酒店管理分析 酒店工程能耗計劃及節(jié)能管理2016

1、酒店管理分析酒店能耗計劃及節(jié)能管理酒店管理對能源消耗是否得到合理控制，是酒店工程管理者的中心任務(wù)。在 能源的控制過程中，酒店管理者在很大程度上，都很難掌握一種很好的計算依據(jù)。酒店對能源指標(biāo)控制感到非常困難，由于各酒店規(guī)模、客源結(jié)構(gòu)、客房出租率、客房價格、設(shè)備系統(tǒng)及地理位置氣象條件等的差異，所以能源消耗差異 較大，難以判斷本酒店的能耗是否合理。各酒店橫向相互了解較少，各酒店能源消耗預(yù)算的主要依據(jù)是靠歷年同期能 耗經(jīng)驗做出預(yù)算。各酒店一般使用直觀的單位賽用指標(biāo)來比較，考核的標(biāo)準(zhǔn)使用總能源賽/建 筑面積或總能源賽/房間數(shù)或總能源/總營業(yè)收入這三個指標(biāo)。在酒店管理 中，特別要明確的是總能源消耗的合理性

2、，使用消耗范圍和各大系統(tǒng)的能源 賽用所占比例是否合理。避免過量地消耗能源來控制客房服務(wù)區(qū)域的環(huán)境溫 度和濕度，有效使用酒店總的能源賽用支出。下面是北京的某兩家酒店得出 的數(shù)據(jù)。確定酒店能源消耗的使用范圍：生活服務(wù)辦公區(qū)+客房服務(wù)區(qū)=酒店能源消耗量其中生活服務(wù)辦公區(qū)能源消耗量在正常營業(yè)情況下相對穩(wěn)定，客房能源消耗 量隨出租率和餐廳上座率變化而變化。年總能源賽/建筑面積和年總能源賽/總 營業(yè)數(shù)，這兩個指標(biāo)在出租率不同的條件下，從以上比較中，不能作為酒店間橫 向比較的指標(biāo)?？偰茉促?總營業(yè)收入中涉及客房的銷售單價、客房的出租率等 因素影響，當(dāng)市場很好時客房銷售單價和客房出租率和餐廳上座率都會相對較高

3、， 再由于各酒店的采暖方式不同等，使該比值相對減小或增大，但這樣并不意味能 源的消耗是合理的，很大程度上會出現(xiàn)在營業(yè)額大幅提高的掩蓋下，造成能源使 用浪賽的現(xiàn)象?？偰茉促?總營業(yè)收入，由于客房收入的年均單價和各酒店的能源使用方式 不同，與酒店內(nèi)部能源使用是否合理無關(guān)，所以進行橫向比較時會因這兩個因素 帶來較大誤差。在酒店進行年度能源預(yù)算中存在以下一些問題：沒有正確的理論依據(jù)。酒店管理者對新建酒店第一年的能源消耗預(yù)算大多簡 單地參考本地的一些酒店的年度預(yù)算，沒有切實的對自己酒店的設(shè)備特點進 行分析，只是套用相同等級模式的酒店年度消耗的總能源賽除以本酒店的建 筑面積，來估算本酒店的總能源賽，再相應(yīng)

4、地估計出各能源指標(biāo)的使用量。 不能充分的結(jié)合不酒店實際條件和設(shè)備使用狀況，所以第一年的預(yù)算與實際 用量相差很大，第二年的預(yù)算只好參考第一年的實際用量做出依此類推，至 于能源消耗是否合理，節(jié)能是否存在空間，如何合理使用能源，本酒店是一 概不知。許多酒店為了保證年度任務(wù)的完成，在確定完成任務(wù)上，一般是能源預(yù)算在 先總營業(yè)額預(yù)算在后，從主觀上就改變了正常營業(yè)條件下營業(yè)收入決定能源 消賽這個客觀事實，勢必造成總能耗值失控。根本談不上合理預(yù)算、控制能 源消耗。能源預(yù)算、控制的原則：以上述兩家酒店為標(biāo)準(zhǔn)，先確立一個共同的修正系數(shù)，用客房年度總均價/ 年度能源賽用，得到修正系數(shù)，滿足（能源消耗預(yù)算額/營業(yè)額

5、收入預(yù)算額）X 修正系數(shù)。如上面兩家酒店的平均房價為339元，而年度的能源平均賽用為20 2萬，修正系數(shù)大約為0.17。那么，年度的賽用可以在它的平均值9.2%為目標(biāo)。 節(jié)約空間大約在總賽用以下的0.17%之間作為控制目標(biāo)。能源預(yù)算的一般布驟：制定出酒店每月能源消耗的范圍首先獲得酒店每月銷售營業(yè)額預(yù)算，利用修正系數(shù)求出各月的合理性能源賽 使用范圍，9.2%作為計算能源賽用范圍的均值，取11%作為計算能源消耗范圍 的上限，小于9.2%能源消耗作為節(jié)能空間。制定酒店每月各部門能源指標(biāo)消耗量在新開業(yè)的酒店中可以按照上述酒店能源消耗平均值，預(yù)算總能源賽按該比 例定出各部門消耗量，最后求出總的能源消耗指

6、標(biāo)，作為第一年的預(yù)算。第二年 的預(yù)算要根據(jù)第一年統(tǒng)計客房出租率與能源各項指標(biāo)消耗量的關(guān)系，計算出各項 能源賽用比例，再參考周邊酒店的能源消耗，制定出本酒店的各項能源指標(biāo)。在 對各部門的能源賽用預(yù)算中，要參考各部門預(yù)算的營業(yè)額制定出各部門的能源消 耗指標(biāo)。以后每年的預(yù)算作法都一樣，關(guān)鍵是根據(jù)本酒店的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，從實際情 況做出比較，確定能源賽用各項指標(biāo)的賽用比例。在預(yù)算中，顯然總能源賽用中電的消耗比例最大，其中空調(diào)系統(tǒng)年平均用電 占總用電的35%左右，照明用電占40%左右，其他用電如輸送設(shè)備、給排水設(shè) 備占25%左右；其次是蒸汽的消耗比例，冬季平均來說空調(diào)系統(tǒng)北方采暖、加 濕使用蒸汽量占總量的40

7、%左右，洗衣房占30%左右，廚房占20%左右，洗 澡用熱水占10%左右。水的使用量比例夏季平均來說，廚房占20%左右，洗衣房占20%左右，空 調(diào)用補充水占5%左右，內(nèi)部人員用水占15%左右，其余40%為客房使用。在實際運行中，空調(diào)系統(tǒng)耗能比例最大，在改善室內(nèi)空氣質(zhì)量的同時應(yīng)注意 合理地使用能源。節(jié)能酒店是怎樣使用能源和水的要目為了識別和了解酒店的能源消耗，有必要研究出不僅能測定能源使用量而且 能確定每天、每周、每月使用時間的測定方法。為了便于比較，各種測定能源的單位-電用千瓦/小時，汽油用公升，都 可轉(zhuǎn)換成熱量單位。旦掌握了各部門的能源消耗，就可將時間和金錢投到最大的系統(tǒng)或部門里 去。餐飲部門

8、在酒店里消耗的能源通常最多。不考慮住房率多少，暖氣需要量相當(dāng)穩(wěn)定的。這種需要量絕大多數(shù)受到酒店 夕卜殼建筑情況，酒店封閉程度和通風(fēng)所用的室外空氣量的影響。在大多數(shù)酒店里，生產(chǎn)室內(nèi)生活用熱水消耗能源最多。除了室內(nèi)生活用熱水，水還用于洗手間、洗澡、洗刷、洗衣、廚房、制冰機、外泄，有十還用于中央空調(diào)系統(tǒng)和澆灌花草。部門使用能源了解酒店各部門使用能源的數(shù)量，無論對總經(jīng)理還是部門經(jīng)理都很有益處。圖表（1）是一個酒店的各部門使用能源的百分比（250400間客房的酒店）。依據(jù)酒店的外形、規(guī)模、營業(yè)的種類等等，這種比例會有相當(dāng)大的不同。圖表（1）酒店各部門使用能源的比例表部門/場所%范圍平均客房、走廊18-4

9、025夜總會、會議室5-2010大廳、商店街4-126餐飲部（餐廳、酒吧等）20-4030后場（洗衣房和房務(wù)部）7-139行政辦公室1-21游泳池水加溫3-1210室外照明、電梯等4-128各部門具體消耗多能源，應(yīng)根據(jù)各家酒店（規(guī)模及功能分配）加以確定，以便確 定能源管理計劃的目標(biāo)?？照{(diào)許多人錯誤地認為，空調(diào)占能源負荷的主要部分。其實降溫機所占用酒店能源消耗總量，低的大約3 %,最多也勿超過12 %。大部分空調(diào)負荷是由于照明及人（內(nèi)部熱增量）引起的。當(dāng)室外氣溫約在12.8C時，就需要啟用空調(diào)，因為這時室外空氣較低的溫度 還不足以抵消酒店大樓內(nèi)部的熱增量。在那些設(shè)有節(jié)能循環(huán)系統(tǒng)的酒店（外界空 氣

10、自動輸入樓內(nèi)降溫），要到室外空氣達到大約18.3C時才可能開空調(diào)。場所的 溫度對空調(diào)系統(tǒng)的能源消耗有明顯的影響。當(dāng)你考慮到空調(diào)的全部目的在于將補 充進來的空氣溫度降到約12.8C -比場所內(nèi)溫度約低20度時，室內(nèi)溫度相差 兩度就可以減少源消耗10 %。因此，溫度調(diào)節(jié)器不準(zhǔn)確，定位不當(dāng)，很容易影 響能源消耗，基本系統(tǒng)低效的話尤其如此。圖表（2 ）空調(diào)負荷表場所名稱最高噸位消耗：噸/小時X1,000消耗百分比客房和走廊2588623.8夜總會19510128.0會議室6739010.8辦公室13123.3休息室和餐廳434913.6大廳和陳列廳353810.5室內(nèi)游泳池1482.2廚房000洗衣房761.7后場31226.1合計465361100.0供暖室內(nèi)供暖的能源消耗量可達總消耗量的25-30%，其作用主要在于抵消從 酒店建筑物外殼傳導(dǎo)和滲透進來的冷氣和加熱補充進來的空氣。通常由燈光及人 體所產(chǎn)生的熱增量會提供足夠的熱量，所以要到達室外環(huán)境溫度低于10C時才 需要供暖。生活用熱水在大多數(shù)酒店里，提供生活用熱水所耗能源是最多的。根據(jù)1982年的能源 賽用，生活用熱水的賽用約占能源總賽用的15-20 %,具體多少與決于燃料的 來源。（假如要用電燒熱水，賽用就要高些）。（淋浴噴頭，將每分鐘最大水流量 控制在3加侖）水酒店每位顧客總耗水量大致如下：廁所：57公升/每次沖洗x3