出來了。 老鷹首先用它的喙擊打巖石，直到完全脫落。它會用新長出的喙把指甲一根一根的拔出來。然後靜靜地等候新的喙長出來。老鷹開始飛翔。重新得力再過30年的歲月！第15頁，共104頁，2022年，5月20日，18點23分，星期一在我們的生命中，有時候我們必須做出困難的決定。開始一個更新的過

6、程。 我們必須把舊的習(xí)慣，舊的傳統(tǒng)拋棄，使我們可以重新飛翔。 第16頁，共104頁，2022年，5月20日，18點23分，星期一只要我們願意放下舊的包袱，願意學(xué)習(xí)新的技能，我們就能發(fā)揮我們的潛能，創(chuàng)造新的未來。.第17頁，共104頁，2022年，5月20日，18點23分，星期一人生就活“三天”（昨天，今天，明天）人一輩子生活就要做到五個大字 吃、喝、玩、樂、學(xué)第18頁，共104頁，2022年，5月20日，18點23分，星期一1、吃我們應(yīng)該動腦去吃，不是單吃美食而是吃應(yīng)該吃的，從吃出健康的高度，去享受吃的樂趣。第19頁，共104頁，2022年，5月20日，18點23分，星期一2、喝不該喝的堅決不

7、喝， 比如過量的酒， 比如碳酸飲料， 比如喝水的科學(xué)。第20頁，共104頁，2022年，5月20日，18點23分，星期一3、玩游山玩水，盡情享受大自然的樂趣。學(xué)會釋放自己的壓力，釋放壓力是治病的開始。但不可玩物喪志。第21頁，共104頁，2022年，5月20日，18點23分，星期一4、樂自得其樂，有益健康，有益排毒的事做，比如唱，跳，按摩等等。第22頁，共104頁，2022年，5月20日，18點23分，星期一5、學(xué)向成功人士學(xué)習(xí)，活到老學(xué)到老，站在偉人的肩膀上你會變成巨人。第23頁，共104頁，2022年，5月20日，18點23分，星期一威脅健康的習(xí)慣有那些?您喜歡吃什么?您的口味習(xí)慣是什么呢

8、?您是否有經(jīng)常吃快餐的習(xí)慣呢?您是否經(jīng)常去酒店消費呢? -您讒嗎?第24頁，共104頁，2022年，5月20日，18點23分，星期一威脅健康的習(xí)慣有那些?您懂得無氧運動和有氧運動區(qū)別嗎?您多久沒有運動了呢?您一周運動時間多少次?您喜歡什么運動呢? -您懶嗎?第25頁，共104頁，2022年，5月20日，18點23分，星期一威脅健康的習(xí)慣有那些?您經(jīng)常失眠嗎?您經(jīng)常亂發(fā)脾氣嗎?您懂得控制自己的情緒嗎?遇到心理問題會去咨詢心理醫(yī)生嗎? -您煩嗎?第26頁，共104頁，2022年，5月20日，18點23分，星期一人生有三個球?qū)W習(xí)工作是實心球，很沉重；健康狀況是彈性球，年齡越大，彈性越小；家庭情感是玻

9、璃球，容易破碎，且難恢復(fù)。第27頁，共104頁，2022年，5月20日，18點23分，星期一 “未來的醫(yī)生不再給病人藥物，而是引導(dǎo)病人關(guān)注人類本身飲食的營養(yǎng)，以及疾病的起因和預(yù)防?！?-愛迪生第28頁，共104頁，2022年，5月20日，18點23分，星期一 吃喝是門科學(xué)第29頁，共104頁，2022年，5月20日，18點23分，星期一 人一輩子吃多少食物？ 5060噸 人一輩子吃多少頓飯？ 75000第30頁，共104頁，2022年，5月20日，18點23分，星期一 古代吃喝-膳食指南2000多年前，黃帝內(nèi)經(jīng).素問提出“五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充，氣味和而服之，以補養(yǎng)精氣”第31

10、頁，共104頁，2022年，5月20日，18點23分，星期一當(dāng)代人吃喝-膳食寶塔第32頁，共104頁，2022年，5月20日，18點23分，星期一1.食物多樣，谷類為主，粗細搭配2.多吃蔬菜水果和薯類3.每天吃奶類、大豆或其制品4.常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉5.減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食6.食不過量，天天運動，保持健康體重7.三餐分配要合理，零食要適當(dāng)8.每天足量飲水，合理選擇飲料9.如飲酒應(yīng)限量10.吃新鮮衛(wèi)生的食物當(dāng)代人吃喝-膳食指南第33頁，共104頁，2022年，5月20日，18點23分，星期一城市居民膳食結(jié)構(gòu)不夠合理 第34頁，共104頁，2022年，5月20日，18點23分，星

11、期一不容忽視的數(shù)字60t13.4g50g第35頁，共104頁，2022年，5月20日，18點23分，星期一27.4%-北京成年人高血壓患病率10.6%-北京市成年人糖尿病患病率27.5%-北京市成年人總血脂異常率61.4%-北京市成年人體重超重者比例46%-北京市成年人每周體育鍛煉少于2小時不容忽視的數(shù)字第36頁，共104頁，2022年，5月20日，18點23分，星期一48.8%-全國居民鈣的攝入量20.1%-全國居民貧血發(fā)病率45.1%-全國居民VA邊緣缺乏61.5%-全國居民維生素B2攝入量不容忽視的數(shù)字第37頁，共104頁，2022年，5月20日，18點23分，星期一高血壓患病率的變化

12、( 18歲)%第38頁，共104頁，2022年，5月20日，18點23分，星期一2型糖尿病患病率（18歲）%第39頁，共104頁，2022年，5月20日，18點23分，星期一 超重和肥胖患病率的變化 %第40頁，共104頁，2022年，5月20日，18點23分，星期一血脂異常患病率(18歲)(1.6億)%第41頁，共104頁，2022年，5月20日，18點23分，星期一中國人群健康危險因素3億成年男性吸煙1.6億成人患高血壓2億人超重和肥胖20% 7-17歲城市兒童超重1.6億成人血脂異常2,346萬糖尿病患者1,715萬空腹血糖受損者第42頁，共104頁，2022年，5月20日，18點23分

13、，星期一營養(yǎng)性疾病肥胖第43頁，共104頁，2022年，5月20日，18點23分，星期一營養(yǎng)性疾病結(jié)腸癌第44頁，共104頁，2022年，5月20日，18點23分，星期一營養(yǎng)性疾病動脈硬化第45頁，共104頁，2022年，5月20日，18點23分，星期一心肌梗死第46頁，共104頁，2022年，5月20日，18點23分，星期一營養(yǎng)性疾病糖尿病并發(fā)癥第47頁，共104頁，2022年，5月20日，18點23分，星期一營養(yǎng)性疾病痛風(fēng)第48頁，共104頁，2022年，5月20日，18點23分，星期一維生素D、鈣缺乏第49頁，共104頁，2022年，5月20日，18點23分，星期一神經(jīng)管畸形、脊柱裂第5

14、0頁，共104頁，2022年，5月20日，18點23分，星期一日本營養(yǎng)師現(xiàn)狀日本1947年，制定營養(yǎng)師法1948年發(fā)布營養(yǎng)師法實施規(guī)則1952年制定并推行營養(yǎng)改善法營養(yǎng)法規(guī)定：100人以上供餐的食堂必須設(shè)置至少1名營養(yǎng)師，當(dāng)每日餐份達到750人次或一次餐份超過300人次時，還要增設(shè)主管營養(yǎng)師學(xué)校供餐法規(guī)定，所有實行義務(wù)教育的學(xué)校都要實行由營養(yǎng)師管理的供餐第51頁，共104頁，2022年，5月20日，18點23分，星期一日本營養(yǎng)師現(xiàn)狀日本1億多人口中營養(yǎng)師總數(shù)達到40萬人營養(yǎng)師與全國人口的比例達到1300 營養(yǎng)師數(shù)量是臨床醫(yī)生總數(shù)的2.4倍多專門培養(yǎng)營養(yǎng)人才的學(xué)校有200多所第52頁，共104頁

15、，2022年，5月20日，18點23分，星期一美國營養(yǎng)師現(xiàn)狀美國于1946年就頒布了國家學(xué)生午餐法美國2億多人口，營養(yǎng)學(xué)會會員5萬余人，注冊營養(yǎng)師6萬人，每4200人中就有一名注冊營養(yǎng)師聘請營養(yǎng)師、上營養(yǎng)課，營養(yǎng)師地位倍受尊崇第53頁，共104頁，2022年，5月20日，18點23分，星期一新 聞 背 景 國家衛(wèi)生部副部長王隴德在國務(wù)院新聞發(fā)布會上指出： 我國即將頒布的首部中國居民營養(yǎng)條例（草案）規(guī)定，今后所有的幼兒園、學(xué)校、社區(qū)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)以上醫(yī)院、食品生產(chǎn)銷售企業(yè)、賓館飯店、100人以上餐飲業(yè)，都要配備專業(yè)的營養(yǎng)師，同時中國營養(yǎng)發(fā)展綱要和中國營養(yǎng)改善行動計劃對從業(yè)人員做了嚴(yán)格的“持證上崗”要求，

16、規(guī)定只有持有營養(yǎng)師資格證書的人員，才可以在直銷公司從事保健品銷售工作。第54頁，共104頁，2022年，5月20日，18點23分，星期一中國居民營養(yǎng)與健康現(xiàn)狀 2004年10月12日，由國家衛(wèi)生部、科學(xué)技術(shù)部、統(tǒng)計局聯(lián)合發(fā)布的中國居民營養(yǎng)現(xiàn)狀調(diào)查報告指出： 高血壓患病人數(shù)達到1.6億，血糖異常人數(shù)達8000萬，糖尿病人群達2000萬。血脂異?，F(xiàn)患人數(shù)1.6億，體重超重者達到2億。 缺鐵性貧血人數(shù)達到3.6億，有5.8億人處于維生素A邊緣性缺乏。 因營養(yǎng)不良造成的勞動力損失占GDP的3%5%.第55頁，共104頁，2022年，5月20日，18點23分，星期一中國居民營養(yǎng)與健康現(xiàn)狀 造成上述問題的

17、原因有幾個方面：第一：居民缺乏必要的營養(yǎng)知識，導(dǎo)致城市居民營養(yǎng)過剩與農(nóng)村居民營養(yǎng)不良并存的現(xiàn)象；第56頁，共104頁，2022年，5月20日，18點23分，星期一第二：營養(yǎng)師普遍缺乏，其數(shù)量與人口總數(shù)比例嚴(yán)重失衡，國民缺乏營養(yǎng)的干預(yù)與指導(dǎo)。第57頁，共104頁，2022年，5月20日，18點23分，星期一營養(yǎng)問題成為最重要的致病因素各種與膳食相關(guān)的慢性病已經(jīng)成為威脅健康的最大治病因素。與膳食相關(guān)的慢性病的死亡排名：心腦血管病癌癥糖尿病及并發(fā)癥肥胖并發(fā)癥，痛風(fēng)等第58頁，共104頁，2022年，5月20日，18點23分，星期一公共營養(yǎng)師未來最舉價值的金牌職業(yè)2005年，國家勞動和社會保障部將“公

18、共營養(yǎng)師”納入國家第四批新型職業(yè)。同時規(guī)劃：我國未來需400萬專業(yè)公共營養(yǎng)師”“公共營養(yǎng)師”成為未來20年最具價值的黃金職業(yè)。第59頁，共104頁，2022年，5月20日，18點23分，星期一營養(yǎng)改善條例呼之欲出 2006年，由衛(wèi)生部，勞動部，財政部多部門聯(lián)合起草了中國居民營養(yǎng)改善條例（草案）。2007年2008年， 中國居民營養(yǎng)改善條例在全國五個城市進行了試點，重慶是唯一西部試點城市，試點單位為第三軍醫(yī)大學(xué)大坪醫(yī)院營養(yǎng)科。第60頁，共104頁，2022年，5月20日，18點23分，星期一2008年5月1日起，衛(wèi)生部關(guān)于印發(fā)食品營養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范的通知。施行食品營養(yǎng)標(biāo)簽是食品標(biāo)簽的重要內(nèi)容，它顯

19、示了食品的營養(yǎng)特性和相關(guān)營養(yǎng)學(xué)信息，是消費者了解食品營養(yǎng)組分和特征的主要途徑。為指導(dǎo)和規(guī)范食品營養(yǎng)標(biāo)簽的標(biāo)示，引導(dǎo)消費者合理選擇食品，促進膳食營養(yǎng)平衡，保護消費者知情權(quán)和身體健康，衛(wèi)生部日前組織制定了食品營養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范（以下簡稱規(guī)范。 第61頁，共104頁，2022年，5月20日，18點23分，星期一2009年6月1日中華人民共和國食品安全法已由中華人民共和國第十一屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第七次會議于2009年2月28日。第62頁，共104頁，2022年，5月20日，18點23分，星期一2009年9月，中國科技年會在重慶舉辦，衛(wèi)生部有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)指出，國務(wù)院法制辦正醞釀頒布營養(yǎng)條例。2010年

20、9月，衛(wèi)生部關(guān)于印發(fā)營養(yǎng)改善工作管理辦法的通知 。2010年11月1日 托兒所幼兒園衛(wèi)生保健管理辦法已于2010年3月1日經(jīng)衛(wèi)生部部務(wù)會議審議通過，并經(jīng)教育部同意，現(xiàn)予以發(fā)布，第63頁，共104頁，2022年，5月20日，18點23分，星期一2010年6月10日溫總理登上一臺“東方紅”牌拖拉機，在司機的指導(dǎo)下掛擋、加油，緊握方向盤，穩(wěn)穩(wěn)地駕駛著，在剛剛收割的麥地里深耕、施肥，種下秋玉米。 第64頁，共104頁，2022年，5月20日，18點23分，星期一2010年12月26日上午，山東省愛國衛(wèi)生運動委員會辦公室、山東省衛(wèi)生廳、濟南市愛國衛(wèi)生運動委員會辦公室在濟南市舜園社區(qū)舉行了“健康山東行動為

21、健康加油”進社區(qū)活動啟動儀式。省衛(wèi)生廳副廳長、黨組成員襲燕出席啟動儀式并講話。第65頁，共104頁，2022年，5月20日，18點23分，星期一“健康山東行動泉城行”活動啟動 第66頁，共104頁，2022年，5月20日，18點23分，星期一為響應(yīng)“健康山東行動”，打造健康生活城市，增強全民健康意識，12月22日下午，山東商報社在濟南舉辦了“健康山東行動泉城行”活動啟動儀式。“健康山東行動泉城行”活動旨在通過新聞報道、健康征文和百姓健康愿望征集等一系列宣傳活動，深入宣傳“健康山東行動”，倡導(dǎo)健康生活方式，樹立文明健康生活理念。 濟南市愛衛(wèi)辦主任歐陽貴庭在啟動儀式上表示，今年濟南市在歷下區(qū)、市中

22、區(qū)、槐蔭區(qū)、天橋區(qū)、歷城區(qū)和平陰縣開展了建設(shè)健康街道（社區(qū)）、健康村鎮(zhèn)、健康單位試點工作。從明年起，濟南市將開展“五大健康行動”：每年每個區(qū)在社區(qū)內(nèi)至少舉辦6次健康教育活動，全市至少發(fā)放2萬份健康手冊；創(chuàng)建10個健康社區(qū)、單位，5個健康村，讓健康行動在城市和農(nóng)村同時展開；向市民家庭免費發(fā)放1萬份“健康大禮包”，大禮包內(nèi)有跳繩、皮尺、鹽勺、油壺等；發(fā)起“飲泉城水，做濟南人”活動，充分利用濟南獨有的財富，讓市民喝上健康水。濟南市還將開展“我的血壓我知道”活動，在全市600萬人口中，隨機抽取100萬名市民進行血壓監(jiān)測，讓市民及時了解自己的血壓狀況。 啟動儀式上，市民代表宣讀了自己的健康愿望，山師附小

23、的小朋友朗誦了健康宣言?！敖】瞪綎|行動泉城行”活動將持續(xù)舉辦下去，逐步發(fā)展為一項呼吁健康、關(guān)愛健康的大型品牌宣傳活動，為“健康山東行動”造勢，推動“健康山東行動”深入開展。 第67頁，共104頁，2022年，5月20日，18點23分，星期一意義營養(yǎng)師將在各個領(lǐng)域?qū)用竦纳攀尺M行干預(yù)和指導(dǎo)。將改變我國居民膳食不平衡、營養(yǎng)不均衡的狀況，從而提高國民的身體素質(zhì)，減少與膳食相關(guān)的慢性病的發(fā)生速度。第68頁，共104頁，2022年，5月20日，18點23分，星期一 國外“營養(yǎng)師”現(xiàn)狀美國:每200人配備1名營養(yǎng)師。日本:共有40多萬營養(yǎng)師，平均每300人就配備1名營養(yǎng)師，營養(yǎng)師的數(shù)量相當(dāng)于臨床醫(yī)師的2.

24、4倍。日本法律規(guī)定，100人以上的食堂必須配備1名營養(yǎng)師，可以說，這項舉措是使日本成為世界上人均壽命最長國家的主要原因。 第69頁，共104頁，2022年，5月20日，18點23分，星期一 國民營養(yǎng)條例 進入立法審批階段 由國家發(fā)展與改革委員會宏觀院公眾營養(yǎng)與發(fā)展中心牽頭，衛(wèi)生部，財政部、勞動與社會保障部等部委聯(lián)合起草國民營養(yǎng)條例，該條例已完成起草工作。將于2009年3月11日提交全國人民代表大會審議通過。第70頁，共104頁，2022年，5月20日，18點23分，星期一 國民營養(yǎng)條例 我國首部國民營養(yǎng)條例將解決目前我國在膳食營養(yǎng)方面最迫切的問題，該條例的一個突出特點是讓專業(yè)營養(yǎng)師走進百姓生活

25、，以改善膳食結(jié)構(gòu)不合理、營養(yǎng)不均衡的現(xiàn)狀，培養(yǎng)科學(xué)健康的生活方式，提高國民素質(zhì)。比如，條例中將規(guī)定所有的幼兒園和學(xué)校都要配備專業(yè)營養(yǎng)師，在社區(qū)內(nèi)也要配備營養(yǎng)師，定期向居民講解營養(yǎng)知識。通過立法來規(guī)范“吃飯”的做法。 第71頁，共104頁，2022年，5月20日，18點23分，星期一中央電視臺焦點訪談我國面臨營養(yǎng)師人才饑荒 400萬高薪職位聚焦?fàn)I養(yǎng)師第72頁，共104頁，2022年，5月20日，18點23分，星期一 我國“營養(yǎng)師”現(xiàn)狀 13億人口營養(yǎng)師尚不足3000人平均每43萬人才能“攤”上1名專業(yè)營養(yǎng)師第73頁，共104頁，2022年，5月20日，18點23分，星期一 我國營養(yǎng)師需求狀況按國

26、際標(biāo)準(zhǔn)，我國未來35年需400萬職業(yè)營養(yǎng)師重慶職業(yè)營養(yǎng)師缺口達10萬。第74頁，共104頁，2022年，5月20日，18點23分，星期一營養(yǎng)師就業(yè)前景燦爛 1、通常在醫(yī)院、社區(qū)健身中心或保健機構(gòu)工作，負責(zé)確診病人的營養(yǎng)問題，列出保健計劃，并監(jiān)督飲食變化的有效性。2、營養(yǎng)師加盟餐飲服務(wù)管理行業(yè)，使得不管是一日三餐還是零食小點都能夠安全、衛(wèi)生、成本經(jīng)濟地預(yù)備和配送。第75頁，共104頁，2022年，5月20日，18點23分，星期一 營養(yǎng)師就業(yè)前景燦爛3、為個人、機構(gòu)、商務(wù)組織提供有關(guān)營養(yǎng)、食療和餐飲服務(wù)等方面的專家建議，這類營養(yǎng)師一般在專業(yè)咨詢機構(gòu)工作。4、在社會公共保健領(lǐng)域和社會服務(wù)部門工作，負

27、責(zé)了解大眾的營養(yǎng)需求，確認社區(qū)中的營養(yǎng)問題，提出營養(yǎng)教育項目和健康促進戰(zhàn)略，并向其它公眾部門、專家和公眾提供訊息與咨詢服務(wù)。第76頁，共104頁，2022年，5月20日，18點23分，星期一 營養(yǎng)師就業(yè)前景燦爛5、多為食品和制藥公司、市場協(xié)會和餐飲服務(wù)供應(yīng)商服務(wù)。營養(yǎng)師們協(xié)助企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)進行研究，對管理和市場提出專家性意見，促使企業(yè)生產(chǎn)出更好的食品和營養(yǎng)產(chǎn)品并投放市場。6、通常在大學(xué)、保健機構(gòu)和企業(yè)工作，負責(zé)制定研究項目的計劃并執(zhí)行。這些項目能從根本上提高醫(yī)療護理水平，節(jié)約餐飲服務(wù)成本。第77頁，共104頁，2022年，5月20日，18點23分，星期一營養(yǎng)師的職業(yè)定義及工作內(nèi)容營養(yǎng)師的職業(yè)定義：

28、從事營養(yǎng)指導(dǎo)、營養(yǎng)與食品安全知識傳 播，促進社會公眾健康工作的專業(yè)人員。營養(yǎng)師的工作內(nèi)容：（1）進行人體營養(yǎng)狀況評價,管理和指導(dǎo)； （2）進行膳食營養(yǎng)評價、管理和指導(dǎo)； （3）對食品及配方進行營養(yǎng)評價； （4）進行營養(yǎng)知識的咨詢與宣教。 -勞動與社會保障部第78頁，共104頁，2022年，5月20日，18點23分，星期一 營 養(yǎng) 師 一個既成就了自己和家人的健康，又成就了自己輝煌事業(yè)的職業(yè)。 第79頁，共104頁，2022年，5月20日，18點23分，星期一審視營養(yǎng)師職業(yè)第80頁，共104頁，2022年，5月20日，18點23分，星期一潛力無窮 6類新興服務(wù)型高薪職業(yè)推薦1、BBS版主 2、

29、做個有錢人- 理財規(guī)劃師 3、開 源 節(jié) 流 -物流師 4、高級管理人才 5、點食成金 -營養(yǎng)師 6、 規(guī)劃決定發(fā)展 -職業(yè)規(guī)劃師 第81頁，共104頁，2022年，5月20日，18點23分，星期一2009年熱門職業(yè)第一大熱門是公務(wù)員。 第二是飛行員。第三是動畫設(shè)計師。 第四是醫(yī)生。 第五是園藝師。 第六是理財規(guī)劃師。第七是公共營養(yǎng)師。 第八是銷售。 第九是職業(yè)規(guī)劃師。 第十是廣告創(chuàng)意與策劃。 第82頁，共104頁，2022年，5月20日，18點23分，星期一2010年10大最熱門職業(yè)NO.1公務(wù)員 NO.2飛行員 NO.3銷售 NO.4醫(yī)生 NO.5園藝師 NO.6理財規(guī)劃師 NO.7公共營

30、養(yǎng)師 NO.8動漫繪圖師NO.9職業(yè)規(guī)劃師 NO.10廣告創(chuàng)意與策劃 第83頁，共104頁，2022年，5月20日，18點23分，星期一2009女性十大熱門職業(yè)一、玩具設(shè)計師 二、HR管理 三、小語種導(dǎo)游 四、職業(yè)規(guī)劃師 五、親子教育教師 六、瑜珈教練七、調(diào)香師 八、動漫繪圖師 九、公共營養(yǎng)師 十、家居設(shè)計師 第84頁，共104頁，2022年，5月20日，18點23分，星期一白領(lǐng)最羨慕高薪職業(yè)排行榜一、語言培訓(xùn)師 二、同聲傳譯 三、營養(yǎng)師 四、職業(yè)規(guī)劃師 五、理財規(guī)劃師 六、環(huán)境工程師七、精算師 八、注冊會計師九、動漫繪圖師 十、管理咨詢顧問十一、律師 十二、公務(wù)員十三、網(wǎng)絡(luò)媒體人才 十四、保

31、險經(jīng)紀(jì)人十五、外企高管 十六、明星、名人第85頁，共104頁，2022年，5月20日，18點23分，星期一好工作(職業(yè)）的標(biāo)準(zhǔn) 客觀性標(biāo)準(zhǔn)法則一：錢。法則二：美譽度。法則三：可持續(xù)性。法則四：權(quán)力和影響力。法則五：技術(shù)含量。主觀性標(biāo)準(zhǔn)第一是所學(xué)即所做，知識與工作的持續(xù)性。 第二是所做即所樂，工作與興趣的趨同性。 第三是所做即所能，能力對工作的勝任性。 第四是所做即所愿，工作與理想的一致性。 第五是所現(xiàn)即所求，通路對目標(biāo)的支持性。 第86頁，共104頁，2022年，5月20日，18點23分，星期一特殊的營養(yǎng)師職業(yè)人的3種角色：自然人：家庭人：社會人：營養(yǎng)師職業(yè)能讓3種角色都受益第87頁，共104

32、頁，2022年，5月20日，18點23分，星期一總結(jié)：營養(yǎng)師-倍受尊崇的黃金職業(yè)1、公眾評價2、客觀性標(biāo)準(zhǔn)評價3、自然和諧、家庭和諧、社會和諧的統(tǒng)一第88頁，共104頁，2022年，5月20日，18點23分，星期一3Q-好人才的標(biāo)準(zhǔn)！智商“智力商數(shù)”：職位所需的知識與技能，思考與邏輯能力，學(xué)習(xí)能力、解決問題的能力。情商“情感商數(shù)”：工作與生活熱情程度，是否有“同情心”與“敏感度”，是否能夠與他人互信，相互激蕩發(fā)掘潛能。 逆商“逆境商數(shù)”：毅力、魄力與耐力，逆境時是否有正面積極的心態(tài)，面臨困難是否不輕易放棄。柳傳志有一句名言：“折騰是檢驗人才的唯一標(biāo)準(zhǔn)?！?第89頁，共104頁，2022年，5月

33、20日，18點23分，星期一職場上人的四種類型四類人人裁沒有能力，態(tài)度又差 隨時可裁走！人材沒有能力，態(tài)度不錯 將就著用吧！人才能力挺強，態(tài)度太差 真是難用呀！人財態(tài)度又好，又有能力 棟梁之才?。∪瞬旁u價標(biāo)準(zhǔn)：一是能力，二是態(tài)度 不經(jīng)營自己，也沒有人經(jīng)營他不經(jīng)營自己，由別人來經(jīng)營他 經(jīng)營自己經(jīng)營自己，也經(jīng)營別人 沒人經(jīng)營他廢死人 別人經(jīng)營他生活人 自 我 經(jīng) 營職業(yè)人經(jīng) 營 別 人經(jīng)理人第90頁，共104頁，2022年，5月20日，18點23分，星期一營養(yǎng)師的創(chuàng)業(yè)途徑營養(yǎng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工機構(gòu)營養(yǎng)餐飲服務(wù)機構(gòu)營養(yǎng)咨詢服務(wù)機構(gòu)營養(yǎng)相關(guān)營銷機構(gòu)營養(yǎng)相關(guān)教育機構(gòu)營養(yǎng)傳播機構(gòu)第91頁，共104頁，2022年

34、，5月20日，18點23分，星期一營養(yǎng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工機構(gòu)案例：五谷食坊創(chuàng)綠色營養(yǎng)經(jīng)典 五谷食坊之營養(yǎng)窩窩頭系列 五谷食坊之瘋狂鍋盔系列 五谷食坊之七彩果蔬面條系列 五谷食坊之粗糧果味豆?jié){系列 五谷食坊之粗糧大包、花卷系列 五谷食坊之雜糧粥品系列 五谷食坊之特色涼菜（鹵水）系列 五谷食坊之太太餅系列第92頁，共104頁，2022年，5月20日，18點23分，星期一營養(yǎng)餐飲服務(wù)機構(gòu)案例：營養(yǎng)早餐配送項目營養(yǎng)早餐配送項目的經(jīng)營分析及市場前景 投資設(shè)計:場地20-30m2,月租金2000元； 設(shè)備：送餐車5輛，約1萬元，廚房設(shè)備1萬元 其他：電話三部；營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證等約3000元 周轉(zhuǎn)資金：1萬元

35、 按最低訂餐數(shù)每天1000份算，每分標(biāo)準(zhǔn)2元，每天合計營業(yè)額2000元，每月即6萬。人工工資每月1萬，房租2000元，水電費用1500元，送餐車折舊費用、修理費用3000元，原材料2萬元，其他稅費5000元，合計每月開支4.5萬元，每月純利潤1萬左右第93頁，共104頁，2022年，5月20日，18點23分，星期一營養(yǎng)咨詢服務(wù)機構(gòu)案例：建立社區(qū)營養(yǎng)咨詢室 白領(lǐng)階層亞健康的監(jiān)測與指導(dǎo) 私人營養(yǎng)顧問在服務(wù)期內(nèi)的健康跟蹤與咨詢 嬰幼兒、學(xué)生的營養(yǎng)與膳食搭配 孕婦及乳母的飲食營養(yǎng) 老年人的營養(yǎng)與膳食 營養(yǎng)師在服務(wù)期內(nèi)的營養(yǎng)配餐服務(wù)（每月2次，每月2次，每次2周） 建立健康檔案，服務(wù)期內(nèi)請資深營養(yǎng)專家（

36、教授）定期會診（每3個月1次） 企事業(yè)單位營養(yǎng)配餐，健康講座與培訓(xùn) 餐飲市場具有巨大的潛力，一般經(jīng)濟不甚發(fā)達的中小城市亦有數(shù)家規(guī)模較大的 餐飲企業(yè) 其他：日常營養(yǎng)知識普及、學(xué)校營養(yǎng)教育、營養(yǎng)食譜設(shè)計、營養(yǎng)瘦身減肥、慢性病飲食調(diào)理、私人營養(yǎng)顧問、營養(yǎng)早餐加盟項目、營養(yǎng)師論壇、健康管理VIP會員服務(wù)第94頁，共104頁，2022年，5月20日，18點23分，星期一營養(yǎng)相關(guān)營銷機構(gòu)案例：五谷糧倉行業(yè)相對優(yōu)勢：面對越來越多的文明病，我國的醫(yī)療費用又居高不下，人們對綠色、健康食品的需求量逐漸增加，人們對食品的要求不僅是感官上的“色、香、味”，更注重的是食品的營養(yǎng)，營養(yǎng)均衡和食品安全衛(wèi)生。這也是“食療一體

37、”“醫(yī)食同源”的生命哲學(xué)受到重視的表現(xiàn)。市場預(yù)測：中國號稱“世界小雜糧王國”。雜糧產(chǎn)品除個別品種商品化率較高外，絕大部分用于農(nóng)民自己消費。原糧的深加工和精加工不足，附加值較低。五谷雜糧的銷售將迎來一個黃金時期。從現(xiàn)在的雜糧銷售情況來看，這個預(yù)測逐步被證實。近年來我國傳統(tǒng)的蕎麥、燕麥、小米、黃豆、蠶豆、高粱等雜糧市場前景日益看好。國內(nèi)雜糧作物的市場狀況較短缺，蕎麥、豌豆等雜糧供不應(yīng)求。第95頁，共104頁，2022年，5月20日，18點23分，星期一客戶人群：此項目的目標(biāo)消費人群相對固定，如有一定健康意識的家庭成員，特別是在家庭中負責(zé)做飯的成員 身受慢性病折磨的人群，如糖尿病患者、高血壓、心血管疾病患者。逐步建立客戶檔案，并運用專業(yè)的營養(yǎng)知識向客戶推薦既提供熱量、營養(yǎng)素，又可長期使用的綠色、健康的食物，成為人們?nèi)メt(yī)院診所之前的一道堅強的健康屏障。所以，五谷糧倉的第一訴求點于“吃出健康”，并且運用粗糧細作的理念，在粗雜糧的口感方便性功能性等方面進行強化。產(chǎn)品價位略高于同類產(chǎn)品的市場均價。居民長期穩(wěn)定消費是本項目盈利的關(guān)鍵第96頁，共104頁，2022年，5月20日，18點23分，星期一營養(yǎng)相關(guān)教育機構(gòu)案例：營養(yǎng)健康模塊化培訓(xùn)提綱：設(shè)立專門的營養(yǎng)教育公司，針對性進行營養(yǎng)健康知識的講座及培訓(xùn)，有針對性的完成相關(guān)講座和培訓(xùn)，但不涉及職業(yè)教育或?qū)W歷教育的新穎盈利模式。第97頁，共1